tiistai 28. lokakuuta 2014

Arjen pelastaja: Pinaatti-linssipaistos ja kanafileet


Äitiyslomalla aamujen ja aamupäivien telkkariohjelmat tulevat väkisinkin tutuiksi. Onnekseni kokkiohjelmat ovat vahvasti edustettuina tv-kanavien päiväohjelmistoissa. Joka-aamuinen tv-hetkeni on AVAlla näytettävä Jamie Oliverin 15 minuutin ateriat. Siinä muuten kaveri, jonka nimellä ja kasvoilla on tehty jos kuinka monta telkkariohjelmaa! Suomessakin päällekäin on pyörinyt niin Jamien koululaishaastetta, herkullista Iso-Britanniaa, säästöaterioita, vanhoja alastoman kokin jaksoja kuin Jamien & Jimmyn Ruokaritareita. 15 minuutin ateriat on kuitenkin ehdoton Jamie-suosikkini.

Tämä linssiohje on saanut inspiraationsa kyseisestä ohjelmasta. Kirjoitin sen yhdellä kädellä puhelimen muistiinpanoihin samalla kun imetin pikkukokkia. Kirjoitusvirheitä tuli noin 38.

Ohjeen myötä lanseeraan tunnisteisiin uuden arjen pelastajat -tunnisteen, jonka alle pyrin kasaamaan tällaisia nopeita ja helppoja arkiruokia. Ideoita ja inspiraatioita siihen jokapäiväiseen kokkailuun ja vastauksia -ah niin tuttuun- kysymykseen: mitä tänään syötäisiin.

Pinaatti-linssipaistos ja mausteiset kanafileet

kahdelle

1 iso porkkana
pala purjoa
persiljaa
oliiviöljyä

2 kanan rintafileetä
suolaa
mustapippuria
Roasted Garlic & Pepper- mausteseosta
2 valkosipulinkynttä
timjamin oksia
2 laakerinlehteä

250-300 g linssejä (esim. GoGreenin punaisia linssejä)
1 tomaatti
100 g babypinaattia
korkillinen punaviinietikkaa
bulgarian jugurttia

Pilko porkkana ja purjo pieneksi. Hienonna persilja. Kaada pari ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämpöiselle pannulle ja laita porkkanat, purjot ja persiljat pannulle paistumaan.

Mausta kanan rintafileet kummaltakin puolelta suolalla, mustapippurilla ja Garlic & Pepper -mausteseoksella. Paista kanafileet omalla pannullaan oliiviöljyssä. Lisää pannulle makua antamaan pari valkosipulinkynttä kuorineen sekä muutama timjamin oksa ja pari laakerinlehteä. Painele fileitä välillä lastalla ja käännä puolta.

Valuta linssit ja lisää ne porkkana-purjoseokseen. Paloittele joukkoon myös yksi tomaatti. Pilko huuhdellut babypinaatit pieneksi ja lisää seokseen. Mausta linssilisuke korkillisella punaviinietikkaa. Sammuta lieden lämpö ja lisää joukkoon vielä pari ruokalusikallista jugurttia.

Kaada linssit isolle lautaselle, asettele päälle kanafileet, muutama timjamin oksa ja roiski koristeeksi vähän jugurttia. Tarjoile leivän kera.

perjantai 24. lokakuuta 2014

Eräänä kesäkuun päivänä


Löysinpä blogiarkistosta tällaiset herkkujälkkärit, jotka valmistuivat eräänä kauniina kesäkuun päivänä. Päivänä, jolloin kaksi ystävystä nautti juuri alkaneen äitiysloman ihanuudesta, kesän lämmöstä ja yhdessäolosta. Päivänä, jolloin katsottiin vauvaleffaa, pötkötettiin auringossa, tehtiin kävelylenkkejä merimaisemissa, vähän joogattiin, paljon juteltiin ja syötiin herkkuja hymyssä suin. Päivänä, jolloin tulevat pikkuprinsessat olivat vielä syvällä masun uumenissa, mutta vahvasti mielessä ja sydämessä.

