maanantai 5. joulukuuta 2016

- Muistelumaanantai -

Aika jouluiselta näyttää tämän maanantain muistelut. Ehkä tästä tarttuu jo jotain ideaa joulupöytään tai muuten vaan joulunaluspäivien ruoanlaittoon.

2015

Modernimpi joulumenu oli viime vuoden isoimpia yhteistyöprojekteja, jonka tein. Atrian tuotteista valmistui vuohenjuusto-kylmäsavuhärkärullia punajuurisalaatilla, piparjuuripaahtopaistia sekä pistaasilla kuorrutettua bataattilaatikkoa. Jälkiruokana komeili pakastettu luumujuustokakku. Tänä vuonna vierailemme kotijoulun sijaan sukulaisissa, joten omaa joulupöytää en pääse rakentamaan. Voisin kuitenkin koska tahansa sujauttaa nämä ruokalajit pöytään tarjolle - sen verran herkullisia olivat kaikki!

Ohjeet täällä.

2014

Jahas, toinen yhteistyöpostaus osuu näihin samoihin aikoihin! Pari vuotta sitten sain Expertiltä vohveliraudan, jolla valmistui jouluisia vohveleita kanelikaramellisoiduilla omenoilla. Tämä oli hurjan kiva yhteistyö, sillä en ehkä olisi itse tullut vohvelirautaa hankkineeksi. Nyt parin vuoden jälkeen sillä on surautettu vohvelit parisen kertaa vuodessa - mm. tämä ihana vohvelinakukakku.

Ohje täällä.

2013

Luumurahkan ohje löytyy kolmen vuoden takaa. Jouluinen jälkiruoka, jota meillä on syöty usein joulupöydässä. Helppoa ja nopeaa ja ah, niin jouluista!

Ohje täällä.

2012

Tämän kauniin kuvan takaa paljastuu ensimmäinen vispipuurokokeiluni, jossa minulle ilmeni miksi vispipuuroa kutsutaan vispipuuroksi. Siksi että sitä kuuluu v i s p a t a. Ei sekoittaa, vaan vispata voimakkaasti. Tämän jälkeen olen onnistunut välttämään epämääräiset kököt vispipuuroissani ja marjoinakin on tullut käytettyä niin punaherukoita, puolukoita, vadelmia kuin mustikoita. Toinen vispipuuro-ohje löytyy muuten puolukoista ja mustaherukoista, voit kurkata sen täältä.

Ja ensimmäinen vispipuuro-ohje siis täällä.

2011

Katkarapukimara ja poromousse nousevat joka joulukuu blogin katsotuimpiin ohjeisiin. Olen suuri tahnojen ja mössöjen ystävä, jonka mielestä joulupöytä ei ole mitään ilman yhtä tai kahta moussea. Katkarapukimara on suurin suosikkini, mutta perheessämme valmistetaan usein myös sillimössöä ja lämminsavulohitahnaa. Kuvan piparjuuritahnalla maustettu poromousse voisikin olla pitkästä aikaa tämän joulun juttu.

Ohjeet täällä.

keskiviikko 30. marraskuuta 2016

Chia-banaani tuorepuuro


Taas oltiin jännän äärellä, kun valmistin ihka ensimmäistä kertaa elämässäni tuorepuuroa. Puurot ovat suurta herkkuani, mutta tämä viime vuosien trendipuuro on jäänyt kotikeittiössä testaamatta. Tuorepuuro on siis puuroa, jota ei kypsennetä vaan ainesosien annetaan muhia rauhassa yön yli jääkaapissa. Aamulla valmiina on puuroksi turvonnut herkullinen seos!

