tiistai 22. joulukuuta 2015

Vinkkejä joulupöytään

Kaipaatko viime hetken ideoita joulupöytään? Tässä omia joulun ajan suosikkejani blogin viime vuosilta.

Joulun jälkiruoka- ja kahvipöydässä maistuvat Piparimudcake, Glögikakku, Piparipullat tai Luumutorttu. Eikä unohdeta tietenkään tälle joululle valmistettua pakastettua Luumujuustokakkua ja Piparkakkukakkua.


Suolaisia leivonnaisia jos kaipaat, suosittelen Punajuuri-vuohenjuustopiirakkaa, Vuohenjuusto-viikunatorttuja tai Aurahyrriä. Myös Halloumi-parmankinkkubruchetat maistuvat mainiosti vaikka pikkunaposteltavana glögin kanssa.


Kinkun ja laatikoiden kaveriksi valmistaisin Katkarapukimaraa ja Poromoussea, Saaristolaisleipää sekä Paahdettua punajuurta ja vuohenjuustoa. Muista myös modernimman joulumenun Piparjuuripaahtopaisti sekä Pistaasilla kuorrutettu bataattilaatikko.


Näillä jouluvinkeillä toivottelen sinulle

Oikein ihanaa ja rauhallista joulunaikaa,
kuusen tuoksua, kynttilän valoa, joulupöydän herkkuja ja leppoisaa aikaa yhdessä rakkaimpien kanssa!

tiistai 15. joulukuuta 2015

Piparkakkukakku


Tämä ihanuus on viime joululta. Valmistin kakun pari päivää ennen aattoa enkä ehtinyt laittamaan sitä blogiin ennen kuin joulu oli jo juhlittu. Niinpä resepti jäi blogikätköihin odottamaan seuraavaa joulua, jotta se saisi ansaitsemansa paikan joulunalusviikolta. Pohjaan makua tuovat tumma suklaa ja fariinisokeri, täytteeseen piparkakkurahka ja banaani.

Melkein tekisi mieli tehdä tämä kakku uudelleen täksi jouluksi, oli niin herkkua! Mutta koska reseptiarkistossani lojuu tuhoton määrä muita ihania joululeivonnaisia, joita en vielä ole testannut, täytyy ehkä hääräistä joku niistä.

Ah, joulu ja leivonta. Parasta mitä tiedän.

Piparkakkukakku


pohja
200 g tummaa suklaata
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
5 keltuaista
5 valkuaista
200 g voita
2 dl fariinisokeria

täyte
2 prk piparkakun makuista rahkaa (Arla)
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
2 banaania

kostutus
1,5 dl maitoa
1,5 tl vaniljasokeria

koristeluun
piparkakkuja
suklaarouhetta

Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota yhdessä kulhossa valkuaiset ja toisessa pehmeä voi ja sokeri. Sekoita voi-sokerivaahdon joukkoon yksitellen keltuaiset, sitten suklaa kahdessa erässä ja lopuksi siivilöi mukaan vehnäjauhot. Lisää valkuaisvaahto kevyesti nostellen .

Vuoraa irtopohjavuoka (22-24 cm) leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa 40-50 minuuttia.

Valmista täyte. Sekoita rahka, tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi sähkövatkaimella. Laita täyte jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi.

Kun pohja on jäähtynyt, leikkaa se kolmeen osaan. Kostuta kevyesti vaniljalla maustetulla maidolla. Viipaloi banaanit ja asettele viipaleet pohja- ja välikerrosten päälle. Täytä kakku piparkakkurahkatäytteellä ja jätä täytettä myös kakun pinnalle. Koristele puolitetuilla piparkakuilla ja suklaarouheella.

perjantai 11. joulukuuta 2015

Modernimpi joulumenu


Tämän joulun vietämme ensimmäistä kertaa omassa kodissa. Joulupöydän ympärille on kutsuttu mummit ja papat, ja pääsen valmistamaan ensimmäistä kertaa juuri sellaisen joulumenun kuin itse haluan. Tiedän, että haluan sisällyttää pöydän antimiin perinteisiä joulumakuja, mutta myös jotain uutta ja modernimpaa. Tuttuja jouluisia raaka-aineita, mutta ehkä vähän uudemmassa muodossa.

