Halloumi-tomaattipasta
kahdelle

200 g spaghettia
1 punasipuli
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
1 rkl ruokosokeria
1 valkosipulinkynsi
(1 kevätsipuli)
1/2-1 pkt kirsikkatomaatteja
suolaa
mustapippuria
pieni kourallinen oliiveja
1/2 prk tomaattimurska
1 pkt halloumia
basilikaa

Tämän päivän jälkeen näyttää siltä, että kevät alkaa pikkuhiljaa olemaan täällä. Ja oi että, miten makealta se onkaan tuntunut huomata auringon lämmittävän kasvoja! Laittaa pikkukokille ohuempi kevätpipo päähän ja leikkiä ulkona puoli seitsemään saakka illalla. Valoisassa säässä.

Vaikka kevätaurinko saakin heti aikaan muutoksia vaatekerrassa, ruokapuoleen se ei ole vielä vaikuttanut. Lämpimät keitot maistuvat nimittäin edelleen. Kasvissosekeittoja teen aika usein, ja ohjetta aika lailla vaihdellen. Suosikki-porkkanakeiton lisäksi tämä Koskenlaskija-juustoa sisältävä sosekeitto-ohje on mitä parhain. Aina hyvää ja maistuvaa. Kasviksia voi toki vaihdella, mutta puolikas paketti Koskenlaskijaa pysyy, se tekee ihmeitä maulle. Parasta on tietysti myös se, että tästä pitää koko perhe, pikkukokki etunenässä.

Kasvissosekeitto

2 sipulia
1 pieni bataatti
2 perunaa
3 porkkanaa
vettä
1,5-2 kasvisliemikuutiota
mustapippuria
1/2 pkt Koskenlaskija-juustoa

päälle
fetamurua
basilikaa

Kuori kasvikset ja pilko ne reiluiksi paloiksi. Kaada kasvikset kattilaan ja lisää vettä niin että ne juuri sopivasti peittyvät. Kun vesi kiehuu, lisää kasvisliemikuutiot ja rouhi mukaan hieman mustapippuria. Keitä kasvikset kypsiksi. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää keittoon puolikas paketti Koskenlaskijaa pieninä paloina. Anna juuston sulaa sekoitellen.

Ripottele keiton päälle halutessasi fetamurua sekä tuoretta basilikaa.

Joskus apukokki pääsee yllättämään. Kaiken jauhelihan, kebabin ja jalapenojen jälkeen hän pyytää eräänä kauniina lauantaipäivänä valmistamaan fenkolikeittoa. "Fenkolikeittoa?", kysyn minä. "Fenkolikeittoa", vastaa hän. "Mutta ethän sinä pidä edes kesäkurpitsasta taikka kukkakaalista?", minä kummastelen. "Niin mutta fenkolista pidän".

Asia selvä. Teimme siis fenkolikeittoa.

Ja hyväähän se oli. Fenkolia tulee aniharvoin käytettyä, ainakaan näin puhtaasti aterian pääosassa. Keiton maku on aromikas ja kermalla pehmistetty. Ihanaa alkuruoaksi tai kevyeksi lounaaksi sellaisenaan.

Saa nähdä mitä se apukokki seuraavaksi keksii.

Fenkolikeitto

800 g fenkolia
pieni purjosipuli / puolikas iso
1 valkosipulinkynsi
2 rkl voita
suolaa
mustapippuria
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl kuohukermaa

Trimmaa fenkolien varret ja kanta pois. Leikkaa fenkolit neljään osaan ja viipaloi lohkot ohuiksi suikaleiksi. Hienonna myös purjo ja valkosipulinkynsi.

Kuullota fenkolia voissa noin 10 minuuttia. Lisää purjo ja valkosipuli ja kuullota vielä viitisen minuuttia. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Mausta mustapippurilla ja aavistuksella suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä muutaman minuutin ajan.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma ja kuumenna vielä kiehuvaksi. Kuohkeuta lopuksi sauvasekoittimella. Tarjoile tuoreen leivän kera.

Valion uutuustuote, Mifu-ruokarae, on herättänyt paljon keskustelua viime aikoina. Osa on ollut kiitollinen uudesta vaihtoehtoisesta proteiininlähteestä, osa taas kritisoinut sen epäekologisuutta (kyseessä ei ole vegaaninen tuote kuten vaikkapa tässä samoihin aikoihin lanseeratut nyhtökaura ja härkis). Mifu on maitoproteiinivalmiste, jolla voi korvata perinteisen proteiininlähteen ruoassaan (esim. lihan tai kanan). Itse olen sekasyöjä, joka koittaa koko ajan kasvattaa kasvisruoan osuutta aterioillaan. Meillä syödään melko paljon jauhelihaa ja kanaa, eivätkä tofu ja soijarouhe ole olleet mitään menestystarinoita meidän keittiössä. Siksi tällainen helposti lähestyttävä (vähän kuin raejuusto) vaihtoehto on tervetullut ja kokeilunarvoinen tuote meille. Nyhtökauraakin olen ajatellut monesti kokeilla, mutta sen saatavuus lähikaupassamme on ollut superhuono.

