Theme Layout

[rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Wide]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

Display Grid Slider

Grid Slider Styles

Display Trending Posts

No

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Arjen pelastajat

Leivonnaiset

Kesä ja grillaus

Butter chicken - kertakaikkisen ihana

Butter chicken - kertakaikkisen ihana



Vaikka rakastan ruoanlaittoa, rakastan myös valmiiseen pöytään istumista. Onneksi rakas apukokkinikin pärjää keittiössä paremmin kuin hyvin ja on vuosien varrella kehittänyt omat bravuurinsa. Eräs niistä on intialaiset ja nepalilaiset maut. Yleensäkin maustamisessa apukokki on aina ollut minua huomattavasti rohkeampi ja siksi tällaiset mausteiset ruoat sopivat hänen kokkivuorolleen kuin nenä päähän.

Butter chicken on intialaisen keittiön vähemmän tulisimmasta päästä ja siksi sopii myös lasten suuhun. Mausteinen tomaatti-kermakastike pitää sisällään ihania makuja ja siihen voi käyttää oman maun mukaan joko kuohu- tai kookoskermaa. Lähi-Prisman valikoimasta löytyi myös lähes autenttista naanleipää, joka on lähes must, kun butter chickeniä lähtee valmistamaan. Öljysimme ja suolasimme leivän kevyesti ja heitimme nopeasti grilliin paahtumaan. Nopeammin lämpenee myös esim. leivänpaahtimessa pienempinä paloina. Jogurttikastike ei ole mitenkään välttämätön, mutta pehmentää kyllä kivasti annoksen makuja ja sopii naanleivän dipiksi. 

Tämä ruoka on niin kertakaikkisen ihanaa, että voisin syödä tätä lähes joka päivä! Voi sanoa, että lähestulkoon nuolin lautasen aterian päätyttyä. Suurensuuri suositus kotitekoiselle Butter chickenille - sekä valmiiseen pöytään istumiselle.

Butter chicken

600 g broilerin rintafileitä
suolaa
mustapippuria
2 rkl turkkilaista jogurttia
öljyä paistamiseen

kastike
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 chili
nokare voita
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1,5 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
500 g paseerattua tomaattia
2 dl kuohu- tai kookoskermaa
1 tl suolaa

lisukkeeksi
basmati- tai jasmiiniriisiä
naan-leipää

jogurttikastike
2 dl turkkilaista jogurttia
pala kurkkua
suolaa
mustapippuria
1/2 sitruunan mehu


Leikkaa broilerinfileet suupaloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon jogurtti. Anna maustua 15 minuuttia.

Kuori ja hienonna sipulit. Viipaloi chili. Kuullota sipulit voissa kattilassa. Lisää chili, inkivääri, garam masala, juustokumina ja korianteri. Kuullota vielä hetki. Lisää paseerattu tomaatti ja hauduta kannen alla noin 15 minuuttia.

Paista broilerinpalat rasvassa pannulla lähes kypsiksi. Kaada broilerit kastikkeen joukkoon ja hauduta miedolla lämmöllä vielä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää lopuksi kerma ja suola, tarkista maku.

Tarjoa butter chicken  basmati- tai jasmiiniriisin kanssa. Kylkeen sopii erinomaisesti nopeasti uunissa tai grillissä paahdettu naanleipä sekä jogurttikastike. Jogurttikastiketta varten raasta ensin kurkku ja anna valua hetken siivilässä. Sekoita sitten kaikki kastikkeen ainekset keskenään.
Lue lisää
Mona
0 Kommentit
Terveelliset banaani-mustikkamuffinssit

Terveelliset banaani-mustikkamuffinssit



Leivonta-addikti täällä, hei! Tuli tässä eräänä päivänä taas ihan hirveä himo leipoa jotain. (Tuleeko teille koskaan tällaisia himoja vai olenko yksin omituisuuteni kanssa?) Kroppa ja järki tajusivat kuitenkin muistuttaa, että välillä sitä voisi leipoa myös jotain terveellistä, joten aloin etsiä sokerittomia leivonnaisideoita. Niitähän löytyi ja lopulta tein varsinaisen scoren: tässä leipomuksessa ei ole sokeria, ei vehnäjauhoja eikä juuri rasvaakaan (vain ruokalusikallinen rypsiöljyä, jonka senkin voi halutessaan jättää pois). Tarvittava makeus tulee banaanista ja nokareesta hunajaa, jauhot kaurahiutaleista sekä mantelijauheesta ja maku banaanin lisäksi mustikoista, kardemummasta ja kanelista.

