tiistai 21. maaliskuuta 2017

- Muistelumaanantai -

Huomasin, että blogin luonnoksista löytyi pari viikkoa sitten valmistelemani muistelumaanantai-postaus eiliselle päivämäärälle. Taas siis julkaisu vuorokauden myöhässä, mutta en voinut jättää tätä juttua julkaisemattakaan, siellä vitsit, mikä muistelumaanantai koossa! Ihan huippuruokia osui tähän maaliskuun 20. päivän tienoille.

2016

Vuosi sitten fiilisteltiin rakkaan ystävän kanssa Sunrise Avenuen keikalla, jota ennen valmistin etkoruoaksi keväistä couscous-bataattisalaattia. Kuohuvaa nautittiin ruokajuomana ja juttu lensi. Voi kun päästäisiin pian taas Jenni keikalle ja kippistelemään! <3 Sitä ennen tätä ruokaisaa salaattia kannattaa ehdottomasti tehdä, aivan ihanaa on se.

Ohje täällä.

2015

Kasvisruokia pyrin koko ajan lisäämään ruokavaliooni, mutta kotioloissa se (ikäväkseni) tuppaa jäämään vähemmälle. Onneksi työlounaat hoituvat usein kasvisversiolla. Yksi ihan parhaista kasvisruoista on intialainen Dal, jossa maistuvat mm. linssit, kookos, inkivääri, chili, juustokumina ja korianteri. Tätä on ihan pakko tehdä taas pian, sillä jos joku ruoka tuntuu tekevän hyvää niin sielulle kuin rumiille, se on Dal.

Ohje täällä.

2014

Ja jälkiruokakin saatiin tähän settiin, voe mahoton! Uunihedelmät vaniljajäätelöllä, yksinkertaista ja hyvää. Uunissa paahdetut, vaniljalla ja appelsiinilla maustetut hedelmät sulavat suussa kera kylmän vaniljajäätelön.

Ohje täällä.

2013

Muutaman vuoden takaa löytyy yksi blogini lempiresepteistä. Chorizo-tomaattipastaa on tehty meillä niin monta kertaa, etten laskuissa pysy perässä. Varmaan parin kuukauden välein jonkinlainen versio tästä ohjeesta päätyy hellalle. Parasta on, kun löytää jotain vähän spessua pastaa ja kuorruttaa annoksen kunnon kerroksella parmesania ja basilikaa. Ihan huippuhyvää, kokeilethan!

Ohje täällä.

2012

Viimeisenä muistelona vuodelta 2012 rukiinen pizza eli ohje ruis-pizzapohjaan. Aina välillä saatan heittää vähän ruis- tai grahamjauhoja pizzataikinan joukkoon, mutta täytyy myöntää, että useimmiten nykyään pizzat tehdään meillä ihan puhtaasti vehnäjauhoihin. Jauhoja tärkeämpänä pidän sitä, että uunipellin esilämmittää uunissa kuumaksi ja heittää pizzan kuumalle pellille uuniin. Rapea pizzapohja toimii pullamössöpohjaa huomattavasti paremmin. Ei muuten yhtään pöllömmät tämän pizzan täytteet, suosikkejani edelleen!

Ohje täällä.

sunnuntai 19. maaliskuuta 2017

Wokaten wiikon wiettoon


Meidän perhe on kuulkaas talvilomalla. Erittäin ansaitulla sellaisella, töistä ja päiväkodista on tainnut kaivata koko poppoo pikku breikkiä. Uuteen alkavaan viikkoon lähdemme siis kovin rentoutunein fiiliksin, eikä tulevan viikon kokkailujenkaan tarvitse tällä kertaa tapahtua nopeasti, suunnitellusti tai tasan klo 16.30-17 välillä.

