Meidän perhe on kuulkaas talvilomalla. Erittäin ansaitulla sellaisella, töistä ja päiväkodista on tainnut kaivata koko poppoo pikku breikkiä. Uuteen alkavaan viikkoon lähdemme siis kovin rentoutunein fiiliksin, eikä tulevan viikon kokkailujenkaan tarvitse tällä kertaa tapahtua nopeasti, suunnitellusti tai tasan klo 16.30-17 välillä.

Teille töissäkäyville jaan kuitenkin yhden oikein toimivan arkiruokareseptin (no voi tätä lomallakin syödä). Nopea broileri-inkivääriwok valmistuu nimensä mukaisesti pikapikaa, ja on näin oiva ateria kiireisiin arki-iltoihin. Pikkukokille pyrin lisäämään pikkuhiljaa mausteita ruokaan, eikä pieni chili ja inkivääri neitiä haitannut laisinkaan. Päinvastoin, wokki näytti maistuvan paremmin kuin monet muut pöperöt. Inkivääri, soija, chili ja lime tekevät ihmeitä! Mausteita voi tietty lisäillä ihan niin paljon kuin omaan suuhun sopii, mikään ei ole pahempaa kuin mauton wokki.

Nopea broileri-inkivääriwok

1 porkkana
pala purjoa
1 valkosipulin kynsi
1 punainen chili
300 g broilerin fileesuikaleita
öljyä
mustapippuria
suolaa
pieni pala inkivääriä
3 rkl soijaa
2 rkl ruokosokeria 
1 lime

100 g nuudeleita

persiljaa / korianteria
pähkinöitä

Suikaloi kuorittu porkkana, viipaloi purjo ja hienonna valkosipuli ja chili. Kuumenna öljy pannulla. Paista broilerisuikaleet kauttaaltaan ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Lisää kanan joukkoon porkkanasuikaleet, purjo, valkosipuli ja chili. Raasta joukkoon inkivääri. Kääntele aineksia kovalla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle soija, ruokosokeri sekä limen raastettu kuori ja mehu. Lisää ruokaan kypsennetyt nuudelit. Kääntele sekaisin ja ripottele päälle vielä persiljaa tai korianteria sekä pähkinöitä.

Ja tässäpä taas eräs mainio arkiruoka meidän "nopeat ja helpot pikkulapsiperheen kokkailut"-sarjasta. Erinomaisen kivan ruoan tästä tekee se, että koko hela hoito tehdään yhdellä ja samalla pannulla eli myös riisi kypsytetään samassa setissä kuin broileri ja kasvikset. Hurraahuuto pienemmälle tiskimäärälle, jei! Tykkäsin paljon paistoksen mausta, vaikka se (pikkukokin takia) miedohko onkin. Päälle ripoteltavat suolapähkinät tuovat kivaa pureskeltavaa ja korianteri ihanaa lisämakua. Tästä syötiin hyvin pari iltaa ja tarvittaessa riisin määrää voi myös hieman kasvattaa, jos halaut vielä isomman satsin valmistaa. Lisääthän silloin myös nesteen määrää.

Helppo broileri-riisipaistos

4-6 annosta

450 g broilerin fileesuikaleita
öljyä
3 dl basmati- tai jasmiiniriisiä
1 iso sipuli
1 paprika
1 porkkana
5 dl vettä
1 kana- tai kasvisliemikuutio
1-2 rkl soijaa
rouhittua mustapippuria

pari kevätsipulin vartta
kourallinen korianteria
kourallinen suolapähkinöitä

Ota broilerisuikaleet huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen valmistusta. Kuumenna öljy wokkipannulla. Paista fileesuikaleita pannulla, kunnes ne ovat saaneet väriä. Lisää joukkoon kypsentämätön riisi ja kääntele joukkoon.

Pilko sipulit, paprika ja porkkana. Lisää kasvikset paistokseen ja anna kypsyä hetki käännellen, jotta nekin saavat hieman paistopintaa. Kaada joukkoon vesi ja murustele kana- tai kasvisliemikuutio mukaan. Mausta soijalla ja mustapippurilla. Anna kypsyä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes vesi on imeytynyt riiseihin (n. 10-15 min). Lisää loppuvaiheessa pilkottu kevätsipuli. Tarkista maku.

