Kevättä kohti mennään niin että paukkuu, hurraa! Ensi viikolla on jo huhtikuu ja pääsiäinen, tänään siirrytiin kesäaikaan. Valo ja aurinko ovat taas täällä (vaikka jälkimmäinen ehkä parhaillaan melkoisen pilviverhon takana). Olen varmaan ennenkin hehkuttanut olevani kevätihminen ja se pitää kyllä edelleen paikkansa. Valon lisääntyminen on niin ihmeellistä ihan joka kevät, ja aina se pääsee yllättämään ihanuudellaan.

Kevään myötä ruokaakin on kiva vähän keventää. Kalaa, kanaa, kasviksia... ja hei, jäätelökausikin on jo ihan nurkan takana! Vakioherkkumme lihapullat sai kepeämmän muodon, kun kokeilin ensimmäistä kertaa valmistaa ne broilerin jauhelihasta. Broileripyöryköistä tulee aina mieleen Saarioisten valmiit broileripyörykät, jotka olivat ihan huippusuosikkini lapsena. Muistelen, että ostimme aina vain noita broiskupyöryköitä, emme koskaan valmiita lihapullia. Niitä napsin mielelläni ihan kylmiltään tai vaikka ruisleivän päällä sinapilla. Oi, mitä makumuistoja! Täytyypi käväistä kaupan valmisruokahyllyllä ja testata pitkästä aikaa, miten Saarioisten pyörykät nyt taittuvat. Ehkei niissä enää ole ihan samaa taikaa kuin ennen... Omat broileripullani saivat lisämakua halloumista ja ne syötiin pehmeiden uunibataattien sekä chilikastikkeella maustetun jugurttikastikkeen kera. Kevätpäivän valossa.

Broileri-halloumipyörykät ja uunibataatit

1 dl ruokakermaa
1 muna
2 rkl makeaa chilikastiketta
1 tl suolaa
1 tl currya
1 tl paprikajauhetta
mustapippuria
1 dl korppujauhoja
1 pieni sipuli
400 g broilerin jauhelihaa
1/2 pkt halloumijuustoa

uunibataatit
1 bataatti
1 rkl öljyä
suolaa
mustapippuria

Vatkaa kerma, muna, mausteet sekä korppujauhot keskenään. Anna turvota. Kuori ja hienonna sipuli pieneksi silpuksi. Lisää seokseen sipuli, broilerin jauheliha sekä raastettu halloumijuusto. Voit halutessasi käyttää koko paketin halloumia, mikäli haluat korostaa sen makua pyöryköissä.

Kuori ja leikkaa bataatti pitkiksi, kapeiksi lohkoiksi. Levitä lohkot leivinpapereroidulle pellille. Kaada päälle öljy sekä ripottele mausteet ja hiero ne ympäri bataattilohkoja. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Pyörittele pyörykkämassa kylmällä vedellä kostutetuin käsin pieniksi pyöryköiksi. Taikinasta tulee noin 30 pyörykkää. Siirrä bataatit pellin toiseen laitaan ja nosta pyörykät vieri viereen pellille. Jatka paistamista 15 minuuttia. Tarjoa lisäksi turkkilaista jugurttia, joka on maustettu aavistuksella chilikastiketta (esim. sriracha).

Intialainen linssiseos Dal on ollut kokattavien ruokien listallani jo pitkään. Linssit innostavat minua tällä hetkellä kovasti, sillä niissä on paljon proteiinia ja kuituja ja vain vähän rasvaa. Lisäksi ne ovat edullisia ja säilyvät kuivakaapin varusteena pitkään. On ihana kokata välillä kasvisruokia - jotain muuta kuin sitä perinteistä jauhelihaa tai kanaa. Yllätyksekseni myös lihan nimeen vannova apukokki oli Dalista aivan haltioissaan. Dalissa on paljon makua, kuten intialaisissa ruoissa yleensäkin. Lisäksi se on täyttävää ja ravitsevaa. Lähes täydellistä siis.

