keskiviikko 26. helmikuuta 2014

Neljän viljan omena-kanelipuuro



Meillä on viime kuukausina aktivoiduttu syömään viikonloppuaamuisin melko lailla puuroa. Puuro tuo mukavaa vaihtelua perinteiseen aamuleipään ja -jugurttiin, mutta niin maittavaa ja täyttävää kuin se syödessä onkin, se harvoin pitää nälkää loitolla useita tunteja. Puuroaamiaisen jälkeen on siis hyvä varautua, että lounasaika on kohtuullisen ajan kuluttua luvassa.

Useimmiten syömme kaurapuuroa marjoilla tai mehukeitolla, mutta välillä on kiva kokeilla vähän erilaisia puuroja. Tämä neljän viljan puuro maustui omenalla ja kanelilla ja teki puuroaamiaisesta lähes luksusta.

Neljän viljan omena-kanelipuuro


1/2 l vettä
1/2 l omenamehua
2 kanelitankoa
3/4 tl suolaa
4 dl neljän viljan hiutaleita
1 dl omenahilloa
1/2 omena kuutioituna

Kuumenna kattilassa vesi, omenamehu ja kanelitangot. Kun neste kiehuu, lisää suola ja hiutaleet. Anna muhia miedolla lämmöllä kannen alla 10-15 minuuttia. Sekoita lopuksi joukkoon omenahillo. Poista kanelitangot ennen syömistä. Kuutioi omenanpuolikas puuroannosten päälle.

sunnuntai 23. helmikuuta 2014

Tortillalasagne - enemmän kuin osiensa summa


Kun kaksi hyvää elementtiä yhdistetään, tulos on harvoin huono. Päinvastoin, usein saatetaan päätyä jopa osiaan parempaan lopputulokseen. Tämä toimii myös keittiössä. Kahden herkullisen ruoan yhdistäminen saattaa tuottaa yllättäviä makuelämyksiä.

Tässä ateriassa kättä lyövät legendaarinen lasagne sekä maukkaat tortillat. Voit jo varmaan maistamattakin arvata, että metsään ei tällä yhdistelmällä menty. Pitkään haudutettu tomaattikastike sekä reilu kasa juustoraastetta kruunasivat tortillalevyistä kasatun pikalasagnen. Yksinkertaisesti herkullista.

Tortillalasagne


1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1/2 paprika
tilkka öljyä
400 g naudan jauhelihaa (myös esim. broilerin jauheliha käy hyvin)
2 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 rkl kuivattua oreganoa
1/2 tl jauhettua korianteria
suolaa maun mukaan
chiliä maun mukaan
500 g tomaattimurskaa
1-2 dl vettä
200 g maissia (pakaste tai säilötty)
1/2 dl jalapenoviipaleita
5-6 tortillalevyä
200 g juustoraastetta

lisäksi
korianteria/persiljaa
ranskankermaa

Silppua sipuli, valkosipulinkynnet ja paprika. Kuullota öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää joukkoon mausteet, tomaattimurska sekä vesi. Hauduta ilman kantta 15 minuuttia. Lisää maissit ja jalapenot.

Laita uunivuokaan leivinpaperi. Laita yksi tortillalevy pohjalle ja levitä täytettä päälle. Ripottele täytteen päälle juustoraastetta. Täytä seuraavat kerrokset samaan tapaan. Ripottele päällimmäisen tortilleletun päälle vain juustoraastetta. Omaan tortillapaistokseeni kului 5 tortillalevyä, mutta kuudennenkin olisi saanut käytettyä, jos täytettä olisi laittanut väleihin hieman vähemmän.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia. Tarjoile hienonnetun korianterin tai persiljan sekä ranskankerman kera.

perjantai 21. helmikuuta 2014

Keväinen Tukholma


Heippahei pitkästä aikaa ja terveiset keväisestä Tukholmasta!

Vietimme siskon kanssa pari aurinkoista päivää Tukholman katuja, kauppoja ja kahviloita kierrellen. Perinteisten Norrmalmin ostoskatujen lisäksi piipahdimme trendikkääksi kutsutulle Södermalmille, josta oheiset kuvatkin ovat. Kauniit vanhat rakennukset ja lähes joka kadunkulmasta löytyneet kutsuvat ravintolat olivat todella hurmaavia, mutta olisin kaivannut SoFon katujen varsille vielä lisää kivoja pikkuputiikkeja. Emme niitä ainakaan kovin paljon löytäneet. Mutta tunnelma oli kotoisan lämmin - tänne olisin voinut vaikka muuttaa!

