Kuten olet saattanut huomata, jos blogiani yhtään säännöllisemmin seuraat, postaustahti on tätä nykyään vähintäänkin rauhallinen. Olen tästä saattanut mainita jo aiemminkin, mutta kirjoitetaan se nyt tässä vielä kerran ylös, jos ei muuta niin itseänikin selkeyttämään. Että blogi elää ja jatkaa kyllä kulkuaan, mutta tässä elämäntilanteessa hyvin epäsäännöllisellä ja täysin fiilispohjaisella tahdilla. Päivätyö lohkaisee ison osan ajasta ja energiasta, ja loput haluan pyhittää pääsääntöisesti perheelle sekä omalle hyvinvoinnille. Onneksi omaa hyvinvointia edistää myös leipominen ja keittiössä touhuilu, eikä se aina ole pois perheajastakaan, kun paljon yhdessä pikkukokin kanssa leivomme, mutta silti. Uusien reseptien etsimiselle ja kehittämiselle, kauniiden ruokakuvausasetelmien järjestelemiselle tai sille varsinaiselle kirjoitustyölle ei tunnu löytyvän aikaa eikä rehellisesti sanoen aina haluakaan. Näin ollen blogi päivittyy siis vain silloin, kun inspiraatio on kerrankin iskenyt. Mutta kyllä se edelleen silloin tällöin iskee ja siksi blogin tie ei suinkaan ole tullut vielä päätökseen. Ken tietää, jos taas jokin kaunis päivä haluan tehdä tätä aktiivisesti ja tavoitteellisemmin...

Näillä saatesanoilla kuitenkin takaisin ruoan pariin! Sen verran alustus pitää kyllä paikkansa tämän ohjeen myötä, että kakun varsinainen leipominen on tehty ja valokuvat otettu vuosi sitten Runeberginpäivän aikaan. Postaus on jäänyt blogin arkistoihin, koska eihän Runebergin leivonnaista nyt voi enää varsinaisen merkkipäivän jälkeen julkaista. Joten tsadaa, vuoden odottelun jälkeen saan sen vihdoin tänne naputeltua! Erilaisia Runebergin kakkuja on netti pullollaan, täällä blogissakin olen julkaissut yhden tätä ennen (Runebergin sydäntorttu). Tämä kakku on ihanan helppo ja vaivaton tehdä, ja sisällä oleva vadelmasydän yllättää syöjän iloisesti. Ohje on alunperin Pullahiireltä. 

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Sulata voi. Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen kuivia aineita ja kermaa. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi hieman jäähtynyt voi.

Nostele noin puolet taikinasta voideltuun kahvikakkuvuokaan. Tee lusikalla syvennys taikinaan ja lisää reilusti vadelmahilloa syvennykseen. Kaada loppu taikina kevyesti hillon päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Kumoa hieman jäähtynyt kakku astialle. Sekoita pieni tilkka vettä ja tomusokeria astiassa. Lisää tomusokeria seokseen, kunnes se on sopivan paksua pursotettavaksi. Täytä pieni pakastepussi seoksella ja leikkaa sopivan kokoinen reikä pussin nurkkaan. Pursota kuorrute kakun päälle.

Jos etsit vielä helppoa ja nopeaa jälkiruokaa joulupöytään tai joulunajan kahvihetkiin, tässä erinomainen vaihtoehto juuri sinulle. Kääretorttupohjan tekeminen ei montaa minuuttia kestä (kunhan vain muistaa ottaa kananmunat riittävän ajoissa huoneenlämpöön, mikäli on samanlainen jääkaapissa säilöjä kuin minä). Valmiiksi piparkakulla maustettu rahka sekä kermavaahto ja muutamat piparkakkusattumat tekevät erinomaisen kääretorttutäytteen, sitten vain hetken vetäytyminen jääkaapissa ja avot - valmista! Koristeluihmiset voivat lisäillä kuorrutetta ja vaikka suklaahippusia, minä menin matalasta aidasta ja ripottelin vain vähän tomusokeria päälle.

