Theme Layout

[rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Wide]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

Display Grid Slider

Grid Slider Styles

Display Trending Posts

No

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Arjen pelastajat

Leivonnaiset

Kesä ja grillaus

Feta-lihapullat tomaattikastikkeessa

Feta-lihapullat tomaattikastikkeessa



Olen pitkään odottanut sitä yhtä ja oikeaa lihapullaohjetta, joka vie syöjänsä jalat alta. Kärsin siitä inhottavasta ongelmasta, etten osaa maustaa lihapullia kunnolla. Vaikka kuinka rouhin suolaa ja pippuria taikinaan, pullerot jäävät mielestäni aina hieman laimean makuisiksi. Onko kellään teistä tätä samaa ongelmaa?

Nyt uskon saaneeni erittäin varteenotettavan ehdokkaan tulevaksi luottolihapullareseptikseni. Se on tässä ja alkujaan Soppa365:stä bongattu. Lääke mauttomuuteen on simppeli: feta. Murustettu fetajuusto tuo lihapulliin juuri sitä kaivattua särmää, ja annoksesta jää vihdoin muistijälki. Nämä todella maistuivat! Pitkään haudutettu tomaattikastike oli myös erityisen hyvää ja kietoutui spaghetin ympärille sulavasti.

Saattaa siis olla, että jatkossa meidän lihapullat sisältävät varsin usein fetajuustoa. Tai sitten osallistun vielä jollekin maustamisen alkeiskurssille...


Feta-lihapullat tomaattikastikkeessa

tomaattikastike
2 tlk tomaattimurskaa
2 rkl balsamicoa
2 tl sokeria
1 tl suolaa
mustapippuria
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 ruukkua basilikaa

lihapullat
400 g jauhelihaa
75-100 g fetajuustoa
1 iso valkosipulinkynsi
1/2 ruukkua basilikaa
suolaa
mustapippuria
1 kananmuna 

lisäksi
300 g spaghettia

Laita tomaattikastikkeen ainekset öljyä ja basilikaa lukuun ottamatta kattilaan. Sekoita ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla lihapullien valmistamisen ajan (tai noin 30-45 minuuttia).

Laita jauheliha kulhoon. Murusta joukkoon feta. Hienonna valkosipuli ja basilika jauhelihan sekaan, lisää suola, mustapippuri sekä kananmuna. Sekoita taikina käsin. Öljyä kädet ja muotoile taikina lihapulliksi.

Kuumenna öljyä paistinpannussa. Ruskista lihapullat yhdessä tai tarvittaessa kahdessa erässä ja nosta tomaattikastikkeen joukkoon. Anna hautua vielä hetki. Sekoita lopuksi oliiviöljy ja hienonnettu basilika kastikkeeseen.

Ripottele halutessasi fetaa ja hienonnettua basilikaa vielä koristeeksi (meidän perheellä oli näemmä sen verran kova nälkä, että tämä osuus jäi unholaan). Tarjoile keitetyn spaghetin kera.
Lue lisää
Mona
0 Kommentit
Pieni sitruuna-mustikkakakku

Pieni sitruuna-mustikkakakku



Miksi pieni?

No siksi, kun teki mieli "jotain pientä". Ihan vähän jotain herkkua, johon ainekset löytyivät valmiina kaapista. Kävi niin onnellinen sattumus, että jääkaapin hyllyllä makoili lemon curd -sitruunatahnapurkki, ja siitä se idea sitten lähti. Pieni sitruunainen leivonnainen syntyi eräänä iltana makeanhimossa, joukkoon laitoin vielä mustikoita, jotka sopivatkin sitruunan pariksi hienosti. Tässä kakussa sitruuna todella maistuu! Kypsyyden kanssa kannattaa olla tarkkana ja kokeilla tikulla, ettei kakku jää liian löysäksi. Minä olin hieman turhan kiireinen ja kakku jäi aavistuksen liian tahmaiseksi.

Tämä kakku on tehty puolikkaana annoksena eli alla oleva resepti puoliksi. Eli se todellakin oli pieni. Mutta pieneen makean himoon juuri sopiva.

Ja silti jäi vielä seuraavallekin päivälle...