Herkkujälkkäreihin tuli

1 sokerikakkupohja (ohje vaikkapa täältä)
1 prk lime-valkosuklaarahkaa
2 dl kermaa vaahdotettuna
vaniljasokeria maun mukaan
tuoreita mansikoita
suklaarouhetta

Ensin leivottiin sokerikakkupohja, joka sitten paloiteltiin laseihin ja yhdistettiin sikinsokin vaniljasokerilla maustetun rahka-kermaseoksen ja mansikoiden kera. Päälle iso kasa rouhittua suklaata (taisi olla Fazerin mustikkasuklaata, jos oikein muistan).

Sinä kesäkuun päivänä näytettiin vielä tältä...


<3

maanantai 20. lokakuuta 2014

Bataatti-kikhernecurry kookosriisillä


Olen aikaisemminkin tunnustanut, etten ole mikään erityisen oivallinen maustaja. Joko lisään mausteita aivan liian varovasti tai sitten teen ruoasta ylisuolaista. Meidän keittiössä maustamisen hoitaakin yleensä apukokki. Ruoanlaitto voi sujua niin, että minä valmistan aterian muuten, mutta huhuilen sitten apukokkia annostelemaan tarvittavat pippurit, chilit ynnä muut mausteet.

Kun pääsin Blogiringin yhteistyön kautta testaamaan Meiran mausteita, innostuinkin aivan erityisesti Meiran valmismausteseoksista. Silmiini osui ensimmäisenä Meiran intialainen mausteseos, joka sisältää mm. korianteria, kurkumaa, pippuria, fenkolia, kardemummaa ja neilikkaa. Mmmm, mitä makuja! Maustekombo suunniteltuna valmiiksi, eikä minun tarvitse huolehtia, osaanko annostella eri mausteita riittävästi. Perfect! Mausteet ovat lisäksi suolattomia, joten ei ole vaaraa, että makua lisäämällä ruoasta tulisi samalla ylisuolaista.

Intialaisesta mausteseoksesta valmistui lämmintä currya bataatilla ja kikherneillä. Käytin lisäksi ruokaan Meiran chilimausteseosta. Lisukkeeksi tein kookosmaidolla ja sitruunalla maustettua riisiä, jugurttikastiketta sekä valmista naanleipää. Tulipa hyvää!


Bataatti-kikhernecurry kookosriisillä

neljälle

1 iso bataatti
1 prk kikherneitä 
2 kevätsipulin vartta  
2 rkl oliiviöljyä 
3 tl Meira intialaista mausteseosta
1 tl Meira chilimausteseosta
1-2 valkosipulinkynttä
peukalon pään kokoinen pala inkivääriä
1 iso tomaatti
1 prk kookosmaitoa
1 lime
nippu korianteria

kookosriisi
1 prk kookosmaitoa
vettä
basmatiriisiä
ripaus suolaa
1/2 sitruuna

jugurttikastike
2 dl turkkilaista jugurttia 
1/2 sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria
silputtua korianteria 

naanleipää

Kuori ja kuutioi bataatti, valuta kikherneet ja silppua kevätsipulin varret. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja heitä joukkoon intialainen mausteseos sekä chilimausteseos. Sekoittele ja anna mausteiden heräillä tovi pannun lämmössä. Kaada joukkoon bataatit, purista valkosipulinkynnet ja raasta inkivääri. Anna bataattien kypsyä ja maustua hetki pannulla.

Valmista samalla riisi. Laita kattilaan kiehumaan purkki kookosmaitoa, saman verran vettä sekä saman verran basmatiriisiä. Voit käyttää kookosmaidon purkkia mittana kaikkiin näihin aineksiin, kätevää! Laita riisikattilaan ripaus suolaa sekä puolikas sitruuna. Kattilaan kansi päälle ja keskilämmöllä porisemaan ja odottamaan riisien valmistumista.

Pilko tomaatti kuutioiksi ja lisää curryyn. Kaada joukkoon myös pilkotut kevätsipulin varret, kookosmaito ja valutetut kikherneet. Anna seoksen kiehahtaa.

