tiistai 28. kesäkuuta 2016

Grillattu Pizza Margherita


Kuten jo aikaisemmin mainitsin, tänä kesänä lähes mitä tahansa on suotavaa grillata. Yksi uusimmista grillitulokkaista on pizza. En ainakaan muista, että muutama vuosi sitten olisi tullut kotikeittiössä mieleenkään heittää pizzaa grilliin. Mutta ihan mahtavaahan on, että grillin mahdollisuuksia ruoan valmistamisessa on laajennettu, eikä tuo kotipihan komistus ole enää pelkkä makkaran ja pihvin kypsennysväline. Pizzan voi paistaa grillissä joko ihan sellaisenaan tai pizzakiven avulla. Meiltä pizzakiveä ei löydy, enkä näe sitä tämän kokeilun jälkeen enää kovin tarpeellisenakaan grillipizzan tekemisessä. Hienosti suijui ilmankin.

Pizzassa tärkeintä on hyvä pohja ja tomaattikastike. Periaatteessa kaiken muun härpäkkeen pizzaan voi lisätä tarvittaessa vasta paistamisen jälkeen. Näin ollen ei ole niin nuukaa, kypsyvätkö grillipizzan päälle asetetut täytteet samalla lailla kuin uunissa. Ehdottomasti hankalinta grillipizzan valmistamisessa olikin kaulittujen pohjien kuljettaminen grillin luokse. Pohjia ei voi latoa päällekäin, sillä ne tarttuvat toisiinsa. Myöskään leivinpaperin asettaminen pohjien väliin ei auta asiaa, pohjat tarttuvat painonsa ansiosta herkästi myös siihen. Pohjat täytyy siis siirtää leivontapaikalta grilliin yksitellen tai superisolla alustalla kuljettaen. Mikäli mahdollista, suosittelen että kaulitset pizzat ulkona grillin vieressä, josta ne on helppo nostaa suoraan grilliin. Minä muotoilin toisiinsa kietoutuineita pohjia uuteen uskoon grillin vieressä. Ja kiroilin mielessäni.

Starttasimme grillipizzauramme varsin simppelistä Margherita-pizzasta. Hyvä tomaattikastike, mozzarella ja hieman tuoreita yrttejä. Grillaus toi pizzaan ihan oman vivahteensa ja pohjasta tuli juuri niin rapea kuin kuuluukin. Tänä kesänä tullaan grillaamaan pizzaa - ja paljon!


Grillattu Pizza Margherita

8 pikkupizzaa

pohja
5 dl vettä
11 g kuivahiivaa
2 rkl öljyä
1,5 tl suolaa
10-11 dl vehnäjauhoja

täyte
600 g tomaattimurskaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria
n. 1/ 2-1 dl yrttejä hienonnettuna (esim. persilja, basilika, ruohosipuli)
375 g mozzarellajuustoa siivuina

päälle
basilikan lehtiä (tai muita tuoreita yrttejä)

Kuumenna vesi 42 asteiseksi. Lisää kuivahiiva, öljy ja suola. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja vaivaa, kunnes taikina ei enää tartu kulhon reunoihin. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota noin puoli tuntia.

Tee tässä välissä tomaattikastike. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä tilkassa öljyä. Kaada sekaan tomaattimurska ja mausta muutamalla rouhaisulla suolaa ja mustapippuria. Hienonna joukkoon yrttejä makusi mukaan. Anna tomaattikastikkeen kiehua hiljaa taikinan nousemisen ajan.

Jaa kohonnut taikina kahdeksaan osaan. Jauhota pöytä ja kauli taikinasta melko ohuita pizzapohjia, juuri sen muotoisia kuin haluat. Jauhota pizzat kevyesti pinnalta. Nosta pizzapohjat grilliin, suoraan ritilälle ja paista ensi yhdeltä puolelta kevyesti. Käännä ja levitä päälle täytteet: tomaattikastiketta ja mozzarellasiivuja. Grillaa kannen alla valmiiksi, kunnes juusto on alkanut sulaa. Ripottele valmiiden pizzojen pinnalle basilikan lehtiä (tai muita tuoreita yrttejä).