Nyt huomio: nämä muffinssit eivät siis ole herkuttelumuffinseja sanan varsinaisessa merkityksessä. Nämä eivät ole makeita, mutta hyviä ne ovat silti. Muffinssit sopivat valtavan hyvin esim. aamu- tai välipalaksi ja niitä voi vedellä hyvällä omallatunnolla vaikka useammankin putkeen. Erityisesti ne sopivat myös pikkuväelle naposteltavaksi. Meillä 5 v. pikkukokki popsi näitä hyvin mielissään, päätyipä pari muffinia myös päiväkodin metsäretken evääksi.


Terveelliset banaani-mustikkamuffinssit
8-10 kpl

2 dl kaurahiutaleita
1 dl mantelijauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 banaania
3 kananmunaa
0,5 dl maitoa
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl hunajaa
1,5 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
1 dl mustikoita

Laita kaurahiutaleet tehosekoittimeen ja surauta hiutaleet karkeaksi jauhoksi. Sekoita joukkoon mantelijauhot ja leivinjauhe. Soseuta banaanit haarukalla. Yhdistä banaanit, munat, maito, öljy, hunaja ja mausteet sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella juoksevaksi seokseksi. Sekoita joukkoon jauhoseos.

Vuoraa muffinssipelti muffinssivuoilla ja lusikoi taikina niihin. Huomioi, että taikina ei kohoa paljoakaan uunissa, joten voit täyttää vuoat piripintaan. Tiputtele mustikoita taikinan joukkoon ja painele osa niistä syvemmälle "piiloon".  Paista 200 asteessa 15 minuuttia.
Lue lisää
Mona
0 Kommentit
Perunatortilla uunissa

Perunatortilla uunissa



Muistelen joskus valmistaneeni espanjalaista perunamunakasta ei perunatortillaa pannulla, kuten se perinteisesti kuuluu tehdä. Jotenkin sen valmistuksesta jäi aavistuksen hankala jälkimaku - enkö sitten täysin onnistunut lopputuloksessa vai mikä oli, mutta sen jälkeen en ole perunatortillaa tehnyt. Kunnes löysin tämän mahtavan ohjeen, jossa homma valmistuukin uunissa. Ainekset kasataan uunivuokaan ja heitetään uuniin kypsentymään - voiko helpompaa olla!

Kesäinen perunatortilla on erinomainen lisuke esim. savustetulle lohelle. Uunivuoallisesta riittää isommallekin joukolle ja se käy lounaaksi ihan sellaisenaankin raikkaan salaatin kera. 

Perunatortilla

500 g perunoita
1 kevätsipuli varsineen
2 rkl öljyä
ripaus suolaa
5 kananmunaa
100 g turkkilaista jogurttia
1/2 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
1 rkl kapriksia
kourallinen lehtipersiljaa
1/2 - 1 dl juustoraastetta

Keitä pestyt perunat. Voit jättää kuoret perunoihin, mutta kovin paksuista talviperunoista ne kannattanee kuitenkin kuoria. Leikkaa jäähtyneet perunat paksuiksi viipaleiksi. Huuhdo ja leikkaa sipuli renkaiksi, hienonna varsi.

Levitä perunat ja sipulit varsia lukuun ottamatta leivinpaperin päälle uunivuokaan. Kaada päälle oliiviöljyä sekä ripottele suolaa. Paahda 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Riko munat kulhoon. Vatkaa niiden joukkoon jogurtti, suola ja pippuri. Hienonna lehtipersilja. Nosta perunat uunista ja ripottele päälle sipulinvarret, lehtipersilja ja kaprikset. Kaada päälle munaseos. Vimeistele juustoraasteella. Jatka kypsentämistä noin 20-30 minuuttia. 

Halutessasi ripottele perunatortillan päälle vielä hienonnettuja sipulinvarsia sekä lehtipersiljaa ennen tarjoilua.
Lue lisää
Mona
0 Kommentit
Sadun mehevä omenapiirakka

Sadun mehevä omenapiirakka


Huhuu, onkohan ketään enää siellä?

