Rakastuin munakokkeliin asuessani lukion jälkeen puolisen vuotta Englannissa. En ole parempaa munakokkelia sen jälkeen saanut - englantilaiset osasivat sen hommat ihan 6 - 0. Nimikin on siellä pohdittu ihan hiukan enemmän houkuttelevaksi. Scrambled eggs vai munakokkeli? Niinpä, sitähän minäkin.

Tässä eräänä päivänä kasasin munakokkelia paahtoleivälle ja laitoin päälle vielä avokadoa, fetaa ja vähän kurkkua. Ei kuulkaa ollut hassumpaa! Aika mainio aamu-, väli- tai iltapala, kokkeilkaapas!


Avokado-munakokkelitoastit
kahdelle

3 kananmunaa
1 dl maitoa
suolaa
mustapippuria
nokare voita
4 ruispaahtoleipää
1 avokado
pala kurkkua
50 g fetajuustoa
lehtipersiljaa

Tee munakokkeli. Riko munien rakenne kulhossa. Lisää maito ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna voi pannulla ja lisää munaseos. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittelemalla munaseosta hiljalleen pohjaa myöden, kunnes kokkeli hyytyy.

Halkaise avokado, poista kivi ja leikkaa avokadosta siivuja. Viipaloi kurkusta muutama ohut siivu. Paahda ruispaahtoleivät leivänpaahtimella rapeiksi. Voitele voilla ja kasaa päälle munakokkelia, avokadosiivuja, kurkkuviipaleita ja fetasiivuja jtai -murua. Viimeistele rouhaisulla mustapippuria sekä hienonnetulla lehtipersiljalla.

Olen viime aikoina vannonut pastasalaateissa öljypohjaisten kastikkeiden nimeen. Kuten tässä tonnikala-mozzarella-pastasalaatissa, jonka yrttiöljy on aivan taivaallista! Vanha kunnon majoneesi-kermaviilikastikekin kuitenkin toimii, kun sitä raikastaa puristuksella sitruunamehua. Itse kevennän kastikkeen niin, että suurin osa on kermaviiliä, majoneesia riittää pari lusikallista.

Tämä pastasalaatti mehevöitettiin siis sitruunaisella kermaviilikastikkeella, ja pääosissa ovat pekoni ja avokado. Siinä on sellainen makupari, että uskonette ilman vakuuttelujakin, että salaatti on aivan ihanaa! Iskin rapeutta tuomaan myös puolikkaan pienestä varhaiskaalista, ihanaa että niidenkin sesonki on jo alkamassa. Pelkäsin, että avokado tummuu salaatin joukossa sen verran epämiellyttävän näköiseksi, että lisäsin sen salaattiin vasta ihan päällimmäiseksi. Näin pastasalaatin voi tehdä myös seuraavalle päivälle valmiiksi ja lisätä avokadon vasta tarjoiluvaiheessa.

Tästäpä salaatti vaikka vappupöytään tai -piknikille - jos tämä hurmaava kevätsää ulkoruokailun sallii!
#räntääsataa

Pekoni-avokado pastasalaatti

400 g pastaa
1 pkt pekonia
1 prk kirsikkatomaatteja
pala purjoa
1/2 varhaiskaali
1 avokado

kastike
1 prk kermaviiliä
2 rkl majoneesia
suolaa
mustapippuria
2 rkl sitruunan mehua

Keitä pasta ja valuta kypsä pasta kylmän veden alla. Paahda pekonit 200-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat rapeita. Pilko pekonit. Puolita kirsikkatomaatit, hienonna purjo ja pilko varhaiskaali.

Tee kastike sekoittamalla kaikki kastikeainekset keskenään. Tarkista maku.

Yhdistä keitetyn pastan joukkoon pekonit, kirsikkatomaatit, purjo ja kaali. Lisää kastike ja sekoita hyvin joukkoon. Anna pastan tekeytyä mielellään noin tunnin verran. 

Lisää salaatin päälle ennen tarjoilua pilkottu avokado. Purista päälle vielä hieman sitruunan mehua ja rouhi aavistus mustapippuria.

Avokadotahnassa pyöritellyt salaatinlehdet luovat pohjan tälle mielettömän herkulliselle salaatille. Päälle kasataan pitkiä kesäkurpitsasuikaleita, broilerinfileitä sekä cheddarjuustoa raastettuna. On niin hyvää, ettei valokuvaa varten jää pisaraakaan kastiketta. Tyhjä kastikekulho puhukoon puolestaan. Tätä salaattia söisi vaikka viikon putkeen!

Broilerisalaatti ja avokadokastike

kahdelle

350 g broilerin fileitä
suolaa 
mustapippuria
1 kypsä avokado
1 rkl Hellmans-majoneesia
1 valkosipulinkynsi
1/2 sitruunan mehu
1 pieni kesäkurpitsa
1 ruukku romainesalaattia
1 dl cheddarjuustoa raastettuna

Paista broilerifileet pannulla öljyssä ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Painele avokado ja majoneesi tahnaksi. Purista joukkoon valkosipuli. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla.

Pilko salaatti ja kääntele salaatinlehdet avokadokastikkeeseen. Asettele salaatti lautasten pohjalle. Siivuta kesäkurpitsasta esim. juustohöylällä pitkiä suikaleita ja lisää salaattiin. Asettele broilerinfileet salaatille ja raasta reilusti cheddaria päälle. Tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Jeah, pitkästä aikaa jotain muuta kuin kesäkurpitsaa, pannaria tai grilliruokaa!

Joskus mietin, että miten kauan burgerin voittokulku tulee jatkumaan. Ja miten jokapäiväiseksi ruoaksi se pystytään muokkaamaan. Lapsuudessani hampurilainen oli jotain tosi spesiaalia ja epäterveellistä herkkua, jota käytiin Hesellä nauttimassa vain aniharvoin. Nykyään burgeri on kotiruokaa siinä missä spaghetti bolognesekin eikä kukaan ihmettele, jos tiistailounaaksi käy vetäisemässä burgerin nassuun. Tai valmistaa sellaiset perheelle arkipäivälliseksi. Onko tuoreista raaka-aineista valmistettu burgeri enää mitenkään laskettavissa epäterveelliseksi herkuksi? Vai voiko sitä hyvällä omallatunnolla syödä vaikka joka viikko?

Toki terveellisyys-aspektiin vaikuttaa se, mistä raaka-aineista burgeri tehdään ja miten valmistetaan, mutta periaatteessa burgeri-sanan alle uppoaa nykyään niin monimuotoinen joukko tuotteita (kuten vaikka nyt ihku bataattiburgeri), että pelkkä sana ei enää mielestäni merkitse epäterveellisyyttä. Useimmissa meistä burgeri herättää mielikuvan herkullisuudesta, joten burgeriksi muodostettu ateria voikin maistua paremmalta kuin samoista aineksista tehty lautasannos. Onko se nyt niin kauhean väärin?

Tämän postauksen broileria, halloumia ja avokadoa sisältävää leipää voisin kyllä syödä vaikka joka viikko. Keveyttä tuovat tuoreet kasvikset, vähärasvainen broilerinliha sekä vain yksi leipäpuolisko. Halloumijuusto ja majoneesi edustavat sitten sitä mätömpää puolta.  Mutta hei, nekin voisi tarvittaessa korvata vaikka jugurttikastikkeella ja raejuustolla. :)

Arkeen tai viikonloppuun - miten nyt sitten omaan burgerikulutukseesi sopii!

Broiler-avoburgeri halloumilla ja avokadolla

neljälle

400 g broilerin fileetä
suolaa
mustapippuria 2 tomaattia
2 avokadoa
1 punasipuli
1 pkt halloumijuustoa
salaatinlehtiä
1 ciabatta-leipä
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
1 lime

sriracha-majoneesi
2 dl Hellman'sin majoneesia
3-4 rkl sriracha-kastiketta

Paista broilerin fileet kypsiksi pannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa fileet pitkittäin 2-3 osaan. Tee sriracha-majoneesi sekoittamalla ainekset yhteen.

Viipaloi tomaatti. Puolita avokadot ja poista kivet. Kuori ja viipaloi punasipuli renkaiksi. Paista viipaloitu halloumijuusto pannulla pienessä nokareessa voita.

Leikkaa ciabatta-leivästä sopivan kokoisia viipaleita. Paahda leivät kuivalla pannulla tai uunissa grillivastuksen alla, kunnes pinta on rapea. Puolita valkosipulin kynnet ja hiero leipien pintaan oliiviöljyä ja valkosipulia. Painele leipien pintaan avokadoa haarukalla.

Aseta kullekin leivälle jääsalaatin lehti, tomaattiviipaleita, punasipulin renkaita, broileria, halloumijuustoa ja lusikoi päällimmäiseksi sriracha-majoneesia. Pirskottele leipien päälle vielä hieman limen mehua ennen tarjoilua.