Valmistus on überhelppoa, sillä ainekset vain heitetään kulhoon, sekoitetaan hyvin ja siinä se. Vaikka menetelmä kuulostaa epäilyttävältä (siis miten siitä muka voi tulla puuroa, jos sitä ei keitetä??), se toimii oikeasti tosi hyvin. Koostumus on puuromaista eikä nauttiminen kylmänä haittaa ollenkaan, kun maut ovat kohdallaan. Ihan paras työaamujen pelastus minulle, joka nappaan aina aamupalan töihin mukaan ja nautin siellä työkoneen äärellä. Pikapuuropussit ovatkin tuleet jo ihan tarpeeksi tutuiksi.

Pääsin maistamaan Teemu Laurellin valmistamaa tuorepuuroa Bloggers' Inspiration Day -tapahtumassa muutama viikko sitten. Teemu oli valmistanut herkulliset brunssitarjottavat Santa Marian ja Risentan tuotteista ja sain mukaani näitä samoja tuotteita kotiinviemisiksi. Tämä Chia-banaani tuorepuuro on tehty noita Santa Marian ja Risentan tuotteita käyttäen.


Chia-banaani tuorepuuro


1,5 dl kaurahiutaleita
1/2 dl vaaleita chia-siemeniä (Risenta)
2 rkl paahdettuja auringonkukan siemeniä (Risenta)
1 kypsä banaani
4 dl maitoa
1/2 dl maustamatonta jogurttia
1/2 tl kardemummaa (Santa Maria luomu)
1 tl kanelia

Sekoita kaurahiutaleet, chia-siemenet ja auringonkukan siemenet keskenään. Muussaa kypsä banaani haarukalla ja lisää joukkoon. Kaada sekaan maito ja maustamaton jogurtti. Mausta kardemummalla ja kanelilla. Sekoita tasaiseksi. Anna puuron turvota jääkaapissa suojattuna yön yli.

Lisää halutessasi aamulla banaania ja marjoja päälle. Nauti hyvän kahvin kera.

torstai 24. marraskuuta 2016

Hummus


Tein parisen viikkoa sitten ystäväporukan illalliselle lähi-itähenkistä sapuskaa. Oli falafelia, couscousia, lämmintä bataattisalaattia, mausteista tomaattikastiketta, sitruunaista tomaatti-kurkku-punasipulisalaattia, naan-leipää sekä tietysti tahnoja - tsatsikia ja hummusta. Vaikka komponentteja oli useita, ne oli helppo valmistaa ja osan pystyi tekemään jo edellisenä päivänä.

Olin valmistautunut ostamaan osan ruoista valmiina, mm. hummuksen, jota olen aina vähän jännittänyt tehdä. En ole oikeastaan koskaan aiemmin saanut siitä sellaista ihanan pehmeää, jonkalaista hummuksen tulee olla, vaan seos on jäänyt aina vähän kuivaksi. Jostain syystä päätin kuitenkin yrittää - ja tsadaa, tällä kertaa hummus onnistuikin mainiosti! Sen pitää jäädä löysäksi, vähän pehmisjäätelön tapaiseksi, joten reilusti vaan nestettä ja öljyä joukkoon. Kunnon surautus tehosekoittimessa ja riittävästi myös valkosipulia ja sitruunanmehua mausteeksi.

Lähi-itähenkiseen menuun löydät tsatsikin ohjeen täältä ja itse tehdyn naan-leipien ohjeen täältä (minä tosin ostin leivät tällä kertaa valmiina). Lisukkeeksi käy hyvin esim. tabbouleh-salaatti.

Hummus


400 g valmiiksi keitettyjä kikherneitä ja osa purkin nesteestä
3 tl tahinia
1-2 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
ripaus paprikajauhetta
suolaa

koristeluun
oliiviöljyä
paprikajauhetta
lehtipersiljaa

Valuta kikherneet ja huuhtele hyvin. Ota kikhernepurkin neste talteen. Pilko valkosipuli muutamaan osaan. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja seos tasaiseksi. Lisää kikherneiden nestettä niin, että tahnasta tulee tasainen. Hummuksen tulee olla lähes yhtä löysää kuin pehmisjäätelö. Maista ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja/tai sitruunaa.

