Karitsanlihapullat

500 g karitsan jauhelihaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä 
1 rkl oliiviöljyä
1 tl juustokuminaa
1/2 tl kanelia
1/2 tl garam masalaa
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
kourallinen minttua / lehtipersiljaa


Tsatsiki
puolikas kurkku
1/2 tl suolaa
1 valkosipulinkynsi
2 dl turkkilaista jugurttia
1 tl sokeria
ripaus mustapippuria
(tuoretta minttua)


Lisäksi
2 naan-leipää (osta valmiita tai tee itse tällä ohjeella)
salaattia
1/2 punasipuli
muutama kirsikkatomaatti
50 g fetaa
lehtipersiljaa

Rakastuin munakokkeliin asuessani lukion jälkeen puolisen vuotta Englannissa. En ole parempaa munakokkelia sen jälkeen saanut - englantilaiset osasivat sen hommat ihan 6 - 0. Nimikin on siellä pohdittu ihan hiukan enemmän houkuttelevaksi. Scrambled eggs vai munakokkeli? Niinpä, sitähän minäkin.

Tässä eräänä päivänä kasasin munakokkelia paahtoleivälle ja laitoin päälle vielä avokadoa, fetaa ja vähän kurkkua. Ei kuulkaa ollut hassumpaa! Aika mainio aamu-, väli- tai iltapala, kokkeilkaapas!


Avokado-munakokkelitoastit
kahdelle

3 kananmunaa
1 dl maitoa
suolaa
mustapippuria
nokare voita
4 ruispaahtoleipää
1 avokado
pala kurkkua
50 g fetajuustoa
lehtipersiljaa

Tee munakokkeli. Riko munien rakenne kulhossa. Lisää maito ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna voi pannulla ja lisää munaseos. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittelemalla munaseosta hiljalleen pohjaa myöden, kunnes kokkeli hyytyy.

Halkaise avokado, poista kivi ja leikkaa avokadosta siivuja. Viipaloi kurkusta muutama ohut siivu. Paahda ruispaahtoleivät leivänpaahtimella rapeiksi. Voitele voilla ja kasaa päälle munakokkelia, avokadosiivuja, kurkkuviipaleita ja fetasiivuja jtai -murua. Viimeistele rouhaisulla mustapippuria sekä hienonnetulla lehtipersiljalla.

Paahdettu kukkakaali-bataattilisuke fetamurulla


1 kukkakaali
1 bataatti
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
1 tl juustokuminaa
100 g fetajuustoa
tuoretta lehtipersiljaa

kastike
2 rkl Dijon-sinappia
3 rkl oliiviöljyä
1/2 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan mehu
1 rkl hunajaa

Viime lauantaina juhlittiin siskoni ylioppilasjuhlia. Kaikesta kurjasta keliennusteesta huolimatta päivä oli Turun seudulla mitä aurinkoisin ja juuri sopivan lämminkin, kun sisätiloissa juhlittiin. Pääsin tällä erää juhlajärjestelyissä helpolla, hoidin vain itse juhlapäivänä tarjoilupöytää ja kahvin keittoa. Tarjoilut olivat äidin ja siskon käsialaa. Skagen- ja tomaatti-mozzarellaleipästen kanssa tarjolla oli kahta eri salaattia, joista toisen esittelen nyt. Tämä pinaatti-orzopastasalaatti oli nimittäin itselleni ihan uusi tuttavuus! Orzopasta on kovasti riisin näköistä pikkupastaa, josta saa aivan mahtavaa pastasalaattia. Feta, pinaatti ja pinjansiemenet yhdistettynä oliiveihin ja sitruunaiseen sinappikastikkeeseen toivat salaattiin mielettömän ihanan maun. Ja mikä valloittavan vihreä väri! Tätä testaan ehdottomasti myös kotona! Resepti oli bongattu Helinä-keijun keittiöstä.

Ylioppilasjuhlien kakkuihin palailen sitten myöhemmin. Niistäkin riittää blogattavaa, sen verran makeita luomuksia oli loihdittu... :)


Pinaatti-orzopastasalaatti


500 g orzo-pastaa
200 g baby-pinaattia
100 g pinjansiemeniä
100 g Kalamata-oliiveja
2 kevätsipulia varsineen
300 g fetajuustoa

3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
1/2 sitruunan mehu
2 tl Dijon-sinappia
suolaa
mustapippuria

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä ohjeen mukaan. Valuta kypsä pasta ja huuhtele kylmällä vedellä.

Hienonna puolet pinaatista tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Lisää joukkoon pari teelusikallista oliiviöljyä ja sekoita. Yhdistä pinaatti-öljyseos orzopastan kanssa. Silppua loput pinaatit kevyesti hieman pienemmäksi. Hienonna kevätsipulit. Puolita tai viipaloi oliivit halutessasi; ne voi laittaa salaatin joukkoon myös kokonaisina. Paahda pinjansiemenet kevyesti pannulla, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Yhdistä pinaatti- ja kevätsipulisilppu, oliivit, pinjansiemenet sekä murusteltu feta orzopastan joukkoon.