Teille töissäkäyville jaan kuitenkin yhden oikein toimivan arkiruokareseptin (no voi tätä lomallakin syödä). Nopea broileri-inkivääriwok valmistuu nimensä mukaisesti pikapikaa, ja on näin oiva ateria kiireisiin arki-iltoihin. Pikkukokille pyrin lisäämään pikkuhiljaa mausteita ruokaan, eikä pieni chili ja inkivääri neitiä haitannut laisinkaan. Päinvastoin, wokki näytti maistuvan paremmin kuin monet muut pöperöt. Inkivääri, soija, chili ja lime tekevät ihmeitä! Mausteita voi tietty lisäillä ihan niin paljon kuin omaan suuhun sopii, mikään ei ole pahempaa kuin mauton wokki.


Nopea broileri-inkivääriwok


1 porkkana
pala purjoa
1 valkosipulin kynsi
1 punainen chili
300 g broilerin fileesuikaleita
öljyä
mustapippuria
suolaa
pieni pala inkivääriä
3 rkl soijaa
2 rkl ruokosokeria 
1 lime

100 g nuudeleita

persiljaa / korianteria
pähkinöitä

Suikaloi kuorittu porkkana, viipaloi purjo ja hienonna valkosipuli ja chili. Kuumenna öljy pannulla. Paista broilerisuikaleet kauttaaltaan ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Lisää kanan joukkoon porkkanasuikaleet, purjo, valkosipuli ja chili. Raasta joukkoon inkivääri. Kääntele aineksia kovalla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle soija, ruokosokeri sekä limen raastettu kuori ja mehu. Lisää ruokaan kypsennetyt nuudelit. Kääntele sekaisin ja ripottele päälle vielä persiljaa tai korianteria sekä pähkinöitä.

lauantai 11. maaliskuuta 2017

Kyllä se Koskenlaskija kruunaa kasvissosekeiton


Tämän päivän jälkeen näyttää siltä, että kevät alkaa pikkuhiljaa olemaan täällä. Ja oi että, miten makealta se onkaan tuntunut huomata auringon lämmittävän kasvoja! Laittaa pikkukokille ohuempi kevätpipo päähän ja leikkiä ulkona puoli seitsemään saakka illalla. Valoisassa säässä.

Vaikka kevätaurinko saakin heti aikaan muutoksia vaatekerrassa, ruokapuoleen se ei ole vielä vaikuttanut. Lämpimät keitot maistuvat nimittäin edelleen. Kasvissosekeittoja teen aika usein, ja ohjetta aika lailla vaihdellen. Suosikki-porkkanakeiton lisäksi tämä Koskenlaskija-juustoa sisältävä sosekeitto-ohje on mitä parhain. Aina hyvää ja maistuvaa. Kasviksia voi toki vaihdella, mutta puolikas paketti Koskenlaskijaa pysyy, se tekee ihmeitä maulle. Parasta on tietysti myös se, että tästä pitää koko perhe, pikkukokki etunenässä.


Kasvissosekeitto


2 sipulia
1 pieni bataatti
2 perunaa
3 porkkanaa
vettä
1,5-2 kasvisliemikuutiota
mustapippuria
1/2 pkt Koskenlaskija-juustoa

päälle
fetamurua
basilikaa

Kuori kasvikset ja pilko ne reiluiksi paloiksi. Kaada kasvikset kattilaan ja lisää vettä niin että ne juuri sopivasti peittyvät. Kun vesi kiehuu, lisää kasvisliemikuutiot ja rouhi mukaan hieman mustapippuria. Keitä kasvikset kypsiksi. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää keittoon puolikas paketti Koskenlaskijaa pieninä paloina. Anna juuston sulaa sekoitellen.

Ripottele keiton päälle halutessasi fetamurua sekä tuoretta basilikaa.

maanantai 6. maaliskuuta 2017

Nutellavohveleita nautiskellen...



Viime sunnuntai oli aivan ihana kevätauringon siivittämä päivä! Ulkoilimme pikkukokin kanssa pitkään puistossa, valmistimme kunnon kotiruokaa ja mahat täynnä innostuimme myös pitkästä aikaa leipomaan vähän herkkuja! Nutellavohveleita tällä erää. Bongasin reseptin täältä ja samalla ohjeella mentiin meillä.

