Viime lauantaina juhlittiin siskoni ylioppilasjuhlia. Kaikesta kurjasta keliennusteesta huolimatta päivä oli Turun seudulla mitä aurinkoisin ja juuri sopivan lämminkin, kun sisätiloissa juhlittiin. Pääsin tällä erää juhlajärjestelyissä helpolla, hoidin vain itse juhlapäivänä tarjoilupöytää ja kahvin keittoa. Tarjoilut olivat äidin ja siskon käsialaa. Skagen- ja tomaatti-mozzarellaleipästen kanssa tarjolla oli kahta eri salaattia, joista toisen esittelen nyt. Tämä pinaatti-orzopastasalaatti oli nimittäin itselleni ihan uusi tuttavuus! Orzopasta on kovasti riisin näköistä pikkupastaa, josta saa aivan mahtavaa pastasalaattia. Feta, pinaatti ja pinjansiemenet yhdistettynä oliiveihin ja sitruunaiseen sinappikastikkeeseen toivat salaattiin mielettömän ihanan maun. Ja mikä valloittavan vihreä väri! Tätä testaan ehdottomasti myös kotona! Resepti oli bongattu Helinä-keijun keittiöstä.

Ylioppilasjuhlien kakkuihin palailen sitten myöhemmin. Niistäkin riittää blogattavaa, sen verran makeita luomuksia oli loihdittu... :)


Pinaatti-orzopastasalaatti


500 g orzo-pastaa
200 g baby-pinaattia
100 g pinjansiemeniä
100 g Kalamata-oliiveja
2 kevätsipulia varsineen
300 g fetajuustoa

3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
1/2 sitruunan mehu
2 tl Dijon-sinappia
suolaa
mustapippuria

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä ohjeen mukaan. Valuta kypsä pasta ja huuhtele kylmällä vedellä.

Hienonna puolet pinaatista tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Lisää joukkoon pari teelusikallista oliiviöljyä ja sekoita. Yhdistä pinaatti-öljyseos orzopastan kanssa. Silppua loput pinaatit kevyesti hieman pienemmäksi. Hienonna kevätsipulit. Puolita tai viipaloi oliivit halutessasi; ne voi laittaa salaatin joukkoon myös kokonaisina. Paahda pinjansiemenet kevyesti pannulla, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Yhdistä pinaatti- ja kevätsipulisilppu, oliivit, pinjansiemenet sekä murusteltu feta orzopastan joukkoon.

Tee kastike yhdistämällä ainekset keskenään. Sekoita hyvin. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita kevyesti. Anna pastasalaatin tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin verran ennen tarjoilua. Salaatin voi hyvin tehdä myös edellisenä päivänä.

Näin kolmen kuukauden jälkeen onkin hyvä muistella pikkukokin 1v-juhlia ja julkaista vielä yksi juhlatarjottava kyseisistä kesäkemuista. Vähän jälkijunassa, tiedän. En näitä kuitenkaan voi jättää jakamattakaan, sillä niin superhyviä pikkupurtavia olivat! Resepti on Annin Uunissa -blogista.

Olen aina pikku paniikissa, kun pitää tehdä jotain suolaisia tarjottavia juhliin. Tekee mieli kokeilla jotain uutta, mutta sitten ei vaan keksi mitä. Feta-pinaattipiirakkaa olen tehnyt aikaisemminkin (ohjeet täällä ja täällä), ja se on aina maistunut tosi hyvältä. Muffinsivuokiin upotetut lehtitaikinalevyt toivat kivaa vaihtelua tutulle makuparille! Jotain uutta ja jotain vanhaa siis :) Nyytit oli todella helppo valmistaa ja kauniita tarjota. Täydellisiä suolaisen juhlapöydän tarjoiluja siis.

Eikä tietenkään vaan juhlapöydän, kyllä näin syksyisenä tiistai-iltanakin mussuttaisin mielelläni pari tällaista herkkua. Huomenna lehtitaikinaostoksille?