Tee kastike yhdistämällä ainekset keskenään. Sekoita hyvin. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita kevyesti. Anna pastasalaatin tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin verran ennen tarjoilua. Salaatin voi hyvin tehdä myös edellisenä päivänä.

Jos jokin on käynyt tänä kesänä jo selväksi, niin se, että grilliin voi laittaa lähestulkoon mitä vain. Lehdet ja blogit pursuilevat mitä hauskempia ideoita kesägrillailuun: raparpereja, vesimeloneja, pizzoja, salaattia. Varsinainen grillikesä 2016 tiedossa! Peruna on raaka-aineena aika perus, mutta enpä ollut sitäkään aikaisemmin grillannut ihan sellaisenaan (folionyytissä muiden härpäkkeiden kera kylläkin). Vatsasekaisin Kilinkolin -blogista napattu idea grillatusta kreikkalaisesta perunasalaatista kuulosti ihanalta, ja sitä se olikin! Lisäsin joukkoon vielä aurinkokuivattua tomaattia ja korvasin tillin basilikalla niin tuli mielestäni vieläkin kreikkalaisempaa.

Kannattaa varata hieman suurempia perunoita, jotta ne eivät grillatessa tipahtele ritilän raoista. Saan grillivastaavaltamme (eli apukokilta) aina palautetta, jos grilliin päätyy jotain liian pientä tihrustelua (kuten paprikasiivuja tai sipulin paloja) - ne ovat kuulemma vihoviimeisiä grillattavia. Uudet perunatkin käyvät hyvin, mutta valitse tosiaan niitä astetta isompia.

Tämä oli aivan huippuhyvää ja toimii lisukkeena vaikka mihin kesägrillailuun! Big Fat Greek Grilled Potato Salad - nimihirviö, mutta maistuva sellainen. :)

Grillattu kreikkalainen perunasalaatti

1 kg perunoita
200 g fetajuustoa
1/2 dl aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna
kourallinen basilikan lehtiä

kastike
2 kevätsipulia varsineen
2 rkl valkoviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa
rouhittua mustapippuria

Keitä perunat (varo keittämästä liian kypsiksi). Halkaise jäähtyneet perunat pituussuunnassa.

Tee kastike. Hienonna kevätsipulit ja sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Anna maustua hetkisen.

Grillaa perunoihin väriä grillissä. Nosta perunat salaattikulhoon ja sekoita kastike perunoiden joukkoon. Murustele päälle fetajuusto ja kevyesti pilkotut aurinkokuivatut tomaatit. Viimeistele hienonnetulla basilikalla.

Grillaaminen on ihan kesän ykkösjuttuja! Toisin kuin apukokki, olen jo melko lailla kyllästynyt perinteiseen grillimakkaraan. Mieluummin grillaan jotain muuta, mutta toki makkarakin maistuu aina silloin tällöin. Toivon kuitenkin grillimakkaroiltani vähän enemmän makua ja jotain twistiä. Peruskabanossi sinappiviirulla ei herätä sen suurempia intohimoja.

Grillikesämme sai uuden makkaranmakuisen heräämisen, kun sain testattavakseni Jyväbroilerin grillinakkeja ja -makkaroita. Broilerin lihasta tehtyjen nakkien makuina on ihanan innostavia komboja: feta-pinaatti, paahdettu sipuli, mustapippuri-merisuola sekä kolme juustoa. Olipa kivaa vaihtelua kokeilla broilerin makuisia makkaroita! Lihapitoisuuskin on näissä nakeissa kohdillaan (79-81 %), ja ne sopivat luonnollisesti myös punaista lihaa karttaville. Omiksi suosikeikseni nousivat feta-pinaatti sekä mustapippuri-merisuola. Hauskaa oli myös arvailla maistellessa, mikä mikäkin maku oli. Suosikit vaihtelivat grilliväen kesken.


Broilerinakit päätin tarjota tällä hetkellä kovin trendikkäitten flatbreadien päältä, jotka myös grillattiin. Kaveriksi hain kesäkurpitsan ja fetan makuja. Kesäkurpitsatsatsiki valmistuu hujauksessa, ja nakkien ja leipien kanssa grilliin isketään vielä muutamat kesäkurpitsaviipaleet. Muuten homma onkin pelkkää kasaamista vaille valmis. Helppo ja aivan superherkullinen kesäruoka!

Grillatut flatbreadit broilerinakeilla ja kesäkurpitsalla

Grillattu valkosipuli-rosmariiniflatbread
6 kpl

30 g hiivaa
3 dl vettä
2-3 valkosipulin kynttä
1,5 rkl hienonnettua rosmariinia
1 tl suolaa
1/2 tl sokeria
3 rkl oliiviöljyä
n. 7 dl jauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hienonnetut valkosipulin kynnet, rosmariini, suola ja sokeri. Lisää jauhoja vähitellen ja välissä myös öljy. Alusta taikina niin, että se iroaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota liinan alla noin 1/2 tuntia.

