Näytetään tekstit, joissa on tunniste juhlat. Näytä kaikki tekstit

Kylmäsavulohikakku, herkkua juhlapöytään!

Lähettänyt Mona 26.6.19

Pikkukokkimme täytti hiljattain viisi vuotta ja viikonlopun juhlamenot olivat sen mukaiset. Lauantaina kestittiin päiväkotikavereita ja muita ystäviä, sunnuntaina sukulaisia. Tänä vuonna tajusin mennä kaverisynttäreiden osalta sieltä, missä aita on matalin eli lapsosille pöydässä oli vain jäätelökakkua, keksejä, karkkeja ja popcornia. Niistäkin jäi syömättä suurin osa. Sunnuntain sukulaissynttäreillä tarjolla oli sitten toki vähän useampaa sorttia: kylmäsavulohikakkua, välimerellistä kasvisvoileipäkakkua (resepti mukailtuna Annin Uunissa -blogista, hurjan hyvää!), kesän parasta suklaakakkua (tällä kertaa vadelmaisella täytteellä) sekä mustikkamurupiirakkaa.

Kylmäsavulohikakun reseptin laitan jakoon tässä. Olen päässyt kylmäsavulohen makuun vasta hiljattain, pari vuotta sitten olisin luultavasti koittanut valmistaa kakun lämminsavulohesta. Hapankorppupohja sopii kakkuun aivan täydellisesti ja koostumus on muutenkin erittäin maukas. Sitruunamehua olisi omaan makuuni voinut olla vielä aavistuksen enemmänkin, joten lorauta sitä hieman lisää, jos olet itsekin sitruunan ystävä.

Kylmäsavulohesta kiepsautetut ruusut ja tillisilppu olivat helppo ja kaunis koristelu kakulle. Kaiken kaikkiaan erinomainen juhlapöydän tarjottava!

Kylmäsavulohikakku

pohja
200 g hapankorppuja
100 g voita
3/4 dl vettä

täyte
4 liivatelehteä
2500-300 g kylmäsavulohta
1/2 dl silputtua tilliä
1 punasipuli
2,5 dl vispikermaa
400 g ruohosipulituorejuustoa
1/2 dl sitruunamehua
mustapippuria

koristelu
kylmäsavulohta
tilliä

Murskaa hapankorput monitoimikoneessa/tehosekoittimessa tai esim. pakastepussissa kaulimella murskaten. Sekoita joukkoon sulatettu rasva sekä vesi. Painele seos tasaiseksi 24 cm irtopohjavuokaan. Jäähdytä pohjaa hetki jääkaapissa.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Valmista sillä aikaa täyte. Leikkaa lohi ja sipuli pieniksi kuutioiksi sekä silppua tilli. Vaahdota kerma kuohkeaksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää lohi, sipuli ja tilli seokseen. Mausta mustapippurilla. Kuumenna sitruunamehu ja liota puristellut liivatteet siihen hyvin sekoittaen. Kaada liivateneste täytteen joukkoon ja sekoita hyvin. Levitä täyte hapankorppupohjan päälle tasaisesti.

Laita kakku jääkaappiin tekeytymään vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään seuraavaan päivään. Koristele kakku ennen tarjoilua kylmäsavulohi"ruusuilla" sekä tillillä.

Lue lisää

Mona

2 Kommentit

juhlat kakut kesä kevät leivonta ruoka

8 + 2 parasta kakkua kevään ja kesän juhliin

Lähettänyt Mona 23.5.19

Kevään ja kesän juhlakausi on jo aivan oven takana! Kokit ja potit -blogin Hannele julkaisi mainion postauskoonnin juhlakauteen sopivista ihanista kakuista. Suurena kakkufanina innostuin postausideasta kovasti ja halusin tietysti kaivella näitäkin blogiarkistoja ja koota teille omat vinkkini kevään ja kesän juhliin. Olin niin malttamaton, etten pystynyt pitäytymään Hannelen tapaan viidessä kakussa, vaan kokosin tähän omasta mielestäni 8 parasta kakkuideaa sekä bonuksena vielä 2 suolaista kakkua kaupan päälle.

