torstai 29. joulukuuta 2016

Uuden vuoden naposteluvinkit

Ei ole vanhaa vuotta enää paljon jäljellä. 2017 kolkuttelee ovella, uusi vuosi, uudet jutut, uusia ruokia kokkailtavana. Jännää nähdä, mitä kaikkea seuraavat 365 päivää pitävät sisällään.

Uuden vuoden juhlinta vaihtelee kovasti, osa järjestää isommatkin bileet, osa ihailee raketteja rauhassa koti-ikkunasta. Me olemme viimeiset uudet vuodet kotoilleet aika kiitettävästi, mutta tänä vuonna pääsemme kaveriporukalla vähän juhlistamaan vaihtuvaa vuotta, pikkulasten ehdoilla tosin. Miten ikinä vuodenvaihde kullakin sujuukaan, on vanhalle vuodelle kiva edes vähän kippistellä ja toivottaa uusi vuosi tervetulleeksi hyvän ruoan kera. Kokosin alle muutamia ideoita uuden vuoden napostelupöytään, rennolla meinigillä. Suolaiset naposteltavat ja ruokaisammat menivät iloisesti sekaisin, mutta you get the picture.

Jos kaipailet siis vielä vinkkejä uuden vuoden pöytään, täältä pesee!


Suolaista naposteltavaa

Halloumi-parmankinkkubruchetat
Vuohenjuusto-viikunatortut
Feta-pinaattinyytit
Saaristolaiset Toast Skagen -palat
Punajuuri-vuohenjuustopiirakka
Itse tehdyt lihapiirakat
Juustotikut

Tahnoja:
Hummus
Tsatsiki 
Avokadodippi
+ leipä-/suolakeksivalikoima



Salaatteja

Couscous tabbouleh 
Aura-perunasalaatti (+erilaisia nakkeja)
Lämmin broilerisalaatti
Jokirapu-vuohenjuustosalaatti
Pastasalaatti yrttiöljyllä



Ruokaisampaa mutta rentoa

Tortillalasagne
Pehmeät itse tehdyt tacot lisukkeineen
Lammasburgeri
Itse tehdyt hot dog -sämpylät
Kotitekoiset nugetit pesto-kermaviilillä 



Makeita herkkuja

Rocky Road
New York Cheesecake
Suklaaunelma lasissa
Paras porkkanakakku

- - - - -

Mahtavaa Uutta Vuotta 2017
palataan ensi vuoden puolella taas asiaan!

tiistai 27. joulukuuta 2016

Yhden pellin hunaja-sitruunabroileri


Joulut on juhlittu, ja on taas aika kattaa pöytään muutakin kuin rosollia. Yhdellä uunipellillä valmistuu vaivattomasti perunat ja broilerit, hunaja-sitruunamarinadilla maustettuna. Nopeaa ja helppoa. Kylkeen voit surauttaa vaikka jugurttikastikkeen. Tai popsia ne viimeiset rosollinjämät, jos siltä tuntuu.

Ihanaa joulunjälkeistä arkea, valoa kohti mennään!


Yhden pellin hunaja-sitruunabroileri paahdetuilla perunoilla

kolmelle

3 broilerin rintafileetä
1 sitruunan mehu
3 rkl hunajaa
2 rkl soijaa
4 valkosipulin kynttä

6-8 perunaa
1 punasipuli
1/2 dl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
suolaa
rouhittua mustapippuria
3 viipaletta sitruunaa
tuoretta lehtipersiljaa

Yhdistä sitruunan mehu, hunaja, soija ja hienonnetut valkosipulin kynnet isossa kulhossa. Lisää broilerin fileet marinadiin ja anna maustua kylmässä kannen alla vähintään 30 minuuttia.

Pese perunat ja puolita ne. Kuori ja viipaloi punasipuli. Laita perunat ja sipuli kulhoon ja lisää oliiviöljy ja hienonnettu valkosipulin kynsi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita.

Kaada perunat uunipellille leivinpaperin päälle. Ota broilerin fileet marinadista ja siirrä perunoiden viereen. Mausta broilerit vielä suolalla ja pippurilla. Aseta sitruunan viipale kunkin broilerin fileen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Kääntele perunoita paiston puolivälissä.