Jaa kohonnut taikina 6 osaan. Kauli ohuiksi, pitkulaisiksi levyiksi. Muodolla ei ole niin väliä, flatbreadit saavat olla rosoisia. Ruiskuta halutessasi hieman öljyä leipien pinnalle. Grillaa kummaltakin puolelta noin 2 minuuttia. Pidä lämpimänä liinan alla.

Kesäkurpitsatsatsiki

1 pieni kesäkurpitsa
3 dl turkkilaista jogurttia
1/2 puska tuoretta minttua
1 valkosipulin kynsi
1 rkl sitruunan mehua
rouhittua mustapippuria
suolaa

Pese kesäkurpitsa ja raasta se. Siirrä raaste siivilään, ripottele päälle suolaa ja anna nesteiden valua noin 15 minuuttia. Painele välillä lusikalla, jotta neste irtoaa paremmin. Sekoita turkkilaisen jogurtin joukkoon kesäkurpitsaraaste, hienonnettu minttu, puristettu valkosipulinkynsi. Mausta sitruunan mehulla, mustapippurilla ja suolalla. Anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

Grillatut kesäkurpitsat

1 kesäkurpitsa
oliiviöljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria

Pese kesäkurpitsa. Leikkaa se 3-4 osaan ja leikkaa näistä paloista pitkittäin siivuja. Mausta siivut kummaltakin puolelta oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Grillaa kesäkurpitsoita muutama minuutti per puoli.

Lisäksi

Jyväbroiler broilerinakkeja ja grillimakkaroita maun mukaan, n. 2 / flatbread
 - Mustapippuri-Merisuola Broilerinakki
 - Kolme Juustoa Broilerinakki
 - Paahdettu Sipuli Grillimakkara
 - Feta-Pinaatti Grillimakkara
200 g fetajuustoa
sriracha-kastiketta
paahdettua sipulia
tuoretta korianteria

Grillaa broilerinakit ja -grillimakkarat molemmin puolin, kunnes ne ovat kypsyneet ja saaneet sopivasti väriä.

Kokoa flatbreadit. Levitä pohjalle kesäkurpitsatsatsikia. Asettele päälle grillatut kesäkurpitsat ja broilerinakit / -makkarat. Murustele päälle fetajuusto ja mausta viirulla sriracha-kastiketta. Ripottele päälle vielä paahdettua sipulia sekä tuoretta korianteria

Nauti heti - käsin tai aterimilla!

Aika paljon luvattu tuossa otsikossa. Että ihan maukkain. Ihastuin kuitenkin niin tähän salaattiin, että uskallan luvata jopa superlatiivissa, että varmasti maistuu. Liian usein sitä päätyy tekemään sen vanhan tutun salaatti-kurkku-tomaatti-feta -yhdistelmän, kun salaattia pöytään kaivataan. Koitin vaihteluksi keksiä jotain "uutta" ainesta salaattiin ja päädyin - mihinkäs muuhun kuin - bataattiin (sitä siis on löytynyt tämän talven aikana ruoistani enemmän kuin tarpeeksi, tsekkaa vaikka viimeisimpiä blogipostauksia. Joku bataattihulluus on iskenyt, ken tietää.) Uunissa paahdetut bataatit, sitruunainen couscous ja maukas feta sopivat rapean salaatin kaveriksi niin mainiosti, että oksat pois. Ja hei, onhan tuo nyt nätti kuin mikä! Kaunis oranssi, vihreä ja valkoinen - ihan kuin kevään eka leskenlehti nurmikolla, lumikasan vieressä :)

Salaatti on todellakin ruokaisa, joten se sopii oikein hyvin lounaaksi tai päivälliseksi. Tein salaatille kaveriksi jugurttikastikkeen ja kyytipoikana juotiin, mitäpäs muuta kuin skumppaa, kun tyttöjen ilta oli tiedossa.

Maukkain salaatti, kupliva juoma ja paras seura - wuhuu!

Keväinen couscous-bataattisalaatti

kahdelle

1/2 bataatti
1 sipuli
oliiviöljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria
timjamia
1 dl couscousia (keittämätöntä)
n. 1/2 dl oliiviljyä
suolaa
1/2-1 sitruunan mehu
hienonnettua persiljaa
2 kananmunaa
romaine-salaattia pala kurkkua
kourallinen cashew-pähkinöitä
n. 100 g fetajuustoa

Kuori ja kuutioi bataatti n. 1,5 cm kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa lohkoiksi. Mausta bataattikuutiot ja sipulit oliiviöljyllä, suolalla, mustapippurilla sekä timjamilla. Paahda uunissa 180 asteessa n. 30 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä.

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää valmiiseen couscousiin reilusti oliiviöljyä ja sitruunan mehua sekä mausta suolalla ja hienonnetulla persiljalla. Keitä kananmunat kypsiksi.

Pese salaatti ja pilko se. Asettele lautasille. Pilko päälle pala kurkkua. Kokoa salaatti: keitetty couscous, paahdetut bataatit ja sipulit, cashew-pähkinät kevyesti rouhittuna sekä päällimmäiseksi murusteltu fetajuusto. Reunoille kananmunan lohkot. Rouhi päälle vielä mustapippuria. Tarjoile salaatti jugurttikastikkeen sekä hyvän leivän kera.

