maanantai 31. elokuuta 2015

Bataattia ja kaalia grillistä

No niin, se on kesän viimeinen päivä ja minä laitan jakoon ensimmäiset grillivinkit. Mahtavaa ennakointia sanoisin! No, luotan siihen, että siellä on muitakin hurahtaneita kanssagrillaajia, joiden weberit puskevat savua ilmaan pitkälle syksyyn. Meillä se on ainakin suunnitelmissa, nyt kun vihdoin oma piha ja grilli on kerran käytössä. Koko kesä sitä on tullut melkoisesti grillattuakin, eikä loppua siis näy. Kai pienet makkarat voi vielä talvipakkasillakin käristää, häh?

Teimme pari viikkoa sitten ensimmäistä kertaa bataattia ja kaalia grillissä. Kylkeen valmistui cheddarilla kuorrutettu burgeri, mutta nyt siis tarkemmin noista kylkiäisistä eli bataatista ja kaalista. Grillattu kaali on tainnut olla jonkinmoinen kesän 2015 grillihitti, mutta bataattiin en ole kovin monta kertaa törmännyt. Piti siis ihan googlettaa, että voihan bataattia nyt herraisä grillata. Ja voihan sitä: hyvää tuli ja helposti kypsyi!


Grillattu bataatti


1 iso bataatti
öljyä
(sormi)suolaa
rouhittua mustapippuria

Huuhdo bataatti ja leikkaa se parin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Voitele viipaleet öljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa bataatteja 5-10 minuuttia. Bataattia ei tarvitse esikypsentää keittämällä tai uunissa, vaan se kypsyy ihan mainiosti pelkästään grillissäkin.

Grillattu kaali


1/2 keräkaali
öljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria

Leikkaa puolikas kaali neljäksi lohkoksi niin, että jokaisessa lohkossa on kanta mukana pitämässä kaalilohkoa kasassa. Sivele lohkojen pintaan öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa kaaleihin kaunis paistopinta ja jatka kypsennystä miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. 

-----

Bataatin ja kaalin kylkeen sopii superhyvin maailman paras fetakastike, jonka ohjeen löydät tämän postauksen lopusta.
 

lauantai 22. elokuuta 2015

The banaanipannarit


Jos otin bataattiburgerien kokeilun kanssa iisisti, niin etunenässä eivät valmistuneet nämäkään plätyt. Kahden aineksen banaaniletut ovat pyörineet netissä jo useamman vuoden ja kerran jos toisenkin olen suunnitellut niitä aamiaiseksi paistelevani. No nyt oli vihdoin aika! Yksinkertaisimmassa ohjeessa pannarit tehdään vain banaanista ja kananmunista. Ihan niin hurjaksi (ja hiilarittomaksi) en uskaltanut kuitenkaan ruveta vaan sekoitin joukkoon aavistuksen kaurahiutaleita. Pannarit pysyivät paistaessa kasassa kuin paraskin lettutaikina ja maistuivat... banaanilta. Ihan hurjan hyviltä, kun ottaa huomioon pannukakkuihin käytettävien aineiden lukumäärän. Voiko kahdesta-kolmesta raaka-aineesta saada näin herkullisia pannareita oikeasti aikaan?!? Mitä ihmettä ne sokerit, voit ja jauhot niissä entisissä pannukakkuohjeissa oikein tekevät?

(No tekeväthän ne tietty vielä himpun verran makoisampia lettusia, mutta silti, nää menee ihan täydestä kun pannareita tekee mieli. Hyvää, helppoa ja aikast terveellistäkin.)

Helpoimmat banaanipannarit


2 banaania
4 kananmunaa
1,5 dl kaurahiutaleita

voita paistamiseen
päälle esim. mustikoita ja tomusokeria

Laita banaanit, munat ja kaurahiutaleet blenderiin / tehosekoittimeen. Surauta kuohkeaksi muutaman minuutin ajan. Paista voissa tai muussa rasvassa pannulla pikku pannareiksi.

maanantai 17. elokuuta 2015

- Muistelumaanantai -

2014:

Vuosi sitten tähän aikaan olin edelleen blogitauolla vastasyntyneen pikkukokin vuoksi (josko seuraavalle muistelumaanantaille saataisiin jo täydet neljä reseptiä, fingers crossed). Ennen vauvatauolle lähtöä olin kuitenkin juuri päässyt mukaan aivan mielettömän hienoon porukkaan, Blogirinkiin. Blogiringissä on bloggaajan hyvä olla - tukea, opastusta ja sopivia yhteistyökampanjoita saa juuri sopivasti, mutta tiivis yhteisö antaa jokaisen blogin kuitenkin toimia itsenäisesti, juuri niin kuin itse haluaa. Kävin moikkaamassa kanssabloggajia ja Blogiringin porukkaa ensimmäisen kerran ringin kesäjuhlissa kesäkuussa 2014. Maha pystyssä ja jalat turvonneena. Puolitoista viikkoa tuon jälkeen syntyikin pikkukokki. :)

2013: 

Parin vuoden takainen resepti on varsinainen makusekoitus. Nimesin leivät mexwurst-hodareiksi. Resepti oli mielestäni napattu melko lailla suoraan jostain lehdestä, mutta alkuperäisen ohjeen nimi ei minua miellyttänyt. Niinpä muutin sen ja varsin omintakeinen siitä tulikin :) Nämä hodarit olivat muistaakseni oikein maukkaita, mutten niitä kyllä enää uudemman kerran ole tehnyt. Bratwurst ja avokado... Ehkä sitten kuitenkin liian erikoinen makupari.

Ohje täällä.

