Apukokki on suurensuuri juustokastikkeen ystävä. Ennen häntä olisin laittanut suuni pienelle irvistykselle juustokastikkeesta puhuttaessa, mutta nykyään tykkään siitä itsekin. Erityisesti texmexruoissa nachojen, tacojen ynnä muiden meksikoherkkujen kaverina.
Juustokastike on eri helppo tehdä itse ja se maistuu hurjan paljon paremmalta kuin valmiit purkkijuustodipit. Juustona kannattaa käyttää cheddaria - joko kovaa cheddarjuustoa tai sulatejuustoversiota. Kummallakin tulee ainakin meidän makuhermoihin uppoava lopputulos. Joku tosin saattaa väittää, ettei tuo cheddarsulatejuusto ole mistään kotoisin. Mielestäni tällaiseen dippikastikkeeseen se sopii kuitenkin oikein mainiosti!
Cheddarjuustokastike
1 dl maitoa
200 g cheddarjuustoa
ripaus mustapippuria
Kuumenna maito kiehumispisteeseen ja nosta kattila hellalta. Sekoita joukkoon paloiteltu / raastettu cheddarjuusto, kunnes juusto on kokonaan sulanut. Mausta ripauksella mustapippuria.
Samaa mieltä. Cheddarjuustoviipaleet, halvinkin sortti sopii tähän erinomaisesti.
VastaaPoistaJep, hyvältä maistuu sulatettuna :)
PoistaOlin juuri tulossa myös komppamaan. Olemme koittaneet sekä ikääntyneellä, herkulla cheddarilla että sillä oranssisella sulatejuustoviipaleisella. Jälkimmäinen toimii meistä paremmin tässä.
VastaaPoistaKiitos komppauksesta! :) Mustakin niistä perus sulatejuustoviipaleista tulee ihan tosi hyvä lopputulos. Lisäetuna se, että na ne sulavat kuumaan maitoon nopeasti ja helposti
PoistaKäykö kuohukerma tähän maidon sijan?
VastaaPoistaKyllä käy, sekä kuohu- että ruokakerma!
VastaaPoistaEi ihan onnistunut Valion Cheddar-raasteella... :-)
VastaaPoistaOk, en ole tuollaista kokeillutkaan, tuo sulatejuustocheddar on ainakin takuuvarma onnistuja.
VastaaPoistaVoiko tämän tehdä etukäteen, esim edellisenä päivänä jääkaappiin?
VastaaPoistaHei Ullis! Voi tehdä edellisenä päivänä, säilyy hyvin jääkaapissa suojattuna. Reipas sekoitus vielä ennen käyttöönottoa, kun on voinut vähän jähmettyä kylmässä, mutta hyvin toimii.
PoistaPrismasta ostettu Cheddar-kimpale raastettuna ei sulanut maitoon sitten millään.. ensi kerralla kokeilen sulatejuustoviipaleilla.
VastaaPoistaJep, sulatejuustoversiolla toimii huomattavasti helpommin!
Poista