Jugurttikastike
2,5 dl turkkilaista jugurttia
suolaa
mustapippuria
1/2 sitruunan mehu
hienonnettua persiljaa

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.

Bataattia on löytynyt viimeaikaisista resepteistäni melko lailla. Olen kovasti ihastunut sen pehmeän makeaan makuun. Käyttöä on lisännyt myös meidän pikkukokin mieltymys bataattiin, ja se onkin taaperolle hirmu helppo lisäke. Paloiteltu bataatti kun valmistuu paljon perunaa nopeammin keittämällä tahi uunissa.

Yleensä bataatti tuleekin valmistusvaiheessa pilkottua paloiksi, lohkoiksi tai viipaleiksi, mutta tällainen kokonainen (tai no, puolikas) bataatti on hauska ja näyttävä vaihtelu lisukkeeksi. Bataatin päälle voi kasata makua tuomaan vaikka mitä. Suolaisen fetan ja tulisen srirachan lisäksi ruokaisuutta voisi hakea vaikka paahdetulla pekonilla tai lämminsavulohella, jolloin puolikas bataatti toimisi jo ihan kokonaisena ateriana. Kokeile myös erilaisia pähkinöitä ja siemeniä sekä yrttejä.

Uunibataatit fetalla ja srirachalla

neljälle

2 isoa bataattia 
1 rkl öljyä
suolaa
200 g fetajuustoa
pala purjosipulia
n. 4 tl sriracha-kastiketta
tuoretta persiljaa
paahdettuja auringonkukansiemeniä

Pese bataatit ja halkaise ne pituussuunnassa. Sivele leikkuupinnat öljyllä ja pistele niitä haarukalla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia vähän bataattien koosta riippuen.

Koverra pehmeiden bataattien sisusta hieman rikki haarukalla. Ripottele pinnalle suolaa. Lisää pinnalle murustettua fetajuustoa, hienonnettua purjoa, sriracha-kastiketta maun mukaan sekä hienonnettua tuoretta persiljaa ja paahdettuja auringonkukansiemeniä.

Näin kolmen kuukauden jälkeen onkin hyvä muistella pikkukokin 1v-juhlia ja julkaista vielä yksi juhlatarjottava kyseisistä kesäkemuista. Vähän jälkijunassa, tiedän. En näitä kuitenkaan voi jättää jakamattakaan, sillä niin superhyviä pikkupurtavia olivat! Resepti on Annin Uunissa -blogista.

Olen aina pikku paniikissa, kun pitää tehdä jotain suolaisia tarjottavia juhliin. Tekee mieli kokeilla jotain uutta, mutta sitten ei vaan keksi mitä. Feta-pinaattipiirakkaa olen tehnyt aikaisemminkin (ohjeet täällä ja täällä), ja se on aina maistunut tosi hyvältä. Muffinsivuokiin upotetut lehtitaikinalevyt toivat kivaa vaihtelua tutulle makuparille! Jotain uutta ja jotain vanhaa siis :) Nyytit oli todella helppo valmistaa ja kauniita tarjota. Täydellisiä suolaisen juhlapöydän tarjoiluja siis.

Eikä tietenkään vaan juhlapöydän, kyllä näin syksyisenä tiistai-iltanakin mussuttaisin mielelläni pari tällaista herkkua. Huomenna lehtitaikinaostoksille?

Feta-pinaattinyytit

Nyt löytyi herkkupiirakka blogiarkistosta kuukausien takaa! Alkukesästä ennen pikkukokin syntymistä väkersin feta-pinaatti-pinjansiemenpiirakan voitaikinapohjalla. Ohje on jäänyt (sattuneesta syystä) postaamatta, joten korjataan tilanne nyt. En muista tarkalleen mitä tilaisuutta varten tämän tein, mutta muistan kyllä että piirakka oli huippuhyvää. Pinaatti ja feta vaan toimivat niin hyvin yhteen - ja pinjansiemenet myös. Piirakka kannattaa tehdä neliön / suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan, jolloin siitä on helppo leikata käteen ja evääksi sopivia paloja.

Feta-pinaatti-pinjansiemenpiirakka

1 pkt (5 levyä) voitaikinaa

1 sipuli
1 rkl öljyä
100 g tuoretta pinaattia
1 kevätsipulin varsi
200 g fetajuustoa
2 rkl pinjansiemeniä
2,5 dl kuohukermaa
3 kananmunaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Ota voitaikina huoneenlämpöön sulamaan. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää sipuli ja pinaatti. Kuullota pari minuuttia. Jäähdytä.

Painele voitaikinalevyt leivinpaperoidun uunivuoan (n. 25 x 30 cm) pohjalle ja reunoille. Levitä pinaatti-sipuliseos pohjalle, lisää pilkotut kevätsipulit, fetajuustokuutiot ja pinjansiemenet.

