tiistai 31. joulukuuta 2013

The best of 2013

Vuoden viimeinen päivä. Huikea kokkailuvuosi on takana, joten halusin hieman muistella menneitä ja koota yhteen parhaat palat ruokavuodesta 2013. Valitsin kultakin kuukaudelta yhden "parhaan" reseptin. Valinta oli välillä melkoisen hankalaa, sen verran maukkaita herkkuja kuukausiin sisältyy. Nämä reseptit valikoituivat ainakin sillä perusteella, että niitä on jo tehty tai tullaan takuuvarmasti tekemään uudestaan monen monta kertaa.

Tammikuu
Pulleat pitaleivät


Tammikuun löytö oli pitaleivät, jotka paisuvat uunissa ihanan pulleiksi leipäsiksi. Takuuvarma herkku falafelien, salsan ja fetan kera.

Helmikuu
Tomaattinen chili-jauhelihakeitto


Helmikuun pakkasilla lämmitti maukas keitto.

Maaliskuu
Chorizo-tomaattipasta


Maaliskuussa shoppailin Stockan Herkusta chorizoa ja pipe-pastaa, joista syntyi ehkä tämän vuoden suosituin pastamme. Tätä on kokkailtu moneen otteeseen jälkeenpäin.

Huhtikuu
Lammasburgeri


Huhtikuussa pyöräytin apukokin synttäreiden kunniaksi lammasburgerit, joissa maistui myös feta ja tsatsiki. Epäileväinen apukokkikin ihastui lammaspihvien vahvaan makuun.

Toukokuu
Halloumi-avokadomunakas


Valoisa toukokuu innosti loihtimaan vihreän munakkaan halloumista ja avokadosta. Ehkä kaunein munakas ikinä! :)

Kesäkuu
Chili-paprikalohi


Löytöretkeni apukokille maistuvien kalaruokien parissa tuotti kesäkuussa tulosta, sillä tämä chili-paprikalohi kaalisalaatin kera oli hitti!

Heinäkuu
Voileipäkakku rieskoista ja antipastosta


Siskon rippijuhliin valmistui hurmaava italialainen kaunotar eli voileipäkakku rieskoista ja antipastosta. Blogiin kakku päätyi heinäkuussa.

Elokuu
Bataattikeitto


Elokuussa keitin bataattikeittoa, jossa maistui myös kookos, inkivääri, chili ja lime. Täydellinen kombo!

Syyskuu
Kardemummapannukakku


Maailman paras uunipannukakku syntyi syyskuussa. Pyydän, älkää enää koskaan tehkö pannaria ilman kardemummaa! :)

Lokakuu
Suppilovahverocarbonara


Lokakuussa tajusin, etten ollut koskaan aikaisemmin valmistanut carbonara-pastaa. Asia korjaantui ja lisänä pastaan päätyi syksyn sieniherkkuja. Olipa hyvää!

Marraskuu
Nutella-suklaapalat


Marraskuun pimeyttä ilahdutti siskolta saatu Nutella-purkki ja siitä taiotut suklaapalat.

Joulukuu
Puolukka-kinuskijuustokakku


Vuosi päättyi jouluherkkuihin, joista glögipöydän kuninkaaksi nousi Puolukkainen kinuskijuustokakku.

-----

Eikä siinä vielä kaikki! Vuoden aikanahan on tullut reissattuakin vaikka missä!


Talviloman vietin Rukalla lasketellen ja Lapin lettusilla herkutellen. Voi, miten ihanilta nuo lumen ja auringon täyttämät kuvat nyt näyttävätkään!


Pietariin matkustin kesäkuussa työn merkeissä, ja samalla tuli nähtyä mukavasti kaupunkia ja nautittua venäläisiä ruokamakuja.


Kesäloman ensimmäinen matka suuntautui ihanaan, ihanaan Lissaboniin, josta kirjoittelin sekä täällä että täällä. Kaupunki hurmasi minut totaalisesti kauneudellaan ja sinne haluan varmasti palata vielä uudelleen!


Seuraava kesälomareissu tehtiin Kroatian Dubrovnikiin. Kroatin aurinko helli meitä suloisesti ja kirkas merivesi houkutteli uimaan. Kaiken kaikkiaan upea matkakohde! Dubrovnikin ravintolasuosituksia voit myös lukea täältä.


Samalla reissulla tuli pistäydyttyä myös naapurimaa Bosnia ja Hertsegovinan puolella. Jännittävän autoreissun päätteeksi löysimme itsemme paratiisimaisilta vesiputouksilta.