Tässäpä siis Hellan ja houkutuksen 8 + 2 parasta kakkua kevään ja kesän juhliin:

1. Kesäinen kulhokakku - kaunis, helppo, herkullinen, hauska. Kulhokakku kaavitaan tyhjäksi joka juhlissa.

2. Kesän paras suklaakakku - siis oikeasti paras täytetty suklaakakku, jonka tiedän. Takuuvarma hitti!

3. Nutella-juustokakku - taivaallista, mitä muuta voin sanoa.

4. Vohvelinakukakku - herättää aina ihastusta, ja on erityisesti lasten suuri suosikki!

5. Banaanikakku - tai banaanileipä, jonka päälle levitetään nokare Nutellaa. Banaanikakun maku on yksi parhaista, mitä tiedän.

6. Mustikkamarmoroitu rahkakakku - meidän perheessä todellinen juhlien vakiokakku, johon voi aina luottaa ja joka maistuu joka ikinen kerta aivan yhtä ihanalta.

7. Juhlava kesäkurpitsakakku - on kuin porkkanakakku, mutta kesäkurpitsasta. Maukas, mehevä ja herättää joka kerta ihmetystä ("siis onko tässä oikeasti kesäkurpitsaa?").

8. Tiikerikakkupalat vadelmilla ja mascarponella - teen usein juhlien toisen kakun pellille, sillä kakkupalat ovat riittoisa ja helppo tarjottava. Tuoreet vadelmat raikastavat palaset ihanan kesäisiksi.

Ja bonuksena:

Kreikkalainen voileipäkakku on yksi parhaista tekemistäni voileipäkakuista! Herkullinen kreikkalaishenkinen kasvistäyte sekä helpot mutta näyttävät koristeet ovat tämän kakun salaisuus.

Antipasto-rieskakakku tehdään puolestaan isoista riekalevyistä ja täytteessä maistuu aurinkokuivattu tomaatti ja gorgonzola. Ja koristelussa ei kitsastella, tämä kakku on varsinainen kaunotar!

Lue lisää

Mona

2 Kommentit

herkut juhlat leivonta makeat palat ruoka suklaa

Appelsiini-suklaiset pääsiäismuffinsit

Lähettänyt Mona 12.4.19

Pääsiäinen. Yksi monista juhlapyhistä, joka houkuttelee leipomaan. On niin paljon sesonkiin kuuluvia makuja ja makeisia, joita käyttää hyväksi, kuten Mignon-, Kinder- ynnä muut suklaamunat, rahka, mämmi, appelsiini, persikka ja passion. Me valitsimme pikkukokin kanssa näistä suklaan sekä appelsiinin ja valmistimme helppoja ja ihanan meheviä suklaamuffinseja. Päälle appelsiinin makuista rahka-kermavaahtokuorrutetta sekä pääsiäisen suloisimpia koristeita eli pieniä suklaamunarakeita.

Nämä suklaamuffinsit ovat ehkä maailman parhaita, sillä joukossa on kunnollisia suklaan paloja ja ne nousevat hurmaavan kuohkeiksi. Eli toimivat ihan sellaisenaankin. Kuorrute tuo toki oman lisänsä, ja itse pidän eniten juuri tällaisista kevyistä rahkapohjaisista kuorrutteista (jos nyt kermavaahto-rahkaseosta voi kevyeksi sanoa, lähinnä viittaan siihen, miltä se tuntuu suussa tuhdin suklaan kaverina). Kuorrute on melkein kuin pieni linnunpesä suklaamunarakeille!

Helppoja ja herkullisia pääsiäisleipomuksia sekä auringonpaistetta pääsiäiseesi!

Appelsiini-suklaiset pääsiäismuffinsit

100 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
120 g taloussuklaata rouhittuna

kuorrute
2 dl vispikermaa
2 dl maustettua appelsiinirahkaa
3 rkl tomusokeria
pieniä pääsiäismunarakeita

Sekoita pehmeä voi ja sokeri hyvin keskenään. Lisää kananmunat yksitellen, sekoita hyvin välissä. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa pienissä erissä sekoittaen. Kääntele lopuksi suklaarouhe taikinaan. Jaa taikina 10-12 muffinsivuokaan. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Voit tarkistaa kypsyyden paiston loppupuolella työntämällä tikun muffinsiin (jos taikinaa ei jää tikkuun, muffinsit ovat valmiit). Anna muffinsien jäähtyä.