Esimakua tulevaan jouluruokailuun sain valmistaessani Atrian tuotteista kolmen ruokalajin jouluisen menun. Tarkoituksena oli suunnitella juurikin tällainen vähän modernimpi jouluateria, jossa perinteisiin jouluruokiin haettiin uutta twistiä. Alkuruoassa maistuu rosollista tutut punajuuri ja omena, joiden kaverina nautitaan Atrian kylmäsavuhärkään rullattua vuohenjuustoa. Tuttu joulukinkku korvataan piparjuurimaustetulla paahtopaistilla ja perinteiset laatikot pistaasilla kuorrutetulla bataattilaatikolla. Jälkiruokapöydän kuningattarena loistaa joululta maistuva luumujuustokakku, joka hyydytetään pakastimessa ja on näin helppo valmistaa hyvissä ajoin ennen aattopäivän kiireitä.

Vaikka oman joulupöytäni valmistankin luultavasti buffet-tyyliseksi kolmen ruokalajin aterian sijaan, kävisivät kaikki nämä ruoat hyvin osaksi sitä. Erityisen paljon pidin Atria Bravuurin paistovalmiista bataattilaatikosta, joka oli samettisen pehmeää ja erinomainen kaveri paahtopaistille (ja miksei kinkullekin). 

Joulumenuni löytyy Atria Kokkaamon sivuilta, samoin kuin monen muun bloggaajan herkulliset jouluruokareseptit. Meitä bloggareita pyydettiin valmistamaan erilaisia kolmen ruokalajin jouluaterioita, joista osa on modernimpaa, osa perinteisempää ja osa tuunattua. Omat joulureseptini ovat siis tuolla modernien joulumenuiden joukossa, käypä kurkkaamassa! Lisää vinkkejä jouluruokailuun löydät myös Blogiringin kampanjasivuilta.

Vajaa pari viikkoa enää ja joulu on täällä! Ideoita ja intoa jouluruokien suunnitteluun - sinulle ja minulle.

Ja nyt siis se minun joulumenuni, olkaa hyvä!

Alkuruoka


Vuohenjuusto-kylmäsavuhärkärullat punajuurisalaatilla

neljälle

8 punajuurta
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
2 rkl tuoretta timjamia
suolaa

1,5 pkt Atria kylmäsavuhärkää
150 g vuohenjuustoa

salaattisekoitusta ja baby-pinaattia
1 omena
1 granaattiomena
kourallinen pinjansiemeniä
oliiviöljyä
balsamiviinietikkaa

Pese ja harjaa punajuuret. Keitä punajuuria noin 45-60 minuuttia, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Voit testata kypsyyttä tikulla tai haarukalla. Kasta punajuuret kylmään veteen ja kuori.  Lohko kuoritut punajuuret ja asettele uunivuokaan. Valuta päälle oliiviöljyä sekä hunajaa ja ripottele pinnalle tuoretta timjamia sekä suolaa. Paista punajuuria 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Leikkaa noin ½ cm levyinen kaistale pois kylmäsavuhärkäsiivujen kummaltakin puolelta niin, että pystysivut tulevat suoriksi. Laita pala vuohenjuustoa jokaiselle siivulle. Kääri siivut rullalle. Laita härkärullat 200-asteiseen uuniin noin 8 minuutiksi, kunnes vuohenjuusto on rullien sisällä sulanut.

Kuori omena ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Puolita granaattiomena ja paukauta esimerkiksi isoa kauhaa apuna käyttäen siemenet isoon kulhoon. Paahda pinjansiemenet kevyesti pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä.

Kokoa salaatti. Laita tarjoiluastialle salaattisekoitusta ja baby-pinaattia, omenakuutiot, lämpimät punajuurilohkot, granaattiomenan siemenet sekä pinjansiemenet. Asettele päälle vuohenjuusto-härkärullat. Roiskuta salaatin päälle hieman oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. Koristele timjamilla.

