Koitan aina välillä elvyttää henkiin sunnuntaista jälkiruokaperinnettä. Muistan lapsuudestani, että viikonloppuihin (oliko sitten lauantai, sunnuntai vai molemmat) kuului melkein aina jokin jälkiruoka myöhäisen lounaan perään. Usein se oli joku ihan simppeli rahka tai jäätelö tai sitten appelsiiniriisi. Muistaako joku muuten tuon upean kasariherkun, jossa yhdistettiin riisiä, kermaa ja appelsiineja? Meillä sitä oli tosi useasti. Täytyykin varmistaa äidiltä resepti ja kokeilla, maistuuko se yhtä hyvältä nyt kuin silloin kuusivuotiaana.

Mutta siis, varsinaisia jälkiruokia ei meillä niin kauheasti harrasteta, ennemminkin sitten leipomuksia iltapäiväkahvin kera. Nyt olen välillä pyöräyttänyt rahkan tai suklaamoussen aterian päätteeksi ja pikkukokki - äitinsä tytär kun on - on ollut jälkiruoista enemmän kuin innoissaan. Kuten äitikin, myönnetään! :)

Tässä simppeli rahkaohje pienellä twistillä. Kardemumma ja keksimuru vievät mustikkarahkan makumaailman asteen verran mustikkapiirakan suuntaan. Herkullista ja hyvää - vaikkapa jo tälle viikonlopulle!

Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon vaniljarahka. Kääntele mukaan jäiset mustikat. Mausta kardemummalla ja vaniljasokerilla. Tarkista maku ja lisää kardemummaa, mikäli se ei maistu tarpeeksi. 

Murustele piparkakkuja jälkiruoka-astioiden pohjalle ja kasaa mustikkarahkaa päälle. Koristele vielä piparimurulla.

Kuten jo kesän aikaisemmassa mustikkareseptissä kerroin (hurjan maukas marjapiirakka, kokeile ihmeessä!), meidän mustikkasato jäi tänä kesänä suorastaan naurettavan pieneksi. Lähimetsästämme ei löytynyt yhtä mukillista enempää mustikoita, liekö syynä kuuma ja kuiva kesä vai yleisesti ottaen vaan huonot marja-apajat. Niinpä itse kerättyjä mustikoita ei pakkasesta löydy. Pensasmustikoita kävimme kuitenkin hakemassa valmiiksi poimittuina, niitä kun tykkää pikkukokki popsia ihan sellaisenaan. 

Tästä syystä pari viikkoa sitten valmistunut mustikka-juustokakkunenkin tehtiin pensasmustikoista. Sopivat kakkuun erittäin hyvin, toki tavallisia metsämustikoita voi tässä ihan yhtä hyvin käyttää. Juustokakkupalat saavat makua pohjaan sulatettavasta valkosuklaasta sekä juustokakkutäytteeseen puserrettavasta sitruunasta. Ihan supersuperhyvä resepti!! Mehevää ja maukasta, ja lisäksi helppo valmistaa, kun ainekset vaan sekoitetaan keskenään. 

Uunivuoallinen hupeni nopeasti, isomman satsin jos haluat, tee kaksinkertaisena ja uunipellille paistumaan.

Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää rouhittu valkosuklaa voisulaan ja sulata sekoitellen. Yhdistä sokerit, jauhot ja leivinjauhe keskenään kulhossa. Lisää jauhoseos ja munat kädenlämpöiseen voi-suklaasulaan hyvin sekoittaen. Kaada ja levitä taikina voideltuun tai leivinpaperoituun vuokaan (n. 23 x 25). 

Sekoita tuorejuusto, sokeri, sitruunan mehu ja muna keskenään. Kaada seos taikinan päälle ja levitä tasaiseksi. Ripottele päälle mustikat.

Paista kakkua 175-asteisen uunin keskitasossa 35-40 minuuttia, kunnes juustotäyte on juuri ja juuri kypsä ja tutiseva. Anna kakkulevyn jäähtyä huoneenlämmössä. Leikkaa levy paloiksi. Säilytä jääkaapissa.