Koristele ennen tarjoilua tuoreella lehtipersiljalla.

torstai 22. joulukuuta 2016

Jouluinen banoffee


Nyt on joulukuu huristanut ohi sellaista vauhtia, ettei ole bloggaaja pysynyt perässä. On ollut työkiireitä, jouluvalmisteluja, joulukonsertteja, pikkukokin kanssa touhuiluja ja vaikka mitä. On jäänyt blogi kakkoseksi. Tänä jouluna menemme valmiisiin joulupöytiin ja olen asiasta hurjan kiitollinen. Syksyn hulinan jälkeen kaikki ylimääräinen siivoilu ja kokkailu tuntuisi juuri nyt superrankalta. Nyt saamme vain astua autoon, hurauttaa mummiloihin ja nauttia joulutunnelmasta. Tämä joulu on niin hurjan lyhytkin, että olen koittanut välttää kaikkea ylimääräistä joulustressiä. Nautitaan niistä muutamasta vapaapäivästä ja haetaan joulutunnelmaa rauhoittumalla ja keskittymällä perheeseen.

Olen luvannut sentään tehdä jälkiruoan jouluaaton juhlapöytään, ja tänä vuonna ajattelin mennä tutulla ja turvallisella piparimudcakella. Se valmistuu nopeasti, on herkullisen jouluinen ja helppo kuljettaa vuoassaan automatkan ajan. Toinen helppoakin helpompi joulujälkkäri olisi tämä jouluinen banoffee, jonka valmistimme ystäväporukalla alkukuusta tyttöjen iltaan. Banoffee on suurta herkkuani ja pieni jouluinen tuunaus tulee, kun sen valmistaa piparkakuista ja koristelee kirpsakoilla puolukoilla.

Aivan taivaallisen hyvää!

Jos kaipaat joulupöytään jotain muita leivontaideoita niin kurkkaapa vaikka komea piparkakkukakku, jouluinen porkkana-maustekakku, pakastettu luumujuustokakku, maistuva glögijuustokakku tai kaunis pipariboston


Jouluinen banoffee


250 g piparkakkuja
75 g voita

2 banaania
2 rkl sitruunan mehua
1 tlk valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa
2 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

päälle
puolukoita

Hienonna piparkakut tehosekoittimessa tai käsin laittamalla piparkakut suljettuun pakastepussiin ja hakkaamalla niitä esim. kaulimella. Lisää piparimuruun sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Painele pipariseos 24-26 cm irtopohjavuoan pohjalle ja parin sentin verran reunoille (laita leivinpaperi tarvittaessa vuoan pohjalle). Anna pohjan jähmettyä n. 15-30 minuuttia jääkaapissa.

Lusikoi piparipohjan päälle karamellisoitu kondensoitu maito. Pilko banaanit ja levitä kinuskin päälle. Purista banaaneille aavistus sitruunamehua. Vaahdota kerma ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä banaanien päälle.

Irrota banoffee veitsellä pyöräyttäen vuoasta ja vapauta vuoan reunat. Vedä torttu tarjoiluvadille. Koristele ennen tarjoilua puolukoilla.

Voit valmistaa banoffeen edellisenä päivänä jääkaappiin, mutta koristele torttu puolukoilla vasta juuri ennen tarjoilua.
- - - - - -

Näillä leivontavinkeillä toivottelen teille

Oikein Riemukasta ja Maistuvaa Joulua!


maanantai 12. joulukuuta 2016

Jouluyön kombo: Chilikuorrutettu kinkku, bataatti-rusinalimppu sekä sinappinen perunasalaatti


Yhteistyössä Atria

Kinkku on ollut aina olennainen osa joulupöytäämme. Vaikka nykyään kinkulle löytyy vaihtoehtoja vaikka kuinka eikä jouluaterian tarvitse välttämättä rakentua kinkun ympärille, en oikein osaa olla ilman sitä. Kerran vuodessa se vaan maistuu n i i n hyvältä! Parhaat kinkkumuistoni liittyvät aatto- tai aatonaattoiltoihin, jolloin kuusenkynttilöiden valossa käydään hakemassa nokare kinkkua suoraan jääkaapista limpun tai saaristolaisleivän päälle. Puristus sinappia kinkulle ja ah - joulutunnelma on valmis.

Oli siis melko selvää, kun lähdin mukaan Atrian kampanjaan, että haluan palata näihin makumuistoihin ja kehittää reseptin sekä kinkun että leivän ympärille. Niitä voi nauttia joulupöydässä erikseen tai sitten - kuten minä - yöpalana yhdessä. Mukaan valmistin vielä sinappisen perunasalaatin. Perunasalaatti on oiva jouluruoka sekin, ja salaatin voi kasata vielä tuon kinkkuleivän kruunuksi.


Kinkulle löytyy kuorrutevaihtoehtoja laidasta laitaan. Perinteinen sinappihuntu pitää aina pintansa, mutta vaihtelun vuoksi kannattaa kokeilla muutakin. Minä inspiroiduin tällä kertaa chilistä, sillä koitin keksiä jotain, jolla saisin apukokin innostumaan kinkusta. Apukokki - tuo harras chilinystävä - ei syö kinkkua juurikaan. Chilikuorrute auttoi asiaa jonkin verran (tosin luulen, että jalapenokuorrute olisi ollut varsinainen hitti, hih!). Chili maistuu kinkkuviipaleessa kivasti, ja sen määrää voi muokata sen mukaan miten voimakkaasta pitää. Paahteinen manteli sopii hyvin kaveriksi.