Ruokaelämykset keskittyivät tosiaan lähinnä kahviloihin. Ihanaa, kun oli aikaa istuskella rauhassa kahvikupin äärellä ja katsella ihmisvilinää! Syödä välillä mustikkapiirakkaa ja välillä paahdettua pekoni-avokadoleipää. Ja hetken päästä taas iso kupillinen jugurttijäätelöä. :)


sunnuntai 16. helmikuuta 2014

I'm off...


... to a winter holiday!!!


Tarkoittaapi sitä, että bloggaaja suo itselleen pienen talvilomavapaan ja poistuu blogi- ja nettimaailmasta muutamaksi päiväksi. Suksille tai hellesäihin en ole suuntaamassa, mutta pienelle irtiottoreissulle kuitenkin.

Siitä varmaankin lisää myöhemmin blogissa.

Huippukivaa hiihtolomaviikkoa myös teille muille lomailijoille! Ja huippuhyvää työviikkoa teille työn raskaan raatajille! :)

Nähdään muutaman päivän päästä!
 

torstai 13. helmikuuta 2014

Lyhyestä uunilohi kaunis


Tälle reseptille ei löydy sen kummempaa tarinaa. Tuli ostettua lohta kaupasta, kalaa pitäisi syödä enemmän. Kaapista löytyi aloitettu ruokakerma ja tuorejuusto, hedelmälaatikosta myös aavistuksen kurttuinen lime. Eilistä perunamuusia oli jäljellä iso kasa. Sohvalla nälkäinen apukokki. Syntyi kermalla ja ruohosipulituorejuustolla höystetty uunilohi.

Limeviipaleilla koristeltuna se näytti aika kauniilta.

Ja maistui hurjan hyvältä.

Ei se vaadi tarinoita, ei. Vain vähän kermaa.

Kermainen uunilohi

kahdelle

300 g ruodotonta lohifileetä
suolaa
sitruunapippuria
2 rkl sitruunanmehua
1 dl ruokakermaa
50 g ruohosipulituorejuustoa
ruohosipulia
1 lime

Puolita lohifilee kahdeksi annospalaksi ja aseta pienehköön uunivuokaan. Rouhi päälle suolaa ja sitruunapippuria (tai mustapippuria, jos sitruunaista versiota ei löydy). Mausta sitruunanmehulla.

Sekoita keskenään ruokakerma ja ruohosipulituorejuusto. Silppua joukkoon tuoretta ruohosipulia. Kaada kerma-juustoseos lohifileiden päälle uunivuokaan. Viipaloi lime ja asettele viipaleet fileille.

Paista kaloja 200-asteisessa uunissa parikymmentä minuuttia. Nauti täyteläisen perunamuusin kaverina.

tiistai 11. helmikuuta 2014

Kuivakakku tekee paluun


Ah, kuivakakku! Tuo kaikkien 80-luvun kahvipöytien vakiovaruste. Tuolloin juhlia nyt ei vaan voitu järjestää ilman kuivakakkua tai mielummin useampaa. Pitkän taantuman jälkeen kuivakakut ovat jälleen nousussa ja nostalgisen trendikkäitä tarjottavia. Eikä ihme: kuivakakku on superhelppo ja nopea valmistettava, jossa variaatioita löytyy laidasta laitaan. Kakkua voi maustaa lähestulkoon millä tahansa ja paistaa jos jonkinmoiseen vuokaan ja muotoon.

Tämänkertainen resepti ja kuvat tulevat vierailevalta kokilta. Hän on.... tittididii.... rakas äitini!! Ihanaa, että bloggaaja saa välillä tällaisia sijaistusapuja! :) Äidin kuivakakku on syntynyt parasta ennen -päivää lähentelevistä banaaneista sekä talvisista mausteista. Varsinaista hävikistä herkuksi -ruokaa siis.

Pala mehevää kuivakakkua ja kuppi kahvia - aikamatka parinkymmenen vuoden taakse on valmis!