Vispaa kerma. Lisää joukkoon appelsiinirahka sekä tomusokeri ja sekoita. Pursota kuorrute muffinsien päälle (voit jättää keskelle pienen "pesän" suklaamunarakeille). Koristele lopuksi suklaisilla pääsiäismunarakeilla.

Lue lisää

Mona

0 Kommentit

co-creation joulu juhlat leivonta makeat palat ruoka

Makeaa joulunodotusta: Pekaanipähkinä-siirappimuffinsit

Lähettänyt Mona 19.11.18

Kaupallinen yhteistyö: Dansukker

Reilu kuukausi jouluun. Kynttilät ja jouluvalot ovat löytäneet tiensä koteihin, lumipeite ei ihan vielä. Pienin askelin sitä huomaa ottavansa joulua vastaan, suunnittelevansa joululahjoja, aaton ruokailua, joulukonsertteja, joihin voisi osallistua. Joulussa parasta onkin sen odotus, se kutkuttava tunne, joka nousee rinnan alle aina kun jokin joululaulu vie ajatukset lapsuuteen tai ensimmäiset jouluiset maut valtaavat kielen. Siksi joulutunnelmasta kannattaa nauttia pikkuhiljaa. Kuunnella aamuruuhkassa istuessaan se itselle tärkeä joululaulu. Nauttia jouluherkkuja jo marraskuun pimeydessä. Pieniä joulumuistoja voi rakentaa jo pitkälti ennen aattoiltaa.

Minulle pienet jouluiset hetket muodostuvat juurikin joululauluista sekä lisäksi leipomisesta. Varsinaiset jouluruoat jätän mielelläni sinne jouluaaton ja -päivän juhlapöytiin, mutta jouluiset leivonnaiset kuuluvat ehdottomasti joulunalusaikaan. Viikonloppuisin meillä leivotaankin usein, joulukuun lähestyessä erityisesti jouluisia makuja. Pikkukokille joululeipominen tarkoittaa lähes aina piparkakkuja, mutta äiti toivoo välillä jotain muuta. Tykkäämme molemmat kovasti muffinseista (erityisesti, koska niitä on neljävuotiaan kanssa nopea ja helppo leipoa), joten niistä on kiva varioida jouluisia versioita. Yksi ehdottomasti parhaimmista muffinseista pitkiin, pitkiin aikoihin on pekaanipähkinöillä höystetyt siirappimuffinsit. Näihin muffinseihin makua antavat kaneli ja kardemumma sekä Dansukkerin lempeästi voitoffeelta maistuva Vaalea Luomusiirappi. Postaus onkin tehty kaupallisessa yhteistyössä Dansukkerin kanssa.

Vaikka parveke on laitettu jo talviteloille, kaunis marraskuun sunnuntai kutsui nauttimaan kahvit ja muffinsit sinne. Vähän vilttiä ympärille ja siirappimuffinsit kouraan - makeita joulumuistoja syntyy ilman sen suurempaa stressiä.

Ja pakko vielä vähän hehkuttaa, nämä olivat siis oikeasti ihan taivaallisen hyviä! Olen muffinseja valmistanut elämäni aikana monta kymmentä erilaista sorttia ja nämä menivät heittämällä ainakin viiden parhaimman joukkoon. Vaalea siirappi maustaa ihanasti sekä muffinsit että kuorutteeksi tulevan kanelisen tuorejuusto-kermavaahdon. Muuta makeutusainetta et näihin muffinseihin siis tarvitse. Kaneli ja kardemumma vihjaavat juuri sopivasti joulusta, mutta eivät liikaa.

Vaalea Luomusiirappi oli ihana uusi tuttavuus, jota suosittelen lämpimästi leivontaan. Kuulemma tuote toimii myös sellaisenaan makeaksi kastikkeeksi, täytyypi testata esim. vohveleiden seurana. Haa, jouluvohvelit... Siinäpä seuraava makea hetki meidän joulunodotukseen.