Täällä ollaan taas blogin parissa - pitkästä, pitkästä aikaa.  Kuten aina kesäisin, keskityn olennaiseen  eli lomailuun ja blogi saa jäädä. Tauosta tuli kieltämättä luvattoman pitkä, mutta sitä suuremmalla syyllä onpa ihanaa taas päästä jakamaan ruokaideoita kanssanne! Kesän aikana ei tullut kokattua juuri mitään uutta, menimme pitkälti tutuilla grilliherkuilla ja kesäleivonnaisilla. Kesälomasta aimo annos kului myös reissun päällä, joten keittiökin sai kertakaikkisesti lomailla. Nyt kun työpaikan lattioita on kulutettu jo useampi viikko ja syysrutiinit alkavat pikkuhiljaa tulla tutuiksi, uskon blogillekin löytyvän taas vähän aikaa. Ei paljon, sen ovat viime vuodet osoittaneet. Mutta sen verran kuitenkin, että ainakin pari kertaa kuussa saan tänne jonkun uuden reseptin jakoon. Muissa kanavissa jaan kuvia ja ruokaideoita sitten aktiivisemmin. Jos et siis vielä seuraa Hella & houkutusta somessa, niin laitahan seuraantaan joko Instagram tai Facebook -tilini tai molemmat! 


Saan työkavereiltani usein kommenttia, että miten ihmeessä jaksan leipoa niin usein, kuskatessani ylijääneitä leivonnaisia työpaikan kahvipöytään. Se on vaan niin kivaa puuhaa! Leipoessa saa touhuta käsillään ja keskittyä hetkeen. Järjestelmälliselle luonteelleni sopii reseptin noudattaminen, sillä leipoessa sovellettavia osia on vähemmän kuin ruoanlaitossa yleensä, ja ainesosien määrät kannattaa pitää melko lailla reseptin mukaisina. Leipominen on minun ja pikkukokin yhteistä puuhaa, ja nautin siitä että saamme yhdessä touhuta jauhojen, sokerin ja voin pauloissa. Ja kaiken kukkuraksi sen lopputulemana on aina jotain ihanaa herkkua, makean ystävä kun olen!

Viikonloppuna leivontapöydälle päätyi Satu Koiviston hurmaava omenapiirakka, joka on ihastuttanut jo monia. Salaisuutena on mantelijauho, joka mehevöittää taikinan aivain uskomattoman pehmeäksi. Resepti on aika lailla yksi yhteen alkuperäisen kanssa - vain sokerin määrää olen hieman vähentänyt (kuten yleensä aina leipoessani teen). Käytettävien omenoiden määrä riippuu myös täysin siitä, minkäkokoisia omenoita on käsillä. Sadulla niitä meni 10 (ilmeisesti omasta omenapuusta poimittuja), minulla 2 (isoja ulkomaisia).


Sadun mehevä omenapiirakka

200 g pehmeää voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
omenoita (koosta riippuen 2-10)
kanelia
sokeria

Vaahdota voi ja sokeri sähkövatkaimella kulhossa. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa tasaiseksi. 

Sekoita vehnä- ja mantelijauhot sekä leivinjauhe ja kardemumma toisessa kulhossa keskenään. Lisää jauhot taikinan joukkoon muutamassa erässä ja sekoita nopeasti. Levitä taikina uunivuokaan leivinpaperin päälle.

Pese omenat ja kuori tarvittaessa. Leikkaa lohkoiksi ja lado taikinan päälle vuokaan. Ripottele päälle sokeria ja kanelia. 

Paista piirakkaa 200 asteessa n. 1/2 tuntia, kunnes se on kauniin ruskea. Nauti vaniljakastikkeen kera.
Lue lisää
Mona
0 Kommentit
Kylmäsavulohikakku, herkkua juhlapöytään!

Kylmäsavulohikakku, herkkua juhlapöytään!



