Sinivalkoiset mustikkakuppikakut

Suomi100-juhlavuosi saatiin juuri päätökseen, mutta siitä huolimatta julkaisen näin tammikuun alkuun kovin sinivalkoisen reseptin. Sinisellä ja valkoisella kuorrutuksella koristellut mustikkakuppikakut ovat varsinainen juhlapöydän kaunistus. Jos sinivalkoisuus ei iske, kuorrutteet voi tietenkin värjätä ihan millä värillä haluat.

Itse mustikkamuffinsi toimii myös sellaisenaan ilman kuorrutetta, se on hurjan mehevä ja maukas. Ja ihan älyttömän helppo valmistaa. Kuorruteissa pidän rahka-/tuorejuustopohjaisista ratkaisuista, joihin on yhdistetty kermavaahtoa, ne ovat sopivan keveitä ja ilmavia. Koristelussa menimme pikkukokin kanssa linjalla "enemmän on paremmin" eli kaikki nonparellit ja rakeet, joita vaan kaapista löytyi ripoteltiin pinnalle.

Mainion maukasta vuoden alkua siis - ei kai tässä nyt mitään herkutonta tammikuuta lähdetä viettämään, eihän? :)

Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Sekoita sulatettu voi, jogurtti ja munat keskenään toisessa kulhossa. Yhdistä voimunaseos ja jauhoseos. Sekoita taikina tasaiseksi kuitenkaan vatkaamatta sitä. Kääntele lopuksi mustikat taikinaan.

Asettele paperiset vuoat muffinipellille ja jaa taikina vuokiin. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

Kun muffinsit ovat jäähtyneet (voit hyvin valmistaa ne vaikka edellisenä päivänä), valmista kuorrutus. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon rahka sekä sokerit. Jaa kuorrutus puoliksi kahteen eri kulhoon. Lisää toiseen muutama tippa sinistä elintarvikeväriä. Lisää väriä varovasti ja sekoita, voit lisätä väriä tarpeen mukaan enemmän.

Pursota osalle muffinseista valkoista kuorrutetta ja osalle sinistä. Koristele nonparelleilla tai muilla leivontakoristeilla.