Theme Layout

[rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Wide]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

Display Grid Slider

Grid Slider Styles

Display Trending Posts

No

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Sitruunainen kesäkurpitsa-pekonirisotto



Meidän viimeisimmät risotot on kokkailtu aikana ennen pikkukokkia. Siis reilusti yli kolme vuotta sitten! Tämä asia päätettiin korjata ja minä ryhdyin risotonkeittoon tässä eräänä sunnuntaina. Noh, tulipa siinä samalla tajuttua, miksi siitä viime kerrasta on kulunut sen verran aikaa. Ei ole pikkulapsiperheen pikaruokaa tuo risotto. Hämmentelin risottoani reilut 1,5 tuntia, loppuvaiheessa alkoi nälkäisen pikkukokin suusta kuulua yhä useammin kärsimätön "koska se ruoka on valmista?" -kysely.

Muutamat kurkku- ja porkkanatikut rauhoittivat tilannetta ja pääsimme lopulta lounaspöytään. Ja olihan se ihan hurjan hyvää!! Vaikka aikaa vievää olikin, niin seuraavaa kertaa ei odoteta kolmea vuotta.

Risoton joukkoon laitoin kesäkurpitsaa ja rapeaa pekonia sekä ison kasan parmesanjuustoa ja mascarponejuustoa. Sitruuna taittoi juustot ja rasvat täydellisesti.

Ei muuta kun Pikku Kakkonen pyörimään ja risoton tekoon jatkossakin!

Sitruunainen kesäkurpitsa-pekonirisotto

1 iso sipuli
oliiviöljyä
voita
3,5 dl risottoriisiä (esim. arborio)
2 dl valkoviiniä
1 l kana- tai kasvislientä
1 pieni kesäkurpitsa
1 pkt pekonia
1/2-1 sitruunan mehu
1 sitruunan raastettu kuori
125 g mascarponejuustoa 
1,5 dl raastettua parmesanjuustoa
suolaa
mustapippuria
basilikaa
rucolaa

Pilko sipuli pieneksi. Kuumenna kasarissa loraus oliiviöljyä ja nokare voita. Lisää sipulit ja kuullota niitä miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää riisi ja sekoita. Kaada joukkoon valkoviini ja hämmennä, kunnes valkoviini on imeytynyt riisiin.

Ala lisäämään kana-/kasvislientä pari desilitraa kerrallaan niin, että lisäät lientä vasta kun edellinen satsi on imeytynyt riisiin. Hämmennä seosta koko ajan. Tähän voi kulua aikaa puolesta tunnista jopa tuntiin. Pilko kesäkurpitsa pieneksi ja lisää joukkoon loppuvaiheessa hämmennystä, noin toiseksi viimesen liemenlisäyksen yhteydessä.

Paahda hämmennyksen yhteydessä pekonisiivut uunissa rapeiksi.

Kun kana-/kasvisliemi on lisätty ja imeytynyt, lisää sekaan sitruunan mehu ja kuori, mascarponejuusto sekä parmesanjuusto.  Pilko rapeat pekonit ja lisää myös ne joukkoon. Ota kasari liedeltä ja mausta risotto kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Lisää viimeiseksi joukkoon tuoretta rucolaa ja basilikaa hienonnettuna.

Raasta lautaselle risottoannoksen päälle reilusti parmesanjuustoa ja nauti!

QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Herkulliset mustikka-sitruunajäätelöt



Heräsin tässä kertana eräänä ajatukseen, että aina ei tarvitse olla leipomassa, kun jälkiruoasta puhutaan. Maailmassa on paljon ihania ja helppoja jälkiruokia, jotka eivät sisällä leipomista lainkaan. Yllätys, yllätys. Olen vaan jotenkin niin fiksoitunut leipomiseen, kun siitä kovasti kerran tykkään, että aina olen kaivamassa kakkuvuokaa tai muffinsipeltiä esiin.

Mutta tein kuin teinkin siis tähän poikkeuksen, kun kivaa jälkiruokaideaa etsiessäni löysin Soppa365:stä nämä aivan ihanat mustikka-sitruunajäätelöannokset. Ne olivat enemmän kuin erinomaiset jälkiruoat lauantaipäivällisellemme.

Ehkä ensi kerralla sitten taas leivotaan.

Mustikka-sitruunajäätelöt
neljälle

200 g mustikoita
1/2 dl hillosokeria
1/2 sitruunan raastettu kuori
ripaus kanelia

1 l vaniljajäätelöä
2 dl turkkilaista jogurttia
1 dl sitruunatahnaa (lemon curd)
4 Digestive-keksiä

Kaada kattilaan mustikat, hillosokeri, raastettu sitruunankuori sekä kaneli. Kuumenna hiljalleen sekoitellen 5-10 minuutin ajan. Nosta sivuun ja anna jäähtyä.

Paloittele jäätelö kulhoon ja anna sen pehmentyä jonkin aikaa. Sekoita joukkoon turkkilainen jogurtti ja sitruunatahna. Lisää sekaan mustikkaseosta nokareittain ja sekoita kevyesti niin, että seokseen muodostuu isoja raitoja. Annostele tarjoilukulhoihin ja ripottele päälle keksimurua. Nauti heti.
QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Avokado-munakokkelitoastit



Rakastuin munakokkeliin asuessani lukion jälkeen puolisen vuotta Englannissa. En ole parempaa munakokkelia sen jälkeen saanut - englantilaiset osasivat sen hommat ihan 6 - 0. Nimikin on siellä pohdittu ihan hiukan enemmän houkuttelevaksi. Scrambled eggs vai munakokkeli? Niinpä, sitähän minäkin.

Tässä eräänä päivänä kasasin munakokkelia paahtoleivälle ja laitoin päälle vielä avokadoa, fetaa ja vähän kurkkua. Ei kuulkaa ollut hassumpaa! Aika mainio aamu-, väli- tai iltapala, kokkeilkaapas!


