Nyt ollaan sitten kerrankin ihan ruokatrendien aallonharjalla. New Yorkin viimeisin villitys, Ramen burger, on herättänyt keskustelua ja kokkailuintoa jo muutamissa blogeissa ja Hella ja houkutus liittyy joukkoon edistykselliseen :). Apukokki bongasi tämän uusimman burgeritulokkaan netistä, ja kun kerran burgereista on kyse niin tokihan tämä meni meillä heti testiin.

Vaikka idea paistetuista nuudeleista hampurilaissämpylänä vaikuttaa vähintäänkin kyseenalaiselta, toimii homma yllättävän hyvin. Kylmässä jähmettyneet ja kananmunalla sidotut nuudelit pysyvät melko hyvin kasassa - vasta viimeisillä puraisuilla burgeri alkoi levitä käsiin. Siistiä ensitreffiruokaa Ramen burger ei silti ole, vaan täytteitä saa pyyhkiä niin poskista kuin pöydältäkin. Mutta sehän on vaan hauskaa! Täytteitä voi varioida makunsa mukaan - ainakin aasialaishenkinen makumaailma tuntui burgeriin perustellulta ja toimi erinomaisesti. Ramen burger ei tosin kaipaa edes ylettömästi erilaisia täytteitä, kun nuudelit ja pihvin maustaa hyvin.

Maukas villitys siis! Näitä tehdään varmasti meillä uudelleenkin!

Ramen burger

sämpylä
vehnänuudeleita n. 75 g / syöjä
vettä
loraus lihafondia
loraus soijaa
1 kananmuna
öljyä paistamiseen
pellavansiemeniä

pihvi
150 g naudan jauhelihaa / syöjä
loraus soijaa
loraus kalakastiketta
mustapippuria
suolaa

lisukkeet
1 sipuli
pala purjoa
salaatinlehtiä tai rucolaa
1/2 avokado
srirachakastiketta

Aloita burgerien valmistaminen nuudelien keittämisellä. Lisää keitinveteen loraus soijaa ja lihafondia, niin saat makua "sämpylöihin". Keitä nuudelit kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta nuudelit ja lisää joukkoon 1 kananmuna per syöjä. Jos siis teet burgerit kahdelle, kuten me, keitä noin 150 g nuudeleita ja käytä 2 kananmunaa.


Ota esille kaksi pienehköä kulhoa per burger, esim. murokulhot tai vastaavat käyvät hyvin. Painele nuudelit mahdollisimman tiukasti kulhojen pohjalle. Laita päälle pala leivinpaperia ja kasaa kulhot päällekkäin. Laita vielä päällimmäisen kulhon päälle jotain pientä painoksi ja siirrä jääkaappiin jähmettymään. Anna nuudelisämpylöiden jähmettyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Valmista pihvit. Sekoita jauhelihan joukkoon loraus soijaa ja kalakastiketta sekä reilusti mustapippuria ja jonkin verran suolaa (suolan kanssa kannattaa olla varovaisempi, sillä sekä soija että kalakastike ovat suolaisia). Muotoile jauheliha taputellen pihveiksi. Paista pihvit öljyssä kuumalla pannulla ja jätä aavistuksen mediumeiksi. Paista samalla myös viipaloitu sipuli samassa öljyssä kauniin kullanruskeiksi renkaiksi.

Siirrä pihvit ja sipulit syrjään odottamaan (halutessasi lämpimään uuniin, jotta ne eivät menetä lämpöään) ja ota nuudelikupit jääkaapista. Irrota nuudelisämpylät hellävaraisesti kulhoista ja paista ne reippaassa öljyssä kuumalla pannulla. Ripottele päälle pellavansiemeniä. Paista toiselta puolelta kauniin ruskeiksi ja käännä hetkeksi myös toiselle puolelle paistumaan, jotta nuudelit pysyvät paremmin kasassa.

