Vadelma-nutellaleivät
4 annosta

8 paksuhkoa viipaletta ranskanleipää
75 g vaniljatuorejuustoa
2 dl tuoreita vadelmia
1 dl pensasmustikoita
muutama sitruunamelissan lehti
tomusokeria
1/2 dl Nutellaa

Cobbin leivät
kahdelle

2 keitettyä kananmunaa
1 pkt pekonia
1 avokado
1 tomaatti
1/2 ruukkua ruohosipulia
1 dl raastettua cheddar-juustoa
1/2 sitruunan mehu
3/4 dl majoneesia
1/2 rkl Dijon-sinappia
suolaa
mustapippuria
1/2 ruukkua tammenlehvä-/ muuta salaattia
6 siivua vaaleaa leipää

Rakastuin munakokkeliin asuessani lukion jälkeen puolisen vuotta Englannissa. En ole parempaa munakokkelia sen jälkeen saanut - englantilaiset osasivat sen hommat ihan 6 - 0. Nimikin on siellä pohdittu ihan hiukan enemmän houkuttelevaksi. Scrambled eggs vai munakokkeli? Niinpä, sitähän minäkin.

Tässä eräänä päivänä kasasin munakokkelia paahtoleivälle ja laitoin päälle vielä avokadoa, fetaa ja vähän kurkkua. Ei kuulkaa ollut hassumpaa! Aika mainio aamu-, väli- tai iltapala, kokkeilkaapas!


Avokado-munakokkelitoastit
kahdelle

3 kananmunaa
1 dl maitoa
suolaa
mustapippuria
nokare voita
4 ruispaahtoleipää
1 avokado
pala kurkkua
50 g fetajuustoa
lehtipersiljaa

Tee munakokkeli. Riko munien rakenne kulhossa. Lisää maito ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna voi pannulla ja lisää munaseos. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittelemalla munaseosta hiljalleen pohjaa myöden, kunnes kokkeli hyytyy.

Halkaise avokado, poista kivi ja leikkaa avokadosta siivuja. Viipaloi kurkusta muutama ohut siivu. Paahda ruispaahtoleivät leivänpaahtimella rapeiksi. Voitele voilla ja kasaa päälle munakokkelia, avokadosiivuja, kurkkuviipaleita ja fetasiivuja jtai -murua. Viimeistele rouhaisulla mustapippuria sekä hienonnetulla lehtipersiljalla.

- - - - -

Lämmin uunileipäkakku

12 kpl paahtoleipää
1 valkosipuli
1 pieni prk tomaattipyreetä
1 dl ketsuppia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
2 tl kuivattua oreganoa
suolaa
mustapippuria

2 tomaattia
1 punasipuli
100-150 g pepperonimakkaraa
2 pkt mozzarellaa
150 g juustoraastetta
tuoretta basilikaa

Jos et kaipaa patonkia, possun slicet ja aasialainen coleslaw toimivat ateriana ihan sellaisenaan.

Aasialaiset Smoky BBQ -patongit
neljälle

1 rasia HK Viljaporsaan slices smoky marinade
4 pientä patonkia / 2 isoa puolitettuina
n. 1 dl Hellman's majoneesia
50 g fetajuustoa
srirachakastiketta
tuoretta korianteria

Aasialainen coleslaw
1 porkkana
100 g valko-/varhaiskaalia
1 kevätsipuli varsineen
tuoretta korianteria maun mukaan
1/2 sitruuna
1 rkl soijaa
1 tl ruokosokeria
1/2 tl inkivääritahnaa
1/2 tuore chili
suolaa

Veikkaisin, että meillä tehdään jauhelihaa sisältäviä ruokia noin 2-3 kertaa viikossa. Se on siis yksi ehdottomista suosikkiraaka-aineista meidän keittiössä. Parasta jauhelihassa on tietysti helppous ja monipuolisuus, siitä syntyy vaikka mitä ja se maistuu koko perheelle. Jauhelihaa on kehitetty vuosien varrella kevyempään ja ekologisempaan suuntaan, mutta pakkaus on pysynyt samana lähes koko jauhelihan teollisen valmistuksen ajan. Nyt, vihdoin, Atria on on tehnyt merkittävän uudistuksen tähän suomalaisen klassikkoaineksen pakkaukseen. Tämä postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Atrian kanssa.

Epäilin kyllä aluksi, voiko mikään pakkausuudistus nyt olla niin ihmeellinen, että sitä kannattaa erityisemmin hypettää. Olin väärässä. Uusi pakkaus on kaikin puolin loistava! Ihan oikeasti. Se ei sisällä mitään ylimääräistä. Pakkaus on pehmeä, menee tuplasti pienempään tilaan, avautuu kätevästi repäisemällä (vihdoinkin joku pakkaus o i k e a s t i avautuu repäisemällä eikä sen avaamiseen tarvitse käyttää teräaseita) eikä siinä käytetä mitään suojakaasuja. Jauheliha on pakkauksessa hieman tiiviimmässä muodossa kuin ennen, mutta makuun tällä ei ollut mielestäni mitään vaikutusta.


Ja siis katsokaa tuota käytettyä pakkausta taiteltuna! Noin 2 senttiä x 2 senttiä! Koko pakkaus taittuu aivan älyttömän pieneksi mytyksi, joka ei vie tilaa roskapussista juuri lainkaan. Miettikää, mikä vaikutus jätemääriin tällä on suomalaisessa kulutusyhteiskunnassa, jossa jauhelihaa myydään noin 41 miljoonaa kiloa vuodessa. Atrian mukaan uuteen jauhelihapakkaukseen käytetty muovimäärä on alle puolet aiemmasta ja muovijätettä syntyy vuodessa näin jopa 150 000 kg vähemmän kuin ennen! Ihan mieletön juttu!