Avokado-munakokkelitoastit
kahdelle

3 kananmunaa
1 dl maitoa
suolaa
mustapippuria
nokare voita
4 ruispaahtoleipää
1 avokado
pala kurkkua
50 g fetajuustoa
lehtipersiljaa

Tee munakokkeli. Riko munien rakenne kulhossa. Lisää maito ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna voi pannulla ja lisää munaseos. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittelemalla munaseosta hiljalleen pohjaa myöden, kunnes kokkeli hyytyy.

Halkaise avokado, poista kivi ja leikkaa avokadosta siivuja. Viipaloi kurkusta muutama ohut siivu. Paahda ruispaahtoleivät leivänpaahtimella rapeiksi. Voitele voilla ja kasaa päälle munakokkelia, avokadosiivuja, kurkkuviipaleita ja fetasiivuja jtai -murua. Viimeistele rouhaisulla mustapippuria sekä hienonnetulla lehtipersiljalla.
QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Mustikka-lemon curd puustit



Rakastan pullaa kaikissa muodoissaan. Paitsi liian kypsäksi paistettuna, se maistuu suussani turhan kuivalta. Paras pulla on sisältä hivenen tahmea ja taikinainen. Ja tietysti uunituore ja lämmin. Pullaa olisi ihana leipoa useamminkin, mutta ihan puhtaasti ajan ja viitsimisen takia valitsen usein jonkun muun leivonnaisen, kun leipomispuuhiin ryhdyn. Pullataikinan vaivaaminen ja kohottaminen ottaa oman aikansa, ja koska taloudestamme ei löydy yleiskonetta tai vastaavaa, on taikinan alustaminen välillä jopa hikistä puuhaa.

Mutta tietysti kaiken sen vaivan arvoista, kun tuore pulla uunista putkahtaa ulos.


Ihania lapsuusmuistojakin liittyy pullan leipomiseen (ja syömiseen). Äidin korvapuustit, mummin luumupitko. Pullakoneen ihmeellinen hurina ja taikina, jota olisin voinut syödä vatsani kipeäksi. Pullan leipomisessa on jotain suurensuurta kotoista taikaa, jota haluan tietysti jakaa nyt pikkukokillekin. Ja ei kyllä ole mitään niin suloista kuin nuo pikkusormet taikinaan upotettuina! <3

Teimme puolen litran pullataikinan, jonka toisesta puolesta teimme perinteisiä korvapuusteja ja toisesta mustikkaisia lemon curd puusteja. Mustikan ja sitruunan yhdistelmä on hurjan ihana, ja oli hauskaa kokeilla välillä jotain uutta täytettä pullassa.


Mustikka-lemon curd puustit

pullataikina
5 dl kädenlämpöistä maitoa
50 g hiivaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
14-15 dl vehnäjauhoja
150 g voita

täyte
200 g tuorejuustoa
1 dl lemon curd -tahnaa
1-2 dl mustikoita

voiteluun
1 kananmuna

Ota voi ja kananmuna huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon murennettu hiiva. Lisää kanamuna, sokeri, kardemumma ja suola. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää pehmeä voi, kun reilu puolet jauhoista on alustettu. Vaivaa kimmoisaksi taikinaksi. Kohota taikinaa peitettynä 30-45 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. 

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina puoliksi. Kauli taikinapala suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Yhdistä lemon curd -tahna ja tuorejuusto ja sekoita. Levitä tahnaa pullalevylle, jätä toiselta pitkältä sivulta 4-5 cm tyhjäksi. Ripottele päälle mustikat.


Kääri levy tiiviiksi rullaksi ja leikkaa siitä veitsellä n. 3-4 cm leveitä viipaleita. Nosta viipaleet leikkuupinta ylöspäin leivinpaperoidulle uunipellille. Voit täyttää myös toisen taikinapuolikkaan samoin tai tehdä siitä toisenlaisia pullia. Kohota puusteja peitettynä 20 minuuttia. Voitele munalla.

Paista pullia 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Mikäli sitruuna-tuorejuustotahnaa jäi, voit halutessasi kuorruttaa pullat valuttamalla lopun tahnan jäähtyneiden pullien päälle.

QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

- Muistelumaanantai -


2016


Kun ei keksi mitä söisi, mutta tekee mieli jotain "hyvää", teen usein burgeria. Sitä voi varioida niin paljon, ja aina maistuu muka paremmalta, kun on syövinään burgeria. Avokadolla, halloumilla ja srirachamajoneesilla kruunattu Broileri-avoburger Brooklyn Style on jotain burgerin ja sänkkärin väliltä. Mikä ikinä onkaan, hyvää on takuuvarmasti.


Ohje täällä.

2015
 

Helppoja arkiruokia on tehtailtu erityisesti viimeiset kaksi vuotta, kun pikkukokki on ollut päivähoidossa. Tonnikala-spaghettivuoka on yksi mainio esimerkki - helppo, nopea, maukas ja vatsat täyttävä. Lähes sama versio ilman vuokaa on tämä tomaattinen tonnikalapasta.

Ohje täällä.

2014

Pikkukokin ristiäistarjoiluista kolmen vuoden takaa löytyy herkullinen hyydytetty kinkkuvoileipäkakku. Koen pientä ahdistusta perinteisistä voileipäkakuista, joten kaikki tällaiset hiemankin tutusta poikkeavat voileipäkakkuversiot ovat mieleeni. Erityisesti kun ne on vielä helppo koristella ja makukin on kohdillaan. :)

Ohje täällä.

2013

Muutama vuosi takaperin laitoin ensimmäisen kerran kardemummaa pannukakkuun. En ole sen jälkeen tehnyt pannaria ilman sitä. Muutama kuukausi sitten laitoin puolestaan ensimmäisen kerran voita pannukakkuun. Sama homma kuin kardemumman kanssa. Tämän neljän vuoden takaisen kardemummalla kruunatun pannukakun reseptin tuunaan siis nykyään vielä niin, että lisään taikinaan 50-100 g voita. Täydellistä.