Pekaanipähkinä-siirappimuffinsit
12 kpl

150 g voita
2 dl Dansukker Vaalea Luomusiirappia
2 kpl kananmunia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä
2 dl turkkilaista jogurttia

kuorrute
2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl Dansukker Vaalea Luomusiirappia
1 tl kanelia

koristeluun pekaanipähkinöitä

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa voisula, siirappi ja kananmunat keskenään. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja sekoita joukkoon rouhitut pekaanipähkinät. Lisää ne sekä turkkilainen jogurtti taikinaan.

Nosta taikina lusikalla muffinsivuokiin. Paista 200-asteisessa uunissa n. 12 minuuttia.

Kun muffinsit ovat jäähtyneet, valmista kuorrute. Vaahdota kerma. Lisää joukkoon tuorejuusto, siirappi sekä kaneli. Pursota kuorrute muffinsien päälle. Koristele pekaanipähkinöillä.

Käy kurkkaamassa lisää jouluisia reseptejä Dansukkerin Joulun makeimmat muistot -sivulta.

Makeaa joulunodotusta meille kaikille!

Lue lisää

Mona

0 Kommentit

co-creation illanistujaiset juhlat juusto ruoka

Herkullinen juustotarjotin syysiltoihin

Lähettänyt Mona 26.8.18

Kaupallinen yhteistyö: Carr's

Syksy lähestyy ja olen rehellisesti sanoen siitä erittäin innoissani. Kesä oli ihana, pitkä ja kuuma, mutta itselleni tuo helleputki oli aivan riittävä. Viileät aamut ja illat tuntuvat nyt hyvältä. Raikasta ilmaa on helpompi hengittää. Terassilla istumisen sijaan tuntuu nautinnolliselta istahtaa sohvalle, kaataa lasillinen tuhtia punaviiniä ja kattaa napostelulautanen eteen. Ei enää mitään hikisiä aurinkotuoleja ja sulavia jäätelöitä. Juustoja, torkkutäkki ja syksyn tv-sarjatarjonta, ihan parasta.

Juustotarjotin tuo viikonloppuun sitä jotain kivaa extraa. Kun pikkukokki on nukahtanut, tykkään koota muutamat juustot ja keksit härpäkkeineen sohvapöydälle ja nauttia aikuisten ajasta. Usein myös ystävien kyläillessä juustolautanen on helppo ja herkullinen tarjottava, josta on kiva napostella jutustelun lomassa. Siitä saa helposti tosi näyttävän, kun kokoaa erilaisia komponenetteja samalle tarjottimelle. Yhtä lajia ei tarvitse olla paljon, vaan asettelulla saa paljon aikaiseksi. Myös eri väriset tarjottavat tuovat näyttävyyttä tarjottimeen. Juustojen sekaan voi koota vaikka mitä kivaa! Tämä postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Carr'sin kanssa, ja Carr'sin keksejä olenkin usein käyttänyt juustojen kanssa. Tykkään siitä, että ne eivät ole liian suolaisia tai mausteisia eivätkä näin vie liikaa makua itse juustoilta. Carr'sin keksejä on valmistettu jo kohta 200 vuotta, joten kyseessä on todellinen juustonystävän klassikkotuote.

Tällä kertaa kokosin juustolautaselle:

Carr's Table Water Large -keksejä
Carr's Assorted Biscuits for Cheese -keksejä
Carr's Original Table Water -keksjä
cheddarjuustoa
pippurijuustoa
kermajuustoa
vuohenjuustoa
aurajuustoa
vihreitä oliiveja
viikuna- ja omenahilloa
viinirypäleitä, omenalohkoja, nektariinilohkoja
pähkinöitä
miniluumutomaatteja
vadelmia

Vaikka itse olen ehkä eniten noiden ihan peruskeksien ystävä, tykkäsin myös kovasti tuosta Carr'sin Assorted Biscuits for Cheese keksivalikoimasta, jossa yhdessä pakkauksessa oli monia erilaisia keksejä. Näin juustotarjottimen makuelämyksestä tulee vieläkin monipuolisempi, kun juustoja ja muita naposteltavia voi yhdistää eri makuisiin kekseihin. Minun juustolautasellani on aina sinihomejuustoa, koska olen sen SUURI ystävä, myös kovat cheddarit ja goudat miellyttävät. Apukokilta jos kysyy, mukana täytyy aina olla jotain potkua, siksi chilijuustotkin ovat meillä tuttu näky. Muuten mennään sillä, mitä jääkaapista löytyy: yksittäiset hedelmät, vihannekset, hillopurkit ja
säilyketölkkien loput voi hyvin tyhjentää tarjottimelle.

