Sadun mehevä omenapiirakka

200 g pehmeää voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
omenoita (koosta riippuen 2-10)
kanelia
sokeria

Voi apua tätä blogihiljaisuutta! Harmittaa kovasti hitaammanpuoleinen postaustahtini, mutta kuten aikaisemmin jo kerroinkin, kevät on täynnä muuttopuuhia, joten blogin puolella otetaan rauhallisemmin. Viime viikon reissasimme lisäksi etelän lämmössä, joten siinäkin vierähti huomaamatta yksi viikko rentoutuen ja löhöillen ilman ainuttakaan ajatusta blogille. Ai kauhia! :) Reissusta laitan muuten yhden aivan erinomaisen ravintolavinkin teille jakoon vielä myöhemmin. Ja muistattehan, että Instagramissa ja Facebookissa kuvapäivitystä tapahtuu sentään aavistuksen nopeammalla temmolla, joten sinne seurailemaan ja tykkäämään.

Mutta on sitä onneksi tullut jotain keittiössäkin häärättyä viime viikkoina. Kyläilijöille on aina kiva leipoa ja usein kokeilenkin jotain uutta leivontareseptiä, kun tiedän tutun tulevan visiitille. Pieni riskihän uuden testaamiseen aina liittyy, mutta onneksi tutuilla kyläilijöillä ei ole niin väliä. Ne kyllä ymmärtävät, vaikka olisikin vähemmän onnistunutta. Ja syövät hymyssä suin :)

Meillä on viime kuukausina aktivoiduttu syömään viikonloppuaamuisin melko lailla puuroa. Puuro tuo mukavaa vaihtelua perinteiseen aamuleipään ja -jugurttiin, mutta niin maittavaa ja täyttävää kuin se syödessä onkin, se harvoin pitää nälkää loitolla useita tunteja. Puuroaamiaisen jälkeen on siis hyvä varautua, että lounasaika on kohtuullisen ajan kuluttua luvassa.

Useimmiten syömme kaurapuuroa marjoilla tai mehukeitolla, mutta välillä on kiva kokeilla vähän erilaisia puuroja. Tämä neljän viljan puuro maustui omenalla ja kanelilla ja teki puuroaamiaisesta lähes luksusta.

Neljän viljan omena-kanelipuuro

1/2 l vettä
1/2 l omenamehua
2 kanelitankoa
3/4 tl suolaa
4 dl neljän viljan hiutaleita
1 dl omenahilloa
1/2 omena kuutioituna

Kuumenna kattilassa vesi, omenamehu ja kanelitangot. Kun neste kiehuu, lisää suola ja hiutaleet. Anna muhia miedolla lämmöllä kannen alla 10-15 minuuttia. Sekoita lopuksi joukkoon omenahillo. Poista kanelitangot ennen syömistä. Kuutioi omenanpuolikas puuroannosten päälle.

Ruokakauppojen valtava ympärivuotinen valikoima saa usein unohtamaan, että monet raaka-aineet ovat parhaimmillaan - ja edullisimmillaan - tiettynä aikana vuodesta. Sesonkiruoka on kunkin vuodenajan mukaan vaihtuvaa, on se sitten lähellä tuotettua tai ulkomailta kuljetettua. Sadonkorjuun ajat ovat monille meistä tuttuja, mutta niitä ei vaan tule kaupassa välttämättä pohdittua tai omaa ostoslistaansa niiden mukaan muokattua, kun kaikkea on tarjolla aina ja joka päivä. Tiedämme, että appelsiinit ovat herkullisimmillaan talvisin ja että tuoreesta mansikasta saa kesän jälkeen pulittaa pitkän pennin. Syksyisin valmistuvat sienet, kaalit ja omenat. Keväällä ilakoidaan parsalla ja raparperilla.

Nämä alitajuntaan iskostuneet sesonkiajat olisi hyvä aika ajoin siirtää sinne omaan ostoskoriinkin. Ei ainoastaan sen takia, että se olisi ekologista tai trendikästä vaan siksi että kyseinen raaka-aine on omana sesonkinaan laadukkaimmillaan ja edullisimmillaan. Ei siis mikään huono diili.

Tutun ja turvallisen omenan sesonki on edelleen käynnissä ja ihanien omenapiirakoiden lisäksi uskalsin testata omenaa myös vähän erilaisemmassa muodossa. Omenavispipuuro oli lempeän pehmeä aamun aloitus, johon kaneli antoi juuri sopivasti makua. Aivan hurmaavaa sesonkiruokaa!

