Theme Layout

[rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Wide]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

Display Grid Slider

Grid Slider Styles

Display Trending Posts

No

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Arjen pelastajat

Leivonnaiset

Kesä ja grillaus

Sitruuna-katkarapurisotto

Sitruuna-katkarapurisotto



Huikkailen tästä nopeasti sinulle viikonlopun reseptivinkkiä eli risotot tulille ja nauttimaan! Sitruuna-katkarapurisotto pitää sisällään kaikki risoton parhaat ainekset: nimensä mukaisesti sitruunaa ja katkarapua sekä lisäksi parmesania, mascarponea  ja valko- tai kuohuviiniä. Raikas sitruuna taittuu ihanasti pehmeän mascarponen kynsissä - tätä voisi kauhoa useammankin lautasellisen!

Arkisin risoton laittoon ei oikein tunnu löytyvän aikaa, mutta viikonloppuna sen valmistus sujuu stressittä. Ja mikä parasta - samalla voi siemailla risottoa varten avatun valko- tai kuohuviinipullon "jämiä". Sujuu se risoton pitkähkö hämmentäminenkin huomattavasti mukavammin! 


Sitruuna-katkarapurisotto

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
50 g voita
loraus oliiviöljyä
4 dl risottoriisiä (esim. arborio)
2 dl valkoviiniä tai kuohuviiniä
1 sitruunan kuori ja mehu
n. 6 dl kasvislientä
2 dl raastettua parmesania
100 g mascarponea
150-200 g katkarapuja
mustapippuria
ripaus suolaa

persiljaa / lehtipersiljaa / basilikaa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuullota sipuleita voissa ja öljyssä syvällä pannulla. Lisää risottoriisi ja sekoittele. Anna riisin kuullottua muutama minuutti, kunnes se on hieman läpikuultavaa. Lisää viini sekä raastettu sitruunan kuori ja sitruunan mehu. Anna poreilla hetken miedolla lämmöllä.

Kuumenna kasvisliemi valmiiksi. Lisää kasvislientä riisien joukkoon erissä, noin 1 dl kerrallaan. Hämmennä risottoa lähes jatkuvasti. Lisää seuraava erä aina, kun neste on lähestulkoon imeytynyt. Lisää lopuksi raastettu parmesanjuusto ja mascarpone sekä valutetut / sulatetut katkaravut. Mausta mustapippurilla sekä ripauksella suolaa. Hienonna joukkoon vielä haluamaasi yrttiä.


Lisää risottoreseptejä:

Lue lisää
Mona
0 Kommentit
Paras gluteeniton siemennäkkäri

Paras gluteeniton siemennäkkäri



Se on kuulkaas vappu ja blogissa täräytetään esiin näkkärireseptiä, ei mitään munkkeja tai muita vappuherkkuja laisinkaan! No kyllä meilläkin suunnitelmissa on herkutella, mutta tämä siemennäkkäri on odottanut puhtaaksikirjoitustaan jo niin pitkän aikaa, että osui nyt sitten julkkarit vapulle, mikäs siinä. Ja sopii tämä kyllä vappupöytäänkin oikein erinomaisesti! Ei ole mikään kuiva korppu kyseessä vaan ihan superhyvä gluteeniton siemennäkkäri, joka maistuu sellaisenaan tai sitten juustojen ynnä muiden kylkiäisenä. Päälle ripotan yleensä hieman sormisuolaa, joka tekee leivästä vieläkin maistuvamman...

Tämän siemennäkkärin ohje on repäisty jostain lehdestä ja se on ollut nyt noin vuoden päivät esillä jääkaappimme ovessa. Sinä aikana olen tehnyt tätä ehkä kahdeksan kertaa, lähes vakiotuote siis jo meillä. Ohjeesta tulee yksi pellillinen ja se katoaa perheessämme parempiin suihin jo muutamassa päivässä.

Vappubrunssille tai ihan arkeen, laitahan testiin, jos et siemennäkkäriä vielä ole valmistanut. Todennäköisesti jäät koukkuun - kuten minäkin.


