Viikuna on minulle melko uusi tuttavuus enkä ole sitä juurikaan tätä ennen käyttänyt. Ristiäistarjoiluihin se toi herkullista uutta vaihtelua, niin monet vihersalaatin variaatiot kun on jo tullut kokeiltua. Mozzarella sopi makupariksi erinomaisesti. Seuraavalla kerralla tosin viipaloin viikunat vielä pienemmiksi veneiksi sekä kaadan kastiketta salaattiin vain osan. Loput voi laittaa tarjolle erillisessä astiassa, josta jokainen voi kaataa omaan salaattiinsa sitä lisää. Näin tarjoiluastian pohjalla oleva salaatti ei ui ilkeästi kastikkeessa ja viimeisetkin vieraat saavat tuoretta, ei-märkää salaattia.

En laita tarkempia määriä salaatin ainesosiin, sillä ne riippuvat kovasti siitä kuinka monta syöjää on kyseessä ja tehdäänkö salaatti alkupalaksi, ruoaksi, buffetpöytään vai miten. Meidän 15 hengen buffetpöytään mozzarellapalloja meni neljä ja viikunoita viisi. Mikäli teet salaatin alkupalaksi, on hyvä varata n. puolikas viikuna ja puolikas mozzarellapallo per syöjä.

Viikuna-mozzarellasalaatti

salaattisekoitusta (esim. rucolaa, lollo rossoa, jääsalaattia, babypinaattia tms.)
punasipuli
mozzarellaa
tuoreita viikunoita
pinjansiemeniä
basilikanlehtiä

kastike
6 rkl oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
2 rkl balsamicoa
2 rkl hunajaa
suolaa
mustapippuria

Tee ensi kastike sekoittamalla kaikki ainesosat yhteen.

Tee salaattipeti ja pilko sen päälle ohuita punasipulin viipaleita. Revi päälle mozzarellapaloja sormin. Pese viikunat ja viipaloi kuorineen salaatin päälle. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla ja ripottele salaatin pinnalle. Kaada kastiketta salaatille juuri ennen tarjoilua.

Kolme viikkoa kesälomareissuja ja ravintolaruokaa takana. Onpa kiva palata omaan keittiöön ja alkaa vihdoin taas kokata! Tosin pienen tauon jälkeen se vaatinee vähän totuttelua ja hidasta starttia - näin ollen aloitetaan iisisti. Ensimmäinen kokkailu sujuu menetelmällä pilko-sekoita-kasaa-lämmitä. Kevyitä kasviksia ja täyteläistä mozzarellaa. Simppeliä ja maistuvaa.

Tämä viikko kuluu vielä lomaillen, mutta nyt jo (onneksi) koti-Suomessa. Kesän lomareissuilta on kokemuksia ja kuvasaldoa kasassa niin paljon, että tänne päätynee vielä lomajuttuja kyllästymiseen saakka. Mutta lupaanlupaanlupaan, että piakkoin päästään taas arkirytmiin ja kokkaamaan ihan oikeitakin reseptejä ja ruokia. Viimeistään ilmojen viiletessä :)

Lomailijan suvileivät

2 tomaattia
1/2 paprika
1 kevätsipuli varsineen
1 valkosipulin kynsi
1/2 chili(paprika)
1 mozzarella
1/2 limen kuori ja mehu
kourallinen basilikaa
sitruunaoliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

4-6 ruisleipää

Pilko tomaatit, paprika, kevätsipuli, valkosipuli ja chili. Voit käyttää tulisempaa chiliä tai kevyempää chilipaprikaa. Revi tai pilko mozzarella. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Raasta joukkoon limen kuori ja puserra mehu. Silppua basilika pieneksi ja lisää seokseen. Mausta lorauksella sitruunaoliiviöljyä (tai ihan tavallisella oliiviöljyllä, se passaa oikein mainiosti), suolalla ja pippurilla.

Lusikoi tomaatti-mozzarellaseos ruisleipien päälle. Me teimme viisi leipää, mutta seoksesta riittää kyllä kuuteenkin viipaleeseen (tai neljään, jos mielesi tekee oikein täyterikkaita leipiä). Paista 200 asteeisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut.

Teini-iässä, kun ei vielä käyty baareissa, mutta perjantai-iltaa ei voinut enää kotonakaan viettää, kävimme kavereiden kanssa toisinaan ulkona syömässä. Se oli olevinaan jotenkin kauhean hienoa ja aikuismaista mennä tyttöporukalla paikalliseen Rossoon ja istua siellä koko ilta kuulumisia vaihdellen. Ja syöden pizzaa. Ainoa, mikä puuttui oli vaan Cosmopolitan-drinkit, muuten oltaisiin oltu kuin Sinkkuelämästä! Manhattanin sijaan vaan Turussa.

Rossossa tilasin lähes aina Pollo BBQ pannupizzan. Missään muualla en ikinä syönyt kanaa tai barbequekastiketta sisältävää pizzaa, mutta Rossossa se piti aina saada. Ja pelkästään pannupizzana. Se oli vaan jotenkin todella hyvää.

Kun siis törmäsin BBQ Chicken Pizza -ohjeeseen The Pioneer Woman -blogissa, mieleen palasivat kaikki ihanat teini-iän makumuistot. Olihan sitä siis aivan pakko kokeilla.

