Perunatortilla

500 g perunoita
1 kevätsipuli varsineen
2 rkl öljyä
ripaus suolaa
5 kananmunaa
100 g turkkilaista jogurttia
1/2 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
1 rkl kapriksia
kourallinen lehtipersiljaa
1/2 - 1 dl juustoraastetta

Keitä pestyt perunat juuri ja juuri kypsiksi. Jos käytät isoja perunoita, leikkaa perunat puoliksi / isoiksi suupaloiksi. Silppua basilika ja punasipuli. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Grillaa perunoihin kaunis pinta (kannattaa käyttää grillausalustaa, jotta perunat eivät tipahda grilliin ja niitä on helpompi käännellä). Sekoita valmiit perunat sipuli- ja basilikasilpun kanssa kulhossa, lisää joukkoon murennettu feta sekä kastike.

Perunanachot pekonilla

neljälle

noin 1 kg perunoita
2 rkl öljyä
1/2 pussi tacomaustetta

juustokastike
1 dl maitoa
1 pkt cheddarsulatejuustoviipaleita
ripaus mustapippuria

päälle
1 pkt pekonia
1-2 tomaattia
1-2 avokadoa
1 chili
1 punasipuli
1 lime
lehtipersiljaa / korianteria

Totesin tämän ruoan myötä, että olen tarjonnut pikkukokille liian vähän parsakaalia. Neiti (ja apukokki tosin myös) työnteli parsakaalin nuppujaan lautasella edestakaisin kuin jossain lautapelissä ja näytti varsin nyreältä. Itse taas olin lähes taivaissa kasvisten ja lohen maustamisessa käytetystä parmesan-sitruunaöljystä! Aivan ihanaa! Olisin voinut napsia kanssaruokailijoiden kasviksetkin nassuuni. Tyydyin kuitenkin syöttämään kolmevuotiaallemme pieniä paloja parsakaalia piilotettuna lohen ja perunan väliin. Haa, täydestä meni!

Pikkukokki toivoo edelleen välillä syöttöapua, ilmeisesti pelkkä suun avaaminen on paljon rattoisampaa kuin rankka haarukan käyttö. Usein ruokaa saa näin menemään kurkusta alas paljon paremmin kuin yksin syödessä. Myös näitä outoja ja epäilyttäviä raaka-aineita, kuten parsakaalia. :)

Sitruunainen parmesan-lohipelti

6 perunaa
2 rkl oliiviöljyä
1 parsakaali
1 pieni purjo
1 sitruuna
600 g lohifileetä
1 tl suolaa 

mausteöljy
2 dl raastettua parmesania
1 sitruunan kuori raastettuna
1/2 sitruunan mehu
2 valkosipulin kynttä
1 dl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria 

Valmista ensin mausteöljy. Raasta parmesaani ja pese sitruuna. Raasta parmesanin joukkoon sitruunan kuori ja purista mehu. Kuori ja hienonna valkosipuli joukkoon. Lisää öljy ja mausteet ja sekoita ainekset keskenään.

Pese ja viipaloi perunat reilun sentin levyisiksi viipaleiksi. Laita perunaviipaleet isoon uunivuokaan tai uunipellille ja valuta päälle oliiviöljyä. Esikypsennä perunoita 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Paloittele parsakaali kukinnoiksi. Halkaise, huuhdo ja paloittele purjo reiluiksi paloiksi. Huuhdo ja viipaloi sitruuna. Leikkaa lohifilee haluamasi kokoisiksi annospaloiksi ja ripottele paloille suolaa.

Ota perunat uunista ja sekoita niiden joukkoon parsakaali, purjo ja sitruunaviipaleet. Sekoita noin 2/3 parmesaani-sitruunaöljystä kasviksiin. Nosta lohipalat kasvisten päälle ja valuta loppu mausteöljy niiden pinnalle. Jatka paistamista noin 20 minuuttia, kunnes lohi ja kasvikset ovat kypsiä. Koristele halutessasi tuoreella tillillä tai persiljalla. Tarjoile kylkeen jogurttikastiketta (turkkilaista / kreikkalaista jogurttia, sitruunan mehua, yrttejä, suolaa ja pippuria).

