keskiviikko 26. huhtikuuta 2017

Pekoni-avokado pastasalaatti


Olen viime aikoina vannonut pastasalaateissa öljypohjaisten kastikkeiden nimeen. Kuten tässä tonnikala-mozzarella-pastasalaatissa, jonka yrttiöljy on aivan taivaallista! Vanha kunnon majoneesi-kermaviilikastikekin kuitenkin toimii, kun sitä raikastaa puristuksella sitruunamehua. Itse kevennän kastikkeen niin, että suurin osa on kermaviiliä, majoneesia riittää pari lusikallista.

Tämä pastasalaatti mehevöitettiin siis sitruunaisella kermaviilikastikkeella, ja pääosissa ovat pekoni ja avokado. Siinä on sellainen makupari, että uskonette ilman vakuuttelujakin, että salaatti on aivan ihanaa! Iskin rapeutta tuomaan myös puolikkaan pienestä varhaiskaalista, ihanaa että niidenkin sesonki on jo alkamassa. Pelkäsin, että avokado tummuu salaatin joukossa sen verran epämiellyttävän näköiseksi, että lisäsin sen salaattiin vasta ihan päällimmäiseksi. Näin pastasalaatin voi tehdä myös seuraavalle päivälle valmiiksi ja lisätä avokadon vasta tarjoiluvaiheessa.

Tästäpä salaatti vaikka vappupöytään tai -piknikille - jos tämä hurmaava kevätsää ulkoruokailun sallii!
#räntääsataa

Pekoni-avokado pastasalaatti


400 g pastaa
1 pkt pekonia
1 prk kirsikkatomaatteja
pala purjoa
1/2 varhaiskaali
1 avokado

kastike
1 prk kermaviiliä
2 rkl majoneesia
suolaa
mustapippuria
2 rkl sitruunan mehua

Keitä pasta ja valuta kypsä pasta kylmän veden alla. Paahda pekonit 200-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat rapeita. Pilko pekonit. Puolita kirsikkatomaatit, hienonna purjo ja pilko varhaiskaali.

Tee kastike sekoittamalla kaikki kastikeainekset keskenään. Tarkista maku.

Yhdistä keitetyn pastan joukkoon pekonit, kirsikkatomaatit, purjo ja kaali. Lisää kastike ja sekoita hyvin joukkoon. Anna pastan tekeytyä mielellään noin tunnin verran. 

Lisää salaatin päälle ennen tarjoilua pilkottu avokado. Purista päälle vielä hieman sitruunan mehua ja rouhi aavistus mustapippuria.

keskiviikko 19. huhtikuuta 2017

Aamiaismuffinsit mustikasta ja banaanista


Aamiaiseksi muffinsia? Mikäpä siinä!

Nämä aamiaismuffinsit ovat täydellinen aloitus päivälle. Viikonloppuna nautin muffinsin pitkän aamiaisen loppuhuipennukseksi, maanantaina nappasin pari mukaan töihin. Ensimmäinen sujahti aamukahvin ja jugurtin kaverina, toisen vedin välipalaksi. Kaurahiutaleet, hiivaleipäjauhot sekä voin korvaaminen lorauksella rypsiöljyä tekevät muffinseista astetta terveellisempiä. Makeutta tulee kuitenkin banaanista ja mustikoista (ja toki hieman sokeristakin), mehevyyttä taas jugurtista. Ensi puraisulla huomaa, ettei kyseessä ole se perinteinen sokerileipomus, vaan jotain aavistuksen sämpyläisempää.

Brunssille, viikonloppuaamuihin tai työpöydän ääreen. Valitse paikkasi, nämä muffinsit toimivat varmasti!


Aamiaismuffinsit mustikasta ja banaanista

10-12 muffinsia

2 kypsää banaania
3 dl maustamatonta jugurttia
1 tl vanilja-aromia
2 rkl rypsiöljyä
3/4 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 dl hiivaleipäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1,5 dl kaurahiutaleita
2 dl pakastemustikoita

Muussaa banaanit haarukalla. Sekoita joukkoon jogurtti, vanilja-aromi, rypsiöljy ja sokeri.

Sekoita kuivat aineet keskenään: vehnäjauhot, hiivaleipäjauhot, leivinjauhe, kaneli ja kaurahiutaleet. Kääntele ne banaaniseokseen. Kääntele lopuksi joukkoon jäiset mustikat.