Entä sinä, mitkä ovat sinun juustolautasen vakkarikomponentit? Kerro kommeteissa, mistä juustolautasesi koostuu ja osallistut samalla Carr'sin kilpailuun, jossa kommentoineiden kesken arvotaan Carr'sin herkkukori! Aikaa kommentoimiseen on sunnuntaille 2.9. saakka. Ethän kuitenkaan kommentoi alkoholia, sillä Suomen alkoholilainsäädännön vuoksi alkoholia koskevia kommentteja ei voida julkaista. Lisätietoja kilpailun säännöistä löydät halutessasi täältä.

Eli kommenttia alle, niin herkkukori saattaa olla sinun ja syksyn sohvaillat pelastettu!

Lue lisää

Mona

16 Kommentit

juhlat kevät leivonta makeat palat ruoka

Pääsiäisen passion-rahkapiirakka

Lähettänyt Mona 25.3.18

Mitä kuuluu sinun pääsiäisperinteisiisi? Suklaamunia, perhepäivällisiä, pihahommia?

Meille on muodostunut ystäväporukassa ihana perinne: kokoonnumme joka pääsiäinen mökkeilemään suurin piirtein samalla porukalla. Mökki on yleensä vuokrattu Himokselta, jolloin pääsiäiseen on kuulunut laskettelua, mutta tänä vuonna menemme poikkeuksellisesti Saimaan suuntaan. Mökkipääsiäisiä on takana jo kuusi, tämä vuosi on siis jo seitsemäs laatuaan. Vuosien mittaan on porukka kasvanut lapsella jos toisella, nyt matkaan lähtee yhteensä viisi 2-4-vuotiasta skidiä. Leppoisaa menoa siis tiedossa! :) Mutta vaikka vauhdinpitäjiä on useita, on silti mahtavaa kun voimme porukassa katsoa lasten perään, kokata vuorotellen murkinat koko poppoolle ja nauttia saunat ja viinit lasten uinahdettua.

Ruokapuoli on yleensä hoidettu niin, että kukin jääkaappikunta vastaa yhdestä päivällisestä. On ihanaa, kun jokainen voi vuoron perään astua valmiiseen pöytään! Lounaaksi valmistunee tänä vuonna maailman suurin makaronilaatikko, jolla on tarkoitus ruokkia koko sakki vähintään kahtena päivänä. Mutta, herkkujakin kuuluu toki pääsiäiseen. Lapsille varataan kasa suklaamunia ja ehkä intoudumme myös leipomaan jotain.

Valmistauduin vähän ennakkoon tuleviin juhlapyhiin ja tein yhden erinomaisen pääsiäisleivonnaisen. Passion-rahkapiirakka on helppo ja nopea, ei-liian-tuhti ja erittäin maukas. Mantelijauhot mehevöittävät pohjan ja passionhedelmä tuo täytteeseen suussa sulavaa makua. Ja nuo pienet suklaamunarakeet ovat vaan niin ihania pääsiäileipomusten koristeita!

Passion-rahkapiirakka

150 g voita
3,5 dl vehnäjauhoja
80 g mantelijauhetta
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
1 dl kuohukermaa

täyte
250 g maitorahkaa
1 kananmuna
3 passionhedelmää
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

päälle
suklaamunarakeita

Sulata voi. Mittaa kuivat aineet (vehnäjauhot, matelijauhe, sokerit ja leivinjauhe) kulhoon. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Laita 1/4 taikinasta sivuun toiseen kulhoon. Sekoita lopputaikinan joukkoon muna ja kuohukerma. Levitä pehmeä pohjataikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita rahka, kananmuna ja sokerit keskenään. Puolita passionhedelmät ja koverra sisukset täytteen joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle. Murustele loppu taikinaseos piirakan pinnalle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä ja koristele pienillä suklaamunarakeilla.

Iloista pääsiäistä sinulle!

