Theme Layout

[rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Wide]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

Display Grid Slider

Grid Slider Styles

Display Trending Posts

No

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Arjen pelastajat

Leivonnaiset

Kesä ja grillaus

Paahdettu tomaattikeitto yrttiöljyllä

Paahdettu tomaattikeitto yrttiöljyllä



Hanna Gullichenin paahdettu tomaattikeitto hyppäsi silmilleni kuin peura ajovaloissa, kun selailin ideoita viikonlopun ruokalistalle. Tuota pitää ehdottomasti kokeilla! Eikä herkulliselta kuulostanut ohje todellakaan pettänyt, keitto hupeni nälkäisiin suihin ennätysajassa. Ja se olikin ehkä se ainoa alkuperäisen ohjeen miinus: satsista riitti vain yhdelle aterialle, joten tuplasin sen saman tien tähän omaan versiooni. Helpottaa kovasti perhearkea, kun aina kokattaessa syntyy seuraavan päivän ruoka siinä samassa.

Muita muutoksia en juurikaan tehnyt, tosin fenkolinsiemeniä kaapista ei löytynytkään, joten ne jäivät pois, hyvää tuli silti. Ja oliiviöljyä lorauttelin joukkoon jonkin verran, samoin valkosipulinkynsiä. Parin tunnin haudutus tölkkitomaateille teki todellakin ihmeitä, sillä keiton maku oli ihanan intensiivinen ja samalla lempeä. Nopeasti surautettava yrttiöljy sekä taivaallisen ihana valkosipuliciabatta nostivat lounaan ihan omiin sfääreihin.

Kiitos Hanna, tämä menee jatkoon!


Paahdettu tomaattikeitto yrttiöljyllä

4 tlk kokonaisia tomaatteja omassa liemessä
3/4 dl oliiviöljyä
1 tl savupaprikajauhetta
4 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
3 tl sokeria
ripaus mustapippuria
8 dl kana- tai kasvislientä
2 dl kermaa

yrttiöljy
2 dl yrttejä, esim. basilikaa, persiljaa
1/2 dl oliiviöljyä

valkosipulileipä
1 pieni ciabatta (tai muuta leipää)
20 g voita
1/2 dl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
muutama oksa persiljaa ja/tai basilikaa hienonnettuna
suolaa
mustapippuria

Kaada tölkkitomaatit laakeaan ja isoon uunivuokaan. Pilko tomaatit saksilla puoliksi. Lisää joukkoon oliiviöljy, paprikajauhe, kuoritut ja puolitetut valkosipulinkynnet sekä suola, sokeri ja mustapippuri. Sekoita kevyesti. Paahda 170-asteisessa uunissa 2 tunnin ajan.

Valmista tällä välin yrttiöljy. Aja yrtit ja öljy joko blenderissä tai sauvasekoittimella sileäksi.

Valmistele valkosipulileipä. Sekoita sulatettu voi, öljy ja mausteet kulhossa. Sivele seos halkaistun ciabatta-leivän päälle. Kun tomaatit ovat valmiit nosta uunin lämpötila 225 asteeseen ja paista leipiä uunissa n. 10 minuuttia.

Leipien paahtuessa uunissa, kaada valmiit tomaatit blenderiin tai kattilaan, mikäli käytät sauvasekoitinta. Kaada 2 dl kiehuvaa kana- tai kasvislientä mukaan ja soseuta. Lisää vähitellen lientä, kunnes koostumus on sopivan keittomaista. Lisää mukaan kerma ja kuumenna keitto kiehuvaksi. Maista ja lisää tarpeen mukaan suolaa.

Tarjoa keitto yrttiöljyn ja sopiviksi annospaloiksi leikatun valkosipulileivän kera.
Lue lisää
Mona
2 Kommentit
Mustikkapiirakkarahka

Mustikkapiirakkarahka



Koitan aina välillä elvyttää henkiin sunnuntaista jälkiruokaperinnettä. Muistan lapsuudestani, että viikonloppuihin (oliko sitten lauantai, sunnuntai vai molemmat) kuului melkein aina jokin jälkiruoka myöhäisen lounaan perään. Usein se oli joku ihan simppeli rahka tai jäätelö tai sitten appelsiiniriisi. Muistaako joku muuten tuon upean kasariherkun, jossa yhdistettiin riisiä, kermaa ja appelsiineja? Meillä sitä oli tosi useasti. Täytyykin varmistaa äidiltä resepti ja kokeilla, maistuuko se yhtä hyvältä nyt kuin silloin kuusivuotiaana.

