Maailman paras pannukakku

4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
(1 tl kardemummaa)
8 dl maitoa
2 kananmunaa
nokare (20-50 g) voita

Banaanivohvelit
6 kpl

2 banaania
4 kananmunaa
1 dl kaurahiutaleita
ripaus kardemummaa
(1 tl vaniljasokeria)

päälle
vaniljarahkaa
mansikoita
banaania

Viime sunnuntai oli aivan ihana kevätauringon siivittämä päivä! Ulkoilimme pikkukokin kanssa pitkään puistossa, valmistimme kunnon kotiruokaa ja mahat täynnä innostuimme myös pitkästä aikaa leipomaan vähän herkkuja! Nutellavohveleita tällä erää. Bongasin reseptin täältä ja samalla ohjeella mentiin meillä.

Pikkukokki sai maistaa ensimmäistä kertaa Nutellaa, ja arvatkaa vaan tykkäsikö? :) Itsehän olin käynyt kauhomassa jo monet lusikalliset salaa suoraan purkista, onneksi jäljellä oli vielä riittävästi vohveleihinkin. Ja vaikka Nutellaa leviteltiin kaiken kukkuraksi vohveleiden päälle, olisin voinut nauttia näiden kanssa vielä perinteiset kermavaahdotkin kylkeen. Että oikein makeaa mahan täydeltä. Marjat täydensivät ihanasti suklaista makuelämystä.

Nutellavohvelit

10-12 vohvelia

100 g sulatettua voita
100 g Nutellaa
3 kananmunaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 dl maitoa 
1 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

päälle
Nutellaa
marjoja

Sekoita sulatettu voi ja Nutella keskenään. Lisää mukaan kananmunat hyvin sekoittaen. Lisää suola, sokeri ja vaniljasokeri. Kaada mukaan maito. Lisää lopuksi jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Anna taikinan vetäytyä 1/2 tuntia. Paista vohvelit vohveliraudalla. Tarjoile Nutellan sekä marjojen kera.

Jaa-a. Koskakohan mahdan saada Vuoden Matti Myöhäinen bloggaaja -palkinnon? Raparperisesonki on kauan sitten ollutta ja mennyttä, mutta niin vaan laitan tänne blogiin raparperireseptin. Pakkohan se on, kun niin hyvää tuli. Poimin oman raparperipensaani viimeiset varret talteen toissa viikolla ja upotin ne PerinneruokaaPrkl-blogista löydettyyn raparperipannukakkuun. Varret olivat näin kesän lopulla jo vähän nahistuneita ja kapoisia, mutta maussa sitä ei huomannut. Tästä tuli nimittäin aivan mielettömän hyvää!

Jos et enää löydä raparperia kotipihalta tai kaupasta, niin pistäpä ohje talteen ensi kesää varten. Lupaan, että ihastut. Tai voin vaikka kesän kynnyksellä muistutella tästä uudestaan. Ettei pääse tämä herkku unohtumaan.

Raparperipannukakku

5 dl raparperia
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
7 dl maitoa
50 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl kanelia

Pese ja viipaloi raparperit hieman vinottain ohuiksi siivuiksi. Lisää joukkoon sokerit, sekoita ja anna maustua noin 15 minuuttia.

Valmista pannukakkutaikina sekoittamalla kananmunien rakenne rikki ja lisäämällä joukkoon puolet maidosta. Sulata voi ja lisää taikinaan. Lisää myös vehnäjauhot ja sekoita ne hyvin joukkoon. Kaada tämän jälkeen mukaan loput maidosta ja mausta suolalla ja kanelilla.

Kaada taikina leivinpaperin päälle uunivuokaan tai -pellille ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Pakkanen alkaa olla taas valmiina talvikauteen. Sinne on säilötty kasakaupalla marjoja ja montaa eri laatua. Punaherukoita löytyy erityisen paljon, sillä saimme niitä sekä anoppilan että oman mummini pihalta. Tästä syystä alkuperäinen suunnitelmani tehdä mustikkapannareita vaihtuikin punaisempaan väriin. Punaherukoita en ollut aikaisemmin käyttänyt pannukakuissa, mutta ne sopivat pannareihin erittäin hyvin. Pieni kirpsakkuus toimi omasta mielestäni muuten miedoissa pannukakuissa. Voit toki lisätä sokerin määrää joko taikinassa tai valmiiden lättysten kanssa, jos mielit makeampaa kokonaisuutta.