torstai 23. kesäkuuta 2016

Juhannuksen ruokavinkit

Meidän kauppalista juhannukselle on vielä hieman työn alla. Grilliin on tarkoitus iskeä sitä sun tätä, mutta mitä ne sitä ja tätä ovat, on vielä aavistuksen auki. Lihaa, kasviksia, makkaroita, lisukkeita. Sangriaa kyytipojaksi ja jotain kivaa jälkkäriä. Tänään uskaltaudumme lähimarkettiin hikoilemaan ostoskärryjen kanssa ja jonottamaan uusia perunoita, herkkusieniä, makkarapaketteja ja mansikoita, kuten sadat muutkin naapuruston asukkaat. Onneksi tänä juhannuksena kauppaan pääsee kesken pyhienkin, mikäli jotain pääsee unohtumaan (tai aatonaaton markettiruuhka alkaa liikaa ahdistaa).

Kokosin alle muutamia herkullisia vinkkejä juhannusruoiksi, mikäli omat suunnitelmasikin ovat vielä kesken. Näistä taidamme napata tämän jussin menuun ainakin grillatun fetasalaatin, vaalean sangrian sekä marjatriflen...













Toivottelen teille oikein ihanaa keskikesän juhlaa, toivotaan että kelit suosii ja grilliherkut maistuu!

perjantai 17. kesäkuuta 2016

My Big Fat Greek Grilled Potato Salad


Jos jokin on käynyt tänä kesänä jo selväksi, niin se, että grilliin voi laittaa lähestulkoon mitä vain. Lehdet ja blogit pursuilevat mitä hauskempia ideoita kesägrillailuun: raparpereja, vesimeloneja, pizzoja, salaattia. Varsinainen grillikesä 2016 tiedossa! Peruna on raaka-aineena aika perus, mutta enpä ollut sitäkään aikaisemmin grillannut ihan sellaisenaan (folionyytissä muiden härpäkkeiden kera kylläkin). Vatsasekaisin Kilinkolin -blogista napattu idea grillatusta kreikkalaisesta perunasalaatista kuulosti ihanalta, ja sitä se olikin! Lisäsin joukkoon vielä aurinkokuivattua tomaattia ja korvasin tillin basilikalla niin tuli mielestäni vieläkin kreikkalaisempaa.

Kannattaa varata hieman suurempia perunoita, jotta ne eivät grillatessa tipahtele ritilän raoista. Saan grillivastaavaltamme (eli apukokilta) aina palautetta, jos grilliin päätyy jotain liian pientä tihrustelua (kuten paprikasiivuja tai sipulin paloja) - ne ovat kuulemma vihoviimeisiä grillattavia. Uudet perunatkin käyvät hyvin, mutta valitse tosiaan niitä astetta isompia.

Tämä oli aivan huippuhyvää ja toimii lisukkeena vaikka mihin kesägrillailuun! Big Fat Greek Grilled Potato Salad - nimihirviö, mutta maistuva sellainen. :)


Grillattu kreikkalainen perunasalaatti


1 kg perunoita
200 g fetajuustoa
1/2 dl aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna
kourallinen basilikan lehtiä

kastike
2 kevätsipulia varsineen
2 rkl valkoviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa
rouhittua mustapippuria

Keitä perunat (varo keittämästä liian kypsiksi). Halkaise jäähtyneet perunat pituussuunnassa.

Tee kastike. Hienonna kevätsipulit ja sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Anna maustua hetkisen.

Grillaa perunoihin väriä grillissä. Nosta perunat salaattikulhoon ja sekoita kastike perunoiden joukkoon. Murustele päälle fetajuusto ja kevyesti pilkotut aurinkokuivatut tomaatit. Viimeistele hienonnetulla basilikalla.

maanantai 13. kesäkuuta 2016

- Muistelumaanantai -

2015:

Viime vuonna pidin muuton yhteydessä pitkän kesätauon bloggaamisesta, joten kesäkuun ensimmäinen blogijuttu on vasta kuun lopulta. Siinä kuitenkin ihan parhaat siskon tekemät mustikkamurumuffinsit, joten laitetaan ne tähän muistelumaanantain alkuun. Olen itse suuri muffinsifani ja erityisesti sellaiset kahviloiden jättimuffinsit kutsuvat minua aina puoleensa kuin ulappa purjehtijaa. Nämä olivat juuri sellaisia - isoja, maukkaita ja täyttäviä. Ihan kahvilatasoa.

