Kesäkaverini Kaalisalaatti

Lapsuuden kaalimuistot ovat sekä hyviä että vähemmän hyviä. Aloitetaan niistä vähemmän hyvistä. Kaikki kuumennetty tai kypsennetty tai millään tavalla lämmin kaali ei koskaan minulle maistunut. Kaalilaatikko, kaalikääryleet, kaalikeitto... Pelkkä kaalin tuoksu teki jo pahaa. (Täytyy hieman nolona myöntää, etten kyllä vieläkään ole mikään kypsennetyn kaalin ystävä, ja kaalikääryleitä syödessä puolukkahilloa kuluu suurin piirtein saman kokoinen kasa kuin itse kääryleitäkin.)

Sitten on niitä hyviä muistoja. Tämä tuli itse asiassa ihan yhtäkkiä tänään mieleen, kun lähikaupassa lappasin koriin varhaiskaalia. Mummin kaali-ananassalaatti! Kesäisin piti mummin mielestä syödä kevyemmin, joten mummi teki erittäin simppelin aterian pilkkomalla kaalia ja lisäämällä joukkoon purkin säilykeananasta. Muistan, että vieroksuin ideaa aluksi, mutta hetken päästä jo nakersin kaalisalaattia tyytyväisenä :)

Tässä varhaiskaalisalaatissa ei ole ananasta, vaan makua on tuotu viinietikalla, oliiviöljyllä, sitruunalla ja sinapilla. Alkuperäinen ohje on Fannista ja Kanelista. Aivan ihanaa, kevyttä kesäruokaa!

Kesäinen varhaiskaalisalaatti

1 varhaiskaali
2 nippua kevätsipulia
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
1 tl sinappia (Dijon)
rouhittua mustapippuria
suolaa

Leikkaa varhaiskaali ja kevätsipuli suikaleiksi. Sekoita kulhossa oliiviöljy, valkoviinietikka, sokeri ja sinappi kunnes sokeri liukenee joukkoon. Mausta kevyesti rouhitulla mustapippurilla ja suolalla. Anna mielellään maustua hetki jääkaapissa.

Kylkeen voit lisätä hyvää fetajuustoa, joka kruunaa salaatin! :)


Ja ei kun kaalia nakertamaan! Hyvää, halpaa, terveellistä, helppoa ja hauskaa :)