Kun ei ole aikaa kokkailla eikä bloggailla, voi aina onneksi selata blogiarkistoja. Muistelumaanantain sijaan palataan ajassa taaksepäin trendikkään Throwback Thursdayn eli häshtäg tbt:n merkeissä (oon niin mukana näissä somelyhenteissä!). Kokosin alle omat suosikkini helmikuun resepteistä vuosien varrelta. Helmikuun helmet siis esittelyssä!


Viime talvena tein useampaan otteeseen uunibataatteja, joiden päälle heittelin vähän sitä sun tätä. Feta, purjosipuli, sriracha-kastike sekä siemenet toimivat pehmeän bataatin kanssa aivan ihanasti. Uunibataatit riittävät kevyeksi lounaaksi sellaisenaan (vähän salaattia ehkä kylkeen) tai sitten ne toimivat maukkaana lisukkeena esim. kalalle.

Ohje täällä.

Helmikuun suosikki parin vuoden takaa on vadelma-omenajuustokakku. Aina jos on mahdollista saada hyvää juustokakkua, syö juustokakkua. Se nyt vaan on niin ihanaa, ehkä parasta kakkua maailmassa! Siis ihan kaikki juustokakut. Ja erityisesti tällainen paistettu versio, jossa on vielä vadelmahilloa ja omenasosetta mukana. "Ei pahhaa oo", niin kuin rakkalla isälläni on tapana sanoa.

Ohje täällä.


Toinen makea suosikki helmikuisista resepteistä on tämä pika-banoffee, jonka kokkailin kerran yksin kotona ollessani (sellaisia iltoja ei muuten ole enää vähään aikaan näkynyt). Kinuskia ja banaania sisältävä banoffee on yksi parhaista herkuista mitä tiedän, suussasulavaa ja makeaa. Pika-banoffee kootaan ihan vaan keksimurun päälle ja kinuski tehdään Omar-karkeista. Vielä nopeampi versio kinuskista on muuten valmiiksi karamellisoitu kondensoitu maito, jota osasin jo käyttää jouluisen banoffeen yhteydessä.

Ohje täällä.


Talvi-iltojen ehdottomia suursuosikkeja ovat lämpimät juustoleivät ja tässä cheddarjuustosandwichissä on kaikki kohdallaan. Rapsakka pannulla paistettu pinta ja sisällä sulanut cheddarjuusto sekä happamuutta tuovat marinoidut punasipulit. Oijoijoi, saisko tällaisen nyt heti, kiitos!

Ohje täällä.


Alkuperäisessä blogijutussa ei turhia jutustella, vaan hyökätään suoraan sitruunakanan ohjeen kimppuun. En muista kyseistä ruokaa ollenkaan, mutta resepti kuulostaa niin herkulliselta, että tämän voisi laittaa uusintaan tässä joku viikonloppu. Kuvien perusteella sitruunakanaa on kokkailtu äidin luona, mahtoikohan olla äidin käsialaa koko ruoka...

Ohje täällä.

Ei ole vanhaa vuotta enää paljon jäljellä. 2017 kolkuttelee ovella, uusi vuosi, uudet jutut, uusia ruokia kokkailtavana. Jännää nähdä, mitä kaikkea seuraavat 365 päivää pitävät sisällään.

Uuden vuoden juhlinta vaihtelee kovasti, osa järjestää isommatkin bileet, osa ihailee raketteja rauhassa koti-ikkunasta. Me olemme viimeiset uudet vuodet kotoilleet aika kiitettävästi, mutta tänä vuonna pääsemme kaveriporukalla vähän juhlistamaan vaihtuvaa vuotta, pikkulasten ehdoilla tosin. Miten ikinä vuodenvaihde kullakin sujuukaan, on vanhalle vuodelle kiva edes vähän kippistellä ja toivottaa uusi vuosi tervetulleeksi hyvän ruoan kera. Kokosin alle muutamia ideoita uuden vuoden napostelupöytään, rennolla meinigillä. Suolaiset naposteltavat ja ruokaisammat menivät iloisesti sekaisin, mutta you get the picture.