Pikkukokki sai maistaa ensimmäistä kertaa Nutellaa, ja arvatkaa vaan tykkäsikö? :) Itsehän olin käynyt kauhomassa jo monet lusikalliset salaa suoraan purkista, onneksi jäljellä oli vielä riittävästi vohveleihinkin. Ja vaikka Nutellaa leviteltiin kaiken kukkuraksi vohveleiden päälle, olisin voinut nauttia näiden kanssa vielä perinteiset kermavaahdotkin kylkeen. Että oikein makeaa mahan täydeltä. Marjat täydensivät ihanasti suklaista makuelämystä.


Nutellavohvelit

10-12 vohvelia

100 g sulatettua voita
100 g Nutellaa
3 kananmunaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 dl maitoa 
1 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

päälle
Nutellaa
marjoja

Sekoita sulatettu voi ja Nutella keskenään. Lisää mukaan kananmunat hyvin sekoittaen. Lisää suola, sokeri ja vaniljasokeri. Kaada mukaan maito. Lisää lopuksi jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Anna taikinan vetäytyä 1/2 tuntia. Paista vohvelit vohveliraudalla. Tarjoile Nutellan sekä marjojen kera.


Niin, ja maistuivathan ne toki pikkukokille...

sunnuntai 19. helmikuuta 2017

Marjainen smoothie bowl

 

Oijoi, mikä sunnuntaiaamu! Pikkukokki on mummilassa hoidossa. Saimme nukkua pitkään. Tein rauhassa aamupalaksi smoothie bowlin. Sain syödä sen rauhassa. Ja nyt vielä bloggaan siitä rauhassa heti tähän perään!

Smoothieita meillä tehdään useinkin, erityisesti iltapalaksi, mutta blogi- ja instasuosikki smoothie bowl on jäänyt testaamatta. Periaatteessahan kyseessä on vain paksumpi smoothie, joka kaadetaan kulhoon ja koristellaan houkuttelevasti. Ja kuten smoothieihin yleensä, voi smoothiekulhoonkin laittaa lähestulkoon mitä vaan, mitä mieleen juolahtaa ja kaapeista löytyy.

Meidän kaapeista löytyi tänä aamuna, rahkaa, marjoja, banaania, päärynää, kauraleseitä ja chia-siemeniä. Niitä siis kulhoon tällä erää. Tuli aivan älyttömän hyvää! Nyt on olo, ettei päivä olisi voinut alkaa herkullisemmin ja terveellisemmin, akut ja vitamiinit ladattu ja silleen.

Onneksi illalle onkin varattu eka Pump-tunti neljään vuoteen. Vähän kyllä jännittää, miten selviän. Smoothien voimalla kenties? :)


Marjainen smoothie bowl


2,5 dl jäisiä marjoja (esim. mansikoita ja mustaherukoita)
250 g maitorahkaa
1/2 banaani
1 rkl kauraleseitä

päälle
1/2 banaani
marjoja
pala päärynää
chia-siemeniä

Laita jäiset marjat, maitorahka, banaani ja kauraleseet tehosekottimeen ja surauta tasaiseksi. Kaada kulhoon ja koristele viipaloidulla banaanilla, marjoilla, päärynänpaloilla sekä chia-siemenillä.

keskiviikko 15. helmikuuta 2017

Kiinalainen burgeri jauhelihalla



Veikkaisin, että meillä tehdään jauhelihaa sisältäviä ruokia noin 2-3 kertaa viikossa. Se on siis yksi ehdottomista suosikkiraaka-aineista meidän keittiössä. Parasta jauhelihassa on tietysti helppous ja monipuolisuus, siitä syntyy vaikka mitä ja se maistuu koko perheelle. Jauhelihaa on kehitetty vuosien varrella kevyempään ja ekologisempaan suuntaan, mutta pakkaus on pysynyt samana lähes koko jauhelihan teollisen valmistuksen ajan. Nyt, vihdoin, Atria on on tehnyt merkittävän uudistuksen tähän suomalaisen klassikkoaineksen pakkaukseen. Tämä postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Atrian kanssa.