No, mitä me tuotteesta pidimme? Testasimme Mifua muutamassakin ruoassa, ja niistä ehdottomasti parhaimpia olivat nämä täytetyt paprikat. Resepti pohjautuu Valion omaan Uunipaprikat-ohjeeseen, jota muokkailin vähän oman maun mukaan. Mifu on itsessään melko mautonta, joten sitä kannattaa maustaa reippaasti tai käyttää valmiiksi maustettuja versioita (kuten tässä reseptissä). Ihan kaikkeen Mifu ei varmastikaan sovi, mutta mausteisissa ruoissa se näyttää toimivan oikein hienosti. Testilistallani on ainakin vielä jokin hyvä meksikolaishenkinen ruoka Mifulla höystettynä.

Tämä ei ole yhteistyöpostaus Valion kanssa, mutta olen saanut Mifu-ruokarakeet Valiolta testaukseen. Tästä eteenpäin Mifua ostetaan meille varmasti aina silloin tällöin.

Mifu-couscous paprikat

3 paprikaa
1 rkl voita
1/2 tl suolaa
1 dl couscousia
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl voita
1 pkt Mifu-ruokaraetta Meksikon pippuri
2 dl juustoraastetta
persiljaa

Halkaise pestyt paprikat. Poista sisus. Voitele paprikoiden sisäpinnat ja mausta suolalla. Nosta paprikat voideltuun uunivuokaan vierekkäin ja esipaista niitä 200 asteessa 10 minuuttia.

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan.

Pilko sipuli ja hienonna valkosipuli. Kuullota sipuleita pannulla rasvassa. Lisää Mifu-ruokarae. Ruskista välillä sekoittaen. Nosta pannu pois liedeltä. Lisää joukkoon keitetty couscous, 1 dl juustoraastetta sekä hienonnettu persilja. Nostele täyte esikypsennettyihin paprikoihin. Ripottele pinnalle loppu juustoraaste. Jatka kypsentämistä n. 20 minuuttia.

Tarjoile esim. kaalisalaatin ja fetakastikkeen kera.

Kuten jo aikaisemmin kerroin, kesäkurpitsaa on nyt jääkaappi pullollaan, kun oman pihan kesäkurpitsapensas tuottaa melkoista satoa. Kesäkurpitsakakun lisäksi olen upottanut tätä vihreää herkkua mm. pastaan. Heitin joukkoon parmesania ja fetaa sekä sitruunaa makua tuomaan. Muutama kirsikkatomaattikin pääsi väriläiskäksi. Koska kaipasin pikkukokille myös vähän protskua, paistoin broilerin fileet pastan kylkeen. Tämä ei kuitenkaan ole mitenkään välttämätöntä vaan pasta toimii oikein hyvin myös kasvisversiona. Suosittelen kuitenkin nauttimaan pastan heti tuoreeltaan, sillä seuraavalle päivälle se ehtii vähän kuivahtaa jääkaapissa.

Mitäköhän sitä seuraavaksi keksisi? Inspiraatiokansiossa on yksi ihana kesäkurpitsasalaatin ohje ja -keitostakin on minulle vinkkailtu. Stay tuned - vielä on kesäkurpitsaa jäljellä... :)

Kesäkurpitsa-fetapasta

neljälle

350 g pastaa

1 kesäkurpitsa
2 valkosipulinkynttä
kourallinen kirsikkatomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
1/2 sitruunan mehu
chilihiutaleita
1,5 dl raastettua parmesanjuustoa
100 g fetajuustoa
tuoretta basilikaa

(4 broilerin fileetä)

Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi. Hienonna valkosipulinkynnet. Puolita kirsikkatomaatit. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla. Lisää pannulle kesäkurpitsat, valkosipuli ja kirsikkatomaatit. Mausta kevyellä suolalla ja mustapippurilla sekä sitruunan mehulla. Kääntele pannulla reilu 5 minuuttia.

(Paista halutessasi toisella pannulla broilerin fileet kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.)

Siivilöi valmis pasta. Sekoita kattilassa keitetyn pastan joukkoon kesäkurpitsa-tomaattiseos. Ripauta joukkoon chilihiutaleet ja raastettu parmesanjuusto. Kääntele sekaisin. Asettele lautaselle pasta, murustele päälle feta. Koristele basilikan lehdillä. (Lisää päälle siivutettu broilerin filee.) Tarjoile ja nauti heti.

