Paahdettu kukkakaali-bataattilisuke fetamurulla


1 kukkakaali
1 bataatti
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
1 tl juustokuminaa
100 g fetajuustoa
tuoretta lehtipersiljaa

kastike
2 rkl Dijon-sinappia
3 rkl oliiviöljyä
1/2 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan mehu
1 rkl hunajaa

Aika paljon luvattu tuossa otsikossa. Että ihan maukkain. Ihastuin kuitenkin niin tähän salaattiin, että uskallan luvata jopa superlatiivissa, että varmasti maistuu. Liian usein sitä päätyy tekemään sen vanhan tutun salaatti-kurkku-tomaatti-feta -yhdistelmän, kun salaattia pöytään kaivataan. Koitin vaihteluksi keksiä jotain "uutta" ainesta salaattiin ja päädyin - mihinkäs muuhun kuin - bataattiin (sitä siis on löytynyt tämän talven aikana ruoistani enemmän kuin tarpeeksi, tsekkaa vaikka viimeisimpiä blogipostauksia. Joku bataattihulluus on iskenyt, ken tietää.) Uunissa paahdetut bataatit, sitruunainen couscous ja maukas feta sopivat rapean salaatin kaveriksi niin mainiosti, että oksat pois. Ja hei, onhan tuo nyt nätti kuin mikä! Kaunis oranssi, vihreä ja valkoinen - ihan kuin kevään eka leskenlehti nurmikolla, lumikasan vieressä :)

Salaatti on todellakin ruokaisa, joten se sopii oikein hyvin lounaaksi tai päivälliseksi. Tein salaatille kaveriksi jugurttikastikkeen ja kyytipoikana juotiin, mitäpäs muuta kuin skumppaa, kun tyttöjen ilta oli tiedossa.

Maukkain salaatti, kupliva juoma ja paras seura - wuhuu!

Keväinen couscous-bataattisalaatti

kahdelle

1/2 bataatti
1 sipuli
oliiviöljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria
timjamia
1 dl couscousia (keittämätöntä)
n. 1/2 dl oliiviljyä
suolaa
1/2-1 sitruunan mehu
hienonnettua persiljaa
2 kananmunaa
romaine-salaattia pala kurkkua
kourallinen cashew-pähkinöitä
n. 100 g fetajuustoa

Kuori ja kuutioi bataatti n. 1,5 cm kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa lohkoiksi. Mausta bataattikuutiot ja sipulit oliiviöljyllä, suolalla, mustapippurilla sekä timjamilla. Paahda uunissa 180 asteessa n. 30 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä.

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää valmiiseen couscousiin reilusti oliiviöljyä ja sitruunan mehua sekä mausta suolalla ja hienonnetulla persiljalla. Keitä kananmunat kypsiksi.

Pese salaatti ja pilko se. Asettele lautasille. Pilko päälle pala kurkkua. Kokoa salaatti: keitetty couscous, paahdetut bataatit ja sipulit, cashew-pähkinät kevyesti rouhittuna sekä päällimmäiseksi murusteltu fetajuusto. Reunoille kananmunan lohkot. Rouhi päälle vielä mustapippuria. Tarjoile salaatti jugurttikastikkeen sekä hyvän leivän kera.

Jugurttikastike
2,5 dl turkkilaista jugurttia
suolaa
mustapippuria
1/2 sitruunan mehu
hienonnettua persiljaa

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.

Bataattia on löytynyt viimeaikaisista resepteistäni melko lailla. Olen kovasti ihastunut sen pehmeän makeaan makuun. Käyttöä on lisännyt myös meidän pikkukokin mieltymys bataattiin, ja se onkin taaperolle hirmu helppo lisäke. Paloiteltu bataatti kun valmistuu paljon perunaa nopeammin keittämällä tahi uunissa.

Yleensä bataatti tuleekin valmistusvaiheessa pilkottua paloiksi, lohkoiksi tai viipaleiksi, mutta tällainen kokonainen (tai no, puolikas) bataatti on hauska ja näyttävä vaihtelu lisukkeeksi. Bataatin päälle voi kasata makua tuomaan vaikka mitä. Suolaisen fetan ja tulisen srirachan lisäksi ruokaisuutta voisi hakea vaikka paahdetulla pekonilla tai lämminsavulohella, jolloin puolikas bataatti toimisi jo ihan kokonaisena ateriana. Kokeile myös erilaisia pähkinöitä ja siemeniä sekä yrttejä.

Uunibataatit fetalla ja srirachalla

neljälle

2 isoa bataattia 
1 rkl öljyä
suolaa
200 g fetajuustoa
pala purjosipulia
n. 4 tl sriracha-kastiketta
tuoretta persiljaa
paahdettuja auringonkukansiemeniä

Pese bataatit ja halkaise ne pituussuunnassa. Sivele leikkuupinnat öljyllä ja pistele niitä haarukalla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia vähän bataattien koosta riippuen.

Koverra pehmeiden bataattien sisusta hieman rikki haarukalla. Ripottele pinnalle suolaa. Lisää pinnalle murustettua fetajuustoa, hienonnettua purjoa, sriracha-kastiketta maun mukaan sekä hienonnettua tuoretta persiljaa ja paahdettuja auringonkukansiemeniä.

Meillä jäi joulusta aika paljon laatikoita syömättä. Varsinkaan niitä, joita ei oltu edes kertaalleen paistettu, en raskinut heittää pois. Nyt alkavat päivämäärät tulla laatikoissa vastaan ja osa siirtyy pakkasen puolelle odottamaan inspiraatiota. Atrian bataattilaatikon käytin kuitenkin jo nyt. Se päätyi mehevöittämään sämpylöitä, joita on pakko pysähtyä tässä kehumaan ihan hetkeksi. Siis herranjestas, miten hyviä!! Bataatti ei maistunut kovin voimakkaasti, vaan toi sämpylöihin lähinnä sitä juuri sopivaa mehevyyttä, mikä teki leivistä ihan vastustamattomia! Kun löytää itsensä mussuttamasta kolmatta sämpylää suoraan pelliltä, tietää että aika hyviä tuli. Uskon, että bataattilaatikon voi korvata hyvin myös lanttu-, peruna- tai porkkanalaatikolla. Pientä vivahde-eroa syntynee makuun ja rakenteeseen, mutta yhtä mehevä lopputulos.

 

Bataattilaatikkosämpylät

3 dl maitoa
1/2 pkt tuorehiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
300 g bataattilaatikkoa
3 dl kaurahiutaleita
n. 6 dl vehnäjauhoja

päälle
maitoa
kauraleseitä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita maidon joukkoon hiiva, suola ja öljy. Lisää bataattilaatikko ja kaurahiutaleet ja sekoita. Lisää jauhot vähitellen ja alusta hyvin vaivaten takinaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa (n. 1 tunti).

Vaivaa kohonnutta taikinaa hetki, jaa se 16 osaan ja pyörittele ne sämpylöiksi. Anna sämpylöiden kohota liinan alla vielä noin 15-30 minuuttia. Voitele kohonneet sämpylät maidolla ja ripottele päälle kauraleseitä. Paista 220-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.