Erittäin iloinen olen lisäksi siitä, että näissä Atrian Perhetila-tuotteissa kerrotaan tarkkaan lihan alkuperä eli mistä tilalta tuote on peräisin. Kotimaisuus on tietysti ihan ehdoton juttu, mutta paljon lisäplussia tuo se, että tilan nimen näkee selkeästi pakkauksen päältä. Ainakin minulle tämä vahvistaa kuvaa vastuullisesta ja laadukkaasta tuotteesta.


Tein jauhelihasta tällä kertaa kiinalaisia burgereita. Perinteisesti kiinalainen burgeri valmistuu pitkään muhineesta possusta, mutta arvelin, että mausteinen jauhelihamuru ajaa saman asian. Maustoin jauhelihan runsaalla valkosipulilla ja inkiväärillä sekä soijalla ja chilillä. Hampurilaissämpylät taittelin rullan kautta sämpylöiksi ja paistoin pikaisesti pannulla ennen nopeaa uunissa kypsennystä. Chiliä, korianteria, kurkkua ja ranskankermaa joukkoon ja kas, superherkullista tuli!

Sämpylöitä tulee ohjeesta 6 kpl, mutta jauheliha riittää vielä useampaan. Söin itse lopun jauhelihan seuraavana päivänä nuudelien kanssa, erittäin toimiva kombo sekin.

Kiinalainen burgeri jauhelihalla

6 burgeria

sämpylät
1 tl kuivahiivaa
5 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 3/4 dl lämmintä vettä
öljyä

täyte
4-5 valkosipulinkynttä
n. 5 cm pala tuoretta inkivääriä
1 rkl seesamiöljyä
400 g Atria Perhetilan naudan jauheliha 15%
1-2 rkl chilikastiketta
3 rkl soijaa
2 kevätsipulia

lisäksi
1/2 nippu korianteria
1 chili
pala kurkkua
1 prk ranskankermaa

Valmista ensin sämpylät. Sekoita kuivahiiva ja suola jauhoihin. Sekoita lämmin vesi jauhojen joukkoon. Vaivaa taikinaa käsin reilut 5 minuuttia, kunnes siitä muodostuu pehmeä pallo. Valele hieman öljyä isoon kulhoon ja laita taikinapllo sinne. Peitä kelmulla ja anna seisoa noin tunnin ajan lämpimässä.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmat pois. Pyörittele taikina n. 5 cm leveäksi pötköksi. Leikkaa pötkö 6 osaan. Kauli jokainen taikinapala pitkäksi levyksi (koko n.5x30 cm). Rullaa levy tiukasti rullaksi lyhyemmältä sivulta lähtien. Paina rullapätkää ylhäältä hitaasti ja kauli halkaisijaltaan n. 10 cm levyiseksi litteäksi sämpyläksi. Ks. kuvat alla:


Lämmitä paistinpannu keskilämpöiseksi ja lisää tilkka öljyä. Laita sämpylät pannulle. Paista noin minuutti per puoli, kunnes sämpylät ovat saaneet vähän väriä. Laita sämpylät leivinpaperin päälle uunipellille ja paista vielä 180-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes leivät ovat kokonaan valmiit.

Valmista jauheliha. Kuori valkosipulit ja inkivääri. Kuumenna pannulla seesamiöljy ja murskaa joukkoon valkosipulit sekä raasta inkivääri. Kuullota hetki, mutta varo etteivät valkosipuli ja inkivääri pala. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Mausta chilikastikkeella ja soijalla. Pilko kevätsipulit ja lisää ne lopuksi jauhelihan joukkoon.

Pilko vielä ennen burgerien kokoamista chili ja viipaloi kurkusta pitkiä suikaleita. Halkaise sämpylät ja asettele väliin kurkkusuikaleita, jauhelihaa, chiliä ja ranskankermaa. Viimeistele korianterilla.

Jeah, pitkästä aikaa jotain muuta kuin kesäkurpitsaa, pannaria tai grilliruokaa!

Joskus mietin, että miten kauan burgerin voittokulku tulee jatkumaan. Ja miten jokapäiväiseksi ruoaksi se pystytään muokkaamaan. Lapsuudessani hampurilainen oli jotain tosi spesiaalia ja epäterveellistä herkkua, jota käytiin Hesellä nauttimassa vain aniharvoin. Nykyään burgeri on kotiruokaa siinä missä spaghetti bolognesekin eikä kukaan ihmettele, jos tiistailounaaksi käy vetäisemässä burgerin nassuun. Tai valmistaa sellaiset perheelle arkipäivälliseksi. Onko tuoreista raaka-aineista valmistettu burgeri enää mitenkään laskettavissa epäterveelliseksi herkuksi? Vai voiko sitä hyvällä omallatunnolla syödä vaikka joka viikko?

Toki terveellisyys-aspektiin vaikuttaa se, mistä raaka-aineista burgeri tehdään ja miten valmistetaan, mutta periaatteessa burgeri-sanan alle uppoaa nykyään niin monimuotoinen joukko tuotteita (kuten vaikka nyt ihku bataattiburgeri), että pelkkä sana ei enää mielestäni merkitse epäterveellisyyttä. Useimmissa meistä burgeri herättää mielikuvan herkullisuudesta, joten burgeriksi muodostettu ateria voikin maistua paremmalta kuin samoista aineksista tehty lautasannos. Onko se nyt niin kauhean väärin?

Tämän postauksen broileria, halloumia ja avokadoa sisältävää leipää voisin kyllä syödä vaikka joka viikko. Keveyttä tuovat tuoreet kasvikset, vähärasvainen broilerinliha sekä vain yksi leipäpuolisko. Halloumijuusto ja majoneesi edustavat sitten sitä mätömpää puolta.  Mutta hei, nekin voisi tarvittaessa korvata vaikka jugurttikastikkeella ja raejuustolla. :)

Arkeen tai viikonloppuun - miten nyt sitten omaan burgerikulutukseesi sopii!