Sekoita turkkilaisen jugurtin joukkoon puolikkaan sitruunan mehu, ripaus suolaa ja mustapippuria sekä hienonnettua korianteria.

Lämmitä loppuvaiheessa naanleivät uunissa.

Viimeistele curry limen mehulla sekä tuoreella korianterilla. Purista riisikattilassa kypsynyt sitruunanpuolikas riisin joukkoon. Nosta kaikki ainekset tarjolle ja nauti!


Lisää Blogiringin bloggaajien resepti-ideoita Meiran mausteista voit käydä kurkkaamassa täältä. Myös Meiran fb-sivuilta löytyy hyviä vinkkejä keittiöön ja maustamiseen.

http://www.blogirinki.fi/
Yhteistyössä Meira

keskiviikko 15. lokakuuta 2014

Vastustamaton mustikkanyhtöpulla


Makeanhimoni on jatkunut pikkukokin syntymän jälkeen lähes yhtä intensiivisenä kuin mitä se oli raskausaikana (eikä se kovin pientä ollut ennen raskaaksi tuloakaan :) ). Olen siitä onnellinen äiti-ihminen, että imetys on vienyt lähestulkoon kaikki raskauskilot, joten itselleen on hurjan helppo todistella että pulla päivässä on näin imetysaikana ihan ookoo. Ihan toinen juttu onkin sitten se, miten pääsen tästä himosta eroon kun imetysimuria ei enää ole...

Kun siskoni lähetti kuvan leipomastaan mustikkanyhtöpullasta, olin lähestulkoon valmis hyppäämään autoon ja ajamaan saman tien välillämme olevan 160 km matkan saadakseni maistaa tätä herkkua! :) Näyttää niiiiin hyvältä! Pullataikinan sisään on kääritty mustikoita ja vaniljatuorejuustoa - kuka makeanhimoinen voisi tätä vastustaa.

Ohje on Valiolta, mutta kopioin sen myös tähän. Sisäinen pullahiireni suunnittelee jo vimmalla, koska ehdin itse tätä testaamaan.

Kiitos dear sister kuvasta ja reseptivinkistä!

Mustikkanyhtöpulla


25 g hiivaa
2,5 dl maitoa
1 muna
1 dl sokeria
1/2 tl suolaa
1,5 tl kardemummaa
n. 8 dl vehnäjauhoja
75 g voita

täyte
200 g vaniljatuorejuustoa
100 g mustikkaa

voiteluun munaa

Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja sekoita. Lisää muna, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää vähitellen loput jauhot taikinaan ja alusta, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää huoneenlämpöinen voi. Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Kaada kohonnut taikina kulhosta ja vaivaa hyvin. Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli pyöreiksi levyiksi. Käytä jauhoja apuna tarpeen mukaan.

Nosta yksi levyistä leivinpaperille. Levitä puolet tuorejuustosta levyn pintaan. Ripottele päälle puolet tuoreista tai kohmeisista mustikoista. Nosta päälle toinen pullalevy ja tee kuten edellä. Nosta sitten kolmas levy päällimmäiseksi.

Leikkaa veitsellä taikinakakkuun 10 sektoria niin, että jätät keskustan leikkaamatta. Ota kiinni kahden vierekkäisen sektorin ulkoreunasta ja kierrä vastakkaisiin suuntiin. Kierrä samalla tavalla kaikki sektorit. Pullan keskustaan muodostuu näin viisisakarainen tähti. (Kuvalliset ohjeet taitteluun voit käydä kurkkaamassa Valion sivuilta.)

Voitele munalla, nosta uunipellille ja kohota noin 15 min. Paista uunin alaosassa 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes pulla on kypsä.

sunnuntai 12. lokakuuta 2014

Paistetun riisin lumoissa


Aasialaisissa ravintoloissa tilaan usein annokseni paistetulla riisillä. Se on vaan niin hyvää, tahmaista ja maukasta. Kotioloissa ei paistettua riisiä tule juurikaan tehtyä vaan wokkiruoat valmistetaan meillä yleensä nuudelipohjaisena. Tai jos riisiä wokkiin heitetään, se tulee suoraan kuumana kattilasta eikä ole tahmaista nähytkään.

