Theme Layout

[rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Wide]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

Display Grid Slider

Grid Slider Styles

Display Trending Posts

No

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Parhaat arkiruokavinkit alkavaan syksyyn


Kesäloma taitaa olla suurimmalle osalle tältä erää taaksejäänyttä elämää. Arki on alkanut pyörimään, työt, koulut, päiväkodit, harrastukset. Murua pitää saada rinnan alle nopeasti kotiin päästyä, mutta jotain kivaa uutta tekisi mieli keksiä sinne makaronilaatikkojen ja nakkikastikkeiden kylkeen. Listasin alle meidän suosikki-arkiruokia: nopeita ja helppoja, maukkaita ja hyviksi havaittuja. Suosittelen tekemään viikolla isompia satseja kerralla ja syömään pari päivää putkeen samaa ruokaa tai pakastamaan osan ruoasta. Meillä pakkaslokeroa kaivetaan usein ja se helpottaa kiireisten päivien aikataulua ja stressitasoa, kun ei joka päivä tarvitse olla kauhan varressa kokkaamassa.

Toivottavasti näistä löytyy jotain kivaa uutta vinkkiä myös sinun syksyn arkiruokapöytiin!


1. Nopea broileri-inkivääriwok

2. Kukkakaalibroileria ja fetatsatsikia 

3. Broileri-pastavuoka

4. Yhden pellin hunaja-sitruunabroileri 

5. Loistava lihapullapata

6. Jauheliha-linssikeitto 

7. Jauhelihaspaghettia kiinalaisittain

8. Bataattiburgeri

9. Lehtikaalipyttis 


1. Tonnikala-mozzarella pastasalaatti yrttiöljyllä

2. Lohipuikot ja tartarkastike

3. Savulohipihvit

4. Intilainen Dal

5. Kesäkurpitsakebakot currykastikkeella 

6. Paras porkkanakeitto

7. Tortillalasagne

8. Nopeat tonnikalaleivät

9. Pinaattiletut
QuickEdit
Mona
4 Comments
Share :

Kreikkalainen voileipäkakku




Kesän aktiivisin juhlakausi taitaa olla jo ihan förbi. Meillä on kulunut kesä pitänyt sisällään niin ylioppilasjuhlat, häät, parit 60-vuotisjuhlinnat, yhdet 80-vuotispirskeet ja parit 3-vuotiskekkerit. Muistinkohan kaikki? Tuntuu, että harva se viikonloppu olen ollut joko järjestämässä juhlia tai osallistumassa sellaisiin. En valita, on ollut ihan superkivaa!

Vaikka voileipäkakkusesonki onkin siis jo laantumaan päin, uskon että hyvälle voileipäkakulle on aina kysyntää. Tässä siis yksi kesän juhlakauden helmistä, kreikkalainen voileipäkakku. Resepti on K-Ruoan, parilla pienenpienellä viilauksella muutettu. Tarjoiltu pikkukokin synttäreillä, jossa kakku sai erinomaisen vastaanoton. Kreikkalaishenkinen kasvistäyte on sopivan raikas ja maukas, ei liian tuhti, jotta vatsaan jää tilaa myös juhlapöydän makealle osastolle.

Siitä muuten lisää kenties seuraavassa jaksossa. Kesän paras täytekakku nimittäin tarjoiltiin samoisissa pirskeissä...

Kreikkalainen voileipäkakku

16 viipaletta isoa TAI 24 viipaletta pientä paahtoleipää

täyte
2/3 kurkku
1 dl kivettömiä oliiveja
n. 200 g fetajuustoa
50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
kourallinen tuoretta basilikaa 
250 g maitorahkaa
150 g ranskankermaa
ripaus mustapippuria

kostutus
1 dl maitoa

pinnalle
150 g ranskankermaa
200 g ruohosipulituorejuustoa
1 ruukku herneenversoja
muutama kirsikkatomaatti
muutama siivu kurkkua
muutama oliivi
1/2 pieni punasipuli
muutama basilikan lehti
mustapippuria

Tee ensin täyte. Leikkaa kurkku pieniksi kuutoiksi ja viipaloi oliivit. Murustele fetajuusto ja hienonna aurinkokuivatut tomaatit sekä basilika. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja mausta ripauksella mustapippuria.

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois mahdollisimman ohuesti. Levitä tarjoiluvadille 4 isoa / 6 pientä leipäviipaletta tiiviisti kiinni toisiinsa. Kostuta leivät sudin avulla maidolla. Levitä päälle 1/3 täytteestä. Levitä täytteen päälle toinen leipäkerros, kostuta ja peitä 1/3:lla täytettä. Tee samoin vielä kolmas leipä- ja täytekerros.

Peitä kakku lopuksi leipäkerroksella ja kostuta.  Suojaa kakku tiiviisti kelmulla  ja aseta painoksi päälle esim. kevyt leikkuulauta. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Sekoita kuorrutusta varten sähkövatkaimella ranskankerma sekä ruohosipulituorejuusto. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja reunoille.

Koristele kakun reunat herneenversoilla. Ripottele kakun päälle puolitettuja kirsikkatomaatteja, paloiteltuja kurkkuja, viipaloituja/puolitettuja oliiveja sekä punasipulin renkaita. Koristele vielä muutamalla basilikan lehdellä sekä rouhaisulla mustapippuria.

