Parhaat valkosuklaacookiet

Totta se on, että omalta mukavuusalueelta on hyvä poistua aina silloin tällöin. Myös leivonnassa. Olen kova leipomaan kakkuja, piiraita ja pullia, mutta keksejä en edes muista koska olisin valmistanut. Jotenkin olen ajatellut, että kun nyt leipomaan ruvetaan, niin tehdään jotain "isompaa" ja "hienompaa" kuin jotkut heppoisat keksit. Tiedän, olen ollut niin väärässä.

Miten voisin siis tarpeeksi hehkuttaa näitä cookieita! Aivan huippu-huippu-huippuhyviä!! Olin ihan myyty jo nostaessani herkulliselta näyttävät ja tuoksuvat keksit uunista. Ja mikä maku! Minusta tuleekin tästä eteenpäin keksileipuri. Nämä olivat helppoja ja nopeita tehdä ja maistuivat ihanilta. Pehmeät valkosuklaapalat ja rapeat pekaanipähkinät yhdessä mehevän keksitaikinan kanssa. Mmmmm... Valkosuklaacookieita olisi kiva tehdä myös lahjaksi tai viedä tuliaiseksi. Nätti naru keksitornin ympärille - avot, mikä lahja!

Valkosuklaacookiet

10-12 kpl

2 dl kevyesti rouhittuja pekaanipähkinöitä
1/2 dl mantelirouhetta
130 g valkosuklaata
150 g voita
1 dl fariinisokeria
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

päälle
50 g valkosuklaata

Rouhi pekaanipähkinät kevyesti muutamaan osaan. Leikkaa suklaa reilun kokoisiksi paloiksi. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit. Lisää kananmuna taikinaan ja sekoita. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Lisää lopuksi, pähkinät, mantelit ja valkosuklaat. Sekoita hyvin. Taikina jää melko kokkareiseksi pähkinöistä ja suklaapaloista.

Nosta taikinasta kasoja uunipellille leivinpaperin päälle. Painele ne litteähköiksi kekseiksi. Paista keksejä 200 asteessa uunin keskitasolla 8-10 minuuttia.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja levitä kapeana nauhana jäähtyneiden keksien päälle. Anna suklaan kovettua viileässä ennen tarjoilua.