Ohje täällä.

2014:

Mutkaton raparperikakku syntyi pari vuotta sitten äitiyslomalla, kun pikkukokki oli vielä masussa, mutta kävin silti jo mammatreffeillä toisten äitien kanssa. Piti äkkiä pyöräyttää jotain mukaanviemistä treffeille, ja kaikki kakun ainekset sattuivat löytymään valmiina kaapista. Kermavaahtonokare kruunasi herkun.

Ohje täällä.

2013:

Ja toinen raparperiohje heti perään! Niin on sesonkijuttuja tänään että. Raparperi-murupiirakan reseptiä on haettu näin alkukesän päivinä taas melkoisesti, ja se onkin raparperi-rahkapiirakan ohella suosituin leivontaresepti blogissani tällä hetkellä. Rapaperi on ihan parasta kesäherkkua ja jos minulta kysyttäisiin, kaikki kesän jälkkärit ja leivonnaiset voisi puolestani tehdä raparperista.

Jos on aikaa vain yhteen, testaa tämän muistelumaanantain ohjeista juuri tämä.

Ohje täällä.

2012:

Oijoi, mikä kuvahelmi meillä onkaan taas käsillä! Jokin ihmeellinen siniliila filtteri on tässä päällä ja kontrastit niin kovilla, että ihan silmiin pistää. Jugurttikastikkeen resepti on erinomaisen toimiva ja teen tätä vaikka ja minkä ruoan kylkeen lähes joka viikko. Hieman yrttejä vaihdellen, välillä sitruunan mehulla, välillä limellä. Hyvä resepti, kurja kuva.

Ohje täällä.

2011:

Vuoden 2011 reseptipankki näiltä päivämääriltä on aika köyhä, joten hyppäsin pari viikkoa eteenpäin ja otin tomaatti-valkosipulibruchetan ohjeen jakoon. Kuva on äidin pihalta ja leipäsetkin ovat äidin käsialaa. Täytyy myöntää, että bruchettoja ei ole tullut tehtyä miesmuistiin, vaikka niin valtavan hyviä ovatkin. Mikä kömmähdys, täytyy korjata asia pikimmiten!

Ohje täällä.

maanantai 6. kesäkuuta 2016

Grillatut flatbreadit broilerinakeilla ja kesäkurpitsalla


Grillaaminen on ihan kesän ykkösjuttuja! Toisin kuin apukokki, olen jo melko lailla kyllästynyt perinteiseen grillimakkaraan. Mieluummin grillaan jotain muuta, mutta toki makkarakin maistuu aina silloin tällöin. Toivon kuitenkin grillimakkaroiltani vähän enemmän makua ja jotain twistiä. Peruskabanossi sinappiviirulla ei herätä sen suurempia intohimoja.

Grillikesämme sai uuden makkaranmakuisen heräämisen, kun sain testattavakseni Jyväbroilerin grillinakkeja ja -makkaroita. Broilerin lihasta tehtyjen nakkien makuina on ihanan innostavia komboja: feta-pinaatti, paahdettu sipuli, mustapippuri-merisuola sekä kolme juustoa. Olipa kivaa vaihtelua kokeilla broilerin makuisia makkaroita! Lihapitoisuuskin on näissä nakeissa kohdillaan (79-81 %), ja ne sopivat luonnollisesti myös punaista lihaa karttaville. Omiksi suosikeikseni nousivat feta-pinaatti sekä mustapippuri-merisuola. Hauskaa oli myös arvailla maistellessa, mikä mikäkin maku oli. Suosikit vaihtelivat grilliväen kesken.


Broilerinakit päätin tarjota tällä hetkellä kovin trendikkäitten flatbreadien päältä, jotka myös grillattiin. Kaveriksi hain kesäkurpitsan ja fetan makuja. Kesäkurpitsatsatsiki valmistuu hujauksessa, ja nakkien ja leipien kanssa grilliin isketään vielä muutamat kesäkurpitsaviipaleet. Muuten homma onkin pelkkää kasaamista vaille valmis. Helppo ja aivan superherkullinen kesäruoka!

