Suussasulava Al Limone con Gamberetti

Oijoijoijoi! Nyt en oikein löydä edes sanoja, joilla tätä pastaa kuvaisin. Aloitetaan nyt vaikka sillä, että tämä onnistui ihan täysin yli odotusten! Vanhassa Papà Giovanni -ravintolassa ja nykyään ravintola Spaghetteriassa tarjottavan Al Limone con Gamberetti -annoksen hengessä kokeiltu pasta oli niiiiin hyvää, että se ihan oikeasti vei kielen mennessään! En ollut aivan varma, mitä sitruunaiseen voikastikkeeseen tulee (paitsi noh, tietysti niitä sitruunaa ja voita). Mutta kuten arvata saattaa, kun mukaan heittää kuohukermaa ja parmesania, ei homma juuri pieleen voi mennä. Tästä kermaisesta sitruuna-voikastikkeesta tuli juuri sellaista kuin halusinkin. Suussasulavaa.

Kokeilethan, jooko?

Al Limone con Gamberetti

kahdelle

1 kesäkurpitsa
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
suolaa ja mustapippuria
180 g katkarapuja
2 dl kuohukermaa
50 g voita
1 sitruuna
mustapippuria
1 dl parmesaaniraastetta
persiljaa

pastaa (tässä annoksessa pappardelle-pastaa, mutta spaghetti käy myös erinomaisesti)

(heitin joukkoon myös muutaman marinoidun latva-artisokan, jotka jääkaapista löytyivät)

Ota katkaravut sulamaan hyvissä ajoin. Huuhdo ja halkaise kesäkurpitsa. Raavi lusikalla siemenet pois ja leikkaa kesäkurpitsat ohuehkoiksi viipaleiksi. Kuori ja halkaise valkosipulinkynnet puoliksi. Kuullota valkosipuleita ja kesäkurpitsaviipaleita öljyssä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä kesäkurpitsat kulhoon ja poista valkosipulit.

Kuumenna kerma miedolla lämmöllä kattilassa ja lisää voi. Sekoittele, kunnes voi sulaa joukkoon. Lisää raastettu sitruunan kuori ja puristettu mehu sekä mustapippuri, parmesaani ja hienonnettu persilja. Lisää tässä kohtaa myös kesäkurpitsat ja katkaravut. Anna kiehahtaa.

Keitä pasta al denteksi. Kaada valmis pasta sitruunavoikastikkeen joukkoon. Tarjoile heti.