Jos jokin on käynyt tänä kesänä jo selväksi, niin se, että grilliin voi laittaa lähestulkoon mitä vain. Lehdet ja blogit pursuilevat mitä hauskempia ideoita kesägrillailuun: raparpereja, vesimeloneja, pizzoja, salaattia. Varsinainen grillikesä 2016 tiedossa! Peruna on raaka-aineena aika perus, mutta enpä ollut sitäkään aikaisemmin grillannut ihan sellaisenaan (folionyytissä muiden härpäkkeiden kera kylläkin). Vatsasekaisin Kilinkolin -blogista napattu idea grillatusta kreikkalaisesta perunasalaatista kuulosti ihanalta, ja sitä se olikin! Lisäsin joukkoon vielä aurinkokuivattua tomaattia ja korvasin tillin basilikalla niin tuli mielestäni vieläkin kreikkalaisempaa.

Kannattaa varata hieman suurempia perunoita, jotta ne eivät grillatessa tipahtele ritilän raoista. Saan grillivastaavaltamme (eli apukokilta) aina palautetta, jos grilliin päätyy jotain liian pientä tihrustelua (kuten paprikasiivuja tai sipulin paloja) - ne ovat kuulemma vihoviimeisiä grillattavia. Uudet perunatkin käyvät hyvin, mutta valitse tosiaan niitä astetta isompia.

Tämä oli aivan huippuhyvää ja toimii lisukkeena vaikka mihin kesägrillailuun! Big Fat Greek Grilled Potato Salad - nimihirviö, mutta maistuva sellainen. :)

Grillattu kreikkalainen perunasalaatti

1 kg perunoita
200 g fetajuustoa
1/2 dl aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna
kourallinen basilikan lehtiä

kastike
2 kevätsipulia varsineen
2 rkl valkoviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa
rouhittua mustapippuria

Keitä perunat (varo keittämästä liian kypsiksi). Halkaise jäähtyneet perunat pituussuunnassa.

Tee kastike. Hienonna kevätsipulit ja sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Anna maustua hetkisen.

Grillaa perunoihin väriä grillissä. Nosta perunat salaattikulhoon ja sekoita kastike perunoiden joukkoon. Murustele päälle fetajuusto ja kevyesti pilkotut aurinkokuivatut tomaatit. Viimeistele hienonnetulla basilikalla.

Karkeasti jaoteltuna on olemassa kahdenlaisia perunasalaatteja. Vaaleita majoneesipohjaisia salaatteja (ja tähän luen siis mukaan majoneesin lisäksi kaikki muutkin vaaleat kastikepohjat, kuten kermaviilit, jugurtit ja smetanat) sekä kevyitä öljypohjaisia salaatteja. Kummatkin aivan erinomaisia. Alunperin liputin noiden majoneesipohjaisten perunasalaattien puolesta mutta nyt olen vähän kääntämässä kelkkaani. Koska perunasalaatti on minusta ennen kaikkea kevätkesään sopiva ruoka, kevyempi versio on alkanut miellyttää yhä enemmän. Kumpikin toki käy ja kumpaakin syön ilolla ja suurella ruokahalulla. Kuten niin montaa muutakin ruokaa. :)

Ei varmaan löydy kovin montaa ruokablogia, jossa ei olisi hehkutettu tai vähintään kokeiltu lehtikaalia. Lehtikaali teki läpimurtonsa parisen vuotta sitten erityisesti trendikkäiden lehtikaalisipsien myötä. Uskoisin, että sitä ennen moni suomalainen ei ollut kuullutkaan lehtikaalista saati bongannut sitä kauppojen hyllyiltä. Nykyään lehtikaalia mutustetetaan vaikka missä ruoissa. Se on terveellistä, C-vitamiini-, rauta- ja proteiinipitoista vihannesherkkua, jonka variaatiomahdollisuudet ovat lukuisat. Tuntuu, että lehtikaalin kanssa käydään jopa pientä kilpailua siitä, kuka keksii aina uusimman ja erikoisimman tavan sitä käyttää. "Uuu, siitä voi tehdä risottoa!" "Aaa, se sopii hyvin pekonipiiraaseen!" "Ööö, mä tein lehtikaalidrinkin!"