Pikkukokkimme täytti hiljattain viisi vuotta ja viikonlopun juhlamenot olivat sen mukaiset. Lauantaina kestittiin päiväkotikavereita ja muita ystäviä, sunnuntaina sukulaisia. Tänä vuonna tajusin mennä kaverisynttäreiden osalta sieltä, missä aita on matalin eli lapsosille pöydässä oli vain jäätelökakkua, keksejä, karkkeja ja popcornia. Niistäkin jäi syömättä suurin osa. Sunnuntain sukulaissynttäreillä tarjolla oli sitten toki vähän useampaa sorttia: kylmäsavulohikakkua, välimerellistä kasvisvoileipäkakkua (resepti mukailtuna Annin Uunissa -blogista, hurjan hyvää!), kesän parasta suklaakakkua (tällä kertaa vadelmaisella täytteellä) sekä mustikkamurupiirakkaa.

Kylmäsavulohikakun reseptin laitan jakoon tässä. Olen päässyt kylmäsavulohen makuun vasta hiljattain, pari vuotta sitten olisin luultavasti koittanut valmistaa kakun lämminsavulohesta. Hapankorppupohja sopii kakkuun aivan täydellisesti ja koostumus on muutenkin erittäin maukas. Sitruunamehua olisi omaan makuuni voinut olla vielä aavistuksen enemmänkin, joten lorauta sitä hieman lisää, jos olet itsekin sitruunan ystävä.

Kylmäsavulohesta kiepsautetut ruusut ja tillisilppu olivat helppo ja kaunis koristelu kakulle. Kaiken kaikkiaan erinomainen juhlapöydän tarjottava!

Kylmäsavulohikakku

pohja
200 g hapankorppuja
100 g voita
3/4 dl vettä

täyte
4 liivatelehteä
2500-300 g kylmäsavulohta
1/2 dl silputtua tilliä
1 punasipuli
2,5 dl vispikermaa
400 g ruohosipulituorejuustoa
1/2 dl sitruunamehua
mustapippuria

koristelu
kylmäsavulohta
tilliä

Murskaa hapankorput monitoimikoneessa/tehosekoittimessa tai esim. pakastepussissa kaulimella murskaten. Sekoita joukkoon sulatettu rasva sekä vesi. Painele seos tasaiseksi 24 cm irtopohjavuokaan. Jäähdytä pohjaa hetki jääkaapissa.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Valmista sillä aikaa täyte. Leikkaa lohi ja sipuli pieniksi kuutioiksi sekä silppua tilli. Vaahdota kerma kuohkeaksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää lohi, sipuli ja tilli seokseen. Mausta mustapippurilla. Kuumenna sitruunamehu ja liota puristellut liivatteet siihen hyvin sekoittaen. Kaada liivateneste täytteen joukkoon ja sekoita hyvin. Levitä täyte hapankorppupohjan päälle tasaisesti. 

Laita kakku jääkaappiin tekeytymään vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään seuraavaan päivään. Koristele kakku ennen tarjoilua kylmäsavulohi"ruusuilla" sekä tillillä.
Lue lisää
Mona
2 Kommentit
Grillattu perunasalaatti

Grillattu perunasalaatti



Juhannus kurkkii oven takana ja grilliherkkuja googlaillaan hiki hatussa. Kolme pitkää päivää grillin takana, huh! Mikä siinä onkin, että juhannuksena tuntuisi ihan synniltä valmistaa ruokaa ilman grilliä? Vaikka mökkijuhannusta ei meille ole tänäkään vuonna tiedossa, korvaa oma piha, kaverit ja se grilli asian. Oman haasteensa grillaukseen asettaa se, että grilli sijaitsee asuntomme parvekkeella ja ruokapöytä alakerran pihalla. Kenties viritämme jonkun naruhissi-systeemin, jolla grillimestari voi laskea valmiit grillisafkat meille narusta roikkuvalla korilla alas. Ja jääkylmät juomat siinä samalla. ;)

Kuten kuvan serpenttiineistäkin voi päätellä, päivän reseptiä eli grillattua perunasalaattia tarjottiin meillä edellisenä juhlapäivänä eli vappuna. Se on löytynyt 52 weeks of deliciousness -blogista ja oli niin hyvää, että olisin voinut syödä pelkästään ja vain tätä. Vappuna tarjolla ei vielä ollut uusia perunoita, mutta nyt juhannuspöytään - mikäli mielit tätä tehdä - kannattaa ehdottomasti pyöräyttää salaatti niistä. Silloin perunoita ei luonnollisesti tarvitse pilkkoa, uudet perunat kun sujahtavat suuhun ihan sellaisenaan. Fetan, basilikan, öljyn ja sitruunan maut sopivat grillattujen perunoiden kylkeen mielettömän hyvin eikä valmistamiseen kulu grillauksen lisäksi liiemmälti aikaa.