Gluteeniton siemennäkkäri

1 dl seesaminsiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
0,5 dl kokonaisia pellavansiemeniä
1 dl maissijauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 dl öljyä
2 dl kiehuvan kuumaa vettä

pinnalle
(sormisuolaa)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää öljy ja kuuma vesi. Anna taikinan turvota n. 15 minuuttia. Kuumenna uuni 150-asteiseksi. Peitä uunipelti leivinpaperilla. Painele taikina pakastepussin tai kelmun avulla tasaiseksi ohueksi levyksi pellin päälle. Lisää halutessasi vähän sormisuolaa pinnalle. Paista näkkäriä uunin keskitasolla 1-1,5 tuntia. Katkaise lämpö ja anna leivän vielä kuivua uunin jälkilämmössä niin, että uunin luukku on vähän raollaan. Anna jäähtyä ja murra sopivan kokoisiksi paloiksi.
Lue lisää
Mona
0 Kommentit
Appelsiini-suklaiset pääsiäismuffinsit

Appelsiini-suklaiset pääsiäismuffinsit



Pääsiäinen. Yksi monista juhlapyhistä, joka houkuttelee leipomaan. On niin paljon sesonkiin kuuluvia makuja ja makeisia, joita käyttää hyväksi, kuten Mignon-, Kinder- ynnä muut suklaamunat, rahka, mämmi, appelsiini, persikka ja passion. Me valitsimme pikkukokin kanssa näistä suklaan sekä appelsiinin ja valmistimme helppoja ja ihanan meheviä suklaamuffinseja. Päälle appelsiinin makuista rahka-kermavaahtokuorrutetta sekä pääsiäisen suloisimpia koristeita eli pieniä suklaamunarakeita.

Nämä suklaamuffinsit ovat ehkä maailman parhaita, sillä joukossa on kunnollisia suklaan paloja ja ne nousevat hurmaavan kuohkeiksi. Eli toimivat ihan sellaisenaankin. Kuorrute tuo toki oman lisänsä, ja itse pidän eniten juuri tällaisista kevyistä rahkapohjaisista kuorrutteista (jos nyt kermavaahto-rahkaseosta voi kevyeksi sanoa, lähinnä viittaan siihen, miltä se tuntuu suussa tuhdin suklaan kaverina). Kuorrute on melkein kuin pieni linnunpesä suklaamunarakeille! 

Helppoja ja herkullisia pääsiäisleipomuksia sekä auringonpaistetta pääsiäiseesi!


Appelsiini-suklaiset pääsiäismuffinsit

100 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
120 g taloussuklaata rouhittuna

kuorrute
2 dl vispikermaa
2 dl maustettua appelsiinirahkaa
3 rkl tomusokeria
pieniä pääsiäismunarakeita

Sekoita pehmeä voi ja sokeri hyvin keskenään. Lisää kananmunat yksitellen, sekoita hyvin välissä. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa pienissä erissä sekoittaen. Kääntele lopuksi suklaarouhe taikinaan. Jaa taikina 10-12 muffinsivuokaan. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Voit tarkistaa kypsyyden paiston loppupuolella työntämällä tikun muffinsiin (jos taikinaa ei jää tikkuun, muffinsit ovat valmiit). Anna muffinsien jäähtyä. 

Vispaa kerma. Lisää joukkoon appelsiinirahka sekä tomusokeri ja sekoita. Pursota kuorrute muffinsien päälle (voit jättää keskelle pienen "pesän" suklaamunarakeille). Koristele lopuksi suklaisilla pääsiäismunarakeilla.
Lue lisää
Mona
1 Kommentit
Toscanalainen leipäsalaatti eli panzanella

Toscanalainen leipäsalaatti eli panzanella



Toscanalainen leipäsalaatti eli panzanella on pitkään kuulunut ruokiin, joita haluaisin testata. Sopivaa tilaisuutta ei oikein ole ilmaantunut, kunnes muutama viikko sitten hyvä ystävä tuli yökylään ja googlettelin jotain kivaa uutta salaattia meille iltapalaksi. No se panzanella tietysti! 

Panzanella koostuu yksinkertaisimmillaan leivästä ja tomaatista sekä oliiviöljyn ja viinietikan yhdistävästä kastikkeesta. Leivät paahdetaan pannulla rapeiksi krutongeiksi - tähän käy oivasti kaikki parhaat päivänsä nähneet kuivahtaneet leivät. Mukaan salaattiin voi heittää erilaisia kasviksia ja tässä ruokaisammassa versiossa myös pekonia. Paahdoin omaan salattiini paprikaa uunissa ja marinoin hetken kesäkurpitsaa. Voit lisätä paprikat ja kesäkurpitsat joukkoon myös sellaisenaan, ihan naturellina, mutta tuo kevyt paahtaminen ja marinointi tekevät niistä mielestäni vielä astetta herkullisempia.

Panzanella käy hyvin lounaasta ja sopii myös osaksi brunssia. Tai kuten meidän tapauksessa, toimii herkullisena perjantai-iltapalana kera viinin ja juustojen. Lämmin suositus, todella maukas salaatti!