Mutta siis, varsinaisia jälkiruokia ei meillä niin kauheasti harrasteta, ennemminkin sitten leipomuksia iltapäiväkahvin kera. Nyt olen välillä pyöräyttänyt rahkan tai suklaamoussen aterian päätteeksi ja pikkukokki - äitinsä tytär kun on - on ollut jälkiruoista enemmän kuin innoissaan. Kuten äitikin, myönnetään! :)

Tässä simppeli rahkaohje pienellä twistillä. Kardemumma ja keksimuru vievät mustikkarahkan makumaailman asteen verran mustikkapiirakan suuntaan. Herkullista ja hyvää - vaikkapa jo tälle viikonlopulle!

Mustikkapiirakkarahka
neljälle

2 dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
1 dl mustikoita
1/2-1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
4-8 piparkakkua tai muuta keksiä

Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon vaniljarahka. Kääntele mukaan jäiset mustikat. Mausta kardemummalla ja vaniljasokerilla. Tarkista maku ja lisää kardemummaa, mikäli se ei maistu tarpeeksi. 

Murustele piparkakkuja jälkiruoka-astioiden pohjalle ja kasaa mustikkarahkaa päälle. Koristele vielä piparimurulla.

Lue lisää
Mona
0 Kommentit
Halloumi-hernepestopasta

Halloumi-hernepestopasta



Olen niin mahdottoman iloinen tästä annoksesta, ettette uskokaan! Sitä aina toivoo löytävänsä jonkun uuden helpon arkiruoan, joka vakiintuisi omiin ruokarutiineihin makaronilaatikon ja lihapullien rinnalle. Mutta niin harvoin sellaista oikeasti löytyy. Tämä halloumi-hernepestopasta oli kuitenkin sen sorttinen helmi niin maun kuin helppouden osalta, että uskon tämän ihan oikeasti jäävän meillä vakkarilistalle. Erityisen iloinen olen siitä, että tämä on kaiken kukkuraksi kasvisruoka. Pikkukokki toki nyrpisti hieman nenäänstä, mutta söi kuin söikin ainakin jonkinmoisen annoksen ("tämä ei ole äiti hyvää eikä pahaa", hän kommentoi).

Reseptin idea muuten lähti työpaikkaruokalastamme, jossa aina muutaman viikon välein on tarjolla halloumi-hernepestopastaa. Valitsen aina tällöin kasvisruokalinjaston, sillä tämä pasta on kertakaikkiaan maukasta. Pienen googlailun jälkeen kokeilin tätä myös kotikeittiössä ja tässä tulos. Lämmin suositus!

Halloumi-hernepestopasta
4 annosta

Hernepesto
100 g (pakaste)herneitä
kourallinen basilikanlehtiä
1 dl cashew-pähkinöitä
1 dl raastettua parmesaanijuustoa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunanmehua
mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
tilkka vettä

Muuta
300 g täysjyväpastaa
100 g (pakaste)herneitä
1/2 dl raastettua parmesaanijuustoa
1/2 dl cashew-pähkinöitä
1 pkt halloumijuustoa

Valmista ensin hernepesto. Sulata herneet. Soseuta kaikki hernepeston ainekset tehosekoittimessa / monitoimikoneessa tasaiseksi tahnaksi. Lisää aluksi vain pieni tilkka vettä ja lisäile sitä tarpeen mukaan lisää, jotta koostumuksesta ei tule liian kokkareista.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Kuutioi halloumijuusto pieniksi paloiksi. Lisää keittämisen loppuvaiheessa pastan joukkoon herneet ja kiehauta. Valuta pastat ja herneet hyvin.

