Keittokausi on jälleen avattu! Kesähelteiden jälkeen alkaa maistua kuumempikin soppa, ja erityisesti lempeän tulinen sellainen. Pehmeän ja makean bataatin sekä potkua antavan inkiväärin yhdistelmä on taivaallinen ja soppaa täydentävät herkullisesti kookosmaito, chili ja raikas lime. Perfect combo, I must say!
Bataattikeitto
2 isohkoa bataattia (n. 700 g)
2 porkkanaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1/2 chili
1 rkl raastettua inkivääriä
2 rkl rypsiöljyä
n. 7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
puolikkaan limen mehu
2 dl kookosmaitoa
1/2 tl jauhettua korianteria
1/2 tl paprikajauhetta
suolaa maun mukaan
koristeluun hienonnettua persiljaa ja kurpitsansiemeniä
Kuori ja paloittele bataatit ja porkkanat. Silppua sipuli, valkosipuli ja chili. Kuumenna kattilassa öljy ja lisää sipulit, chili ja raastettu inkivääri. Kuullota hetki. Lisää bataatit, porkkanat ja vesi sekä kasvisliemikuutio. Keitä, kunnes bataatit ja porkkanat ovat pehmenneet.
Lisää joukkoon kookosmaito ja limen mehu. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta korianterilla, paprikajauheella sekä suolalla ja anna vielä kiehahtaa. Koristele annokset hienonnetulla persiljalla sekä kurpitsansiemenillä.
Jee, tervetuloa ihana keittokausi :)
VastaaPoistaJotenkin ei maistunut kesällä lainkaan keitot (ei edes kesäkeitto :D), mutta heti kun syksy alkoi vähän tuoksumaan ilmassa niin johan kaivettiin soppakattila esiin :)
Poista