Padasta se leipäkin ponnistaa

Jos olet seurannut blogiani, tunnistat ehkä että olen hurahtanut leipään ja erityisesti helppoihin, itse tehtyihin leipiin. Tähän kategoriaan kuuluvat mm. peltileipä, rapeat sämpylät, teeleivät, vuokaleipä sekä irlantilainen soodaleipä. Minkään näiden tekemiseen ei tarvita leipurintutkintoa, leipäjuuria tai vaivaamislihaksia. Vain intohimoa tuoretta, lämmintä leipää kohtaan.

Nyt sarja saa jatkoa. Saanko esitellä, uusin leipärakkauteni, pataleipä! Pataleipä on kiertänyt blogissa jos toisessakin ja kerännyt ihailijoita ja kannattajia lähestulkoon kaikista, jotka leipää ovat kokeilleet. Kuumassa padassa kypsyvää taikinaa kohotetaan pitkään ja lopputuloksena saadaan rapealla kuorella ja mehevällä sisuksella varustettu leipänen. Koska leipää ei vaivata, taikinaan ei käytetä yhtä paljon jauhoja kuin yleensä ja taikina jää melko löysäksi. Tämä takaa pehmeän ja mehevän lopputuloksen. Rapea kuori taas muodostuu tulikuuman padan ja taikinan yhdistelmästä. Kannen alla padassa muodostuu paiston aikana hieman höyrystymistä, minkä ansiosta leipä saa ihanan, rapean kuoren.

No niin, eiköhän kehuja ollut tässä jo ihan riittävästi - nyt ei kun kokeilemaan yhtä parhaimmista itsetehdyistä leivistä ever!!

Pataleipä

4 dl vettä
herneen kokoinen pala tuorehiivaa
2 tl suolaa
7,5 dl vehnäjauhoja

Liota hiiva haaleaan veteen. Sekoita mukaan suola. Lisää jauhot välillä sekoittaen. Taikina saa jäädä löysäksi. Peitä kulho ja anna taikinan nousta huoneenlämmössä 10-12 h.

Kun taikina on noussut, kumoa se hyvin jahotetulle alustalle. Kääntele taikinasta jauhojen avulla pallo, mutta älä vaivaa. Anna taikinan kohota vielä puolisen tuntia. Laita sillä välin uuni lämpeämään 225 asteeseen ja pata uuniin. Puolen tunnin jälkeen ota pata uunista ja nakkaa taikinapallo pataan. Aseta kansi päälle ja pata takaisin uuniin. Paista leipää kannen alla n. 30 minuuttia ja sen jälkeen vielä ilman kantta n. 15 minuuttia.

Kippaa leipä padasta ja nauti lämpimästä, tuoreesta leivästä!


Leipää voit maustaa halutessasi erilaisilla jauhoilla, jyvillä, leseillä, pähkinöillä, siemenillä, juustoilla tai yrteillä. Lisää mausteet jauhojen yhteydessä ja vähennä tarpeen mukaan vehnäjauhojen määrää. Pidä huoli, että vehnäjauhoja on kuitenkin aina vähintään 2/3 jauhojen määrästä, jotta leipä pysyy yhtä kuohkeana kuin tämä alkuperäisversio.