Sekoita höyryävän pastan joukkoon pesto sekä halloumit. Ripottele pasta-annosten pinnalle vielä parmesaania, kevyesti rouhittuja pähkinöitä ja basilikanlehtiä
Lue lisää
Mona
4 Kommentit
Nopeaan herkuttelunälkään: Kaneli-kaurakeksit

Nopeaan herkuttelunälkään: Kaneli-kaurakeksit



Vuosi on alkanut jouluähkyjen jälkeen kuten monella muullakin: vähentämällä ruokavaliosta niitä ei-niin-terveellisiä herkkuja. En ole koskaan oikein pystynyt täydelliseen totaalikieltäytymiseen, suuri makean ystävä kun olen. Koitan kuitenkin tsempata ja sanoa sokeriherkuille vähän useammin ei kuin joo. Välillä se yksi keksi saattaa kuitenkin pelastaa päivän ja se suotakoon. Minulle sopii paremmin vaikka pari suklaata silloin tällöin, kuin puolikas ahmittu levy kerralla sinä yhtenä ainoana sallittuna herkkupäivänä.

Koska tammikuussakin siis saa herkutella, aloitimme tämän vuoden leivonnat pikkukokin kanssa supernopeista ja -helpoista kaneli-kaurakekseistä. Nämä valmistuivat niin suit sait sukkelaan että oikein ihmetytti. Ja ihana kanelin tuoksu valtasi keittiön, oi että! Käytin keksien pinnalla vuosia sitten saamaani keksileimasinta, joka oli uppoutunut kaapin perälle, mutta joka siis vihdoin ja viimein pääsi käyttöön. Ja voi miten kivoja kuvioita niistä tulikaan!

Tästä reilu viikko sitten valmistetusta satsista on muuten edelleen puolet syömättä. Eikä todellakaan maun takia - harvakseltaan herkuttelu on pitänyt ainakin nämä kaksi ekaa tammikuun viikkoa! :)


Kaneli-kaurakeksit

10-12 kpl

100 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia

Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. Lisää sokeri ja muna sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. 

Nosta kahdella lusikalla pieniä nokareita leivinpaperin päälle. Painele kevyesti pyöreiksi kekseiksi. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Paina halutessasi paiston keskivaiheilla pintaan kuvio keksileimasimella. 


Lue lisää
Mona
0 Kommentit
Se ainoa oikea focaccia

Se ainoa oikea focaccia



Huh, mikä joulukuu takana! Työt ja arjen pyörittäminen veivät mennessään niin, että kaikki muu sai jäädä. Jouluun päästiin onneksi laskeutumaan juuri sopivasti pari päivää ennen h-hetkeä, ja äidin sohvalla rötvätessä ja valmiisiin pöytiin istuessa rauhoittuminen ja rentoutuminenkin onnistui. Suklaata, juustoja ja viiniä, lautapelejä, joululeffoja ja pulkkamäkiä. Oli hyvä joulu.

Harmikseni en siis kerennyt laittamaan mitään kivaa joulureseptiä tänne blogiin. Yksi ihana joulujälkkäri tuli joulukuussa tehtyä, mutta taidan säästää sen bloggaamisen vasta ensi vuoden joulunaluspäiviin, niin osuu  paremmin sesonkiin. Onnekseni ehdin kuitenkin naputtelemaan vielä yhden postauksen tämän vuoden puolella. Kyseessä on vanha tuttu, luottoresepti vuosien takaa ja jo kerran tänne blogiinkin päätynyt. Välimeren focaccian reseptin jaoin ihan blogin alkuaikoina. Seitsemän vuoden takainen postaus kaivannee jo päivitystä, joten tässä resepti uudelleen. Tämä on aivan t ä y d e l l i n e n focaccia ja niin moneen kertaa tehty ja hyväksi todettu, että voin seistä reseptin takana täydestä sydämestäni. Tämä on minulle se ainoa ja oikea.

Alun perin olen laittanut focaccian täytteeksi niin aurinkokuivattua tomaattia, oliiveja kuin fetaa. Tämä kombo toimii edelleen ja tekee focacciasta sen "välimerellisen" version, mutta leivän voi valmistaa myös vähän vähemmillä lisukkeilla. Tällä kertaa laitoin focacciaan vain vihreitä oliiveja ja rosmariinia. Ja riittävästi suolaa. Rapea kuori, pehmeä sisus - voisin syödä tätä vaikka kuinka paljon!

Hyvä on tosin muistaa, että focaccia on ehdottomasti parhaimmillaan valmistuspäivänä, joten ainoa miinuspuoli tässä leivässä onkin se, että sitä ei oikein voi valmistaa etukäteen. Yön yli levätessään se menettää jo rapeutensa ja mehevyytensä. Mutta siis, tämän uuden vuoden juhlintaan kerkeää vielä hyvin! 