Kesäkeitto vie mieleni suoraan lapsuuteen. Meillä ei juurikaan tehty kesäkeittoa itse, mutta se pakastekuutio-kesäkeitto oli suurinta arkiherkkuani. Koulusta tullessani iskin kuutiokeiton mikroon ja lämmitin nopeasti itselleni ruoan. Maitoinen liemi maistui ja keiton kanssa sai aina ottaa ison siivun ruisleipää ja voita. Hassua, miten ihana makumuisto tuollainen valmisruoka voi olla, kun nyt pakastealtaan tiiliskivikeitot eivät kyllä juuri houkuttele.

Vuosien tauon jälkeen sain pitkästä aikaa kesäkeittoa anoppilassa ja se maistui niin ihanalta, että keitto meni heti valmistukseen omassakin keittiössä. Kaiken huipuksi myös pikkukokki söi kesäkeittoa mielellään.

Vielä on kesää jäljellä eli ei kun kesäkeittoa keittämään.

Kesäkeitto

4-5 porkkanaa
5-6 perunaa
1 kukkakaali
2 kevätsipulia varsineen
1 dl herneitä
1,25 l vettä
suolaa
nokare voita
1 prk (250 g) Koskenlaskija ruoka maustamaton

Kuori ja pilko porkkanat ja perunat suuhun sopiviksi paloiksi. Pese ja pilko kukkakaali. Hienonna kevätsipulit. Kiehauta vesi ja mausta se reilulla suolalla. Kaada joukkoon porkkanat, perunat ja kukkakaalit. Anna kiehua hiljalleen, kunnes kasvikset ovat melkein kypsät. Lisää loppuvaiheessa kevätsipulit, herneet ja nokare voita. Anna kiehua vielä pari minuuttia, ei kovin paljon enempää sillä herneet ja kevätsipulit eivät vaadi pitkää kypsennystä. Lisää Koskenlaskija-ruoka ja kuumenna keitto kiehuvaksi. Maista ja lisää tarvittaessa vielä suolaa.

Kesälomamme on tähän saakka ollut melkoista hulinaa. On reissattu mummolat, Tampereet, Turun saaristot ja Kööpenhaminat. Nyt on aika hengähtää kotona, pakata kassiin uikkarit ja eväät ja suunnata pyörällä lähirannalle. Tai vain lököillä omalla pihalla tai sateen sattuessa parvekkeella.

Evääksi piknikille tai parveketuoliin sopivat suolaiset muffinsit, jotka on helppo valmistaa retkipäivän aamusta tai vaikka edellisenä päivänä. Muffinsit säilyvät hyvin huoneenlämmössä ja niitä on helppo kuljettaa mukana. Suolaiset muffinit ovat toki myös mainioita juhlapöydän tarjottavia. Nämä muffinit maustoin parmesan- ja emmentaljuustolla sekä kevätsipulilla. Valio Violan kevätsipulituorejuusto tuo muffinseihin ihanaa mehevyyttä, ja maultaan ne jäävät sopivan keveiksi mutta silti maukkaiksi. Päälle voi halutessaan heittää vielä nokareen tuorejuustoa.

Juustoiset kevätsipulimuffinit

n. 10 kpl

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 dl kevätsipulin varsia ja ruohosipulia hienonnettuna
3 kananmunaa
1,5 dl maitoa
100 g Valio Viola kevätsipulituorejuustoa
1 dl parmesanjuustoa raastettuna
1 dl emmentaljuustoraastetta
3 rkl öljyä

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Hienonna kevätsipulinvarret ja ruohosipuli.

Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää joukkoon maito ja kevätsipulituorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Lisää juustoraasteet ja öljy sekä kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina muffinivuokiin. Vuokien koosta riippuen saat taikinasta noin kymmenen muffinia.

Paista muffineja 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.


Lisää muiden bloggaajien eväs- ja piknikreseptejä Valio Violan tuorejuustoista löydät täältä.

Kilpailu!
Osallistu mukaan Valio Violan kesäiseen somekampanjaan ja jaa oma piknik- tai eväshetkikuvasi hashtagilla #violaretki joko Instagramissa tai Facebookissa 15.8. mennessä. Palkintona Valio arpoo 5 kpl à 100 euron arvoisia lahjakortteja joko Keskon tai S-ryhmän kauppoihin. Sillä ostelee jo aika kasan herkullisia piknikeväitä!

Bataattia on löytynyt viimeaikaisista resepteistäni melko lailla. Olen kovasti ihastunut sen pehmeän makeaan makuun. Käyttöä on lisännyt myös meidän pikkukokin mieltymys bataattiin, ja se onkin taaperolle hirmu helppo lisäke. Paloiteltu bataatti kun valmistuu paljon perunaa nopeammin keittämällä tahi uunissa.