Vielä löytyy palanen jääkaapista, koitan siis virittyä joulun tunnelmaan makuaistin voimin!

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos siivilän läpi vaahtoon varovasti sekoittaen.

Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista keskitasolla 225 asteessa 6-8 minuuttia kullanruskeaksi. Kumoa kypsä torttulevy toiselle leivinpaperille, jolle on ripoteltu sokeria. Poista pohjapaperi varovasti hivuttaen, kun torttu on hieman jäähtynyt.

Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon rahka ja sokeri. Murustele muutama piparkakku rahkaseoksen joukkoon. Levitä täyte jäähtyneelle torttulevylle, mutta jätä toiselta leveältä reunalta muutama sentti täyttämättä.

Rullaa torttu kääreeksi leivinpaperin avulla aloittamalla täytetystä leveästä reunasta. Anna vetäytyä jääkaapissa leivinpaperin sisällä vähintään 1/2 tuntia. Siisti reunat ja koristele tomusokerilla ennen tarjoilua.

Mitenkäs jouluvalmistelut siellä puolen ruutua sujuvat? Joko on piparkakkuja leivottu ja glögiä maisteltu? Täällä viipotetaan sellaisessa työmoodissa, että joulufiilis on vielä vähän hakusessa (johtunee myös osin tästä uskomattoman pimeästä ja sateisesta säästä - joko sitä lunta voisi ihan oikeasti tulla?!), mutta eiköhän se tästä. Vietämme pitkästä aikaa joulun kotona, ja pääsen valmistamaan täysin omanlaisen joulupöydän, jota odotan suuresti. Tänä vuonna poissaolollaan loistavat niin kinkku kuin laatikot (niistä kun ei juuri kukaan joulupöydässämme istuva niin suuresti välitä) - niiden sijaan kannamme pöytään savustettua kalkkunaa, lohta, uunijuureksia, uuniperunoita, saaristolaisleipää, mätiä ynnä muuta. En malta odottaa!

Jälkiruoankin olen jo päättänyt. Se on tässä. Jo viime jouluna kehittelin tästä superihanasta banoffee-oreo-semifreddo -reseptistä jouluisen version, johon tulee piparkakkuja ja puolukoita. Täydellinen joulujälkiruoka, joka on tarpeeksi kevyt nautittavaksi kaikkien ihanien joulupöydän antimien perään. Mutta samalla suloisen makea ja jouluinen. Sen voi myös halutessaan valmistaa hyvissä ajoin ennen aattoa, mikä on aina tervetullutta kaiken joulukiireen keskellä. 

Ihanaa joulunodotusta sinulle!

_ _ _ _

Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vaahdota valkuaiset omassa kulhossaan. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa kolmannessa kulhossa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.

Nostele valkuais- ja keltuaisvaahdot kermavaahdon joukkoon ja sekoita varovasti. Levitä laakeaan vuokaan puolet kermavaahto-munaseoksesta. Levitä varovasti toffeenokareita karamellisoidusta kondensoidusta maidosta. Ripottele päälle puolet puolukoista sekä murenna piparkakkuja joukkoon. Tee toinen kerros samalla tavalla.

Pakasta 3-4 tuntia, kunnes seos on puolijäinen eli semifreddo. Jos pakastat herkkua kauemmin, anna sen sulaa hetken ennen tarjoilua, kunnes se on pehmeän kohmeinen.

Olen etsinyt sitä parasta pannukakkuohjetta jo pitkään. Julkaissut täällä blogissakin monta kelpoa pannarireseptiä, kuten Omenapannarin, Banaanipannarin, Raparperipannarin sekä Kardemummalla kruunatun pannukakun. Kaikki nämä ovat hyviä ja toimivia pannukakkuohjeita, mutta mikään niistä ei kuitenkaan ole Se Täydellinen Pannukakku. 