Feta-pinaattinyytit

Nyt löytyi herkkupiirakka blogiarkistosta kuukausien takaa! Alkukesästä ennen pikkukokin syntymistä väkersin feta-pinaatti-pinjansiemenpiirakan voitaikinapohjalla. Ohje on jäänyt (sattuneesta syystä) postaamatta, joten korjataan tilanne nyt. En muista tarkalleen mitä tilaisuutta varten tämän tein, mutta muistan kyllä että piirakka oli huippuhyvää. Pinaatti ja feta vaan toimivat niin hyvin yhteen - ja pinjansiemenet myös. Piirakka kannattaa tehdä neliön / suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan, jolloin siitä on helppo leikata käteen ja evääksi sopivia paloja.

Feta-pinaatti-pinjansiemenpiirakka

1 pkt (5 levyä) voitaikinaa

1 sipuli
1 rkl öljyä
100 g tuoretta pinaattia
1 kevätsipulin varsi
200 g fetajuustoa
2 rkl pinjansiemeniä
2,5 dl kuohukermaa
3 kananmunaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Ota voitaikina huoneenlämpöön sulamaan. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää sipuli ja pinaatti. Kuullota pari minuuttia. Jäähdytä.

Painele voitaikinalevyt leivinpaperoidun uunivuoan (n. 25 x 30 cm) pohjalle ja reunoille. Levitä pinaatti-sipuliseos pohjalle, lisää pilkotut kevätsipulit, fetajuustokuutiot ja pinjansiemenet.

Vatkaa kerman joukkoon munat. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada täyte pohjalle. Paista 200-asteisen uunin alatasolla n. 40 minuuttia. Jäähdytä ja paloittele.

Parsaa, tuota kevään lempisesonkiherkkua, on saanut kaupoista jo tovin. Ostin meidän ensimmäiset parsat reilu viikko sitten ja pyöräytin niistä nopean pastaherkun. Kyllä ne ensimmäiset parsat maistuvat vaan niin hyvältä! Lisämakua tuli pekonista ja pinaatista, jotka kävivät parsan kaveriksi erinomaisesti.

Parsapasta pekonilla ja pinaatilla

1 puntti parsaa
1 pkt pekonia
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
iso kourallinen tuoretta babypinaattia
suolaa
mustapippuria
2,5 dl ruokakermaa
0,5 dl vettä
1/2 sitruunan mehu ja kuori

pastaa

Kuori parsat kevyesti ja leikkaa kova tyviosa parsoista pois. Pilko parin sentin pituisiksi paloiksi. Keitä parsapaloja suolatussa vedessä muutaman minuutin ajan. Valuta ja laita kylmään veteen likoamaan, jotta parsanuput säilyttävät kauniin vihreän värinsä.

Keitä pasta.

Leikkaa pekoni siivuiksi. Paista pannulla rapeaksi. Siirrä sivuun talouspaperin päälle odottamaan. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä hetki pannulla öljyssä. Lisää pinaatit ja paistetut pekonit sekä parsat. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada joukkoon ruokakerma ja vesi, raasta mukaan sitruunan kuorta ja purista mehu. Anna kiehua muutaman minuutin ajan.

Yhdistä kastike ja pasta ja nauti!

Aina ei tarvitse valita itse tehdyn ja valmisruoan väliltä. Ratkaisu voi olla tuunattu valmisruoka. Ateria valmistuu nopeasti, mutta saat ruoasta silti omanlaisesi maustamalla sitä omilla lempiraaka-aineilla. Kuten valmiit tortellinit rapean pekonin ja pehmeän pinaatin kera. Simppeliä ja nopeaa arkiruokaa ja silti hurjan hurjan hyvää.

Pekoni-pinaattitortellinit

1 pkt (250 g) tortellineja (täytteenä esim. juusto ja aurinkokuivattu tomaatti)
1 pkt pekonia
1 iso valkosipulinkynsi
pari kourallista tuoretta pinaattia
1/2 sitruunan mehu
mustapippuria
oliiviöljyä

Kuumenna kattilassa tortellinien keitinvesi. Pilko pekoni ohuiksi suikaleiksi ja paista pannulla rapeiksi. Siirrä pekoni talouspaperin päälle lautaselle. Pyyhi suurin osa pekoninrasvasta paperilla pois pannulta. Lisää pannulle hienoksi pilkottu valkosipuli sekä huuhdottu ja kuivattu pinaatti.