Jännää muuten, että vaikka sitä kuinka varaa mielestään aikaa kinkun paistoon ja aloittaa rupeaman ajoissa, niin aina sitä päätyy valvomaan silmät ristissä yön pikkutunneilla viimeisiä asteita odottaen. Taas kerran sadattelin mielessäni, etten laittanut kinkkua uuniin aikaisemmin. Yövalvominen kuitenkin kannatti - itse kun olen kovin murean kinkun ystävä eli asteet saavat nousta reippaasti yli 80:n.

Atrian Bravuuri-laatikoita olen käyttänyt ennenkin, sillä ne taipuvat moneksi. Viime jouluna bataattiversiosta syntyi pistaasilla kuorrutettu bataattilaatikko sekä joulun jälkeen mehevät bataattisämpylät. Kerrassaan mainio tuote! Tällä kertaa tein bataatti-rusinalimppua, joka oli juuri sopivan makeaa kinkun ja sinapin kaveriksi. Oiva lahjaidea myös tuo limppu.


Kaikki Atrian kinkut ovat muuten aina 100-prosenttisesti suomalaista lihaa. Kotimainen porsaanliha on eettisempi valinta, sillä Suomessa ei typistetä sian saparoita, kuten monessa muussa maassa. Perhetila-merkityissä pakkauksissa näkyy tuotteen alkuperä tilalle saakka eli kuluttaja pystyy tarkistamaan, miltä tilalta kinkku on peräisin. Tämä alkuperämerkintä on mielestäni hieno asia, jota meidän kuluttajienkin tulisi alkaa enemmän tutkia sekä vaatia pakkauksiin. Atrian sivuilla on myös mahdollisuus lähettää terveiset tai vaikka kiitoskortti suoraan kinkun kasvattaneelle tilalle. Palautetta kuluttajalta suoraan tuottajalle - aika siisti juttu!

- - - - -

Joulupöydän tai -yön kombo on siis:


Chili-mantelikuorrutteinen joulukinkku


1 kpl Atria Perhetilan n. 5 kg Viljaporsaan Luuton Juhlakinkku

kuorrutus
4-5 rkl sinappia
1/2 dl korppujauhoja
n. 2 tl rouhittua mustapippuria
1-2 tl chilirouhetta
1 punainen chili
50 g kuorellisia manteleita rouhittuna


Mikäli käytät pakastekinkkua, ota kinkku sulamaan jääkaappiin hyvissä ajoin. Viiden kilon kinkku sulaa noin kolmessa vuorokaudessa, pienemmät 1-2 vuorokaudessa ja isoille kinkuille sulamisaikaa on hyvä varata jopa viisi vuorokautta.

Ota kinkku huoneenlämpöön muutama tunti ennen paistoa, jotta sisälämpötila ehtii nousta +10 asteeseen. Laita paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan. Aseta kinkku ritilälle ja varaa ritilän alle korkealaitainen uunipelti, johon kaadat vettä. Vesi pitää uunin kosteana ja pelti kerää kinkusta valuvat nesteet ja rasvan. Paista kinkkua ensin hetki 200 asteessa, jotta kypsyminen lähtee käyntiin. Laske puolen tunnin kuluttua lämpötila 120 asteeseen. Paista kinkkua, kunnes se on kypsä. (75-85-asteinen, rippuen pidätkö mehukkaammasta vai mureammasta kinkusta. Itse olen murean ystävä, joten lämpötila saa meillä näyttää reilusti yli 80 astetta.)

Anna kinkun levähtää vähintään tunti uunista ottamisen jälkeen. Poista verkko, nahka ja halutessasi sen alla oleva rasva, kun kinkku on vielä lämmin.

Kuorrutus

Peitä kinkku ensin ohuella kerroksella sinappia. Sekoita korppujauhot, mustapippuri, chilirouhe ja hienonnettu chili keskenään ja ripottele kinkun pinnalle. Rouhi mantelit ja painele kevyesti kinkun pinnalle.

Kuorruta 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia, kunnes kinkun pinta on ruskistunut kauniisti.


Bataatti-rusinalimppu


1 pkt (550 g) Atria Bravuuri Paistovalmis Bataattilaatikko
1 pss kuivahiivaa
1/2 dl siirappia
2 tl suolaa
1/2 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
1/2 tl neilikkaa
1 dl piimää
4 dl ruisjauhoja
1 dl rusinoita
n. 4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl öljyä

Lämmitä bataattilaatikko noin 42-asteiseksi. Lisää kuivahiiva, siirappi, suola, inkivääri, pomeranssinkuori ja neilikka. Sekoita. Lisää piimä ja ruisjauhot. Kaada joukkoon rusinat. Alusta vehnäjauhot taikinaan vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneella noin 5 minuuttia.