Meillä ollaan ihan alkutaipaleella lehtikaalin kanssa ja niinkin jännittävässä kokeiluvaiheessa kuin pyttipannu. Tiedän, mitään innovaatiopalkintoa tuskin tästä saan. ("Vau, se keksi heittää pyttipannuun lehtikaalia!") Kuinka vain, lehtikaalikin sinne siis sopii.

Hyvää oli ja näin ensimaisteluiksi helppo keino tutustua lehtikaaliin. Riittävä kypsennys ja lehtien silppuaminen pienemmäksi ilman kovia lehtiruotia tekee lehtikaalista pehmeää nautittavaa. Seuraavilla kokeilukerroilla voi sitten testata, mitä suu sanoo raaemmasta lehtikaalista, raakanakin kun sitä voi oikein hyvin nauttia.

Lehtikaalipyttis

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
1 pkt (n. 300 g) nakkeja
150 g lehtikaalia
5-6 keitettyä perunaa
suolaa
mustapippuria
2 rkl Dijon kokojyväsinappia

tarjoiluun
fetaa / salaattijuustoa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista lehtikaalista isot lehtiruodit ja pilko lehdet pienemmäksi. Viipaloi nakit ja leikkaa keitetyt perunat kuutioiksi.

Kuullota pannulla öljyssä sipulit. Lisää joukkoon nakit ja perunat ja ruskista kevyesti. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää lehtikaali ja anna hautua 5-10 minuuttia, kunnes lehtikaali on hieman pehmentynyt. Sekoita joukkoon sinappi.

Tarjoile feta- tai salaattijuustokuutioiden kera.

Klassinen grilliherkku ja -lisäke on folionyytissä valmistuvat Aurajuustoperunat. Nyt kun grillikausi alkaa auttamattomasti olla ohi, tämä annos valmistuu kätevästi myös uunissa. Kypsymisaika tosin on vähän pidempi kuin kuumassa grillikosketuksessa, jotta juusto ehtii kunnolla sulamaan ja puoliksi keitetyt perunat kypsymään. Tässä nyytissä kun ei haittaa vaikka perunat pääsisivät vähän ylikypsymäänkin, sillä muussaantunut peruna yhdistettynä sulaneeseen Aurajuustoon ei takuulla häiritse ketään. :)

Luonnollisesti folioon voi heittää joukkoon muitakin kasviksia tai korvata Aurajuuston jollain toisella juustolla.

Aurajuustoperunat foliossa

kahdelle

5-6 perunaa (kesäaikaan uusia perunoita luonnollisesti reippaasti enemmän)
2 sipulia
pala purjoa tai kevätsipulin vartta
1-2 valkosipulinkynttä
1/2 pkt Aurajuustoa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
tuoretta persiljaa

Keitä pestyt ja/tai kuoritut perunat puolikypsiksi. Kuori ja pilko sipulit reippaan kokoisiksi paloiksi (pl. valkosipulit, jotka ainakin itse pilkoin mielummin ihan pieneksi. Toki mukaan voi heittää vaikka kokonaisiakin valkosipulinkynsiä, jos tykkää.)

Ota iso pala foliota. Pirskota folion päälle hieman oliiviöljyä. Paloittele aavistuksen jäähtyneet perunat kahteen-neljään osaan ja kippaa foliolle. Lisää joukkoon sipulit ja murustettu Aurajuusto. Kaada päälle vielä hieman oliiviöljyä sekä rouhaise mukaan reilusti suolaa ja mustapippuria. Kruunaa komeus hienonnetulla persiljalla. Halutessasi voit tehdä omat foliokääröt kullekin syöjälle.