Punaherukkapannarit

3,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
3 dl maitoa
2 rkl sulatettua voita
noin 2 dl punaherukoita

voita paistamiseen

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Vatkaa eri kulhossa kevyesti kananmuna ja sen joukkoon maito sekä sulatettu voi. Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääntele joukkoon punaherukat (tuoreet tai jäiset). Anna taikinan seistä n. 10 minuuttia.

Paista pannukakut paistinpannulla keskilämmöllä pienessä määrässä voita. Pannareita tulee paistaa n. 2-4 minuuttia per puoli. Tarjoile halutessasi punaherukoiden ja / tai sokerin kera.

Parisen viikkoa sitten Helsingissä Teurastamon Kellohallissa järjestettiin historian ensimmäinen What's Cooking Helsinki -tapahtuma. Ruoka- ja leivontabloggaajille suunnattujen luentojen lisäksi tapahtumassa järjestettiin yleisöllekin avoimia näytöskeittiöitä, joissa bloggaajat kokkasivat ihania ja innostavia herkkujaan. Yksi kokkausnäytöksistä oli Annin uunissa-, Kakkukatri- sekä Dr Sugar-blogien järjestämä. Neidit leipurit tekivät upeita vohvelinakukakkuja - sekä suolaisen että makean.  En enää itse ollut paikalla tapahtumassa kun nämä taitavat leivontabloggaajat vohvelikakkujaan väänsivät, mutta idea oli niin upea ja hauska että päätin uskaltaa kokeilla kakkua kotona.

Vohveleista rakennettava kakkunen, jonka väliin tulee sitruunaista mascarponetäytettä, oli aivan valtavan hyvää ja ihan hurjan kaunis kahvipöydän kuningatar! Sain sunnuntaikahvittelijoilta isot ihailut ja kiitokset hauskasta kakusta. Kakun taikina on normaalia vohvelitaikinaa kakkumaisempaa, joka muuttuu jäähtyessään erittäin rapsakaksi. Kakku on helppo tehdä ja koota ja sen variointimahdollisuudet niin vohvelitaikinan kuin täytteenkin suhteen ovat valtaisat. Vohveleihin sitruunaraasteen tilalle kardemummaa, kanelia, kaakaojauhetta, väliin marjoja, hedelmiä, hilloa, suklaata, kinuskia, pähkinöitä...you name it!

Vohvelinakukakku

pohja
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl voisulaa
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 sitruunan raastettu kuori

täyte
3 dl vispikermaa
250 g mascarponejuustoa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl sitruunan mehua
1/2 sitruunan raastettu kuori

mansikoita
pensasmustikoita

Vispaa kananmunat ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon voisula, vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu sekä hienoksi raastettu sitruunan kuori. Sekoita aineet hyvin keskenään.

Lämmitä vohvelirauta ja sivele pintaan hieman oljyä tai voita. Kaada taikinaa raudalle ja paista kunnes vohveli on kypsä. Nosta jäähtymään lautaselle. Taikinasta tulee neljä vohvelia.

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää notkistettu mascarponejuusto, sokerit sekä sitruunan mehu ja kuoriraaste ja vatkaa kaikki hyvin sekaan.

Kokoa kakku. Jaa täyte tasaisesti joka väliin ja lisää väleihin halutessasi myös marjoja. Koristele mansikoilla ja pensasmustikoilla.