Kohota taikinaa lämpimässä ja vedottomassa paikassa noin 30 minuuttia. Leivo taikinasta yksi tai kaksi pyöreää leipää (riippuen kuinka isoja leipiä haluat). Ripottele pinnalle vähän vehnäjauhoja. Anna kohota liinan alla vielä noin 30 minuuttia.

Pistele leipä varovasti haarukalla. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 25 minuuttia.


Sinappinen perunasalaatti


1/2 kg perunoita
1 punasipuli
1 nippu ruohosipulia
2 dl ranskankermaa
1 dl kermaviiliä
2 rkl Dijon-sinappia
1 tl hunajaa
1 rkl valkoviinietikkaa
suolaa
rouhittua mustapippuria

Keitä perunat. Anna jäähtyä ja pilko reiluiksi kuutioiksi. Hienonna punasipuli ja ruohosipuli ja lisää perunoiden sekaan (jätä aavistus ruohosipulia viimeistelyyn). Sekoita ranskankerma, kermaviili, sinappi, hunaja ja valkoviinietikka keskenään. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Maista ja lisää sinappia tai muita mausteita tarpeen mukaan. Sekoita kastike perunoiden joukkoon. Anna maustua pari tuntia jääkaapissa. Koristele ruohosipulisilpulla ennen tarjoilua.


Lisää reseptejä jouluun Atrian Joulu-sivuilta


Yhteistyössä Atria

maanantai 5. joulukuuta 2016

- Muistelumaanantai -

Aika jouluiselta näyttää tämän maanantain muistelut. Ehkä tästä tarttuu jo jotain ideaa joulupöytään tai muuten vaan joulunaluspäivien ruoanlaittoon.

2015

Modernimpi joulumenu oli viime vuoden isoimpia yhteistyöprojekteja, jonka tein. Atrian tuotteista valmistui vuohenjuusto-kylmäsavuhärkärullia punajuurisalaatilla, piparjuuripaahtopaistia sekä pistaasilla kuorrutettua bataattilaatikkoa. Jälkiruokana komeili pakastettu luumujuustokakku. Tänä vuonna vierailemme kotijoulun sijaan sukulaisissa, joten omaa joulupöytää en pääse rakentamaan. Voisin kuitenkin koska tahansa sujauttaa nämä ruokalajit pöytään tarjolle - sen verran herkullisia olivat kaikki!

Ohjeet täällä.

2014

Jahas, toinen yhteistyöpostaus osuu näihin samoihin aikoihin! Pari vuotta sitten sain Expertiltä vohveliraudan, jolla valmistui jouluisia vohveleita kanelikaramellisoiduilla omenoilla. Tämä oli hurjan kiva yhteistyö, sillä en ehkä olisi itse tullut vohvelirautaa hankkineeksi. Nyt parin vuoden jälkeen sillä on surautettu vohvelit parisen kertaa vuodessa - mm. tämä ihana vohvelinakukakku.

Ohje täällä.

2013

Luumurahkan ohje löytyy kolmen vuoden takaa. Jouluinen jälkiruoka, jota meillä on syöty usein joulupöydässä. Helppoa ja nopeaa ja ah, niin jouluista!

Ohje täällä.

2012

Tämän kauniin kuvan takaa paljastuu ensimmäinen vispipuurokokeiluni, jossa minulle ilmeni miksi vispipuuroa kutsutaan vispipuuroksi. Siksi että sitä kuuluu v i s p a t a. Ei sekoittaa, vaan vispata voimakkaasti. Tämän jälkeen olen onnistunut välttämään epämääräiset kököt vispipuuroissani ja marjoinakin on tullut käytettyä niin punaherukoita, puolukoita, vadelmia kuin mustikoita. Toinen vispipuuro-ohje löytyy muuten puolukoista ja mustaherukoista, voit kurkata sen täältä.

Ja ensimmäinen vispipuuro-ohje siis täällä.

2011

Katkarapukimara ja poromousse nousevat joka joulukuu blogin katsotuimpiin ohjeisiin. Olen suuri tahnojen ja mössöjen ystävä, jonka mielestä joulupöytä ei ole mitään ilman yhtä tai kahta moussea. Katkarapukimara on suurin suosikkini, mutta perheessämme valmistetaan usein myös sillimössöä ja lämminsavulohitahnaa. Kuvan piparjuuritahnalla maustettu poromousse voisikin olla pitkästä aikaa tämän joulun juttu.

Ohjeet täällä.