Broiler-avoburgeri halloumilla ja avokadolla

neljälle

400 g broilerin fileetä
suolaa
mustapippuria 2 tomaattia
2 avokadoa
1 punasipuli
1 pkt halloumijuustoa
salaatinlehtiä
1 ciabatta-leipä
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
1 lime

sriracha-majoneesi
2 dl Hellman'sin majoneesia
3-4 rkl sriracha-kastiketta

Paista broilerin fileet kypsiksi pannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa fileet pitkittäin 2-3 osaan. Tee sriracha-majoneesi sekoittamalla ainekset yhteen.

Viipaloi tomaatti. Puolita avokadot ja poista kivet. Kuori ja viipaloi punasipuli renkaiksi. Paista viipaloitu halloumijuusto pannulla pienessä nokareessa voita.

Leikkaa ciabatta-leivästä sopivan kokoisia viipaleita. Paahda leivät kuivalla pannulla tai uunissa grillivastuksen alla, kunnes pinta on rapea. Puolita valkosipulin kynnet ja hiero leipien pintaan oliiviöljyä ja valkosipulia. Painele leipien pintaan avokadoa haarukalla.

Aseta kullekin leivälle jääsalaatin lehti, tomaattiviipaleita, punasipulin renkaita, broileria, halloumijuustoa ja lusikoi päällimmäiseksi sriracha-majoneesia. Pirskottele leipien päälle vielä hieman limen mehua ennen tarjoilua.

Huhuu, täällä sitä ollaan! Kuten blogin FB-sivulla päivitinkin, meno on töiden ja päivähoidon alkamisen myötä ollut sen verran vauhdikasta, että blogin päivittämiseen ei yksinkertaisesti ole ollut aikaa eikä virtaa. Illan muutama hassu tunti koostuu taaperon ja vanhempien ruokkimisesta, leikkitouhuista, kaupassa käynnistä ynnä muista arjen askareista, iltapuuro-pesu-satu-nukutusruljanssista sekä hetken hengähdyksestä sohvalla ennen väsymyksen iskemistä. Nukkumassa ollaan usein jo ennen kympin uutisten kevennystä.

Ruokapolitiikkamme on sujunut juuri niin kuten arvelinkin. Isoja satseja tuttuja kotiruokia, jotka valmistuvat mutu-tuntumalla ja riittävät ainakin pariksi päiväksi. Ei mitään uutta tai ihmeellistä, josta viitsisi blogiin kirjoittaa.

Vaikka vankkoihin rutiineihin on siis jo päädytty, niin älkää toki ymmärtäkö väärin: nautin tästä suuresti! On ihana huomata, miten pikkukokki viihtyy hoitopaikassaan koko ajan paremmin ja paremmin, oppii kaikkea uutta ja on jo äidin silmissä niin iso ja reipas tyttö <3 Uudet työt maistuvat ja tuovat päiviin taas aivan uutta sisältöä ja mielenkiintoa. Koko paletin hallitseminen on omalla tavallaan hienoa. Ja niistä illan pienistä hetkistä koko perheen kesken nauttii väsymyksestä huolimatta suuresti. Tässä me nyt ollaan ja eletään, meidän pieni perhe.

Eilen jäi vihdoin aikaa kokeilla vähän jotain uuttakin iltapalaa. Valmistin tonnikala-avokadoleipiä pinaatilla ja savujuustolla. Pannulla voissa paisto ja oi miten hyvää oli! Harmittaa vaan turkasesti tämä pimeys, joka tuo taas ruokakuvaukseen oman ihanan haasteensa. Kelmeässä keittiön valossa kun ei mikään näytä kovin hyvältä. No tällä mennään seuraavat kuukaudet, minkäs teet.

Mutta tässä siis nopeat tonnikalaleivät pimeneviin iltoihin, var så god!

(Pari muutakin reseptiä on jo saatu jemmaan, joten seuraava postaus saattaapi ilmestyä hieman nopeammalla tahdilla kuin tämä nyt käsillä oleva). :)

Tonnikala-avokadoleivät

4 siivua vaaleaa leipää
voita
1 prk tonnikalaa
1 rkl majoneesia
pala kurkkua
rouhittua mustapippuria
1 avokado
iso kourallinen baby-pinaattia
6 siivua savujuustoa

Uuden kodin myötä on ollut ihan toista maata kutsua ystäviä ja tuttuja kylään. Entisessä pikkukaksiossamme mahtui hädintuskin neljä ihmistä saman pöydän ääreen ja joka paikka oli ääriään myöten täynnä tavaraa. Täällä meillä on isot kuuden hengen pöydät sekä sisällä että terassilla, ja vaikka keittiöni on itse asiassa nykyään pienempi kuin ennen, se on saareketta lukuun ottamatta avoin olohuoneeseen ja ruokailutilaan päin. Keittiössä on siis kiva kokkailla kun muut istuvat sohvalla tai pöydän ääressä juttelemassa. Tilaa on enemmän ja emännöinti paljon mukavampaa.

Olemmekin kutsuneet paljon enemmän vieraita kylään kuin ennen. Viime sunnuntaina meitä istui pöydän ääressä kuusi aikuista ja kolme lasta. Ihania ystäviä ja pikkukokin kavereita. Valmistin tarjoiluksi kasan omatekoisia hot dog -sämpylöitä, joita en ollutkaan aikaisemmin koskaan leiponut. Sämpylät olivat todella hyviä, ihanan kuohkeita ja maistuvia. Kaupan pullamössöhodarit ovat kyllä joltain aivan toiselta planeetalta, kun näihin vertaa. Hodareitten väliin laitoimme erilaisia mausteisia makkaroita, sinappia, ketsuppia, kurkkusalaattia, punasipulisilppua, kuivattua sipulia, srirachaa ja "itse tehtyä" aiolia (1,5 dl valmista majoneesia, 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna sekä ripaus suolaa ja mustapippuria). Kylkeen kasa uunissa paahtuneita perunoita.