QuickEdit
Mona
2 Comments
Share :

Perunanachot pekonilla



No tottahan toki minäkin haluan osallistua tähän perunanacho-huumaan! Perunanachot ovat vallanneet ruokablogit viime aikoina: on Hannan vegaaniset perunanachot, Nannan kasvismättö, Annaleenan jauhelihapotut ja Heidin juustoton papuversio. Nyt muutamat mainitakseni. Minä tuunasin omani pekonilla, muuten pidin mukana tuttuja nachopaistoksen makuja - cheddarkastiketta, tomaattia, punasipulia ja avokadoa.

Perunanachot todella veivät kielen mennessään! Hauskinta niissä on se, että periaatteessa syöt ihan tuttuja makuja, ja ulkomuodoltaankin keko todella näyttää nachopaistokselta, mutta kuitenkin, hihii, nachot on korvattu perunalla! Perunalla, jännää!

Ihan parasta illanviettomättöä, lasillisella viiniä tai ilman.


Perunanachot pekonilla

neljälle

noin 1 kg perunoita
2 rkl öljyä
1/2 pussi tacomaustetta

juustokastike
1 dl maitoa
1 pkt cheddarsulatejuustoviipaleita
ripaus mustapippuria

päälle
1 pkt pekonia
1-2 tomaattia
1-2 avokadoa
1 chili
1 punasipuli
1 lime
lehtipersiljaa / korianteria

Viipaloi pestyt perunat noin 1/2 cm paksuisiksi siivuiksi. Kierittele viipaleet öljyssä ja tacomausteessa ja kaada leivinpapaperin päälle uunipellille. Asettele pekonisiivut omaan uunivuokaan (voit laittaa uunivuoan pohjalle leivin- tai foliopaperia niin vuoka on helpompi jälkeenpäinpestä). Paista perunoita sekä pekoneja 225-asteisessa kiertoilmauunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Valmista juustokastike lämmittämällä maito kattilassa ja lisäämällä cheddarjuustoviipaleet kuuman maidon joukkoon. Anna juustojen sulaa sekoittelemalla ja mausta ripauksella mustapippuria. Pidä juustokastike lämpimänä.

Pilko tomaatit ja avokadot kuutioiksi, hienonna chili ja punasipuli.

Kun perunat ovat valmiit, kokoa nachoannos isolle lautaselle tai vuokaan. Laita pohjalle perunat ja kaada päälle juustokastiketta. Kokoa pilkotut tomaatit, avokadot, chilit ja punasipulit päälle ja kruunaa komeus pekonirouheella. Asettele limeviipaleita paistoksen ympärille ja viimeistele hienonnetulla lehtipersiljalla tai korianterilla.

QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Ravintolasuositus Espooseen: Mezza



Me olemme kesäloman aikana hoitaneet monet ruokailut ravintoloissa. Onneksi kolmevuotiaamme on tottunut ravintolankävijä ja istuu melko kiltisti pöydän ääressä ruokailun ajan (ja ainakin jos jälkiruokaa on luvassa). Loman alkupäivinä kävimme ensimmäistä kertaa Espoon Leppävaaraan avatussa Mezzassa. Mezza tarjoilee välimerellisen keittiön antimia, painopisteenä kasvisruoka ja erityisesti Pohjois-Afrikkalaiset maut. Tarjolla on esimerkiksi falafelia, hummusta, useita salaatteja, karitsapyöryköitä, couscousia... Lounasbuffetin tarjonta oli todella runsas! Ei voinut välttyä mielleyhtymästä helsinkiläisten suosikkiravintola Sandroon. Mezzan ei tarvinnut hävetä vertailussa piiruakaan.


Lounasbuffet on Mezzassa ilmeisen suosittu. Ravintola oli heinäkuussakin aivan täynnä, ja monet seurueet joutuivat kääntymään ovelta takaisin. En tosin yhtään ihmettele, sen verran paljon pidin Mezzan ruoista ja välittömän iloisesta palvelusta. Hieman ahtaalta tila välillä tuntui, kun pöytien välistä yritti raivata tietään buffetin luokse. Erityismaininta ja -kiitos tulee ravintolalle siitä, että 3-vee söi buffetista ilmaiseksi. Erityisesti buffeteissa tuntuu usein aavistuksen naurettavalta maksaa pienen ruokailijan parista kurkkuviipaleesta ja lihapyörykästä useita euroja, kun aikuisten lautasilta jää kymmenkertainen määrä ruokaa ihan vaan hävikkiin. Koska buffet ja sitä ruokaa pitää lapata lautanen täyteen.

Mezza tarjoilee lounasbuffan lisäksi viikonloppuisin brunssia ja iltaisin annoksia, kuten döner-kebabeja. Näitä kumpaakin on ehdottomasti päästävä vielä maistamaan. Todella positiivinen ja odotettu lisäys Espoon ravintolatarjontaan, suosittelen lämpimästi!


Alberganesplanadi 5
02600 Espoo

QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Kesän helpoin mansikka-raparperijäätelö



Heippahei pitkästä aikaa!

