Pääsiäinen. Yksi monista juhlapyhistä, joka houkuttelee leipomaan. On niin paljon sesonkiin kuuluvia makuja ja makeisia, joita käyttää hyväksi, kuten Mignon-, Kinder- ynnä muut suklaamunat, rahka, mämmi, appelsiini, persikka ja passion. Me valitsimme pikkukokin kanssa näistä suklaan sekä appelsiinin ja valmistimme helppoja ja ihanan meheviä suklaamuffinseja. Päälle appelsiinin makuista rahka-kermavaahtokuorrutetta sekä pääsiäisen suloisimpia koristeita eli pieniä suklaamunarakeita.

Nämä suklaamuffinsit ovat ehkä maailman parhaita, sillä joukossa on kunnollisia suklaan paloja ja ne nousevat hurmaavan kuohkeiksi. Eli toimivat ihan sellaisenaankin. Kuorrute tuo toki oman lisänsä, ja itse pidän eniten juuri tällaisista kevyistä rahkapohjaisista kuorrutteista (jos nyt kermavaahto-rahkaseosta voi kevyeksi sanoa, lähinnä viittaan siihen, miltä se tuntuu suussa tuhdin suklaan kaverina). Kuorrute on melkein kuin pieni linnunpesä suklaamunarakeille! 

Helppoja ja herkullisia pääsiäisleipomuksia sekä auringonpaistetta pääsiäiseesi!

Sekoita pehmeä voi ja sokeri hyvin keskenään. Lisää kananmunat yksitellen, sekoita hyvin välissä. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa pienissä erissä sekoittaen. Kääntele lopuksi suklaarouhe taikinaan. Jaa taikina 10-12 muffinsivuokaan. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Voit tarkistaa kypsyyden paiston loppupuolella työntämällä tikun muffinsiin (jos taikinaa ei jää tikkuun, muffinsit ovat valmiit). Anna muffinsien jäähtyä. 

Vispaa kerma. Lisää joukkoon appelsiinirahka sekä tomusokeri ja sekoita. Pursota kuorrute muffinsien päälle (voit jättää keskelle pienen "pesän" suklaamunarakeille). Koristele lopuksi suklaisilla pääsiäismunarakeilla.

No siksi, kun teki mieli "jotain pientä". Ihan vähän jotain herkkua, johon ainekset löytyivät valmiina kaapista. Kävi niin onnellinen sattumus, että jääkaapin hyllyllä makoili lemon curd -sitruunatahnapurkki, ja siitä se idea sitten lähti. Pieni sitruunainen leivonnainen syntyi eräänä iltana makeanhimossa, joukkoon laitoin vielä mustikoita, jotka sopivatkin sitruunan pariksi hienosti. Tässä kakussa sitruuna todella maistuu! Kypsyyden kanssa kannattaa olla tarkkana ja kokeilla tikulla, ettei kakku jää liian löysäksi. Minä olin hieman turhan kiireinen ja kakku jäi aavistuksen liian tahmaiseksi.

Tämä kakku on tehty puolikkaana annoksena eli alla oleva resepti puoliksi. Eli se todellakin oli pieni. Mutta pieneen makean himoon juuri sopiva.

Ja silti jäi vielä seuraavallekin päivälle...

Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöinen voi. Lisää kananmunat yksitellen ja jatka vaahdottamista, kunnes seos on ilmavaa. Sekoita eri astiassa vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne sekoittaen taikinaan, vatkaa hetki. Lisää lopuksi kerma, suola ja lemon curd -tahna. Jatka vatkaamista, kunnes taikina on vaahtomaista. Sekoita varovasti joukkoon (jäiset) mustikat.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Jos teet koko taikinan, kakkuvuoan on hyvä olla vähintään 1,2 litrainen, puolikkaalle taikinalle riittää pieni vuoka. Paista 150 asteisessa uunissa 60-75 minuuttia (kokeile tikulla paiston loppuvaiheessa, ettei kakku ole enää löysä). Puolikkaalle taikinalle riittää hieman lyhyempi paistoaika, n. 45-50 min.

Anna kakun jäähtyä ja kumoa se vuoastaan tarjoiluastialle. Levitä päälle halutessasi valmista vaniljarahkaa sekä mustikoita.