Banaani-rusinakakku



5 ruskeapilkullista banaania
150 g margariinia tai voita
3 dl sokeria
2 munaa (isoja)
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl suolaa
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
2 dl rusinoita

Soseuta banaanit. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää joukkoon munat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen soseutetun banaanin sekä rusinoiden kera. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 ° noin 1 h 15 min.
-----

ps. Valitettavasti jouduin laittamaan kommentointiin taas sanavahvistuksen päälle, sillä roskapostien määrä on viime viikkoina noussut taivaisiin. Toivottavasti jaksatte silti käydä jättämässä ihania kommenttejanne!

sunnuntai 9. helmikuuta 2014

Tsatsiki - tällä ohjeella onnistut varmasti!


Jatketaan vielä sooseilla eli juustokastikkeen perään iki-ihana tsatsiki!

Elin pitkään siinä kuvitelmassa, että aidon tsatsikin tekeminen on jotenkin vaikeaa ja kestää kauan. Rakastan tsatsikia ja söin sitä aina kylässä ja ravintoloissa kauhakaupalla, mutta kotona en uskaltanut lähteä tsatsikintekoon. Mistä ihmeen syystä - en tiedä. Onneksi pari vuotta sitten päätin ottaa härkää sarvista ja Valion ohjetta seuraten tein ensimmäisen tsatsikisatsini. Se oli taivaallista, helppoa ja nopeaa!

Tämän jälkeen tsatsiki on ollut meillä kovassa kulutuksessa. Dippinä, burgereissa, lisukkeena, vaikka minä. Aina onnistuen.

Tsatsiki


puolikas kurkku
1/2 tl suolaa
1-2 valkosipulin kynttä
2 dl turkkilaista jugurttia
1 tl sokeria
1/2 tl mustapippuria
(tuoretta minttua)

Raasta kurkku. Laita se siivilään ja sekoita joukkoon suola. Anna ylimääräisen nesteen valua pois muutaman minuutin ajan painellen välillä lusikalla kurkkuraastetta. Kuori ja hienonna valkosipuli (1 iso tai 2 pienempää). Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta halutessasi tuoreella mintulla (tämä ei ole kuitenkaan välttämätöntä, hyvää tulee ilmankin). Anna maustua hetken jääkaapissa.

torstai 6. helmikuuta 2014

Juustokastike cheddarista


Apukokki on suurensuuri juustokastikkeen ystävä. Ennen häntä olisin laittanut suuni pienelle irvistykselle juustokastikkeesta puhuttaessa, mutta nykyään tykkään siitä itsekin. Erityisesti texmexruoissa nachojen, tacojen ynnä muiden meksikoherkkujen kaverina.

Juustokastike on eri helppo tehdä itse ja se maistuu hurjan paljon paremmalta kuin valmiit purkkijuustodipit. Juustona kannattaa käyttää cheddaria - joko kovaa cheddarjuustoa tai sulatejuustoversiota. Kummallakin tulee ainakin meidän makuhermoihin uppoava lopputulos. Joku tosin saattaa väittää, ettei tuo cheddarsulatejuusto ole mistään kotoisin. Mielestäni tällaiseen dippikastikkeeseen se sopii kuitenkin oikein mainiosti!

Cheddarjuustokastike


1 dl maitoa
200 g cheddarjuustoa
ripaus mustapippuria

Kuumenna maito kiehumispisteeseen ja nosta kattila hellalta. Sekoita joukkoon paloiteltu / raastettu cheddarjuusto, kunnes juusto on kokonaan sulanut. Mausta ripauksella mustapippuria.

tiistai 4. helmikuuta 2014

Melkein banoffee


Viikonloppuna vietin rauhallista tyttöjen lauantai-iltaa kahdestaan Selma-koiramme kanssa. Kuten aina tyttöjen illassa, myös meillä herkut olivat kohdillaan. Tiesin jo hyvissä ajoin, että haluan pitkästä aikaa tehdä jotain hyvää jälkkäriä, mutta toisaalta en jaksanut alkaa kovin mittavaan leipomisurakkaan. Kielen päällä maistui kinuskin ja banaanin herkullinen yhdistelmä. Siispä kokeilin nopeampaa versiota makeasta banoffee-kakusta.