Ei muuta kuin taikina kohoamaan ja skumppa kylmään, ihanaa uutta vuotta te! <3


Focaccia

4 dl kädenlämpöistä vettä
25 g tuorehiivaa
1,5 tl suolaa
1/2 tl sokeria 
1/2 dl oliiviöljyä
n. 8 dl vehnäjauhoja

päälle
oliiviöljyä
suolaa
ripaus mustapippuria
kourallinen oliiveja
rosmariinia

Ripottele hiiva kädenlämpöiseen veteen, sekoita ja anna liueta. Sekoita joukkoon suola, sokeri ja oliiviöljy. Lisää jauhoja pikkuhiljaa. Vaivaa muutaman minuutin ajan löysähköksi taikinaksi. Anna kohota liinan alla vähintään puolisen tuntia.

Kumoa taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Taputtele paksuhkoksi levyksi jauhojen avulla. Anna kohota peitettynä vielä 15-30 minuuttia. 

Puolita oliivit. Painele sormella kuoppia leipään ja laita oliivit niihin. Valuta leivän päälle ohuena nauhana oliivioljyä ja ripottele päälle suolaa sekä ripaus mustapippuria. Viimeistele rosmariinilla (mielellään tuoreella, mutta kuivattukin käy). Paista leipää 225-asteiden uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ritilän päällä.
Lue lisää
Mona
0 Kommentit
Helppo herneremoulade ja paistettu lohi

Helppo herneremoulade ja paistettu lohi



Onko teillä samaa kastikeongelmaa kuin minulla? Että ette keksi, mitä kastikkeita ruokien lisukkeeksi tekisitte? Minulla tällainen ongelmanpoikanen todellakin on, sillä olen jostain syystä tosi huono kehittämään kastikkeita aterian kylkeen, on sitten kyseessä lämmin tai kylmä kastike. Menen aina niillä yksillä ja samoilla sooseilla, kuten ihan parhaalla fetakastikeella (joka on siis m a a i l m a n parasta, mutta ei sitäkään nyt ihan joka ruoan lisukkeeksi viitsi valmistaa) ja valmiilla maustetuilla kermoilla.

Kastikerepertuaariani pitää siis ehdottomasti kasvattaa. Viime viikonloppuna sain onnekseni siihen yhden uuden ihanan kastikkeen, helpoista helpoimman herneremouladen. Tämän laitan todellakin muistiin taskunpohjalle, niin nopea valmistettava ja herkullisen makuinen kastike se oli! Me söimme ensimmäisen satsin paistetun lohen lisukkeena, loput kastikkeet kaavin illan dippilautaselle ja seuraavan päivän salaatin kylkeen. Remoulade sopi lohen seuraksi todella hienosti, se oli maukasta ja raikasta ja tuo tuttuun lohen makuun sitä pientä kivaa vaihtelua. Onko muuten muita, joiden mielestä paistettu lohi on aivan parasta? Voisin syödä tällaisen ateriakokonaisuuden vaikka joka päivä, ei tekisi ollenkaan tiukkaa.

Nappaa ihmeessä ohje testiin, uskon että ihastut tähän vihreään hurmuriin!


Herneremoulade

200 g herneitä
1 dl majoneesia (Hellman's)
1/2 dl kermaviiliä
1/2 tl dijon-sinappia
suolaa

Soseuta sauvasekoittimella sulatetut herneet, majoneesi, kermaviili ja sinappi. Mausta suolalla.

Paistettu lohi
neljälle

600 g lohifilettä
1 rkl voita
suolaa
rouhittua mustapippuria

Paista lohifileet molemmin puolin rasvassa kypsiksi ja rapeapintaisiksi. Lohi saa jäädä keskeltä aavistuksen jopa raa'aksi ennemmin kuin liian kypsäksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Lue lisää
Mona
0 Kommentit
- Muistelumaanantai -

- Muistelumaanantai -


2017

Vuosi sitten totesin burritojen olevan pimeän marraskuun pelastus, ja allekirjoitan tuon ajatuksen edelleen! Nämä jauheliha-maissiburritot ja kolmen sipulin salsa ovat ihan parasta viikonloppuruokaa. Pikkukokin innostuttua tortillailloista olemme tosi usein valmistaneet pieniin kätösiin sopivia tortillaveneitä. Välillä voitaisiinkin taas tarttua johonkin muuhun texmex-henkiseen, vaikka burritoihin tai sitten quesadilloihin.

