Theme Layout

[rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Wide]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

Display Grid Slider

Grid Slider Styles

Display Trending Posts

No

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Arjen pelastajat

Leivonnaiset

Kesä ja grillaus

Sitruunainen kesäkurpitsa-pekonirisotto

Sitruunainen kesäkurpitsa-pekonirisotto



Meidän viimeisimmät risotot on kokkailtu aikana ennen pikkukokkia. Siis reilusti yli kolme vuotta sitten! Tämä asia päätettiin korjata ja minä ryhdyin risotonkeittoon tässä eräänä sunnuntaina. Noh, tulipa siinä samalla tajuttua, miksi siitä viime kerrasta on kulunut sen verran aikaa. Ei ole pikkulapsiperheen pikaruokaa tuo risotto. Hämmentelin risottoani reilut 1,5 tuntia, loppuvaiheessa alkoi nälkäisen pikkukokin suusta kuulua yhä useammin kärsimätön "koska se ruoka on valmista?" -kysely.

Muutamat kurkku- ja porkkanatikut rauhoittivat tilannetta ja pääsimme lopulta lounaspöytään. Ja olihan se ihan hurjan hyvää!! Vaikka aikaa vievää olikin, niin seuraavaa kertaa ei odoteta kolmea vuotta.

Risoton joukkoon laitoin kesäkurpitsaa ja rapeaa pekonia sekä ison kasan parmesanjuustoa ja mascarponejuustoa. Sitruuna taittoi juustot ja rasvat täydellisesti.

Ei muuta kun Pikku Kakkonen pyörimään ja risoton tekoon jatkossakin!

Sitruunainen kesäkurpitsa-pekonirisotto

1 iso sipuli
oliiviöljyä
voita
3,5 dl risottoriisiä (esim. arborio)
2 dl valkoviiniä
1 l kana- tai kasvislientä
1 pieni kesäkurpitsa
1 pkt pekonia
1/2-1 sitruunan mehu
1 sitruunan raastettu kuori
125 g mascarponejuustoa 
1,5 dl raastettua parmesanjuustoa
suolaa
mustapippuria
basilikaa
rucolaa

Pilko sipuli pieneksi. Kuumenna kasarissa loraus oliiviöljyä ja nokare voita. Lisää sipulit ja kuullota niitä miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää riisi ja sekoita. Kaada joukkoon valkoviini ja hämmennä, kunnes valkoviini on imeytynyt riisiin.

Ala lisäämään kana-/kasvislientä pari desilitraa kerrallaan niin, että lisäät lientä vasta kun edellinen satsi on imeytynyt riisiin. Hämmennä seosta koko ajan. Tähän voi kulua aikaa puolesta tunnista jopa tuntiin. Pilko kesäkurpitsa pieneksi ja lisää joukkoon loppuvaiheessa hämmennystä, noin toiseksi viimesen liemenlisäyksen yhteydessä.

Paahda hämmennyksen yhteydessä pekonisiivut uunissa rapeiksi.

Kun kana-/kasvisliemi on lisätty ja imeytynyt, lisää sekaan sitruunan mehu ja kuori, mascarponejuusto sekä parmesanjuusto.  Pilko rapeat pekonit ja lisää myös ne joukkoon. Ota kasari liedeltä ja mausta risotto kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Lisää viimeiseksi joukkoon tuoretta rucolaa ja basilikaa hienonnettuna.

Raasta lautaselle risottoannoksen päälle reilusti parmesanjuustoa ja nauti!

Lue lisää
Mona
0 Kommentit
Herkulliset mustikka-sitruunajäätelöt

Herkulliset mustikka-sitruunajäätelöt



Heräsin tässä kertana eräänä ajatukseen, että aina ei tarvitse olla leipomassa, kun jälkiruoasta puhutaan. Maailmassa on paljon ihania ja helppoja jälkiruokia, jotka eivät sisällä leipomista lainkaan. Yllätys, yllätys. Olen vaan jotenkin niin fiksoitunut leipomiseen, kun siitä kovasti kerran tykkään, että aina olen kaivamassa kakkuvuokaa tai muffinsipeltiä esiin.

Mutta tein kuin teinkin siis tähän poikkeuksen, kun kivaa jälkiruokaideaa etsiessäni löysin Soppa365:stä nämä aivan ihanat mustikka-sitruunajäätelöannokset. Ne olivat enemmän kuin erinomaiset jälkiruoat lauantaipäivällisellemme.

Ehkä ensi kerralla sitten taas leivotaan.