Aikaisempia vispipuurokokemuksiani voit (ehkä vähän naureskellen) lukea täältä. Tällä kertaa ymmärsin vispipuuron salaisuuden ja V I S P A S I N ryynit puuroon. Tuli juuri sopivan sileää.

Ja kyllä, lupaan tsempata näissä sesonkiruoissa myös oman kauppalistani osalta. Palataan sesongin herkkuihin aina silloin tällöin blogissa!

Omenavispipuuro

3 omenaa
2 + 5 dl vettä
1 dl mannasuurimoita
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2-1 tl kanelia
1/2 tl suolaa

Kuori ja pilko omenat kuutioiksi. Laita omenat sekä kaksi desilitraa vettä kattilaan ja keitä omenoita, kunnes ne pehmenevät (noin 10 minuuttia). Lisää kattilaan loput vedestä sekä vispaa sekaan mannaryynit. Anna kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia välillä sekoittaen. Mausta sokereilla ja kanelilla sekä hippusella suolaa. Anna puuron jäähtyä. Vatkaa omenavispipuuro kuohkeaksi sähkövatkaimella. Nauti kylmän maidon kanssa.

"Ehkä täydellisin omenapiirakka mitä tiedän - pehmeä, sopivan makea ja hivenen kirpakka."

Näin lukee reseptikirjaani kopioidussa lehtileikkeessä, jonka kyljessä komeilee tämän rahka-omenapiirakan ohje. Lausahduksen on ymmärtääkseni sanonut piirakkareseptin kehittäjä. Ohje on ollut mukana lehden järjestämässä reseptikilpailussa, jossa rahka-omenapiirakka on voittanut toisen sijan. Onko kyseessä ollut piirakka-, omena-, jälkiruoka- vai mikä reseptikisa - en tiedä. Mutta sen haluaisin tietää, mikä resepti tämän piirakkaohjeen on kisassa voittanut.

Sen on täytynyt olla aivan erityisen erinomainen.

Yhdyn nimittäin täydestä sydämestäni lausahdukseen. Ehkä täydellisintä omenapiirakkaa, jota olen koskaan maistanut. Saati tehnyt.

Rahka-omenapiiras

125 g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 dl kermaviiliä
1 muna

täyte
2-3 omenaa
1 tl kanelia
200 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna

Sulata voi. Yhdistä jauhot, sokerit, leivinjauhe ja sooda. Sekoita sula voi kuivien aineiden joukkoon. Jaa seos puoliksi kahteen eri kulhoon. Toisesta tulee pohjataikina, toinen jää muruseokseksi kakun päälle.

Lisää pohjataikinaan kermaviili ja muna. Sekoita hyvin. Levitä löysähköksi jäävä taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Kuori ja viipaloi omenat. Asettele viipaleet taikinapohjalle ja ripottele päälle kanelia.

Sekoita maitorahkaan sokerit ja muna. Kaada täyte omenien päälle. Levitä viimeiseksi piiraan päälle vielä muruseos. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 30-40 minuuttia.

Tarjoa kylkeen vaniljakastiketta tai -jäätelöä!

Silloin kun kaapista löytyy omenoita ja tekee mieli jotain todella hyvää, teen aina kauraomenapaistosta. Paistos on uunituoreena herkullista, mutta jääkaappikylmänä taivaallista. Näin ollen viimeisiä paistoksen rippeitä syön parin päivän jälkeen suoraan jääkaapista. Päälle viimeiset pisarat vaniljakastikepurkin pohjalta.

Klassikko on syntynyt.

Klassinen kauraomenapaistos

5-7 hapahkoa omenaa
1 rkl vaniljasokeria
2-3 tl kanelia
200 g voita
2 dl fariinisokeria
7 dl kaurahiutaleita

tarjoiluun
vaniljakastiketta tai -jäätelöä

Kuori omenat, poista omenankodat ja pilko omenat isoiksi kuutoiksi. Laita omenakuutiot uunivuokaan. Ripottele päälle vaniljasokeri ja kaneli. Sekoittele kevyesti.

Sulata voi ja sekoita joukkoon fariinisokeri. Lisää kaurahiutaleet ja sekoita tasaiseksi. Levitä seos vuokaan omenapalojen päälle.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Tarjoile kauraomenapaistos vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.