Lue lisää

Mona

4 Kommentit

juhlat kakut leivonta makeat palat marjat ruoka suklaa

Tiikerikakkupalat vadelmilla ja mascarponella

Lähettänyt Mona 26.10.17

Näin yli kolmikymppisenä synttäreitä ei enää juurikaan tule juhlittua. Kenties ensi vuonna, kun toinen numero pärähtää vitoseksi. Tai sitten viimeistään seuraavan tasavuosikymmenen kynnyksellä. Saapi nähdä. Mutta vaikka varsinaisia juhlia ei pidetty, sain nauttia silti ihan odottamattoman kivasta synttäriviikonlopusta. Perjantaina vietimme apukokin kanssa harvinaista kahdenkeskistä aikaa keilaamassa ja syömässä. Lauantaina kahviteltiin appivanhempien kanssa ja illalla sain yökylään rakkaan ystävän, jonka kanssa jaettiin juustolautanen, pari viinilasillista, saunatuokio sekä ihanat keskustelut <3 Sunnuntaina vielä laatuaikaa kaupungilla. Ihan huippuviikkis!

Synttärikakkuna toimi tämä ihanuus eli tiikerikakku mascarponella ja vadelmilla kuorrutettuna. Mascarpone mehevöitti kuivakakkutaikinaa herkullisesti ja vadelmat puolestaan raikastivat sitä. Muista, että itse taikinaan voit käyttää ulkomaisia pakastevadelmia, koska ne kuumennetaan, mutta mahdollisten koristevadelmien on hyvä olla kotimaisia. Taikinasta tulee koko pellillinen eli isommallekin porukalle riittää!

Tiikerikakkupalat vadelmilla ja mascarponella

250 g voita
2,5 dl sokeria
4 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa
100 g tummaa leivontasuklaata

päälle
250 g mascarponejuustoa
100 g tummaa leivontasuklaata
200 g vadelmia (pakaste)

Vaahdota pehmeä, huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella. Lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita jauhoseos ja maito muna-sokerivaahtoon.

Levitä reilut 3/4 taikinasta leivinpaperin päälle uunipellille. Sulata paloiteltu suklaa ja sekoita se loppuun taikinaan. Lusikoi suklaataikina pieniksi nokareiksi vaalean taikinan päälle. Pehmennä mascarpone sekoittamalla sitä hiukan ja lusikoi myös se taikinan päälle. Sekoita ja kuvioi suklaataikina ja mascarpone hieman sekaisin esim. teelusikalla.

Rouhi suklaa veitsellä karkeaksi rouheeksi. Ripottele suklaarouhe ja vadelmat taikinaan. Paista kakkulevyä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Koristele halutessasi valmiit kakkupalat tuoreilla tai suomalaisilla pakastevadelmilla sekä tomusokerilla.

Lue lisää

Mona

2 Kommentit

juhlat kakut leivonta ruoka suolaiset leivonnaiset

Kreikkalainen voileipäkakku

Lähettänyt Mona 10.8.17

Kesän aktiivisin juhlakausi taitaa olla jo ihan förbi. Meillä on kulunut kesä pitänyt sisällään niin ylioppilasjuhlat, häät, parit 60-vuotisjuhlinnat, yhdet 80-vuotispirskeet ja parit 3-vuotiskekkerit. Muistinkohan kaikki? Tuntuu, että harva se viikonloppu olen ollut joko järjestämässä juhlia tai osallistumassa sellaisiin. En valita, on ollut ihan superkivaa!

Vaikka voileipäkakkusesonki onkin siis jo laantumaan päin, uskon että hyvälle voileipäkakulle on aina kysyntää. Tässä siis yksi kesän juhlakauden helmistä, kreikkalainen voileipäkakku. Resepti on K-Ruoan, parilla pienenpienellä viilauksella muutettu. Tarjoiltu pikkukokin synttäreillä, jossa kakku sai erinomaisen vastaanoton. Kreikkalaishenkinen kasvistäyte on sopivan raikas ja maukas, ei liian tuhti, jotta vatsaan jää tilaa myös juhlapöydän makealle osastolle.

Siitä muuten lisää kenties seuraavassa jaksossa. Kesän paras täytekakku nimittäin tarjoiltiin samoisissa pirskeissä...