Sunnuntai, pöytä täynnä ystäviä ja kasa hodareita. Voiko parempaa olla <3

Hot dog -sämpylät

20-25 kpl

5 dl maitoa
50 g hiivaa
4 kananmunan keltuaista
150 g voita sulatettuna
1,5 rkl sokeria
2 tl suolaa
13-14 dl vehnäjauhoja

päälle
2 rkl tummaa siirappia
2 rkl vettä
2 rkl seesaminsiemeniä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon hiiva, keltuaiset, voisula, sokeri ja suola. Lisää jauhot pikkuhiljaa sekoittaen ja vaivaa taikinaa käsin tai koneella kunnes se on kimmoisaa. Peitä taikina-astia keittiöliinalla ja anna taikinan kohota vedottomassa paikassa noin tunti.

Kaada taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa hetki. Jaa taikina puoliksi ja leikkaa kummatkin puolikkaat n. 10-12 yhtä suureen osaan. Pyörittele taikinapaloista pitkulaisia, noin 10 cm mittaisia sämpylöitä ja nosta uunipellille. Anna kohota liinan alla vielä 30-45 minuuttia.

Sekoita siirappi ja vesi keskenään ja voitele sämpylöiden pinnat seoksella. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista sämpylöitä 200 asteessa noin 8-10 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kauniin kullanruskeita.

Hiljaa hyvää tulee ja ensin tutkitaan, sitten hutkitaan. Hyvin suunniteltu on puoliksi tehty. Älähä hättäile. Varmaan vielä jokunen sanonta löytyisi, mutta en keksi. Hitaammanpuoleista on siis ollut meidän syttyminen jo pari vuotta nettiä valloittaneeseen hittiburgeriin. Ollaan odoteltu, ihmetelty, harkittu ja suunniteltu, mutta vihdoin viimein päästiin ihan toteutuksen tasolle bataattiburgerin kanssa. Jos et ole bataattiburgerista aiemmin kuullut, ihmettelen. Ja jos et ole kuullut, niin hyvä niin. Pääsen jakamaan herkkusanomaa eteenpäin.

Hyviähän nämä burgerit olivat kuin mitkä. Tällainen leipäfriikkikin popsi ilolla ilman perinteistä sämpyläkuorta. Kasassa eivät millään meinanneet syödessä pysyä, mutta se nyt tuppaa olemaan burgerien kanssa aina ongelmana. Resepti on aika lailla ihka alkuperäisen ohjeen mukaan tehty, vain fetakastike on meidän oma. Maailman paras ja täälläkin ennen jaettu.

Pikkukokille tein oman purilaisensa. Jauhelihaseoksesta otin pienen osan erikseen ennen maustamista ja maustoin lapsen pihvin maltillisemmin. Uunissa paahdetut bataatit ja pikku-pihvi maistuivat neidille oikein hyvin.

Koko perheen burgeri siis. :)

Bataattiburgeri

3-4 burgeria

1 muhkea bataatti
oliiviöljyä

pihvit 
400 g naudan jauhelihaa
1 kananmuna
1 punasipuli tai kevätsipuli
1 rkl turkkilaista jugurttia
suolaa
mustapippuria
chiliä
timjamia

fetakastike
1 prk kermaviiliä
1 valkosipulinkynsi
1 pkt Apetina fetaa

lisäksi
salaattia
tomaattia
cheddarjuustoa

Pese bataatti ja leikkaa se n. 1,5 cm paksuisiksi siivuiksi (2 siivua per burger). Aseta siivut pellille ja lorauta päälle hieman oliiviöljyä. Paista uunissa 225 asteessa 15-20 minuutin ajan, kunnes bataattisiivut ovat saaneet hieman väriä.

Sekoita kulhossa jauheliha, kanamuna, hienonnettu punasipuli / kevätsipuli ja jugurtti. Mausta seos suolalla, pippurilla, chilillä ja timjamilla. Voit käyttää halutessasi myös erilaisia tuoreita yrttejä maustamiseen. Muotoile seoksesta 3-4 pihviä ja paista ne pannulla öljyn kera.

Tee fetakastike sekoittamalla kermaviili, hienonnettu valkosipuli sekä feta keskenään. Haarukka on oiva apuväline fetan muussaamiseksi kermaviilin joukkoon.

Kokoa burgeri bataattisiivujen väliin. Pihvin ja fetasoosin lisäksi burgeriin kannattaa laittaa ainakin salaattia, viipaloitua tomaattia sekä cheddarjuustoa.

Tukholmassa on piipahdettava joka vuosi. Tykkään kaupungista ihan kauheasti, sinne on aina kiva ja helppo matkustaa. Se tuli taas todistettua viime viikonloppuna, kun matkassa oli mukana myös puolivuotias pikkukokkimme. Kirpun eka ulkomaanmatka. :) Neiti kulki vaunuissa ja sylissä kuin vanha reissaaja ikään eikä vaavia häirinnyt edes menomatkalla lähes myrskyksi yltynyt merituuli. Keinuva laiva oli vauvasta ilmeisesti hyvinkin nukuttava paikka, meistä aikuisista ei niinkään.