Ohje täällä.

2016

Ah, tuorepuurot! Ihan liian harvoin teen tuorepuuroja ja vain ja ainoastaan siitä syystä, että illan touhuissa unohdan aina laittaa sen tekeytymään. Vaikka tuorepuuron valmistus on niin helppoa ja nopeaa, mutta minkäs teet kun on sama pää kesät ja talvet. Tarvinnee laittaa jääkaapin oveen ihan muistutuslappu, että "Tee tuorepuuro aamuksi", auttaisikohan se? Chia-banaani tuorepuuro on ollut vakkarini pitkän aikaan, joukkoon laitettavat kaneli ja kardemumma maustavat puuroa ihanasti ja ihan pikkuisen jouluisesti.

Ohje täällä.

2015

Voitaikinalevyistä valmistettavat jauhelihapasteijat ovat nopea iltapalaherkku. Voi- tai lehtitaikina on muuten sellainen vakiovaruste, jota olisikin hyvä löytyä pakkasesta lähes aina. Siitä pyöräyttää helposti ja nopeasti kaikenlaista pientä kivaa, jauhelihapasteijoiden lisäksi esim. juustotikkuja, feta-pinaattinyyttejä tai kinkkukierteitä.

Pasteijoiden ohje täällä.

2014

Tämä tässä on yksi ehdottomista luottokakkuresepteistäni, jota olen tehnyt monen monituista kertaa. Mustikkamarmoroitu rahkakakku on aina yhtä herkullinen, kaunis ja ihastuttava ja sopii juhlaan kuin juhlaan. Välillä olen vaihdellut vähän maitorahkan ja maustamattoman tuorejuuston suhdetta lisäämällä toista ja vähentämällä toista, mutta suurta väliä sillä ei ole, kumpaa tulee enemmän ja kumpaa vähemmän. Sydänvuoan käyttö on jäänyt vähemmälle ja kakku valmistuu nykyään ihan tuttuun pyöreään irtopohjavuokaan. Vaikka aika hauskahan tuo sydänkakku kyllä on!

Ohje täällä.

2013

Jahas, tässä sitä ollaan kauniin keittiövalaistuksen alla iltapalapizzalla. Rilla-iltapalapizzaksi nimeämäni tuotos on tehty Vaasan Lapin Rilla -rieskaan, en tiedä onko kyseistä tuotetta enää kaupoissa myynnissä. Mutta idea on aika kiva, pizzaa kun harvoin tulee tehtyä nopeasti iltapalaksi, mikäli tahtoo pohjan väkertää itse. Siksi kaikki hyvät korvikkeet pizzapohjalle ovat ainakin meidän taloudessa kysyttyjä. Rieskathan toimivat tässä tehtävässä hyvin, samoin tortillalettuja on joskus tullut kokeiltua pizzapohjana ja erilaisia leipiä tietysti myös. Kypsän pizzasen päälle ripoteltavat pinaatti ja raejuusto keventävät kivasti iltapalaa.

Ohje täällä.

2012

Kelmeiden kuvausvalojen sarja jatkuu. Tässä ovat juuressipsit, ihana ja helppo naposteluidea, joka ei pääse ihan oikeuksiinsa tässä kellertävässä kuvakokonaisuudessa. Juuressipsejä pitäisi aivan ehdottomasti tehdä useammin. Pellille voi viipaloida vaikka mitä juuresta, ja erityisesti näin talven sesonkiaikaan juureksia kannattaisi hyödyntää runsaasti. Näitä voisimmekin tehdä pikkukokin kanssa ensi viikonloppuna yhdessä!

Ohje täällä.

2011

Nuudeli-katkarapusalaatti on blogin alkuaikojen tuotoksia. Se oli aikanaan varsinainen vakkaritarjottavani, jota valmistin moniin eri illanistujaisiin. Nyt ei ole pitkään aikaan tullut tehtyä, luultavasti vain koska ohje on päässyt unholaan. Epäilen muuten, ettei reseptin paprikamäärä (3 kpl!) voi millään pitää paikkansa, muutenhan salaatti olisi pelkkää paprikaa täynnä! Yksi kappale riittänee.

Ohje täällä.

Lue lisää
Mona
0 Kommentit

Follow @hellajahoukutus