 

Jos otin bataattiburgerien kokeilun kanssa iisisti, niin etunenässä eivät valmistuneet nämäkään plätyt. Kahden aineksen banaaniletut ovat pyörineet netissä jo useamman vuoden ja kerran jos toisenkin olen suunnitellut niitä aamiaiseksi paistelevani. No nyt oli vihdoin aika! Yksinkertaisimmassa ohjeessa pannarit tehdään vain banaanista ja kananmunista. Ihan niin hurjaksi (ja hiilarittomaksi) en uskaltanut kuitenkaan ruveta vaan sekoitin joukkoon aavistuksen kaurahiutaleita. Pannarit pysyivät paistaessa kasassa kuin paraskin lettutaikina ja maistuivat... banaanilta. Ihan hurjan hyviltä, kun ottaa huomioon pannukakkuihin käytettävien aineiden lukumäärän. Voiko kahdesta-kolmesta raaka-aineesta saada näin herkullisia pannareita oikeasti aikaan?!? Mitä ihmettä ne sokerit, voit ja jauhot niissä entisissä pannukakkuohjeissa oikein tekevät?

(No tekeväthän ne tietty vielä himpun verran makoisampia lettusia, mutta silti, nää menee ihan täydestä kun pannareita tekee mieli. Hyvää, helppoa ja aikast terveellistäkin.)

Helpoimmat banaanipannarit

2 banaania
4 kananmunaa
1,5 dl kaurahiutaleita

voita paistamiseen
päälle esim. mustikoita ja tomusokeria

Laita banaanit, munat ja kaurahiutaleet blenderiin / tehosekoittimeen. Surauta kuohkeaksi muutaman minuutin ajan. Paista voissa tai muussa rasvassa pannulla pikku pannareiksi.

Pannukakut, oi pannukakut! Olisipa aina mahdollisuus syödä pannareita aamiaiseksi. Teen kyllä itse aika harvoin pannukakkuja aamulla, vaan ennemminkin iltapalaksi. Näin niitä tietysti säilyy seuraavalle aamullekin ja saan aamupalaleivän jälkeen ottaa vielä pari herkkupannaria aamiaisjälkkäriksi.

Sitruuna oli ihan uusi tuttavuus pannukakussa. Sitruunan maku tuli hienosti esiin pannareissa ja sopi niihin oikein hyvin. Paksut pyöreät pannukakut katosivat meillä suihin pelkän sokerin säestyksellä, mutta mikäli omistat vaahterasiirappipurkin, lorauta pannareiden päälle vähän siirappia. Myös kermavaahto tuo tietty oman herkullisen lisänsä lautaselle.

Amerikkalaiset sitruunapannukakut

10-15 kpl

2 kananmunaa
2 rkl sokeria
250 g ricottaa
3 dl maitoa
2 rkl voisulaa
1 ml vanilja-aromia (tai 1 tl vaniljasokeria)
1 sitruunan kuori raastettuna
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

paistamiseen
voita

tarjoiluun
vaahterasiirappia /
kermavaahtoa / 
tomusokeria /
mustikoita

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi vatkaimella. Yhdistä eri astiassa ricotta, maito, voisula, sitruunan kuoriraaste ja vanilja-aromi. Kääntele ne nopeasti vaahtoon. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää taikinaan.

Paista taikinasta miedohkolla lämmöllä paksuja pannukakkuja voissa. Tarjoa vaahterasiirapin, kermavaahdon, tomusokerin tai vaikka mustikoiden kanssa.

Let's face it, ruoanlaitto on välillä aikamoista välineurheilua. Vaikka hyvällä veitsellä, leikkuulaudalla ja paistinpannulla pääsee pitkälle, on meille kokkaajille ja leipureille tarjolla jos jonkinmoista keittiötouhuja helpottavaa ja inspiroivaa laitetta. Tunnustan, että nähdessäni mainoksen popcornkoneesta, mehulingosta, lihamyllystä, jäätelökoneesta tai melkeinpä mistä vaan keittiövempaimesta mieleni halajaa juurikin kyseistä laitetta. Luojalle kiitos keittiön rajalliset säilytystilat ovat hillinneet vempainhimoani melko tehokkaasti. Kaappeihin ei vaan kertakaikkisesti mahdu jokaista mahdollista keittiökonetta. Haaveilla voi onneksi kuitenkin... Ja onhan se kokkailu kivempaa, kun välineet on kunnossa ja keittiötouhuja voi helpottaa eri laittein.