Epäilin kyllä aluksi, voiko mikään pakkausuudistus nyt olla niin ihmeellinen, että sitä kannattaa erityisemmin hypettää. Olin väärässä. Uusi pakkaus on kaikin puolin loistava! Ihan oikeasti. Se ei sisällä mitään ylimääräistä. Pakkaus on pehmeä, menee tuplasti pienempään tilaan, avautuu kätevästi repäisemällä (vihdoinkin joku pakkaus o i k e a s t i avautuu repäisemällä eikä sen avaamiseen tarvitse käyttää teräaseita) eikä siinä käytetä mitään suojakaasuja. Jauheliha on pakkauksessa hieman tiiviimmässä muodossa kuin ennen, mutta makuun tällä ei ollut mielestäni mitään vaikutusta.


Ja siis katsokaa tuota käytettyä pakkausta taiteltuna! Noin 2 senttiä x 2 senttiä! Koko pakkaus taittuu aivan älyttömän pieneksi mytyksi, joka ei vie tilaa roskapussista juuri lainkaan. Miettikää, mikä vaikutus jätemääriin tällä on suomalaisessa kulutusyhteiskunnassa, jossa jauhelihaa myydään noin 41 miljoonaa kiloa vuodessa. Atrian mukaan uuteen jauhelihapakkaukseen käytetty muovimäärä on alle puolet aiemmasta ja muovijätettä syntyy vuodessa näin jopa 150 000 kg vähemmän kuin ennen! Ihan mieletön juttu!


Erittäin iloinen olen lisäksi siitä, että näissä Atrian Perhetila-tuotteissa kerrotaan tarkkaan lihan alkuperä eli mistä tilalta tuote on peräisin. Kotimaisuus on tietysti ihan ehdoton juttu, mutta paljon lisäplussia tuo se, että tilan nimen näkee selkeästi pakkauksen päältä. Ainakin minulle tämä vahvistaa kuvaa vastuullisesta ja laadukkaasta tuotteesta.


Tein jauhelihasta tällä kertaa kiinalaisia burgereita. Perinteisesti kiinalainen burgeri valmistuu pitkään muhineesta possusta, mutta arvelin, että mausteinen jauhelihamuru ajaa saman asian. Maustoin jauhelihan runsaalla valkosipulilla ja inkiväärillä sekä soijalla ja chilillä. Hampurilaissämpylät taittelin rullan kautta sämpylöiksi ja paistoin pikaisesti pannulla ennen nopeaa uunissa kypsennystä. Chiliä, korianteria, kurkkua ja ranskankermaa joukkoon ja kas, superherkullista tuli!

Sämpylöitä tulee ohjeesta 6 kpl, mutta jauheliha riittää vielä useampaan. Söin itse lopun jauhelihan seuraavana päivänä nuudelien kanssa, erittäin toimiva kombo sekin.


Kiinalainen burgeri jauhelihalla

6 burgeria

sämpylät
1 tl kuivahiivaa
5 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 3/4 dl lämmintä vettä
öljyä

täyte
4-5 valkosipulinkynttä
n. 5 cm pala tuoretta inkivääriä
1 rkl seesamiöljyä
400 g Atria Perhetilan naudan jauheliha 15%
1-2 rkl chilikastiketta
3 rkl soijaa
2 kevätsipulia

lisäksi
1/2 nippu korianteria
1 chili
pala kurkkua
1 prk ranskankermaa

Valmista ensin sämpylät. Sekoita kuivahiiva ja suola jauhoihin. Sekoita lämmin vesi jauhojen joukkoon. Vaivaa taikinaa käsin reilut 5 minuuttia, kunnes siitä muodostuu pehmeä pallo. Valele hieman öljyä isoon kulhoon ja laita taikinapllo sinne. Peitä kelmulla ja anna seisoa noin tunnin ajan lämpimässä.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmat pois. Pyörittele taikina n. 5 cm leveäksi pötköksi. Leikkaa pötkö 6 osaan. Kauli jokainen taikinapala pitkäksi levyksi (koko n.5x30 cm). Rullaa levy tiukasti rullaksi lyhyemmältä sivulta lähtien. Paina rullapätkää ylhäältä hitaasti ja kauli halkaisijaltaan n. 10 cm levyiseksi litteäksi sämpyläksi. Ks. kuvat alla:


