Pikkukokkimme täytti hiljattain viisi vuotta ja viikonlopun juhlamenot olivat sen mukaiset. Lauantaina kestittiin päiväkotikavereita ja muita ystäviä, sunnuntaina sukulaisia. Tänä vuonna tajusin mennä kaverisynttäreiden osalta sieltä, missä aita on matalin eli lapsosille pöydässä oli vain jäätelökakkua, keksejä, karkkeja ja popcornia. Niistäkin jäi syömättä suurin osa. Sunnuntain sukulaissynttäreillä tarjolla oli sitten toki vähän useampaa sorttia: kylmäsavulohikakkua, välimerellistä kasvisvoileipäkakkua (resepti mukailtuna Annin Uunissa -blogista, hurjan hyvää!), kesän parasta suklaakakkua (tällä kertaa vadelmaisella täytteellä) sekä mustikkamurupiirakkaa.

Kylmäsavulohikakun reseptin laitan jakoon tässä. Olen päässyt kylmäsavulohen makuun vasta hiljattain, pari vuotta sitten olisin luultavasti koittanut valmistaa kakun lämminsavulohesta. Hapankorppupohja sopii kakkuun aivan täydellisesti ja koostumus on muutenkin erittäin maukas. Sitruunamehua olisi omaan makuuni voinut olla vielä aavistuksen enemmänkin, joten lorauta sitä hieman lisää, jos olet itsekin sitruunan ystävä.

Kylmäsavulohesta kiepsautetut ruusut ja tillisilppu olivat helppo ja kaunis koristelu kakulle. Kaiken kaikkiaan erinomainen juhlapöydän tarjottava!

Murskaa hapankorput monitoimikoneessa/tehosekoittimessa tai esim. pakastepussissa kaulimella murskaten. Sekoita joukkoon sulatettu rasva sekä vesi. Painele seos tasaiseksi 24 cm irtopohjavuokaan. Jäähdytä pohjaa hetki jääkaapissa.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Valmista sillä aikaa täyte. Leikkaa lohi ja sipuli pieniksi kuutioiksi sekä silppua tilli. Vaahdota kerma kuohkeaksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää lohi, sipuli ja tilli seokseen. Mausta mustapippurilla. Kuumenna sitruunamehu ja liota puristellut liivatteet siihen hyvin sekoittaen. Kaada liivateneste täytteen joukkoon ja sekoita hyvin. Levitä täyte hapankorppupohjan päälle tasaisesti. 

Laita kakku jääkaappiin tekeytymään vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään seuraavaan päivään. Koristele kakku ennen tarjoilua kylmäsavulohi"ruusuilla" sekä tillillä.

Kevään ja kesän juhlakausi on jo aivan oven takana! Kokit ja potit -blogin Hannele julkaisi mainion postauskoonnin juhlakauteen sopivista ihanista kakuista. Suurena kakkufanina innostuin postausideasta kovasti ja halusin tietysti kaivella näitäkin blogiarkistoja ja koota teille omat vinkkini kevään ja kesän juhliin. Olin niin malttamaton, etten pystynyt pitäytymään Hannelen tapaan viidessä kakussa, vaan kokosin tähän omasta mielestäni 8 parasta kakkuideaa sekä bonuksena vielä 2 suolaista kakkua kaupan päälle.

Tässäpä siis Hellan ja houkutuksen 8 + 2 parasta kakkua kevään ja kesän juhliin:

1. Kesäinen kulhokakku - kaunis, helppo, herkullinen, hauska. Kulhokakku kaavitaan tyhjäksi joka juhlissa.

2. Kesän paras suklaakakku - siis oikeasti paras täytetty suklaakakku, jonka tiedän. Takuuvarma hitti!

3. Nutella-juustokakku - taivaallista, mitä muuta voin sanoa.

5. Banaanikakku - tai banaanileipä, jonka päälle levitetään nokare Nutellaa. Banaanikakun maku on yksi parhaista, mitä tiedän.

6. Mustikkamarmoroitu rahkakakku - meidän perheessä todellinen juhlien vakiokakku, johon voi aina luottaa ja joka maistuu joka ikinen kerta aivan yhtä ihanalta.

7. Juhlava kesäkurpitsakakku - on kuin porkkanakakku, mutta kesäkurpitsasta. Maukas, mehevä ja herättää joka kerta ihmetystä ("siis onko tässä oikeasti kesäkurpitsaa?").

8. Tiikerikakkupalat vadelmilla ja mascarponella - teen usein juhlien toisen kakun pellille, sillä kakkupalat ovat riittoisa ja helppo tarjottava. Tuoreet vadelmat raikastavat palaset ihanan kesäisiksi.

Ja bonuksena:

Kreikkalainen voileipäkakku on yksi parhaista tekemistäni voileipäkakuista! Herkullinen kreikkalaishenkinen kasvistäyte sekä helpot mutta näyttävät koristeet ovat tämän kakun salaisuus.

Pääsiäinen. Yksi monista juhlapyhistä, joka houkuttelee leipomaan. On niin paljon sesonkiin kuuluvia makuja ja makeisia, joita käyttää hyväksi, kuten Mignon-, Kinder- ynnä muut suklaamunat, rahka, mämmi, appelsiini, persikka ja passion. Me valitsimme pikkukokin kanssa näistä suklaan sekä appelsiinin ja valmistimme helppoja ja ihanan meheviä suklaamuffinseja. Päälle appelsiinin makuista rahka-kermavaahtokuorrutetta sekä pääsiäisen suloisimpia koristeita eli pieniä suklaamunarakeita.