Perinteisen banoffeen kinuski tehdään kondensoidusta maidosta, jota keitetään purkissaan kolmisen tuntia. Tässä "look alike" -versiossa kinuski tehdään kermaan sulatetuista Omar-karkeista. Eikä ollut kuulkaa yhtään hassumpaa kinuskin korviketta! Tosi maukasta, melko toffeemaista kastiketta! "Kakku" syntyi hujauksessa - eikä sen tuhoamiseenkaan kovin montaa iltaa kulunut. :)

Banoffeeta matkiva banaani-kinuskikakku


200 g kaurakeksejä
75 g voita

2 dl kuohukermaa
1 pss Fazer Omar-makeisia
3 banaania
1 rkl sitruunanmehua
2 tl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
200 g lime-valkosuklaarahkaa

kaakaojauhetta koristeeksi

Hienonna keksit monitoimikoneessa ja lisää sulatettu rasva. Painele keksiseos tarjoiluastialle 1-1,5 cm paksuiseksi pohjaksi. Laita jääkaappiin odottelemaan täytteiden valmistumista.

Kiehauta kerma kattilassa ja lisää makeiset. Anna kiehua hiljalleen seoittaen 10-15 minuuttia. Nosta kattila jäähtymään esimerkiksi kylmävesialtaaseen. Levitä kylmä kinuski vuokaan keksiseoksen päälle.

Viipaloi banaanit ja levitä ne vuokaan kinuskin päälle. Purista banaaneille sitruunanmehua. Vaahdota vispikerma ja lisää joukkoon vaniljasokeri ja rahka. Kaada kermaseos banaanien päälle. Koristele kaakaojauheella.

(Kuvan banoffeen tein aavistuksen pienemmällä satsilla kuin tässä ohjeessa, joten varaudu reseptin mukaisilla määrillä isompaan tarjoiluastiaan. Ja useampaan syöjään.)

lauantai 1. helmikuuta 2014

Suussasulava Al Limone con Gamberetti


Oijoijoijoi! Nyt en oikein löydä edes sanoja, joilla tätä pastaa kuvaisin. Aloitetaan nyt vaikka sillä, että tämä onnistui ihan täysin yli odotusten! Vanhassa Papà Giovanni -ravintolassa ja nykyään ravintola Spaghetteriassa tarjottavan Al Limone con Gamberetti -annoksen hengessä kokeiltu pasta oli niiiiin hyvää, että se ihan oikeasti vei kielen mennessään! En ollut aivan varma, mitä sitruunaiseen voikastikkeeseen tulee (paitsi noh, tietysti niitä sitruunaa ja voita). Mutta kuten arvata saattaa, kun mukaan heittää kuohukermaa ja parmesania, ei homma juuri pieleen voi mennä. Tästä kermaisesta sitruuna-voikastikkeesta tuli juuri sellaista kuin halusinkin. Suussasulavaa.

Kokeilethan, jooko?


Al Limone con Gamberetti

kahdelle

1 kesäkurpitsa
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
suolaa ja mustapippuria
180 g katkarapuja
2 dl kuohukermaa
50 g voita
1 sitruuna
mustapippuria
1 dl parmesaaniraastetta
persiljaa

pastaa (tässä annoksessa pappardelle-pastaa, mutta spaghetti käy myös erinomaisesti)

(heitin joukkoon myös muutaman marinoidun latva-artisokan, jotka jääkaapista löytyivät)

Ota katkaravut sulamaan hyvissä ajoin. Huuhdo ja halkaise kesäkurpitsa. Raavi lusikalla siemenet pois ja leikkaa kesäkurpitsat ohuehkoiksi viipaleiksi. Kuori ja halkaise valkosipulinkynnet puoliksi. Kuullota valkosipuleita ja kesäkurpitsaviipaleita öljyssä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä kesäkurpitsat kulhoon ja poista valkosipulit.

Kuumenna kerma miedolla lämmöllä kattilassa ja lisää voi. Sekoittele, kunnes voi sulaa joukkoon. Lisää raastettu sitruunan kuori ja puristettu mehu sekä mustapippuri, parmesaani ja hienonnettu persilja. Lisää tässä kohtaa myös kesäkurpitsat ja katkaravut. Anna kiehahtaa.

Keitä pasta al denteksi. Kaada valmis pasta sitruunavoikastikkeen joukkoon. Tarjoile heti.