Kippaa hummus tarjoilukulhoon ja levitä sitä kulhon reunoille niin, että keskelle muodostuu kolo. Valuta oliiviöljyä pinnalle ja ripottele päälle vähän paprikajauhetta ja tuoretta lehtipersiljaa
koristeeksi.

sunnuntai 20. marraskuuta 2016

Maistuva joululahja: Pipariboston



Yhteistyössä Heirol

Teen joka joulu päätöksen, että tänä vuonna en stressaa lahjoista tai osta järjettömiä määriä paketteja. Mitä lähemmäs joulua mennään, sitä enemmän alan perääntyä päätöksissäni: apua, tuollekaan en ole vielä keksinyt mitään ja tällekin pitäisi ainakin yksi lahja vielä ostaa. Tänä vuonna olen taas kerran päättäväisesti saman ajatuksen takana. Ei stressiä, ei turhia paketteja. Ja jos lahjakasa alkaakin kasvaa korkeaksi, sen tulee sisältää jotain muuta kuin pelkkää krääsää. Kuten vaikka maistuvia lahjoja. Kokemuksia. Tai laadukkaita käyttötarvikkeita.

Tämä postaus on tehty yhteistyössä keittiövälinevalmistaja Heirolin kanssa, joten pääsin juuri sopivasti kehittelemään tätä ruokalahjaideaani. Lähipiirissäni on monta, joiden tiedän varmasti ilahtuvan maistuvista lahjoista - erityisesti makeista sellaisista. Ja kun joulusta on kyse, on makumaailma kiva sovittaa sesonkiin sopivaksi. Jouluinen pipariboston on juuri tätä. Se on herkullinen ja kaunis annettava ja säilyy hyvin muutaman päivän (jotta lahjan saaja ehtii siitä myös rauhassa nauttia).

Maistuvat lahjat voi antaa ihan sellaisenaan, mutta hauska idea on myös lahjoittaa ne valmistusastiassaan tai jossain muussa kauniissa vuoassa. Näin paketti sisältää ikään kuin kaksi lahjaa. Piparibostonin tein Heirol Pro irtopohjavuokaan, jonka tarttumaton pinnoite on todella laadukas. Vuoka ilahduttaa varmasti kotileipuria - bostonin lisäksi tietysti.

Vinkki! Useimmat meistä omistavat isohkoja 24-28 cm irtopohjavuokia, joten pienempi 18-20 cm vuoka on hauska lisä leivontatarvikkeisiin. Sillä kakuista saa hieman korkeampia ja näyttävämpiä.


Piparibostonin taikinan tein tähän hurjan kauniseen ja käytännölliseen harmaaseen vatkauskulhoon. Aivan mahtava lahja sekin - sellaisenaan tai ruokalahjan pakettina! Käytin myös mm. jauhosihtiä, silikonista leivonta-alustaa, nuolijaa ja pullasutia. Nuo Steely-sarjan keittiövälineet ovat mielestäni oivia lahjaideoita nekin, sillä laadukkaita keittiötarvikkeita on ilo saada ja antaa. Äidiltä olen saanut monia kyseisen sarjan tuotteita aina vuosien varrella lahjaksi - ensimmäiset varmaan ylioppilaaksi kirjoittaessani - ja edelleen ovat aktiivikäytössä.

Heirolin verkkokaupasta löytyy kattava valikoima keittiövälineitä paistinpannuista pastakoneisiin ja kahvimyllyistä piparimuotteihin. Kotimainen perheyritys haluaa innostaa suomalaisia valmistamaan kotona useammin ruokaa ja viettämään enemmän aikaa yhdessä keittiössä ja ruokapöydän äärellä. Hyvä ruoka on mitä parhain lahja!

Lisää ihania lahjavinkkejä löydät Heirolin verkkokaupan lahjaosiosta, käypä kurkkaamassa!


