Lime-hunajalohi pinjansiemenillä 
neljälle

500-600 g lohifileetä
2 limeä
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl juoksevaa hunajaa
suolaa
mustapippuria
1/2 dl pinjansiemeniä

Totesin tämän ruoan myötä, että olen tarjonnut pikkukokille liian vähän parsakaalia. Neiti (ja apukokki tosin myös) työnteli parsakaalin nuppujaan lautasella edestakaisin kuin jossain lautapelissä ja näytti varsin nyreältä. Itse taas olin lähes taivaissa kasvisten ja lohen maustamisessa käytetystä parmesan-sitruunaöljystä! Aivan ihanaa! Olisin voinut napsia kanssaruokailijoiden kasviksetkin nassuuni. Tyydyin kuitenkin syöttämään kolmevuotiaallemme pieniä paloja parsakaalia piilotettuna lohen ja perunan väliin. Haa, täydestä meni!

Pikkukokki toivoo edelleen välillä syöttöapua, ilmeisesti pelkkä suun avaaminen on paljon rattoisampaa kuin rankka haarukan käyttö. Usein ruokaa saa näin menemään kurkusta alas paljon paremmin kuin yksin syödessä. Myös näitä outoja ja epäilyttäviä raaka-aineita, kuten parsakaalia. :)

Sitruunainen parmesan-lohipelti

6 perunaa
2 rkl oliiviöljyä
1 parsakaali
1 pieni purjo
1 sitruuna
600 g lohifileetä
1 tl suolaa 

mausteöljy
2 dl raastettua parmesania
1 sitruunan kuori raastettuna
1/2 sitruunan mehu
2 valkosipulin kynttä
1 dl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria 

Valmista ensin mausteöljy. Raasta parmesaani ja pese sitruuna. Raasta parmesanin joukkoon sitruunan kuori ja purista mehu. Kuori ja hienonna valkosipuli joukkoon. Lisää öljy ja mausteet ja sekoita ainekset keskenään.

Pese ja viipaloi perunat reilun sentin levyisiksi viipaleiksi. Laita perunaviipaleet isoon uunivuokaan tai uunipellille ja valuta päälle oliiviöljyä. Esikypsennä perunoita 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Paloittele parsakaali kukinnoiksi. Halkaise, huuhdo ja paloittele purjo reiluiksi paloiksi. Huuhdo ja viipaloi sitruuna. Leikkaa lohifilee haluamasi kokoisiksi annospaloiksi ja ripottele paloille suolaa.

Ota perunat uunista ja sekoita niiden joukkoon parsakaali, purjo ja sitruunaviipaleet. Sekoita noin 2/3 parmesaani-sitruunaöljystä kasviksiin. Nosta lohipalat kasvisten päälle ja valuta loppu mausteöljy niiden pinnalle. Jatka paistamista noin 20 minuuttia, kunnes lohi ja kasvikset ovat kypsiä. Koristele halutessasi tuoreella tillillä tai persiljalla. Tarjoile kylkeen jogurttikastiketta (turkkilaista / kreikkalaista jogurttia, sitruunan mehua, yrttejä, suolaa ja pippuria).

Meidän arkemme muuttuu huomenna oleellisesti. Lähes puolitoista vuotta kestänyt äitiys- ja hoitovapaani kotona pikkukokin kanssa päättyy ja minä suuntaan töihin ja pikkuneiti päivähoitoon. Ajatus tuntuu hurjalta näin viimeisenä päivänä kotona, syyssunnuntain näyttäessä kauneimpia puoliaan. Palaan mielelläni työmaailmaan, vaikka olen nauttinut suuresti myös tästä ainutlaatuisesta ajasta. Nämä kuukaudet, päivät ja hetket kotona pikkukokin kanssa ovat olleet mitä parhaimmat. Iso kiitos rakas tyttäreni <3

Tästä eteenpäin meillä kokataan viikonloppuisin ja silloin tällöin arkisin. Nopeaa ja helppoa, isoja satseja usealle päivälle. Katsotaan kuinka paljon materiaalia ehdin näin uuden arkirutiinin alkumetreillä tänne blogiin saamaan. Etukäteisvaroitus ja -pahoitteut siis taas mahdollisesta verkkaisesta bloggaustahdista.

Uusi viikko on hyvä laittaa käyntiin vaikka näillä superhelpoilla savulohipihveillä. Pikkukokki veteli pihvejä oikein innokkaasti muusin kanssa, kalasta nirso apukokki taas vähän epäilevämmin. Pakkaseenkin saimme muutaman jemmaan. Ne on hyvä kaivaa esiin, kun töistä ja hoidosta ruokapöydän ääreen palannut perhe tarvitsee nopeasti jotain murua rinnan alle. Tulevaisuudenkuva, jonka uskon tapahtuvan pian ja moneen kertaan.

