Aika paljon luvattu tuossa otsikossa. Että ihan maukkain. Ihastuin kuitenkin niin tähän salaattiin, että uskallan luvata jopa superlatiivissa, että varmasti maistuu. Liian usein sitä päätyy tekemään sen vanhan tutun salaatti-kurkku-tomaatti-feta -yhdistelmän, kun salaattia pöytään kaivataan. Koitin vaihteluksi keksiä jotain "uutta" ainesta salaattiin ja päädyin - mihinkäs muuhun kuin - bataattiin (sitä siis on löytynyt tämän talven aikana ruoistani enemmän kuin tarpeeksi, tsekkaa vaikka viimeisimpiä blogipostauksia. Joku bataattihulluus on iskenyt, ken tietää.) Uunissa paahdetut bataatit, sitruunainen couscous ja maukas feta sopivat rapean salaatin kaveriksi niin mainiosti, että oksat pois. Ja hei, onhan tuo nyt nätti kuin mikä! Kaunis oranssi, vihreä ja valkoinen - ihan kuin kevään eka leskenlehti nurmikolla, lumikasan vieressä :)

Salaatti on todellakin ruokaisa, joten se sopii oikein hyvin lounaaksi tai päivälliseksi. Tein salaatille kaveriksi jugurttikastikkeen ja kyytipoikana juotiin, mitäpäs muuta kuin skumppaa, kun tyttöjen ilta oli tiedossa.

Maukkain salaatti, kupliva juoma ja paras seura - wuhuu!

Keväinen couscous-bataattisalaatti

kahdelle

1/2 bataatti
1 sipuli
oliiviöljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria
timjamia
1 dl couscousia (keittämätöntä)
n. 1/2 dl oliiviljyä
suolaa
1/2-1 sitruunan mehu
hienonnettua persiljaa
2 kananmunaa
romaine-salaattia pala kurkkua
kourallinen cashew-pähkinöitä
n. 100 g fetajuustoa

Kuori ja kuutioi bataatti n. 1,5 cm kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa lohkoiksi. Mausta bataattikuutiot ja sipulit oliiviöljyllä, suolalla, mustapippurilla sekä timjamilla. Paahda uunissa 180 asteessa n. 30 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä.

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää valmiiseen couscousiin reilusti oliiviöljyä ja sitruunan mehua sekä mausta suolalla ja hienonnetulla persiljalla. Keitä kananmunat kypsiksi.

Pese salaatti ja pilko se. Asettele lautasille. Pilko päälle pala kurkkua. Kokoa salaatti: keitetty couscous, paahdetut bataatit ja sipulit, cashew-pähkinät kevyesti rouhittuna sekä päällimmäiseksi murusteltu fetajuusto. Reunoille kananmunan lohkot. Rouhi päälle vielä mustapippuria. Tarjoile salaatti jugurttikastikkeen sekä hyvän leivän kera.

Jugurttikastike
2,5 dl turkkilaista jugurttia
suolaa
mustapippuria
1/2 sitruunan mehu
hienonnettua persiljaa

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.

Olin monesti kummastellut amerikkalaisen perinneherkun, Mac and Cheesen ideaa. Siis miten voi pelkkä makaroni ja juusto nyt olla muka mitään herkkuruokaa! Kun juustoista makaronipaistosta ensimmäisen kerran maistoin, tajusin kuitenkin heti sen ihanuuden. Pastaa, kermaa ja täyteläistä juustoa. Täydellistä! Mac and Cheese tuntuu runsaudestaan huolimatta enemmän lisukkeelta kuin puhtaasti aterialta, ehkä vain suomalaisen makaronilaatikon jauhelihaan tottuneena. Päätin muokata Mac and Cheesea siis vielä hieman ruokaisampaan suuntaan, joten jauhelihan roolia pääsi esittämään karitsa ja lisämakua toi vielä kukkakaali.

Tuunattuun Mac and Cheeseen käytin Valion uutta Kiehu maitojuomaa. Maito näyttelee isoa roolia juusto-makaronipaistoksessa, joten täyteläisen makuinen Kiehu sopii siihen erinomaisesti. Kiehu kestää keittämistä ja kuumentamista paremmin kuin normaali maito eikä näin ollen pala pohjaan yhtä herkästi. Maitokattilan vieressä ei siis tarvitse seistä taukoamatta sekoittaen, mikä helpottaa ruoanlaittoa huomattavasti. Iloinen yllätys maidossa oli myös se, että sitä voi hyvin juoda sellaisenaankin eli mistään pelkästä ruoanvalmistusmaidosta ei ole kyse. Kiehu lunasti lupauksensa eikä todellakaan palanut pohjaan, vaikka sitä sekoittelin vain ehkä pariin otteeseen keittiössä pyöriessäni. Kiehua käytämmekin nykyään erityisesti pikkukokin puuromaitona eikä pohjaanpalaneita puurokattiloita ole enää meidän keittiössä tarvinnut jynssätä.


