Intialainen linssiseos Dal on ollut kokattavien ruokien listallani jo pitkään. Linssit innostavat minua tällä hetkellä kovasti, sillä niissä on paljon proteiinia ja kuituja ja vain vähän rasvaa. Lisäksi ne ovat edullisia ja säilyvät kuivakaapin varusteena pitkään. On ihana kokata välillä kasvisruokia - jotain muuta kuin sitä perinteistä jauhelihaa tai kanaa. Yllätyksekseni myös lihan nimeen vannova apukokki oli Dalista aivan haltioissaan. Dalissa on paljon makua, kuten intialaisissa ruoissa yleensäkin. Lisäksi se on täyttävää ja ravitsevaa. Lähes täydellistä siis.
Dal-seos sopii hyvin tarjottavaksi riisin ja naan-leivän kera. Aterian päälle kaadettava maustamaton jugurtti pehmentää Dalin makua hienosti. Vaikka reseptistä tulee aika iso satsi, katosi Dal-seos meillä nopeasti suihin. Tätä tehdään kyllä uudestaan.
Dal
300 g punaisia linssejä
400 g kookosmaitoa
2 dl vettä
1,5 rkl raastettua inkivääriä
1 tuore chili
n. 1 tl suolaa
1 prk kokonaisia tomaatteja
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
öljyä
2 tl juustokuminaa
1 tl chilihiutaleita
1,5 tl sinapinsiemeniä
1 tl jauhettua korianteria
1 tl curryjauhetta
1 nippu korianteria
Laita kattilaan linssit, kookosmaito, vesi, raastettu inkivääri, silputtu tuore chili ja suola. Keittele maltillisella lämmöllä noin 10 minuttia. Lisää kattilaan tomaatit ja keitä vielä noin 20 minuuttia.
Linssien kypsyessä silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna paistinpannussa öljyä ja laita siihen kaikki kuivat mausteet. Kuumenna mausteöljyä hetki. Lisää pannulle sipuli- ja valkosipulisilppu. Kuullota miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes sipuli kypsyy kunnolla.
Kun linssit ovat kypsiä, sekoita joukkoon mausteöljyssä kuullotetut sipulit ja valkosipuli sekä silputtu korianteri. Tarjoile Dal riisin, maustamattoman jugurtin sekä naan-leivän kera. Koristele annos vielä lopuksi korianterilla (ja chilillä).