Yleensä bataatti tuleekin valmistusvaiheessa pilkottua paloiksi, lohkoiksi tai viipaleiksi, mutta tällainen kokonainen (tai no, puolikas) bataatti on hauska ja näyttävä vaihtelu lisukkeeksi. Bataatin päälle voi kasata makua tuomaan vaikka mitä. Suolaisen fetan ja tulisen srirachan lisäksi ruokaisuutta voisi hakea vaikka paahdetulla pekonilla tai lämminsavulohella, jolloin puolikas bataatti toimisi jo ihan kokonaisena ateriana. Kokeile myös erilaisia pähkinöitä ja siemeniä sekä yrttejä.

Uunibataatit fetalla ja srirachalla

neljälle

2 isoa bataattia 
1 rkl öljyä
suolaa
200 g fetajuustoa
pala purjosipulia
n. 4 tl sriracha-kastiketta
tuoretta persiljaa
paahdettuja auringonkukansiemeniä

Pese bataatit ja halkaise ne pituussuunnassa. Sivele leikkuupinnat öljyllä ja pistele niitä haarukalla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia vähän bataattien koosta riippuen.

Koverra pehmeiden bataattien sisusta hieman rikki haarukalla. Ripottele pinnalle suolaa. Lisää pinnalle murustettua fetajuustoa, hienonnettua purjoa, sriracha-kastiketta maun mukaan sekä hienonnettua tuoretta persiljaa ja paahdettuja auringonkukansiemeniä.

Grillattu bataatti

Grillattu kaali

Intialainen linssiseos Dal on ollut kokattavien ruokien listallani jo pitkään. Linssit innostavat minua tällä hetkellä kovasti, sillä niissä on paljon proteiinia ja kuituja ja vain vähän rasvaa. Lisäksi ne ovat edullisia ja säilyvät kuivakaapin varusteena pitkään. On ihana kokata välillä kasvisruokia - jotain muuta kuin sitä perinteistä jauhelihaa tai kanaa. Yllätyksekseni myös lihan nimeen vannova apukokki oli Dalista aivan haltioissaan. Dalissa on paljon makua, kuten intialaisissa ruoissa yleensäkin. Lisäksi se on täyttävää ja ravitsevaa. Lähes täydellistä siis.

Dal-seos sopii hyvin tarjottavaksi riisin ja naan-leivän kera. Aterian päälle kaadettava maustamaton jugurtti pehmentää Dalin makua hienosti. Vaikka reseptistä tulee aika iso satsi, katosi Dal-seos meillä nopeasti suihin. Tätä tehdään kyllä uudestaan.

Dal

300 g punaisia linssejä
400 g kookosmaitoa
2 dl vettä
1,5 rkl raastettua inkivääriä
1 tuore chili
n. 1 tl suolaa 
1 prk kokonaisia tomaatteja
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
öljyä
2 tl juustokuminaa
1 tl chilihiutaleita
1,5 tl sinapinsiemeniä
1 tl jauhettua korianteria
1 tl curryjauhetta
1 nippu korianteria

Laita kattilaan linssit, kookosmaito, vesi, raastettu inkivääri, silputtu tuore chili ja suola. Keittele maltillisella lämmöllä noin 10 minuttia. Lisää kattilaan tomaatit ja keitä vielä noin 20 minuuttia.

Linssien kypsyessä silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna paistinpannussa öljyä ja laita siihen kaikki kuivat mausteet. Kuumenna mausteöljyä hetki. Lisää pannulle sipuli- ja valkosipulisilppu. Kuullota miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes sipuli kypsyy kunnolla.

Kun linssit ovat kypsiä, sekoita joukkoon mausteöljyssä kuullotetut sipulit ja valkosipuli sekä silputtu korianteri. Tarjoile Dal riisin, maustamattoman jugurtin sekä naan-leivän kera. Koristele annos vielä lopuksi korianterilla (ja chilillä).

Kaksplus-lehdestä löysin kivankuuloisen kesäkurpitsapastaohjeen. Vauvaperheille suunnatun lehden ruokaosiossa on usein reseptejä, joissa käytetään samoja raaka-aineita kuin mitä vauvalle valmistettavassa ruoassa voi käyttää. Kesäkurpitsaa, kukkakaalia, bataattia, banaania... Vauvalle ensin keitettynä ja/tai soseutettuna tai isommalle vaaville samaa ruokaa, mutta vähemmin maustein. Idea on tosi kiva - tosin meillä ei olla vielä näin pitkällä perheen aterioiden suunnittelussa. Kirpulla on ihan omat ruoat jääpalakuutioissa pakkasessa. Niitä keittelen ja pakastelen aina vaihtelevasti lisää viikon-parin välein. Meidän ruoista en ole lähtenyt varioimaan vauvanruokaa, mutta sitä voisi tässä kevään kuluessa alkaa harjoittelemaan. Erityisesti nyt, kun iso neitimme istuu vihdoin syöttötuolissa pöydän ääressä. Ruokailuista tulee siis pikkuhiljaa yhteisiä, koko perheen hetkiä. Can't wait <3