Annoin sisälläni asuvalle välineurheilijalle vallan, kun pääsin ilokseni mukaan Blogiringin ja Expertin yhteistyökampanjaan. Sain Expertin keittiön pienkonevalikoimasta Wilfan vohveliraudan. En ole vohvelirautaa koskaan ennen omistanut enkä vohveleita paistanut - toki joskus maistanut. Koska letut ja pannukakut ovat melkeinpä parasta mitä tiedän, olin erittäin iloinen, että tästä lähtien meillä valmistuu myös vohveleita (eli pannareiden lähisukulaisia). Expertin laitevalikoimasta olisi löytynyt kyllä laitetta vaikka mihin kodin tarpeeseen. Keittiön pienkoneita - noita kokkailun apureita - on myynnissä laidasta laitaan, mukaan lukien ne himoitsemani popcornkone, mehulinko, lihamylly ja jäätelökone. Expert myös neuvoo ja auttaa tarvittaessa laitteiden käytössä. Hyviä joululahjaideoita kannattaa siis käydä kurkkaamassa Expertin verkkokaupasta. Vohvelirauta matkusti meille Expertiltä parissa päivässä eli joululahjashoppailuja ehtii vielä mainiosti tehdä.

Ja sitten se supersiisti juttu. Saan arpoa teidän lukijoiden kesken 100 euron lahjakortin Expertille! Hurraa, ihan mahtavaa!! Voit osallistua arvontaan jättämällä alle kommentin, mikä kodinkone teille tulisi tarpeeseen sekä sähköpostiosoitteesi. Osallistumisaikaa on lauantaille 13.12. saakka, ja arvonnan teen kaikkien kommentin jättäneiden kesken sunnuntaina 14.12.

Ensimmäisten vohveleidemme lisukkeeksi tuli jouluisia makuja: kanelikaramellisoituja omenoita, piparkakkuja ja kermavaahtoa. Ohje alla.

Kanelikaramellisoidut omenat ja vohvelit

3 kananmunaa
4 dl kevytmaitoa
1 dl kivennäisvettä
4 dl vehnäjauhoja
1 tl levinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
1/2 dl sokeria
50 g voita sulatettuna

karamellisoidut omenat
3 isohkoa omenaa
50 g voita
3/4 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia

lisäksi
2 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
piparkakkuja
suklaata

Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki ja lisää maito sekä kivennäisvesi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, suola ja sokeri keskenään. Lisää vispaten maito-munaseokseen. Lisää lopuksi voisula. Anna taikinan turvota puolisen tuntia.

Valmista taikinan turvotessa karamellisoidut omenat. Pese ja lohko omenat. Sulata voi pannulla ja lisää fariinisokeri. Anna seoksen kiehahtaa ja lisää omenat. Vähennä lieden lämpö miedolle ja anna omenoiden karamellisoitua ja pehmentyä (n. 5-10 min). Lisää lopuksi vaniljasokeri ja kaneli ja pyöräyttele omenoita sokeriliemessä.

Vispaa kuohukerma kermavaahdoksi ja mausta sokerilla.

Paista vohvelit vohveliraudalla. Kokoa annos: vohvelia, kanelikaramellisoituja omenoita ja sokerilientä, nokare kermavaahtoa ja päälle vielä murustettuja piparkakkuja ja suklaalevystä veitsellä kaavittuja suklaalastuja.


Wilfalla paistaminen sujui huippuhelposti. Vain ihan ensimmäisellä paistokerralla suositellaan käytettäväksi rasvaa, tämän jälkeen rasvaa ei raudan pinnalle enää tarvita. Vohveliraudan mukana tulevalla kauhalla annostellaan vohvelitaikina paistopinnan keskelle ja rauta levittää taikinan paistoalueelle kannen laskeutuessa. Paistoväriä voi säätää asteikolla 1-5. Minusta asteella 4 tuli mukavan värisiä ja rapeita vohveleita. Vohvelit irtosivat helposti raudan pinnalta muovista lastaa apuna käyttäen. Raudan mukana tuli myös reseptivinkkejä vohveliraudan käyttöön.