Mustikka-sitruunajäätelöt
neljälle

200 g mustikoita
1/2 dl hillosokeria
1/2 sitruunan raastettu kuori
ripaus kanelia

1 l vaniljajäätelöä
2 dl turkkilaista jogurttia
1 dl sitruunatahnaa (lemon curd)
4 Digestive-keksiä

Kaada kattilaan mustikat, hillosokeri, raastettu sitruunankuori sekä kaneli. Kuumenna hiljalleen sekoitellen 5-10 minuutin ajan. Nosta sivuun ja anna jäähtyä.

Paloittele jäätelö kulhoon ja anna sen pehmentyä jonkin aikaa. Sekoita joukkoon turkkilainen jogurtti ja sitruunatahna. Lisää sekaan mustikkaseosta nokareittain ja sekoita kevyesti niin, että seokseen muodostuu isoja raitoja. Annostele tarjoilukulhoihin ja ripottele päälle keksimurua. Nauti heti.
Lue lisää
Mona
0 Kommentit
Avokado-munakokkelitoastit

Avokado-munakokkelitoastit



Rakastuin munakokkeliin asuessani lukion jälkeen puolisen vuotta Englannissa. En ole parempaa munakokkelia sen jälkeen saanut - englantilaiset osasivat sen hommat ihan 6 - 0. Nimikin on siellä pohdittu ihan hiukan enemmän houkuttelevaksi. Scrambled eggs vai munakokkeli? Niinpä, sitähän minäkin.

Tässä eräänä päivänä kasasin munakokkelia paahtoleivälle ja laitoin päälle vielä avokadoa, fetaa ja vähän kurkkua. Ei kuulkaa ollut hassumpaa! Aika mainio aamu-, väli- tai iltapala, kokkeilkaapas!


Avokado-munakokkelitoastit
kahdelle

3 kananmunaa
1 dl maitoa
suolaa
mustapippuria
nokare voita
4 ruispaahtoleipää
1 avokado
pala kurkkua
50 g fetajuustoa
lehtipersiljaa

Tee munakokkeli. Riko munien rakenne kulhossa. Lisää maito ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna voi pannulla ja lisää munaseos. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittelemalla munaseosta hiljalleen pohjaa myöden, kunnes kokkeli hyytyy.

Halkaise avokado, poista kivi ja leikkaa avokadosta siivuja. Viipaloi kurkusta muutama ohut siivu. Paahda ruispaahtoleivät leivänpaahtimella rapeiksi. Voitele voilla ja kasaa päälle munakokkelia, avokadosiivuja, kurkkuviipaleita ja fetasiivuja jtai -murua. Viimeistele rouhaisulla mustapippuria sekä hienonnetulla lehtipersiljalla.
Lue lisää
Mona
0 Kommentit
Mustikka-lemon curd puustit

Mustikka-lemon curd puustit



Rakastan pullaa kaikissa muodoissaan. Paitsi liian kypsäksi paistettuna, se maistuu suussani turhan kuivalta. Paras pulla on sisältä hivenen tahmea ja taikinainen. Ja tietysti uunituore ja lämmin. Pullaa olisi ihana leipoa useamminkin, mutta ihan puhtaasti ajan ja viitsimisen takia valitsen usein jonkun muun leivonnaisen, kun leipomispuuhiin ryhdyn. Pullataikinan vaivaaminen ja kohottaminen ottaa oman aikansa, ja koska taloudestamme ei löydy yleiskonetta tai vastaavaa, on taikinan alustaminen välillä jopa hikistä puuhaa.

Mutta tietysti kaiken sen vaivan arvoista, kun tuore pulla uunista putkahtaa ulos.


Ihania lapsuusmuistojakin liittyy pullan leipomiseen (ja syömiseen). Äidin korvapuustit, mummin luumupitko. Pullakoneen ihmeellinen hurina ja taikina, jota olisin voinut syödä vatsani kipeäksi. Pullan leipomisessa on jotain suurensuurta kotoista taikaa, jota haluan tietysti jakaa nyt pikkukokillekin. Ja ei kyllä ole mitään niin suloista kuin nuo pikkusormet taikinaan upotettuina! <3

Teimme puolen litran pullataikinan, jonka toisesta puolesta teimme perinteisiä korvapuusteja ja toisesta mustikkaisia lemon curd puusteja. Mustikan ja sitruunan yhdistelmä on hurjan ihana, ja oli hauskaa kokeilla välillä jotain uutta täytettä pullassa.