Paista nyyttiä uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia. Grillissä riittää usein 20-30 minuuttia.


Perunoiden kanssa valmistui parmankinkkuun käärittyä broilerinfileitä sekä persiljaporkkanoita. Eivät vaatiineet ihan yhtä pitkää uuniaikaa kuin perunat, joten folionyytti kannattaa laittaa ensimmäisenä kypsymään.

Bon appétit ja mukavaa tiistai-iltaa!

Työreissut ovat vieneet tällä viikolla ympäriämpäri pääkaupunkiseutua. Perinteisen työpaikkaruokalan sijasta on siis tullut lounastettua vähän muuallakin. Kuten pari päivää sitten Picnicissä. Heidän uuniperuna-annos on varsinainen suosikkini, varsinkin tällä herkullisella katkaraputäytteellä. Tämän vedettyä jaksaa painaa työpäivän loppuun! :)

Picnicistä pidän kovasti muutenkin heidän tuotevalikoimansa ja toimipisteiden sijaintien takia. Moneen otteeseen on tullut napattua kiireessä täytetty patonki kainaloon tai kahvi mukaan. Esillepanot ovat usein myös houkuttelevat ja vitriinissä keimailevia muhkeita muffinseja on vaikea vastustaa...

Nyt kävi hieman nolosti. Tämän kasvispaistoksen valmistamisesta on jo muutama viikko aikaa ja itse resepti on hävinnyt. Ei löydy sitten mistään. Ei edes kovin hyvin omasta muistista :) Tämä saattaisi toki helposti viestiä siitä, ettei paistos ollut kovinkaan kummoinen, kun ei kerran ohjetta edes viitsinyt säilyttää saati aivonystyröihin tallentua reseptin perusjutut. Makumuistini kuitenkin kertoo, että tätä nautitiin ihan hymyssä suin ja ainoastaan sen verran nälästä kiireisinä ettei paistos ehtinyt olla tarpeeksi kauan uunissa. Kokeillaanpa siis arvailla, mistä paistos koostui (uunin paistoajasta ja -lämpötilasta en kyllä lyö päätäni pantiksi).

Peruna-kasvispaistos

1 pss valkosipuliperunoita (pakaste)
5-6 tomaattia
1 kesäkurpitsa
1-2 kevätsipulin nippua
suolaa
pippuria
öljyä
parmesanjuustoraastetta
emmentaljuustoraastetta

Pilko tomaatit, kesäkurpitsa ja kevätsipuli. Voitele kevyesti uunivuoka öljyllä. Asettele viipaloidut tomaatit, kesäkurpitsat sekä valkosipuliperunat vuoron perään limittäin uunivuokaan. Perunoita kannattaa laittaa useampi kerralla, jotta koko pussi tulee käytettyä. Mausta suolalla ja pippurilla (myös jokin yrttimauste voisi sopia hyvin joukkoon, en muista käytinkö itse sellaista) ja koita saada mausteita myös kasvisviipaleiden väleihin. Ripottele päälle pilkotut kevätsipulit. Kaada öljyä ohuena nauhana ja ripottele viimeiseksi juustoraasteet.

Veikataanpa nyt vaikka, että paistos oli noin 200-asteisessa uunissa 45 minuuttia. Tai meillä ehkä hieman vähemmän, koska perunat jäivät tosiaan hieman raaoiksi.


Seuraavat päivät vietän kotikonnuilla Turun suunnalla, joten Hellan & houkutuksen pariin pääsen vasta loppuviikosta. Näkemisiin siihen saakka! :)

Lauantai on kulunut ahkeran shoppailun sekä keilailun parissa. Kaupoista mukaan tarttui hää- ja synttärilahjojen lisäksi yhdet kevätkengät, farkut, pari paitaa sekä kesän pippaloihin ihana punainen hamonen. Oikein kiva vapaapäivä siis!