Pipariboston


pullataikina
2,5 dl kevytmaitoa
25 g hiivaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
75 g voita

lisäksi
1 pkt (500 g) valmista piparitaikinaa
2 rkl voita
fariinisokeria
kanelia
kananmuna voiteluun
raesokeria

sokerikuorrute
1 dl tomusokeria
n. 2 tl vettä

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää huoneenlämpöinen kananmuna ja vatkaa kevyesti. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja hiljalleen koko ajan taikinaa alustaen. Lisää huoneenlämpöinen voi vaivaamisen loppuvaiheessa. Kun taikina irtoaa kulhon reunoista ja on kimmoisaa, se on valmista. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa noin tunnin ajan.

Ota piparitaikina sulamaan hyvissä ajoin.


Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois. Kauli taikinasta ohut iso levy jauhotetulla alustalla. Levitä päälle pehmeä voi ja ripottele fariinisokeri ja kaneli päälle. Kauli sulanut piparitaikina suurin piirtein saman kokoiseksi levyksi kuin pullataikina. Nosta piparilevy pullataikinan päälle.

Pyöritä taikinalevy rullalle ja leikkaa rulla paloiksi (n. 7-8 palaa, n. 4 cm paksuisia siivuja). Nosta pullat voideltuun irtopohjavuokaan leikkauspinta ylöspäin (paitsi jos käytät Heirol Pro -vuokaa, se ei siis kaivannut voitelua).

Anna bostonin kohota vielä noin 30 minuuttia liinan alla.


Voitele boston kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Peitä boston leivinpaperilla, mikäli se alkaa tummua liikaa. Kokeile tikulla kakun kypsyyttä paiston loppuvaiheessa.

Anna bostonin jäähtyä. Sekoita sokerikuorrutteen ainekset keskenään (lisää vettä pikkuhiljaa, lähes pisaroittain, kunnes seos on notkeaa mutta samalla kiinteää). Laita kuorrute pikkupussiin ja leikkaa pussin kulmaan pieni kolo. Pursota kuorrute bostonin päälle.


Ja tiedättekö vielä mitä? Jollain teistä on mahdollisuus voittaa 75 euron arvoinen lahjakortti Heirolin verkkokauppaan! Mikä Heirolin tuotteista olisi sinun joululahjatoivelistalla? Käy valitsemassa suosikkisi verkkokaupan valikoimasta ja linkitä se alle kommentteihin. Osallistumisaikaa on sunnuntaihin 27.11.2016 saakka. Tarkemmat arvonnan säännöt löytyvät täältä. Muistathan jättää sähköpostiosoitteesi myös kommenttiin.


http://www.foodlover.fi/

Yhteistyössä Heirol

keskiviikko 9. marraskuuta 2016

Lämmin broilerisalaatti & fetakastike


Joskus on uusinnan aika. Tämä resepti on blogin historian toinen resepti eli julkaistu ihan Hellan & houkutuksen alkutaipaleella. Ohje on varsinainen perheemme klassikko, joka on ehkä vuosien saatossa jäänyt välillä vähän unholaan, mutta jonka kaivoin taas pitkästä aikaa naftaliinista. Lämmin broilerisalaatti toimii aina ja sen kaverina kulkeva fetakastike on klassikoista klassikoin, jota teen kuukausittain ja joka on blogissakin vilahtanut kerran jos toisenkin.

Alkuperäisen reseptin voit käydä kurkkaamassa täältä. Muokkasin sitä ihan aavistuksen lisäämällä bataattia mukaan ja päälle vielä vähän pähkinöitä purtavaksi. Seuraavana päivänä söin jäljelle jääneet kasvikset ja pinaatit savulohen kanssa - jä päälle tietysti iso nokare fetakastiketta. Oli hyvää myös niin! Seuraava blogiuusinta tästä reseptistä saattaapi siis olla lämmin lohisalaatti...


