Iltapalapiirakka

Liian usein suolaiset piiraat ja leivonnaiset jäävät vain vierasvaraksi tai kahvipöydän tarjottaviksi. Viime viikolla iltapalavaihtoehtoja pohdiskellessani keksin yhtäkkiä piilottaa jääkaapin antimia suolaiseen piirakkaan. Tarkoitus oli ostaa kauppareissulla valmis pakastepiirakkataikina, mutta - onneksi - unohdin taikinan kaupan pakastealtaaseen ja tein piirakkataikinan siis pitkästä aikaa itse. Ja totesin sen olevan paljon nopeampaa ja helpompaa kuin mitä olinkaan muistanut! Pohja onnistui maun puolestakin erinomaisesti.

Piirakasta riitti hyvin pariksi illaksi ja kevyt punakaali-rucolasalaatti teki sille seuraa toisena iltana.

Iltapalapiirakka

125 g voita tai margariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1/2 dl kylmää vettä

200 g palvikinkkua
3 dl juustoraastetta
1 suippopaprika
pari kourallista tuoretta pinaattia
3 kananmunaa 
1 prk smetanaa
1,5 dl ruokakermaa
mustapippuria
1/2 dl hienonnettua persiljaa

Nypi vehnäjauhot ja suola pehmeään rasvaan. Lisää vesi nopeasti kädellä vaivaten. Taputtele taikina voidellun piirakka- tai uunivuoan pohjalle ja reunoille.

Levitä kuutioitu kinkku sekä puolet juustoraasteesta pohjan päälle. Kuutioi paprika ja hienonna tuoretta pinaattia hieman pienemmäksi. Levitä kinkkukuutioiden ja juustoraasteen päälle. Sekoita kananmunat, smetana ja ruokakerma keskenään ja lisää joukkoon mustapippuria sekä hienonnettua persiljaa. Kaada vuokaan. Ripottele päälle vielä loput juustoraasteesta.

Kypsennä piirakkaa 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia.


Kaupasta on nykyään hirvittävän vaikeaa päästä ulos ilman hurmaavan värisiä tulppaanikimppuja. Tulpaanit ovat ihan lempikukkiani, ja lähi-Prisma on myynyt niitä viime aikoina huippuhalpaan hintaan, kolmekymmentä kukkaa kympillä. Pakko saada!

Keltainen viestii ihanasti keväästä - enää kolme päivää viimeistä virallista talvikuukautta jäljellä! :)