Grillikesä jatkuu! Koska pikkukokki ei vielä ole kovin innokas syömään kunnon pihviä, sisä- ja ulkofileiden sijaan meillä on grillattu melko paljon kanaa. Tuttu ja joskus tylsäkin broileri saa vaihtelua, kun sitä maustaa ja marinoi erilaisin kastikkein. Tässä yksi mehevä vaihtoehto. Teriyakin makuinen broileri grillataan ja tarjoillaan vartaissa ja päälle ripotellaan seesaminsiemeniä ja kevätsipulia.

Teriyakibroileria grillistä

800 g broilerin fileetä

kastike
1 dl soijaa
1/2 dl ruokokidesokeria
2 tl raastettua inkivääriä
2 rkl seesamiöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
1/2 dl vettä
2 tl maissitärkkelystä

pinnalle
seesaminsiemeniä
kevätsipulin vartta

Mittaa kastikeainekset kattilaan ja keitä muutaman minuutin ajan. Anna jäähtyä. Jähtyessään kastike seostuu entistä jämäkämmäksi.

Leikkaa broileri pitkulaiksi, 2-3 cm paksuisiksi viipaleiksi. Pujota viipaleet grillitikkuihin (jos käytät puisia, liota niitä ensin kylmässä vedessä hetki). Sivele vartaat kastikkeella (jätä kastiketta myös grillaamiseen). Anna maustua puoli tuntia.

Grillaa vartaita keskilämmöllä noin 15 minuuttia välillä kääntäen ja kastikkeella sivellen. Ripottele valmiiden vartaiden päälle seesaminsiemeniä ja hienonnettua kevätsipulia.

Kesälomamme on tähän saakka ollut melkoista hulinaa. On reissattu mummolat, Tampereet, Turun saaristot ja Kööpenhaminat. Nyt on aika hengähtää kotona, pakata kassiin uikkarit ja eväät ja suunnata pyörällä lähirannalle. Tai vain lököillä omalla pihalla tai sateen sattuessa parvekkeella.

Evääksi piknikille tai parveketuoliin sopivat suolaiset muffinsit, jotka on helppo valmistaa retkipäivän aamusta tai vaikka edellisenä päivänä. Muffinsit säilyvät hyvin huoneenlämmössä ja niitä on helppo kuljettaa mukana. Suolaiset muffinit ovat toki myös mainioita juhlapöydän tarjottavia. Nämä muffinit maustoin parmesan- ja emmentaljuustolla sekä kevätsipulilla. Valio Violan kevätsipulituorejuusto tuo muffinseihin ihanaa mehevyyttä, ja maultaan ne jäävät sopivan keveiksi mutta silti maukkaiksi. Päälle voi halutessaan heittää vielä nokareen tuorejuustoa.

Juustoiset kevätsipulimuffinit

n. 10 kpl

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 dl kevätsipulin varsia ja ruohosipulia hienonnettuna
3 kananmunaa
1,5 dl maitoa
100 g Valio Viola kevätsipulituorejuustoa
1 dl parmesanjuustoa raastettuna
1 dl emmentaljuustoraastetta
3 rkl öljyä

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Hienonna kevätsipulinvarret ja ruohosipuli.

Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää joukkoon maito ja kevätsipulituorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Lisää juustoraasteet ja öljy sekä kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina muffinivuokiin. Vuokien koosta riippuen saat taikinasta noin kymmenen muffinia.

Paista muffineja 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.


Lisää muiden bloggaajien eväs- ja piknikreseptejä Valio Violan tuorejuustoista löydät täältä.

Kilpailu!
Osallistu mukaan Valio Violan kesäiseen somekampanjaan ja jaa oma piknik- tai eväshetkikuvasi hashtagilla #violaretki joko Instagramissa tai Facebookissa 15.8. mennessä. Palkintona Valio arpoo 5 kpl à 100 euron arvoisia lahjakortteja joko Keskon tai S-ryhmän kauppoihin. Sillä ostelee jo aika kasan herkullisia piknikeväitä!