Grillatut flatbreadit broilerinakeilla ja kesäkurpitsalla


Grillattu valkosipuli-rosmariiniflatbread
6 kpl

30 g hiivaa
3 dl vettä
2-3 valkosipulin kynttä
1,5 rkl hienonnettua rosmariinia
1 tl suolaa
1/2 tl sokeria
3 rkl oliiviöljyä
n. 7 dl jauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hienonnetut valkosipulin kynnet, rosmariini, suola ja sokeri. Lisää jauhoja vähitellen ja välissä myös öljy. Alusta taikina niin, että se iroaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota liinan alla noin 1/2 tuntia.

Jaa kohonnut taikina 6 osaan. Kauli ohuiksi, pitkulaisiksi levyiksi. Muodolla ei ole niin väliä, flatbreadit saavat olla rosoisia. Ruiskuta halutessasi hieman öljyä leipien pinnalle. Grillaa kummaltakin puolelta noin 2 minuuttia. Pidä lämpimänä liinan alla.

Kesäkurpitsatsatsiki

1 pieni kesäkurpitsa
3 dl turkkilaista jogurttia
1/2 puska tuoretta minttua
1 valkosipulin kynsi
1 rkl sitruunan mehua
rouhittua mustapippuria
suolaa

Pese kesäkurpitsa ja raasta se. Siirrä raaste siivilään, ripottele päälle suolaa ja anna nesteiden valua noin 15 minuuttia. Painele välillä lusikalla, jotta neste irtoaa paremmin. Sekoita turkkilaisen jogurtin joukkoon kesäkurpitsaraaste, hienonnettu minttu, puristettu valkosipulinkynsi. Mausta sitruunan mehulla, mustapippurilla ja suolalla. Anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

Grillatut kesäkurpitsat

1 kesäkurpitsa
oliiviöljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria

Pese kesäkurpitsa. Leikkaa se 3-4 osaan ja leikkaa näistä paloista pitkittäin siivuja. Mausta siivut kummaltakin puolelta oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Grillaa kesäkurpitsoita muutama minuutti per puoli.

Lisäksi

Jyväbroiler broilerinakkeja ja grillimakkaroita maun mukaan, n. 2 / flatbread
 - Mustapippuri-Merisuola Broilerinakki
 - Kolme Juustoa Broilerinakki
 - Paahdettu Sipuli Grillimakkara
 - Feta-Pinaatti Grillimakkara
200 g fetajuustoa
sriracha-kastiketta
paahdettua sipulia
tuoretta korianteria

Grillaa broilerinakit ja -grillimakkarat molemmin puolin, kunnes ne ovat kypsyneet ja saaneet sopivasti väriä.

Kokoa flatbreadit. Levitä pohjalle kesäkurpitsatsatsikia. Asettele päälle grillatut kesäkurpitsat ja broilerinakit / -makkarat. Murustele päälle fetajuusto ja mausta viirulla sriracha-kastiketta. Ripottele päälle vielä paahdettua sipulia sekä tuoretta korianteria

Nauti heti - käsin tai aterimilla!




http://www.blogirinki.fi/
 Yhteistyössä Jyväbroiler

perjantai 3. kesäkuuta 2016

Feta-munavoi


Oletko niitä ihmisiä, jotka syövät munavoinsa yleensä raejuustolla? Minä olen. Ehdottomasti. Raejuusto nyt vaan kuuluu muussatun kananmunan ja voin joukkoon ja keventää munavoita kivasti. Teemme munavoita karjalanpiirakoiden kaveriksi aina silloin tällöin. Kertana eräänä raejuustoa ei ollutkaan kaapissa, joten kokeilinkin sen sijasta fetajuustoa. Feta ei tietenkään ole mikään munavoin keventäjä, mutta toisaalta sen kanssa lisäsuolaa ei kaivata, sitä tulee riittävästi juustosta.

Feta-munavoi oli aika kiva kombo! Fetan maku sopi hyvin miedon kananmunan kanssa ja sitoi munavoita yhteen. Iltapalaherkku minun mieleeni.


Feta-munavoi

n. 4 riisipiirakkaan

2 kananmunaa
50 g fetajuustoa
1 rkl voita
1 rkl hienonnettua persiljaa

Keitä kananmunat ja jäähdytä ne kylmässä vedessä. Kuori munat ja muussaa haarukalla. Lisää joukkoon murustettu fetajuusto, pehmeä voi ja hienonnettu persilja. Sekoita.