(Pieni) sitruuna-mustikkakakku

2 dl sokeria
120 g voita
2 kananmunaa
2 dl lemon curd sitruunatahnaa
1,5 dl ruokakermaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 dl mustikoita

kakkuvuokaan: korppujauhoja ja rasvaa

päälle: valmista vaniljarahkaa

Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöinen voi. Lisää kananmunat yksitellen ja jatka vaahdottamista, kunnes seos on ilmavaa. Sekoita eri astiassa vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne sekoittaen taikinaan, vatkaa hetki. Lisää lopuksi kerma, suola ja lemon curd -tahna. Jatka vatkaamista, kunnes taikina on vaahtomaista. Sekoita varovasti joukkoon (jäiset) mustikat.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Jos teet koko taikinan, kakkuvuoan on hyvä olla vähintään 1,2 litrainen, puolikkaalle taikinalle riittää pieni vuoka. Paista 150 asteisessa uunissa 60-75 minuuttia (kokeile tikulla paiston loppuvaiheessa, ettei kakku ole enää löysä). Puolikkaalle taikinalle riittää hieman lyhyempi paistoaika, n. 45-50 min.

Anna kakun jäähtyä ja kumoa se vuoastaan tarjoiluastialle. Levitä päälle halutessasi valmista vaniljarahkaa sekä mustikoita.
Lue lisää
Mona
2 Kommentit
Pikainen pastakoonti

Pikainen pastakoonti


Etsin tässä eräänä päivänä blogin syövereistä jotain kivaa ja nopeaa pastareseptiä ja kas, niitä olikin kertynyt melkoinen määrä! Päätin koota yhteen yhdeksän lemppariani - nämä pastat ovat olleet suurimpia suosikkeja ja monia niistä valmistetaan meillä yhä uudestaan ja uudestaan.

Toivottavasti löydät näistä jonkun uuden kivan ohjeen omiin pastahetkiisi!



1.  Halloumi-hernepestopasta - hurmaavan makuinen vihreä kasvispasta

2.  Chorizo-tomaattipasta - todellinen luottopasta jo vuodesta 2013

3.  Suppilovahverocarbonara - paras carbonararesepti, joko suppilovahveroilla tai ilman

4.  Tonnikala-spaghettivuoka - nopea lapsiperheen arkiherkku

5.  Halloumi-tomaattipasta - jääkaapin jämistä syntyi jotain uskomattoman herkullista

6.  Sitruunapasta pekonimurulla - särmikästä sitruunaa ja rapeaa pekonia

7.  Hannan parempi makkarapasta - Hannan Sopan makkarapasta on muodostunut jo vakioherkuksi

8.  Kesäkurpitsapasta cashew-pestolla - ihanaa kasvisruokaa!

9.  Yhden kattilan pasta - kaikki tomaatit, yrtit ja pastat samassa kattilassa yhdellä kertaa
Lue lisää
Mona
0 Kommentit
Paahdettu tomaattikeitto yrttiöljyllä

Paahdettu tomaattikeitto yrttiöljyllä



Hanna Gullichenin paahdettu tomaattikeitto hyppäsi silmilleni kuin peura ajovaloissa, kun selailin ideoita viikonlopun ruokalistalle. Tuota pitää ehdottomasti kokeilla! Eikä herkulliselta kuulostanut ohje todellakaan pettänyt, keitto hupeni nälkäisiin suihin ennätysajassa. Ja se olikin ehkä se ainoa alkuperäisen ohjeen miinus: satsista riitti vain yhdelle aterialle, joten tuplasin sen saman tien tähän omaan versiooni. Helpottaa kovasti perhearkea, kun aina kokattaessa syntyy seuraavan päivän ruoka siinä samassa.

Muita muutoksia en juurikaan tehnyt, tosin fenkolinsiemeniä kaapista ei löytynytkään, joten ne jäivät pois, hyvää tuli silti. Ja oliiviöljyä lorauttelin joukkoon jonkin verran, samoin valkosipulinkynsiä. Parin tunnin haudutus tölkkitomaateille teki todellakin ihmeitä, sillä keiton maku oli ihanan intensiivinen ja samalla lempeä. Nopeasti surautettava yrttiöljy sekä taivaallisen ihana valkosipuliciabatta nostivat lounaan ihan omiin sfääreihin.

Kiitos Hanna, tämä menee jatkoon!