Näiden Instagramissakin vilahtaneiden kuvien myötä pikainen kesälomamoikka! Kiirettä on lomalaisella pitänyt eikä blogin puolella ole ehtinyt pyörähtää. On tanssittu Ruisrockissa, purjehdittu Houtskäriin, telottu uudella keittiöveitsellä peukalo päivystyskuntoon, vedetty döneriä Tampereella, ihasteltu eläimiä Koiramäkipuistossa ja nautittu aamupuuro kotona vain kerran tai kaksi.

Vielä jatkuu reissut, kun suuntaamme nokan kohti Kööpenhaminaa muutamaksi päiväksi.

Sitten relataan loppuloma.

Ja kokkaillaan taas seuraavat blogijutut.

Palataan siis pian! Aurinkoa ja rentoa loman jatkoa!!

Muistelumaanantaita on Hellassa ja houkutuksessa vietetty kohta vuosi. On ollut hirmu kivaa kaivella vanhoja reseptejä, kauhistella alkuaikojen kuvia ja innostua uudestaan unhoon jääneistä ohjeista. Toivottavasti tekin olette tykänneet ja jaksatte näitä edelleen lukea, sillä vielä jatketaan! Monta ihanan kamalaa arkistojen  ruokaohjetta ja -kuvaa vielä edessä. 

Ja tiedän, nyt on tiistai, ei maanantai, mutta jotenkin tämä lomalaisen arki on niin kiireistä, ettei bloggaamaankaan ehdi ajoissa...


Juustoinen poropiirakka oli pikkukokin 1-vuotisjuhlien tarjottavia. Piiras oli niin hyvää, että loppui ihan kesken, näitä olisi pitänyt tehdä tuplaten. Olen muutenkin suurin suolaisten piirakoiden ystävä. Tämän poropiirakan lisäksi erinomaisia ovat olleet mm. parsa-pekonipiirakka, feta-pinaattipiirakka ja punajuuri-vuohenjuustopiirakka.

Ohje täällä.


Pari vuotta sitten pidin vauvataukoa bloggaamisesta vastasyntyneen typykän takia. Laitan jakoon lähimmän reseptin kesäkuun puolelta. Raparperikeitto on varsinainen throw back lapsuuden kesiin, sillä sitä tekivät niin äiti kuin mummikin. Raparperikeittoa juotiin sellaisenaan tai syötiin vaniljajäätelön kera. Nyt kun omalla pihalla nököttää ihka ensimmäinen oma raparperipuska, toivon voivani jakaa nämä lapsuuden makumuistot myös pikkukokin kanssa. Toivottavasti hänkin oppii rakastamaan raparperikeittoa kuten minä.

Ohje täällä.


Kaunein voileipäkakku ikinä. Se tehtiin siskon rippijuhliin ja tehtiinkin muuten monta kertaa. Rieska-antipasto-voileipäkakkuja taisimme tehtailla kuusi kappaletta, mikä saattoi olla vähän yliampuvaa, sillä vieraita ei toki ollut monia kymmeniä. Vaikka kakkusia jäi siis juhlista yli, emme varsinaisesti harmitelleet asiaa. Näitä söi iloisesti vielä seuravana ja sitä seuraavana päivänä. Jostain kumman syystä en ole tehnyt tätä uudestaan, vaikka kakku on todellakin upea ilmestys ja aivan ihanan makuinen. Seuraaviin juhliin korvan taakse siis.

Ohje täällä.


Jahas, nyt on käsillä sellainen ohje, joka ei herätä minkäänlaisia muistikuvia. Peruna-kasvispaistos. Ihan kiva ja silleen, mutta ei mikään kovin kulinaristinen esitys. Ehkä ohje olisi kaivannut näyttävämmän nimen. Peruna-kasvispaistos kuulostaa niin arkistelta, että unohtuu saman tien kun lautanen on tyhjä.

Ohje täällä.