Ohje täällä.

2012

Nämä avokado-quesadillat ovat aivan taivaallisen hyviä. Pahaksi onnekseni pääsi viime talvena käymään niin, että sain ruokamyrkytyksen ravintolassa syödyistä quesadilloista. Sen jälkeen en ole pystynyt syömään niitä palaakaan. Jo pelkkä ajatus vehnäletusta dipattuna ranskankermaan saa inhonväristyksiä aikaan. Harmittaa ihan helkutisti, miksei se pöpö voinut iskeä vaikka jonkun pinaattikeittoaterian päätteeksi, ei haittaisi tippaakaan! No, kaipa tämä tästä vielä jonain päivänä helpottaa ja pääsen jo ehkä muutaman vuoden päästä nauttimaan taas quesadillojen ihanasta mausta...

Ohje täällä.

2011

Tämä on kyllä yksi ensimmäisen blogivuoteni onnistuneimmista ruokakuvista. Green Curry Wok näyttää itsessään kyllä melko värittömältä, mutta valot, kohdistukset ynnä muut ovat kuvassa yllättävän kohdillaan. Reseptissä käytettyä, thaimaasta tuliaisena tuotua green curry -tahnaa ei tosin taidettu tämän ruoan jälkeen enää käyttää. Hieno tuliainen siis.

Ohje täällä.
QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Paahdettu kukkakaali-bataattilisuke



Osallistuin taannoisiin kukkakaalitalkoisiin ostamalla tasan yhden kukkakaalin. Meidän perheessä siitä tykkää vain minä, joten suuria määriä en uskaltanut hamstrata. Pari nuppua vedin raakana (raaka kukkakaali on mielestäni i-h-a-n-a-a), lopusta tein tätä herkullista kukkakaali-bataattilisuketta fetamurulla. Kylkeen paahdoin broileria, joka tosin ei ole välttämätöntä, tämä maistuu ihan sellaisenaankin. Lisukkeena se toimii lähes mille vain. Idea lähti Kokit ja Potit -blogin salaatista, sitä hieman muokkailin.

Bataatti on yksi suurista suosikeistani, voisin syödä sitä nykyään lähes joka päivä. Kukkakaalin kanssa se toimi mainiosti ja juustokumina toi yhdistelmään ihanasti makua. Todellinen herkkulisuke!


Paahdettu kukkakaali-bataattilisuke fetamurulla


1 kukkakaali
1 bataatti
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
1 tl juustokuminaa
100 g fetajuustoa
tuoretta lehtipersiljaa

kastike
2 rkl Dijon-sinappia
3 rkl oliiviöljyä
1/2 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan mehu
1 rkl hunajaa

Huuhtele kukkakaali ja leikkaa se suuhun sopiviksi paloiksi. Kuori bataatti ja leikkaa kuutioiksi. Laita kukkakaalit ja bataatit leivinpaperin päälle uunipellille. Lisää öljy, suola, mustapippuri ja juustokumina ja sekoita käsin niin, että öljy ja mausteet sekoittuvat hyvin kasviksiin. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia, kääntele kerran paiston aikana.

Kasvisten ollessa uunissa, valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Ota valmiit kasvikset uunista ja murustele niiden joukkoon feta sekä silputtu lehtipersilja. Lisää kastike ja sekoita.

QuickEdit
Mona
2 Comments
Share :

Lämmin uunileipäkakku



Tätä viikonloppua on niii-in odotettu! Koko elokuu on vedelty joka viikonloppu jossain, kotona en ole viettänyt sunnuntai-iltoja lukuun ottamatta hetkeäkään. Luvassa on siis kaksi ja puoli päivää pelkkää kotoilua keittiössä, pihalla ja lastenhuoneen lattialla, ja sitä taitaa kaivata ihan koko perhe. Pikkukokin kanssa olemme jo suunnitelleet leipovamme pitkästä aikaa pullaa. Pyykkivuori odottaa pesijäänsä ja piha-alueen kasvillisuus jotain pientä repimistä tai vastaavaa. Kolmevuotias on kysellyt, että koska äiti oikein ehtii kunnolla leikkimään kanssaan - se taitaa olla siis se tärkein agenda tuleville päiville.

Perjantai-illan viettoon voipi lähteä vaikka tutuista pizzamauista ja uunileivistä sovelletulla reseptillä. Uunileipäkakku kokoaa yhteen lämpimät voileivät - kakun muotoisesta paistoksesta voi leikata haluamansa kokoisen palan.

Leppoisaa viikonloppua itse kullekin!

- - - - -

Lämmin uunileipäkakku

12 kpl paahtoleipää
1 valkosipuli
1 pieni prk tomaattipyreetä
1 dl ketsuppia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
2 tl kuivattua oreganoa
suolaa
mustapippuria

2 tomaattia
1 punasipuli
100-150 g pepperonimakkaraa
2 pkt mozzarellaa
150 g juustoraastetta
tuoretta basilikaa

Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Mittaa tomaattipyre, ketsuppi, oliiviöljy ja balsamiviinietikka kulhoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää hienonnettu valkosipuli sekä oregano, suola ja mustapippuri.

Viipaloi tomaatit, kuorittu punasipuli ja mozzarella. Asettele kerros paahtoleipiä leivinpaperilla päällystetyn uunivuoan tai uunipellin pohjalle. Levitä leipien päälle tomaattikastiketta, punasipulia, pepperonimakkaraa, mozzarellaa, tomaattia, juustoraastetta ja hienonnettua basilikaa. Tee kolme kerrosta ja laita päällimmäisen leipäkerroksen päälle vain tomaattikastiketta ja juustoraastetta.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Koristele tuoreella basilikalla.