Paistetun riisin salaisuus on siinä, että riisi pitää ehdottomasti keittää edellisenä päivänä ja antaa jämähtää rauhassa jääkaapissa. Näin ollen, kun se kipataan wokkipannulle, se on sopivan kokkareista ja yhteen liimaantunutta. Lisää sitkoa wokkiin tulee kananmunasta. Riisi maustetaan paistovaiheessa runsailla mauilla: inkiväärillä, kalakastikkeella ja korianterilla. Kaverikseen se saa seesamiöljyllä ja -siemenillä maustettua kanaa.

Lopputulos? Melkein kuin aasialaisessa ravintolassa.

Paistettua riisiä ja seesamikanaa


edellisenä päivänä keitettyä riisiä (noin reilu 1/2 l)

pala purjoa
1 paprika
1/2 kiinankaalia
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl seesamiöljyä
300 g broilerin suikaleita
suolaa
mustapippuria
chiliä
kuivattua korianteria
1-2 rkl seesaminsiemeniä 
pala inkivääriä
1-2 kananmunaa
1-2 rkl kalakastiketta
tuoretta korianteria hienonnettuna

Keitä riisi edellisenä päivänä ja anna levätä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Pilko purjo, paprika sekä kiinankaali. Laita wokkipannulle öljyt. Kun öljy on kuumaa, lisää broilerin suikaleet ja paahda niitä ensin hetki. Mausta suolalla, mustapippurilla, chilillä ja korianterimausteella sekä seesaminsiemenillä. Kaada mukaan purjot ja paprikat ja raasta inkivääri. Anna paistua hetken. Lisää kiinankaali ja riisi.

Kun riisit ovat kuumentuneet, tee wokkipannun keskelle tilaa kananmunille. Kaada muna(t) kevyesti vatkattuna keskelle pannua ja sekoita kokkeliksi. Mausta kalakastikkeella ja tuoreella korianterilla. Ripottele tarjoiltaessa päälle vielä hieman seesaminsiemeniä.

torstai 9. lokakuuta 2014

Nopeat kinkkukierteet


Valmiista voi- ja lehtitaikinasta saa taiottua nopeasti ja helposti tarjoiluja illanistujaisiin, kahvipöytiin tai ihan vaan omaksi iltapalaksi. Levyjen päälle tai väliin vaan erilaisia juustoja, kinkkua, salamia, lohta, kasviksia ja/tai mausteita ja levyt neliöiksi, kolmioksi, taskuiksi, hyrriksi - variaatioita on vaikka kuinka! Tällä kertaa meillä mentiin ihan perus kinkku-juusto -yhdistelmällä. Lehtitaikinakierteet maistuivat parhaalta juuri uunista nousseena, mutta kyllä näitä mussuteltiin meillä vielä pari seuraavaakin iltaa.

Kinkkukierteet


lehtitaikinalevyjä
tomaattipyreetä
kinkkusuikaleita
oreganoa
suolaa
pippuria
juustoraastetta

kananmuna

Sulata lehtitaikinalevyt ja levitä niille tomaattipyree, kinkkusuikaleet, mausteet ja juustoraaste. Rullaa taikinalevy rullalle lyhyestä sivusta ja leikkaa rullasta viitisen palaa. Levitä kierteet levinpaperin päälle uunipellille, voitele munalla ja paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.

maanantai 6. lokakuuta 2014

Kermainen herne-pekonipasta


Olen huomannut, että meidän perheen suosikkiraaka-aineeksi on alkanut muodostua pekoni. Lähestulkoon mikä tahansa ruoka menee apukokin nirsohkon seulannan läpi, kunhan vain lisään sinne pekonia. Pekonin hurmaava (rasvainen) maku kieltämättä kohottaa aterian kuin aterian ihan uudelle tasolle.