Panzanella

1-2 paprikaa
1/2 kesäkurpitsa 
oliiviöljyä
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
250 g kirsikkatomaatteja
125 g mozzarellaa
1 pkt pekonia
1 pieni punasipuli
10-12 kpl oliiveja
kourallinen basilikanlehtiä

krutongit
muutama paksu siivu vaaleaa leipää
loraus oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
ripaus suolaa ja mustapippuria
kuivattua tai tuoretta rosmariinia

kastike
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
ripaus rosmariinia
ripaus mustapippuria

Pilko paprikat isohkoiksi paloiksi. Lorauta päälle oliiviöljyä sekä vähän suolaa ja mustapippuria. Laita paprikat paahtumaan 150-asteiseen uuniin, kunnes ne ovat hieman pehmenneet (n. 20-30 minuuttia). Pilko kesäkurpitsa. Laita kesäkurpitsapalat marinoitumaan kulhoon, jossa on pari rkl oliiviöljyä, yksi rkl sitruunanmehua sekä suolaa ja mustapippuria. Sekoita ja anna marinoitua salaatin valmistamisen ajan.

Paista pilkotut pekonit kuivalla pannulla. Saadaksesi rapeaa pekonia lisää pekonit kylmälle pannulle ja laita sitten vasta levy täydelle teholle. Paista, kunnes pekoni on tummaa ja rapeaa. Nouki pekonit talouspaperin päälle kuivumaan, mutta älä kaada pekonin rasvaa pannulta pois.

Pilko leipäsiivut kuutioiksi ja lisää ne pannulle pekonin rasvan joukkoon. Lisää tarvittaessa loraus oliiviöljyä. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli. Paista kullanruskeiksi krutongeiksi ja lisää lopuksi rosmariini, suola ja mustapippuri.

Halkaise kirsikkatomaatit, pilko punasipuli puolikkaiksi renkaiksi ja revi mozzarella paloiksi (paitsi jos käytät valmiita pieniä mozzarellapalloja, jotka voi lisätä salaattiin sellaisenaan). Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Kokoa salaatti. Sekoita keskenään uunissa paahdetut paparikat, marinoituneet kesäkurpitsat, kirsikkatomaatit, mozzarella, pekoni, punasipulit, oliivit, basilikanlehdet ja krutongit. Lisää kastike joukkoon.
Lue lisää
Mona
0 Kommentit
Feta-lihapullat tomaattikastikkeessa

Feta-lihapullat tomaattikastikkeessa



Olen pitkään odottanut sitä yhtä ja oikeaa lihapullaohjetta, joka vie syöjänsä jalat alta. Kärsin siitä inhottavasta ongelmasta, etten osaa maustaa lihapullia kunnolla. Vaikka kuinka rouhin suolaa ja pippuria taikinaan, pullerot jäävät mielestäni aina hieman laimean makuisiksi. Onko kellään teistä tätä samaa ongelmaa?

Nyt uskon saaneeni erittäin varteenotettavan ehdokkaan tulevaksi luottolihapullareseptikseni. Se on tässä ja alkujaan Soppa365:stä bongattu. Lääke mauttomuuteen on simppeli: feta. Murustettu fetajuusto tuo lihapulliin juuri sitä kaivattua särmää, ja annoksesta jää vihdoin muistijälki. Nämä todella maistuivat! Pitkään haudutettu tomaattikastike oli myös erityisen hyvää ja kietoutui spaghetin ympärille sulavasti.

Saattaa siis olla, että jatkossa meidän lihapullat sisältävät varsin usein fetajuustoa. Tai sitten osallistun vielä jollekin maustamisen alkeiskurssille...


Feta-lihapullat tomaattikastikkeessa

tomaattikastike
2 tlk tomaattimurskaa
2 rkl balsamicoa
2 tl sokeria
1 tl suolaa
mustapippuria
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 ruukkua basilikaa

lihapullat
400 g jauhelihaa
75-100 g fetajuustoa
1 iso valkosipulinkynsi
1/2 ruukkua basilikaa
suolaa
mustapippuria
1 kananmuna 

lisäksi
300 g spaghettia

Laita tomaattikastikkeen ainekset öljyä ja basilikaa lukuun ottamatta kattilaan. Sekoita ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla lihapullien valmistamisen ajan (tai noin 30-45 minuuttia).

Laita jauheliha kulhoon. Murusta joukkoon feta. Hienonna valkosipuli ja basilika jauhelihan sekaan, lisää suola, mustapippuri sekä kananmuna. Sekoita taikina käsin. Öljyä kädet ja muotoile taikina lihapulliksi.