Kreikkalainen voileipäkakku

16 viipaletta isoa TAI 24 viipaletta pientä paahtoleipää

täyte
2/3 kurkku
1 dl kivettömiä oliiveja
n. 200 g fetajuustoa
50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
kourallinen tuoretta basilikaa
250 g maitorahkaa
150 g ranskankermaa
ripaus mustapippuria

kostutus
1 dl maitoa

pinnalle
150 g ranskankermaa
200 g ruohosipulituorejuustoa
1 ruukku herneenversoja
muutama kirsikkatomaatti
muutama siivu kurkkua
muutama oliivi
1/2 pieni punasipuli
muutama basilikan lehti
mustapippuria

Tee ensin täyte. Leikkaa kurkku pieniksi kuutoiksi ja viipaloi oliivit. Murustele fetajuusto ja hienonna aurinkokuivatut tomaatit sekä basilika. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja mausta ripauksella mustapippuria.

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois mahdollisimman ohuesti. Levitä tarjoiluvadille 4 isoa / 6 pientä leipäviipaletta tiiviisti kiinni toisiinsa. Kostuta leivät sudin avulla maidolla. Levitä päälle 1/3 täytteestä. Levitä täytteen päälle toinen leipäkerros, kostuta ja peitä 1/3:lla täytettä. Tee samoin vielä kolmas leipä- ja täytekerros.

Peitä kakku lopuksi leipäkerroksella ja kostuta. Suojaa kakku tiiviisti kelmulla ja aseta painoksi päälle esim. kevyt leikkuulauta. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Sekoita kuorrutusta varten sähkövatkaimella ranskankerma sekä ruohosipulituorejuusto. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja reunoille.

Koristele kakun reunat herneenversoilla. Ripottele kakun päälle puolitettuja kirsikkatomaatteja, paloiteltuja kurkkuja, viipaloituja/puolitettuja oliiveja sekä punasipulin renkaita. Koristele vielä muutamalla basilikan lehdellä sekä rouhaisulla mustapippuria.

Lue lisää

Mona

2 Kommentit

juhlat kakut kesä leivonta marjat ruoka

Raikas mansikka-rahkakakku

Lähettänyt Mona 13.6.17

Ihania kakkureseptejä on maailma pullollaan. Yksi näyttävä, mutta helppotekoinen kakku löytyi siskon ylioppilasjuhlapöydästä. Kesäiseen juhlapäivään sopi raikas mansikka-rahkakakku, jonka täytteissä yhdistyvät makea masikka ja raikas lime. Alkuperäinen resepti on Kotilieden sivuilta. Täytteet olivat mielestäni melko tiiviit, joten vähensin tähän ohjeeseen hieman liivatteiden määrää, mahdollisesti jopa neljällä liivatelehdellä per täyte pärjää. Koristelu oli rennon letkeä, vain kasa puolitettuja mansikoita päälle.

Raikas mansikka-rahkakakku

pohja

200 g suklaakeksejä

50 g voisulaa

5 dl mansikoita

punainen kerros

5 liivatelehteä

2,5 dl vaahtoutuvaa mansikkakermaa

5 dl mansikoita

500 g mansikkarahkaa

1 limen mehu

2 rkl kiehuvaa vettä

vaalea kerros

5 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

500 g lime-valkosuklaarahkaa

0,5 dl tomusokeria

1 limen raastettu kuori ja mehu

2 rkl kiehuvaa vettä

pinnalle

mansikoita

Pyöräytä keksit jauheeksi tehosekoittimessa ja lisää voisula. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Leikkaa mansikat viipaleiksi ja lado ne kakkuvuoan reunoille.

Valmista punainen täyte. Pane liivatelehdet kylmään veteen 10 minuutiksi. Vaahdota kerma ja soseuta peratut mansikat. Sekoita mansikkasurvos, limen mehu ja kermavaahto mansikkarahkaan. Purista vesi liivatteista, sulata ne kiehuvaan veteen ja lisää liivate sekoittaen rahkatäytteeseen. Kaada vuokaan pohjan päälle.