En suunnitellut pitäväni sen kummempaa kesätaukoa bloggaamisesta, mutta niin vain kävi että loma on vienyt mennessään eikä blogin ääreen ole ollut aikaa tai halua. Lomalla ollessa velvollisuudet on karsittava minimiin ja aika priorisoitava siihen tärkeimpään: lepoon ja yhdessäoloon. Perheen kanssa olemme tehneet kivoja pieniä retkiä lähialueilla ja rentoutuneet kotona. Teimmepä myös muutaman yön reissun Tukholmaan, jossa otettiin haltuun niin laivan pallomeret, Skansenit kuin Junibackenit. Ystävien kanssa on puolestaan tehty ihania irtiottoja festarien ja purjehduksen merkeissä. Vielä viikko on jäljellä tätä suloista lomailua, ja se käytetään miten parhaaksi nähdään. Ainakin pieni pariskunta-aika on vielä luvassa sekä paljon grillailua ja jäätelönsyöntiä.

Niin, se jäätelö. Kesän ykkösherkku, jota olemme syöneet lähes joka päivä. Ei sille voi mitään, kesälomalla tuntuu löytyvän joka raosta juuri sopiva jäätelöhetki.


Tein ensimmäistä kertaa jäätelöä ihan itse. En omista jäätelökonetta ja vaikka olen törmännyt moniin koneettomiinkin resepteihin, on jäätelön valmistus jäänyt meillä testaamatta. Tänä kesänä tämä erittäin simppeli ja maistuva versio on kuitenkin noussut esiin niin monessa yhteydessä, että sitä oli vihdoin pakko testata. Jäätelöpohja muodostuu kuohukermasta ja makeutetusta kondensoidusta maidosta ja sitä voi maustaa miten ikinä haluaa. Laitoin omaani mansikkaa ja raparperia sekä ripauksen kardemummaa. Oi että! Ihan tajuttoman hyvää.

Todellisuuden nimissä on sanottava, ettei koostumus tietenkään ole aivan sama kuin ihka oikeassa jäätelössä. Mutta suuhun sulaessaan se on niin pehmeää ja maukasta, että on täysin irrelevanttia miettiä, onko kyseessä jäätelö vai jäädyke. Jäätelöstä menee, väitän minä.


Mansikka-raparperijäätelö kardemummalla (ilman jäätelökonetta)

3-4 vartta raparperia
500 g mansikoita (pakaste)
1 rkl sitruunamehua
4 dl kuohukermaa
1 prk (400 g) makeutettua kondensoitua maitoa
1 rkl kardemummaa

Pilko raparperin varret. Laita palat kattilaan ja purista joukkoon sitruunan mehu. Lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes raparperi on pehmennyt. Lisää joukkoon mansikat ja kuumenna, kunnes mansikat ovat sulaneet. Mikäli käytät tuoreita mansikoita, niitä ei tarvitse kuumentaa. Soseuta sauvasekoittimella kevyesti, joukkoon saa jäädä pieniä sattumia.

Kaada kerma ja kondensoitu maito kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on paksua ja kuohkeaa. Mausta kardemummalla ja sekoita se hyvin joukkoon.

Kaada mansikka-raparperiseos vatkattuun kermaan. Sekoita varovasti, niin että mansikka-raparperiseos jää raidoiksi kerman joukkoon. Kaada vuokaan ja laita vuoka pakkaseen vähintään 12 tunniksi.

Ota jäätelö sulamaan 15-30 minuuttia ennen tarjoilua.

QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Aasialaiset Smoky BBQ -patongit



Kesän parhaat eväsleivät ovat tässä! Amerikkalainen smoky bbq-kastike, aasialaisvivahteinen coleslaw ja kreikkalainen feta elävät sulassa sovussa makukombossa, joka vei bloggaajan kielen mennessään. Me grillasimme näitä iltapalaksi ja täytyy sanoa, että oli paras iltapala pitkään aikaan. Voisin hyvin koota tällaiset patongit myös kesäiselle piknikille mukaan, porsaan slicet voi mainiosti grillata tai paistaa pannulla etukäteen, ne maistuvat myös kylminä. Patonki on helppo kasata itse eväspaikallakin, mikäli grillailu tapahtuu siellä, coleslaw ja muut härpäkkeet vaan eväskassiin mukaan.

Jos et kaipaa patonkia, possun slicet ja aasialainen coleslaw toimivat ateriana ihan sellaisenaan.

Aasialaiset Smoky BBQ -patongit
neljälle

1 rasia HK Viljaporsaan slices smoky marinade
4 pientä patonkia / 2 isoa puolitettuina
n. 1 dl Hellman's majoneesia
50 g fetajuustoa
srirachakastiketta
tuoretta korianteria

Aasialainen coleslaw
1 porkkana
100 g valko-/varhaiskaalia
1 kevätsipuli varsineen
tuoretta korianteria maun mukaan
1/2 sitruuna
1 rkl soijaa
1 tl ruokosokeria
1/2 tl inkivääritahnaa
1/2 tuore chili
suolaa

Valmista ensin coleslaw. Raasta porkkana ja leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Pilko kevätsipuli ja hienonna korianteri. Sekoita ainekset keskenään kulhossa. Tee kastike sekoittamalla yhteen sitruunan mehu, soija, ruokosokeri, inkivääritahna, hienonnettu tuore chili ja suola. Maista ja lisää mausteita tarpeen mukaan. Kaada kastike salaatin joukkoon. Anna maustua jääkaapissa suojattuna vähintään 15 minuutin verran.

Grillaa viljaporsaan leikkeet grillissä. Halkaise patongit. Kokoa patongit voitelemalla leivän molemmat pinnat majoneesilla ja kasaamalla sisälle grillattuja porsaan sliceja, aasialaista coleslawta ja hieman fetajuustoa. Viimeistele srirachakastikkeella ja korianterilla.


QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

- Muistelumaanantai -


   Juhannuksen jälkeinen viikko pusketaan täällä vielä töitä. Loma alkaa viiden päivän päästä ja lomakelit kiitos mielellään myös. Päiviä laskiessa ja viimeisiä rästitöitä painaessa voi kesää fiilistellä jo vaikka näiden muistelumaanantain herkkujen kera:

2016

Viime kesänä grillasimme ensimmäistä kertaa pizzaa. Grillattu Pizza Margherita sai grillissä aivan erinomaisen rapean pohjan ja sen jälkeen apukokki onkin mieltynyt paistamaan lähes kaikki pizzat grillissä. Tämän vuoden ekat grillipizzat valmistuivat tammikuussa. Nykyään apunamme on myös pizzakivi, joka tekee pizzan grillauksesta ehkä aavistuksen iisimpää, toki onnistuu mainiosti myös ilman sitä.

Ohje täällä.

2015

Tämä hurmaavan kaunis kesäsalaatti on peräisin pikkukokin 1-vuotissynttäreiltä. Mansikka-briesalaattiin terävyyttä tuovat pistaasipähkinät ja balamicosiirappi, pehmeyttä mansikoiden ja brien lisäksi myös parsa. Kaunis kuin mikä!

Ohje täällä.

2014

Tämä postaus on tietynlainen vedenjakaja. Se on julkaistu neljä päivää ennen pikkukokin syntymistä. Juhannuksen aatonaattona. Juhannuspäivänä olimme jo ensimmäistä kertaa Jorvissa ja juhannussunnuntain käännyttyä maanantain puolelle syntyi rakas pikkuneitimme. Raparperikeitto jäi siis viimeiseksi reseptiksi aikana ennen pikkukokkia.

Ohje täällä.

2013

Meillä menee nykyään mysliä ihan tolkuttomasti, sillä se on kolmevuotiaamme uusin lempiasia. Hän söisiä mysliä aamulla, päivällä ja illalla. Varmaan yölläkin jos se olisi mahdollista. Siksi äidin pitäisikin tsempata ja tehdä taas iso satsi kotimysliä, eikä kantaa myslipakkauksia kaupasta. Valmismysleissä kauhistuttaa aina niiden sisältämä sokerin määrä. Kotimysliin sokeria ei laiteta, makeutensa se saa lorauksesta hunajaa.

Ohje täällä.

2012
Kaalisalaatti on jokakesäinen intohimoni. Tuore kaali ei tarvitse kaverikseen juuri mitään, mutta loraus öljyä ja etikkaa sekä nokare sinappia saa kaalin rouskumaan entistä maistuvammin. Sopii kaiken kesäruoan kylkeen tai ihan sellaisenaan.

Ohje täällä.

2011

Bruchettoja tulee näperreltyä aivan liian harvoin. Ne ovat ihania alkupaloja sekä maistuvia naposteltavia vaikka illanistujaispöytään. Nämä tomaatti-valkosipuli bruchetat ovat ihan blogin alkuajoilta, mikä näkyy ainakin omaan silmääni valokuvasta. Toisaalta vaikka bruchetat jäävät kuvassa vähän turhan epäämääräisiksi, on fiilis ihanan kesäinen. Ehkä sitä on nykyään turhankin rajoittunut vain tiettyyn tapaan kuvata ruokakuvia...

Ohje täällä.

QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Keskikesän vaahtokarkki-mansikka browniet



Miten ihanan perinteinen juhannus onkaan taas tulossa! Yhtä kylmä kuin viime jouluna ja sadealueiden kulusta ei kukaan ota selvää. En edes muista koska viimeksi juhannuksena olisi päästy nauttimaan helteistä. Onneksi grilli on kuumana ja sauna myös, lapset saavat leikkiseuraa ja me pääsemme jussinviettoon ystävien luo. Patjat lattialle siskonpediksi ja viinilasi käteen. Juhannusstressi on yhtä kuin nolla.

Grilliherkkuja en teille nyt jaa (niitä voit halutessasi kurkata yläpalkin kesä & grillaus -osiosta), vaan herkullisen jälkkäri-idean, mikäli sellaista vielä olet vailla. Vaahtokarkeilla ja mansikoilla koristeltu brownie sopii keskikesän juhlaan siinä missä mihin tahansa juhlapöytään, kaveriksi voit pyöräyttää vielä vaikka vaniljajätskipallon ja muutaman tuoreen mansikan. Resepti on löytynyt Kermaruusulta.

Herkullista ja raikkaan viileää juhannusta toivotellen!

Vaahtokarkki-mansikka browniet

150 g voita
200 g tummaa suklaata
3 kananmunaa
2,5 dl sokeria
100 g pähkinärouhetta
2 dl vehnäjauhoja

pinnalle
minivaahtokarkkeja
kuivattua mansikkaa
suklaakastiketta

Sulata kattilassa voi ja suklaa. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Lisää suklaa-voiseos muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Sekoita pähkinärouhe jauhojen sekaan. Lisää taikinan joukkoon käännellen. Kaada taikina leivinpaperin päälle vuokaan (koko n. 20x30 tai 25x25 cm). Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Ripottele juuri uunista otetun brownien päälle vaahtokarkkeja. Murustele päälle myös kuivattuja mansikoita. Koristele pinta suklaakastikkeella (voit tehdä suklaakastikkeen sulattamalla suklaata vesihauteessa).

QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Ihan parhaat valkosuklaa-karpalo cookiet



Taivaallinen cookie on ihanan pehmeä sisältä ja täynnä sopivasti sulanutta suklaata pienin sattumin. Nämä cookiet olivat juuri sellaisia. Ainoa asia mikä erotti täydellisyydestä oli aavistuksen liian pallomainen muoto, ilmeisesti pidin keksitaikinaa hieman liian kauan jääkaapissa tai sitten olisin voinut ihan pikkiriikkisen muotoilla keksejä litteämmiksi ennen paistoa. No väliäkö hällä, kun maku on enemmän kuin kohdillaan.

Karpalon ja valkosuklaan yhdistelmä on minusta ihana, pikkukokki oli tosin toista mieltä ja nyppi kaikki karpalot pois kekseistään. Hänestä ne olivat lähinnä roskia. Ohje löytyi Wicked Sweet Kitchen -blogista, joka on muuten täynnä muitakin hurmaavia cookie- ja kakkureseptejä.

Makean nälkä tulee tyydytettyä jo yhdestä keksistä, mutta vaivatta napselin näitä kolmekin peräkkäin. Minkäs teet, kun himo iskee.


Valkosuklaa-karpalo Cookiet

170 g voita
150 g fariinisokeria
50 g sokeria
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
200 g valkosuklaata rouhittuna
n. 1/2 dl kuivattuja karpaloita

Ota voi ja kananmuna ajoissa huoneenlämpöön. Pilko valkosuklaa karkeasti veitsellä. Sekoita vehnäjauhot, sooda, vaniljasokeri ja suola keskenään.

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit keskenään kuohkeaksi. Lisää kananmuna ja vatkaa sekaisin. Lisää lopuksi kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääntele suklaarouhe sekä karpalot sekaan. Laita taikina suojattuna jääkaappiin noin puolen tunnin ajaksi.

Ota lusikalla reiluja nokareita taikinaa ja muotoile pöyreiksi palloiksi. Asettele pallot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, jätä muutama sentti pallojen väliin. Paista keksejä 175-asteisessa uunissa 12-14 minuuttia (riippuen keksin koosta). Keksit ovat valmiina, kun niiden reunat ovat saaneet väriä, mutta ne ovat vielä pehmeitä. Älä paista keksejä liikaa, jotta ne eivät tule kuiviksi! Anna jäähtyä pellillä muutama minuutti ja siirrä keksit sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.


QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Raikas mansikka-rahkakakku



Ihania kakkureseptejä on maailma pullollaan. Yksi näyttävä, mutta helppotekoinen kakku löytyi siskon ylioppilasjuhlapöydästä. Kesäiseen juhlapäivään sopi raikas mansikka-rahkakakku, jonka täytteissä yhdistyvät makea masikka ja raikas lime. Alkuperäinen resepti on Kotilieden sivuilta. Täytteet olivat mielestäni melko tiiviit, joten vähensin tähän ohjeeseen hieman liivatteiden määrää, mahdollisesti jopa neljällä liivatelehdellä per täyte pärjää. Koristelu oli rennon letkeä, vain kasa puolitettuja mansikoita päälle.

Raikas mansikka-rahkakakku

pohja
200 g suklaakeksejä
50 g voisulaa
5 dl mansikoita 

punainen kerros
5 liivatelehteä 
2,5 dl vaahtoutuvaa mansikkakermaa 
5 dl mansikoita 
500 g mansikkarahkaa
1 limen mehu 
2 rkl kiehuvaa vettä

vaalea kerros
5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
500 g lime-valkosuklaarahkaa
0,5 dl tomusokeria
1 limen raastettu kuori ja mehu 
2 rkl kiehuvaa vettä

pinnalle
mansikoita 


Pyöräytä keksit jauheeksi tehosekoittimessa ja lisää voisula. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Leikkaa mansikat viipaleiksi ja lado ne kakkuvuoan reunoille.

Valmista punainen täyte. Pane liivatelehdet kylmään veteen 10 minuutiksi. Vaahdota kerma ja soseuta peratut mansikat. Sekoita mansikkasurvos, limen mehu ja kermavaahto mansikkarahkaan. Purista vesi liivatteista, sulata ne kiehuvaan veteen ja lisää liivate sekoittaen rahkatäytteeseen. Kaada vuokaan pohjan päälle.

Valmista toinen kerros. Liota liivatelehtiä 10 minuuttia kylmässä vedessä. Vaahdota kerma ja sekoita täyteainekset keskenään. Purista vesi liivatteista, sulata ne kiehuvaan veteen ja lisää sekoittaen rahkatäytteeseen. Kaada vuokaan. Anna kakun hyytyä suojattuna ainakin neljä tuntia.

Poista irtopohjavuoka ja siirrä kakku tarjoiluastialle. Koristele pinta mansikoilla ennen tarjoilua.

QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Valloittavan vihreä pinaatti-orzopastasalaatti



Viime lauantaina juhlittiin siskoni ylioppilasjuhlia. Kaikesta kurjasta keliennusteesta huolimatta päivä oli Turun seudulla mitä aurinkoisin ja juuri sopivan lämminkin, kun sisätiloissa juhlittiin. Pääsin tällä erää juhlajärjestelyissä helpolla, hoidin vain itse juhlapäivänä tarjoilupöytää ja kahvin keittoa. Tarjoilut olivat äidin ja siskon käsialaa. Skagen- ja tomaatti-mozzarellaleipästen kanssa tarjolla oli kahta eri salaattia, joista toisen esittelen nyt. Tämä pinaatti-orzopastasalaatti oli nimittäin itselleni ihan uusi tuttavuus! Orzopasta on kovasti riisin näköistä pikkupastaa, josta saa aivan mahtavaa pastasalaattia. Feta, pinaatti ja pinjansiemenet yhdistettynä oliiveihin ja sitruunaiseen sinappikastikkeeseen toivat salaattiin mielettömän ihanan maun. Ja mikä valloittavan vihreä väri! Tätä testaan ehdottomasti myös kotona! Resepti oli bongattu Helinä-keijun keittiöstä.

Ylioppilasjuhlien kakkuihin palailen sitten myöhemmin. Niistäkin riittää blogattavaa, sen verran makeita luomuksia oli loihdittu... :)


Pinaatti-orzopastasalaatti


500 g orzo-pastaa
200 g baby-pinaattia
100 g pinjansiemeniä
100 g Kalamata-oliiveja
2 kevätsipulia varsineen
300 g fetajuustoa

3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
1/2 sitruunan mehu
2 tl Dijon-sinappia
suolaa
mustapippuria

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä ohjeen mukaan. Valuta kypsä pasta ja huuhtele kylmällä vedellä.

Hienonna puolet pinaatista tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Lisää joukkoon pari teelusikallista oliiviöljyä ja sekoita. Yhdistä pinaatti-öljyseos orzopastan kanssa. Silppua loput pinaatit kevyesti hieman pienemmäksi. Hienonna kevätsipulit. Puolita tai viipaloi oliivit halutessasi; ne voi laittaa salaatin joukkoon myös kokonaisina. Paahda pinjansiemenet kevyesti pannulla, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Yhdistä pinaatti- ja kevätsipulisilppu, oliivit, pinjansiemenet sekä murusteltu feta orzopastan joukkoon.

Tee kastike yhdistämällä ainekset keskenään. Sekoita hyvin. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita kevyesti. Anna pastasalaatin tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin verran ennen tarjoilua. Salaatin voi hyvin tehdä myös edellisenä päivänä.

QuickEdit
Mona
4 Comments
Share :

Täydellinen banaanileipä nokareella Nutellaa



Kun banaanikakku tehdään leipävuokaan, siitä tulee banaanileipä. Näin päättelin. Makea leipä, jonka päälle sipaistaan voin sijasta mitäpä muuta kuin pähkinäistä suklaalevitettä eli Nutellaa. Myös hillot ja marmeladit toimivat tämän leivän kumppanina, suolaiset päälliset kannattaa jättää suosiolla väliin.

Täydellistä kahvipöydässä, jälkiruokana ja brunssilla. Testattu myös eväspiknikillä, jonka aikana Nutella-levite pehmeni auringon ansiosta juuri sopivaksi. Helppo syödä käsin, mutta hienommissa kekkereissä käy hyvin myös lusikoitavaksi.

Ihan superherkku, banaanikakuissa vaan on sitä jotain. Ja Nutella-purkeissa.


Banaanileipä

150 g voita
2 dl maustamatonta jogurttia
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria 
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
3 banaania
1 dl pähkinöitä
50 g tummaa suklaata

vuokaan
voita
korppujauhoja 

Sulata voi. Sekoita kulhossa voisula ja jogurtti. Lisää munat ja sekoita voimakkaasti.

Yhdistä kaikki kuivat aineet erillisessä kulhossa: vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda, vaniljasokeri, kardemumma ja kaneli. Pilko kaksi banaania ja muussaa ne haarukalla. Rouhi pähkinät ja suklaa karkeasti veitsellä.

Sekoita voi-munaseokseen kuivat aineet ja muussatut banaanit. Lisää lopuksi rouhitut pähkinät ja suklaa. Sekoita tasaiseksi.

Voitele leipävuoka ja jauhota se korppujauholla. Kaada taikina vuokaan. Puolita viimeinen banaani pituussuunnassa ja aseta kakun päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Tarjoile banaanileipä hieman jäähtyneenä Nutella-levitteen kera.


QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Sitruunainen parmesan-lohipelti




Totesin tämän ruoan myötä, että olen tarjonnut pikkukokille liian vähän parsakaalia. Neiti (ja apukokki tosin myös) työnteli parsakaalin nuppujaan lautasella edestakaisin kuin jossain lautapelissä ja näytti varsin nyreältä. Itse taas olin lähes taivaissa kasvisten ja lohen maustamisessa käytetystä parmesan-sitruunaöljystä! Aivan ihanaa! Olisin voinut napsia kanssaruokailijoiden kasviksetkin nassuuni. Tyydyin kuitenkin syöttämään kolmevuotiaallemme pieniä paloja parsakaalia piilotettuna lohen ja perunan väliin. Haa, täydestä meni!

Pikkukokki toivoo edelleen välillä syöttöapua, ilmeisesti pelkkä suun avaaminen on paljon rattoisampaa kuin rankka haarukan käyttö. Usein ruokaa saa näin menemään kurkusta alas paljon paremmin kuin yksin syödessä. Myös näitä outoja ja epäilyttäviä raaka-aineita, kuten parsakaalia. :)

Sitruunainen parmesan-lohipelti


6 perunaa
2 rkl oliiviöljyä
1 parsakaali
1 pieni purjo
1 sitruuna
600 g lohifileetä
1 tl suolaa 

mausteöljy
2 dl raastettua parmesania
1 sitruunan kuori raastettuna
1/2 sitruunan mehu
2 valkosipulin kynttä
1 dl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria 

Valmista ensin mausteöljy. Raasta parmesaani ja pese sitruuna. Raasta parmesanin joukkoon sitruunan kuori ja purista mehu. Kuori ja hienonna valkosipuli joukkoon. Lisää öljy ja mausteet ja sekoita ainekset keskenään.