Helsinki-Tukholma -risteilyllä aikaa Tukholmassa hengailuun on noin kuusi tuntia. Se menee nopeasti, emmekä tehneetkään sen kummempia suunnitelmia päivälle. Kun nälkä alkoi kurnia vatsanpohjassa, muistelin viime kevään Tukholma-reissulle katsastamiani ravintoloita. Jo silloin piti käydä testaamassa kaupungin parhaiden burgerien tittelistä kilpaileva Flippin' Burgers. Emme tuolloin ehtineet, joten suuntasimme ravintolaan nyt.

Löysimme paikan päälle puoli tuntia ennen ravintolan avaamista, joten kulutimme aikaa läheisessä ruokakaupassa (Suosittelen muuten aina ulkomailla käymään ruokakaupassa, vaikkei olisi tarvekaan. Valikoimat ovat ihan erilaiset kuin kotona ja vieraita tuotteita sekä esillepanotapoja on hauska tutkiskella hyllyrivien välissä.). Kun palasimme viitisen minuuttia ennen avaamista takaisin, oli ravintolan eteen muodostunut jo muutaman metrin pituinen jono. Suosittu mesta siis edelleen! Flippin' Burgers tulikin viimeistä paikkaa myöden täyteen muutamassa minuutissa avaamisen jälkeen. Hyvä, että kerrankin olimme ajoissa!


Minä tilasin kuukauden burgerin, jossa oli paljon avokadoa, sipulia kahdella eri tapaa, jalapenoja, Pepper Jack -juustoa sekä erittäin herkullinen pihvi. Apukokin Cricket Burger sisälsi niin ikään sipulia ja jalapenoja sekä tuorejuustoa plus saman herkkupihvin. Kummallekin otimme myös ranskalaiset. Ruoat saapuivat nopeasti ja pikkukokin oma purkkiruokakin lämmitettiin ystävällisesti ja viipymättä. Tunnelma oli juuri niin rento ja cool kuin tukholmalaisessa in-ravintolassa nyt vain voi kuvitella olevan. Tarjoilijat kulkivat resuisissa collegehousuissa, mutta onnistuivat silti näyttämään tyylikkäiltä. Ainakin juuri paikkaan sopivilta. Kukaan ei ihmetellyt täyteen tungettuja pöytiä tai vieraita seurueita kylki kyljessä kiinni. Puheensorina oli innostavaa, taustamusiikki leppoisaa. Baarin puolella odoteltiin vapautuvia pöytiä tyynesti, lapset leikkivät lattialla. Aurinko pilkotti ikkunasta. Lauantai Tukholmassa <3

Jälkkäriksi oli pakko ottaa vielä matkaan mukaan smoothie, joka tehtiin Ben & Jerry'sin jäätelöihin. Pehmeää ja herkullista, mutta talvisessa viimassa ei ehkä kuitenkaan se paras valinta. Hetken päästä olikin aika taas pysähtyä lämmittelemään kahville.

Jos kaipaat siis hyvää burgeria Tukholmassa, kipitä ihmeessä Flippin' Burgersiin.

Erilaiset leivät ja sandwichit ovat suurta herkkuani. Uusia täytteitä ja ideoita metsästän ahkerasti, jotta leipiin saa vaihtelua. Tämä Arlan resepti hyppäsi siis nopeasti silmiini naistenlehden sivuilta. Alkuperäisessä ohjeessa kanatäyte tehdään hodarisämpylän väliin. Käytin itse ciabatta-sämpylää sekä muokkasin täytettä vähän oman maun mukaan (avokadoa oli ihan pakko saada mukaan). En aivan ymmärtänyt kermaviilimarinadin merkitystä reseptissä. Minusta se ei tuonut broileriin mitenkään ihmeemmin makua, vaikka koipia marinoitiinkin kermaviilissä yön yli. Parhaiten kermaviili toimi ihan sellaisenaan leipien välissä. 

Taas tuli testattua aivan uusi tuttavuus: kokojyväsinappi. Jos kaipaat tuhtia sinapin makua, tällä aineella onnistut varmasti. Kokojyväsinapilla marinoitu kananrinta ja tuunattu kastike maustoivat leivät upeasti ja herkullinen iltapala oli valmis!

Varoitus! Varaudu nuolemaan sinappista kastiketta ympäri suunpieliäsi :)

Sinappiset kanaleivät

4 ohutta kananrintafilettä
2 rkl kokojyväsinappia
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
1 punasipuli
suolakurkkuviipaleita
1 kevätsipulin varsi
rucolaa
4 ciabattasämpylää tai 1 -leipä

kastike
3 rkl kokojyväsinappia
4 rkl ranskankermaa
1 rkl hunajaa
mustapippuria

Lorauta kulhoon oliiviöljyä ja kokojyväsinappia ja sekoita. Hiero sinappiseos kanafileiden pintaan. Laita fileet kulhoon ja anna maustua jääkaapissa puolisen tuntia.

Sekoita kastikeainekset keskenään. Silppua punasipuli reiluiksi paloiksi. Kuullota keskilämmöllä tilkassa oliiviöljyä viitisen minuuttia kunnes sipulit ovat pehmenneet. Silppua kevätsipuli.

Paista kanafileet pannulla kypsiksi. Puolita ciabattasämpylät (tai leikkaa ciabattaleivästä neljä reilua palaa ja puolita ne). Paahda leipiä 200 asteisessa uunissa muutama minuutti.

Kokoa leivät. Lusikoi kastiketta leipäviipaleen pohjalle. Nosta sen päälle kana, rucolaa, suolakurkkuviipaleita, kevätsipulia ja punasipulia. Viimeistele kastikkeella ja nosta leipäsiivu kanneksi.