Hui, mikä blogihiljaisuus täällä onkaan vallinnut! Kuukauden päivät kuluivat kuin hujauksessa, viikko niistä vietettiin etelän lämmössä lomaillen ja loput ihan vaan "oikeissa töissä" hikoillen. Kiirettä on siis pitänyt.

Tästä syystä ei blogiinkaan ole ehtinyt kertyä juuri kirjoitettavaa. Onneksi aina voi näyttää uusintoja eli kaivella blogin arkistoja! Ajattelin, että näin syksynkin kunniaksi teemaksi sopisi suklaa - ihana, lohdullinen, nautinnollinen suklaa. Suklaaherkkuja olen valmistanut vuosien mittaan monia, yksi lempiherkuistani kun on. Saman rakkauden jakaa myös nelivuotias tyttäreni, joka aina välillä tokaisee ihmeissään: "Äiti, mieti että vauvana minä en tykännyt SUKLAASTA, miten kummaa!!"

No, jos ei siis ihan vauvoille niin lähes kaikille muille uskoisin maistuvan suklaaherkut, tässä kahdeksan parasta vuosien varrelta:

1. Suklaaunelma lasissa

Ihana jälkiruokaherkku pimeneviin iltoihin

3. Kesän paras suklaakakku

Minun ja pikkukokin suosikkikakku

4. Tahmea banaani-suklaakakku

Olen täysin koukussa banaanikakkuihin, suklaan kanssa syntisen hyvää

5. Mitä parhaimmat mokkapalat

Tämän reseptin myötä ymmärsin mokkapalojen hienouden

Kun aikanaan törmäsin Kokit ja potit -blogin hurmaavaan Brownie-jäätelökakkuun, tiesin että tätä herkkua täytyy todellakin jonain päivänä kokeilla. Resepti jäi arkistoihini ja muutama viikko sitten kaivoin sen taas esiin. Brownien sijaan päätinkin kokeilla jäätelökakun pohjana banaanileipää, ja sen kaveriksi sopi tietysti parhaiten suklaajäätelö.

Kakku on tosi helppo tehdä ja koota. Jäätelönä käytetään tavallista litran pakettijäätelöä, josta leikataan pituussuunnassa sopivat levyt kakun väliin (1/3 paketillista jää näin käyttämättä). Yksi erittäin tärkeä seikka on kuitenkin se, että kakun antaa jäähtyä kokonaan ennen kasaamista. Arvatkaapa, teinkö minä näin? No enpä tietenkään. Jälkiruokanälkä oli kova, ja lähdin leikkaamaan ja kokoamaan kakkua sen ollessa vielä lämmin. No siinä on se jännä juttu, että jäätelö alkaa aika haipakkaa sulamaan lämpimien kakkulevyjen välissä.

Tuli bloggajalle kameran kanssa vähän kiire, että sai kuvat otettua ennen jäätelön totaalivalumista pöydälle.

Mutta hyvää oli, niin mahdottoman hyvää!!!

Sulata voi. Sekoita kulhossa voisula ja jogurtti. Lisää munat ja sekoita voimakkaasti.

Yhdistä kaikki kuivat aineet toisessa kulhossa: vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda, vaniljasokeri, kardemumma ja kaneli. Pilko kaksi banaania ja muussaa ne haarukalla.

Sekoita voi-munaseokseen kuivat aineet ja muussatut banaanit. Sekoita tasaiseksi.

Voitele leipävuoka ja jauhota se korppujauholla. Kaada taikina vuokaan. Puolita viimeinen banaani pituussuunnassa ja aseta kakun päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kokoamista (voit myös valmistaa kakun edellisenä päivänä). Leikkaa kakku pituussuunnassa kolmeen osaan.

Leikkaa suklaajäätelö kolmeksi levyksi (joista kakkuun käytetään vain kaksi). Kokoa kakku. Laita alimmaiseksi banaanikakkulevy, sitten jäätelö, sitten kakku, sitten jäätelö ja lopuksi kakkukansi päälle. Koristele tomusokerilla ja halutessasi marjoilla.

Tarjoa kakku heti. Voit myös tarvittaessa pakastaa kakun kelmulla suojattuna ja ottaa sen pakastimesta pehmenemään noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.