Herkuttelu ei aina vaadi sen kummempaa leipomisurakkaa. Sipaisu Nutellaa yhdelle ranskanleivälle ja vaniljatuorejuustoa toiselle, väliin tuoreita marjoja ja siinä se! Nopea jälkiruoka tai astetta herkumpi välipala on valmis.

Tuoreita kotimaisia marjoja on vielä hetken tarjolla, niitä kannattaa hyödyntää niin kauan kuin se on vaan mahdollista. Nutellaa löytyy onneksi kaupasta läpi vuoden! :) Juuri kävin täyttämässä taas varastot, kun vanha purkki oli nuoltu loppuun. Ikisuosikkini, jota ilman ei vaan voi elää.

Paahda ranskanleipäviipaleet leivänpaahtimella rapeiksi. Levitä neljälle leivälle reilusti vaniljatuorejuustoa. Lisää päälle vadelmia ja pensasmustikoita sekä sitruunamelissan lehtiä. Siivilöi päälle tomusokeria. Levitä lopuille leipäviipaleille Nutella-levitettä. Nosta nämä kansiksi marjoilla täytettyjen leipien päälle.

En suunnitellut pitäväni sen kummempaa kesälomaa blogista, mutta niin vaan taas kävi. Näytän kuuluvan siihen koulukuntaan, joka haluaa lomalla irtautua kaikin tavoin tietokoneesta. Lomalla olisi varmasti hyvin aikaa bloggailla jopa varastoon, mutta se tuntuu kovin vieraalta kun ulkona paahtaa ennätyshelle, koko perhe on kerrankin rauhassa yhdessä koossa ja päivälle jos toiselle on pientä kivaa ohjelmaa ja reissua tiedossa. Kokkaamista rajoitti tänä kesänä myös tuo keittiöremonttimme, joka nyt alkaa olla valmis - siitä luvassa kuvia ja fiilistelyjä heti kun viimeisetkin hyllyt, listat ja maalaukset saadaan pakettiin.

Meidän kesäloma meni kaiken kaikkiaan tosi kivasti! Paljon uimista ja yhdessäoloa, keleistä nauttimista. Viikko kotikonnuillani, pari päivää Tampereella, Puuhamaa- ja päiväretkipyrähdyksiä pikkukokin ehdoilla. Jäätelöä lähes joka päivä. Ja vielä yksi lomaviikko odottelee tuolla syksymmällä, sinne on varattu koko perheen löhöilyloma etelän lämpöön.

Viimeisenä kesälomapäivänä korkkasimme pikkukokin kanssa uuden keittiön leivontahommat tällä huippuhyvällä marjapiirakalla. Kävimme noukkimassa mustikat ja villivadelmat lähimetsästä. Onneksi keräilytavoitteena oli vain tuo yksi piirakallinen, sillä juuri enempää lähipuskista ei olisi irronnut. Liekö syynä kuiva ja kuuma kesä, mutta mustikkaa ei meiltäpäin meinannut löytyä. Tällä sadolla saatiin kuitenkin aikaseksi yksi parhaista marjapiiraista ikinä! Mehevyyden salaisuudeksi uskon jogurtin ja rypsiöljyn. Ja maltillisen paistoajan - pidä piirakkaa uunissa enemmin aavistuksen liian vähän kuin liian kauan.

Kaveriksi nokare vaniljajäätelöä tai loraus vaniljakastiketta. Ja avot - kesä jatkuu!

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kulhossa vaahdoksi. Lisää jogurtti ja öljy, vatkaa tasaiseksi. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, kardemumma ja suola toisessa kulhossa. Lisää ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun piirakkavuokaan. Ripottele pinnalle mustikat ja vadelmat. Painele niitä kevysti taikinaan. Ripottele pinnalle sokeria.

Kypsennä piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 20-25 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.