Maailman paras pannukakku löytyy kyseisellä nimellä reseptipalvelu Kotikokin sivuilta. Resepti on kerännyt jo lähes 9 miljoonaa katselukertaa ja on yksi ehdottomasti suosituimmista resepteistä siellä. Tämä minun versioni on lähestulkoon sama, mutta rehellisyyden nimissä tuossa alkuperäisessä versiossa on omaan makuuni aivan liikaa sokeria ja rasvaa. Niiden määrää olen siis tiputtanut yli puolella. Tätä ei kannata pelästyä - pannukakku on todella, todella maukas vähäisemmälläkin sokerin ja rasvan määrällä. Lisäksi lisään aina välillä hieman kardemummaa pannarin joukkoon.

Tämä resepti on vakiintunut meille niin rakkaaksi pannariohjeeksi, etten enää harkitsekaan tekeväni mitään muuta pannukakkua kuin tätä. Halutessani soveltaa lisään joukkoon joskus hieman muussattua banaania tai ripottelen ennen paistoa pannarin päälle mustikoita tai muita marjoja.  Joskus teen vain puolikkaan taikinan ja paistan sen pienemmässä uunivuoassa. Perusresepti on kuitenkin aina sama. Sillä ei voi epäonnistua ja se on nii-in hyvää, sekä hieman jäähtyneenä että jääkaappikylmänä seuraavana päivänä.

Etsintä on päättynyt - tämä on ainoa pannukakkuresepti, jota koskaan enää tarvitset.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää puolet maidosta ja vatkaa nopeasti taikinaksi. Lisää loput maidot, kananmunat sekä sulatettu voi. Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja paista 200 asteessa noin 1/2 tuntia.

Vaikka rakastan ruoanlaittoa, rakastan myös valmiiseen pöytään istumista. Onneksi rakas apukokkinikin pärjää keittiössä paremmin kuin hyvin ja on vuosien varrella kehittänyt omat bravuurinsa. Eräs niistä on intialaiset ja nepalilaiset maut. Yleensäkin maustamisessa apukokki on aina ollut minua huomattavasti rohkeampi ja siksi tällaiset mausteiset ruoat sopivat hänen kokkivuorolleen kuin nenä päähän.

Butter chicken on intialaisen keittiön vähemmän tulisimmasta päästä ja siksi sopii myös lasten suuhun. Mausteinen tomaatti-kermakastike pitää sisällään ihania makuja ja siihen voi käyttää oman maun mukaan joko kuohu- tai kookoskermaa. Lähi-Prisman valikoimasta löytyi myös lähes autenttista naanleipää, joka on lähes must, kun butter chickeniä lähtee valmistamaan. Öljysimme ja suolasimme leivän kevyesti ja heitimme nopeasti grilliin paahtumaan. Nopeammin lämpenee myös esim. leivänpaahtimessa pienempinä paloina. Jogurttikastike ei ole mitenkään välttämätön, mutta pehmentää kyllä kivasti annoksen makuja ja sopii naanleivän dipiksi. 

Tämä ruoka on niin kertakaikkisen ihanaa, että voisin syödä tätä lähes joka päivä! Voi sanoa, että lähestulkoon nuolin lautasen aterian päätyttyä. Suurensuuri suositus kotitekoiselle Butter chickenille - sekä valmiiseen pöytään istumiselle.

Leikkaa broilerinfileet suupaloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon jogurtti. Anna maustua 15 minuuttia.

Kuori ja hienonna sipulit. Viipaloi chili. Kuullota sipulit voissa kattilassa. Lisää chili, inkivääri, garam masala, juustokumina ja korianteri. Kuullota vielä hetki. Lisää paseerattu tomaatti ja hauduta kannen alla noin 15 minuuttia.

Paista broilerinpalat rasvassa pannulla lähes kypsiksi. Kaada broilerit kastikkeen joukkoon ja hauduta miedolla lämmöllä vielä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää lopuksi kerma ja suola, tarkista maku.

Tarjoa butter chicken  basmati- tai jasmiiniriisin kanssa. Kylkeen sopii erinomaisesti nopeasti uunissa tai grillissä paahdettu naanleipä sekä jogurttikastike. Jogurttikastiketta varten raasta ensin kurkku ja anna valua hetken siivilässä. Sekoita sitten kaikki kastikkeen ainekset keskenään.