Pese ja viipaloi perunat reilun sentin levyisiksi viipaleiksi. Laita perunaviipaleet isoon uunivuokaan tai uunipellille ja valuta päälle oliiviöljyä. Esikypsennä perunoita 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Paloittele parsakaali kukinnoiksi. Halkaise, huuhdo ja paloittele purjo reiluiksi paloiksi. Huuhdo ja viipaloi sitruuna. Leikkaa lohifilee haluamasi kokoisiksi annospaloiksi ja ripottele paloille suolaa.

Ota perunat uunista ja sekoita niiden joukkoon parsakaali, purjo ja sitruunaviipaleet. Sekoita noin 2/3 parmesaani-sitruunaöljystä kasviksiin. Nosta lohipalat kasvisten päälle ja valuta loppu mausteöljy niiden pinnalle. Jatka paistamista noin 20 minuuttia, kunnes lohi ja kasvikset ovat kypsiä. Koristele halutessasi tuoreella tillillä tai persiljalla. Tarjoile kylkeen jogurttikastiketta (turkkilaista / kreikkalaista jogurttia, sitruunan mehua, yrttejä, suolaa ja pippuria).

QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Muistelumaanant... eikun perjantai


Blogi on käynyt läpi pientä ulkoasumuutosta, kuten saatat huomata. Ihana Veera auttoi minua blogipohjan päivittämisessä (eli hoiti koko koodausurakan) ja nyt on Hella & houkutus saatu ajanmukaiseen kuosiin. Viilausta tapahtuu edelleen eli ihan valmista en uskalla luvata vielä olevan. Yläpalkin reseptiarkistoihin päivitän reseptit omilla tunnisteillaan eli sieltä pystyt kohta helposti hakemaan vaikka salaatteja, pastoja tai jälkiruokia. Myös ravintolavinkit ja matkakertomukset löytyvät ominaan yläpalkista. Sivupalkissa toimii hakutoiminto ja suosikkipoimintoja nousee myös esiin sinne. Kaiken kaikkiaan paljon freshimpi ja virikkeellisempi blogi. Kiitos vielä Veera!

Tästä päivitysrumbasta johtuen maanantaille suunniteltu muistelupostaus jäi vähän jalkoihin, joten muistellaan nyt sitten perjantaina. Se tuskin haittaa ketään. Kaikkea kivaa ja keväistä osui tähän koontiin, nappaa oma suosikkisi muistiin. Seuraava muistelumaanantai tuleekin sisältämään sitten jo kuusi vuotta ja kuusi muistelua. Ihan parin päivän päästä blogi viettää nimittäin synttäreitä.

6 v - eskari-iässä siis! :)

2016

Viime äitienpäivänä leivoimme ensimmäistä kertaa oikein kunnolla yhdessä pikkukokin kanssa. Siitä lähtien leipomishetket ovatkin olleet meidän yhteistä laatuaikaa. Saan neidin aina seurakseni auttamaan, kun kaivan jauhot, munat ja sokerit esiin. Esimaistelu hoidetaan ammattimaisesti ja taikinakulhot päätyvät pesukoneeseen perusteellisesti puhdistettuna (eli nuoltuna). Pikkuleipurin raparperikakku maistuu keväältä, sitä valmistamme mekin taas kunhan nuo oman pihan raparperit vielä hieman kasvavat (kiitos kylmän kevään, raparperi on vielä lähes poikanen).

Ohje täällä.

2015

Koska grillikausi on vasta aluillaan, meillä paistuu makkara grillissä lähes joka viikko. Apukokki on suuri grillimakkaran ystävä, mutta ei kaipaa makkaran kylkeen muuta kuin perinteisen sinapin. Minulle taas makkaraillallinen pitää sisällään muutakin kuin mausteet, joten koitan loihtia nopeasti jotain salaatin tapaista kylkeen. Ihan parasta makkaran kaveria on mielestäni perunasalaatti, sitä vaan ei ihan tuosta noin taiota. Täytynee alkaa keittämään pottuja aina jääkaappiin valmiiksi, niin saan loihdittua perunasalaatit kun apukokin grillimakkarahammasta alkaa kolottaa. Tämä kesäinen perunasalaatti on ihan ykkönen, ei turhaa majoneesimössöä, vaan kevyttä ja yrttistä.

Ohje täällä.

2014

Oijoijoijoi!! Jo toinen raparperiherkku tähän settiin! Raparperi-mansikka crumble on nii-in taivaallisen ihanaa, että voisin syödä sitä läpi koko kesän. Jos et ole vielä kokeillut, niin tee tänä kesänä. Tai mielellään nyt heti.

Ohje täällä.

2013

Neljän vuoden takainen banaanikakku oli ihka ensimmäinen laatuaan minun keittiössä. Hurahdin sen makuun (ja tuoksuun) ihan täysin. Banaanikakkuja olen tehnyt tämän jälkeen monesti ja itse asiassa yksi uusi on suunnitteilla tällekin viikonlopulle. Katsotaan päätyykö sen resepti blogiin.