Dal-seos sopii hyvin tarjottavaksi riisin ja naan-leivän kera. Aterian päälle kaadettava maustamaton jugurtti pehmentää Dalin makua hienosti. Vaikka reseptistä tulee aika iso satsi, katosi Dal-seos meillä nopeasti suihin. Tätä tehdään kyllä uudestaan.

Dal

300 g punaisia linssejä
400 g kookosmaitoa
2 dl vettä
1,5 rkl raastettua inkivääriä
1 tuore chili
n. 1 tl suolaa 
1 prk kokonaisia tomaatteja
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
öljyä
2 tl juustokuminaa
1 tl chilihiutaleita
1,5 tl sinapinsiemeniä
1 tl jauhettua korianteria
1 tl curryjauhetta
1 nippu korianteria

Laita kattilaan linssit, kookosmaito, vesi, raastettu inkivääri, silputtu tuore chili ja suola. Keittele maltillisella lämmöllä noin 10 minuttia. Lisää kattilaan tomaatit ja keitä vielä noin 20 minuuttia.

Linssien kypsyessä silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna paistinpannussa öljyä ja laita siihen kaikki kuivat mausteet. Kuumenna mausteöljyä hetki. Lisää pannulle sipuli- ja valkosipulisilppu. Kuullota miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes sipuli kypsyy kunnolla.

Kun linssit ovat kypsiä, sekoita joukkoon mausteöljyssä kuullotetut sipulit ja valkosipuli sekä silputtu korianteri. Tarjoile Dal riisin, maustamattoman jugurtin sekä naan-leivän kera. Koristele annos vielä lopuksi korianterilla (ja chilillä).

Pikkukokki on istunut ruokapöydän ääressä jo kolmisen kuukautta. Hankimme hänelle suositun Stokken Tripp Trapp -tuolin, sillä tuntui hyvältä vaihtoehdolta hankkia tuoli, joka kasvaa lapsen myötä ja palvelee useiden vuosien ajan. Nämä ensimmäiset kuukaudet Stokke on ainakin toiminut erinomaisesti. Sitä on koeteltu jo lusikasta lentävillä puuropommeilla, ensimmäisen hampaan aiheuttamilla järsintäsessioilla sekä rytmiä voimakkaasti paukuttelevalla pikkujalalla. Tuoli ei kaadu, vaikka pikkukokki kuinka työntelisi sitä jaloilla pois pöydän äärestä. Myös pehmuste on käynyt pesukoneen kautta ja puhdistui ihan uuden uutukaiseksi, vaikka sen pinnalla oli useamman viikon ajan kovettuneita marjasoseläikkiä.

Pöydälle hankimme KG Designin Pilvi ruokailualustan. Arvuuttelin hieman tilatessa, onko musta pilvi liian synkkä vaihtoehto pikkuiselle. Olen värivalintaan kuitenkin oikein tyytyväinen sillä se sointuu hyvin yhteen syöttötuolin pehmusteen kanssa. Pilvi-ruokailualusta on silikoninen ja konepesun kestävä, joka on iso iso plussa. Se on helppo heittää astioiden mukana koneeseen. Alusta pysyy (ainakin periaattessa) hyvin paikallaan pöydällä, samoin kuin astiat sen päällä. Kaikesta kiinnostunut kahdeksankuukautinen toki keksii viskoa ruokailualustaa pitkin pöytää ja tiputtaa sen lattialle noin seitsemän kertaa jokaisen aterioinnin aikana.

Pilvi-alustan hinta on noin 15 euroa, joten hinta-laatusuhteeltaan se on erinomainen. Voipi olla, että hankkiessamme uuden pöydän, joudun ostamaan toisen ruokailualustan ainakin hetkeksi. Pilvi ei suojaa pöydän reunakulmaa, joka on saanut pikkukokin lusikkakädestä jo aikamoista osumaa. Vanhalla pöydällämme ei ole niin väliä, mutta uuteen en toivoisi samanlaisia koloja. Pilvi toimii ehkä parhaiten hieman isommalla lapsella, joka osaa jo keskittyä pelkästään syömiseen eikä opettele samalla hakkaamis- ja heilutteluliikkeitä.

