Oijoijoijoi! Nyt en oikein löydä edes sanoja, joilla tätä pastaa kuvaisin. Aloitetaan nyt vaikka sillä, että tämä onnistui ihan täysin yli odotusten! Vanhassa Papà Giovanni -ravintolassa ja nykyään ravintola Spaghetteriassa tarjottavan Al Limone con Gamberetti -annoksen hengessä kokeiltu pasta oli niiiiin hyvää, että se ihan oikeasti vei kielen mennessään! En ollut aivan varma, mitä sitruunaiseen voikastikkeeseen tulee (paitsi noh, tietysti niitä sitruunaa ja voita). Mutta kuten arvata saattaa, kun mukaan heittää kuohukermaa ja parmesania, ei homma juuri pieleen voi mennä. Tästä kermaisesta sitruuna-voikastikkeesta tuli juuri sellaista kuin halusinkin. Suussasulavaa.

Kokeilethan, jooko?

Al Limone con Gamberetti

kahdelle

1 kesäkurpitsa
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
suolaa ja mustapippuria
180 g katkarapuja
2 dl kuohukermaa
50 g voita
1 sitruuna
mustapippuria
1 dl parmesaaniraastetta
persiljaa

pastaa (tässä annoksessa pappardelle-pastaa, mutta spaghetti käy myös erinomaisesti)

(heitin joukkoon myös muutaman marinoidun latva-artisokan, jotka jääkaapista löytyivät)

Ota katkaravut sulamaan hyvissä ajoin. Huuhdo ja halkaise kesäkurpitsa. Raavi lusikalla siemenet pois ja leikkaa kesäkurpitsat ohuehkoiksi viipaleiksi. Kuori ja halkaise valkosipulinkynnet puoliksi. Kuullota valkosipuleita ja kesäkurpitsaviipaleita öljyssä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä kesäkurpitsat kulhoon ja poista valkosipulit.

Kuumenna kerma miedolla lämmöllä kattilassa ja lisää voi. Sekoittele, kunnes voi sulaa joukkoon. Lisää raastettu sitruunan kuori ja puristettu mehu sekä mustapippuri, parmesaani ja hienonnettu persilja. Lisää tässä kohtaa myös kesäkurpitsat ja katkaravut. Anna kiehahtaa.

Keitä pasta al denteksi. Kaada valmis pasta sitruunavoikastikkeen joukkoon. Tarjoile heti.

Vielä vähän avokadoruokia, jookos?

Olen avokadon kanssa siinä ihanassa ensirakastumisvaiheessa, jossa tekisi mieli laittaa sitä vähän joka ruokaan ja testailla mihin kaikkialle se sopii. Tähän mennessä olen todennut, että ihan kaikkialle. Apukokki ei ole niinkään rakastunut, ja huokailee aina ilosta, kun saa jotain ruokaa, jossa ei ole avokadoa.

Nyt yhdistin avokadon katkarapuskagen-mössön kanssa ja toimi taas erinomaisesti. Vaihtelua skageniin hain upottamalla sinne vähän retiisiä mukaan. Eipä ole retiisiä tullut käytettyä ruoassa miesmuistiin! Aika kivaa rapsakkuutta toi mössöön ja aavistuksen kaunista punertavaa väriäkin.


Sol pääsi pahasti hupenemaan jo valmistusvaiheessa...

Avokado-skagen

neljälle alkupalaksi, kahdelle pääruoaksi

180 g katkarapuja
3-4 retiisiä
1-2 vartta kevätsipulia
100 g ranskankermaa
100 g turkkilaista jogurttia
2 rkl sitruunan mehua
mustapippuria

ciabatta-leipää
öljyä
1 valkosipulinkynsi
vuonankaalia
1 avokado

Sulata katkaravut hyvin, mikäli käytät pakastettuja rapuja. Itse hoidan sulatuksen useimmiten kaatamalla katkaravut pussista talouspaperin päälle ja annan niiden sulaa rauhassa huoneenlämmössä.

Pilko retiisit ja kevätsipulin varret. Yhdistä sulaneet katkaravut, pilkotut retiisit ja kevätsipulit, ranskankerma sekä turkkilainen jogurtti. Mausta sitruunan mehulla ja mustapippurilla. Anna skagen-massan maustua hetki jääkaapissa.

Levitä ciabatta-viipaleiden päälle aavistus öljyä ja hiero öljyä leivän pintaan kuoritulla ja puolitetulla valkosipulinkynnellä. Paahda kevyesti leivät pannulla.

Kasaa leivät: vuonankaalia pohjalle, päälle avokadon viipaleita ja skagen-mössöä. Koristele kevätsipulilla.

Vaikka klassinen alkupala, Toast Skagen, on käsittääkseni alunperin tehty paahtoleipään, kuuluu minusta tämä saaristolainen herkku ehdottomasti koota tumman leivän päälle. Ja tietysti mielellään saaristolaisleivän, joka on vähän niin kuin samoilta huudeilta kuin Skagenkin :) Näin pehmeä ja täyteläinen katkaraputäyte saa kaveriksi hieman enemmän makua ja pureskeltavaa kuin mitä pehmoisessa paahtoleivässä on.

Naposteltavaan muotoon Toast Skagenit muuttuvat puolitetuilla leivillä. Skagen-täyte on näissä makupaloissa helppoakin helpompi mutta erittäin maistuva. Variaatiota voi hakea vaikka erilaisilla koristeluilla!

Saaristolaiset Toast Skagen -palat

200 g katkarapuja
150-200 g ranskankermaa
1/2 dl tilliä
1 pieni punasipuli
ripaus mustapippuria

saaristolaisleipää
(ohjeen löydät esimerkiksi täältä, tosin nämä leipäset on tällä kertaa koottu ihan kaupan valmiiseen saaristolaislimppuun)

koristeluun
tilliä tai ruohosipulia /
punasipulia /
sitruunaa /
mätiä

Mikäli ostit pakastekatkarapuja, sulata ravut. Hienonna katkarapuja hieman (mutta vain hieman, mitään rapumössöä niistä ei pidä tehdä).

Hienonna tilli ja punasipuli. Sekoita katkaravut ja ranskankerma ja lisää joukkoon tilli ja punasipuli. Mausta mustapippurilla.

Viipaloi saaristolaisleipä ja puolita palat halutessasi. Lusikoi katkarapuseos leiville.

Koristele halutessasi tillillä tai ruohosipulilla ja vaikka punasipulisilpulla ja sitruunaviipaleilla. Pieni nokare mätiäkin sopii erinomaisesti seoksen päälle, täytyypä testata seuraavalla kerralla!


Kuvissa pilkahtavat rullat ovat muuten pororieskoja: rieskaa, kylmäsavuporoa, ruohosipulituorejuustoa ja persiljaa. Hyviä nekin, mutta Skagenit veivät kyllä voiton...