Mustikka-lemon curd puustit

pullataikina
5 dl kädenlämpöistä maitoa
50 g hiivaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
14-15 dl vehnäjauhoja
150 g voita

täyte
200 g tuorejuustoa
1 dl lemon curd -tahnaa
1-2 dl mustikoita

voiteluun
1 kananmuna

Ota voi ja kananmuna huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon murennettu hiiva. Lisää kanamuna, sokeri, kardemumma ja suola. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää pehmeä voi, kun reilu puolet jauhoista on alustettu. Vaivaa kimmoisaksi taikinaksi. Kohota taikinaa peitettynä 30-45 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. 

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina puoliksi. Kauli taikinapala suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Yhdistä lemon curd -tahna ja tuorejuusto ja sekoita. Levitä tahnaa pullalevylle, jätä toiselta pitkältä sivulta 4-5 cm tyhjäksi. Ripottele päälle mustikat.


Kääri levy tiiviiksi rullaksi ja leikkaa siitä veitsellä n. 3-4 cm leveitä viipaleita. Nosta viipaleet leikkuupinta ylöspäin leivinpaperoidulle uunipellille. Voit täyttää myös toisen taikinapuolikkaan samoin tai tehdä siitä toisenlaisia pullia. Kohota puusteja peitettynä 20 minuuttia. Voitele munalla.

Paista pullia 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Mikäli sitruuna-tuorejuustotahnaa jäi, voit halutessasi kuorruttaa pullat valuttamalla lopun tahnan jäähtyneiden pullien päälle.

Lue lisää
Mona
0 Kommentit
- Muistelumaanantai -

- Muistelumaanantai -


2016


Kun ei keksi mitä söisi, mutta tekee mieli jotain "hyvää", teen usein burgeria. Sitä voi varioida niin paljon, ja aina maistuu muka paremmalta, kun on syövinään burgeria. Avokadolla, halloumilla ja srirachamajoneesilla kruunattu Broileri-avoburger Brooklyn Style on jotain burgerin ja sänkkärin väliltä. Mikä ikinä onkaan, hyvää on takuuvarmasti.


Ohje täällä.

2015
 

Helppoja arkiruokia on tehtailtu erityisesti viimeiset kaksi vuotta, kun pikkukokki on ollut päivähoidossa. Tonnikala-spaghettivuoka on yksi mainio esimerkki - helppo, nopea, maukas ja vatsat täyttävä. Lähes sama versio ilman vuokaa on tämä tomaattinen tonnikalapasta.

Ohje täällä.

2014

Pikkukokin ristiäistarjoiluista kolmen vuoden takaa löytyy herkullinen hyydytetty kinkkuvoileipäkakku. Koen pientä ahdistusta perinteisistä voileipäkakuista, joten kaikki tällaiset hiemankin tutusta poikkeavat voileipäkakkuversiot ovat mieleeni. Erityisesti kun ne on vielä helppo koristella ja makukin on kohdillaan. :)

Ohje täällä.

2013

Muutama vuosi takaperin laitoin ensimmäisen kerran kardemummaa pannukakkuun. En ole sen jälkeen tehnyt pannaria ilman sitä. Muutama kuukausi sitten laitoin puolestaan ensimmäisen kerran voita pannukakkuun. Sama homma kuin kardemumman kanssa. Tämän neljän vuoden takaisen kardemummalla kruunatun pannukakun reseptin tuunaan siis nykyään vielä niin, että lisään taikinaan 50-100 g voita. Täydellistä.

Ohje täällä.

2012

Nämä avokado-quesadillat ovat aivan taivaallisen hyviä. Pahaksi onnekseni pääsi viime talvena käymään niin, että sain ruokamyrkytyksen ravintolassa syödyistä quesadilloista. Sen jälkeen en ole pystynyt syömään niitä palaakaan. Jo pelkkä ajatus vehnäletusta dipattuna ranskankermaan saa inhonväristyksiä aikaan. Harmittaa ihan helkutisti, miksei se pöpö voinut iskeä vaikka jonkun pinaattikeittoaterian päätteeksi, ei haittaisi tippaakaan! No, kaipa tämä tästä vielä jonain päivänä helpottaa ja pääsen jo ehkä muutaman vuoden päästä nauttimaan taas quesadillojen ihanasta mausta...

Ohje täällä.

2011

Tämä on kyllä yksi ensimmäisen blogivuoteni onnistuneimmista ruokakuvista. Green Curry Wok näyttää itsessään kyllä melko värittömältä, mutta valot, kohdistukset ynnä muut ovat kuvassa yllättävän kohdillaan. Reseptissä käytettyä, thaimaasta tuliaisena tuotua green curry -tahnaa ei tosin taidettu tämän ruoan jälkeen enää käyttää. Hieno tuliainen siis.