Vatkaa kerman joukkoon munat. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada täyte pohjalle. Paista 200-asteisen uunin alatasolla n. 40 minuuttia. Jäähdytä ja paloittele.

Vaikka pasta-ateriat harvoin ovat erityisen vaativia tai pitkäkestoisia ruokia valmistaa, tämä ohje vie pastan laiton helppouden ihan uudelle tasolle. Kaikki ainekset isketään samaan kattilaan, annetaan kypsyä 10 minuuttia ja pasta on valmis! Tsadaa, voiko näin helppoa ruoanlaittoa ollakaan!!

Ohjeen olen napannut A Beautiful Mess -blogista. Hieman jännältä tuntui tietysti se, ettei pastaa valuteta vaan se annostellaan suoraan kattilasta lautasille (jotteivät herkulliset maut valu pastaveden joukossa lavuaariin). Nestettä jää kattilaan hieman, mutta se ei haittaa vaan tekee ateriasta entistä mehevämpää. Mausteiden kanssa ei kannata pihistellä, jotta pastasta tulee riittävän maukasta. Mitään erillistä pastakastiketta kun tässä ruoassa ei siis ole.

Yhden kattilan pasta

kahdelle
(riittää myös kolmelle, jos lisäät pastan määrää)

150 g spaghettia
1 prk (400 g) säilyketomaatteja mehuineen
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
kourallinen basilikan lehtiä
tuoretta oreganoa maun mukaan (tai 1/2 tl kuivattua)
1 kevätsipulin varsi silputtuna
2 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
1 kasvisliemikuutio murustettuna
1/2 l vettä
1,5 dl murustettua fetaa

Yhdistä isossa kattilassa kaikki muut raaka-aineet paitsi feta. Tuo keitos kiehumispisteeseen ja hiljennä lämpöä heti tämän jälkeen. Kypsennä kymmenisen minuuttia, kunnes pasta on al dente. Sekoittele pastaa aina välillä.

Nosta pasta levyltä ja anna sen vetäytyä kannen alla vielä muutaman minuutin ajan. Sekoita hyvin ja mausta vielä tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla. Nestettä ei pitäisi olla enää kovin paljon jäljellä, joten pastaa ei tarvitse valuttaa kattilasta. Nosta pasta lautaselle suoraan kattilasta pastaottimen avulla (voit valuttaa ylimääräisiä nesteitä tässä kohtaa kattilaan eikä haittaa vaikka nestettä jäisi myös itse pasta-annokseen). Murustele annoksen päälle fetaa ja muutama basilikan lehti.

Lohesta on moneksi. Sen olen huomannut yrittäessäni selättää apukokin kalakammoa. Vielä ei ole ollut kiirettä astua pois tutun ja turvallisen lohen vaikutuspiiristä, koska lohi vääntyy monen eri makuparin kanssa. Kalan ominaismaku, joka monelle kalaruokia välttelevälle aiheuttaa vilunväristyksiä, on lohessa melko mieto, ja maistuvilla lisukkeilla tuota ominaismakua saa taitettua juuri sopivasti. Olen pyrkinyt löytämään lohelle sellaisia kavereita, joiden mausta kumpikin pidämme, mutta joiden määrää voi vaihdella sen mukaan kuinka paljon / vähän itse pääraaka-aineesta pitää. Minulle enemmän lohta, apukokille lisuketta. Lohella mennään siis edelleen meidän köökissä! Katsotaan niitä "villimpiä" kalalajeja sitten vähän myöhemmin...

Olen itsekin alkanut syödä kalaa vasta suhteellisen lyhyen aikaa sitten, joten en voi mitenkään sanoa kyllästyneeni "tavalliseen" loheen. Yllätyn ja ilahdun joka kerta lohta syödessäni, miten hyvää se on ja miten ihanaa on, että pidän siitä.

Lohelle makua antoi tällä kertaa pehmeän täyteläinen fetahuntu.

Uunilohta fetajuustolla

kahdelle

n. 400 g lohta
suolaa ja mustapippuria
1/2 sitruunan mehu
100 g hyvää fetajuustoa
pala purjoa

Rouhaise lohifileen päälle suolaa ja mustapippuria sekä puserra puolikkaan sitruunan mehu pinnalle. Ripottele päälle fetamurua sekä pieneksi pilkottu purjo.
Paista lohta 175-asteisessa uunissa fileen koosta riippuen 20-30 minuuttia.

Tarjoile lohi öljyllä, suolalla ja pippurilla maustettujen uunijuuresten kera.

Kun lukee Suvi sur le vifin blogia, toivoo että aina olisi aamu ja aamiaishetki. Ja että itse jaksaisi panostaa aamiaisiinsa hieman enemmän kuin sen perus leipäviipaleen ja jugurttikupillisen. Viime sunnuntaina saimme aamiaisvieraita, joten päätin kerrankin tsempata aamupalalla. Tein Suvin kreikkalaisia aamiaismunia, jotka ilokseni valmistuivat kätevästi uunissa. Feta, oliivi ja yrtit toivat munakkaaseen hienoja makuja, ja ohjeesta riitti hyvin kolmelle hengelle. Munakkaan kypsyyttä oli aavistuksen hankala arvioida ja niinpä kyykin uuninluukulla heiluttelemassa vuokaa vähän väliä. Silti kävi köpelösti ja munakas pääsi kypsymään hieman liian jämäkäksi. Valuvat keltuaiset jäivät siis haaveeksi, mutta kuola valui senkin edestä. Hyvää oli.