Kaikkeen pekonikaan ei tietysti käy, mutta pastan kanssa se sopii yhteen kuin nenä päähän. Pasta sinällään ei kaipaa nirsouslisää, mutta sinne lisättävät herneet herättivät pientä epäilystä apukokissa. Että sopivatko ne nyt mitenkään pastaan.

Pekonin kanssa menivät läpi. ;)

Kermainen herne-pekonipasta


 fettuccine-pastaa

2,5 dl ruokakermaa
2 rkl turkkilaista jugurttia
2 kananmunan keltuaista
voita
2 valkosipulinkynttä
1 pkt pekonia  
suolaa
mustapippuria
1,5 dl raastettua parmesanjuustoa
1/2 dl hienonnettua persiljaa
1/2 dl hienonnettua basilikaa
2 dl herneitä

Laita pastavesi kiehumaan ja hienonna sillä välin valkosipulinkynnet sekä yrtit. Keitä pasta.

Sekoita kulhossa ruokakerma, jugurtti ja keltuaiset.

Kuullota pannulla voissa valkosipulinkynnet sekä pilkotut pekonit. Kun pekoni on rapeaa, valuta halutessasi ylimääräiset rasvat pois pannulta. Lisää kerma-jugurttiseos ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kun seos on kiehahtanut, alenna lämpötilaa ja lisää joukkoon raastettu parmesanjuusto. Sekoita, kunnes juuto sulaa kastikkeeseen.

Lisää joukkoon valmis ja valutettu pasta sekä herneet ja hienonnetut yrtit. Sekoittele ja anna pastan kuumentua hetki.

Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja/tai pippuria.

Tarjoile kuumana ja nauti!

keskiviikko 1. lokakuuta 2014

Mustikkapiirakan muruja


Iso osa äitiysloman hienoutta on mammakaverit, joiden kanssa treffata keskellä päivää ja vaihtaa yksityiskohtaisia vauvakuulumisia puolin ja toisin (kuinka pitkät päikkärit teillä nukutaan, onko ollut vatsavaivoja, miten paljon teidän baby pulauttelee jne). Eli asioita, joista ennen vauva-aikaa en olisi osannut keskustella ollenkaan, mutta jotka nykyään ovat varsinaisia päivän puheenaiheita. Uni-, ruoka- ja kakkajuttuja jutellessa voi samalla hyvin nauttia joko päivän lounaan tai kahvit - ja tietysti aina pullan kera. Imetystekosyy nro 1: herkut kuluu hienosti imettämällä. Tätä olen todistellut itselleni luvattoman usein. :)

Mammatreffitarjoiluna toimi eräänä päivänä mustikkamurupiirakka vanhanajan vaniljakastikkeen kera. Oli niin  herkkua että! Tästä satsista riitti useammallekin kahvittelulle ja äidille. Ja hyvä niin, etten joutunut tuhoamaan piirakkaa ihan yksin (sillä let's face it - ei se imettäminenkään ihmeitä tee). :D

Mustikkamurupiirakka


3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl sulatettua voita
200 g vaniljatuorejuustoa
1 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
4 dl mustikoita

muruseos
1 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sulatettua voita

Tee ensin muruseos. Paahda kaurahiutaleita kuivalla keskilämpöisellä pannulla, kunnes ne muuttuvat vaaleanruskeiksi. Siirrä kulhoon. Lisää joukkoon sokerit, jauhot ja voi. Nypi seos tasaiseksi.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa sulatettu voi ja vaniljatuorejuusto tasaiseksi. Lisää maito. Siiviöi muna-sokeriseokseen jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu, ja sekoita varovasti. Lisää lopuksi rasva-tuorejuusto-maitoseos sekä mustikat.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja ripottele muruseos tasaisesti piirakan pinnalle. Paista uunin alaosassa 175 asteessa 40-50 minuuttia (jäiset pakastemustikat vaativat pidemmän paistoajan kuin tuoreet).

Tarjoile vaniljakastikkeen kera.