Butter chicken

600 g broilerin rintafileitä
suolaa
mustapippuria
2 rkl turkkilaista jogurttia
öljyä paistamiseen

kastike
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 chili
nokare voita
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1,5 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
500 g paseerattua tomaattia
2 dl kuohu- tai kookoskermaa
1 tl suolaa

lisukkeeksi
basmati- tai jasmiiniriisiä
naan-leipää

jogurttikastike
2 dl turkkilaista jogurttia
pala kurkkua
suolaa
mustapippuria
1/2 sitruunan mehu

Karitsanlihapullat

500 g karitsan jauhelihaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä 
1 rkl oliiviöljyä
1 tl juustokuminaa
1/2 tl kanelia
1/2 tl garam masalaa
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
kourallinen minttua / lehtipersiljaa


Tsatsiki
puolikas kurkku
1/2 tl suolaa
1 valkosipulinkynsi
2 dl turkkilaista jugurttia
1 tl sokeria
ripaus mustapippuria
(tuoretta minttua)


Lisäksi
2 naan-leipää (osta valmiita tai tee itse tällä ohjeella)
salaattia
1/2 punasipuli
muutama kirsikkatomaatti
50 g fetaa
lehtipersiljaa

Joulut on juhlittu, ja on taas aika kattaa pöytään muutakin kuin rosollia. Yhdellä uunipellillä valmistuu vaivattomasti perunat ja broilerit, hunaja-sitruunamarinadilla maustettuna. Nopeaa ja helppoa. Kylkeen voit surauttaa vaikka jugurttikastikkeen. Tai popsia ne viimeiset rosollinjämät, jos siltä tuntuu.

Ihanaa joulunjälkeistä arkea, valoa kohti mennään!

Yhden pellin hunaja-sitruunabroileri paahdetuilla perunoilla

kolmelle

3 broilerin rintafileetä
1 sitruunan mehu
3 rkl hunajaa
2 rkl soijaa
4 valkosipulin kynttä

6-8 perunaa
1 punasipuli
1/2 dl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
suolaa
rouhittua mustapippuria
3 viipaletta sitruunaa
tuoretta lehtipersiljaa

Yhdistä sitruunan mehu, hunaja, soija ja hienonnetut valkosipulin kynnet isossa kulhossa. Lisää broilerin fileet marinadiin ja anna maustua kylmässä kannen alla vähintään 30 minuuttia.

Pese perunat ja puolita ne. Kuori ja viipaloi punasipuli. Laita perunat ja sipuli kulhoon ja lisää oliiviöljy ja hienonnettu valkosipulin kynsi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita.

Kaada perunat uunipellille leivinpaperin päälle. Ota broilerin fileet marinadista ja siirrä perunoiden viereen. Mausta broilerit vielä suolalla ja pippurilla. Aseta sitruunan viipale kunkin broilerin fileen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Kääntele perunoita paiston puolivälissä.

Koristele ennen tarjoilua tuoreella lehtipersiljalla.

Naapurustossamme sijaitsee aivan ihana lihakauppa. Reilu vuosi sitten en vielä tiennyt, mikä onni ja autuus onkaan saada hakea lihat suoraan lihakaupasta, mutta kyllä näin vaan on! Kertaakaan emme ole pettyneet tarjontaan tai ostamiimme tuotteisiin (eikun hetkinen, kerran osui melko sitkeää ulkofilettä minun lautaselle, mutta harvinainen poikkeus siis). Myyjiltä saa hyviä vinkkejä ja reseptejä ja kaupasta löytyy kaikkea muutakin tilpehööriä lihan rinnalle.

Muun muassa lihakaupan ribsit ovat olleet aivan tajuttoman hyviä. Niitä nahkeita ribsiluita, joista lihanpalasia saa lähes etsiä, on tullut valitettavasti syötyä kerran jos toisenkin. Niiden kertojen jälkeen olen alkanut epäillä, ovatko ribsit nyt niin suurta herkkua kuin mitä hehkutetaan. Mutta ovathan ne! Kunhan vaan liha on laadukasta, se maistuu ja sitä on myös riittävästi luiden ympärillä. Lihakaupan ribseissä näin on ollut aina. Pitkään haudutettu ribsiliha irtoaa luista jo lähes hipaistaessa ja maukas BBQ-kastike tuo grillattaessa lihalle hurmaavan rapean pinnan. Suosin itse ribsien esikypsyttämistä uunissa matalassa lämpötilassa, mutta usein niitä myös keitetään vedessä ennen grillausta. Kumpi tapa vaan toimii, jotta ribseistä ei tule sitkeitä ja kuivia.

Kunhan tsekkaat, että se itse liha on tuoretta, lihaisaa ja hyvälaatuista. Lihakaupasta ja lähimarketista, ei niin väliä.