No hei, mähän unohdin ihan! Viime viikollahan me söimme Kirpun kanssa samaa ruokaa, ihan kirjaimellisesti. Tein pakkaseen isoa satsia lohta ja kukkakaalia. Otin osan valmiista lohesta ja kaalisoseesta erilleen omaa lounastani varten ja ajattelin muokata niistä jotain hyvää. Vaikka sitruunalohta ja kukkakaali-perunapyrettä. Ehkä vähän yrttejä joukkoon. Ja jotain kermaviilikastiketta. Lopulta en vaan kertakaikkisesti jaksanut ja tyydyin pikapikaa syömään höyrytettyä lohta ripauksella suolaa ja erittäin hienoa, maustamatonta kukkakaalisosetta. Mikä makuelämys.

Kaksplus-lehti nousi uudeksi ruokaohjekätkökseni tämän reseptin myötä. Kesäkurpitsapastan ja cashew-peston yhdistelmä oli lyömätön. Suosittelen lämpimästi. Vaikkei vauvalle tästä kesäkurpitsaa tarjottukaan.

Kesäkurpitsapasta cashew-pestolla

1 kesäkurpitsa
200 g spaghettia
oliiviöljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria
parmesanjuustoraastetta

cashew-pesto
1 dl cashewpähkinöitä
4 rkl parmesanjuustoraastetta
1 pieni valkosipulinkynsi
pari kourallista babypinaattia
1 rkl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
(loraus vettä)

Huuhtele kesäkurpitsa. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Sekoita peston aineksista pähkinät, parmesanjuusto, murskattu valkosipulinkynsi, pinaatti ja sitruunamehu sauva- tai tehosekoittimella. Lisää öljy ja tarvittaessa hieman kylmää vettä, jotta saat seoksesta kiinteän tahnan.

Keitä spaghetit. Lämmitä öljy pannulla ja pyöräytä kesäkurpitsanauhoja hetki pannulla. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Valuta spaghetit ja lisää pannulle peston kanssa. Nostele ainekset sekaisin. Viimeistele pasta-annos parmesanilla.

Viime kesäkuussa tein ensimmäisen kerran yhden kattilan pastaa. Mieleeni ei tuolloin juolahtanut, että tämä toimiva konsepti voisi olla varioitavissa myös muilla aineksilla. Mutta siis totta kai on! Me Naisissa julkaistiin syksyllä kasa yhden kattilan pastareseptejä, jotka otin heti talteen. Tässä niistä yksi hieman varioituna. Makuina kikherneitä, parsakaalia ja aurinkokuivattua tomaattia. Toimii!

Yhden kattilan pastoissa haastavinta on oikean nestemäärän löytäminen. Pastavettähän kuuluisi keittäessä olla reilusti, mutta yhden kattilan pastoissa taas syönnin kannalta toimivinta on, että keitinvesi imeytyy mahdollisimman tehokkaasti pastaan. Eli että nestettä on valmiissa pastassa mahdollisimman vähän. Tämä ei koskaan täysin toteudu, joten kannattaa valmiista pastasta joko valuttaa hieman nestettä kattilasta tai vaan reippaasti nostella pastat ja muut ainekset lautaselle ja jättää ylimääräiset nesteet kattilaan. Pastaveden mukana on paljon herkullisia makuja, joten sitä kannattaa sisällyttää myös lautaselle. Ei ole ainakaan kuivaa, ei.

Yhden kattilan kikhernepasta

neljälle

3 valkosipulinkynttä
350 g pastaa
1 prk käyttövalmiita kikherneitä
200 g parsakaalinnuppuja (pakaste)
1,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
2 rkl tomaattipyreetä
tuoretta persiljaa
3 rkl oliiviöljyä
9 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
mustapippuria
chiliä

parmesania tarjoiluun

Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Pane valkosipuli, pasta, valutetut kikherneet, parsakaalit, pilkotut aurinkokuivatut tomaatit, hienonnettu persilja ja öljy isoon kattilaan. Lisää vesi, liemikuutiot ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes pasta on sopivan kypsää. Sekoita ruokaa pari kertaa keittämisen aikana.

Lisää parmesanraastetta valmiiseen ruokaan.