Lämmin broilerisalaatti & fetakastike

neljälle

2 isoa sipulia
3 porkkanaa
1 pieni bataatti
300 g kesäkurpitsaa
2 paprikaa
3 rkl oliiviöljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria
2 tl kuivattua basilikaa
1 valkosipulin kynsi

4 kpl broilerin fileitä
100 g babypinaattia / salaattisekoitusta
kourallinen pekaanipähkinöitä

fetakastike 
2 dl kermaviiliä
1 pkt fetajuustoa (Apetina pala 200 g)
1 valkosipulin kynsi

Kuori sipulit, porkkanat ja bataatti. Pese kesäkurpitsa ja paprikat. Pilko kasvikset isohkoiksi paloiksi. Sekoita oliiviöljyn joukkoon mausteet ja hienonnettu valkosipulin kynsi. Pyörittele kasvikset oliiviöljyseoksessa. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja aseta broilerin fileet viereen. Mausta fileet molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä 225 asteessa noin 30 minuuttia.

Tee fetakastike. Murskaa feta ja valkosipuli kermaviilin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Anna maustua hetki kylmässä.

Levitä huuhdeltu babypinaatti / salaattisekoitus isolle tarjoilulautaselle. Kaada kypsät kasvikset salaatin päälle. Viipaloi broilerin fileet ja asettele ne päällimmäiseksi. Ripottele päälle vielä aavistuksen rouhittuja pekaanipähkinöitä. Tarjoile fetakastikkeen kera.

perjantai 4. marraskuuta 2016

#meollaanfoodlover

Blogimaailmassa on viime aikoina tapahtunut jänniä asioita. Uusi ruokaan ja leivontaan keskittyvä blogisivusto Foodlover.fi on nimittäin avattu. Foodloverissa on mukana noin 60 itsenäistä ruoka- ja leivontablogia, joiden päivitykset löytyvät nyt yhdestä ja samasta osoitteesta. Sivustolla voi inspiroitua etusivun kuvafeedistä tai etsiä ohjeita tarkemmista alakategorioista. Kategorioiden alle on koottu mm. kasvisruoat, liharuoat, leivonta, juhlat sekä helpot ja nopeat -ruokaideat. Foodloverissa on myös erinomainen hakuohjelma, jonka kautta voi etsiä hakusanan perusteella ihan tarkkaakin ohjetta tai vinkkiä. Jos vaikka kaipaat ideoita pastaruokaan, kirjoita hakukenttään pasta ja saat listan blogien arkistoista löytyvistä pastaohjeista. Mahtavuutta!



Olen reilut kaksi vuotta saanut olla mukana Blogiringin hienossa blogiyhteisössä. Nyt Blogiringin ja Indiedaysin yhdistyttyä saman mediakonsernin alle, meidät kummankin portaalin ruoka- ja leivontablogit löytää tästä eteenpäin Foodloverin alta. Edelleen tehdään ihan omia blogeja ja omista lähtökohdista, mutta teille lukijoille ollaan helpommin löydettävissä ja saman teemakaton alla. Mukana Foodloverissa on ruoka- ja leivontablogimaailman "isoja nimiä", kuten Kinuskikissa, Hellapoliisi, Chocochili ja Hannan soppa. Kaikki me, koosta riippumatta, olemme sydämellä mukana ja mahdollisimman laadukasta sisältöä luomassa.

Valitsin meidän upeasta Foodlover-joukosta viisi blogia, jotka ovat erityisesti omia suosikkejani. Valinta oli vaikeaa, sillä sivusto on täynnä hienoja ja inspiroivia blogeja - sekä vanhoja tuttuja että uusia tuttavuuksia. Mutta siis, näille nyt esimerkiksi iso suositus:

Kokit ja Potit on pitkään ollut lempiruokablogejani. Resepteistä ja kuvista inspiroidun aina, juttuja on mukava lukea. Kun Kokkipottilan ohjetta testaa, tietää saavansa laatusafkaa (jos siis ei itse sössi valmistusta). Tätä juustokakkudippiä ja sitruunakeksejä olen kuolannut mielessäni jo pitkään, koskakohan saisin aikaiseksi valmistaa itse. Hannele on julkaissut myös hurmaavan Suupaloja-kirjan, joka omastakin kirjahyllystäni löytyy!