Pidättehän meille peukkuja? Tästä se lähtee se uusi arki!

Savulohipihvit

1 pieni punasipuli
3 rkl kapriksia
500 g lämminsavulohta
3 munaa 
1/2 dl lehtipersijaa silputtuna
1 rkl soijakastiketta

voita paistamiseen

Kuori ja silppua punasipuli. Hienonna kapriksia pienemmäksi. Irrota savulohi nahasta ja nosta se kulhoon. Riko kalan rakenne rikki haarukan avulla. Riko munat kulhoon ja sekoita. Lisää loput aineet ja sekoita hyvin. Anna seoksen tasaantua 10 minuuttia. Muotoile taikinasta 8-10 pihviä ja paista pannulla kummaltakin puolelta, kunnes pihvit ovat saaneet kauniin ruskean värin. Tarjoile jugurttikastikkeen sekä esim. perunasoseen kera.

Jugurttikastike
2 dl maustamatonta jugurttia
1/2 sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria
tuoreita yrttejä hienonnettuna 

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Tälle reseptille ei löydy sen kummempaa tarinaa. Tuli ostettua lohta kaupasta, kalaa pitäisi syödä enemmän. Kaapista löytyi aloitettu ruokakerma ja tuorejuusto, hedelmälaatikosta myös aavistuksen kurttuinen lime. Eilistä perunamuusia oli jäljellä iso kasa. Sohvalla nälkäinen apukokki. Syntyi kermalla ja ruohosipulituorejuustolla höystetty uunilohi.

Limeviipaleilla koristeltuna se näytti aika kauniilta.

Ja maistui hurjan hyvältä.

Ei se vaadi tarinoita, ei. Vain vähän kermaa.

Kermainen uunilohi

kahdelle

300 g ruodotonta lohifileetä
suolaa
sitruunapippuria
2 rkl sitruunanmehua
1 dl ruokakermaa
50 g ruohosipulituorejuustoa
ruohosipulia
1 lime

Puolita lohifilee kahdeksi annospalaksi ja aseta pienehköön uunivuokaan. Rouhi päälle suolaa ja sitruunapippuria (tai mustapippuria, jos sitruunaista versiota ei löydy). Mausta sitruunanmehulla.

Sekoita keskenään ruokakerma ja ruohosipulituorejuusto. Silppua joukkoon tuoretta ruohosipulia. Kaada kerma-juustoseos lohifileiden päälle uunivuokaan. Viipaloi lime ja asettele viipaleet fileille.

Paista kaloja 200-asteisessa uunissa parikymmentä minuuttia. Nauti täyteläisen perunamuusin kaverina.

On se vaan kumma juttu, miten epäilyttävämmästäkin raaka-aineesta tulee suurta herkkua, kun sen kuorruttaa pienellä friteerauksella. Kuten nyt vaikka kalasta. Näin kävi ainakin meidän vastarannan kiiskelle, kun valmistin hälle kalapuikkoja. Ihan varsinaista friteerausta en puikoille tehnyt, vaan kuorrutin lohifileet vehnäjauhoilla, kananmunalla ja näkkileipämurulla ja paistoin reilussa voissa. Kunnon tartarkastike kylkeen ja pinttyneempikin skeptikko murtuu...

Lohipuikot

400 g lohifilettä
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua
2 rkl vehnäjauhoja
persiljaa
2 kananmunaa
4 hapankorppua

voita ja oliiviöljyä paistamiseen

Poista lohesta ruodot ja nahka. Leikkaa lohifilee sopivan kokoisiksi puikoiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja lorauksella sitruunamehua.

Laita yhdelle lautaselle vehnäjauhoja, johon on silputtu persilja on sekoitettu. Toiselle puolestaan kananmunat kevyesti sekoitettuna ja kolmannelle pieneksi hienonnettua hapankorppurouhetta. Pyöritä lohipuikot ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi näkkileipämurussa.

Paista puikot pannulla reilussa voissa ja öljyssä.