Tämäkin ohje on kesäkuun puolelta, sillä tällä päivämäärällä löytyi vuodelta 2011 vain epämääräistä jutustelua Tallinnasta. Halusin ehdottomasti laittaa tämän herkkujuoman ohjeen teille jakoon (jos ette sitä vielä juhannuksen ruokavinkeistä bonganneet), sillä liian usein sangria muistetaan vain punaisesta väristään, kun yhtä hyvin sen voi tehdä myös vaaleana. Vaaleaa sangriaa siis nassuun ja kesästä nauttimaan!

Ohje täällä.

Rakastan leipomista ja kakkuja, mutta en TÄYTEkakkujen leipomista. Teen sujuvasti ja surutta juustokakut, mutakakut, porkkanakakut ynnä kuivakakut, mutta heti kun ohjeessa käsketään leikkaamaan kakkupohjaa osiin ja kaulimaan sokerimassaa kakun päälle, alkaa ahdistaa. Takana on muutama epäonninen täytekakkukokeilu ja ne ovat jättäneet arpensa. Jos mahdollista, koitan selvitä juhlaleivonnaisista ilman täytekakkuilua.

Pikkukokin 2v-juhlapöytään kaipasin kuitenkin näyttävää kerroskakkua. Päätin tarttua härkää sarvista. Kai sitä nyt kerran kesässä yhden täytekakun pyöräyttää. Onnekseni maailma tuntee nykyään käsitteen naked cake eli nakukakku. Viime vuosien trendikakku ratkaisi ainakin yhden täytekakkuongelmistani. Nakukakkua kun ei kuulu kuorruttaa siististi tai päällystää millään massoilla, vaan täytteet saavat pursuilla pohjakerrosten välistä ja koristelu olla kaikin puolin rennon rouheaa. Pitää suoriutua vain siitä pohjan leikkaamisesta osiin...

Ensimmäinen nakukakkukokeiluni onnistuikin vallan mainiosti (vaikkei tuskanhikikarpaloilta kokonaan vältytty). Ehdottomasti paras vinkki oli, että kakkupohja kannattaa tehdä edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa. Viilennyt ja tekeytynyt pohja oli huomattavasti helpompi leikata kuin tuore ja vastavalmistunut. Kakku keräsi kovasti kehuja - se oli samalla tuhtia, raikasta ja marjaisaa. Varsinainen kesäkakku!

Täytekakkutraumani ovat näin ollen hieman laimenneet. Mutta vain hieman. Ehkä vuoden päästä uskallan taas yrittää...

Marjaisa suklaanakukakku

pohja
300 g pehmeää voita
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
6 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
80 g tummaa (leivonta)suklaata
maitoa kostutukseen

täyte ja koristeet
400 g mustaherukkahilloa
500 g mascarponejuustoa
5 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria

mansikoita
pensasmustikoita
mustaherukoita

Tee kakkupohja mielellään edellisenä päivänä.

Voitele ja korppujauhota n. 24-26 cm kakkuvuoka. Vaahdota pehmeä voi, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan ja sekoita varovasti nostellen.

Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää se taikinaan. Kaada taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Paista 180 asteessa 45-50 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää enää taikinaa (itse käytän kypsyyden testaamiseen hammastikkuja). Älä availe uunin luukkua turhaan, vasta paiston loppupuolella. Anna kakun jäähtyä muutama minuutti vuoassaan ja kumoa se sen jälkeen paistoritilälle. Anna jäähtyä kokonaan. Suojaa hyvin kelmulla ja säilytä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Leikkaa kakkupohja seuraavana päivänä kolmeen osaan. Vatkaa kuohukerma ja sekoita joukkoon mascarponejuusto ja tomusokeri. Viipaloi kakun väleihin menevät mansikat.

Aloita kakun kokoaminen kostuttamalla alin kakkupohja maidolla. Levitä päälle mustaherukkahilloa ja sen jälkeen mascarponevaahtoa. Asettele päälle siivutettuja mansikoita. Nosta päälle toinen kakkukerros, kostuta ja kokoa samaan tapaan. Lisää lopuksi päälle pohjan ylin kerros. Kostuta kevyesti maidolla.

Koristele kakku keolla mascarponevaahtoa ja asettele päälle puolitettuja mansikoita sekä kokonaisia pensasmustikoita ja mustaherukoita.