Energiamunakas

Yleensä aamupalani koostuu työkoneen äärellä nopeasti vedetystä jogurtista, rahkasta tai puurosta ja kupillisesta teetä samalla kun availen sähköpostiani. Aamunukkujana en vaan raski herätä yhtään aikaisemmin väsäämään aamupalaa kotona. Eikä aamuvarhaisella ole heti edes nälkä. Loma-aamuna aikaa on kuitenkin kokkailla ja panostaa aamiaiseen vähän enemmän. Taidanpa huomenna vetäistä tämän energiamunakkaan, joka on todettu myös oikein hyväksi välipalaksi töiden jälkeen. Täytteiksi voi kaapia mitä vain jääkaapista löytyy :)

Energiamunakas

1 pieni sipuli
1/2 paprika
3 siivua kalkkunaleikettä
kourallinen pinaattia
voita tai öljyä
2 kananmunaa
1 rkl vettä
suolaa
pippuria
parmesanjuustoa

Pilko sipuli ja paprika ja kuullota niitä pannulla voissa tai öljyssä muutama minuutti. Lisää joukkon paloitellut kalkkunaleikkeet sekä pinaatti ja paista kunnes pinaatti on pienentynyt.

Riko kananmunat kulhoon, lisää joukkoon vesi ja mausteet ja sekoita hyvin niin että munien rakenne menee rikki. Kaada pannulle täytteiden joukkoon. Siirtele munaseosta pannulla hiljalleen pannun keskiosaa kohden kunnes munakas alkaa hyytyä.

Kaada valmis munakas lautaselle ja raasta päälle parmesania tai muuta juustoa. Nauti heti!