Valmista toinen kerros. Liota liivatelehtiä 10 minuuttia kylmässä vedessä. Vaahdota kerma ja sekoita täyteainekset keskenään. Purista vesi liivatteista, sulata ne kiehuvaan veteen ja lisää sekoittaen rahkatäytteeseen. Kaada vuokaan. Anna kakun hyytyä suojattuna ainakin neljä tuntia.

Poista irtopohjavuoka ja siirrä kakku tarjoiluastialle. Koristele pinta mansikoilla ennen tarjoilua.

Lue lisää

Mona

0 Kommentit

feta juhlat pinaatti ruoka salaatit

Valloittavan vihreä pinaatti-orzopastasalaatti

Lähettänyt Mona 9.6.17

Viime lauantaina juhlittiin siskoni ylioppilasjuhlia. Kaikesta kurjasta keliennusteesta huolimatta päivä oli Turun seudulla mitä aurinkoisin ja juuri sopivan lämminkin, kun sisätiloissa juhlittiin. Pääsin tällä erää juhlajärjestelyissä helpolla, hoidin vain itse juhlapäivänä tarjoilupöytää ja kahvin keittoa. Tarjoilut olivat äidin ja siskon käsialaa. Skagen- ja tomaatti-mozzarellaleipästen kanssa tarjolla oli kahta eri salaattia, joista toisen esittelen nyt. Tämä pinaatti-orzopastasalaatti oli nimittäin itselleni ihan uusi tuttavuus! Orzopasta on kovasti riisin näköistä pikkupastaa, josta saa aivan mahtavaa pastasalaattia. Feta, pinaatti ja pinjansiemenet yhdistettynä oliiveihin ja sitruunaiseen sinappikastikkeeseen toivat salaattiin mielettömän ihanan maun. Ja mikä valloittavan vihreä väri! Tätä testaan ehdottomasti myös kotona! Resepti oli bongattu Helinä-keijun keittiöstä.

Ylioppilasjuhlien kakkuihin palailen sitten myöhemmin. Niistäkin riittää blogattavaa, sen verran makeita luomuksia oli loihdittu... :)

Pinaatti-orzopastasalaatti

500 g orzo-pastaa
200 g baby-pinaattia
100 g pinjansiemeniä
100 g Kalamata-oliiveja
2 kevätsipulia varsineen
300 g fetajuustoa

3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
1/2 sitruunan mehu
2 tl Dijon-sinappia
suolaa
mustapippuria

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä ohjeen mukaan. Valuta kypsä pasta ja huuhtele kylmällä vedellä.

Hienonna puolet pinaatista tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Lisää joukkoon pari teelusikallista oliiviöljyä ja sekoita. Yhdistä pinaatti-öljyseos orzopastan kanssa. Silppua loput pinaatit kevyesti hieman pienemmäksi. Hienonna kevätsipulit. Puolita tai viipaloi oliivit halutessasi; ne voi laittaa salaatin joukkoon myös kokonaisina. Paahda pinjansiemenet kevyesti pannulla, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Yhdistä pinaatti- ja kevätsipulisilppu, oliivit, pinjansiemenet sekä murusteltu feta orzopastan joukkoon.

Tee kastike yhdistämällä ainekset keskenään. Sekoita hyvin. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita kevyesti. Anna pastasalaatin tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin verran ennen tarjoilua. Salaatin voi hyvin tehdä myös edellisenä päivänä.

Lue lisää

Mona

4 Kommentit

juhlat kakut leivonta ruoka

Parhaat äitienpäiväkakut

Lähettänyt Mona 12.5.17

Viikonloppuna juhlitaan meitä äitejä! Perinteisesti äideille on kannettu aamulla kakut ja kahvit sänkyyn, meillä taitaa vielä mennä niin, että leivomme sunnuntaina pikkukokin kanssa kakun yhdessä. Tämä sopii minulle enemmän kuin hyvin. Äitienpäivän aamun herätykseksi riittää pusut ja halit, kahvinkin juon kyllä mielummin pöydän ääressä. Taitaa sieltä olla kuitenkin joku pikkusormin väkerretty kortti olla tulossa, saas nähdä mitä muuta. :)

Jos kakkuideat ovat vielä hakusessa, tässä koottuna muutamia suussasulavia kakkuja, joista ilahtuu varmasti äiti kuin äiti.

Marjaisa suklaanakukakku

Raparperikakku