Ilta on sujunut keittiössä hääräillen. Äitienpäiväviemisiksi valmistui viime kesänä ekaa kertaa testattua Välimeren focacciaa sekä vähän makeita herkkuja, joista lisää myöhemmin :) Iltapalaksi tehtiin uuniperunaa kahdella eri täytteellä. Feta-kasvistäytettä sekä kalkkunatäytettä. Täytyypi muuten mainita, että tämä fetatäyte on pelkistettynä versiona meidän keittiön vakiovaruste, joka sopii aivan kaikkeen. Uuniperunoihin, salaatteihin, dipiksi, kastikkeeksi... Nyt lisäsin siihen joukkon vähän kasviksia, jotka tekivät täytteestä välimerellisemmän version. Lisukkeena tomaatti-mozzarellasalaattia, päälle ripaus oliiviöljyä, mustapippuria ja basilikaa. Ahhh, miten hyvää!!

Uuniperunat

1-2 kpl perunaa (Rosamunda) per syöjä

Pese perunat ja pistele niihin haarukalla reikiä. Kääri perunat foliokääreisiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 1 tunti.

Feta-kasvistäyte

1 prk kermaviiliä
1 pkt pehmeää fetaa / salaattijuustoa (esim. Apetina)
1 valkosipulinkynsi
8-10 kirsikkatomaattia
1/3 kurkkua
1 pieni vihreä paprika
1 dl kivettömiä oliiveja
mustapippuria

Murskaa feta-/salaattijuusto kermaviilin joukkoon. Suosin itse Apetinan pakettifetaa, joka on helppo murskata haarukalla kermaviilin joukkoon. Puserra seokseen valkopulinkynsi. Pilko kirsikkatomaatit, kurkku ja paprika sekä oliivit ja sekoita ne joukkoon. Mausta mustapippurilla. Meillä ei laitettu nyt mukaan oliiveja (Antilla ne olisivat kuitenkin jääneet lautasen reunalle), mutta uskoisin, että sopivat erinomaisesti täytteeseen.

Ja pelkistetympänä versiona tämän voi tehdä siis ilman noita härpäkkeitä, pelkkä feta, kermaviili ja valkosipulinkynsi. Herkullista myös niin!

Kalkkunatäyte

100 g kalkkunaleikettä
1 pieni punainen paprika
200 g ruohonjuusto-tuorejuustoa
1 prk ranskankermaa
tuoretta basilikaa
mustapipuria

Pilko kalkkunaleikkeet sekä paprika. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma yhteen ja lisää joukkon pilkotut kalkkunat ja paprikat. Mausta hienonnetulla basilikalla ja mustapippurilla.

Nyt elokuvailtaa ja irtokarkkeja. Kodikasta lauantai-illan  jatkoa!! :)

Eilen avattiin oikein virallisesti parvekekausi sekä startattiin vappujuhlinnat, kun ihanat työkaverini istuivat parvekkeellamme nauttimassa skumpasta ja laskevasta auringosta yömyöhään saakka. Skåål ja kiitos vielä teille tytöt! :) Kuohuvan lisäksi tietysti grillailtiin ja syöpöteltiin vappuruokia.

Aura-perunasalaatti

8 perunaa
1 omena
1 iso sipuli
2 kevätsipulin vartta
1 ruukku rucolaa
1 pussi Aura-murua

2 prk kermaviiliä
1/2 dl sinappia
mustapippuria

Kuori ja keitä perunat. Perunalajikkeeksi kannattaa valita kiinteä lajike, jotta perunat eivät keitettäessä ja pilkottaessa hajoa. Kuutioi perunat sekä kuorittu omena. Hienonna sipuli, kevätsipulin varret sekä rucola. Sekoita salaatin ainekset keskenään.

Sekoita kermaviili ja sinappi sekä mausta mustapippurilla. Lisää kastike salaattiin. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti.