Yksi i-ha-na grillausvinkki siis lisää jakoon juhannusmenusi suunnitteluun <3

Grillattu perunasalaatti
4 hengelle lisukkeeksi

15-20 pienehköä uutta perunaa (tai 6-8 isoa ruokaperunaa)
kourallinen tuoretta basilikaa
1 punasipuli
150-200 g fetajuustoa

kastike
1/2 dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria

Keitä pestyt perunat juuri ja juuri kypsiksi. Jos käytät isoja perunoita, leikkaa perunat puoliksi / isoiksi suupaloiksi. Silppua basilika ja punasipuli. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Grillaa perunoihin kaunis pinta (kannattaa käyttää grillausalustaa, jotta perunat eivät tipahda grilliin ja niitä on helpompi käännellä). Sekoita valmiit perunat sipuli- ja basilikasilpun kanssa kulhossa, lisää joukkoon murennettu feta sekä kastike.
Lue lisää
Mona
0 Kommentit
8 + 2 parasta kakkua kevään ja kesän juhliin

8 + 2 parasta kakkua kevään ja kesän juhliin


Kevään ja kesän juhlakausi on jo aivan oven takana! Kokit ja potit -blogin Hannele julkaisi mainion postauskoonnin juhlakauteen sopivista ihanista kakuista. Suurena kakkufanina innostuin postausideasta kovasti ja halusin tietysti kaivella näitäkin blogiarkistoja ja koota teille omat vinkkini kevään ja kesän juhliin. Olin niin malttamaton, etten pystynyt pitäytymään Hannelen tapaan viidessä kakussa, vaan kokosin tähän omasta mielestäni 8 parasta kakkuideaa sekä bonuksena vielä 2 suolaista kakkua kaupan päälle.

Tässäpä siis Hellan ja houkutuksen 8 + 2 parasta kakkua kevään ja kesän juhliin:


1. Kesäinen kulhokakku - kaunis, helppo, herkullinen, hauska. Kulhokakku kaavitaan tyhjäksi joka juhlissa.

2. Kesän paras suklaakakku - siis oikeasti paras täytetty suklaakakku, jonka tiedän. Takuuvarma hitti!

3. Nutella-juustokakku - taivaallista, mitä muuta voin sanoa.

4. Vohvelinakukakku - herättää aina ihastusta, ja on erityisesti lasten suuri suosikki!


5. Banaanikakku - tai banaanileipä, jonka päälle levitetään nokare Nutellaa. Banaanikakun maku on yksi parhaista, mitä tiedän.

6. Mustikkamarmoroitu rahkakakku - meidän perheessä todellinen juhlien vakiokakku, johon voi aina luottaa ja joka maistuu joka ikinen kerta aivan yhtä ihanalta.

7. Juhlava kesäkurpitsakakku - on kuin porkkanakakku, mutta kesäkurpitsasta. Maukas, mehevä ja herättää joka kerta ihmetystä ("siis onko tässä oikeasti kesäkurpitsaa?").

8. Tiikerikakkupalat vadelmilla ja mascarponella - teen usein juhlien toisen kakun pellille, sillä kakkupalat ovat riittoisa ja helppo tarjottava. Tuoreet vadelmat raikastavat palaset ihanan kesäisiksi.


Ja bonuksena:

Kreikkalainen voileipäkakku on yksi parhaista tekemistäni voileipäkakuista! Herkullinen kreikkalaishenkinen kasvistäyte sekä helpot mutta näyttävät koristeet ovat tämän kakun salaisuus.

Antipasto-rieskakakku tehdään puolestaan isoista riekalevyistä ja täytteessä maistuu aurinkokuivattu tomaatti ja gorgonzola. Ja koristelussa ei kitsastella, tämä kakku on varsinainen kaunotar!
Lue lisää
Mona
2 Kommentit

Follow @hellajahoukutus