Paahdettu tomaattikeitto yrttiöljyllä

4 tlk kokonaisia tomaatteja omassa liemessä
3/4 dl oliiviöljyä
1 tl savupaprikajauhetta
4 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
3 tl sokeria
ripaus mustapippuria
8 dl kana- tai kasvislientä
2 dl kermaa

yrttiöljy
2 dl yrttejä, esim. basilikaa, persiljaa
1/2 dl oliiviöljyä

valkosipulileipä
1 pieni ciabatta (tai muuta leipää)
20 g voita
1/2 dl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
muutama oksa persiljaa ja/tai basilikaa hienonnettuna
suolaa
mustapippuria

Kaada tölkkitomaatit laakeaan ja isoon uunivuokaan. Pilko tomaatit saksilla puoliksi. Lisää joukkoon oliiviöljy, paprikajauhe, kuoritut ja puolitetut valkosipulinkynnet sekä suola, sokeri ja mustapippuri. Sekoita kevyesti. Paahda 170-asteisessa uunissa 2 tunnin ajan.

Valmista tällä välin yrttiöljy. Aja yrtit ja öljy joko blenderissä tai sauvasekoittimella sileäksi.

Valmistele valkosipulileipä. Sekoita sulatettu voi, öljy ja mausteet kulhossa. Sivele seos halkaistun ciabatta-leivän päälle. Kun tomaatit ovat valmiit nosta uunin lämpötila 225 asteeseen ja paista leipiä uunissa n. 10 minuuttia.

Leipien paahtuessa uunissa, kaada valmiit tomaatit blenderiin tai kattilaan, mikäli käytät sauvasekoitinta. Kaada 2 dl kiehuvaa kana- tai kasvislientä mukaan ja soseuta. Lisää vähitellen lientä, kunnes koostumus on sopivan keittomaista. Lisää mukaan kerma ja kuumenna keitto kiehuvaksi. Maista ja lisää tarpeen mukaan suolaa.

Tarjoa keitto yrttiöljyn ja sopiviksi annospaloiksi leikatun valkosipulileivän kera.
Lue lisää
Mona
2 Kommentit
Mustikkapiirakkarahka

Mustikkapiirakkarahka



Koitan aina välillä elvyttää henkiin sunnuntaista jälkiruokaperinnettä. Muistan lapsuudestani, että viikonloppuihin (oliko sitten lauantai, sunnuntai vai molemmat) kuului melkein aina jokin jälkiruoka myöhäisen lounaan perään. Usein se oli joku ihan simppeli rahka tai jäätelö tai sitten appelsiiniriisi. Muistaako joku muuten tuon upean kasariherkun, jossa yhdistettiin riisiä, kermaa ja appelsiineja? Meillä sitä oli tosi useasti. Täytyykin varmistaa äidiltä resepti ja kokeilla, maistuuko se yhtä hyvältä nyt kuin silloin kuusivuotiaana.

Mutta siis, varsinaisia jälkiruokia ei meillä niin kauheasti harrasteta, ennemminkin sitten leipomuksia iltapäiväkahvin kera. Nyt olen välillä pyöräyttänyt rahkan tai suklaamoussen aterian päätteeksi ja pikkukokki - äitinsä tytär kun on - on ollut jälkiruoista enemmän kuin innoissaan. Kuten äitikin, myönnetään! :)

Tässä simppeli rahkaohje pienellä twistillä. Kardemumma ja keksimuru vievät mustikkarahkan makumaailman asteen verran mustikkapiirakan suuntaan. Herkullista ja hyvää - vaikkapa jo tälle viikonlopulle!

Mustikkapiirakkarahka
neljälle

2 dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
1 dl mustikoita
1/2-1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
4-8 piparkakkua tai muuta keksiä

Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon vaniljarahka. Kääntele mukaan jäiset mustikat. Mausta kardemummalla ja vaniljasokerilla. Tarkista maku ja lisää kardemummaa, mikäli se ei maistu tarpeeksi. 

Murustele piparkakkuja jälkiruoka-astioiden pohjalle ja kasaa mustikkarahkaa päälle. Koristele vielä piparimurulla.