On jännää, mistä ideat siihen "mitä tänään syötäisiin" tulevat. Yhtenä hetkenä et keksi mitään kivaa, toisena sopiva resepti-idea putkahtaa heti mieleen. Kuten nyt vaikka pinaattiletut. Kotiruokaklassikko, jota en koskaan aikasemmin ollut älynnyt tehdä. Ja tsadaa, yhtäkkiä työpäivän lomassa pinaattilettujen kuva välähtää silmiin. Niitähän me syödään tänään! Miksen aikaisemmin tullut ajatelleeksi?

Pinaattilettuja siis tehtiin, puolukkasurvoksen kera. Makoisia olivat, toivottavasti tämä idea muistuu mieleen toisellakin kerralla. :)

Pinaattiletut

250 g tuoretta pinaattia
2 kananmunaa
5 dl maitoa (kevyt tai täys)
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
1 rkl voisulaa

voita paistamiseen

puolukkasurvos
puolukkaa
sokeria maun mukaan

Keitä pinaattia 2-3 minuttia kiehuvassa vedessä. Kaada vesi pois ja nosta pinaatit jääkylmään veteen jäähtymään. Purista lehdet kuivaksi ja hienonna.

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää puolet maidosta. Lisää jauhot, suola ja voisula ja sekoita tasaiseksi. Sekoita loppu maito sekä hienonnetut pinaatit joukkoon. Anna turvota noin puoli tuntia. Tee tällä välin puolukkasurvos surauttamalla puolukat ja sokeri sauvasekoittimella.

Paista letut runsaassa voissa. Nauti heti puolukkasurvoksen kera.

Ensimmäistä valtakunnallista Hävikkiviikkoa vietetään nyt marraskuun ensimmäisellä viikolla, 4.-10.11. Kuluttajaliiton julistaman viikon tarkoituksena on kiinnittää huomiota poisheitettävän ruoan määrään ja jakaa vinkkejä siitä, miten omaa ruokahävikkiään voi pienentää.

Kuluttajaliiton sivuilla julkaistut faktat suomalaisesta ruokahävikistä ovat karua luettavaa. Suomessa heitetään ruokaa roskiin keskimäärin 24 kiloa per henkilö vuodessa. Tämän 24 kilon arvon on laskettu olevan noin 125 euroa. Heitämme siis 125 euroa suoraan roskiin vuodessa! Nelihenkisessä perheessä tämä tarkoittaa lähes 100 kiloa ja 500 euroa. Surullista, eikö?

Jos kotitalouksien lisäksi mukaan lasketaan teollisuus, kauppa ja ravitsemispalvelut, ruokahävikkiä tulee yhteensä noin 335-460 miljoonaa kiloa vuodessa. Tämä on noin 10-15 prosenttia kaikesta kulutetusta ruoasta. Jopa seitsemäsosa siis.

Tutkimusten mukaan kotitalouksissa heitetään useimmiten pois leipää, tuoreita hedelmiä ja vihanneksia sekä kahvia. Meidän huushollissa tämä pitää ainakin paikkansa, sillä tuntuu että roskis täyttyy helpoiten juuri niistä kuivuneista leivistä ja mustuneista salaatinlehdistä. Ja tuleehan sitä kahviakin lorotettua melkoisesti pannun pohjalta lavuaariin. Oikean määrän keittäminen on näköjään lähes mission impossible. Vaikka tulevan viikon ruokia pyrkii suunnittelemaan parhaansa mukaan, tuntuu jääkaappi aina piilottavan kätköihinsä jotain vanhaksi mennyttä.