QuickEdit
Mona
2 Comments
Share :

Kesän paras suklaakakku



Alkoi tulla kiire tämän otsikon ja jutun julkaisun kanssa. Kesä kulkee vääjäämättä kohti syksyä ja tuoreet kotimaiset marjat alkavat huveta kaupan hyllyiltä. Kesän paras suklaakakku voi toki olla myös syksyn, talven ja keväänkin paras. Tuoreet marjat voi korvata pakasteilla, ja voipi kakun täyttää ja koristella vaikka banaaneilla ja suklaarouheella.

Pääasia on tuo huippuhyvä pohja ja samettinen kerma-tuorejuustotäyte, jotka tekevät kakusta aivan mielettömän mehevän. Parasta suklaakakkua tarjosin pikkukokin synttäreillä ja se hupeni niin nopeaan, että viimeiset vieraat saivat nuolla vain murusia tarjoilulautaselta. Ohjeen löysin Suklaapossulta, kiitos siitä.

Tämän jälkeen en muita ohjeita enää kaipaa. Täytettyä suklaakakkua kun jatkossa teen, se on tämä.

Paras on löytynyt.

Kesän paras suklaakakku

20-24 cm vuokiin

pohja
125 g voita
50 g tummaa suklaata
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl piimää
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
3 munaa
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

täyte
2 dl kuohukermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
noin 1 litra marjoja (esim. mansikoita ja pensasmustikoita)

Sulata voi ja suklaa mikrossa tai vesihauteessa välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, piimä, sokerit sekä kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jotta taikina ei sitkisty. Jaa taikina kahteen voideltuun 20-24 cm irtopohjavuokaan. *) Paista kakkupohjia 170 asteessa noin 15-30 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu enää raakaa taikinaa. Voit laittaa vuokien päälle folion paistamisen loppuvaiheessa, mikäli pinnat alkavat tummua liikaa. Paistoaika riippuu kakkuvuoan koosta, isompi vuoka vaatii lyhyemmän paistoajan. Paistoaika vaihtelee myös uuneittain, joten testaile tikulla kakkua hyvissä ajoin paiston aikana. Älä paista liikaa.
Anna pohjien jäähtyä kunnolla. Voit tehdä pohjat valmiiksi jo edellisenä päivänä ja säilyttää ne hyvin kelmulla tai foliolla suojattuna huoneenlämmössä täyttämiseen asti.

Täytä kakku vasta hieman ennen tarjoilua. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto sekä tomusokeri ja vatkaa vielä hetki. 

Voit halutessasi tasoittaa kakun pintoja leikkaamalla kakun päälliosaa hieman pois. Itse en jaksanut vaivautua, hieman kupruisilla mentiin. Laita toinen kakkupohja tarjoilulautaselle. Levitä noin puolet täytteestä kakkupohjan päälle niin, ettei täyte ulotu aivan reunoille saakka vaan jää noin sentin päähän reunoista. Ripottele päälle mustikoita ja paloiteltuja mansikoita (tai muita marjoja). Nosta toinen kakkupohja päälle ja levitä kakun päälle loput täytteestä. Koristele lopuilla marjoilla.

*) Huom! Voit paistaa kakun myös yhdessä vuoassa ja halkaista sen. Minulla sattui olemaan käsillä kaksi samankokoista vuokaa ja kiertoilmauuni, joten paisto onnistui helposti niissä.

QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Parhaat arkiruokavinkit alkavaan syksyyn


Kesäloma taitaa olla suurimmalle osalle tältä erää taaksejäänyttä elämää. Arki on alkanut pyörimään, työt, koulut, päiväkodit, harrastukset. Murua pitää saada rinnan alle nopeasti kotiin päästyä, mutta jotain kivaa uutta tekisi mieli keksiä sinne makaronilaatikkojen ja nakkikastikkeiden kylkeen. Listasin alle meidän suosikki-arkiruokia: nopeita ja helppoja, maukkaita ja hyviksi havaittuja. Suosittelen tekemään viikolla isompia satseja kerralla ja syömään pari päivää putkeen samaa ruokaa tai pakastamaan osan ruoasta. Meillä pakkaslokeroa kaivetaan usein ja se helpottaa kiireisten päivien aikataulua ja stressitasoa, kun ei joka päivä tarvitse olla kauhan varressa kokkaamassa.

Toivottavasti näistä löytyy jotain kivaa uutta vinkkiä myös sinun syksyn arkiruokapöytiin!


1. Nopea broileri-inkivääriwok

2. Kukkakaalibroileria ja fetatsatsikia 

3. Broileri-pastavuoka

4. Yhden pellin hunaja-sitruunabroileri 

5. Loistava lihapullapata

6. Jauheliha-linssikeitto 

7. Jauhelihaspaghettia kiinalaisittain

8. Bataattiburgeri

9. Lehtikaalipyttis 


1. Tonnikala-mozzarella pastasalaatti yrttiöljyllä

2. Lohipuikot ja tartarkastike

3. Savulohipihvit

4. Intilainen Dal

5. Kesäkurpitsakebakot currykastikkeella 

6. Paras porkkanakeitto

7. Tortillalasagne

8. Nopeat tonnikalaleivät

9. Pinaattiletut
QuickEdit
Mona
4 Comments
Share :

Kreikkalainen voileipäkakku




Kesän aktiivisin juhlakausi taitaa olla jo ihan förbi. Meillä on kulunut kesä pitänyt sisällään niin ylioppilasjuhlat, häät, parit 60-vuotisjuhlinnat, yhdet 80-vuotispirskeet ja parit 3-vuotiskekkerit. Muistinkohan kaikki? Tuntuu, että harva se viikonloppu olen ollut joko järjestämässä juhlia tai osallistumassa sellaisiin. En valita, on ollut ihan superkivaa!

