Kana-avokadosalaatti ja basilikakastike

Babyshowereihin tein kana-avokadosalaattia, johon löytyi ystävän kaapin päältä aivan uskomattoman iso tarjoiluastia! Tulipa komean näköinen salaatti, kun sen sai superlaakealle astialle esille. Minun kaappeihin (tai kaappien päälle) ei kyllä ikinä mahtuisi noin isoa kulhoa...

Vauvajuhliin tein hieman soveltaen noin 1,5 - 2 kertaisen annoksen, mutta tästä ohjeesta syö vatsansa mainiosti täyteen neljä henkilöä.

3 erilaista lehtisalaattia

4 broilerin rintafileetä

suolaa

4 kypsää avokadoa

3 limen mehu

1-2 punasipulia

2-3 dl erilaisia pähkinöitä

1 granaattiomena

Mausta broilerin rintafileet suolalla ja mustapippurilla. Ruskista fileet öljyssä ja anna hautua kypsiksi. Lorauta kypsien fileiden päälle vielä limen mehua ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Halkaise avokadot ja poista kivet. Kuori ja viipaloi avokadot ja laita lautaselle, jolla on limen mehua. Kääntele viipaleita pari kertaa. Säästä rutistetut limen puolikkaat salaatin koristeeksi.

Kuori ja halkaise punasipulit. Viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Paahda halutessasi pähkinät kuivalla pannulla. Halkaise granaattiomena ja ota siemenet talteen.

Asettele salaatin lehdet pohjalle ja kokoa kaikki ainekset niiden päälle. Koristele salaatti lopuksi puristetuilla limen puolikkailla.

Ja sitten se basilikakastike.

1 prk (200 g) ranskankermaa

2 valkosipulinkynttä

1/2 sitruunan raastettu kuori ja mehu

1 ruukku basilikaa

1 tl sokeria

ripaus suolaa ja mustapippuria

Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sekaisin sauvasekoittimella.

-----

Salaatin voit tehdä myös ilman broileria, jolloin se toimii hyvin lisukesalaattina. Tässä lisukeversiossa pähkinöinä käytettiin saksanpähkinöitä ja granaattiomenaa ei laitettu. Superhyvää oli silti! :)