Ei siis ole mitenkään tuulesta temmattu idea nostaa tietoisuuttamme tästä varsin länsimaisesta ongelmasta. Hienoa, että Kuluttajaliitto on tarttunut haasteeseen ja aikoo tehdä Hävikkiviikosta jokavuotisen tapahtuman! Vinkeistä hävikin pienentämiseen viestivät tämän viikon aikana monet ruokablogit sekä Kuluttajaliiton mukaan haastamat eri alojen kumppanit. Kuluttajille jaetaan vinkkejä, kerrotaan hävikkifaktoja ja ennen kaikkea kannustetaan kiinnittämään huomiota omaan ruokahävikkiin. Hävikkiviikon Facebook –sivuilla osoitteessa www.facebook.fi/havikkiviikko kerrotaan kumppaneiden toimista viikon aikana.

Kuluttajaliiton sivuilta kannattaa käydä lukemassa erinomaisia vinkkejä siitä, miten omaa ruokahävikkiään voi pienentää niin kaupassa, jääkaapilla, hellan ääressä kuin ruokapöydässäkin. Tsekkaa vinkkejä täältä tai klikkaamalla kuvaa.


Hella ja houkutus kantaa myös kortensa kekoon ja keskittyy tällä viikolla pienentämään ruokahävikkiä. Ensimmäisenä vuorossa ovat mustuneet banaanit. Liian kypsiksi tummuneet banaanit päätyvät usein meillä smoothie-juomiin, mutta tällä kertaa piilotin ne pannukakun joukkoon. Pannukakkuun voi laittaa myös maitopurkkien loput, eikä haittaa vaikka parasta ennen -päiväys olisi jo hieman ylittynyt. (Käytä toki aistejasi ja tarkista, ettei maito haise oudolta tai ole kokkareista.) Koska maitoa ei ollut kaapissa enää koko litraa, tein pannarista hieman pienemmän satsin.

Banaanipannari

2 kananmunaa
6 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
2 mustunutta banaania
2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa

pari nokaretta voita

Muussaa banaanit haarukalla. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa munien rakenne rikki. Kaada puolet maidosta joukkoon ja lisää jauhot kevyesti vatkaten. Lisää loppu maito, muussatut banaanit, sokeri, suola, leivinjauhe sekä kardemumma. Sekoita hyvin. Anna pannaritaikinan vetätyä rauhassa puolisen tuntia.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Heitä uunivuoan pohjalle pari nokaretta voita ja laita vuoka uuniin. Odota, kunnes voi on kokonaan sulanut ja alkaa hieman kuplia. Ota vuoka uunista ja kaada taikina vuokaan. Paista pannaria uunissa 25-30 minuuttia.

Oijoijoi, nyt on kuulkaa käsillä varsinainen pannukakkujen valioyksilö! Tämän pannarin jälkeen ymmärsin, että on olemassa pannukakkuja ja sitten on olemassa pannukakkuja. Hyviä ja aivan erinomaisen hyviä. Ja tämä siis kuuluu tuohon jälkimmäiseen sarjaan. Uunipannareiden parhaimmistoa.

Valiopannukakun salaisuus piilee seuraavissa seikoissa: 1) Kardemumma. Vähän Ahvenanmaan pannukakun henkeä, mutta ilman niitä mannaryynejä. b) Korkeus ja kuohkeus. Viime hetkillä uunissa tämä yksilö oli varsinainen pannukakkujen Mount Everest. Syynä superkohoamiseen on  teelusikallinen leivinjauhetta sekä normaalia uunipeltiä pienempi uunivuoka, jonka takia pannaritaikinaa on paksummin. c) Voinokareet, jotka heitetään uunivuoan pohjalle ennen taikinan paistamista. Saattavat olla osasyynä myös kohtaan b. Makua ne eivät ainakaan huononna.

Pannukakku on varsinaista arjen luksusta. Hymyilin jo etukäteen, kun keksin että kohta vanhenevasta maitolitrasta teenkin pitkästä aikaa pannaria. Kahden lautasellisen jälkeen hymy vain kasvoi (mahan kera) - tulipa autuas olo!

Lisää ihania pannukakkureseptejä löydät Hellan ja houkutuksen letut & pannukakut -arkistosta.