Pääruoka


Piparjuuripaahtopaistia ja pistaasilla kuorrutettua bataattilaatikkoa


Atria Takuumurea Naudan Paahtopaisti
suolaa
mustapippuria

1/2 dl piparjuuritahnaa
1 rkl Dijon-sinappia
2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
2 tl suolaa
2 tl rouhittua mustapippuria
1 tl sokeria
1 rkl valkoviinietikkaa

ruusukaaleja
pieniä salottisipuleita
pieniä punasipuleita
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria

Ota paisti huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja paista lihaa nopeasti pannulla niin, että se ruskistuu joka puolelta. Hiero suolaa ja pippuria paistin pinnalle. Sekoita piparjuuritahna, sinappi, hienonnettu lehtipersilja, suola, mustapippuri, sokeri ja valkoviinietikka keskenään tahnaksi. Sivele tahna paistin päälle ja sivuille. 

Kuori salottisipulit ja punasipulit ja puolita tarvittaessa. Huuhtele ruusukaalit. Laita sipulit ja ruusukaalit isoon kulhoon ja sekoita joukkoon oliiviöljy, suola ja mustapippuri.

Laita paisti uunivuokaan ja levitä sipulit ja ruusukaalit paistin ympärille. Paista paistia 125-asteisessa uunissa noin tunti per kilo. Paistaessa on hyvä käyttää lihalämpömittaria paistin paksuimmassa kohdassa. Ota paisti uunista, kun lämpömittari näyttää 60-65 astetta (65-asteisena paisti on täysin kypsä).

Anna paistin vetäytyä rauhassa folioon käärittynä 30-60 minuuttia. Voit antaa sipuleiden ja ruusukaalien jäädä uuniin vielä hetkeksi. Vetäytymisen aikana paistin sisälämpötila ja lihasnesteet tasaantuvat ja paisti pysyy viipaloidessa mehukkaampana. Leikkaa paisti lihassyiden vastaisesti. Tarjoa paahtopaisti piparjuurismetanan ja pistaasilla kuorrutetun bataattilaatikon kanssa.

Piparjuurismetana

1 prk kermaviiliä
1 prk (120 g) smetanaa
2 rkl piparjuuritahnaa
1 rkl Dijon-sinappia
½ dl hienonnettua persiljaa
½ tl sokeria
rouhittua mustapippuria

Sekoita kastikeainekset keskenään. Anna maustua jääkaapissa puolisen tuntia.


Pistaasilla kuorrutettu bataattilaatikko

1 dl kuohukermaa
1 rkl siirappia
1 tl kanelia
¼ tl jauhettua muskottipähkinää
1 dl pistaasipähkinöitä rouhittuna

Sekoita kulhossa bataattilaatikot, kuohukerma ja siirappi. Mausta kanelilla ja muskottipähkinällä. Kaada voideltuun uunivuokaan ja ripottele päälle kuorittuja ja pieneksi rouhittuja pistaasipähkinöitä. Paista 150 asteessa n. 35 minuuttia.

Jälkiruoka


Pakastettu luumujuustokakku


pohja
300 g piparkakkuja
100 g voita
2 tl kanelia

täyte
1 prk luumumarmeladia (½ pohjalle, ½ täytteeseen)
800 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
¼ tl suolaa
1 rkl sitruunanmehua
3 dl kuohukermaa

Riko piparkakut hienoksi muruksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja kaneli. Painele piparimuru tiiviisti leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään täytteen teon ajaksi.

Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen tuorejuusto, puolet luumumarmeladista, sokeri ja suola kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita lopussa joukkoon sitruunanmehu.

Vatkaa toisessa kulhossa kuohukerma pehmeän jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita kermavaahto tuorejuustoseoksen joukkoon muutamassa osassa.

Levitä loput luumumarmeladista piparipohjan päälle. Kaada tuorejuustoseos pohjan päälle. Napauta vuokaa pöytää vasten pari kertaa varovasti, jotta täytteeseen ei jää ilmakuplia. 

Laita kakku pakastimeen tasaiselle alustalle. Anna jähmettyä vähintään tunti tai mielellään yön yli. Nosta kakku sulamaan n. 30 minuuttia ennen tarjoilua. Irrota vuoan reuna ja siirrä kakku tarjoilulautaselle. Koristele kakku tuoreilla luumuilla ja kanelitangoilla.

  
http://www.blogirinki.fi/
Yhteistyössä Atria