Vuoraa muffinsipelti muffinsivuoilla ja lusikoi taikina niihin. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes muffinsit ovat saaneet hieman väriä ja kokeilutikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna jäähtyä hyvin.

sunnuntai 9. huhtikuuta 2017

Pääsiäiseenkin passeli päärynä-kinuskirahkakakku


Pääsiäinen on polkaistu käyntiin palmusunnuntain ja pikku-virpojien myötä. Vaikka meidän pikkukokki ei vielä ovelta ovelle tänä vuonna kulkenutkaan, askartelimme kyllä pääsiäisoksat ja rairuohot. Parit suklaamunatkin on tullut tuhottua. Ainoastaan mämmi saa jäädä, sen ystäväksi en ole koskaan oikein oppinut.

Mielummin leivon pääsiäispöytään kunnon kakun. Tämän pääsiäisen hitin, Kinder-juustokakun, pyöräytän ehkä itsekin vielä, mutta yksi pääsiäispyhiin aina sopiva herkku on rahkakakku. Tällä kertaa rahkakakun sisään kääriytyi päärynää ja kinuskia. Kinuski, eli valmis purkki karamellisoitua kondensoitua maitoa, sopii myös kakun kylkeen kastikkeeksi. Pehmeän makea kokonaisuus hurmaa - niin pääsiäispöydässä kuin muutenkin.


Päärynä-kinuskirahkakakku


pohja
100 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 muna
1 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja

täyte
400 g maitorahkaa
2 kananmunaa
1/2 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa
1 rkl maissitärkkelystä
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

päälle
1-2 päärynää
kanelia

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24-26 cm) pohja leivinpaperilla.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää muna sekä kaurahiutaleet ja vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille jauhoja apuna käyttäen.

Sekoita kaikki täytteen ainekset sekaisin. Kaada täyte pohjan päälle. Viipaloi päärynät. Lado päärynäviipaleita vieretysten kakun päälle ja painele niitä osittain täytteen sisään. Ripottele lopuksi pinnalle kanelia.

Paista kakkua 180 asteessa noin tunnin ajan. Peitä kakku leivinpaperilla, mikäli se alkaa tummua liikaa. Jäähdytä kakku ja irrota vuoasta. Tarjoa mielellään vasta seuraavana päivänä jääkaappikylmänä ja kinuskikastikkeen (eli lopun karamellisoidun kondensoidun maidon) kera.


tiistai 28. maaliskuuta 2017

Salaatti broilerinfileillä ja avokadokastikkeella


Avokadotahnassa pyöritellyt salaatinlehdet luovat pohjan tälle mielettömän herkulliselle salaatille. Päälle kasataan pitkiä kesäkurpitsasuikaleita, broilerinfileitä sekä cheddarjuustoa raastettuna. On niin hyvää, ettei valokuvaa varten jää pisaraakaan kastiketta. Tyhjä kastikekulho puhukoon puolestaan. Tätä salaattia söisi vaikka viikon putkeen!

Broilerisalaatti ja avokadokastike

kahdelle

350 g broilerin fileitä
suolaa 
mustapippuria
1 kypsä avokado
1 rkl Hellmans-majoneesia
1 valkosipulinkynsi
1/2 sitruunan mehu
1 pieni kesäkurpitsa
1 ruukku romainesalaattia
1 dl cheddarjuustoa raastettuna

Paista broilerifileet pannulla öljyssä ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Painele avokado ja majoneesi tahnaksi. Purista joukkoon valkosipuli. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla.

Pilko salaatti ja kääntele salaatinlehdet avokadokastikkeeseen. Asettele salaatti lautasten pohjalle. Siivuta kesäkurpitsasta esim. juustohöylällä pitkiä suikaleita ja lisää salaattiin. Asettele broilerinfileet salaatille ja raasta reilusti cheddaria päälle. Tarjoile tuoreen leivän kanssa.

tiistai 21. maaliskuuta 2017

- Muistelumaanantai -

Huomasin, että blogin luonnoksista löytyi pari viikkoa sitten valmistelemani muistelumaanantai-postaus eiliselle päivämäärälle. Taas siis julkaisu vuorokauden myöhässä, mutta en voinut jättää tätä juttua julkaisemattakaan, siellä vitsit, mikä muistelumaanantai koossa! Ihan huippuruokia osui tähän maaliskuun 20. päivän tienoille.