Keitä tortellinit kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.

Lisää pekonit pinaattien joukkoon pannulle. Mausta sitruunamehulla ja pippurilla. Valuta tortellinit ja nostele annoslautasille. Lusikoi päälle pekoni-pinaattiseosta ja valuta päälle vielä aavistus oliiviöljyä ja sitruunamehua.

On jännää, mistä ideat siihen "mitä tänään syötäisiin" tulevat. Yhtenä hetkenä et keksi mitään kivaa, toisena sopiva resepti-idea putkahtaa heti mieleen. Kuten nyt vaikka pinaattiletut. Kotiruokaklassikko, jota en koskaan aikasemmin ollut älynnyt tehdä. Ja tsadaa, yhtäkkiä työpäivän lomassa pinaattilettujen kuva välähtää silmiin. Niitähän me syödään tänään! Miksen aikaisemmin tullut ajatelleeksi?

Pinaattilettuja siis tehtiin, puolukkasurvoksen kera. Makoisia olivat, toivottavasti tämä idea muistuu mieleen toisellakin kerralla. :)

Pinaattiletut

250 g tuoretta pinaattia
2 kananmunaa
5 dl maitoa (kevyt tai täys)
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
1 rkl voisulaa

voita paistamiseen

puolukkasurvos
puolukkaa
sokeria maun mukaan

Keitä pinaattia 2-3 minuttia kiehuvassa vedessä. Kaada vesi pois ja nosta pinaatit jääkylmään veteen jäähtymään. Purista lehdet kuivaksi ja hienonna.

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää puolet maidosta. Lisää jauhot, suola ja voisula ja sekoita tasaiseksi. Sekoita loppu maito sekä hienonnetut pinaatit joukkoon. Anna turvota noin puoli tuntia. Tee tällä välin puolukkasurvos surauttamalla puolukat ja sokeri sauvasekoittimella.

Paista letut runsaassa voissa. Nauti heti puolukkasurvoksen kera.

Helpointa ja hemmottelevinta arkiruokaa taitaa olla pasta eri muodoissaan. Kaapista löytyvät kastikeainekset pannulle, spaghetit kiehumaan ja muutamien minuuttien päästä annos on valmis. Ja mielihyvähormonit huipussaan :)

Sain joululahjaksi kovasti toivomani Aglio & Olio -pastaopuksen, jonka oppeja olen tähän mennessä vasta hieman päässyt kurkistelemaan (ja joita varmasti tulen matkan varrella teille jakamaan kyllästymiseen saakka). Ja voi millainen pastanoviisi olen ollutkaan! Aina joko kerma- tai tomaattikastikepurkki kädessä. Voi miksi, voi miksi, kun hyvä oliiviöljy mausteineen ajaa saman asian. Paremminkin.

Tämä pasta on kuitenkin vielä eAO. (eli ajalta ennen Aglio & Oliota). Broileri ja pinaatti tosin vaativatkin kermaisempaa otetta, johon tuorejuusto tuo vielä lisää muhkeutta. Ja mielihyvää.

Broileri-pinaattipasta

1 prk ruokakermaa

Pari viimeistä viikonloppua ollaan taas reissattu paikasta toiseen, joten tämän viikonlopun kotoilu on ollut erittäin tervetullutta. Kodin siivoilua, pitkä ulkoilulenkki meren rannalla ja tietysti hyvää ruokaa. Tunnin ulkoilun jälkeen ruoka piti saada pöytään nopeasti ja tämä herkullinen tomaatti-yrttipasta valmistui todellakin käden käänteessä ja täytti kurnivan vatsan.