Vaikka voileipäkakkusesonki onkin siis jo laantumaan päin, uskon että hyvälle voileipäkakulle on aina kysyntää. Tässä siis yksi kesän juhlakauden helmistä, kreikkalainen voileipäkakku. Resepti on K-Ruoan, parilla pienenpienellä viilauksella muutettu. Tarjoiltu pikkukokin synttäreillä, jossa kakku sai erinomaisen vastaanoton. Kreikkalaishenkinen kasvistäyte on sopivan raikas ja maukas, ei liian tuhti, jotta vatsaan jää tilaa myös juhlapöydän makealle osastolle.

Siitä muuten lisää kenties seuraavassa jaksossa. Kesän paras täytekakku nimittäin tarjoiltiin samoisissa pirskeissä...

Kreikkalainen voileipäkakku

16 viipaletta isoa TAI 24 viipaletta pientä paahtoleipää

täyte
2/3 kurkku
1 dl kivettömiä oliiveja
n. 200 g fetajuustoa
50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
kourallinen tuoretta basilikaa 
250 g maitorahkaa
150 g ranskankermaa
ripaus mustapippuria

kostutus
1 dl maitoa

pinnalle
150 g ranskankermaa
200 g ruohosipulituorejuustoa
1 ruukku herneenversoja
muutama kirsikkatomaatti
muutama siivu kurkkua
muutama oliivi
1/2 pieni punasipuli
muutama basilikan lehti
mustapippuria

Tee ensin täyte. Leikkaa kurkku pieniksi kuutoiksi ja viipaloi oliivit. Murustele fetajuusto ja hienonna aurinkokuivatut tomaatit sekä basilika. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja mausta ripauksella mustapippuria.

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois mahdollisimman ohuesti. Levitä tarjoiluvadille 4 isoa / 6 pientä leipäviipaletta tiiviisti kiinni toisiinsa. Kostuta leivät sudin avulla maidolla. Levitä päälle 1/3 täytteestä. Levitä täytteen päälle toinen leipäkerros, kostuta ja peitä 1/3:lla täytettä. Tee samoin vielä kolmas leipä- ja täytekerros.

Peitä kakku lopuksi leipäkerroksella ja kostuta.  Suojaa kakku tiiviisti kelmulla  ja aseta painoksi päälle esim. kevyt leikkuulauta. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Sekoita kuorrutusta varten sähkövatkaimella ranskankerma sekä ruohosipulituorejuusto. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja reunoille.

Koristele kakun reunat herneenversoilla. Ripottele kakun päälle puolitettuja kirsikkatomaatteja, paloiteltuja kurkkuja, viipaloituja/puolitettuja oliiveja sekä punasipulin renkaita. Koristele vielä muutamalla basilikan lehdellä sekä rouhaisulla mustapippuria.

QuickEdit
Mona
2 Comments
Share :

Perunanachot pekonilla



No tottahan toki minäkin haluan osallistua tähän perunanacho-huumaan! Perunanachot ovat vallanneet ruokablogit viime aikoina: on Hannan vegaaniset perunanachot, Nannan kasvismättö, Annaleenan jauhelihapotut ja Heidin juustoton papuversio. Nyt muutamat mainitakseni. Minä tuunasin omani pekonilla, muuten pidin mukana tuttuja nachopaistoksen makuja - cheddarkastiketta, tomaattia, punasipulia ja avokadoa.

Perunanachot todella veivät kielen mennessään! Hauskinta niissä on se, että periaatteessa syöt ihan tuttuja makuja, ja ulkomuodoltaankin keko todella näyttää nachopaistokselta, mutta kuitenkin, hihii, nachot on korvattu perunalla! Perunalla, jännää!

Ihan parasta illanviettomättöä, lasillisella viiniä tai ilman.


Perunanachot pekonilla

neljälle

noin 1 kg perunoita
2 rkl öljyä
1/2 pussi tacomaustetta

juustokastike
1 dl maitoa
1 pkt cheddarsulatejuustoviipaleita
ripaus mustapippuria

päälle
1 pkt pekonia
1-2 tomaattia
1-2 avokadoa
1 chili
1 punasipuli
1 lime
lehtipersiljaa / korianteria

Viipaloi pestyt perunat noin 1/2 cm paksuisiksi siivuiksi. Kierittele viipaleet öljyssä ja tacomausteessa ja kaada leivinpapaperin päälle uunipellille. Asettele pekonisiivut omaan uunivuokaan (voit laittaa uunivuoan pohjalle leivin- tai foliopaperia niin vuoka on helpompi jälkeenpäinpestä). Paista perunoita sekä pekoneja 225-asteisessa kiertoilmauunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Valmista juustokastike lämmittämällä maito kattilassa ja lisäämällä cheddarjuustoviipaleet kuuman maidon joukkoon. Anna juustojen sulaa sekoittelemalla ja mausta ripauksella mustapippuria. Pidä juustokastike lämpimänä.

Pilko tomaatit ja avokadot kuutioiksi, hienonna chili ja punasipuli.

Kun perunat ovat valmiit, kokoa nachoannos isolle lautaselle tai vuokaan. Laita pohjalle perunat ja kaada päälle juustokastiketta. Kokoa pilkotut tomaatit, avokadot, chilit ja punasipulit päälle ja kruunaa komeus pekonirouheella. Asettele limeviipaleita paistoksen ympärille ja viimeistele hienonnetulla lehtipersiljalla tai korianterilla.

QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Ravintolasuositus Espooseen: Mezza



Me olemme kesäloman aikana hoitaneet monet ruokailut ravintoloissa. Onneksi kolmevuotiaamme on tottunut ravintolankävijä ja istuu melko kiltisti pöydän ääressä ruokailun ajan (ja ainakin jos jälkiruokaa on luvassa). Loman alkupäivinä kävimme ensimmäistä kertaa Espoon Leppävaaraan avatussa Mezzassa. Mezza tarjoilee välimerellisen keittiön antimia, painopisteenä kasvisruoka ja erityisesti Pohjois-Afrikkalaiset maut. Tarjolla on esimerkiksi falafelia, hummusta, useita salaatteja, karitsapyöryköitä, couscousia... Lounasbuffetin tarjonta oli todella runsas! Ei voinut välttyä mielleyhtymästä helsinkiläisten suosikkiravintola Sandroon. Mezzan ei tarvinnut hävetä vertailussa piiruakaan.


