Intialainen linssiseos Dal on ollut kokattavien ruokien listallani jo pitkään. Linssit innostavat minua tällä hetkellä kovasti, sillä niissä on paljon proteiinia ja kuituja ja vain vähän rasvaa. Lisäksi ne ovat edullisia ja säilyvät kuivakaapin varusteena pitkään. On ihana kokata välillä kasvisruokia - jotain muuta kuin sitä perinteistä jauhelihaa tai kanaa. Yllätyksekseni myös lihan nimeen vannova apukokki oli Dalista aivan haltioissaan. Dalissa on paljon makua, kuten intialaisissa ruoissa yleensäkin. Lisäksi se on täyttävää ja ravitsevaa. Lähes täydellistä siis.

Dal-seos sopii hyvin tarjottavaksi riisin ja naan-leivän kera. Aterian päälle kaadettava maustamaton jugurtti pehmentää Dalin makua hienosti. Vaikka reseptistä tulee aika iso satsi, katosi Dal-seos meillä nopeasti suihin. Tätä tehdään kyllä uudestaan.

Dal

300 g punaisia linssejä
400 g kookosmaitoa
2 dl vettä
1,5 rkl raastettua inkivääriä
1 tuore chili
n. 1 tl suolaa 
1 prk kokonaisia tomaatteja
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
öljyä
2 tl juustokuminaa
1 tl chilihiutaleita
1,5 tl sinapinsiemeniä
1 tl jauhettua korianteria
1 tl curryjauhetta
1 nippu korianteria

Laita kattilaan linssit, kookosmaito, vesi, raastettu inkivääri, silputtu tuore chili ja suola. Keittele maltillisella lämmöllä noin 10 minuttia. Lisää kattilaan tomaatit ja keitä vielä noin 20 minuuttia.

Linssien kypsyessä silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna paistinpannussa öljyä ja laita siihen kaikki kuivat mausteet. Kuumenna mausteöljyä hetki. Lisää pannulle sipuli- ja valkosipulisilppu. Kuullota miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes sipuli kypsyy kunnolla.

Kun linssit ovat kypsiä, sekoita joukkoon mausteöljyssä kuullotetut sipulit ja valkosipuli sekä silputtu korianteri. Tarjoile Dal riisin, maustamattoman jugurtin sekä naan-leivän kera. Koristele annos vielä lopuksi korianterilla (ja chilillä).

Kesä alkaa auttamattomasti olla ohi meidän parvekepuutarhassa. Chilipaprika luo parhaillaan viimeisiä punaisia aarteitaan ja timjami kuoli yli- tai alikasteluun (en ole varma kumpaan) jo pari viikkoa sitten. Vihreitä kirsikkatomaatin alkuja löytyy onneksi useampia, joten toivotaan että tomaattisatoa saadaan vielä pitkälle syksyyn.

Pikku-puutarhamme on ollut koko perheen ilona koko kesän. (Myös koirulin, kuten kuvasta näkyy. Chili ei haisteluista huolimatta hauvalle maistunut, mutta kukkien ja kasvien varjossa on ollut mukava loikoilla. Ja haukkua satunnaisille ohikulkijoille.) Tomaattipensaan kanssa on sujunut huomattavasti paremmin kuin viime vuonna, jolloin parvekkeemme lähes hautautui Jaakon pavunvarren lailla kasvavan tomaatinverson alle. Chili on ollut myös iloinen yllätys ja viihtynyt kuumalla parvekkeellamme hienosti.

Mutta paras kaikista on ollut rakas, rehevä basilikani. Lempiyrttini, jolla on maustettu lähes kaikki kesän ruoat.

Se kasvaa ja komistuu edelleen.

Jihuu, meillä syötiin taas pitkästä aikaa lohta! Kala on aina vähän haastavampi ruokapöydän vieras tässä huushollissa, koska perheemme nirsompi osapuoli ei siitä niin kovasti innostu. Tykkää kyllä, sitten kun se sinne lautaselle päätyy, mutta ei varsinaisesti etukäteen hypi ilosta kalapäivinä.

Siksi olen pyrkinyt valmistamaan kalaa usein jonkun voimakkaamman makuparin kanssa. Vie vähän niin kuin sitä kalan makua sivummalle, jos siitä ei niin pidä. Tässä tapauksessa valmis Crème Bonjour Cuisine Chili-Paprika -kastike hoiti tehtävän mallikkaasti ja lohi sai kun saikin kehuja.

Minä lohkaisin vähän isomman palan fileetä ja jätin soosin vain sivurooliin. Tälle nassulle kun kelpaisi ihan puhdas lohen makukin.

Tuhtia Crème Bonjour -kastiketta raikasti lohen kaverina nautittu kaalisalaatti.

Chili-paprikalohi

500 g lohifilettä
suolaa
mustapippuria
1/2 sitruunan mehu
1/2 prk Crème Bonjour Cuisine Chili-Paprika
1 pieni paprika
1 chili

Kaada uunivuokaan aavistus öljyä  ja aseta lohifile vuokaan. Mausta muutamalla rouhaisulla suolaa ja mustapippuria sekä sitruunan mehulla. Levitä lohifileen päälle Crème Bonjour Cuisine -kastike. Pilko paprika ja chili renkaiksi ja asettele ne vielä lohelle. Paista lohta 175-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Raikas kaalisalaatti

300 g varhaiskaalia
2-3 porkkanaa
kourallinen vuonankaalia
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
1 tl sinappia (Dijon)
rouhittua mustapippuria
suolaa

Leikkaa varhaiskaali suikaleiksi ja raasta porkkanat. Sekoita yhteen ja lisää joukkoon vuonankaali. Sekoita kulhossa oliiviöljy, valkoviinietikka, sokeri ja sinappi kunnes sokeri liukenee joukkoon. Mausta kevyesti rouhitulla mustapippurilla ja suolalla. Kaada kastike salaatin joukkoon. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Tätä nuudelisalaattia tarjottiin ensimmäisen kerran perheemme naisväen yhteisissä syntymäpäiväjuhlissa muutama vuosi sitten, ja siitä asti tätä herkkua on tehty ja tarjottu useaan otteeseen. Salaatin salaisuutena toimii chili-soijakastike, joka maustaa nuudelit todella maukkaaksi. Toimii hyvin myös valmistuspäivän jälkeisenä päivänä jääkaappikylmänä - sikäli mikäli salaattia on jäänyt jäljelle!

Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin papaijaa, mutta olen korvannut sen usein paprikalla - toimii kummalla hyvänsä.

Nuudeli-katkarapusalaatti

4-6 hengelle

4 pss nuudeleita
3 paprikaa
2 kevätsipulia varsineen tai 1 purjo
400 g katkarapuja
6 rkl soijakastiketta
2-3 rkl sitruunamehua
3 rkl fariinisokeria
6 rkl chilirypsiöljyä
tuoretta chiliä (1-2 kpl)
maapähkinöitä tai suolapähkinöitä

Kypsennä nuudelit, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Silppua kevätsipulit tai purjo ja paloittele paprikat / papaijat. Sekoita soija, sitruunamehu, fariinisokeri, chiliöljy ja pilkotut chilit keskenään ja anna nuudeleiden maustua tässä kastikkeessa n. 10-15 min ennen muiden ainesten lisäämistä. Chiliöljyä ei läheskään kaikista kaupoista löydy, joten tilalla voi hyvin käyttää myös oliivi- tai rypsiöljyä. Sekoita salaatin ainekset ja siirrä tarjoilukulhoon. Rouhi päälle haluamiasi pähkinöitä.