Miehen ennakkoasenne perinteitä rikkovaan (!) pizzakokeiluumme oli aavistuksen epäilevä ("Siis eikö tähän tuu ketsuppia! Eikä juustoraastetta!").

Kommentti ensimmäisten haarukallisten jälkeen oli kuitenkin: "Tää on ehkä parasta pizzaa, mitä ollaan koskaan tehty".

Yhdyn väitteeseen.

BBQ Chicken Pizza

(ohjeesta tulee kaksi melko isoa pizzaa)

pizzapohja
2,5 dl vettä
25 g hiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
7-8 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä

täytteeksi
BBQ-kastiketta
2 isoa broilerin rintafilettä tai 4 pienempää minuuttifilettä
oliiviöljyä
suolaa
tomaattipyrettä
puolikas punasipuli
2 pkt mozzarellaa
ananaspaloja tai -murskaa

päälle vielä
rucolaa
1 valkosipulinkynsi

Tee pizzapohja. Sekoita kädenlämpöiseen veteen sokeri ja suola. Lisää hiiva ja sekoita kunnes hiiva liukenee. Lisää neljä desiä jauhoja ja sekoita taikinaa. Alusta taikinaa jauhoja pikkuhiljaa lisäten. Lisää loppuvaiheessa joukkoon myös oliiviöljy. Vaivaa taikinasta tasainen ja kimmoisa.

Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa vähintään tunti.

Taikinan kohotessa päästään täytteiden valmisteluun:


Lämmitä uuni 200 asteeseen. Aseta broilerifileet uunivuokaan ja mausta kummatkin puolet ripauksella suolaa. Kaada päälle suosikki-BBQ-kastikettasi ja kääntele broilerifileet kastikkeessa. Reilusti vaan kastiketta joukkoon, niin että ihana barbequemaku imeytyy joka puolelle!

Broilerifileet uuniin, jossa ne saavat kypsyä koosta riippuen 15-25 minuuttia (ohuet minuuttipihvit kypsyvät nopeammin, paksu rintafile saattaa kaivata lähes puolen tunnin kypsytystä).


Meillä käytettiin HP:n barbequekastiketta.


Valmiit BBQ-kanat tuoksuivat herkullisilta!


Valmistele muut täytteet. Viipaloi punasipuli sekä mozzarellapalat ohuiksi viipaleiksi. Avaa ananaspurkki - meillä kaupasta oli epähuomiossa tarttunut mukaan ananaspalojen sijaan murskaa, mutta se toimikin yllättävän hyvin pizzassa.

Kun pizzapohja on kohonnut riittävästi, kauli tai muotoile muuten siitä kaksi pizzapohjaa. Käytän yleensä itse kaulinta, mutta nyt kokeilin Pioneer Womanin esimerkistä taikinan riiputtelua ja pyörittelyä ensin ilmassa (ei, pizzakokkien heittelyä en vielä uskaltanut kokeilla) ja sen jälkeen taikinan taputtelua uunipellillä, kunnes se oli tarpeeksi ohut. Pizzanhan (ainakaan kotona tehdyn) ei missään nimessä tarvitse olla täydellisen pyöreä tai minkään muun muodon mukainen, vaan hauskat reunat ja ulokkeet sopivat erinomaisesti siihen.

Kun pohjat on taputeltu uunipellille, pirskottele pohjien päälle aavistus oliiviöljyä sekä vielä pienempi aavistus suolaa.

Sekoita yhteen tomaattipyrettä ja BBQ-kastiketta. Levitä sitä pohjalle.

Tämän jälkeen päälle tulee viipaloidut mozzarellat.

Kuutioi hieman jäähtynyt BBQ-broileri ja lisää pizzoihin.

Ja sitten vielä ananakset ja punasipulit. Kauniisti sekaisin.


Paista pizzoja 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.


Lisää valmiin pizzan päälle vielä tuoretta rucolaa ja aavistus murskattua valkosipulia. Täydellistä.


Pizzaa ja punkkua. Voiko enempää toivoa?

Kun Oltermanni ja kalkkunaleike alkaa kyllästyttää, iltapalaleipiin laitetaan täytteeksi tomaattia ja mozzarellaa. Ja koko ihanuus hetkeksi uuniin. Todella hyvää!! Tämä maukas idea tuli Annemilta, kiitos! Saman postauksen fetakääröt lähtevät kokeiluun tällä viikolla...

Tomaatti-mozzarellaleivät

6 kpl ruisleipää
oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
2 tomaattia
kevätsipulin vartta
1 pkt mozzarellaa
1/2 sitruunan mehu
tuoretta basilikaa
mustapippuria
suolaa

Valuta ruisleiville ohuesti oliiviöljyä. Kuori ja puolita valkosipulinkynsi ja sivele oliiviöljyä leivälle kynnen leikkuupinnalla. Kuutioi tomaatit ja mozzarella sekä pilko kevätsipulin varret ja hienonna basilikan lehdet. Sekoita ne yhteen kulhossa, purista joukkoon sitruunan mehu ja mausta mustapippurilla ja suolalla. Laita seos ruisleipien päälle ja ruiskauta päälle vielä vähän oliiviöljyä ohuena nauhana. Paista uunissa, kunnes juusto on hieman sulanut ja saanut väriä.

Mmmmm.... <3