Lämmitä paistinpannu keskilämpöiseksi ja lisää tilkka öljyä. Laita sämpylät pannulle. Paista noin minuutti per puoli, kunnes sämpylät ovat saaneet vähän väriä. Laita sämpylät leivinpaperin päälle uunipellille ja paista vielä 180-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes leivät ovat kokonaan valmiit.

Valmista jauheliha. Kuori valkosipulit ja inkivääri. Kuumenna pannulla seesamiöljy ja murskaa joukkoon valkosipulit sekä raasta inkivääri. Kuullota hetki, mutta varo etteivät valkosipuli ja inkivääri pala. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Mausta chilikastikkeella ja soijalla. Pilko kevätsipulit ja lisää ne lopuksi jauhelihan joukkoon.

Pilko vielä ennen burgerien kokoamista chili ja viipaloi kurkusta pitkiä suikaleita. Halkaise sämpylät ja asettele väliin kurkkusuikaleita, jauhelihaa, chiliä ja ranskankermaa. Viimeistele korianterilla.



Yhteistyössä Atria

torstai 9. helmikuuta 2017

#tbt: Helmikuun helmet

Kun ei ole aikaa kokkailla eikä bloggailla, voi aina onneksi selata blogiarkistoja. Muistelumaanantain sijaan palataan ajassa taaksepäin trendikkään Throwback Thursdayn eli häshtäg tbt:n merkeissä (oon niin mukana näissä somelyhenteissä!). Kokosin alle omat suosikkini helmikuun resepteistä vuosien varrelta. Helmikuun helmet siis esittelyssä!

2016

Viime talvena tein useampaan otteeseen uunibataatteja, joiden päälle heittelin vähän sitä sun tätä. Feta, purjosipuli, sriracha-kastike sekä siemenet toimivat pehmeän bataatin kanssa aivan ihanasti. Uunibataatit riittävät kevyeksi lounaaksi sellaisenaan (vähän salaattia ehkä kylkeen) tai sitten ne toimivat maukkaana lisukkeena esim. kalalle.

Ohje täällä.

2015

Helmikuun suosikki parin vuoden takaa on vadelma-omenajuustokakku. Aina jos on mahdollista saada hyvää juustokakkua, syö juustokakkua. Se nyt vaan on niin ihanaa, ehkä parasta kakkua maailmassa! Siis ihan kaikki juustokakut. Ja erityisesti tällainen paistettu versio, jossa on vielä vadelmahilloa ja omenasosetta mukana. "Ei pahhaa oo", niin kuin rakkalla isälläni on tapana sanoa.

Ohje täällä.

2014

Toinen makea suosikki helmikuisista resepteistä on tämä pika-banoffee, jonka kokkailin kerran yksin kotona ollessani (sellaisia iltoja ei muuten ole enää vähään aikaan näkynyt). Kinuskia ja banaania sisältävä banoffee on yksi parhaista herkuista mitä tiedän, suussasulavaa ja makeaa. Pika-banoffee kootaan ihan vaan keksimurun päälle ja kinuski tehdään Omar-karkeista. Vielä nopeampi versio kinuskista on muuten valmiiksi karamellisoitu kondensoitu maito, jota osasin jo käyttää jouluisen banoffeen yhteydessä.

Ohje täällä.

2013

Talvi-iltojen ehdottomia suursuosikkeja ovat lämpimät juustoleivät ja tässä cheddarjuustosandwichissä on kaikki kohdallaan. Rapsakka pannulla paistettu pinta ja sisällä sulanut cheddarjuusto sekä happamuutta tuovat marinoidut punasipulit. Oijoijoi, saisko tällaisen nyt heti, kiitos!