Lounasbuffet on Mezzassa ilmeisen suosittu. Ravintola oli heinäkuussakin aivan täynnä, ja monet seurueet joutuivat kääntymään ovelta takaisin. En tosin yhtään ihmettele, sen verran paljon pidin Mezzan ruoista ja välittömän iloisesta palvelusta. Hieman ahtaalta tila välillä tuntui, kun pöytien välistä yritti raivata tietään buffetin luokse. Erityismaininta ja -kiitos tulee ravintolalle siitä, että 3-vee söi buffetista ilmaiseksi. Erityisesti buffeteissa tuntuu usein aavistuksen naurettavalta maksaa pienen ruokailijan parista kurkkuviipaleesta ja lihapyörykästä useita euroja, kun aikuisten lautasilta jää kymmenkertainen määrä ruokaa ihan vaan hävikkiin. Koska buffet ja sitä ruokaa pitää lapata lautanen täyteen.

Mezza tarjoilee lounasbuffan lisäksi viikonloppuisin brunssia ja iltaisin annoksia, kuten döner-kebabeja. Näitä kumpaakin on ehdottomasti päästävä vielä maistamaan. Todella positiivinen ja odotettu lisäys Espoon ravintolatarjontaan, suosittelen lämpimästi!


Alberganesplanadi 5
02600 Espoo

QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Kesän helpoin mansikka-raparperijäätelö



Heippahei pitkästä aikaa!

En suunnitellut pitäväni sen kummempaa kesätaukoa bloggaamisesta, mutta niin vain kävi että loma on vienyt mennessään eikä blogin ääreen ole ollut aikaa tai halua. Lomalla ollessa velvollisuudet on karsittava minimiin ja aika priorisoitava siihen tärkeimpään: lepoon ja yhdessäoloon. Perheen kanssa olemme tehneet kivoja pieniä retkiä lähialueilla ja rentoutuneet kotona. Teimmepä myös muutaman yön reissun Tukholmaan, jossa otettiin haltuun niin laivan pallomeret, Skansenit kuin Junibackenit. Ystävien kanssa on puolestaan tehty ihania irtiottoja festarien ja purjehduksen merkeissä. Vielä viikko on jäljellä tätä suloista lomailua, ja se käytetään miten parhaaksi nähdään. Ainakin pieni pariskunta-aika on vielä luvassa sekä paljon grillailua ja jäätelönsyöntiä.

Niin, se jäätelö. Kesän ykkösherkku, jota olemme syöneet lähes joka päivä. Ei sille voi mitään, kesälomalla tuntuu löytyvän joka raosta juuri sopiva jäätelöhetki.


Tein ensimmäistä kertaa jäätelöä ihan itse. En omista jäätelökonetta ja vaikka olen törmännyt moniin koneettomiinkin resepteihin, on jäätelön valmistus jäänyt meillä testaamatta. Tänä kesänä tämä erittäin simppeli ja maistuva versio on kuitenkin noussut esiin niin monessa yhteydessä, että sitä oli vihdoin pakko testata. Jäätelöpohja muodostuu kuohukermasta ja makeutetusta kondensoidusta maidosta ja sitä voi maustaa miten ikinä haluaa. Laitoin omaani mansikkaa ja raparperia sekä ripauksen kardemummaa. Oi että! Ihan tajuttoman hyvää.

Todellisuuden nimissä on sanottava, ettei koostumus tietenkään ole aivan sama kuin ihka oikeassa jäätelössä. Mutta suuhun sulaessaan se on niin pehmeää ja maukasta, että on täysin irrelevanttia miettiä, onko kyseessä jäätelö vai jäädyke. Jäätelöstä menee, väitän minä.


Mansikka-raparperijäätelö kardemummalla (ilman jäätelökonetta)

3-4 vartta raparperia
500 g mansikoita (pakaste)
1 rkl sitruunamehua
4 dl kuohukermaa
1 prk (400 g) makeutettua kondensoitua maitoa
1 rkl kardemummaa

Pilko raparperin varret. Laita palat kattilaan ja purista joukkoon sitruunan mehu. Lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes raparperi on pehmennyt. Lisää joukkoon mansikat ja kuumenna, kunnes mansikat ovat sulaneet. Mikäli käytät tuoreita mansikoita, niitä ei tarvitse kuumentaa. Soseuta sauvasekoittimella kevyesti, joukkoon saa jäädä pieniä sattumia.

Kaada kerma ja kondensoitu maito kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on paksua ja kuohkeaa. Mausta kardemummalla ja sekoita se hyvin joukkoon.

Kaada mansikka-raparperiseos vatkattuun kermaan. Sekoita varovasti, niin että mansikka-raparperiseos jää raidoiksi kerman joukkoon. Kaada vuokaan ja laita vuoka pakkaseen vähintään 12 tunniksi.

Ota jäätelö sulamaan 15-30 minuuttia ennen tarjoilua.

QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Aasialaiset Smoky BBQ -patongit



Kesän parhaat eväsleivät ovat tässä! Amerikkalainen smoky bbq-kastike, aasialaisvivahteinen coleslaw ja kreikkalainen feta elävät sulassa sovussa makukombossa, joka vei bloggaajan kielen mennessään. Me grillasimme näitä iltapalaksi ja täytyy sanoa, että oli paras iltapala pitkään aikaan. Voisin hyvin koota tällaiset patongit myös kesäiselle piknikille mukaan, porsaan slicet voi mainiosti grillata tai paistaa pannulla etukäteen, ne maistuvat myös kylminä. Patonki on helppo kasata itse eväspaikallakin, mikäli grillailu tapahtuu siellä, coleslaw ja muut härpäkkeet vaan eväskassiin mukaan.