Pulled pork eli suomen kielessä hienosti kääntynyt nyhtöpossu on yksi viime vuosien ehdottomista trendiruoista avokadopastan ja banaanilettujen kera. Pitkään haudutettu porsaan kassler/lapa/niska hajoaa hurmaavaksi riimilihaksi, jota maustetaan halutulla, usein BBQ-henkisellä kastikkeella. Valmistus on helppoa, mutta aikaa vievää, sillä lihaa kypsennetään miedolla lämmöllä useamman tunnin ajan. Pitkä odotus kuitenkin palkitaan: hyvin maustettu pulled pork on suussasulavaa ja herkullista!

Kuten monien muidenkin trendien kohdalla, olen ollut täysin myöhässä oman nyhtöpossukokeiluni kanssa. Kovin hypetys Pulled porkista taisi pyöriä jo reilu vuosi sitten. Meidän keittiössä se näki päivänvalon viime viikonloppuna. Parasta Pulled pork -reseptiä metsäsätäessäni huomasin, että netin syövereistä löytyy lähes yhtä monta reseptiä kuin on nyhtöpossun tekijää. Osa hauduttelee possua liedellä, osa uunissa, osa liemessä, osa valmiissa BBQ-kastikkeessa. Kääk, mikä näistä on se paras versio??

Päädyin tässä ensikokkailussa suolaa ja hunajaa -blogin Pulled pork -ohjeeseen ja resepti onkin napattu sieltä melko lailla tällaisenaan vain muutamin pienin muutoksin. Tällä versiolla possu onnistui ainakin erinomaisesti - tosin ensi kerralla haluan ehkä hakea mausteisiin vielä enemmän potkua. Ehkä lisää chiliä pintamausteeseen ja kastikkeeseen, muutama mustapippuri lisää haudutusliemeen...

Pulled pork

noin 1,5 kg porsaan kassleria tai lapaa

pintamauste
1 rkl fariinisokeria
2 tl paprikamaustetta
2 tl suolaa
reilusti Santa Marian Roasted garlic & pepper -mausteseosta
chiliä
mustapippuria

liemi
kuumaa vettä
2 sipulia
4 valkosipulin kynttä
1 tähtianis
2 laakerinlehteä
kokonaisia mustapippureita

BBQ-kastike
1/2 sipuli
3 valkosipulin kynttä
 2 dl coca-colaa
1/2 dl ketsuppia
1 limen mehu
2 rkl ruokosokeria
2 rkl punaviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
chiliä (maun mukaan, melko reilusti)
1 prk tomaattipyrettä

Sekoita pintamausteen ainekset keskenään ja hiero possun pintaan. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti, jopa yön yli.


Nosta liha lämpiämään noin tuntia ennen paistamista. Leikkaa se muutamaan osaan ja ruskista nopeasti padassa kuumassa öljyssä. Pilko sipulit reilun kokoisiksi paloiksi ja kuori valkosipulinkynnet. Lisää liemen ainekset pataan. Kuumenna vesi ennen pataan lisäämistä. Vettä saa olla noin puoleen väliin lihoja.


Paista pataa uunissa ensin puolisen tuntia 200 asteessa ilman kantta. Laske tämän jälkeen lämpötila 130 asteeseen, laita kansi päälle ja jatka haudutusta nelisen tuntia. Käännä lihat puolessa välissä paistoa.

Haudutuksen loppuvaiheessa ala valmistaa BBQ-kastiketta. Silppua sipuli ja valkosipuli. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä reilu puoli tuntia. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.

Nosta valmiit lihat padasta ja riivi ne kahdella haarukalla säikeiksi. Poista ylimääräinen rasva sekä mahdolliset luut. Sekoita joukkoon BBQ-kastiketta sekä hieman haudutuslientä. BBQ-kastiketta kannattaa jättää myös tarjoiluun, jotta jokainen voi säädellä lihan makua oman makunsa mukaan.

Kypsennä tarvittaessa vielä kannen tai folion alla 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.


Pulled pork -purilaiset valmistuivat näin:

Lorauta hieman oliiviöljyä hampurilaissämpylöiden pinnoille ja sivele öljyä puolitetulla valkosipulinkynnellä. Näin saat sämpylöihin vienon valkosipulin maun. Lämmitä sämpylöitä uunissa muutaman minuutin ajan.

Kasaa purilaiset: pohjalle Hellman'sin majoneesia, salaatin lehtiä, coleslaw'ta (ohje löytyy täältä) ja iso kasa pulled porkia. Päälle vielä hieman BBQ-kastiketta sekä halutessasi Sriracha-kastiketta ja muutama punasipulin regas. Kanteen majoneesia ja lakki päälle. Mmmmm, kun oli hyvää!!!


Loppukommentteina vielä:

• BBQ-kastike oli aivan erinomaisen hyvää ja niin helppotekoista, että tätä tehdään meillä varmasti useamminkin myös ihan sellaisenaan!
• Lihan haudutusliemi kannattaa otta talteen, siivilöidä, pakastaa ja käyttää uudestaan myöhemmin lihaliemenä.
• Koska kaipasin lihaan vielä aavistuksen potkua, Sriracha-kastike sopi nyhtöpossun kaveriksi aivan älyttömän hyvin. Suosittelen!
• Ja lopuksi: jos olet samanlainen mattimyöhäinen kuin minä, etkä ole vielä kokeillut Pulled porkia, nyt on sen aika. Kokeile!! :)

Vaikka hampurilainen on monelle ennen kaikkea ja erityisesti liharuoka, on välillä ihan antoisaa vaihtelua tehdä burgeri kasvisversiona. Meillä ei kasvisburgereita ole tätä ennen valmistettu, mutta tämä ensimmäinen kerta ei varmasti jää viimeiseksi. Hyvässä kasvispihvissä tärkeää on mielestäni riittävä maku - pliisu kasvispihvi ei juuri houkuttele. Nämä kasvispihvit tehtiin kikherneistä ja maustettiin valkosipulilla, korianterilla ja juustokuminalla. Vähän falafel-tyyppistä makumaailmaa oli siis havaittavissa! Kastikkeena käytetty tsatsiki lisäsi upeasti välimerellistä tuntua burgeriin. Ruisleipää käytämme usein hampparisämpylänä ja se tuntui luontevalta valinnalta myös näihin kasvisversioihin.

