Etsin tässä eräänä päivänä blogin syövereistä jotain kivaa ja nopeaa pastareseptiä ja kas, niitä olikin kertynyt melkoinen määrä! Päätin koota yhteen yhdeksän lemppariani - nämä pastat ovat olleet suurimpia suosikkeja ja monia niistä valmistetaan meillä yhä uudestaan ja uudestaan.

Toivottavasti löydät näistä jonkun uuden kivan ohjeen omiin pastahetkiisi!

Olen niin mahdottoman iloinen tästä annoksesta, ettette uskokaan! Sitä aina toivoo löytävänsä jonkun uuden helpon arkiruoan, joka vakiintuisi omiin ruokarutiineihin makaronilaatikon ja lihapullien rinnalle. Mutta niin harvoin sellaista oikeasti löytyy. Tämä halloumi-hernepestopasta oli kuitenkin sen sorttinen helmi niin maun kuin helppouden osalta, että uskon tämän ihan oikeasti jäävän meillä vakkarilistalle. Erityisen iloinen olen siitä, että tämä on kaiken kukkuraksi kasvisruoka. Pikkukokki toki nyrpisti hieman nenäänstä, mutta söi kuin söikin ainakin jonkinmoisen annoksen ("tämä ei ole äiti hyvää eikä pahaa", hän kommentoi).

Reseptin idea muuten lähti työpaikkaruokalastamme, jossa aina muutaman viikon välein on tarjolla halloumi-hernepestopastaa. Valitsen aina tällöin kasvisruokalinjaston, sillä tämä pasta on kertakaikkiaan maukasta. Pienen googlailun jälkeen kokeilin tätä myös kotikeittiössä ja tässä tulos. Lämmin suositus!

Valmista ensin hernepesto. Sulata herneet. Soseuta kaikki hernepeston ainekset tehosekoittimessa / monitoimikoneessa tasaiseksi tahnaksi. Lisää aluksi vain pieni tilkka vettä ja lisäile sitä tarpeen mukaan lisää, jotta koostumuksesta ei tule liian kokkareista.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Kuutioi halloumijuusto pieniksi paloiksi. Lisää keittämisen loppuvaiheessa pastan joukkoon herneet ja kiehauta. Valuta pastat ja herneet hyvin.

Sekoita höyryävän pastan joukkoon pesto sekä halloumit. Ripottele pasta-annosten pinnalle vielä parmesaania, kevyesti rouhittuja pähkinöitä ja basilikanlehtiä

Joskus parhaat pastat syntyvät ihan sattumalta. Oltiin taas tilanteessa, jossa jääkaapissa ei näyttänyt olevan oikein mitään syötäväksi kelpaavaa. Paketti halloumia löytyi peränurkasta, vihanneslokerosta puolestaan yksi punasipuli ja puoli rasiallista nuhjaantuneita kirsikkatomaatteja. Tomaattimurskapurkin loppu parin päivän takaisesta pizzan valmistuksesta odotti tuomiotaan. Pieni googlaus inspiraation hakuun ja voilà - paras pasta pitkään aikaan! 

Laita spaghetti kiehumaan suolattuun veteen. Leikkaa punasipuli suikaleiksi tai paloiksi. Lorauta paistinpannulle oliiviöljyä ja balsamicoa ja ripottele joukkoon ruokosokeria. Lisää punasipulit ja paista miedolla lämmöllä pari minuuttia.

Hienonna valkosipulinkynsi (ja kevätsipuli), puolita kirsikkatomaatit sekä oliivit. Lisää pannulle ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kääntele hetki. Kaada joukkoon puolikas tomaattimurskapurkki. Kuutioi halloumijuusto ja paista toisella pannulla kauniin ruskeaksi. Lisää halloumit sipuli-tomaattiseokseen.

Valuta valmiit spaghetit ja kääntele kastikkeen joukkoon. Lorauta päälle reilusti oliivioljyä ja viimeistele hienonnetulla basilikalla.

Perheemme on selvästi astunut askeleen kohti syksyä. Kokkailumme eivät enää koostu pelkästään salaateista ja grilliruoista, kuten viimeiset kaksi kuukautta. Uudella induktioliedellä keitetään jo pastaa, uunikin on helteistä huolimatta paahtanut taas makaronilaatikon ja useammankin pizzan. Olen tästä uudesta vaiheesta aivan haltioissani! Tuntuu, että olen puputtanut pihamaalla yltäkylläisesti kasvavaa salaattia jo aivan riittävästi. Täyteläisemmät ruoat ja runsaammat maut, olette tervetulleita!

Hanna Geeltä poimittu sitruunapasta sopii kesän ja syksyn välimaastoon juuri sopivasti, sillä se on ihanan raikas eikä liian raskas. Tai odotas, onhan siellä se pekoni ja kuohukerma....

(Ja näköjään yksi sitruunansiemenkin, kun kuvaa oikein tarkkaa katsoo.)

Laita pasta kiehumaan reiluun, suolalla maustettuun veteen. Laita pekonit paahtumaan kuumaan uuniin, anna paistua kunnes ovat rapeita.

Sulata voi paistinpannulla. Raasta joukkoon sitruunan kuori ja purista joukkoon mehu. Keitä hetki ja lisää viini. Kiehauta seos. Lisää joukkoon kerma ja sekoita tasaiseksi. Mausta timjamilla, sokerilla, suolalla ja pippurilla. Anna kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti.

Lisää parmesanraaste. Valuta pasta ja lisää se pannulle kastikkeen joukkoon. Sekoita.

Annostele lautasille. Ripottele pastan päälle parmesanraastetta ja rapeat pekonit murusina. Viimeistele tuoreella basilikalla.