Kuumenna öljyä paistinpannussa. Ruskista lihapullat yhdessä tai tarvittaessa kahdessa erässä ja nosta tomaattikastikkeen joukkoon. Anna hautua vielä hetki. Sekoita lopuksi oliiviöljy ja hienonnettu basilika kastikkeeseen.

Ripottele halutessasi fetaa ja hienonnettua basilikaa vielä koristeeksi (meidän perheellä oli näemmä sen verran kova nälkä, että tämä osuus jäi unholaan). Tarjoile keitetyn spaghetin kera.
Lue lisää
Mona
3 Kommentit
Pieni sitruuna-mustikkakakku

Pieni sitruuna-mustikkakakku



Miksi pieni?

No siksi, kun teki mieli "jotain pientä". Ihan vähän jotain herkkua, johon ainekset löytyivät valmiina kaapista. Kävi niin onnellinen sattumus, että jääkaapin hyllyllä makoili lemon curd -sitruunatahnapurkki, ja siitä se idea sitten lähti. Pieni sitruunainen leivonnainen syntyi eräänä iltana makeanhimossa, joukkoon laitoin vielä mustikoita, jotka sopivatkin sitruunan pariksi hienosti. Tässä kakussa sitruuna todella maistuu! Kypsyyden kanssa kannattaa olla tarkkana ja kokeilla tikulla, ettei kakku jää liian löysäksi. Minä olin hieman turhan kiireinen ja kakku jäi aavistuksen liian tahmaiseksi.

Tämä kakku on tehty puolikkaana annoksena eli alla oleva resepti puoliksi. Eli se todellakin oli pieni. Mutta pieneen makean himoon juuri sopiva.

Ja silti jäi vielä seuraavallekin päivälle...


(Pieni) sitruuna-mustikkakakku

2 dl sokeria
120 g voita
2 kananmunaa
2 dl lemon curd sitruunatahnaa
1,5 dl ruokakermaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 dl mustikoita

kakkuvuokaan: korppujauhoja ja rasvaa

päälle: valmista vaniljarahkaa

Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöinen voi. Lisää kananmunat yksitellen ja jatka vaahdottamista, kunnes seos on ilmavaa. Sekoita eri astiassa vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne sekoittaen taikinaan, vatkaa hetki. Lisää lopuksi kerma, suola ja lemon curd -tahna. Jatka vatkaamista, kunnes taikina on vaahtomaista. Sekoita varovasti joukkoon (jäiset) mustikat.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Jos teet koko taikinan, kakkuvuoan on hyvä olla vähintään 1,2 litrainen, puolikkaalle taikinalle riittää pieni vuoka. Paista 150 asteisessa uunissa 60-75 minuuttia (kokeile tikulla paiston loppuvaiheessa, ettei kakku ole enää löysä). Puolikkaalle taikinalle riittää hieman lyhyempi paistoaika, n. 45-50 min.

Anna kakun jäähtyä ja kumoa se vuoastaan tarjoiluastialle. Levitä päälle halutessasi valmista vaniljarahkaa sekä mustikoita.
Lue lisää
Mona
3 Kommentit
Pikainen pastakoonti

Pikainen pastakoonti


Etsin tässä eräänä päivänä blogin syövereistä jotain kivaa ja nopeaa pastareseptiä ja kas, niitä olikin kertynyt melkoinen määrä! Päätin koota yhteen yhdeksän lemppariani - nämä pastat ovat olleet suurimpia suosikkeja ja monia niistä valmistetaan meillä yhä uudestaan ja uudestaan.

Toivottavasti löydät näistä jonkun uuden kivan ohjeen omiin pastahetkiisi!



1.  Halloumi-hernepestopasta - hurmaavan makuinen vihreä kasvispasta

2.  Chorizo-tomaattipasta - todellinen luottopasta jo vuodesta 2013

3.  Suppilovahverocarbonara - paras carbonararesepti, joko suppilovahveroilla tai ilman

4.  Tonnikala-spaghettivuoka - nopea lapsiperheen arkiherkku

5.  Halloumi-tomaattipasta - jääkaapin jämistä syntyi jotain uskomattoman herkullista

6.  Sitruunapasta pekonimurulla - särmikästä sitruunaa ja rapeaa pekonia

7.  Hannan parempi makkarapasta - Hannan Sopan makkarapasta on muodostunut jo vakioherkuksi

8.  Kesäkurpitsapasta cashew-pestolla - ihanaa kasvisruokaa!

9.  Yhden kattilan pasta - kaikki tomaatit, yrtit ja pastat samassa kattilassa yhdellä kertaa
Lue lisää
Mona
1 Kommentit

Follow @hellajahoukutus