Aura-perunasalaatti nautittiin bratwurstien, pippurimakkaran, valkosipulileivän sekä parsasalaatin kera. Parsasalaatista bloggailuja myöhemmin :)


Ja aamupalaksi sitten eilisillan jämiä. Maistui vielä tänäänkin. Aurinkoista lauantaita ja vapun odotusta teille!

Tämän lämpimän perunasalaatin ohjeen bongasin eräältä toiselta ruokabloggarilta, Perjantaikokilta. Ohjetta olen muokanut hieman omaan makuun sopivammaksi. Helppo ja nopea tarjottava, joka syntyy edellisen päivän uusista perunoista vaivatta.

Kesäinen perunasalaatti

20 kpl keitettyjä uusia perunoita
2 rkl auringonkukan siemeniä
2 kevätsipulin vartta
4 siivua ilmakuivattua kinkkua
jääsalaattia ja rucolaa
(kurkkua)
öljyä paistamiseen


Kuumenna öljy pannussa ja laita perunat paistumaan. Pyörittele aina välillä, kunnes pinta rapeutuu. Kun perunoiden pinta on kullanruskea, lisää pannulle siemenet. Paista vain sen aikaa, että siemenet lämpiävät.
Lisää lopuksi pilkottu kevätsipuli aivan hetkeksi pehmenemään. Revi tarjoiluvadille jääsalaattia ja rucolaa sekä halutessasi myös kurkkua. Kaada perunat salaattipedin päälle ja revi pinnalle vielä ilmakuivattua kinkkua.

Lohi on harvinainen vieras tässä keittiössä. Tai oikeastaan kala yleensäkin. Itse opin kalaruokien (ja erityisesti juuri lohen) makuun muutama vuosi sitten ja Antti totuttelee kalan makuihin (hyvin valikoiden) vasta nyt. Siksipä emme juuri mereneläviä ole kokkailleet. Tänä sunnuntaina valmistettiin kuitenkin erittäin helppoa uunilohta, joka maistui kyllä erinomaisesti molemmille.

Valkosipuli-yrttilohi ja rucolaperunat


pala lohifilettä, noin 150-200 g per ruokailija riitti meille
1 prk Crème Bonjour Cuisine Valkosipuli-yrtti (toki muutkin maut käyvät)
suolaa
pippuria
tuoretta basilikaa

Uunikasviksiin:
2 porkkanaa
1/2-1 paprika
1 sipuli
öljyä
suolaa
pippuria
kuivattua basilikaa

Rucolaperunat:
uusia perunoita
suolaa
pippuria
kourallinen tuoretta rucolaa

Laita lohifile uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Mausta pinta suolalla ja pippurilla. Suolaa saa käyttää ihan reilulla kädellä, jotta kalaan tulee makua. Levitä pintaan Crème Bonjour paksuksi kerrokseksi. Meidän lohifile oli sen kokoinen, että ihan koko pakettia en tällä kertaa käyttänyt.

Pilko kasvikset ja levitä lohen ympärille. Kaada kasvisten päälle öljyä, ripottele suolaa ja pippuria sekä kuivattua basilikaa. Paista lohi ja kasvikset 200 asteisessa uunissa noin 30 min. Ripottele tuoretta basilikaa lohen päälle ennen tarjoilua.

Lohen kanssa valmistimme tällä kertaa rucolaperunoita, joihin käytimme ihanan pieniä uusia perunoita (aivan vielä ei ollut kotimaisia tarjolla). Kesäisin tulee syötyä kotonakin enemmän perunoita, koska uudet perunat vaan ovat niin paljon parempia kuin ympärivuotiset. Keitä uudet perunat ja kaada ne kypsymisen jälkeen vielä reilusti öljytylle paistinpannulle. Paista perunoita pannulla muutaman minuutin, kunnes ne saavat kauniin ruskean värin. Mausta suolalla ja pippurilla sekä tuoreella rucolalla.


Ruokajuomaksi sopii mainiosti lasi kuivaa valkoviiniä, suosittelen vaikka saksalaista Devil's Rock Rieslingiä.