Ohje täällä.

2012

Alkuperäisessä blogijutussa ei turhia jutustella, vaan hyökätään suoraan sitruunakanan ohjeen kimppuun. En muista kyseistä ruokaa ollenkaan, mutta resepti kuulostaa niin herkulliselta, että tämän voisi laittaa uusintaan tässä joku viikonloppu. Kuvien perusteella sitruunakanaa on kokkailtu äidin luona, mahtoikohan olla äidin käsialaa koko ruoka...

Ohje täällä.

tiistai 31. tammikuuta 2017

Lämmin juures-kikhernesalaatti


Syksy ja talvi on sujunut ruokabloggaajan keittiössä melko lailla siihen tyyliin, että arki-iltaisin kokataan niitä makaronilaatikkoja ja broileripastoja ja viikonloppuisin sitten jotain vähän uutta. Ehkä. Iltojen pimeys on tappanut taas kaiken valokuvausinnostuksen, joten siitäkin syystä kaikki blogiin kelpaava tehdään ja kuvataan vain viikonloppuisin. Onneksi se päivä sieltä koko ajan pitenee ja aurinkoa (tai ehkä paremminkin päivänvaloa) saattaa hyvässä lykyssä jo hetken havaita töistä palatessaan.

Erityisesti viikonloppuisin, jolloin saamme vieraita kylään, on kiva kokeilla jotain hieman uutta. Pari viikonloppua sitten tein äidin kyläillessä ilmakuivatulla kinkulla päällystettyjä broilerifileitä sekä lämpimän juures-kikhernesalaatin. Ei mitään kovin ihmeellistä, mutta sen verran erilaista, ettei ihan tylsäksi käy. Broileri sai makua timjamista ja juurekset juustokuminasta ja fetasta. Erinomainen lauantain lounas ja taas yksi resepti, jonka voisi ottaa arki-iltojenkin vakkariruoaksi.

Kikherneet laittaisin ohjeesta poiketen ihan muutamaksi minuutiksi juuresten sekaan uuniin, jotta nekin paahtuisivat hieman.

Äiti kyseli kovasti jo tämän ohjeen perään, joten tässäpä siis tämä, äitiliini!

*****
Julkaisemisen jälkeinen lisäys: Tein juuresten ja broilerin kaveriksi muuten valkosipulimajoneesin! Suosittelen, sopii hyvin kastikkeen korvikkeeksi. Helppo kikka on ottaa 1 dl hyvää (esim. Hellman'sin) majoneesia ja puristaa joukkoon 2-3 valkosipulin kynttä. Valkosipulimajoneesi done.

Lämmin juures-kikhernesalaatti ja timjamibroilerit ilmakuivatulla kinkulla

kolmelle

3 porkkanaa
1 palsternakka
3-4 perunaa
2 rkl oliiviöljyä
1/2 rkl juustokuminaa
suolaa
mustapippuria
200 g kikherneitä
1/2 sitruunan mehu
150 g fetajuustoa
ruohosipulia

3 broilerin fileetä
suolaa
mustapippuria
tuoretta timjamia
6 ilmakuivattua kinkkusiivua

Kuori porkkanat, palsternakka ja perunat. Paloittele ne reiluiksi lohkoiksi. Sekoita joukkoon öljy, juustokumina, suola ja mustapippuri.

Mausta broilerifileet suolalla ja mustapippurilla. Asettele fileiden päälle muutama timjaminoksa ja kääri jokainen filee kahden ilmakuivatun kinkun sisään.

Paahda juureksia ja broilereita 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Huuhdo ja valuta kikherneet (ja paahda niitä halutessasi hetki uunissa juuresten kanssa). Sekoita kikherneet ja kuumat juurekset keskenään. Mausta sitruunanmehulla. Levitä juurekset tarjoiluvadille ja murenna päälle fetajuustoa. Koristele hienonnetulla ruohosipulilla. Tarjoa broilerifileet juuressalaatin kanssa.