Nämä suklaamuffinsit ovat ehkä maailman parhaita, sillä joukossa on kunnollisia suklaan paloja ja ne nousevat hurmaavan kuohkeiksi. Eli toimivat ihan sellaisenaankin. Kuorrute tuo toki oman lisänsä, ja itse pidän eniten juuri tällaisista kevyistä rahkapohjaisista kuorrutteista (jos nyt kermavaahto-rahkaseosta voi kevyeksi sanoa, lähinnä viittaan siihen, miltä se tuntuu suussa tuhdin suklaan kaverina). Kuorrute on melkein kuin pieni linnunpesä suklaamunarakeille! 

Helppoja ja herkullisia pääsiäisleipomuksia sekä auringonpaistetta pääsiäiseesi!

Sekoita pehmeä voi ja sokeri hyvin keskenään. Lisää kananmunat yksitellen, sekoita hyvin välissä. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa pienissä erissä sekoittaen. Kääntele lopuksi suklaarouhe taikinaan. Jaa taikina 10-12 muffinsivuokaan. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Voit tarkistaa kypsyyden paiston loppupuolella työntämällä tikun muffinsiin (jos taikinaa ei jää tikkuun, muffinsit ovat valmiit). Anna muffinsien jäähtyä. 

Vispaa kerma. Lisää joukkoon appelsiinirahka sekä tomusokeri ja sekoita. Pursota kuorrute muffinsien päälle (voit jättää keskelle pienen "pesän" suklaamunarakeille). Koristele lopuksi suklaisilla pääsiäismunarakeilla.

Kaupallinen yhteistyö: Dansukker

Reilu kuukausi jouluun. Kynttilät ja jouluvalot ovat löytäneet tiensä koteihin, lumipeite ei ihan vielä. Pienin askelin sitä huomaa ottavansa joulua vastaan, suunnittelevansa joululahjoja, aaton ruokailua, joulukonsertteja, joihin voisi osallistua. Joulussa parasta onkin sen odotus, se kutkuttava tunne, joka nousee rinnan alle aina kun jokin joululaulu vie ajatukset lapsuuteen tai ensimmäiset jouluiset maut valtaavat kielen. Siksi joulutunnelmasta kannattaa nauttia pikkuhiljaa. Kuunnella aamuruuhkassa istuessaan se itselle tärkeä joululaulu. Nauttia jouluherkkuja jo marraskuun pimeydessä. Pieniä joulumuistoja voi rakentaa jo pitkälti ennen aattoiltaa.

Minulle pienet jouluiset hetket muodostuvat juurikin joululauluista sekä lisäksi leipomisesta. Varsinaiset jouluruoat jätän mielelläni sinne jouluaaton ja -päivän juhlapöytiin, mutta jouluiset leivonnaiset kuuluvat ehdottomasti joulunalusaikaan. Viikonloppuisin meillä leivotaankin usein, joulukuun lähestyessä erityisesti jouluisia makuja. Pikkukokille joululeipominen tarkoittaa lähes aina piparkakkuja, mutta äiti toivoo välillä jotain muuta. Tykkäämme molemmat kovasti muffinseista (erityisesti, koska niitä on neljävuotiaan kanssa nopea ja helppo leipoa), joten niistä on kiva varioida jouluisia versioita. Yksi ehdottomasti parhaimmista muffinseista pitkiin, pitkiin aikoihin on pekaanipähkinöillä höystetyt siirappimuffinsit. Näihin muffinseihin makua antavat kaneli ja kardemumma sekä Dansukkerin lempeästi voitoffeelta maistuva Vaalea Luomusiirappi. Postaus onkin tehty kaupallisessa yhteistyössä Dansukkerin kanssa.

Vaikka parveke on laitettu jo talviteloille, kaunis marraskuun sunnuntai kutsui nauttimaan kahvit ja muffinsit sinne. Vähän vilttiä ympärille ja siirappimuffinsit kouraan - makeita joulumuistoja syntyy ilman sen suurempaa stressiä.

Ja pakko vielä vähän hehkuttaa, nämä olivat siis oikeasti ihan taivaallisen hyviä! Olen muffinseja valmistanut elämäni aikana monta kymmentä erilaista sorttia ja nämä menivät heittämällä ainakin viiden parhaimman joukkoon. Vaalea siirappi maustaa ihanasti sekä muffinsit että kuorutteeksi tulevan kanelisen tuorejuusto-kermavaahdon. Muuta makeutusainetta et näihin muffinseihin siis tarvitse. Kaneli ja kardemumma vihjaavat juuri sopivasti joulusta, mutta eivät liikaa.

Vaalea Luomusiirappi oli ihana uusi tuttavuus, jota suosittelen lämpimästi leivontaan. Kuulemma tuote toimii myös sellaisenaan makeaksi kastikkeeksi, täytyypi testata esim. vohveleiden seurana. Haa, jouluvohvelit... Siinäpä seuraava makea hetki meidän joulunodotukseen.

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa voisula, siirappi ja kananmunat keskenään. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja sekoita joukkoon rouhitut pekaanipähkinät. Lisää ne sekä turkkilainen jogurtti taikinaan.

Nosta taikina lusikalla muffinsivuokiin. Paista 200-asteisessa uunissa n. 12 minuuttia.

Kun muffinsit ovat jäähtyneet, valmista kuorrute. Vaahdota kerma. Lisää joukkoon tuorejuusto, siirappi sekä kaneli. Pursota kuorrute muffinsien päälle. Koristele pekaanipähkinöillä.

Käy kurkkaamassa lisää jouluisia reseptejä Dansukkerin Joulun makeimmat muistot -sivulta. 

Makeaa joulunodotusta meille kaikille!