Annin Uunissa blogista tykkään ihan hirmuisesti! Niin hurmaavia leivonnaisia ja paljon hyviä vinkkejä meille kotileipureille. Annilta olen kokeillut mm. tätä raparperijuustokakkua sekä vohvelinakukakkua. Vielä en ole käynyt shoppailemassa Annin verkkokaupassa, mutta ehkäpä nyt joulun aikaan tulee tehtyä ensimmäiset ostokset sielläkin.

Maistuis varmaan sullekin -blogia olen alkanut seuraamaan erityisesti Instagramissa ja sieltä bongailen aina herkullisia ruokakuvia, joita tekisi mieli testata. Ihanan kotoisa tunnelma koko blogissa. Nakkikastike on seuraavana kokkauslistalla.

Köökistä kajahtaa -blogia olen seurannut pitkään. Maijalla on tarttuva ote, kauniit kuvat sekä sopivan helpot ja aidot reseptit, jotka kuitenkin toteutetaan kivalla tvistillä. On myös hauska lukea juttuja Raumalta, joka on kuitenkin oman kotikaupunkini Turun siis-ihan-melkein naapurikaupunki. Blogista löytyy mm. lukuisia Rauman raflojen ravintola-arvosteluja.

Viimeistä murua myöten on uusin blogituttavuus, joka on ihan kuin taideteos! Mitkä kuvat! Mikä inspiraation lähde! Uusimpana ihastuksena nämä aivan ihanat grillatut avokado-pinaatti-juustosandwichit, joita on ihan pakko saada. Heti. Viimeistä murua myöden -blogin instatili on myös herkullisen hurmaavaa seurattavaa.


- - - - -

Käy siis kurkkaamassa uudet sivut Foodlover.fi ja löydä inspiraatiota keittiöön. Lisäksi rinnalle on avattu kotiin, sisustukseen, hyvinvointiin ja perhe-elämään keskittyvä sivusto Lifie sekä tästä eteenpäin pelkästään muotiin ja kauneuteen erikoistuva Indiedays.

#meollaanfoodlover 

maanantai 31. lokakuuta 2016

- Muistelumaanantai -

2015:

Vuosi sitten elettiin jännittäviä aikoja. Olin vastikään palannut äitiyslomalta takaisin töihin ja pikkukokki aloittanut päivähoidon. Nopeat tonnikala-avokadoleivät olivat ensimmäinen uusi resepti pitkään aikaan, jota jaksoin kokeilla kaiken kiireen ja makaronilaatikoiden keskellä. Samaa hässäkkää eletään edelleen, kun kalenteriin sovitetaan molempien vanhempien työt, päivähoito, harrastukset ja kaksivuotiaan kaipaama kiireetön yhdessäoloaika kaiken päiväkotiarjen jälkeen. Kokkaaminen arki-iltaisin on nopea toimitus.

Ohje täällä.

2014:

Nyt täytyypi kummastella, että miten ihmeessä olen valmistanut pinaatti-linssipaistosta ja kanafileitä vain yhden ainoan kerran? Näyttää niin herkulta, että tämä menee meillä uusintaan viimeistään huomenna ellei jopa tänään. Linssit ovat jääneet vähän unholaan, vaikka niitä juuri vuoden päivät sitten melko paljon kokkailussa käytinkin. Helppo ja herkullinen lisuke lähes mihin vaan.

Ohje täällä.