Joulu tuli ja meni eikä jouluruokia ehditty juuri tässä blogissa nähdä. Yksi ihana joulukakku jäi teille postaamatta, mutta säästänpä sen blogiarkistossa ensi vuoteen. Onpahan sitten heti adventtikauden alussa ihana jouluherkku jaettavaksi tuleviin joulupöytiinne. :)

Punajuuri on joulujuures jos mikä, mutta lisäksi koko talven sesonkiruokaa. Punajuuri-vuohenjuustopiiras on maistunut kielen päällä jo pitkään ja lisäksi olen himoinnut päästä testaamaan synttärilahjaksi saamaani uutta piirakkavuokaa. Pitkulainen piirakka olikin kivaa vaihtelua perinteiselle pyöreälle. Ja punajuuren ja vuohenjuuston yhdistelmä yhtä maistuva kombo kuin aina ennenkin. Piirakkaan olisi voinut upottaa enemmänkin vuohenjuustoa - ainakin omaan makuuni se olisi voinut maistua vielä vahvemmin. Samoin saksanpähkinöissä ei kannata kitsastella. Sopivat nimittäin pinnalle yllättävän hyvin!

Punajuuri-vuohenjuustopiirakka

pohja
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
100 g voita
1 kananmuna
2 tl kylmää vettä

täyte
3 punajuurta
1 punasipuli
2 rkl öljyä
2 tl timjamia
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
2 dl kermaa
2 kananmunaa
150 g vuohenjuustoa

pieni kourallinen saksanpähkinöitä

Sekoita jauhot ja suola. Nypi joukkon voi. Lisää kananmuna ja kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi. Kääri taikina palloksi kelmuun ja anna sen jähmettyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Voitele vuoka ja kauli taikina vuokaan. Siirrä pohja kylmään odottamaan täytteen valmistumista.

Kuori ja raasta punajuuret. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia ja punajuuria siinä. Lisää timjami, suola ja pippuri. Anna seoksen jäähtyä hetki.

Jaa punajuuriseos tasaisesti piiraspohjan päälle. Sekoita kerma ja kananmunat keskenään ja kaada seos vuokaan. Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi siivuiksi. Asettele siivut vuokaan. Rouhi saksanpähkinöitä kevyesti veitsellä ja ripottele ne lopuksi piirakan päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Se on joulukuu ja joulunodotusta ilmassa ja blogeissa! Olen tänään kuolannut vaikka kuinka monen ihanan joululeivonnaisen perään, joilla eri ruokablogeissa on joulunalusaika asiaankuuluvasti aloitettu. Minä täällä haaveilen vaan kaukaisesti ajasta, jolloin voisin ihan etukäteen suunnitella ja valmistella, mitä ajankohtaista eri juhlapyhinä tänne blogiin julkaisen. Te, rakkaat lukijani, joudutte tyytymään tällä haavaa niihin ruokiin joita täällä babylandiassa ehditään juuri ja juuri sillä hetkellä kokata - ja julkaista parin viikon viiveellä. :)

Arkisilla herkuilla siis jatketaan täällä. Hehkutin innoissani tätä lounaspastaa jo muutama viikko sitten Facebookissa ja Instagramissa. Tekaisin pastan perinteisesti jääkaapin jämistä, kun oikein mitään ei muka ollut lounaaksi ja jotain piti nopeasti keksiä (ja syödä ennen pikkukokin heräämistä päiväunilta). Tällä kertaa suunnittelemattomasta ateriasta tuli kuitenkin "ihan ok:n" sijaan "aivan tajuttoman hyvää"!! Resepti on siis pakko laittaa teille jakoon. Yksi parhaista kotipastoista pitkään aikaan!

Pasta pinaatilla ja aurinkokuivatulla tomaatilla

yhdelle

pastaa, esim. tagliatelle

Olen aikaisemminkin tunnustanut, etten ole mikään erityisen oivallinen maustaja. Joko lisään mausteita aivan liian varovasti tai sitten teen ruoasta ylisuolaista. Meidän keittiössä maustamisen hoitaakin yleensä apukokki. Ruoanlaitto voi sujua niin, että minä valmistan aterian muuten, mutta huhuilen sitten apukokkia annostelemaan tarvittavat pippurit, chilit ynnä muut mausteet.

Kun pääsin Blogiringin yhteistyön kautta testaamaan Meiran mausteita, innostuinkin aivan erityisesti Meiran valmismausteseoksista. Silmiini osui ensimmäisenä Meiran intialainen mausteseos, joka sisältää mm. korianteria, kurkumaa, pippuria, fenkolia, kardemummaa ja neilikkaa. Mmmm, mitä makuja! Maustekombo suunniteltuna valmiiksi, eikä minun tarvitse huolehtia, osaanko annostella eri mausteita riittävästi. Perfect! Mausteet ovat lisäksi suolattomia, joten ei ole vaaraa, että makua lisäämällä ruoasta tulisi samalla ylisuolaista.