Kreikkalainen uunimunakas

3 rkl voita
1 rkl ranskankermaa
5 kananmunaa
1 valkosipulinkynsi
noin 1/2 dl tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, rucolaa ja basilikaa
vihreitä oliiveja silputtuna
kourallinen fetajuustoa murennettuna
suolaa ja mustapippuria

hyvää, rapeakuorista leipää

Kuumenna uuni grillivastuksilla 250-asteiseksi ja siirrä ritilä uunin ylätasolle. Lisää matalaan uunivuokaan voi ja ranskankerma ja grillaa niitä muutama minuutti uunissa, kunnes seos kuplii.

Riko kananmunat kulhoon. Laita hienonnettu valkosipuli ja yrtit pieneen kulhoon ja sekoita keskenään. Lisää joukkoon silputut oliivit sekä murennettu fetajuusto. Ota kupliva kerma-voiseos uunista ja kaada varovasti kananmunat vuokaan. Ripottele päälle feta-oliiviseos. Mausta suolalla ja mustapippurilla, muista kuitenkin että feta sisältää suolaa, joten kovin paljon suolaa ei kannata käyttää (believe me, meidän munakas meni aavistuksen liian suolaiseksi).

Aseta vuoka takaisin grillivastusten alle ja kuumenna 5-10 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset vielä aavistuksen juoksevat. Nauti uunimunakas lämpimänä rapean leivän kera.

Lihapiirakkayliähkyn jälkeen tuli olo, että tällä viikolla pitäisi ehkä yrittää syödä taas vähän terveellisemmin. Tai ainakin vihreämmin. Viikon ruokalistalle valittiin siis melko salaatti- ja kasvispitoisia annoksia. Minulle ainakin kasvikset maistuvat sitä paremmin mitä enemmän aurinko paistaa. En tiedä, onko se se "bikinikausi lähenee"-peikko, joka huutelee jossain tuolla korvanjuuressa aina kun kevätpäiväntasauksesta on päästy. Vai näyttävätkö kasvikset vaan houkuttelevammilta auringonpaisteessa.

Väliäkö hällä, vihanneksia siis nassuun! Tässä ainakin eri hyvä kasvisherkku, joka miellyttää makuhermojen lisäksi myös silmää.

Auringon kutsumat uunikasvikset

kahdelle lisukkeeksi, yhdelle ateriaksi

2 porkkanaa
1/2 kesäkurpitsa
1/2-1 bataatti
1-2 sipulia
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
kuivattua timjamia, basilikaa ja persiljaa (tai tietysti yhtä hyvin tuoretta - tällä kertaa vaan käytin kuivattuja)

pari kourallista rucolaa
varsi tai pari kevätsipulia
hyvää fetajuustoa
sitruunaoliiviöljyä

Pilko porkkanat, kesäkurpitsa, bataatti ja sipuli. Laita kulhoon ja kaada päälle reilu loraus oliiviöljyä sekä mausta suolalla, mustapippurilla sekä yrteillä. Sekoita. Kaada uunivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia.

Kasaa tarjoilulautaselle ensin rucola, sitten kuumat uunikasvikset ja päälle murennettua fetajuustoa, pilkottua kevätsipulia sekä loraus sitruunoliiviöljyä (tai sitruunamehua ja oliiviöljyä).

Nauti aurinkoisessa kevätsäässä! :)

Näiden pitaleipien tarina lähtee viime keväältä Lauttasaaren ystävien illanistujaisista. Emäntä H oli kattanut aivan huippuhyvän falafel-noutopöydän, johon kaikki vieraat ihastuivat. Itsetehdyt pitaleivät olivat pöydän kruununa ja niiden kanssa nautittiin vaikka mitä ihania sooseja ja täytteitä. Illan jälkeen pöydän antimia on muisteltu monasti kaihoten. (Illan aikana muuten myös tuhottiin juomapelin hurmoksessa yksi valkoinen matto punaviinillä, mutta ei siitä sen enempää...)

Seuraavaksi pitaleipiä täytteineen väkerrettiin uuden vuoden aattona Vantaan ystävien luona ja ihastuttiin taas kerran. Emäntä E teki tsatsikia, pojat pyörittelivät tulisia lihapullia ja tarjolla oli ties mitä chilikastikkeita, fetaa, salsaa... Ja taas pelattiin juomapeliä, mutta ei siitäkään sen enempää.

Viimeisimmät pitaleipäkokeilut (ilman juomapeliä) teimme kotosalla pari viikkoa sitten perjantaiherkuksi. Ihastumista oli edelleen ilmassa. Pitaleipien reseptin bongasin maku.fi:stä.