Tartarkastike

1 dl Hellmann's-majoneesia
1 dl kermaviiliä
1/2 tai 1 pieni sipuli
1 maustekurkku
1 rkl pieniä kapriksia
1 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

Sekoita majoneesi ja kermaviili keskenään. Pilko sipuli, maustekurkku ja kaprikset pieneksi ja lisää joukkoon. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Lohesta on moneksi. Sen olen huomannut yrittäessäni selättää apukokin kalakammoa. Vielä ei ole ollut kiirettä astua pois tutun ja turvallisen lohen vaikutuspiiristä, koska lohi vääntyy monen eri makuparin kanssa. Kalan ominaismaku, joka monelle kalaruokia välttelevälle aiheuttaa vilunväristyksiä, on lohessa melko mieto, ja maistuvilla lisukkeilla tuota ominaismakua saa taitettua juuri sopivasti. Olen pyrkinyt löytämään lohelle sellaisia kavereita, joiden mausta kumpikin pidämme, mutta joiden määrää voi vaihdella sen mukaan kuinka paljon / vähän itse pääraaka-aineesta pitää. Minulle enemmän lohta, apukokille lisuketta. Lohella mennään siis edelleen meidän köökissä! Katsotaan niitä "villimpiä" kalalajeja sitten vähän myöhemmin...

Olen itsekin alkanut syödä kalaa vasta suhteellisen lyhyen aikaa sitten, joten en voi mitenkään sanoa kyllästyneeni "tavalliseen" loheen. Yllätyn ja ilahdun joka kerta lohta syödessäni, miten hyvää se on ja miten ihanaa on, että pidän siitä.

Lohelle makua antoi tällä kertaa pehmeän täyteläinen fetahuntu.

Uunilohta fetajuustolla

kahdelle

n. 400 g lohta
suolaa ja mustapippuria
1/2 sitruunan mehu
100 g hyvää fetajuustoa
pala purjoa

Rouhaise lohifileen päälle suolaa ja mustapippuria sekä puserra puolikkaan sitruunan mehu pinnalle. Ripottele päälle fetamurua sekä pieneksi pilkottu purjo.
Paista lohta 175-asteisessa uunissa fileen koosta riippuen 20-30 minuuttia.

Tarjoile lohi öljyllä, suolalla ja pippurilla maustettujen uunijuuresten kera.

Jihuu, meillä syötiin taas pitkästä aikaa lohta! Kala on aina vähän haastavampi ruokapöydän vieras tässä huushollissa, koska perheemme nirsompi osapuoli ei siitä niin kovasti innostu. Tykkää kyllä, sitten kun se sinne lautaselle päätyy, mutta ei varsinaisesti etukäteen hypi ilosta kalapäivinä.

Siksi olen pyrkinyt valmistamaan kalaa usein jonkun voimakkaamman makuparin kanssa. Vie vähän niin kuin sitä kalan makua sivummalle, jos siitä ei niin pidä. Tässä tapauksessa valmis Crème Bonjour Cuisine Chili-Paprika -kastike hoiti tehtävän mallikkaasti ja lohi sai kun saikin kehuja.

Minä lohkaisin vähän isomman palan fileetä ja jätin soosin vain sivurooliin. Tälle nassulle kun kelpaisi ihan puhdas lohen makukin.

Tuhtia Crème Bonjour -kastiketta raikasti lohen kaverina nautittu kaalisalaatti.

Chili-paprikalohi

500 g lohifilettä
suolaa
mustapippuria
1/2 sitruunan mehu
1/2 prk Crème Bonjour Cuisine Chili-Paprika
1 pieni paprika
1 chili

Kaada uunivuokaan aavistus öljyä  ja aseta lohifile vuokaan. Mausta muutamalla rouhaisulla suolaa ja mustapippuria sekä sitruunan mehulla. Levitä lohifileen päälle Crème Bonjour Cuisine -kastike. Pilko paprika ja chili renkaiksi ja asettele ne vielä lohelle. Paista lohta 175-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Raikas kaalisalaatti

300 g varhaiskaalia
2-3 porkkanaa
kourallinen vuonankaalia
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
1 tl sinappia (Dijon)
rouhittua mustapippuria
suolaa

Leikkaa varhaiskaali suikaleiksi ja raasta porkkanat. Sekoita yhteen ja lisää joukkoon vuonankaali. Sekoita kulhossa oliiviöljy, valkoviinietikka, sokeri ja sinappi kunnes sokeri liukenee joukkoon. Mausta kevyesti rouhitulla mustapippurilla ja suolalla. Kaada kastike salaatin joukkoon. Anna maustua hetki jääkaapissa.