Lue lisää
Mona
0 Kommentit
Halloumi-hernepestopasta

Halloumi-hernepestopasta



Olen niin mahdottoman iloinen tästä annoksesta, ettette uskokaan! Sitä aina toivoo löytävänsä jonkun uuden helpon arkiruoan, joka vakiintuisi omiin ruokarutiineihin makaronilaatikon ja lihapullien rinnalle. Mutta niin harvoin sellaista oikeasti löytyy. Tämä halloumi-hernepestopasta oli kuitenkin sen sorttinen helmi niin maun kuin helppouden osalta, että uskon tämän ihan oikeasti jäävän meillä vakkarilistalle. Erityisen iloinen olen siitä, että tämä on kaiken kukkuraksi kasvisruoka. Pikkukokki toki nyrpisti hieman nenäänstä, mutta söi kuin söikin ainakin jonkinmoisen annoksen ("tämä ei ole äiti hyvää eikä pahaa", hän kommentoi).

Reseptin idea muuten lähti työpaikkaruokalastamme, jossa aina muutaman viikon välein on tarjolla halloumi-hernepestopastaa. Valitsen aina tällöin kasvisruokalinjaston, sillä tämä pasta on kertakaikkiaan maukasta. Pienen googlailun jälkeen kokeilin tätä myös kotikeittiössä ja tässä tulos. Lämmin suositus!

Halloumi-hernepestopasta
4 annosta

Hernepesto
100 g (pakaste)herneitä
kourallinen basilikanlehtiä
1 dl cashew-pähkinöitä
1 dl raastettua parmesaanijuustoa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunanmehua
mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
tilkka vettä

Muuta
300 g täysjyväpastaa
100 g (pakaste)herneitä
1/2 dl raastettua parmesaanijuustoa
1/2 dl cashew-pähkinöitä
1 pkt halloumijuustoa

Valmista ensin hernepesto. Sulata herneet. Soseuta kaikki hernepeston ainekset tehosekoittimessa / monitoimikoneessa tasaiseksi tahnaksi. Lisää aluksi vain pieni tilkka vettä ja lisäile sitä tarpeen mukaan lisää, jotta koostumuksesta ei tule liian kokkareista.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Kuutioi halloumijuusto pieniksi paloiksi. Lisää keittämisen loppuvaiheessa pastan joukkoon herneet ja kiehauta. Valuta pastat ja herneet hyvin.

Sekoita höyryävän pastan joukkoon pesto sekä halloumit. Ripottele pasta-annosten pinnalle vielä parmesaania, kevyesti rouhittuja pähkinöitä ja basilikanlehtiä
Lue lisää
Mona
4 Kommentit
Nopeaan herkuttelunälkään: Kaneli-kaurakeksit

Nopeaan herkuttelunälkään: Kaneli-kaurakeksit



Vuosi on alkanut jouluähkyjen jälkeen kuten monella muullakin: vähentämällä ruokavaliosta niitä ei-niin-terveellisiä herkkuja. En ole koskaan oikein pystynyt täydelliseen totaalikieltäytymiseen, suuri makean ystävä kun olen. Koitan kuitenkin tsempata ja sanoa sokeriherkuille vähän useammin ei kuin joo. Välillä se yksi keksi saattaa kuitenkin pelastaa päivän ja se suotakoon. Minulle sopii paremmin vaikka pari suklaata silloin tällöin, kuin puolikas ahmittu levy kerralla sinä yhtenä ainoana sallittuna herkkupäivänä.

Koska tammikuussakin siis saa herkutella, aloitimme tämän vuoden leivonnat pikkukokin kanssa supernopeista ja -helpoista kaneli-kaurakekseistä. Nämä valmistuivat niin suit sait sukkelaan että oikein ihmetytti. Ja ihana kanelin tuoksu valtasi keittiön, oi että! Käytin keksien pinnalla vuosia sitten saamaani keksileimasinta, joka oli uppoutunut kaapin perälle, mutta joka siis vihdoin ja viimein pääsi käyttöön. Ja voi miten kivoja kuvioita niistä tulikaan!

Tästä reilu viikko sitten valmistetusta satsista on muuten edelleen puolet syömättä. Eikä todellakaan maun takia - harvakseltaan herkuttelu on pitänyt ainakin nämä kaksi ekaa tammikuun viikkoa! :)


Kaneli-kaurakeksit

10-12 kpl

100 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia

Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. Lisää sokeri ja muna sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. 

Nosta kahdella lusikalla pieniä nokareita leivinpaperin päälle. Painele kevyesti pyöreiksi kekseiksi. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Paina halutessasi paiston keskivaiheilla pintaan kuvio keksileimasimella. 


Lue lisää
Mona
0 Kommentit

Follow @hellajahoukutus