Pitaleivät

8 kpl

3 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
7 dl vehnäjauhoja

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy sekä jauhot vähitellen. Alusta taikina kimmoisaksi ja sileäksi.

Jaa taikina jauhoitetulla pöydällä kahtia, pyöritä taikinapalat palloiksi ja kohota niitä peitettyinä 20 minuuttia.

Laita kahdelle uunipellille leivinpaperia ja ripottele niille jauhoja. Jauhojen tarkoituksena on estää leipää tarttumasta leivinpaperiin ja näin ne pääsevät kohoamaan vapaasti pulleiksi ja ontoiksi leipäsiksi.

Jaa kummatkin taikinapalat neljään osaan (yhteensä siis kahdeksan taikinapalloa). Kauli taikinapallot noin 15 senttisiksi letuiksi ja nosta uunipelleille. Peitä liinalla ja anna kohota vielä puolisen tuntia.

Kuumenna uuni 275 asteeseen. Paista pitaleipiä noin 7 minuuttia, yhtä pellillistä kerrallaan. Pyyhi tai koputtele valmiista leivistä ylimääräiset jauhot pois.


Ihanan muhkeiksi ja pulleiksi kohonneet pitaleivät täytimme tulisilla lihapyöryköillä (jotka itse asiassa eivät olleet nyt lainkaan tulisia tai edes kovin makuisia, olen välillä aivan surkea maustaja!!), tuoreella tomaatti-paprika-lime-salsalla, salaatilla sekä vakioherkullamme, fetakastikkeella.

Fetakastiketta olen mainostanut ennenkin, mutta koska se on vaan niin hyvää, niin kerrataanpa vielä kerran ohje! :)

Maailman paras fetamössö

1 pkt kermaviiliä
1 pkt fetaa (esim. Apetinan pakettifeta käy erinomaisesti)
1 valkosipulinkynsi

Kaada kermaviili kulhoon ja murenna feta joukkoon. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Muussaa seos haarukalla tasaiseksi mössöksi (toki muutamat fetasattumat ovat ihan sallittuja).

Ihana arki-ilta kotona. Pitkästä aikaa.

Kaiken maailman harrastukset ja menot täyttävät iltoja niin, että kotoilua alkaa oikein kaipaamaan. Sitä, että pääsee töistä kotiin (juuri ja juuri) ennen hämärän laskeutumista. Saa vetää kotihousut ja villasukat jalkaan ja touhuilla kaikkea pientä, mitä nyt kotona on aina touhuttavaa. Kuten hakea toppatakit varastosta ja ottaa paksummat villahuivit ja tumput esiin. Vaihtaa keittiön pöytäliina. Sytytellä kynttilöitä ja valoja.

Ja tehdä hyvää ruokaa.

Tätä porkkanakeittoa teidän on ihan pakko kokeilla! Siis aivan mielettömän hyvää!! Samettisen pehmeää ja runsasta, joka kirjaimellisesti sulaa suuhun. Sopisi hyvin myös alkukeitoksi tai lounasruoaksi.

Ainoa vinkkini on: Tee tupla-annos! Alkuperäisen ohjeen mukaan tästä pitäisi riittää neljälle, mutta meidän kahden hengen talous olisi vetänyt yhdeltä istumaltakin enemmän. Eipä jäänyt siis huomiselle...

Paras porkkanakeitto

500 g porkkanoita
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
5 dl kasvislientä
1 dl ruokakermaa
100 g fetaa
timjamia
mustapippuria
suolaa

kourallinen tuoreita yrttejä

Kuori ja paloittele pestyt porkkanat sekä sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna liemi ja lisää kasvikset. Keitä 20-30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Lisää kerma ja suurin osa fetasta sekä mausteet. Timjamin voit käyttää joko tuoreena tai kuivattuna, kumpaa vain on saatavilla. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Hienonna halutessasi vielä tuoreita yrttejä keiton joukkoon, kuten lehtipersiljaa tai basilikaa. Sirottele loppu feta murennettuna keiton pinnalle.

Nauti tuoreen leivän kera.

Siis lämmintä fetaa? Koko paketillinen?

Olipa kyllä ihan uusi tuttavuus laittaa koko fetapaketti uuniin ja nauttia se lämpimänä. Idea tuli Tiinalta ja Annemilta. Koska kummallakin on blogissaan aivan ihania herkkuja ja nämä fetaohjeet hurmaavan kuuloisia, uskalsin tarttua haasteeseen. Ja kyllä se vaan toimii se feta. Lämpimänäkin.

Fetanyytit uunissa

kahdelle

1 pkt fetajuustoa
2 rkl tomaattipyrettä
kourallinen kirsikkatomaatteja
1 punasipuli
1 rkl kapriksia
oliiviöljyä
kuivattuja yrttejä (oreganoa, basilikaa, timjamia...)
suolaa
mustapippuria
salaatinlehtiä tarjoiluun

Puolita fetapaketti ja nosta fetapalat foliopalojen päälle. Levitä kummankin päälle ruokalusikallinen tomaattipyrettä, puolitetut kirsikkatomaatit, silputtu punasipuli ja kaprikset. Lourauta päälle oliiviöljyä ja mausta haluamillasi kuivatuilla yrteillä, mustapippurilla ja suolalla.