Ripottele valmiin paistoksen joukkoon korianteria sekä suolapähkinöitä.

Taisin jo aiemminkin mainita meidän jääkaapin uudesta tulokkaasta, thaimaalaisesta chilikastikkeesta Srirachasta. Sriracha on vakiintunut keittiömme vakiovarusteeksi ja on erityisesti chiliä rakastavan apukokin ehdoton suosikki. Olen itsekin tykästynyt sen tuomaan lempeään potkuun, mutta käyttämämme määrät ovat vaan hieman erilaiset apukokin kanssa. Minä maustan teelusikalla, hän desilitroissa. Ainakin siltä se joskus tuntuu :).

Kastiketta voi käyttää melko lailla missä vain maustamisessa: lihalle, kanalle, kalalle, kasviksille, dippiin, pastaan, you name it. Parhaiten se tietysti sulautuu alkuperänsä vuoksi thaimaalaisiin ruokiin ja näin ollen esimerkiksi wokkiin. Tällä kertaa srirachalla maustettiinkin kevyttä työpäivän jälkeistä kana-kasviswokkia. Olemme huomanneet, että wokki ei läheskään aina kaipaa sitä hiilihydraattia joukkoon, vaan sen voi valmistaa ilman riisiä tai nuudelia, pelkillä kasviksilla. Kevyttä ja hyvää.

Kana-kasviswokki srirachalla

1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
300 g maustamattomia broilerisuikaleita
öljyä
suolaa
mustapippuria
1 paprika
1/2 kesäkurpitsa
pala valkokaalia
pala purjoa / pari kevätsipulin vartta
1 rkl srirachakastiketta (tai maun mukaan)
1 rkl kalakastiketta
1/2 sitruunan mehu
tuoretta korianteria ja/tai (lehti)persiljaa

Pilko sipuli, paprika, kesäkurpitsa ja kaali pitkiksi, ohuehkoiksi viipaleiksi. Murskaa valkosipuli. Pilko purjo / kevätsipulin varret. Kuullota ensin wokkipannulla sipulia ja valkosipulia lorauksessa öljyä ja lisää sitten broileri. Mausta broileri suolalla ja mustapippurilla. Ruskista hetki.

Lisää joukkoon paprika, kesäkurpitsa ja kaali. Kun broileri ja kasvikset ovat kypsyneet (ja kasviksissa on vielä rapsakka purutuntuma), heitä mukaan purjo / kevätsipuli. Mausta wokki srirachakastikkeella, kalakastikkeella ja sitruunan mehulla. Maistele ja lisää makuja tarpeen mukaan.

Koristele wokki juuri ennen tarjoilua tuoreella, pilkotulla korianterilla ja / tai persiljalla.

Wokki on helppo ja nopea ruoka valmistaa lounaaksi tai töiden jälkeiseen nälkään. Tässä wokkireseptissä tarkkana kannattaa olla ainoastaan inkiväärin kanssa - ensimmäistä kertaa tätä valmistaessani tuoretta inkivääriä tuli innostuksessa raastettua aivan liikaa! Tuoreita kasviksia kannattaa käyttää aina kun vain mahdollista, pakastevihannekset vain vetistävät wokkia.

Mausteinen kanawokki

300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
1 porkkana
1 pala purjoa
1 paprika
150 g kiinankaalia
(punakaalia)
2 rkl öljyä
1 tl currya
1/2 tl chilijauhetta
1 tl tuoretta inkivääriä
1 valkosipulinkynsi
2 rkl soijakastiketta
suolaa

nuudeleita tai riisiä

Kuori ja suikaloi porkkana. Suikaloi purjo, paprika ja kiinankaali. Punakaali ei ole reseptissä välttämätöntä, mutta sitä sattui löytymään jääkaapista, niin lisäsin mukaan. Raasta n. 1 tl inkivääriä ja hienonna valkosipuli. Kuumenna öljy pannulla, lisää broilerisuikaleet, curry, chili, inkivääri ja valkosipuli ja paista muutama minuutti. Lisää pilkotut kasikset ja kypsennä kunnes kaikki ovat saaneet kauniin värin. Muasta kevysesti soijakastikkeella ja tarkista maku. Tarjoile keitettyjen nuudeleiden tai riisin kanssa.