Kardemummapannukakku

3 kananmunaa
8 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa

muutama nokare voita

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa munien rakenne rikki. Kaada puolet maidosta joukkoon ja lisää jauhot kevyesti vatkaten. Lisää loppu maito, sokeri, suola, leivinjauhe sekä kardemumma. Sekoita hyvin. Anna pannaritaikinan vetätyä rauhassa puolisen tuntia.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Heitä uunivuoan pohjalle muutama nokare voita ja laita vuoka uuniin. Odota, kunnes voi on kokonaan sulanut ja alkaa hieman kuplia. Ota vuoka uunista ja kaada taikina vuokaan. Paista pannaria uunissa 25-30 minuuttia.

Nauti omenahillon ja sokerin kera.

Jauhelihatäytetyt letut on yksi Hellan ja houkutuksen ehdottomasti luetuimmista resepteistä. Päätin, että on aika saada tälle suosikkireseptille kaveri, joten luvassa uusi herkkutäyte letuille. Täytteen ainekset ovat saaneet vaikutteita nizzalaisesta salaatista: tonnikalaa, kananmunaa, punasipulia ja anjovista. Alkuperäisen reseptin pavut muutin herneiksi, mutta muuten on pysytty melko lailla Pirkan ohjeelle uskollisena. Täyte on  parhaimmillaan valmistuspäivänä, sillä seuraavana päivänä se vetistyy jonkin verran.

Täytetyt letut nizzalaisittain

Taikina

2 kananmunaa
5 dl maitoa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
1/2 dl silputtua ruohosipulia

Täyte

2 tlk (à 200 g) tonnikalapaloja vedessä tai öljyssä
100 g herneitä (pakaste)
2 kananmunaa kovaksi keitettynä
1 punasipuli
3-4 anjovisfilettä
pala kurkkua
2 rkl kapriksia
1 prk kermaviiliä
1/2 sitruunan mehu
1/2 silputtua ruohosipulia
suolaa
mustapippuria

parmesania

Vatkaa kananmunien rakenne rikki, lisää puolet maidosta ja sekoita joukkoon öljy ja vehnäjauhot. Lisää loput maidosta sekä suola ja silputtu ruohosipuli. Sekoita tasaiseksi. Anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia. Paista taikinasta noin 6 isoa lettua.

Valuta tonnikalapalat täytettä varten. Sulata herneet. Kuori ja kuutioi keitetyt kananmunat. Hienonna punasipuli ja anjovisfileet ja kuutioi kurkku. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla.

Levitä täyte letuille ja kääri rulliksi tai taskuiksi. Raasta päälle halutessasi vielä hieman parmesania.

Aurinkoista äitienpäivän aamua kaikille äideille!

Tänä vuonna pääsen samaan aamupalapöytään äidin kanssa. Ihan joka vuosi se ei onnistu, kun eri paikkakunnilla asutaan, mutta tänään syödään yhdessä pitkään sekä aamiaista että myöhemmin äitienpäivälounasta. Ruoka ja juhlahetket - mikä oivallinen pari!

Äitienpäivän aamiaiselle tai muulle brunssille suosittelen valmistamaan näitä uskomattoman herkullisia banaani-mascarponepannareita. Pannarit syntyivät eräänä sunnuntai-iltana, kun jääkaappiin oli jäänyt vajaa purkki mascarponea sekä aavistuksen tummunut banaani. Nämä yhdistelin pannariohjeeseen ja sulatin jääkaapista viime kesäisiä mustikoita.

Ahhh, täydellistä.

Banaani-mascarponepannarit

3 kananmunaa
150 g mascarponea
2,5 dl maitoa
1 banaani
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

voita paistamiseen

tarjoiluun
mustikoita
banaania

1 dl kuohukermaa
100 g turkkilaista jogurttia
1 tl vaniljasokeria

Erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset, mascarpone ja maito keskenään.

Soseuta banaani ja lisää taikinaan. Sekoita levinjauhe, vaniljasokeri ja suola vehnäjauhoihin ja lisää kuivat aineet joukkoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele vaahto varovasti taikinan sekaan.

Paista keskilämpöisellä pannulla kauniin ruskeiksi pannukakuiksi.