Kääri folionyytit kiinni ja paista niitä 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarjoile fetat salaattipedillä.

Jahas, taas pitäisi jaksaa orientoitua tulevaan työviikkoon todella kivan viikonlopun jäljiltä. Ja kesän viimeisen, jos meteorologeja on uskominen. Nytkö se muka on jo ohi??

No eipä auta, katse kohti touhukasta ja tunnelmallista syksyä sekä viikon työhaasteita. Lounasevääksi töihin sopii mainiosti tämä ruokaisa broileri-pastasalaatti.

Broileri-pastasalaatti

400 g broilerifileitä
2 rkl öljyä
mustapippuria
100 g spirali- tai pennepastaa
0,5 dl sitruunapestoa
0,5-1 rasia fetakuutioita
pala purjoa
1 pieni paprika
1/2 kurkkua
1/2 rasia kirsikkatomaatteja
1 ruukku jääsalaattia

Ota broilerit huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta. Paista broilerit öljyssä kypsiksi. Mausta pippurilla. Leikkaa fileet 4-5 siivuun.

Keitä pasta kypsäksi, valuta ja sekoita joukkoon pesto. Anna pastan jäähtyä.

Valuta fetakuutiot. Suikaloi purjo ja paprika, paloittele kurkku ja puolita kirsikkatomaatit. Sekoita juustokuutiot, purjo, paprika, kurkku ja tomaatit pastaseoksen joukkoon. Lisää joukkoon puolet broilereista.

Revi salaatti tarjoilukulhoon ja kaada päälle pastaseos. Asettele salaattiseoksen päälle loput broilereista. Viimeistele vielä hyppysellisellä rouhittua mustapippuria.


Aurinkoista viikon alkua kaikille! :)

Lauantai on kulunut ahkeran shoppailun sekä keilailun parissa. Kaupoista mukaan tarttui hää- ja synttärilahjojen lisäksi yhdet kevätkengät, farkut, pari paitaa sekä kesän pippaloihin ihana punainen hamonen. Oikein kiva vapaapäivä siis!

Ilta on sujunut keittiössä hääräillen. Äitienpäiväviemisiksi valmistui viime kesänä ekaa kertaa testattua Välimeren focacciaa sekä vähän makeita herkkuja, joista lisää myöhemmin :) Iltapalaksi tehtiin uuniperunaa kahdella eri täytteellä. Feta-kasvistäytettä sekä kalkkunatäytettä. Täytyypi muuten mainita, että tämä fetatäyte on pelkistettynä versiona meidän keittiön vakiovaruste, joka sopii aivan kaikkeen. Uuniperunoihin, salaatteihin, dipiksi, kastikkeeksi... Nyt lisäsin siihen joukkon vähän kasviksia, jotka tekivät täytteestä välimerellisemmän version. Lisukkeena tomaatti-mozzarellasalaattia, päälle ripaus oliiviöljyä, mustapippuria ja basilikaa. Ahhh, miten hyvää!!

Uuniperunat

1-2 kpl perunaa (Rosamunda) per syöjä

Pese perunat ja pistele niihin haarukalla reikiä. Kääri perunat foliokääreisiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 1 tunti.

Feta-kasvistäyte

1 prk kermaviiliä
1 pkt pehmeää fetaa / salaattijuustoa (esim. Apetina)
1 valkosipulinkynsi
8-10 kirsikkatomaattia
1/3 kurkkua
1 pieni vihreä paprika
1 dl kivettömiä oliiveja
mustapippuria

Murskaa feta-/salaattijuusto kermaviilin joukkoon. Suosin itse Apetinan pakettifetaa, joka on helppo murskata haarukalla kermaviilin joukkoon. Puserra seokseen valkopulinkynsi. Pilko kirsikkatomaatit, kurkku ja paprika sekä oliivit ja sekoita ne joukkoon. Mausta mustapippurilla. Meillä ei laitettu nyt mukaan oliiveja (Antilla ne olisivat kuitenkin jääneet lautasen reunalle), mutta uskoisin, että sopivat erinomaisesti täytteeseen.

Ja pelkistetympänä versiona tämän voi tehdä siis ilman noita härpäkkeitä, pelkkä feta, kermaviili ja valkosipulinkynsi. Herkullista myös niin!

Kalkkunatäyte

100 g kalkkunaleikettä
1 pieni punainen paprika
200 g ruohonjuusto-tuorejuustoa
1 prk ranskankermaa
tuoretta basilikaa
mustapipuria

Pilko kalkkunaleikkeet sekä paprika. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma yhteen ja lisää joukkon pilkotut kalkkunat ja paprikat. Mausta hienonnetulla basilikalla ja mustapippurilla.

Nyt elokuvailtaa ja irtokarkkeja. Kodikasta lauantai-illan  jatkoa!! :)