Ruis-kikherneburgerien kaveriksi tehtiin bataattiranskalaisia - ei siis niitä kaikkein perinteisimmän hamppariaterian ranskanperunoita. Bataatti sopii perunan korvikkeeksi hurjan hyvin, mutta jää usein uunissa kypsennettynä melko lötköksi. Tämä ei välttämättä yhtään haittaa (ei ainakaan makua), mutta alla olevilla vinkeillä ranskiksista pitäisi tulla ainakin aavistuksen rapeampia.

Maukkaita hampparihetkiä! :)

Ruis-kikherneburgerit

neljälle

1 tlk kikherneitä (n. 350-400 g)
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1/2 dl korppujauhoja
1/2-1 sitruunan mehu
1/2 dl oliiviöljyä
1 kananmuna
1 dl korianteria hienonnettuna
1/2 tl suolaa
1 tl juustokuminaa
1/2 tl mustapippuria

4 Reissumiestä
1 punasipuli
babypinaattia ja jääsalaattia
1 tomaatti

tsatsikia (ks. ohje täältä)

Valmista ensimmäisenä tsatsikikastike ja laita se jääkaappiin maustumaan pihvien teon ajaksi.

Huuhtele ja valuta kikherneet. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit pehmeiksi öljyssä pannulla.

Mittaa kulhoon korppujauhot, sitruunanmehu ja oliiviöljy. Anna korppujauhojen turvota hetken aikaa. Hienonna kikherneet kulhossa sauvasekoittimella. Lisää kananmuna, korianteri ja mausteet. Sekoita joukkoon korppujauhoseos sekä hieman jäähtyneet sipulit.

Muotoile taikinasta 4-5 pihviä. Paista pihvit öljyssä kuumalla pannulla noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Lämmitä ruisleivät uunissa tai leivänpaahtimessa. Viipaloi punasipuli ja tomaatti. Kokoa burgerit: tsatsikia, kikhernepihvi, pinaatin ja jääsalaatin lehtiä, tomaattia, punasipulia... ja nokare tsatsikia vielä päälle!

Bataattiranskalaiset

3-4 bataattia
n. 1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
timjamia

Kuori bataatit ja pilko ne pitkulaisten ranskanperunoiden muotoon. Huuhtele bataatit juoksevan veden alla, jotta osa tärkkelyksestä huuhtoutuu pois ja lopputulos on rapeampi. Kuivaa huolellisesti keittiöpyyhkeellä.

Levitä bataattisuikaleet uunipellille leivinpaperin päälle. Lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla. Pyörittele mausteet bataatteihin. Huolehdi, että ranskalaiset ovat paistettaessa mahdollisimman vähän kosketuksissa keskenään - näin ne eivät liikaa höyrysty ja lötkisty. Paista 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Arvatkaapa, onko yllä olevat kuvat otettu tässä viime päivien aikana?

Juu, ei ole ei. Tämä luvattoman kauan kestänyt pimeä jakso on kyllä harrastelevan ruokabloggaajan painajainen. Illan pimeydessä keittiön valossa napatut kuvat ovat kaikkea muuta kuin kirkkaita, vaikka niitä kuinka yrittäisi jälkikäteen käsitellä. Luonnonvaloa ei ole kuvissa näkynyt lokakuun jälkeen, auringosta puhumattakaan. Hämäriin ja kellertäviin kuviin on vaan pakko tyytyä, kun sen kummempia salamia tai kirkasvalolamppuja ei kuvausvälineistöön kuulu. Näillä mennään ja onneksi koko ajan valoa kohden! :)

Valoisampia kuvauspäiviä aloin erityisesti ikävöimään, kun löysin arkistoista nämä alkusyksyn valossa kylpevät kuvat eräästä välipalabagelista. Bagel on aivan huippuhyvää pikaruokaa, jonka täytteeksi kelpaa taas kerran lähes kaikki maan ja taivaan väliltä. Tällä kertaa leipä maustui broilerilla, fetalla ja lime-valkosipulimajoneesilla.

Bageleita pitäisikin muuten kokeilla leipoa itse. Löytyykö keneltäkään mitään hyvää luottoreseptiä?

Välipalabagel

valmis bagelsämpylä
tuorejuustoa (maustamatonta tai maustettua, esim. ruohosipuli)
rucolaa
grillattua broilerin fileetä
hyvää fetajuustoa
punasipulia
lime-valkosipulimajoneesia (ohje täällä)
mustapippuria

Puolita bagel ja voitele kummatkin puolet tuorejuustolla. Asettele pohjan päälle tuoretta rucolaa, grillatun broilerifileen siivuja sekä fetajuustoa. Koristele punasipulinrenkailla sekä nokareilla lime-valkosipulimajoneesia. Rouhaise hieman mustapippuria päälle. Aseta kansipuoli kohdilleen ja nauti!

Jahas, joulu on ohi, laatikot syöty ja makuaisti kaipaa taas jotain ihan muuta kuin lanttua, rosollia ja luumua. Meillä kaivettiin jääkapin kätköjä joulunpyhien jälkeen ja tehtiin ikuista pikaruokasuosikkia, hodaria. Hodarin voi maustaa lähes millä lisukkeilla haluaa, joten tällä kertaa päämausteeksi päätyi punajuurisalaatti. Perinteinen hodarisämpylä on mielestäni hieman turhan pullamössöä, joten teimme hot dogit juustosämpylään. Nam, miten hyvää oli!