2012:

Tässäpä sitä on taas varsinaista kuvanmuokkauksen iloa: kehystetyt reunat. Jättäisin ehkä nykyään väliin... Raparperi-riisipuuro syntyi muutaman omenariisipuurokokeilun jälkeen, kun kaipasin jotain vaihtelua. Muistan, että valmis puuro oli aivan liian hapanta, raparperi olisi kaivannut paljon enemmän sokeria kuin omena. Lisäsin blogiin kirjoittamaani reseptiin sokerin / siirapin määrää, mutta saattaisin nykyversiossa lisätä makeutta vielä hieman lisää. Idea on kiva, mutta toteutus jäi ehkä vähän puolitiehen.

Ohje täällä.

 2011:

Blogin alkumetreillä valmistettu feta-pinaattipiirakka on edelleen Hellan & houkutuksen luetuimpien reseptien top 5:ssa. Valmistin piirakkaa pelkästään tuona kesänä useamman kerran ja siitä muodostuikin varsinainen hitti. Olen tehnyt tätä usein ja teen edelleen. Kerran kokeilin pakastepinaattiin, mutta onnistuin tunaroimaan piiraan sillä. Nykyään aina siis tuorepinaatilla. Toimii, toimii ja toimii.

Ohje täällä.

perjantai 14. elokuuta 2015

Chili con carne -kerrostortillat


Hola, amigos!

Mikäs sen parempi tapa viettää kesäistä perjantai-iltaa kuin nauttia herkullista texmex-ruokaa. Meksikolaisvivahteiset maut uppoavat meidän familiaan kuin veitsi voihin, ja siksi olenkin aina silmä tarkkana uusien texmex-henkisten reseptien kanssa. Perinteiset tacot ja nachopaistokset on täällä pyöritetty jo niin moneen kertaan, että variaatioita otetaan mielellään vastaan. Lempinaistenlehteni Me Naiset julkaisi tämän herkun jo aikoja sitten, ja tässäpä se vihdoin pääsee blogiinkin. Ei voi mennä pieleen, kun iskee samaan annokseen avokadoa, korianteria, limeä, chilillä maustettua jauhelihaa, pekonia ja vielä nokareen ranskankermaa.

Siis kerrostortillat, olkaa hyvä. Por favor.

Chili con carne -kerrostortillat


1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
400 g jauhelihaa
2-3 tl chipotletahnaa (tai 1-2 tl chilijauhetta)
ripaus suolaa

400 g tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 dl vettä

1 pkt pekonia
4-8 tortillalettua
200 g cheddarjuustoa raastettuna
2 avokadoa
1 punasipuli
1 ruukku korianteria

200 g ranskankermaa
1/2 limen mehu
ripaus suolaa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Paahda jauheliha kattilassa. Lisää loppuvaiheessa sipulit, chipotletahna/chili ja suola. Anna hautua hetki. Lisää joukkoon tomaattimurska ja -pyree. Huuhtele murskatölkki vedellä ja kumoa kattilaan. Anna kastikkeen hautua muiden ainesten valmistelun ajan.

Lado pekoniviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle vierekkäin. Paahda pekonit 200-asteisessa uunissa rapeiksi. Jäähdytä ja murustele pekonit.

Leikkaa tortillat neljään osaan ja lado ne vierekkäin kahdelle leivinpaperoidulle pellille. Ripottele puolet juustoraasteesta tortillojen päälle. Nosta pellit uuniin ja anna lämmetä noin 5-8 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

Leikkaa kuoritut avokadot paloiksi. Kuori ja hienonna punasipuli. Hienonna myös korianteri. Sekoita ranskankerman joukkoon limen mehu ja ripaus suolaa. Nosta loppu juustoraaste, avokadot, punasipulit, korianterit, ranskankerma ja pekonimurut omissa kulhoissaan tarjolle. Nosta pöytään myös chili con carne-kastike ja tortillakolmiot. Kokoa tortillojen väliin chilikastiketta, pekonimuruja ja juustoa. Nosta tortillatornien päälle avokadoa, punasipulia, korianteria ja ranskankermaa.

sunnuntai 9. elokuuta 2015

Daim-keksit


Kesä on kulunut uudessa kodissamme sen verran vauhdikkaasti, että varsinainen ruoanlaitto ja leipominen on jäänyt vähemmälle. Grilli on käynyt kuumana ja sen lisäksi olen valmistanut pikkukokin ruokia pakkaseen, mutta muuten hellan ääressä on tullut viihdyttyä aika vähän. Erityisesti harmittaa, etten ole ehtinyt juuri lainkaan leipomaan. Asia, josta niin kovasti pidän.

Apukokin kesäloman aikana löysin onneksi aikaa työkaverin suosittelemien Daim-keksien testaamiseen. Innostuin keksileivonnasta näiden valkosuklaacookieiden myötä. Keksit ovat usein melko nopeita ja helppoja valmistaa ja samalla vaivalla saa isonkin satsin tehtyä. Daim-rakeet narisivat suloisesti suussa ja maistuivat keksitaikinassa hurmaavilta. Itse pidän hieman pehmeistä kekseistä, joten pidin paistoajan maltillisena. Taikinasta tuli lähes 50 keksiä, mutta määrään vaikuttaa toki paljon se, minkä kokoisia keksejä haluat tehdä. Satsista riitti hyvin myös tuliaisiksi kyläreissulle.

Daim-keksit


200 g voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
2 rkl siirappia
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kauraleseitä
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1,5 pss Daim-rakeita

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja siirappi edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet sekä Daim-rakeet keskenään ja lisää taikinaan. Pyörittele taikinasta pieniä tai isompia palloja (riippuen siitä, minkä kokoisia keksejä haluat) ja pane ne pellille leivinpaperin päälle. Taputele pallerot jauhoisin sormin ohuehkoiksi kekseiksi. Paista keksejä 180-asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia.