Pala paahtopaistia

4.12.13

to Read (

Words)

Pitkään kokkauslistalla kummitellut paahtopaisti pääsi vihdoin valmistukseen viime viikonloppuna. Paahtopaisti on hyvää niin vastavalmistuneena kuin jääkaappikylmänä, ja sen riittävyys useamman päivän ateriaksi houkutteli kokeilemaan. Paahtopaisti on hirmu hyvää, kunhan se ei pääse sitkistymään. Mitään pomminvarmoja vinkkejä en välttämättä osaa antaa, mutta ohjetta seuraamalla pitäisi paistin onnistua.

Paahtopaistia olemme tähän mennessä nauttineet kermaperunoiden kanssa, pitaleivän välissä jugurttikastikkeen ja kasvisten kera sekä ja leivän päällisenä. Koska neljäs päivä peräkkäin voi innokkaammallekin paahtopaistifanille olla hieman liikaa, taidan lopusta lihasta tehdä lihapataa. Sipulia, valkosipulia, porkkanaa, lihalientä ja ehkä vähän tuorejuustoa tai smetanaa pyöristämään makuja... Mmmm...

Mutta se paahtopaistin ohje siis ensin!

Paahtopaisti

1 kg paahtopaistia
suolaa
mustapippuria
timjamia
3 rkl voita

Ota liha ajoissa huoneenlämpöön, mielellään ainakin tuntia ennen valmistamista.

Hiero lihan pintaan reilusti suolaa, pippuria ja timjamia. Kuumenna paistinpannussa voi ja ruskista lihan pinta nopeasti kiinni joka puolelta.

Nosta paahtopaisti uunivuokaan. Työnnä lämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan, mahdollisimman keskelle paistia. Kypsennä paistia 125-asteisessa uunissa noin tunti per kilo, kunnes sisälämpötila on 58-60 astetta.

Ota paisti pois uunista ja kääri se folioon. Anna vetäytyä folion sisällä vielä puolisen tuntia.

Huom! Ole tarkkana paistia leikatessa ja leikkaa viipaleet aina poikkisyin. Suurin syy sitkeään lihaan on väärin leikattu paisti.

QuickEdit