Kiehun ja cheddarjuuston ansiosta Mac and Cheesesta tuli juuri niin täyteläistä kuin odotinkin. Kukkakaali maistui yllättävänkin vahvasti jättäen hieman varjoonsa jopa karitsan suht voimakkaan maun. Halutessasi voit siis laittaa vaikka vain puolikkaan kukkakaalin, mikäli voimakas kukkakaalin maku pelottaa. Perinteisen jauheliha-makaronilaatikon ystävät, pikku- ja apukokki liputtivat myös tämän version puolesta. Mac and Cheesea valmistetaan meillä siis myös jatkossa.

Kukkakaali Mac & Cheese karitsalla höystettynä

1 pieni kukkakaali
7 dl Valio Kiehu maitoa
1 tl suolaa

250 g pastaa tai makaronia
1 l vettä
1 tl suolaa

300 g karitsan jauhelihaa 
suolaa

1 dl Valio Kiehu maitoa
2 rkl vehnäjauhoja
suolaa
rouhittua mustapippuria
1/4 tl muskottipähkinää
200 g cheddarjuustoa raastettuna
nippu lehtipersiljaa

Huuhtele kukkakaali ja lohko se pieniksi nupuiksi. Kiehauta maito ja lisää joukkoon kukkakaalin nuput sekä suola. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kukkakaalit ovat melkein kypsiä.

Kiehauta vesi toisessa kattilassa ja lisää suola ja pasta. Keitä pasta kypsäksi ja valuta se. Nosta valmiit kukkakaalinuput pastan sekaan. Kaada kaali-pastaseos voideltuun uunivuokaan. Jätä kukkakaalimaito odottamaan.

Paista samalla karitsan jauheliha kuumalla pannulla ja mausta suolalla. Lisää jauhelihan joukkoon kourallinen hienonnettua lehtipersiljaa. Kaada karitsat uunivuokaan ja sekoita pastan ja kukkakaalien joukkoon.

Sekoita maitodesiin vehnäjauhot. Kuumenna kukkakaalimaito kiehuvaksi ja vispaa maito-vehnäjauhoseos joukkoon. Sekoita hyvin ja keitä kukkakaalimaitoa noin 5 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä. Lisää lopuksi joukkoon raastettu cheddar ja sekoita tasaiseksi. Kaada kastike uunivuokaan ja sekoita pastan kanssa.

Paista vuokaa 200 asteessa noin 30 minuuttia kunnes vuoka on saanut kauniin kullanruskean värin. Koristele lehtipersiljalla ennen tarjoilua.

Vispipuuro on retroherkku, joka ei koskaan mene pois muodista. Sitä voi tehdä lähes marjoista kuin marjoista, ja toisin kuin monet muut puurot, se maistuu niin lämpimänä kuin kylmänä. Meidän pikkuneiti maistoi sitä nyt ensi kertaa (jos kaupan valmis-vispejä ei lasketa) ja veteli lautasen tyytyväisenä tyhjäksi, kuten odottaa saattoi. Kirpun kaurapuuroon on lisätty pakkasmarjoja niin kauan kuin muistan ja sillä seurauksella, ettei peruspuuro meinaa edes kelvata enää sellaisenaan. Aina on päästävä metsästämään lusikalla herukka- tai mustikkasattumia puuron joukosta. Nyt kun marjat olivatkin jo valmiiksi itse puurossa, ei tämä sattumavaje onneksi haitannut vaan puuro maistui hienosti. Vaihtelua perus-kaurapuuroon on selvästi kaivattu, sillä ennen niin innokas puurotyttömme on alkanut himmailemaan puuronsyönnin kanssa. Aiemmin puuroa syötiin ilolla aamuin illoin, nyt enää kerran päivässä.

Tähän vispipuuroon vispasin pakkasesta puolukoita ja mustaherukoita. Sokeria käytin melko maltillisesti eli jos puolukoiden happamuus häiritsee, niin lisää vielä vähän sokeria. Kesän marjavarastot ovat pakkasestamme jo tyrehtyneet, mutta onneksi kaupan pakastealtaasta löytyy. Ensi kerralla voisi testata vaikka mustikka-vadelmavispiä!

Vispipuuro

1 l vettä
1 1/2 dl mannasuurimoita
1/4 tl suolaa
1 dl sokeria
2 dl puolukoita
1 dl mustaherukoita

Vispilöi kiehuvaan veteen mannasuurimot. Lisää suola, sokeri ja marjat. Anna kiehua 15-20 minuuttia välillä sekoittaen. Jäähdytä puuro ja vatkaa sen jälkeen teho- tai sauvasekoittimella kuohkeaksi. Tarjoa maidon kera.


Huom! Puuro saattaa valmistuessaan olla melko löysää, mutta se jähmettyy jääkaapissa. Vispipuuro maistuukin erityisen hyvältä muutaman tunnin odottelun jälkeen tai seuraavana päivänä.