Ohje täällä.
Lue lisää
Mona
0 Kommentit
Paahdettu kukkakaali-bataattilisuke

Paahdettu kukkakaali-bataattilisuke



Osallistuin taannoisiin kukkakaalitalkoisiin ostamalla tasan yhden kukkakaalin. Meidän perheessä siitä tykkää vain minä, joten suuria määriä en uskaltanut hamstrata. Pari nuppua vedin raakana (raaka kukkakaali on mielestäni i-h-a-n-a-a), lopusta tein tätä herkullista kukkakaali-bataattilisuketta fetamurulla. Kylkeen paahdoin broileria, joka tosin ei ole välttämätöntä, tämä maistuu ihan sellaisenaankin. Lisukkeena se toimii lähes mille vain. Idea lähti Kokit ja Potit -blogin salaatista, sitä hieman muokkailin.

Bataatti on yksi suurista suosikeistani, voisin syödä sitä nykyään lähes joka päivä. Kukkakaalin kanssa se toimi mainiosti ja juustokumina toi yhdistelmään ihanasti makua. Todellinen herkkulisuke!


Paahdettu kukkakaali-bataattilisuke fetamurulla


1 kukkakaali
1 bataatti
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
1 tl juustokuminaa
100 g fetajuustoa
tuoretta lehtipersiljaa

kastike
2 rkl Dijon-sinappia
3 rkl oliiviöljyä
1/2 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan mehu
1 rkl hunajaa

Huuhtele kukkakaali ja leikkaa se suuhun sopiviksi paloiksi. Kuori bataatti ja leikkaa kuutioiksi. Laita kukkakaalit ja bataatit leivinpaperin päälle uunipellille. Lisää öljy, suola, mustapippuri ja juustokumina ja sekoita käsin niin, että öljy ja mausteet sekoittuvat hyvin kasviksiin. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia, kääntele kerran paiston aikana.

Kasvisten ollessa uunissa, valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Ota valmiit kasvikset uunista ja murustele niiden joukkoon feta sekä silputtu lehtipersilja. Lisää kastike ja sekoita.

Lue lisää
Mona
2 Kommentit
Lämmin uunileipäkakku

Lämmin uunileipäkakku



Tätä viikonloppua on niii-in odotettu! Koko elokuu on vedelty joka viikonloppu jossain, kotona en ole viettänyt sunnuntai-iltoja lukuun ottamatta hetkeäkään. Luvassa on siis kaksi ja puoli päivää pelkkää kotoilua keittiössä, pihalla ja lastenhuoneen lattialla, ja sitä taitaa kaivata ihan koko perhe. Pikkukokin kanssa olemme jo suunnitelleet leipovamme pitkästä aikaa pullaa. Pyykkivuori odottaa pesijäänsä ja piha-alueen kasvillisuus jotain pientä repimistä tai vastaavaa. Kolmevuotias on kysellyt, että koska äiti oikein ehtii kunnolla leikkimään kanssaan - se taitaa olla siis se tärkein agenda tuleville päiville.

Perjantai-illan viettoon voipi lähteä vaikka tutuista pizzamauista ja uunileivistä sovelletulla reseptillä. Uunileipäkakku kokoaa yhteen lämpimät voileivät - kakun muotoisesta paistoksesta voi leikata haluamansa kokoisen palan.

Leppoisaa viikonloppua itse kullekin!

- - - - -

Lämmin uunileipäkakku

12 kpl paahtoleipää
1 valkosipuli
1 pieni prk tomaattipyreetä
1 dl ketsuppia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
2 tl kuivattua oreganoa
suolaa
mustapippuria

2 tomaattia
1 punasipuli
100-150 g pepperonimakkaraa
2 pkt mozzarellaa
150 g juustoraastetta
tuoretta basilikaa

Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Mittaa tomaattipyre, ketsuppi, oliiviöljy ja balsamiviinietikka kulhoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää hienonnettu valkosipuli sekä oregano, suola ja mustapippuri.

Viipaloi tomaatit, kuorittu punasipuli ja mozzarella. Asettele kerros paahtoleipiä leivinpaperilla päällystetyn uunivuoan tai uunipellin pohjalle. Levitä leipien päälle tomaattikastiketta, punasipulia, pepperonimakkaraa, mozzarellaa, tomaattia, juustoraastetta ja hienonnettua basilikaa. Tee kolme kerrosta ja laita päällimmäisen leipäkerroksen päälle vain tomaattikastiketta ja juustoraastetta.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Koristele tuoreella basilikalla.

Lue lisää
Mona
2 Kommentit

Follow @hellajahoukutus