2016

Vuosi sitten fiilisteltiin rakkaan ystävän kanssa Sunrise Avenuen keikalla, jota ennen valmistin etkoruoaksi keväistä couscous-bataattisalaattia. Kuohuvaa nautittiin ruokajuomana ja juttu lensi. Voi kun päästäisiin pian taas Jenni keikalle ja kippistelemään! <3 Sitä ennen tätä ruokaisaa salaattia kannattaa ehdottomasti tehdä, aivan ihanaa on se.

Ohje täällä.

2015

Kasvisruokia pyrin koko ajan lisäämään ruokavaliooni, mutta kotioloissa se (ikäväkseni) tuppaa jäämään vähemmälle. Onneksi työlounaat hoituvat usein kasvisversiolla. Yksi ihan parhaista kasvisruoista on intialainen Dal, jossa maistuvat mm. linssit, kookos, inkivääri, chili, juustokumina ja korianteri. Tätä on ihan pakko tehdä taas pian, sillä jos joku ruoka tuntuu tekevän hyvää niin sielulle kuin rumiille, se on Dal.

Ohje täällä.

2014

Ja jälkiruokakin saatiin tähän settiin, voe mahoton! Uunihedelmät vaniljajäätelöllä, yksinkertaista ja hyvää. Uunissa paahdetut, vaniljalla ja appelsiinilla maustetut hedelmät sulavat suussa kera kylmän vaniljajäätelön.

Ohje täällä.

2013

Muutaman vuoden takaa löytyy yksi blogini lempiresepteistä. Chorizo-tomaattipastaa on tehty meillä niin monta kertaa, etten laskuissa pysy perässä. Varmaan parin kuukauden välein jonkinlainen versio tästä ohjeesta päätyy hellalle. Parasta on, kun löytää jotain vähän spessua pastaa ja kuorruttaa annoksen kunnon kerroksella parmesania ja basilikaa. Ihan huippuhyvää, kokeilethan!

Ohje täällä.

2012

Viimeisenä muistelona vuodelta 2012 rukiinen pizza eli ohje ruis-pizzapohjaan. Aina välillä saatan heittää vähän ruis- tai grahamjauhoja pizzataikinan joukkoon, mutta täytyy myöntää, että useimmiten nykyään pizzat tehdään meillä ihan puhtaasti vehnäjauhoihin. Jauhoja tärkeämpänä pidän sitä, että uunipellin esilämmittää uunissa kuumaksi ja heittää pizzan kuumalle pellille uuniin. Rapea pizzapohja toimii pullamössöpohjaa huomattavasti paremmin. Ei muuten yhtään pöllömmät tämän pizzan täytteet, suosikkejani edelleen!

Ohje täällä.

sunnuntai 19. maaliskuuta 2017

Wokaten wiikon wiettoon


Meidän perhe on kuulkaas talvilomalla. Erittäin ansaitulla sellaisella, töistä ja päiväkodista on tainnut kaivata koko poppoo pikku breikkiä. Uuteen alkavaan viikkoon lähdemme siis kovin rentoutunein fiiliksin, eikä tulevan viikon kokkailujenkaan tarvitse tällä kertaa tapahtua nopeasti, suunnitellusti tai tasan klo 16.30-17 välillä.

Teille töissäkäyville jaan kuitenkin yhden oikein toimivan arkiruokareseptin (no voi tätä lomallakin syödä). Nopea broileri-inkivääriwok valmistuu nimensä mukaisesti pikapikaa, ja on näin oiva ateria kiireisiin arki-iltoihin. Pikkukokille pyrin lisäämään pikkuhiljaa mausteita ruokaan, eikä pieni chili ja inkivääri neitiä haitannut laisinkaan. Päinvastoin, wokki näytti maistuvan paremmin kuin monet muut pöperöt. Inkivääri, soija, chili ja lime tekevät ihmeitä! Mausteita voi tietty lisäillä ihan niin paljon kuin omaan suuhun sopii, mikään ei ole pahempaa kuin mauton wokki.