 

Lohi tom yam

2 palaa (a 200 g) lohta
ripus suolaa
ripaus valkopippuria
1 tl voita
1 paprika
1/2 kesäkurpitsa
1 porkkana
1 pieni kiinankaali
150 g kokojyvänuudeleita
1 dl korianteria
1 limen mehu

TOM YAM -LIEMI
2 rkl rypsi- tai seesamiöljyä
1 rkl tom yam -tahnaa
3-4 dl kalalientä
ripaus suolaa

Valmista ensin liemi. Mittaa öljy kattilaan ja kuumenna. Lisää tom yam -tahna ja anna sen kuullottua hetki. Lisää varovasti kalaliemi ja kiehauta. Mausta suolalla. Alkuperäisessä ohjeessa liemeen lisätään myös pala sitruunaruohoa ja 4 limen lehteä, mutta meidän lähikaupasta ei näitä hienouksia löytynyt ja liemi toimi mielestäni hienosti ilmankin :)

Suikaloi vihannekset. Kuullota ne pannulla tilkassa öljyä. Lisää liemi ja keitetyt nuudelit ja anna hautua muutama minuutti. Lisää lopuksi korianteri ja limen mehu.

Mausta lohi suolalla ja pippurilla. Kypsennä palat voissa lähes kypsiksi. Kokoa annos: pohjalle kasvis-nuudeliseosta ja lohipala päälle.

Salaattien ikisuosikki Caesar muuntuu suomalaiseksi versioksi muutamia ainesosia muokkaamalla.

Suomalainen Caesar-salaatti

yhdelle

romaine-salaattia
150 g savustettua lohta (tässä pippurilla maustettua)
1 kananmuna
parmesanjuustoa
2 siivua ruisvuokaleipää
öljyä
1 kynsi valkosipulia
valmista Caesar-kastiketta
mustapippuria

Keitä kanamuna. Paloittele ruisvuokaleivän viipaleet sopivan kokoisiksi krutongeiksi ja paista ne pannulla öljyssä viipaloidun valkosipulin kera. Kokoa salaatti: pohjalle revittyä romaine-salaattia, johon sekoitetaan Caesar-kastike (itse käytän valmista Felixin kastiketta erinäisten epäonnistuneiden Caesar-kastikkeen valmistusyritysten jälkeen ja se toimii oivallisesti), päälle parmesajuustolastuja, savustettu lohi ja paistetut ruiskrutongit. Paloittele kanamuna neljään osaa ja lisää salaattiin. Rouhi päälle mustapippuria.

Lohi on harvinainen vieras tässä keittiössä. Tai oikeastaan kala yleensäkin. Itse opin kalaruokien (ja erityisesti juuri lohen) makuun muutama vuosi sitten ja Antti totuttelee kalan makuihin (hyvin valikoiden) vasta nyt. Siksipä emme juuri mereneläviä ole kokkailleet. Tänä sunnuntaina valmistettiin kuitenkin erittäin helppoa uunilohta, joka maistui kyllä erinomaisesti molemmille.

Valkosipuli-yrttilohi ja rucolaperunat


pala lohifilettä, noin 150-200 g per ruokailija riitti meille
1 prk Crème Bonjour Cuisine Valkosipuli-yrtti (toki muutkin maut käyvät)
suolaa
pippuria
tuoretta basilikaa

Uunikasviksiin:
2 porkkanaa
1/2-1 paprika
1 sipuli
öljyä
suolaa
pippuria
kuivattua basilikaa

Rucolaperunat:
uusia perunoita
suolaa
pippuria
kourallinen tuoretta rucolaa

Laita lohifile uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Mausta pinta suolalla ja pippurilla. Suolaa saa käyttää ihan reilulla kädellä, jotta kalaan tulee makua. Levitä pintaan Crème Bonjour paksuksi kerrokseksi. Meidän lohifile oli sen kokoinen, että ihan koko pakettia en tällä kertaa käyttänyt.

Pilko kasvikset ja levitä lohen ympärille. Kaada kasvisten päälle öljyä, ripottele suolaa ja pippuria sekä kuivattua basilikaa. Paista lohi ja kasvikset 200 asteisessa uunissa noin 30 min. Ripottele tuoretta basilikaa lohen päälle ennen tarjoilua.

Lohen kanssa valmistimme tällä kertaa rucolaperunoita, joihin käytimme ihanan pieniä uusia perunoita (aivan vielä ei ollut kotimaisia tarjolla). Kesäisin tulee syötyä kotonakin enemmän perunoita, koska uudet perunat vaan ovat niin paljon parempia kuin ympärivuotiset. Keitä uudet perunat ja kaada ne kypsymisen jälkeen vielä reilusti öljytylle paistinpannulle. Paista perunoita pannulla muutaman minuutin, kunnes ne saavat kauniin ruskean värin. Mausta suolalla ja pippurilla sekä tuoreella rucolalla.


Ruokajuomaksi sopii mainiosti lasi kuivaa valkoviiniä, suosittelen vaikka saksalaista Devil's Rock Rieslingiä.