Vatkaa kermavaahto ja kääntele sen joukkoon turkkilainen jogurtti. Mausta vaniljasokerilla. Tarjoile pannarit jogurtti-kermavaahdon sekä mustikoiden ja banaaniviipaleiden kera.

Rukan mökkimme ei ollut mikään keittiötarvikeaitta, joten kokkailut jäivät siellä melko vähäisiksi. Yhtenä iltana yllätimme siskon kanssa kuitenkin matkaseuralaiset vinolla pinolla lettusia, joiden kaverina tarjosimme lime-valkosuklaarahkaa, marjoja sekä suklaakastiketta.

Miten etenimme?

1. Paista kasa lettuja. Voit tehdä letut alusta asti itse (esimerkiksi tällä ohjeella) tai päätyä vaatimattomammassa keittiössä tai reissun päällä valmislettutaikinaan (esimerkiksi Sunnuntailta löytyy ihan oivia valmisleivontamixejä), kuten me.


2. Vatkaa 2 dl kuohukermaa. Mökkikeittiön vispilällä pääsi vanhan kunnon vispaamisen makuun, kun ei ollut sähkövatkainta. Kotona kun tulee tietysti aina turvauduttua siihen sähköiseen apuvälineeseen. Yhdistä kermavaahtoon 1 prk lime-valkosuklaarahkaa. Sekoita hyvin.



6. Kasaa annos ja herkuttele villasukat jalassa.

Päärynä-rahkapannukakku

3 kananmunaa
8 dl maitoa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1/2 tl jauhettua kardemummaa
40 g voita
250 g maitorahkaa
2 päärynää
ruokokidesokeria

Vatkaa munat kulhossa ja sekoita joukkoon 2 dl maidosta. Vatkaa jauhot joukkoon desi kerrallaan. Lisää sokerit, suola ja kardemumma ja lopuksi loppu maito hyvin sekoittaen. Anna taikinan turvota puolisen tuntua. Sulata sillä aikaa rasva ja lämmitä uuni 225 asteeseen.

Sekoita taikinaan vähän jäähtynyt rasvasula sekä maitorahka ja kaada voidellulle, reunalliselle uunipellille tai kahteen pienempään uunivuokaan, jolloin pannarista tulee hivenen paksumpaa. Paista uunissa 10 minuuttia.

Leikkaa kuorituista päärynöistä ohuita viipaleita. Ota hieman kypsynyt pannari uunista ja levitä päärynäviipaleet pannukakun pinnalle. Ripottele päälle hieman ruokokidesokeria. Jatka kypsennystä vielä 10-20 minuuttia, kunnes pannukakun pinta on kauniin ruskea.

Tarjoile kermavaahdon kera.

Alkuvuodesta tuli kokeiltua amerikkalaisia, paksuja pannukakkusia. Niissä mehevyyttä reseptiin toi ricottajuusto. Tämä resepti puolestaan on napattu Valiolta, ja tällä kertaa lettusten erikoisuutena on rahka. Sen lisäksi, että rahkaa lisätään itse taikinaan, myös lettujen lisukkeena toimii rahka. Maustettu sellainen.

Hei! Voisikohan valmiiksi maustettua rahkaa käyttää myös taikinaan? Niin että tulisi sitruunaisia rahkalettuja? Tai valkosuklaa-limeisiä rahkalettuja? Mmmm...

Rahkaletut

3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl leivinjauhetta
1 muna
1 prk maitorahkaa
2 dl maitoa

voita paistamiseen

maustettua rahkaa (vanilja / sitruuna / valkosuklaa-lime)
omenahilloa

Yhdistä kuivat aineet kulhossa. Lisää joukkoon muna, rahka ja maito. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota hetki ennen paistamista.

Paista keskilämmöllä paksuhkoja lettusia. Tarjoa maustetun rahkan sekä omenahillon kera.

Vinkki! Valion ohjeen mukaan näistä rahkalettusista saa suolaisia pikablinejä korvaamalla yhden desilitran jauhoista tattarijauhoilla. Ja sitten ihania lohi- ja mätimössöjä kaveriksi! Slurps, menee kokeiluun heti kelien kylmetessä...