Punajuuri-bratwursthodari

1 juustosämpylä
2 bratwurstia
sinappia
ketsuppia
jääsalaattia
suolakurkkua
punajuurisalaattia
paahdettua sipulia 

Paahda bratwurstit uunissa kauniin ruskeiksi ja laita loppuvaiheessa myös juustosämpylä uuniin paahtumaan. Sämpylä kannattaa leikata jo ennen paahtamista keskeltä auki niin, että toinen reuna jää kiinni.

Kokoa hodari haluamassasi järjestyksessä ja nauti!

Puuh, pakko se on myöntää, että pimeä marraskuu on saanut yliotteen ja työpäivän jälkeen väsyttää aivan vietävästi. Pyykkikoneen hurauttaminen ja tiskien tiskaaminen ovat ylivoimaisesti ainoat iltapuuhat, joihin jotenkin jaksaa ryhtyä. Aina tosin ei edes niihin. Onneksi joka puolella tunnutaan muistuttavan, miten tämä pimeys ja sen mukanaan tuoma laiskuus on oikeastaan ihan hyvä juttu. Verkkainen tahti ja saamattomuus tekee kuulemma hyvää aina välillä. Pimeän syyskelin aikaan saa oikeutuksen ottaa vähän rennommin ja makoilla vaan sohvalla. Katsella hömppäsarjoja tai lukea nurkkaan kertyneitä naistenlehtiä. Onneksi on koira, jonka perässä on pakko aina välillä raahautua ulos. (Tai tarkemmin ottaen raahata sadepukua inhoavaa koiraa ovesta ulos.)

Nuhjuiseen fiilikseen auttaa usein hyvä ruoka, ainakin minulla. Kunhan vaan jaksaa kokata! :) Näitä herkullisia salami-viikunaleipiä sain aikoinaan ystävän luona, pimeässä kelissä, takkatulen loisteessa. Rasvainen salami, makea viikuna ja tuhti Roquefort säestivät toisiaan niin hyvin, että ohje oli aivan pakko saada. Resepti on kuulemma kirjasta Täydellinen päivä - Ruokaretki Pohjoismaissa.

Pimenevästä marraspäivästä leivät ainakin tekevät astetta täydellisemmän.

Salami-viikunaleivät

1 leipä

1 pala maalaisleipää
loraus oliiviöljyä
1/2 nippua rucolaa
3-5 siivua salamia
50 g Roquefort-juustoa (tai muuta voimakasta sinihomejuustoa)
1 tuore viikuna viipaleina (kuivattukin käy)
4 rkl juoksevaa hunajaa
loraus konjakkia
ripaus kanelia
1/2 dl saksanpähkinöitä

Lorauta oliiviöljyä leivän päälle ja laita rucolan lehtiä leivälle. Asettele seuraavaksi salamisiivut ja sinihomejuusto leivälle. Koristele viikunan viipaleilla.

Tee hunaja-konjakkikastike: sekoita kulhossa hunaja, konjakki, kaneli ja saksanpähkinät. Lorauta kastiketta leivän päälle ja tarjoile.

Hyvä keino leipähävikin vähentämiseen on ostaa pienempiä pakkauskokoja. Leipää voi hyvin myös pakastaa ja ottaa aina pakkasesta käyttöön sen verran kuin tarvitsee. Olemme myös huomanneet, että leivän ei välttämättä tarvitse olla ruokakomeron vakiovaruste, vaan näkkärit ja hapankorput ajavat akuutissa leipähätätilanteessa saman asian. Itse asiassa näkkäri maistuu yllättävän hyvältä, kun sitä ei ole pitkään aikaan syönyt. Koulunäkkäri-painajaiset kannattaa siis unohtaa ja ostaa kuivakaappiin yksi hapankorppupaketti hätävaraksi.

Päiväyksen ylittäneille tai muuten kuivahtaneille leiville löytyy myös paljon kivoja tuunaus- ja kokkausvinkkejä. Tässä muutama :)


Kuivahtanut leipä sopii hyvin korppujauhoiksi. Muovisessa pussissa leipä ei juuri kuivu vaan ehtii homehtua ennen tätä. Paperipussissa tai muuten ilmavassa paikassa leipä kuitenkin kuivahtaa juuri sopivaksi. Leivän voi myös kuivata uunissa paahtamalla viipaleita hetken. Korppujauhoja saat joko raastamalla leivänkannikat jauhoiksi tai hienontamalla ne blenderissä.


Valkosipuliset ruisleipägrissinit ovat ehkä parasta mitä vanhasta leivästä voi tehdä! Mmmm, näiden takia ruisleivät tekisi mieli melkein jättää tahalteen kaapin perälle kuivahtamaan... Ohje löytyy täältä!

Ah, uunileivät. Iltapalojen klassikkoherkku. Uunileipiin nyt voi iskeä lähes kaikkea mitä jääkaapista löytyy, ja leiväksikin käy niin tumma, vaalea, sämpylä, Reissumies, ciabatta... you name it. Nämä tomaatti-mozzarellaleivät henkivät kesämuistoja, ohjeen voit kurkata täältä.


Niin no, oikeastaan aina kun leipää kuumentaa ei sen tarvitse olla niin kovin tuoretta. Niinpä erilaiset toastit ovat myös mainioita kuivan leivän sijoituspaikkoja. Klassikkojen klassikko, BLT, tekee päiväysvanhastakin paahtoleivästä varsinaisen makuelämyksen! BLT:stä olen bloggaillut täällä.

Rauhallinen sunnuntaiaamu. Runsaat aamupalaleivät, jotka apukokki taiteili. Kaksi isoa kupillista kahvia maidolla. Miten aamukahvi voikin olla niin hyvää?? En jaksa olla ihmettelemättä sitä, sillä löysin kahvin nautinnon vasta pari vuotta sitten.