Nätti se on ja blokkaa isoimmat ruokatahrat pöydältä tosi hyvin. Tällaisethan voisi hyvin hankkia meille aikuisillekin. Saataisiin oikea pilvitarha pöydän ympärille! :)

Totta se on, että omalta mukavuusalueelta on hyvä poistua aina silloin tällöin. Myös leivonnassa. Olen kova leipomaan kakkuja, piiraita ja pullia, mutta keksejä en edes muista koska olisin valmistanut. Jotenkin olen ajatellut, että kun nyt leipomaan ruvetaan, niin tehdään jotain "isompaa" ja "hienompaa" kuin jotkut heppoisat keksit. Tiedän, olen ollut niin väärässä.

Miten voisin siis tarpeeksi hehkuttaa näitä cookieita! Aivan huippu-huippu-huippuhyviä!! Olin ihan myyty jo nostaessani herkulliselta näyttävät ja tuoksuvat keksit uunista. Ja mikä maku! Minusta tuleekin tästä eteenpäin keksileipuri. Nämä olivat helppoja ja nopeita tehdä ja maistuivat ihanilta. Pehmeät valkosuklaapalat ja rapeat pekaanipähkinät yhdessä mehevän keksitaikinan kanssa. Mmmmm... Valkosuklaacookieita olisi kiva tehdä myös lahjaksi tai viedä tuliaiseksi. Nätti naru keksitornin ympärille - avot, mikä lahja!

Valkosuklaacookiet

10-12 kpl

2 dl kevyesti rouhittuja pekaanipähkinöitä
1/2 dl mantelirouhetta
130 g valkosuklaata
150 g voita
1 dl fariinisokeria
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

päälle
50 g valkosuklaata

Rouhi pekaanipähkinät kevyesti muutamaan osaan. Leikkaa suklaa reilun kokoisiksi paloiksi. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit. Lisää kananmuna taikinaan ja sekoita. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Lisää lopuksi, pähkinät, mantelit ja valkosuklaat. Sekoita hyvin. Taikina jää melko kokkareiseksi pähkinöistä ja suklaapaloista.

Nosta taikinasta kasoja uunipellille leivinpaperin päälle. Painele ne litteähköiksi kekseiksi. Paista keksejä 200 asteessa uunin keskitasolla 8-10 minuuttia.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja levitä kapeana nauhana jäähtyneiden keksien päälle. Anna suklaan kovettua viileässä ennen tarjoilua.

Pannukakut, oi pannukakut! Olisipa aina mahdollisuus syödä pannareita aamiaiseksi. Teen kyllä itse aika harvoin pannukakkuja aamulla, vaan ennemminkin iltapalaksi. Näin niitä tietysti säilyy seuraavalle aamullekin ja saan aamupalaleivän jälkeen ottaa vielä pari herkkupannaria aamiaisjälkkäriksi.

Sitruuna oli ihan uusi tuttavuus pannukakussa. Sitruunan maku tuli hienosti esiin pannareissa ja sopi niihin oikein hyvin. Paksut pyöreät pannukakut katosivat meillä suihin pelkän sokerin säestyksellä, mutta mikäli omistat vaahterasiirappipurkin, lorauta pannareiden päälle vähän siirappia. Myös kermavaahto tuo tietty oman herkullisen lisänsä lautaselle.

Amerikkalaiset sitruunapannukakut

10-15 kpl

2 kananmunaa
2 rkl sokeria
250 g ricottaa
3 dl maitoa
2 rkl voisulaa
1 ml vanilja-aromia (tai 1 tl vaniljasokeria)
1 sitruunan kuori raastettuna
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

paistamiseen
voita

tarjoiluun
vaahterasiirappia /
kermavaahtoa / 
tomusokeria /
mustikoita

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi vatkaimella. Yhdistä eri astiassa ricotta, maito, voisula, sitruunan kuoriraaste ja vanilja-aromi. Kääntele ne nopeasti vaahtoon. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää taikinaan.

Paista taikinasta miedohkolla lämmöllä paksuja pannukakkuja voissa. Tarjoa vaahterasiirapin, kermavaahdon, tomusokerin tai vaikka mustikoiden kanssa.