2013:

Kolme vuotta on ehtinyt kulua jo omista kolmekymppisistä (vaikken ole tietysti vanhentunut päivääkään)! :) Juhlatarjoilut vedin tuolloin salaattibaari-henkeen, joka oli toisaalta helppo ratkaisu, toisaalta monenmonta kuppia ja kippoa ja otinta vaatinut roudausurakka juhlapaikalle. Täytteenä salaattibaarista löytyi mm. couscous tabbouleh'ia. Erinomainen ja ihan liian harvoin valmistettu lisuke tämäkin. Couscousia meiltä löytyy kyllä lähes aina kaapista, ja siitä on helppo loihtia tosi nopea kylkiäinen lihalle, kanalle tai kalalle. Kunhan vaan muistaa lisätä riittävästi öljyä ja sitruunanmehua makua ja kosteutta antamaan.

Ohje täällä.

2012:

Berliinissä olen käynyt vain yhden ja ainoan kerran, mutta toivon että sille tulisi pian jatkoa. Kaupungissa olisi niin paljon nähtävää ja erityisesti syötävää! Berliinin ruokatarjonta -jutussa kerron mm. näistä m i e l e t t ö m ä n  ihanista Mustafan Dönereistä, joita jonotettiin kolme varttia ja jotka olivat jokaisen jonotusminuutin arvoiset.

Juttu täällä.

2011:

Tässäpä meillä näyttää olevan punajuuri-kasvispaistos. Ilmeisesti ennen paistoa ja keittiön kelmeässä valossa kuvattuna. Muistan, että paistos jäi aivan liian raa'aksi, mutta halusin sen silti blogissa julkaista ja arvailin oikeaa ja riittävää paistoaikaa. Nyt sanoisin, että punajuuria kannattaa pitää uunissa vähintään se tunti, ehkäpä jopa puolitoista, riippuen punajuuripalojen koosta. Ne voi myös esikeittää, jolloin valmistus uunissa sujuu nopeasti. Toinen erinomainen punajuuripaistos-resepti blogin arkistoista löytyy paahdetusta punajuuresta ja vuohenjuustosta.

Ohje täällä.

perjantai 21. lokakuuta 2016

Pehmeän aromikas fenkolikeitto


Joskus apukokki pääsee yllättämään. Kaiken jauhelihan, kebabin ja jalapenojen jälkeen hän pyytää eräänä kauniina lauantaipäivänä valmistamaan fenkolikeittoa. "Fenkolikeittoa?", kysyn minä. "Fenkolikeittoa", vastaa hän. "Mutta ethän sinä pidä edes kesäkurpitsasta taikka kukkakaalista?", minä kummastelen. "Niin mutta fenkolista pidän".

Asia selvä. Teimme siis fenkolikeittoa.

Ja hyväähän se oli. Fenkolia tulee aniharvoin käytettyä, ainakaan näin puhtaasti aterian pääosassa. Keiton maku on aromikas ja kermalla pehmistetty. Ihanaa alkuruoaksi tai kevyeksi lounaaksi sellaisenaan.

Saa nähdä mitä se apukokki seuraavaksi keksii.


Fenkolikeitto


800 g fenkolia
pieni purjosipuli / puolikas iso
1 valkosipulinkynsi
2 rkl voita
suolaa
mustapippuria
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl kuohukermaa

Trimmaa fenkolien varret ja kanta pois. Leikkaa fenkolit neljään osaan ja viipaloi lohkot ohuiksi suikaleiksi. Hienonna myös purjo ja valkosipulinkynsi.

Kuullota fenkolia voissa noin 10 minuuttia. Lisää purjo ja valkosipuli ja kuullota vielä viitisen minuuttia. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Mausta mustapippurilla ja aavistuksella suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä muutaman minuutin ajan.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma ja kuumenna vielä kiehuvaksi. Kuohkeuta lopuksi sauvasekoittimella. Tarjoile tuoreen leivän kera.