Intialaisesta mausteseoksesta valmistui lämmintä currya bataatilla ja kikherneillä. Käytin lisäksi ruokaan Meiran chilimausteseosta. Lisukkeeksi tein kookosmaidolla ja sitruunalla maustettua riisiä, jugurttikastiketta sekä valmista naanleipää. Tulipa hyvää!

Bataatti-kikhernecurry kookosriisillä

neljälle

1 iso bataatti
1 prk kikherneitä 
2 kevätsipulin vartta  
2 rkl oliiviöljyä 
3 tl Meira intialaista mausteseosta

Vaikka pasta-ateriat harvoin ovat erityisen vaativia tai pitkäkestoisia ruokia valmistaa, tämä ohje vie pastan laiton helppouden ihan uudelle tasolle. Kaikki ainekset isketään samaan kattilaan, annetaan kypsyä 10 minuuttia ja pasta on valmis! Tsadaa, voiko näin helppoa ruoanlaittoa ollakaan!!

Ohjeen olen napannut A Beautiful Mess -blogista. Hieman jännältä tuntui tietysti se, ettei pastaa valuteta vaan se annostellaan suoraan kattilasta lautasille (jotteivät herkulliset maut valu pastaveden joukossa lavuaariin). Nestettä jää kattilaan hieman, mutta se ei haittaa vaan tekee ateriasta entistä mehevämpää. Mausteiden kanssa ei kannata pihistellä, jotta pastasta tulee riittävän maukasta. Mitään erillistä pastakastiketta kun tässä ruoassa ei siis ole.

Yhden kattilan pasta

kahdelle
(riittää myös kolmelle, jos lisäät pastan määrää)

150 g spaghettia
1 prk (400 g) säilyketomaatteja mehuineen
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
kourallinen basilikan lehtiä
tuoretta oreganoa maun mukaan (tai 1/2 tl kuivattua)
1 kevätsipulin varsi silputtuna
2 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
1 kasvisliemikuutio murustettuna
1/2 l vettä
1,5 dl murustettua fetaa

Yhdistä isossa kattilassa kaikki muut raaka-aineet paitsi feta. Tuo keitos kiehumispisteeseen ja hiljennä lämpöä heti tämän jälkeen. Kypsennä kymmenisen minuuttia, kunnes pasta on al dente. Sekoittele pastaa aina välillä.

Nosta pasta levyltä ja anna sen vetäytyä kannen alla vielä muutaman minuutin ajan. Sekoita hyvin ja mausta vielä tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla. Nestettä ei pitäisi olla enää kovin paljon jäljellä, joten pastaa ei tarvitse valuttaa kattilasta. Nosta pasta lautaselle suoraan kattilasta pastaottimen avulla (voit valuttaa ylimääräisiä nesteitä tässä kohtaa kattilaan eikä haittaa vaikka nestettä jäisi myös itse pasta-annokseen). Murustele annoksen päälle fetaa ja muutama basilikan lehti.

Kikherneet ovat oiva kasvisruokien proteiinilähde. Ne ovat herkullisia lähes sellaisenaan ja sopivat todella monenlaiseen ruokaan - pastoihin, salaatteihin, keittoihin, tahnoiksi... Helpoimmalla pääsee, kun käyttää valmiiksi liotettuja ja keitettyjä kikherneitä (esim. GoGreen). Kuivissa kikherneissä ravintolasisältö on vielä parempi, mutta silloin herneet pitää ensin huuhdella, liottaa yön yli ja keittää lopuksi noin tunnin verran. Molempi parempi, tilanteen mukaan.

Nopea lounaspasta valmistuu kikherneistä, valmiista pestosta, mozzarellasta ja sitruunasta. 

Pesto-kikhernepasta

kahdelle

200 g tagliatelle-pastaa
125 g kypsiä kikherneitä
1 sitruuna
pala purjoa
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
1-2 rkl valmista pestoa
mozzarellaa
suolaa
mustapippuria

Kypsennä pasta. Valuta kikherneet. Pese sitruuna ja silppua purjo sekä valkospiuli.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla. Kuullota purjoa ja valkosipulia hetki pannulla. Kumoa valutetut pastat paistinpannulle. Pyörittele pastaa hetki kuumalla pannulla. Lisää kikherneet, pesto sekä mozzarellajuusto. Mausta suolalla, mustapippurilla sekä sitruunan mehulla ja kuorella. Tarjoa heti.

Vaikka hampurilainen on monelle ennen kaikkea ja erityisesti liharuoka, on välillä ihan antoisaa vaihtelua tehdä burgeri kasvisversiona. Meillä ei kasvisburgereita ole tätä ennen valmistettu, mutta tämä ensimmäinen kerta ei varmasti jää viimeiseksi. Hyvässä kasvispihvissä tärkeää on mielestäni riittävä maku - pliisu kasvispihvi ei juuri houkuttele. Nämä kasvispihvit tehtiin kikherneistä ja maustettiin valkosipulilla, korianterilla ja juustokuminalla. Vähän falafel-tyyppistä makumaailmaa oli siis havaittavissa! Kastikkeena käytetty tsatsiki lisäsi upeasti välimerellistä tuntua burgeriin. Ruisleipää käytämme usein hampparisämpylänä ja se tuntui luontevalta valinnalta myös näihin kasvisversioihin.