BBQ-ribsit

neljälle

4 ribsikylkeä
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria
(2 tl grillimaustetta)

BBQ-kastike
2 dl Coca-Colaa
2 dl ketsuppia
3 rkl sriracha-kastiketta
3/4 dl balsamiviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 rkl fariinisokeria
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 tl savupaprikajauhetta

Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta.

Mittaa Coca-Cola, ketsuppi, sriracha-kastike, balsamiviinietikka, öljy sekä hienonnetut valkosipulinkynnet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää sokeri, suola, mustapippuri ja paprikajauhe. Keitä muutama minuutti.

Mausta ribsien pinta suolalla, mustapippurilla ja halutessasi grillimausteella. Sivele pintaan n. 1/3 BBQ-kastikkeesta. Kääri ribsit ensin leivinpaperin ja sen päälle vielä folion sisään. Kypsennä uunissa 150 asteessa 2,5-3 tuntia.

Grillaa lihan pinta kummaltakin puolelta rapeaksi kuumassa grillissä ja valele pintaan samalla BBQ-kastiketta. Nauti heti!

Olin monesti kummastellut amerikkalaisen perinneherkun, Mac and Cheesen ideaa. Siis miten voi pelkkä makaroni ja juusto nyt olla muka mitään herkkuruokaa! Kun juustoista makaronipaistosta ensimmäisen kerran maistoin, tajusin kuitenkin heti sen ihanuuden. Pastaa, kermaa ja täyteläistä juustoa. Täydellistä! Mac and Cheese tuntuu runsaudestaan huolimatta enemmän lisukkeelta kuin puhtaasti aterialta, ehkä vain suomalaisen makaronilaatikon jauhelihaan tottuneena. Päätin muokata Mac and Cheesea siis vielä hieman ruokaisampaan suuntaan, joten jauhelihan roolia pääsi esittämään karitsa ja lisämakua toi vielä kukkakaali.

Tuunattuun Mac and Cheeseen käytin Valion uutta Kiehu maitojuomaa. Maito näyttelee isoa roolia juusto-makaronipaistoksessa, joten täyteläisen makuinen Kiehu sopii siihen erinomaisesti. Kiehu kestää keittämistä ja kuumentamista paremmin kuin normaali maito eikä näin ollen pala pohjaan yhtä herkästi. Maitokattilan vieressä ei siis tarvitse seistä taukoamatta sekoittaen, mikä helpottaa ruoanlaittoa huomattavasti. Iloinen yllätys maidossa oli myös se, että sitä voi hyvin juoda sellaisenaankin eli mistään pelkästä ruoanvalmistusmaidosta ei ole kyse. Kiehu lunasti lupauksensa eikä todellakaan palanut pohjaan, vaikka sitä sekoittelin vain ehkä pariin otteeseen keittiössä pyöriessäni. Kiehua käytämmekin nykyään erityisesti pikkukokin puuromaitona eikä pohjaanpalaneita puurokattiloita ole enää meidän keittiössä tarvinnut jynssätä.


Kiehun ja cheddarjuuston ansiosta Mac and Cheesesta tuli juuri niin täyteläistä kuin odotinkin. Kukkakaali maistui yllättävänkin vahvasti jättäen hieman varjoonsa jopa karitsan suht voimakkaan maun. Halutessasi voit siis laittaa vaikka vain puolikkaan kukkakaalin, mikäli voimakas kukkakaalin maku pelottaa. Perinteisen jauheliha-makaronilaatikon ystävät, pikku- ja apukokki liputtivat myös tämän version puolesta. Mac and Cheesea valmistetaan meillä siis myös jatkossa.

Kukkakaali Mac & Cheese karitsalla höystettynä

1 pieni kukkakaali
7 dl Valio Kiehu maitoa
1 tl suolaa

250 g pastaa tai makaronia
1 l vettä
1 tl suolaa

300 g karitsan jauhelihaa 
suolaa

1 dl Valio Kiehu maitoa
2 rkl vehnäjauhoja
suolaa
rouhittua mustapippuria
1/4 tl muskottipähkinää
200 g cheddarjuustoa raastettuna
nippu lehtipersiljaa

Huuhtele kukkakaali ja lohko se pieniksi nupuiksi. Kiehauta maito ja lisää joukkoon kukkakaalin nuput sekä suola. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kukkakaalit ovat melkein kypsiä.

Kiehauta vesi toisessa kattilassa ja lisää suola ja pasta. Keitä pasta kypsäksi ja valuta se. Nosta valmiit kukkakaalinuput pastan sekaan. Kaada kaali-pastaseos voideltuun uunivuokaan. Jätä kukkakaalimaito odottamaan.

Paista samalla karitsan jauheliha kuumalla pannulla ja mausta suolalla. Lisää jauhelihan joukkoon kourallinen hienonnettua lehtipersiljaa. Kaada karitsat uunivuokaan ja sekoita pastan ja kukkakaalien joukkoon.