Tomaattipasta kahdella juustolla ja yrteillä

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
kirsikkatomaatteja
pinaattia
1 prk yrttimaustettua tomaattimurskaa
fetajuustoa
suolaa
mustapippuria
basilikaa
parmesanjuustoa

kokojyväspaghettia

Pilko sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita oliiviöljyssä. Puolita kirsikkatomaatit ja lisää ne joukkoon. Lisää useampi kourallinen tuoretta pinaattia. Pinaattia kannattaa laittaa joukkoon ihan reilusti, sillä se kutistuu kypsyessään merkittävästi. Lisää tomaattimurska, mausta suolalla ja mustapippurilla ja kiehauta seos. Lisää kastikkeeseen lopuksi fetajuustoa sekä pilkottua basilikaa.

Keitä spaghetti ja jätä se hieman al denteksi. Me suosimme nykyään melkeinpä vallan kokojyväpastaa - nyt kun siihen on tottunut niin normaali valkoinen pasta tuntuu suussa vähän pullamössöltä :) Lisää valmis pasta tomaattikastikkeen joukkoon ja raasta päälle vielä parmesanjuustoa.


Pastan kanssa tuoretta crusta-leipää sekä oliiviöljyä ja balsamicoa. Ja lasi punaviiniä. Voiko parempaa viikonloppulounasta ollakaan!

Sain syntymäpäiväyllätyksenä nauttia rakkaan valmistamia cannelloneja, jotka olivat aivan uskomattoman hyviä. Illallisen valmistus sujui niin, että minä rentouduin viinilasi kädessä sohvalla nauttien yllätyssynttärikäynnille tulleen perheeni seurasta, kun Antti huhki keittiössä. Ei hassumpaa!

Cannellonit eivät ole aivan pikaruokaa, mutta todellakin aherruksensa väärti. Ja erityisesti tietenkin tässä tapauksessa, kun aherruksen hoiti joku muu...

Cannellonit pinaatti-ricotta-parmankinkkutäytteellä

neljälle

cannelloni-pastaa
mozzarellaa

Pinaatti-ricotta-parmankinkkutäyte:
150 g tuoretta pinaattia
50 g parmankinkkua
2 sipulia
1 prk ricotta-juustoa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Tomaattikastike:
4 tomaattia
1 prk kokonaisia säilyketomaatteja
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
timjamia (mielummin tuoretta, mutta kuivattukin käy)
suolaa
mustapippuria
ripaus sokeria
oliiviöljyä

Hienonna sipulit pinaatti-ricotta-parmankinkku täytettä varten mahdollisimman pieneksi.

Kuumenna paistinpannussa reilu loraus oliiviöljyä ja kuullota sipuleita miedolla lämmöllä kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Lisää pannulle pinaatin lehdet ja kääntele niitä pannulla sipuleiden kanssa kunnes ne muuttuvat tummanvihreiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä kulhoon jäähtymään. Hienonna jäähtynyt pinaatti-sipuli seos veitsellä mahdollisimman pieneksi. Lisää seokseen ricottajuusto, hienonnettu parmankinkku sekä ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita aineet hyvin keskenään.

Hienonna sipuli, valkosipuli ja tomaatit tomaattikastiketta varten. Kuullota sipuleita kattilassa tilkassa oliiviöljyä hetki ja lisää tomaatit. Mausta suolalla, pippurilla, sokerilla ja tuoreella timjamilla. Anna kiehua noin viisitoista minuuttia.

Täytä cannelloni-putket pinaatti-ricotta-seoksella ja laita ne limittäin uunivuokaan. Kaada päälle tomaattikastike sekä viipaloi mozzarella ja asettele viipaleet tasaisesti vuokaan päällimmäisiksi. Paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 45 minuuttia.



Viinisuosituksena cannelloneille Petit Chablis Laroche, jonka keveys ja hapokkuus sopi mainiosti pastan täyteläisten makujen kanssa. Chardonnay-rypäleistä tehty Petit Chablis on Ranskan kuuluisalta Bourgognen viinialueelta. Larochen perheen viinejä valmistetaan nykyään Ranskan lisäksi myös Chilessä ja Etelä-Afrikassa. Tätä viinimerkkiä täytyy testata lisää!

Feta-pinaattipiirakka