Jos kaipailet siis vielä vinkkejä uuden vuoden pöytään, täältä pesee!


Suolaista naposteltavaa

Halloumi-parmankinkkubruchetat
Vuohenjuusto-viikunatortut
Feta-pinaattinyytit
Saaristolaiset Toast Skagen -palat
Punajuuri-vuohenjuustopiirakka
Itse tehdyt lihapiirakat
Juustotikut

Tahnoja:
Hummus
Tsatsiki 
Avokadodippi
+ leipä-/suolakeksivalikoima



Salaatteja

Couscous tabbouleh 
Aura-perunasalaatti (+erilaisia nakkeja)
Lämmin broilerisalaatti
Jokirapu-vuohenjuustosalaatti
Pastasalaatti yrttiöljyllä



Ruokaisampaa mutta rentoa

Tortillalasagne
Pehmeät itse tehdyt tacot lisukkeineen
Lammasburgeri
Itse tehdyt hot dog -sämpylät
Kotitekoiset nugetit pesto-kermaviilillä 



Makeita herkkuja

Rocky Road
New York Cheesecake
Suklaaunelma lasissa
Paras porkkanakakku

Torstaina juhlitaan taas Ruuneperiä, tuota Suomen kansallisrunoilijaa. Vaikka varsin suuri herkkujen ystävä olenkin, Runebergin torttu ei aiemmin ole ollut mikään minun feivörit leivonnainen. Syön kyllä, jos tarjotaan mutten ehkä osta itse. Jotenkin viime vuosina se on alkanut maistua koko ajan paremmalta, liekö enemmän aikuiseen makuun siis.

Tänä vuonna halusin kokeilla tehdä Runebergin torttuja itse. Helpoimmalta vaihtoehdoilta tuntui tehdä yksi iso torttu eli kakku. Sydänvuoka pääsi siis taas käyttöön. Resepti muotoutui sen mukaan, ettei meiltä löytynyt ruunepereissä yleesä käytettävää punssia eikä myöskään mantelilikööriä tai karvasmantelia. Korvasin nämä omenamehulla sekä piparkakkujen, kardemumman ja hasselpähköinöiden runsailla mauilla. Lisäksi käytin ensimmäistä kertaa intiaanisokeria, joka sopii leivontaan erinomaisesti. Intiaanisokeri on käsittelemätöntä täysruokosokeria, jota käytetään ihan normaalin sokerin tapaan. Sitä voi laittaa aavistuksen enemmän kuin normaalia kidesokeria, mutta tässä tuo kaksi desilitraa riitti mielestäni hyvin myös intiaanisokerille. Voit korvata reseptissä mainitun intiaanisokerin toki ihan tavallisella kidesokerilla tai vaikka laittaa puolet fariinisokeria.

Tortusta tuli tosi hyvää! Saattaapi Runebergin perinneherkku päästä tässä vuosien vielä vierähtäessä ihan lempileivonnaistenkin joukkoon.

Runebergin torttu

200 g voita
2 dl intiaanisokeria
2 kananmunaa
2,5 dl mantelijauhetta
1 dl hasselpähkinäjauhetta
1 dl hienonnettuja piparkakkuja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl omenamehua

kostutus
1 dl omenamehua
1 rkl sokeria

pinnalle
1,5 dl tomusokeria
2 rkl vettä
1 tl sitruunamehua

vadelmahilloa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita kananmunat joukkoon yksitellen. Hienonna piparkakut esim. tehosekoittimella. Yhdistä kuivat aineet eli mantelijauhe, hasselpähkinäjauhe, hienoksi murennetut piparkakut, vehnäjauhot, kardemumma, vaniljasokeri sekä leivinjauhe keskenään. Vatkaa taikinaan vuorotellen jauhoseosta ja omenamehua.