Ruis-kikherneburgerien kaveriksi tehtiin bataattiranskalaisia - ei siis niitä kaikkein perinteisimmän hamppariaterian ranskanperunoita. Bataatti sopii perunan korvikkeeksi hurjan hyvin, mutta jää usein uunissa kypsennettynä melko lötköksi. Tämä ei välttämättä yhtään haittaa (ei ainakaan makua), mutta alla olevilla vinkeillä ranskiksista pitäisi tulla ainakin aavistuksen rapeampia.

Maukkaita hampparihetkiä! :)

Ruis-kikherneburgerit

neljälle

1 tlk kikherneitä (n. 350-400 g)
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1/2 dl korppujauhoja
1/2-1 sitruunan mehu
1/2 dl oliiviöljyä
1 kananmuna
1 dl korianteria hienonnettuna
1/2 tl suolaa
1 tl juustokuminaa
1/2 tl mustapippuria

4 Reissumiestä
1 punasipuli
babypinaattia ja jääsalaattia
1 tomaatti

tsatsikia (ks. ohje täältä)

Valmista ensimmäisenä tsatsikikastike ja laita se jääkaappiin maustumaan pihvien teon ajaksi.

Huuhtele ja valuta kikherneet. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit pehmeiksi öljyssä pannulla.

Mittaa kulhoon korppujauhot, sitruunanmehu ja oliiviöljy. Anna korppujauhojen turvota hetken aikaa. Hienonna kikherneet kulhossa sauvasekoittimella. Lisää kananmuna, korianteri ja mausteet. Sekoita joukkoon korppujauhoseos sekä hieman jäähtyneet sipulit.

Muotoile taikinasta 4-5 pihviä. Paista pihvit öljyssä kuumalla pannulla noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Lämmitä ruisleivät uunissa tai leivänpaahtimessa. Viipaloi punasipuli ja tomaatti. Kokoa burgerit: tsatsikia, kikhernepihvi, pinaatin ja jääsalaatin lehtiä, tomaattia, punasipulia... ja nokare tsatsikia vielä päälle!

Bataattiranskalaiset

3-4 bataattia
n. 1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
timjamia

Kuori bataatit ja pilko ne pitkulaisten ranskanperunoiden muotoon. Huuhtele bataatit juoksevan veden alla, jotta osa tärkkelyksestä huuhtoutuu pois ja lopputulos on rapeampi. Kuivaa huolellisesti keittiöpyyhkeellä.

Levitä bataattisuikaleet uunipellille leivinpaperin päälle. Lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla. Pyörittele mausteet bataatteihin. Huolehdi, että ranskalaiset ovat paistettaessa mahdollisimman vähän kosketuksissa keskenään - näin ne eivät liikaa höyrysty ja lötkisty. Paista 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

On jännää, mistä ideat siihen "mitä tänään syötäisiin" tulevat. Yhtenä hetkenä et keksi mitään kivaa, toisena sopiva resepti-idea putkahtaa heti mieleen. Kuten nyt vaikka pinaattiletut. Kotiruokaklassikko, jota en koskaan aikasemmin ollut älynnyt tehdä. Ja tsadaa, yhtäkkiä työpäivän lomassa pinaattilettujen kuva välähtää silmiin. Niitähän me syödään tänään! Miksen aikaisemmin tullut ajatelleeksi?

Pinaattilettuja siis tehtiin, puolukkasurvoksen kera. Makoisia olivat, toivottavasti tämä idea muistuu mieleen toisellakin kerralla. :)

Pinaattiletut

250 g tuoretta pinaattia
2 kananmunaa
5 dl maitoa (kevyt tai täys)
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
1 rkl voisulaa

voita paistamiseen

puolukkasurvos
puolukkaa
sokeria maun mukaan

Keitä pinaattia 2-3 minuttia kiehuvassa vedessä. Kaada vesi pois ja nosta pinaatit jääkylmään veteen jäähtymään. Purista lehdet kuivaksi ja hienonna.

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää puolet maidosta. Lisää jauhot, suola ja voisula ja sekoita tasaiseksi. Sekoita loppu maito sekä hienonnetut pinaatit joukkoon. Anna turvota noin puoli tuntia. Tee tällä välin puolukkasurvos surauttamalla puolukat ja sokeri sauvasekoittimella.

Paista letut runsaassa voissa. Nauti heti puolukkasurvoksen kera.