Leivonta-addikti täällä, hei! Tuli tässä eräänä päivänä taas ihan hirveä himo leipoa jotain. (Tuleeko teille koskaan tällaisia himoja vai olenko yksin omituisuuteni kanssa?) Kroppa ja järki tajusivat kuitenkin muistuttaa, että välillä sitä voisi leipoa myös jotain terveellistä, joten aloin etsiä sokerittomia leivonnaisideoita. Niitähän löytyi ja lopulta tein varsinaisen scoren: tässä leipomuksessa ei ole sokeria, ei vehnäjauhoja eikä juuri rasvaakaan (vain ruokalusikallinen rypsiöljyä, jonka senkin voi halutessaan jättää pois). Tarvittava makeus tulee banaanista ja nokareesta hunajaa, jauhot kaurahiutaleista sekä mantelijauheesta ja maku banaanin lisäksi mustikoista, kardemummasta ja kanelista.

Nyt huomio: nämä muffinssit eivät siis ole herkuttelumuffinseja sanan varsinaisessa merkityksessä. Nämä eivät ole makeita, mutta hyviä ne ovat silti. Muffinssit sopivat valtavan hyvin esim. aamu- tai välipalaksi ja niitä voi vedellä hyvällä omallatunnolla vaikka useammankin putkeen. Erityisesti ne sopivat myös pikkuväelle naposteltavaksi. Meillä 5 v. pikkukokki popsi näitä hyvin mielissään, päätyipä pari muffinia myös päiväkodin metsäretken evääksi.

Laita kaurahiutaleet tehosekoittimeen ja surauta hiutaleet karkeaksi jauhoksi. Sekoita joukkoon mantelijauhot ja leivinjauhe. Soseuta banaanit haarukalla. Yhdistä banaanit, munat, maito, öljy, hunaja ja mausteet sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella juoksevaksi seokseksi. Sekoita joukkoon jauhoseos.

Vuoraa muffinssipelti muffinssivuoilla ja lusikoi taikina niihin. Huomioi, että taikina ei kohoa paljoakaan uunissa, joten voit täyttää vuoat piripintaan. Tiputtele mustikoita taikinan joukkoon ja painele osa niistä syvemmälle "piiloon".  Paista 200 asteessa 15 minuuttia.

Muistelen joskus valmistaneeni espanjalaista perunamunakasta ei perunatortillaa pannulla, kuten se perinteisesti kuuluu tehdä. Jotenkin sen valmistuksesta jäi aavistuksen hankala jälkimaku - enkö sitten täysin onnistunut lopputuloksessa vai mikä oli, mutta sen jälkeen en ole perunatortillaa tehnyt. Kunnes löysin tämän mahtavan ohjeen, jossa homma valmistuukin uunissa. Ainekset kasataan uunivuokaan ja heitetään uuniin kypsentymään - voiko helpompaa olla!

Kesäinen perunatortilla on erinomainen lisuke esim. savustetulle lohelle. Uunivuoallisesta riittää isommallekin joukolle ja se käy lounaaksi ihan sellaisenaankin raikkaan salaatin kera. 

Keitä pestyt perunat. Voit jättää kuoret perunoihin, mutta kovin paksuista talviperunoista ne kannattanee kuitenkin kuoria. Leikkaa jäähtyneet perunat paksuiksi viipaleiksi. Huuhdo ja leikkaa sipuli renkaiksi, hienonna varsi.

Levitä perunat ja sipulit varsia lukuun ottamatta leivinpaperin päälle uunivuokaan. Kaada päälle oliiviöljyä sekä ripottele suolaa. Paahda 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Riko munat kulhoon. Vatkaa niiden joukkoon jogurtti, suola ja pippuri. Hienonna lehtipersilja. Nosta perunat uunista ja ripottele päälle sipulinvarret, lehtipersilja ja kaprikset. Kaada päälle munaseos. Vimeistele juustoraasteella. Jatka kypsentämistä noin 20-30 minuuttia. 

Halutessasi ripottele perunatortillan päälle vielä hienonnettuja sipulinvarsia sekä lehtipersiljaa ennen tarjoilua.