Jos et kaipaa patonkia, possun slicet ja aasialainen coleslaw toimivat ateriana ihan sellaisenaan.

Aasialaiset Smoky BBQ -patongit
neljälle

1 rasia HK Viljaporsaan slices smoky marinade
4 pientä patonkia / 2 isoa puolitettuina
n. 1 dl Hellman's majoneesia
50 g fetajuustoa
srirachakastiketta
tuoretta korianteria

Aasialainen coleslaw
1 porkkana
100 g valko-/varhaiskaalia
1 kevätsipuli varsineen
tuoretta korianteria maun mukaan
1/2 sitruuna
1 rkl soijaa
1 tl ruokosokeria
1/2 tl inkivääritahnaa
1/2 tuore chili
suolaa

Valmista ensin coleslaw. Raasta porkkana ja leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Pilko kevätsipuli ja hienonna korianteri. Sekoita ainekset keskenään kulhossa. Tee kastike sekoittamalla yhteen sitruunan mehu, soija, ruokosokeri, inkivääritahna, hienonnettu tuore chili ja suola. Maista ja lisää mausteita tarpeen mukaan. Kaada kastike salaatin joukkoon. Anna maustua jääkaapissa suojattuna vähintään 15 minuutin verran.

Grillaa viljaporsaan leikkeet grillissä. Halkaise patongit. Kokoa patongit voitelemalla leivän molemmat pinnat majoneesilla ja kasaamalla sisälle grillattuja porsaan sliceja, aasialaista coleslawta ja hieman fetajuustoa. Viimeistele srirachakastikkeella ja korianterilla.


QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

- Muistelumaanantai -


   Juhannuksen jälkeinen viikko pusketaan täällä vielä töitä. Loma alkaa viiden päivän päästä ja lomakelit kiitos mielellään myös. Päiviä laskiessa ja viimeisiä rästitöitä painaessa voi kesää fiilistellä jo vaikka näiden muistelumaanantain herkkujen kera:

2016

Viime kesänä grillasimme ensimmäistä kertaa pizzaa. Grillattu Pizza Margherita sai grillissä aivan erinomaisen rapean pohjan ja sen jälkeen apukokki onkin mieltynyt paistamaan lähes kaikki pizzat grillissä. Tämän vuoden ekat grillipizzat valmistuivat tammikuussa. Nykyään apunamme on myös pizzakivi, joka tekee pizzan grillauksesta ehkä aavistuksen iisimpää, toki onnistuu mainiosti myös ilman sitä.

Ohje täällä.

2015

Tämä hurmaavan kaunis kesäsalaatti on peräisin pikkukokin 1-vuotissynttäreiltä. Mansikka-briesalaattiin terävyyttä tuovat pistaasipähkinät ja balamicosiirappi, pehmeyttä mansikoiden ja brien lisäksi myös parsa. Kaunis kuin mikä!

Ohje täällä.

2014

Tämä postaus on tietynlainen vedenjakaja. Se on julkaistu neljä päivää ennen pikkukokin syntymistä. Juhannuksen aatonaattona. Juhannuspäivänä olimme jo ensimmäistä kertaa Jorvissa ja juhannussunnuntain käännyttyä maanantain puolelle syntyi rakas pikkuneitimme. Raparperikeitto jäi siis viimeiseksi reseptiksi aikana ennen pikkukokkia.

Ohje täällä.

2013

Meillä menee nykyään mysliä ihan tolkuttomasti, sillä se on kolmevuotiaamme uusin lempiasia. Hän söisiä mysliä aamulla, päivällä ja illalla. Varmaan yölläkin jos se olisi mahdollista. Siksi äidin pitäisikin tsempata ja tehdä taas iso satsi kotimysliä, eikä kantaa myslipakkauksia kaupasta. Valmismysleissä kauhistuttaa aina niiden sisältämä sokerin määrä. Kotimysliin sokeria ei laiteta, makeutensa se saa lorauksesta hunajaa.

Ohje täällä.

2012
Kaalisalaatti on jokakesäinen intohimoni. Tuore kaali ei tarvitse kaverikseen juuri mitään, mutta loraus öljyä ja etikkaa sekä nokare sinappia saa kaalin rouskumaan entistä maistuvammin. Sopii kaiken kesäruoan kylkeen tai ihan sellaisenaan.

Ohje täällä.

2011

Bruchettoja tulee näperreltyä aivan liian harvoin. Ne ovat ihania alkupaloja sekä maistuvia naposteltavia vaikka illanistujaispöytään. Nämä tomaatti-valkosipuli bruchetat ovat ihan blogin alkuajoilta, mikä näkyy ainakin omaan silmääni valokuvasta. Toisaalta vaikka bruchetat jäävät kuvassa vähän turhan epäämääräisiksi, on fiilis ihanan kesäinen. Ehkä sitä on nykyään turhankin rajoittunut vain tiettyyn tapaan kuvata ruokakuvia...

Ohje täällä.

QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Keskikesän vaahtokarkki-mansikka browniet



Miten ihanan perinteinen juhannus onkaan taas tulossa! Yhtä kylmä kuin viime jouluna ja sadealueiden kulusta ei kukaan ota selvää. En edes muista koska viimeksi juhannuksena olisi päästy nauttimaan helteistä. Onneksi grilli on kuumana ja sauna myös, lapset saavat leikkiseuraa ja me pääsemme jussinviettoon ystävien luo. Patjat lattialle siskonpediksi ja viinilasi käteen. Juhannusstressi on yhtä kuin nolla.

Grilliherkkuja en teille nyt jaa (niitä voit halutessasi kurkata yläpalkin kesä & grillaus -osiosta), vaan herkullisen jälkkäri-idean, mikäli sellaista vielä olet vailla. Vaahtokarkeilla ja mansikoilla koristeltu brownie sopii keskikesän juhlaan siinä missä mihin tahansa juhlapöytään, kaveriksi voit pyöräyttää vielä vaikka vaniljajätskipallon ja muutaman tuoreen mansikan. Resepti on löytynyt Kermaruusulta.