Syksyllä patikoimme apukokin ja koirulin kanssa Kolin upeissa maisemissa. Toinen Kolin kuvakoosteista löytyy täältä.

Vau, mikä vuosi takana! Onpa jännää nähdä, mitä kaikkea ensi vuosi tuokaan tullessaan. Toivottavasti lisää herkullisia ruokia ja kokkailuelämyksiä, kauniita hetkiä, reissuja ja onnen tunteita. Kiitos, kun olet seurannut Hellan ja houkutuksen mukana! Matka jatkuu...
Räiskyvää uutta vuotta teille kaikille!

lauantai 28. joulukuuta 2013

Punajuuri-bratwursthodari


Jahas, joulu on ohi, laatikot syöty ja makuaisti kaipaa taas jotain ihan muuta kuin lanttua, rosollia ja luumua. Meillä kaivettiin jääkapin kätköjä joulunpyhien jälkeen ja tehtiin ikuista pikaruokasuosikkia, hodaria. Hodarin voi maustaa lähes millä lisukkeilla haluaa, joten tällä kertaa päämausteeksi päätyi punajuurisalaatti. Perinteinen hodarisämpylä on mielestäni hieman turhan pullamössöä, joten teimme hot dogit juustosämpylään. Nam, miten hyvää oli!

Punajuuri-bratwursthodari


1 juustosämpylä
2 bratwurstia
sinappia
ketsuppia
jääsalaattia
suolakurkkua
punajuurisalaattia
paahdettua sipulia 

Paahda bratwurstit uunissa kauniin ruskeiksi ja laita loppuvaiheessa myös juustosämpylä uuniin paahtumaan. Sämpylä kannattaa leikata jo ennen paahtamista keskeltä auki niin, että toinen reuna jää kiinni.

Kokoa hodari haluamassasi järjestyksessä ja nauti!

maanantai 23. joulukuuta 2013

Vuohenjuusto-viikunatortut

 

Ajelen parhaillaan kohti ensimmäistä joulunviettopaikkaamme, Turkua. Vettä sataa kaatamalla ja valkoinen joulu on vain kaukainen haave. Se haittaa kuitenkin yllättävän vähän. Radio soittaa jo satunnaisia joululauluja, takaluukussa pilkottaa kasa joululahjoja ja seuraavina päivinä on luvassa leppoisaa yhdessäoloa perheen kanssa. Joulurauhan julistus Turun Vanhalla Suurtorilla. Perinteisiä jouluherkkuja.

Jouluna saa ja kuuluu herkutella juuri niillä ruoilla, joista itse pitää. Saada pieni suklaaähky, käydä iltamyöhällä jääkaapilla hakemassa vielä pala kinkkua, nauttia pitkään joulupöydän antimista. Ja Tapaninpäivänä olla lopen uupunut kaikkeen jouluun viittaavaan pöperöön ja koukaista Mäkkärin kautta. Tai sitten vetää koko joulu vaikka makaronilaatikkoa, jos siltä tuntuu. Jouluruoka on juuri sitä, mitä itse haluat ja mistä tykkäät.

Nautinnollista joulunaikaa toivottelen siis ja lähden joulunviettoon näiden vuohenjuusto-viikunatorttujen myötä. Palataan uusien reseptien kimppuun taas joulun jälkeen!

Iloista joulua!!

Vuohenjuusto-viikunatortut


torttutaikinaa
vuohenjuustoa
hunajaa
lehtipersiljaa
viikunahilloa

Sulata torttutaikinalevyt. Tee pyöreällä muotilla taikinasta ympyrän muotoisia paloja. Laita uunipellille leivinpaperin päälle ja esipaista 225-asteisessa uunissa 5 minuuttia. Ota pois uunista ja asettele päälle vuohenjuustosiivuja, loraus hunajaa sekä lehtipersiljaa. Paista vielä viitisen minuuttia. Laita valmiiden torttujen päälle nokare viikunahilla ja tarjoile heti.

lauantai 21. joulukuuta 2013

Jouluinen puolukka-kinuskijuustokakku


Perinteiset jouluglögeilyt on taas pidetty ja joulunaika voi todella alkaa. Koti on siivottu, kynttilät palavat ja vatsa on täynnä herkkuja. Tällä kertaa valmistin glögin kaveriksi muutamia vanhoja tuttuja herkkuja, kuten piparipullia ja halloumi-parmankinkkubruschettoja. Uutena kokeiluna oli Kinuskissalta löydetty puolukka-kinuskikakku, joka olikin oikein onnistunut joulupöydän kakku. Joulun makua kakkuun toi piparipohja sekä puolukka, joka sai kirpeän maun pariksi makeutta itse keitetystä kinuskista. Nam!