Ohje täällä.

2012

On pakko tunnustaa, että vaikka tiedän hurjan monta reseptiä kuivuneen leivän uudelleenkäyttöön ja rakastan kaikenlaisia krutonkeja ja valkosipulileipäsiä, olen järkyttävän huono tekemään viimeisen käyttöpäivän ylittäneistä leipäsistä mitään. En vaan kertakaikkisesti muista (tai jaksa). Onneksi nykyäään leipähävikkimme on maltillistunut, koska pikkukokki on hurahtanut hapankorppuihin (ja me vanhemmat ehkä vähän siinä samalla myös), joten emme enää hamstraa leipää vaan syömme leivän loppuessa parit korput iltapalaksi. Olen kuitenkin joskus jakanut tämän mainion ruisleipägrissinien ohjeen, jota ehdottomasti kannattaa käyttää, jos kuivunutta ruisleipää kaapista löytyy. Tee niinkuin sanon, vai miten se nyt meni...

Ohje täällä.

QuickEdit
Mona
1 Comments
Share :

Nutella-juustokakkuset kupissa



Ihanaa kesäistä perjantaita!

Jos kaipaat viikonlopulle jotain pientä ja nopeaa makeaa, niin kokeilepa pyöräyttää nämä herkulliset Nutella-juustokakkuset kupissa. Ei paistamista, vaan pelkkä lasiin kokoaminen. Pohjaksi Oreo-keksejä, täytteeksi Nutellalla maustettua tuorejuustoa. Päälle voit halutessasi kasata vielä vaikka marjoja, jos kaipaat vähän raikkautta. Ohje löytyi Sweet Food O'Mine -blogista.

Me testasimme näitä eräällä brunssilla, ja voi miten hyvin toimivat myös brunssin jälkkärinä! Tästä satsista tulee 4-6 kupposta, riippuu miten isoja annoksia haluat tehdä.

Nutella-juustokakkuset kupissa


pohja
1 pkt (154 g) Oreo-keksejä (kokeile uutta mintun makuista Oreo-keksiä)
40 g voita

täyte
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl huoneenlämpöistä Nutellaa
2 dl kuohukermaa

koristeluun
1 dl kuohukermaa
suklaata

Murskaa keksit ja sulata voi. Yhdistä voi keksimurskaan. Jaa keksimurska lasien pohjalle ja painele kevyesti. Nosta lasit jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Vatkaa tuorejuusto ja huoneenlämpöinen Nutella sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele se Nutella-seokseen. Lusikoi täyte pursotuspussiin ja leikkaa isohko reikä pussin kulmaan. Pursota seos laseihin. Nosta kupit jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota täytteen päälle ennen tarjoilua. Raasta suklaahippuja koristeeksi.

QuickEdit
Mona
2 Comments
Share :

Kasa kesäkurpitsasämpylöitä



Onpas taas kulunut tovi jos toinenkin siitä, kun viimeksi leivoin sämpylöitä. Taitaa jopa olla, että edelliset sämpyläni ovat olleet nämä edellisjoulun bataattilaatikkojämistä leivotut bataattisämpylät. Tällä kertaa käytin sämpylöihin kesäkurpitsaa. Näyttää siis siltä, että tykkään lisätä leipätaikinoihini kasviksia! Kasvisraasteet ja -soseet tuovatkin juuri sopivaa mehevyyttä leipään, ja vain taivas on rajana sille, mitä kaikkea esimerkiksi sämpylöihin voi lisätä. Perinteiset porkkanat ja perunat sopivat totta kai, samoin vaikkapa lanttu, palsternakka ja punajuuri. Ja voisihan sitä kokeilla vaikkapa tomaattimurskaa tai silputtua lehtikaalia!

Unohdin kokonaan lisätä sämpylöihin öljyä, jota pohjana käyttämässäni reseptissä oli. Näistä tuli kuitenkin oikein maukkaita ilman sitäkin, joten jätin öljyn pois omasta ohjeestani. Sämpylöitä tuli ahmittua ensimmäisenä iltana niin monta, että ihan ähkyksi meni. Pari seuraavaa iltaa mussuttelimme näitä vielä, sen jälkeen menevät sen verran kuivaksi että loppusatsi kannattaa pakastaa.

Kesä ja  kesäkurpitsakausi - olen valmis! Näitä voisin leipoa vaikka kuinka ison kasan.


Kesäkurpitsasämpylät

12-14 sämpylää

3 dl kesäkurpitsaraastetta
3 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
6 dl hiivaleipäjauhoja
3-4 dl vehnäjauhoja

pinnalle
siemeniä

Raasta kesäkurpitsa. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, siirappi ja raaste. Alusta taikinaan jauhoja, kunnes saat pehmeän ja kimmoisan taikinan. Anna taikinan kohota peitettynä kulhossa 30-45 minuuttia.

Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä ja jaa se 12-14 osaan (riippuen kuinka suuria sämpylöitä haluat). Pyörittele taikinapalat sämpylöiksi. Nosta sämpylät leivinpaperin päälle uunipellille ja kohota peitettynä noin 15 minuuttia. Tee pienet viillot sämpylöiden pintaan, sipaise vedellä ja ripottele päälle siemeniä.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

QuickEdit
Mona
0 Comments
Share :

Follow @hellajahoukutus