Sekoita maitodesiin vehnäjauhot. Kuumenna kukkakaalimaito kiehuvaksi ja vispaa maito-vehnäjauhoseos joukkoon. Sekoita hyvin ja keitä kukkakaalimaitoa noin 5 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä. Lisää lopuksi joukkoon raastettu cheddar ja sekoita tasaiseksi. Kaada kastike uunivuokaan ja sekoita pastan kanssa.

Paista vuokaa 200 asteessa noin 30 minuuttia kunnes vuoka on saanut kauniin kullanruskean värin. Koristele lehtipersiljalla ennen tarjoilua.

Kaipaatko viime hetken ideoita joulupöytään? Tässä omia joulun ajan suosikkejani blogin viime vuosilta.

Joulun jälkiruoka- ja kahvipöydässä maistuvat Piparimudcake, Glögikakku, Piparipullat tai Luumutorttu. Eikä unohdeta tietenkään tälle joululle valmistettua pakastettua Luumujuustokakkua ja Piparkakkukakkua.


Suolaisia leivonnaisia jos kaipaat, suosittelen Punajuuri-vuohenjuustopiirakkaa, Vuohenjuusto-viikunatorttuja tai Aurahyrriä. Myös Halloumi-parmankinkkubruchetat maistuvat mainiosti vaikka pikkunaposteltavana glögin kanssa.


Kinkun ja laatikoiden kaveriksi valmistaisin Katkarapukimaraa ja Poromoussea, Saaristolaisleipää sekä Paahdettua punajuurta ja vuohenjuustoa. Muista myös modernimman joulumenun Piparjuuripaahtopaisti sekä Pistaasilla kuorrutettu bataattilaatikko.


Näillä jouluvinkeillä toivottelen sinulle

Oikein ihanaa ja rauhallista joulunaikaa,
kuusen tuoksua, kynttilän valoa, joulupöydän herkkuja ja leppoisaa aikaa yhdessä rakkaimpien kanssa!

Hola, amigos!

Mikäs sen parempi tapa viettää kesäistä perjantai-iltaa kuin nauttia herkullista texmex-ruokaa. Meksikolaisvivahteiset maut uppoavat meidän familiaan kuin veitsi voihin, ja siksi olenkin aina silmä tarkkana uusien texmex-henkisten reseptien kanssa. Perinteiset tacot ja nachopaistokset on täällä pyöritetty jo niin moneen kertaan, että variaatioita otetaan mielellään vastaan. Lempinaistenlehteni Me Naiset julkaisi tämän herkun jo aikoja sitten, ja tässäpä se vihdoin pääsee blogiinkin. Ei voi mennä pieleen, kun iskee samaan annokseen avokadoa, korianteria, limeä, chilillä maustettua jauhelihaa, pekonia ja vielä nokareen ranskankermaa.

Siis kerrostortillat, olkaa hyvä. Por favor.

Chili con carne -kerrostortillat

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
400 g jauhelihaa
2-3 tl chipotletahnaa (tai 1-2 tl chilijauhetta)
ripaus suolaa

400 g tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 dl vettä

1 pkt pekonia
4-8 tortillalettua
200 g cheddarjuustoa raastettuna
2 avokadoa
1 punasipuli
1 ruukku korianteria

200 g ranskankermaa
1/2 limen mehu
ripaus suolaa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Paahda jauheliha kattilassa. Lisää loppuvaiheessa sipulit, chipotletahna/chili ja suola. Anna hautua hetki. Lisää joukkoon tomaattimurska ja -pyree. Huuhtele murskatölkki vedellä ja kumoa kattilaan. Anna kastikkeen hautua muiden ainesten valmistelun ajan.

Lado pekoniviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle vierekkäin. Paahda pekonit 200-asteisessa uunissa rapeiksi. Jäähdytä ja murustele pekonit.

Leikkaa tortillat neljään osaan ja lado ne vierekkäin kahdelle leivinpaperoidulle pellille. Ripottele puolet juustoraasteesta tortillojen päälle. Nosta pellit uuniin ja anna lämmetä noin 5-8 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

Leikkaa kuoritut avokadot paloiksi. Kuori ja hienonna punasipuli. Hienonna myös korianteri. Sekoita ranskankerman joukkoon limen mehu ja ripaus suolaa. Nosta loppu juustoraaste, avokadot, punasipulit, korianterit, ranskankerma ja pekonimurut omissa kulhoissaan tarjolle. Nosta pöytään myös chili con carne-kastike ja tortillakolmiot. Kokoa tortillojen väliin chilikastiketta, pekonimuruja ja juustoa. Nosta tortillatornien päälle avokadoa, punasipulia, korianteria ja ranskankermaa.