Laita irtopohjavuoan (halkaisija 18-20 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa 30-40 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyyttä. Anna kakun jäähtyä hetki ja irrota vuoka.

Mittaa kattilaan omenamehu ja sokeri. Lämmitä, kunnes sokeri on liuennut mehuun. Valele kostuketta kakun päälle. Kostukkeen määrä tuntuu runsaalta, mutta käytä se vaan kokonaan. Runebergin tortun tulee ehdottomasti olla tarpeeksi kostea.

Valmista pinnan kuorrute. Lisää tomusokeriin vettä varovasti, jotta kuorrutteesta ei tule liian nestemäistä. Mausta tilkalla sitruunamehua. Tee tortun pinnalle vadelmahillosta ympyröitä ja ympäröi ne kuorrutteella.

Aamulla ikkunasta katsoi takaisin kaikkea muuta kuin idyllinen laskiaissunnuntaisää. Harmaa, sumuinen ja vähäluminen. Pulkkamäestä oli turha haaveilla. Laskiaispullista taasen ei.

Koska harmaa keli väsytti, en millään jaksanut alkaa leipoa pullataikinaa. "Täytyy olla nopeampi keino saada jotain makeaa laskiaisherkkua", mietin. "Mikä leivonnainen syntyy nopeasti ja helposti?" Haa, muffinsit tietysti! Idea kuulosti toteuttamiskelpoiselta ja lopputulos oli aivan mainio! Todella kelpo veruke ehkä parhaalle juhlapyhäleivonnaiselle ikinä. Mmmm, onneksi ylihuomenna on vielä laskiaistiistai - hyvä syy maiskutella näitä herkkuja pari päivää putkeen. :)

Laskiaismuffinit

150 g voita
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
1,5 dl turkkilaista jugurttia
1/2 dl maitoa

pinnalle
mantelirouhetta
raesokeria

väliin
2 dl kuohukermaa
2 dl vaniljarahkaa
mansikkahilloa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan turkkilaisen jugurtin sekä maidon kanssa.

Nosta lusikalla taikina muffinsivuokiin. Ripottele pinnalle mantelirouhetta ja raesokeria. Paista 225-asteessa 12 minuuttia.

Vispaa kuohukerma kermavaahdoksi ja sekoita joukkoon vaniljarahka. Leikkaa muffineista pieni hattu irti. Täytä rahka-kermatäytteellä sekä mansikkahillolla. Laita hattu päällimmäiseksi.

Nauti - suunpielet kermassa ja mansikkahillossa! :)

Banaani-rusinakakku

150 g margariinia tai voita

3 dl sokeria

2 munaa (isoja)

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl suolaa

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

1 tl kanelia

2 dl rusinoita

Soseuta banaanit. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää joukkoon munat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen soseutetun banaanin sekä rusinoiden kera. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 ° noin 1 h 15 min.

-----

ps. Valitettavasti jouduin laittamaan kommentointiin taas sanavahvistuksen päälle, sillä roskapostien määrä on viime viikkoina noussut taivaisiin. Toivottavasti jaksatte silti käydä jättämässä ihania kommenttejanne!

Hyvää myöhäistä perjantai-iltaa kaikki!

Pari kuvaa ja sanaa tässä vielä pääsiäisestä ja talviloman jälkimmäisestä laskettelukohteesta, Himoksesta. Pääsiäisenä oli meidän lisäksi joku muukin keksinyt tulla laskemaan Himokselle. Hiihtokeskus oli aivan tupaten täynnä, hissilippujen jonottaminen kesti uskomattomat 1,5 tuntia eikä jonottaminen toki siihen loppunut. Hissijonot olivat parhaimmillaan lähes sata metriä ja rinteessä sai pujotella kanssalaskijoiden välistä kuin Tanja Poutiainen alppihiihtomäessä. Onneksi aurinko paistoi pilvettömältä taivaalta ja seura oli mitä parhainta, niin eipä juuri haitannut! :)

Lasku sujui siis hienosti, mutta viimeisenä päivänä päätimme suksien sijaan kiivetä Himosrinteen huipulle ihan pelkin jalkavoimin. Edellisillan juhlimisista yhä toipuen ja luistavien kengänpohjien kera tehtävä oli vähintäänkin haastava. Tuli useammankin kerran tutustuttua läheisesti rinteen lumipeitteeseen... :)

Onneksi huipulla odotti laavu, tuli ja makkaran grillaus. Kylläpä maistui herkulliselta sen rehkimisen jälkeen!