Meinasi muuten bloggaajalle käydä melkoinen moka, kun unohdin touhuillessani täysin lisätä tuorejuuston tähän JUUSTOkakun täytteeseen. Kaataessani täytettä pohjan päälle, kummastelin itsekseni, että onpa ihmeen löysää täytettä. Kunnes lamppu onneksi syttyi, ja muistin että tuorejuustopaketti odottaa koskemattomana jääkaapissa. No, ei muuta kuin täyte äkkiä kaapien takaisin vuokaan ja tuorejuusto sekaan. Onnistui onneksi, vaikka vähän viime tippaan meni!

Note to self: keskity kun kokkaat! :)


Puolukka-kinuskijuustokakku


pohja
200 g piparkakkuja
75 g voita

täyte
4 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria
6 liivatelehteä
2,5 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl vettä
175 g puolukoita

kiille
3 liivatelehteä
3 dl puolukkamehua
n. 1 dl puolukoita

Valmista ensimmäisenä kinuskikastike. Kinuskin voi valmistaa vaikka edellisenä päivänä jääkaappiin valmiiksi. Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä täysin kymäksi. Voit laittaa kattilan vaikka jääkylmään vesihauteeseen, mikä nopeuttaa jäähtymistä. Siirrä kinuski jääkaappiin odottamaan.

Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa piparit. Sulata rasva ja sekoita piparimurut joukkoon. Painele vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan hetkeksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmää kinuskikastiketta, kunnes kastike on muuttunut vaahdoksi. Ole kärsivällinen, tässä voi mennä hetki, mutta kyllä se kinuski sieltä alkaa vaahtoutumaan. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. Kiehauta vesi ja sekoita liivatteet siihen. Sekoita täytteeseen.

Lusikoi täytettä vuokaan ja ripottele väliin puolukoita parissa eri erässä. Levitä päällimmäiseksi loput täytteestä. Heiluttele vuokaa, jotta pinnasta tulee mahdollisimman tasainen. Anna hyytyä jääkapissa vähintään muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Kun täyte on hyytynyt, valmista kiille. Laita kiilteen liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna n. 1/2 dl mehusta kiehuvaksi ja sekoita liivatelehdet siihen. Sekoita muun mehun joukkoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaada lusikan avulla kakun päälle. Ripottele kiilteen joukkoon puolukoita. Nosta jääkaappiin hyytymään 3-4 tunniksi.

keskiviikko 18. joulukuuta 2013

Salaattibuffet: Yrttimarinoidut herkkusienet


Syksyisten kolmekymppisten tarjoiluista on ihan kokonaan unohtunut julkaista tämä herkullinen yrttimarinoitujen herkkusienten ohje! Mutta eipä haittaa, tähän jouluviikolle resepti sopii mitä parhaiten, sillä herkkusienet käyvät hyvin myös joulupöytään. Ellei kinkun äärelle kokoonnu ihan koko laaja suku, ohje kannattaa vähintään puolittaa, sillä tästä satsista riittää 25 hengelle salaattipöydän täytteeksi tai muuksi lisukkeeksi.

Herkkusienten marinadi on todella hyvä, äitini mukaan "parhaita marinoituja herkkusieniä, joita olen koskaan maistanut". Siinäpä suositusta kerrakseen! :)

Yrittimarinoidut herkkusienet

25 hengelle lisukkeeksi

1,2 kg tuoreita herkkusieniä

yrttimarinadi
6 valkosipulinkynttä
2 dl rypsiöljyä
2 dl balsamiviinietikkaa
1 dl juoksevaa hunajaa
3/4 dl soijakastiketta
2 tl rakuunaa
1 rkl basilikaa
1 rkl rosmariinia
1/2 tl mustapippuria

Leikkaa tuoreet herkkusienet neljään osaan. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Mittaa marinadin ainekset isoon tiiviskantiseen kulhoon ja yhdistä sekoittaen. Lisää mukaan sienet. Pane kansi kiinni ja hölskytä marinadi sienien kanssa sekaisin.

Marinoi sieniä jääkaapissa vähintään 12 tuntia. Kääntele / hölskytä kulhoa muutaman kerran marinoitumisen aikana.