Koitan keksiä tässä pätevää esipuhetta päivän reseptille, mutta pää lyö tyhjää. Mitäpä sitä turhia jaarittelemaan, kun kyseessä on simppeliä, nopeaa ja maistuvaa arkiruokaa. Pastaa ja broileria hiukan eri muodossa. Tuttua, maittavaa, täyttävää, nopeasti valmistuvaa.

No, eiköhän se ollut siinä. Resepti alla, var så god! :)

Broileri-pastavuoka

6 dl täysjyväpennepastaa
400 g hunajamarinoituja broilerinfilesuikaleita
1 sipuli
1 paprika
100 g babypinaattia
suolaa
mustapippuria
2,5 dl kanalientä
1 prk Crème Bonjour Cuisine Sipulisekoitus -ruuanlaittofraiche

pinnalle 
1/3 pkt aurajuustoa
hienonnettua ruohosipulia
juustoraastetta

Keitä pasta puolikypsäksi. Ruskista broilerisuikaleet pannulla. Hienonna sipuli ja paprika ja ruskista broilerin kanssa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää joukkoon pinaatti ja sekoittele hetki. Lisää pannulle kanaliemi sekä sipulifraiche. Anna kastikkeen kiehahtaa.

Kaada uunivuokaan valutetut pastat sekä broilerikastike ja yhdistä sekoittaen. Ripottele pinnalle aurajuustoa, hienonnettua ruohosipulia sekä juustoraastetta. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Ei varmaan löydy kovin montaa ruokablogia, jossa ei olisi hehkutettu tai vähintään kokeiltu lehtikaalia. Lehtikaali teki läpimurtonsa parisen vuotta sitten erityisesti trendikkäiden lehtikaalisipsien myötä. Uskoisin, että sitä ennen moni suomalainen ei ollut kuullutkaan lehtikaalista saati bongannut sitä kauppojen hyllyiltä. Nykyään lehtikaalia mutustetetaan vaikka missä ruoissa. Se on terveellistä, C-vitamiini-, rauta- ja proteiinipitoista vihannesherkkua, jonka variaatiomahdollisuudet ovat lukuisat. Tuntuu, että lehtikaalin kanssa käydään jopa pientä kilpailua siitä, kuka keksii aina uusimman ja erikoisimman tavan sitä käyttää. "Uuu, siitä voi tehdä risottoa!" "Aaa, se sopii hyvin pekonipiiraaseen!" "Ööö, mä tein lehtikaalidrinkin!"

Meillä ollaan ihan alkutaipaleella lehtikaalin kanssa ja niinkin jännittävässä kokeiluvaiheessa kuin pyttipannu. Tiedän, mitään innovaatiopalkintoa tuskin tästä saan. ("Vau, se keksi heittää pyttipannuun lehtikaalia!") Kuinka vain, lehtikaalikin sinne siis sopii.

Hyvää oli ja näin ensimaisteluiksi helppo keino tutustua lehtikaaliin. Riittävä kypsennys ja lehtien silppuaminen pienemmäksi ilman kovia lehtiruotia tekee lehtikaalista pehmeää nautittavaa. Seuraavilla kokeilukerroilla voi sitten testata, mitä suu sanoo raaemmasta lehtikaalista, raakanakin kun sitä voi oikein hyvin nauttia.

Lehtikaalipyttis

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
1 pkt (n. 300 g) nakkeja
150 g lehtikaalia
5-6 keitettyä perunaa
suolaa
mustapippuria
2 rkl Dijon kokojyväsinappia

tarjoiluun
fetaa / salaattijuustoa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista lehtikaalista isot lehtiruodit ja pilko lehdet pienemmäksi. Viipaloi nakit ja leikkaa keitetyt perunat kuutioiksi.

Kuullota pannulla öljyssä sipulit. Lisää joukkoon nakit ja perunat ja ruskista kevyesti. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää lehtikaali ja anna hautua 5-10 minuuttia, kunnes lehtikaali on hieman pehmentynyt. Sekoita joukkoon sinappi.

Tarjoile feta- tai salaattijuustokuutioiden kera.