Niin, ja alaspäin kävelimme sitten ihan teitä pitkin...

Yhdeksän päivää reissussa. Kaksi eri hiihtokeskusta. Kuusi laskupäivää. Yltäkylläistä auringonpaistetta ja vähän pyryttävää viimaakin. Ensimmäiset pisamat kasvoissa.

Talviloma on ollut erinomainen, enempää en olisi voinut toivoa. Nämä talviset kuvat ja maisemat on otettu Rukalta, lisää lomamuistoja ja -ruokia luvassa vähän myöhemmin. Nyt kuitenkin kassien purkua ja pyykin pesua. Phuuh, lomaltapaluu on rankkaa...

Kaiken tämän hurjan urheilun vastapainoksi tarvittiin toki myös hyvää ruokaa ja juomaa :) Lauantaina saimme ulkoilun jälkeen lounaaksi aivan ihanaa sitruuna-mascarponerisottoa. Päälle chili-katkarapuja. Slurp, miten hyvää! Evätkä nuo valkoviinitkään tietenkään hullummalta maistuneet... :)

Näillä eväillä onkin kiva taas tarttua uuteen alkavaan viikkoon. Ja hei, eka päivä jo takana, enää muutama edessä!

Pikaiset terkut kotisohvalta! Flunssa sai kun saikin otteen, mutta koitan taistella vastaan mustaherukkamehun, nenäkannun, desinfiointitablettien ynnä muiden dropsien kera :) Tänään olisi tarkoitus suunnata Vierumäelle hiihtelemään, pelailemaan ja mökkeilemään - saa nähdä jääkö pelkäksi mökkeilyksi mulla...

Sain tällä viikolla uuden puhelimen, Lumia 820:n, jonka käyttöä harjoittelen nyt kovasti (vanha luurini kun ei ollut kosketusnäyttöä saati älypuhelinta nähnytkään). Tässä muutamat pikaiset kuvat kotikulmilta uudella Lumialla otettuna. Harjoittelua vaatii vielä tuo kännykkäkuvaaminen, mutta ihan hyvältä tuntuu Lumian kameran laatu! Nyt ei tarvitse siis ihan aina kantaa järkkärikameraa mukana, kun puhelimellakin saa ihan kelpo kuvia.

Ruokakuvailu on kyllä vielä testaamatta... :)

Heipparallaa! Vietin viikonlopun Merimaskun kauniin talvisissa merimaisemissa. Mutta mutta... Kameraa en kantanut reissussa mukana, joten saariston talvimaisemat jäivät tällä kertaa ikuistamatta. Siispä nämä kuvat toimivat korvikkeena ja ovat meidän kotikulmilta joulunajan ulkoilulenkiltä. Aamuaurinko pilkisteli tuolloin kauniisti, kuten tänäänkin. Talviaurinko, miten ihana asia! Sen harvoja säteitä osaa arvostaa ihan eri tavalla kuin kesällä, jolloin valoa on päivittäin tarjolla.

Reipasta viikkoa kaikille!

Kevättalvinen viikonloppu vietetty Himoksella. Lunta, aurinkoa, laskettelua, ensimmäiset pisamat, sauna, takkatuli ja korttipelejä. Todella huippua!


Tällaisen viikonlopun voimalla jaksaa taas innolla tarttua tulevaan työviikkoon. Ja pääsiäisenä taas uudelleen, can't wait! :)