Herkullista ja raikkaan viileää juhannusta toivotellen!

Vaahtokarkki-mansikka browniet

150 g voita
200 g tummaa suklaata
3 kananmunaa
2,5 dl sokeria
100 g pähkinärouhetta
2 dl vehnäjauhoja

pinnalle
minivaahtokarkkeja
kuivattua mansikkaa
suklaakastiketta

Sulata kattilassa voi ja suklaa. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Lisää suklaa-voiseos muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Sekoita pähkinärouhe jauhojen sekaan. Lisää taikinan joukkoon käännellen. Kaada taikina leivinpaperin päälle vuokaan (koko n. 20x30 tai 25x25 cm). Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Ripottele juuri uunista otetun brownien päälle vaahtokarkkeja. Murustele päälle myös kuivattuja mansikoita. Koristele pinta suklaakastikkeella (voit tehdä suklaakastikkeen sulattamalla suklaata vesihauteessa).

QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Ihan parhaat valkosuklaa-karpalo cookiet



Taivaallinen cookie on ihanan pehmeä sisältä ja täynnä sopivasti sulanutta suklaata pienin sattumin. Nämä cookiet olivat juuri sellaisia. Ainoa asia mikä erotti täydellisyydestä oli aavistuksen liian pallomainen muoto, ilmeisesti pidin keksitaikinaa hieman liian kauan jääkaapissa tai sitten olisin voinut ihan pikkiriikkisen muotoilla keksejä litteämmiksi ennen paistoa. No väliäkö hällä, kun maku on enemmän kuin kohdillaan.

Karpalon ja valkosuklaan yhdistelmä on minusta ihana, pikkukokki oli tosin toista mieltä ja nyppi kaikki karpalot pois kekseistään. Hänestä ne olivat lähinnä roskia. Ohje löytyi Wicked Sweet Kitchen -blogista, joka on muuten täynnä muitakin hurmaavia cookie- ja kakkureseptejä.

Makean nälkä tulee tyydytettyä jo yhdestä keksistä, mutta vaivatta napselin näitä kolmekin peräkkäin. Minkäs teet, kun himo iskee.


Valkosuklaa-karpalo Cookiet

170 g voita
150 g fariinisokeria
50 g sokeria
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
200 g valkosuklaata rouhittuna
n. 1/2 dl kuivattuja karpaloita

Ota voi ja kananmuna ajoissa huoneenlämpöön. Pilko valkosuklaa karkeasti veitsellä. Sekoita vehnäjauhot, sooda, vaniljasokeri ja suola keskenään.

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit keskenään kuohkeaksi. Lisää kananmuna ja vatkaa sekaisin. Lisää lopuksi kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääntele suklaarouhe sekä karpalot sekaan. Laita taikina suojattuna jääkaappiin noin puolen tunnin ajaksi.

Ota lusikalla reiluja nokareita taikinaa ja muotoile pöyreiksi palloiksi. Asettele pallot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, jätä muutama sentti pallojen väliin. Paista keksejä 175-asteisessa uunissa 12-14 minuuttia (riippuen keksin koosta). Keksit ovat valmiina, kun niiden reunat ovat saaneet väriä, mutta ne ovat vielä pehmeitä. Älä paista keksejä liikaa, jotta ne eivät tule kuiviksi! Anna jäähtyä pellillä muutama minuutti ja siirrä keksit sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.


QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Raikas mansikka-rahkakakku



Ihania kakkureseptejä on maailma pullollaan. Yksi näyttävä, mutta helppotekoinen kakku löytyi siskon ylioppilasjuhlapöydästä. Kesäiseen juhlapäivään sopi raikas mansikka-rahkakakku, jonka täytteissä yhdistyvät makea masikka ja raikas lime. Alkuperäinen resepti on Kotilieden sivuilta. Täytteet olivat mielestäni melko tiiviit, joten vähensin tähän ohjeeseen hieman liivatteiden määrää, mahdollisesti jopa neljällä liivatelehdellä per täyte pärjää. Koristelu oli rennon letkeä, vain kasa puolitettuja mansikoita päälle.

Raikas mansikka-rahkakakku

pohja
200 g suklaakeksejä
50 g voisulaa
5 dl mansikoita 

punainen kerros
5 liivatelehteä 
2,5 dl vaahtoutuvaa mansikkakermaa 
5 dl mansikoita 
500 g mansikkarahkaa
1 limen mehu 
2 rkl kiehuvaa vettä

vaalea kerros
5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
500 g lime-valkosuklaarahkaa
0,5 dl tomusokeria
1 limen raastettu kuori ja mehu 
2 rkl kiehuvaa vettä

pinnalle
mansikoita 


Pyöräytä keksit jauheeksi tehosekoittimessa ja lisää voisula. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Leikkaa mansikat viipaleiksi ja lado ne kakkuvuoan reunoille.

Valmista punainen täyte. Pane liivatelehdet kylmään veteen 10 minuutiksi. Vaahdota kerma ja soseuta peratut mansikat. Sekoita mansikkasurvos, limen mehu ja kermavaahto mansikkarahkaan. Purista vesi liivatteista, sulata ne kiehuvaan veteen ja lisää liivate sekoittaen rahkatäytteeseen. Kaada vuokaan pohjan päälle.

Valmista toinen kerros. Liota liivatelehtiä 10 minuuttia kylmässä vedessä. Vaahdota kerma ja sekoita täyteainekset keskenään. Purista vesi liivatteista, sulata ne kiehuvaan veteen ja lisää sekoittaen rahkatäytteeseen. Kaada vuokaan. Anna kakun hyytyä suojattuna ainakin neljä tuntia.

Poista irtopohjavuoka ja siirrä kakku tarjoiluastialle. Koristele pinta mansikoilla ennen tarjoilua.

QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Follow @hellajahoukutus