Nopea broileri-inkivääriwok


1 porkkana
pala purjoa
1 valkosipulin kynsi
1 punainen chili
300 g broilerin fileesuikaleita
öljyä
mustapippuria
suolaa
pieni pala inkivääriä
3 rkl soijaa
2 rkl ruokosokeria 
1 lime

100 g nuudeleita

persiljaa / korianteria
pähkinöitä

Suikaloi kuorittu porkkana, viipaloi purjo ja hienonna valkosipuli ja chili. Kuumenna öljy pannulla. Paista broilerisuikaleet kauttaaltaan ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Lisää kanan joukkoon porkkanasuikaleet, purjo, valkosipuli ja chili. Raasta joukkoon inkivääri. Kääntele aineksia kovalla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle soija, ruokosokeri sekä limen raastettu kuori ja mehu. Lisää ruokaan kypsennetyt nuudelit. Kääntele sekaisin ja ripottele päälle vielä persiljaa tai korianteria sekä pähkinöitä.

lauantai 11. maaliskuuta 2017

Kyllä se Koskenlaskija kruunaa kasvissosekeiton


Tämän päivän jälkeen näyttää siltä, että kevät alkaa pikkuhiljaa olemaan täällä. Ja oi että, miten makealta se onkaan tuntunut huomata auringon lämmittävän kasvoja! Laittaa pikkukokille ohuempi kevätpipo päähän ja leikkiä ulkona puoli seitsemään saakka illalla. Valoisassa säässä.

Vaikka kevätaurinko saakin heti aikaan muutoksia vaatekerrassa, ruokapuoleen se ei ole vielä vaikuttanut. Lämpimät keitot maistuvat nimittäin edelleen. Kasvissosekeittoja teen aika usein, ja ohjetta aika lailla vaihdellen. Suosikki-porkkanakeiton lisäksi tämä Koskenlaskija-juustoa sisältävä sosekeitto-ohje on mitä parhain. Aina hyvää ja maistuvaa. Kasviksia voi toki vaihdella, mutta puolikas paketti Koskenlaskijaa pysyy, se tekee ihmeitä maulle. Parasta on tietysti myös se, että tästä pitää koko perhe, pikkukokki etunenässä.


Kasvissosekeitto


2 sipulia
1 pieni bataatti
2 perunaa
3 porkkanaa
vettä
1,5-2 kasvisliemikuutiota
mustapippuria
1/2 pkt Koskenlaskija-juustoa

päälle
fetamurua
basilikaa

Kuori kasvikset ja pilko ne reiluiksi paloiksi. Kaada kasvikset kattilaan ja lisää vettä niin että ne juuri sopivasti peittyvät. Kun vesi kiehuu, lisää kasvisliemikuutiot ja rouhi mukaan hieman mustapippuria. Keitä kasvikset kypsiksi. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää keittoon puolikas paketti Koskenlaskijaa pieninä paloina. Anna juuston sulaa sekoitellen.

Ripottele keiton päälle halutessasi fetamurua sekä tuoretta basilikaa.

maanantai 6. maaliskuuta 2017

Nutellavohveleita nautiskellen...



Viime sunnuntai oli aivan ihana kevätauringon siivittämä päivä! Ulkoilimme pikkukokin kanssa pitkään puistossa, valmistimme kunnon kotiruokaa ja mahat täynnä innostuimme myös pitkästä aikaa leipomaan vähän herkkuja! Nutellavohveleita tällä erää. Bongasin reseptin täältä ja samalla ohjeella mentiin meillä.

Pikkukokki sai maistaa ensimmäistä kertaa Nutellaa, ja arvatkaa vaan tykkäsikö? :) Itsehän olin käynyt kauhomassa jo monet lusikalliset salaa suoraan purkista, onneksi jäljellä oli vielä riittävästi vohveleihinkin. Ja vaikka Nutellaa leviteltiin kaiken kukkuraksi vohveleiden päälle, olisin voinut nauttia näiden kanssa vielä perinteiset kermavaahdotkin kylkeen. Että oikein makeaa mahan täydeltä. Marjat täydensivät ihanasti suklaista makuelämystä.


Nutellavohvelit

10-12 vohvelia

100 g sulatettua voita
100 g Nutellaa
3 kananmunaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 dl maitoa 
1 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

päälle
Nutellaa
marjoja

Sekoita sulatettu voi ja Nutella keskenään. Lisää mukaan kananmunat hyvin sekoittaen. Lisää suola, sokeri ja vaniljasokeri. Kaada mukaan maito. Lisää lopuksi jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Anna taikinan vetäytyä 1/2 tuntia. Paista vohvelit vohveliraudalla. Tarjoile Nutellan sekä marjojen kera.


Niin, ja maistuivathan ne toki pikkukokille...