Kasaa Ramen burgerit lautaselle voi- / leivinpaperin väliin, jotta ne on helpompi syödä käsin. Yksi nuudelikuori alle, päälle pihvi, paistetut sipulirenkaat, hienonnettua purjoa, rucolaa tai salaatinlehtiä, avokadoviipaleita ja aavistus srirachakastiketta. Toinen nuudelikuori päälle ja eikun kimppuun! :)

Nuudeli-punakaalisalaatti

300 g punakaalia
2 porkkanaa
1 vihreä paprika
2 pkt nuudelia
1 dl cashewpähkinöitä

kastike
2 rkl limen mehua
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl soijakastiketta
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus chiliä

Leikkaa kaali, paprika ja kuorittu porkkana ohuen ohuiksi suikaleiksi. Pehmennä nuudelit kiehuvassa vedessä ja valuta hyvin. Sekoita kulhossa nuudelit, kasvikset, rouhitut cashewpähkinät sekä keskenään sekoitetut kastikeainekset.

Melkeinpä tekisin jopa ensi kerralla isomman kastikesatsin tähän salaattiin, 1,5-2 kertaisena. Ja hyvin voi antaa salaatin hetken aikaa maustua kastikkeessaan ennen tarjoilemista niin kasvikset imevät vähän makua.

 

Lohi tom yam

2 palaa (a 200 g) lohta
ripus suolaa
ripaus valkopippuria
1 tl voita
1 paprika
1/2 kesäkurpitsa
1 porkkana
1 pieni kiinankaali
150 g kokojyvänuudeleita
1 dl korianteria
1 limen mehu

TOM YAM -LIEMI
2 rkl rypsi- tai seesamiöljyä
1 rkl tom yam -tahnaa
3-4 dl kalalientä
ripaus suolaa

Valmista ensin liemi. Mittaa öljy kattilaan ja kuumenna. Lisää tom yam -tahna ja anna sen kuullottua hetki. Lisää varovasti kalaliemi ja kiehauta. Mausta suolalla. Alkuperäisessä ohjeessa liemeen lisätään myös pala sitruunaruohoa ja 4 limen lehteä, mutta meidän lähikaupasta ei näitä hienouksia löytynyt ja liemi toimi mielestäni hienosti ilmankin :)

Suikaloi vihannekset. Kuullota ne pannulla tilkassa öljyä. Lisää liemi ja keitetyt nuudelit ja anna hautua muutama minuutti. Lisää lopuksi korianteri ja limen mehu.

Mausta lohi suolalla ja pippurilla. Kypsennä palat voissa lähes kypsiksi. Kokoa annos: pohjalle kasvis-nuudeliseosta ja lohipala päälle.

Tätä nuudelisalaattia tarjottiin ensimmäisen kerran perheemme naisväen yhteisissä syntymäpäiväjuhlissa muutama vuosi sitten, ja siitä asti tätä herkkua on tehty ja tarjottu useaan otteeseen. Salaatin salaisuutena toimii chili-soijakastike, joka maustaa nuudelit todella maukkaaksi. Toimii hyvin myös valmistuspäivän jälkeisenä päivänä jääkaappikylmänä - sikäli mikäli salaattia on jäänyt jäljelle!

Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin papaijaa, mutta olen korvannut sen usein paprikalla - toimii kummalla hyvänsä.

Nuudeli-katkarapusalaatti

4-6 hengelle

4 pss nuudeleita
3 paprikaa
2 kevätsipulia varsineen tai 1 purjo
400 g katkarapuja
6 rkl soijakastiketta
2-3 rkl sitruunamehua
3 rkl fariinisokeria
6 rkl chilirypsiöljyä
tuoretta chiliä (1-2 kpl)
maapähkinöitä tai suolapähkinöitä

Kypsennä nuudelit, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Silppua kevätsipulit tai purjo ja paloittele paprikat / papaijat. Sekoita soija, sitruunamehu, fariinisokeri, chiliöljy ja pilkotut chilit keskenään ja anna nuudeleiden maustua tässä kastikkeessa n. 10-15 min ennen muiden ainesten lisäämistä. Chiliöljyä ei läheskään kaikista kaupoista löydy, joten tilalla voi hyvin käyttää myös oliivi- tai rypsiöljyä. Sekoita salaatin ainekset ja siirrä tarjoilukulhoon. Rouhi päälle haluamiasi pähkinöitä.