Sienet kutistuvat jonkin verran marinadissa. Voit pilkkoa marinadin joukkoon lisää sieniä, kun edelliset ovat kutistuneet.

Ohje on löytynyt maku.fi:stä.

lauantai 14. joulukuuta 2013

Miellyttävän Maukas Mustaherukkaglögi


Skål, kippis ja mukavaa lauantai-iltaa!

Armottoman joululahjashoppailupäivän perään rauhallinen ilta kynttilänvalossa ja glögintuoksussa kuulostaa maailman parhaalta. Kaupungilla oli jokunen muukin shoppailija itseni lisäksi, mutta viiden tunnin urakka sujui yllättävän vähillä hikipisaroilla ja kirosanoilla. Oli itse asiassa oikein mukavaa kierrellä pitkästä aikaa kauppoja, ihan yksin ja omassa tahdissa, eivätkä kaupoissa soivat joululaulupotpuritkaan enää häirinneet. Vähän nousi joulumieli pintaan.

Sain Pernod Ricardilta maisteltavaksi pari tämän joulun glögimakua. Niistä ensimmäisenä testaukseen meni Chymoksen Mustaherukkaglögi. Korkkia avatessa ja pullonsuuta tuoksutellessa alkoi ensin jännittää, että miten makea glögi mahtaakaan olla kyseessä. Mutta lämmityksen jälkeen maku ei ollut ollenkaan liian makea. Pidimme apukokin kanssa molemmat Mustaherukkaglögin mausta: se maistui itse asiassa aika perinteiseltä glögiltä, johon mustaherukka toi mukavaa särmää. Maku oli oikein pehmeä, vähän jopa mantelimainen. Erittäin helppo juotava, joka varmasti maistuu kaikille glögin ystäville!

Mustaherukkaglögiä nautiskeltiin kynttilän valossa, jouluisen keksivalikoiman kera. Kyllä tämä joulunalusaika vaan on mukavaa :).

* Mustaherukkaglögi saatu Pernod Ricard Finlandilta.

torstai 12. joulukuuta 2013

Sitä kutsutaan färssiksi


Kotona Turussa tehtiin aina färssiä, ei koskaan lihamureketta. Färssi tarkoittaa siis lihamureketta ja on yksi monista ruotsinsukuisista murresanoista Turun murteessa. Lapsuudesta tuttu ruoka oli niin itsestäänselvästi färssiä, että oli vaikea ymmärtää, etteivät kaikki sanaa tunnistaneet. "Siis miksi sitä teillä sitten kutsutaan? Ai, lihamureke, no joo, oon mä tuonkin sanan joskus kuullut." :) Nykyään taidan jo puhua itsekin lihamurekkeesta, mutta muistelen kyllä lämmöllä lapsena syötyä färssiä. Se taisi maistuakin vähän erilaiselta. Ihan färssiltä.

Mikä siinä muuten on, ettei lihamurekkeesta koskaan saa kaunista ja houkuttelevaa kuvaa? Onko ruskea pötkylä vaan niin epäkuvauksellinen ruoka? :)

Färssi eli lihamureke


400 g naudan jauhelihaa
1/2 prk kermaviilia
1/2 dl maitoa
1 rkl lihafondia
1/2 dl korppujauhoja
1 sipuli
öljyä
1 kananmuna
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
paprikajauhetta
oreganoa
tuoretta basilikaa

n. 3/4 dl sinihomejuustomurua
hienonnettua persiljaa

Sekoita kermaviili, maito, lihafondi ja korppujauhot kulhossa. Anna turvota viitisen minuuttia. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli öljyssä. Lisää korppujauhoseokseen hieman jäähtynyt sipuli, jauheliha, kananmuna, mausteet ja hienonnettu basilika. Sekoita tasaiseksi. Käytä mausteita reippaasti, jotta mureke saa makua.

Muotoile taikina kylmällä vedellä kostutetuilla käsillä murekkeeksi uunipellille leivinpaperin päälle. Tee keskelle mureketta koko pituudelta parin sentin levyinen uoma ja ripottele uomaan sinihomejuustomurua sekä silputtua persiljaa. Kääntele mureketaikina juustomurun päälle ja taputtele umpinaiseksi.

Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Tarjoa persijasilpulla maustetun perunasoseen kera.

------

Loppuun vähän bloggausarkea...

Färssijakoa odotteleva koira

maanantai 9. joulukuuta 2013

Di Trevi, veit sydämeni!

Turun ravintolatarjonta on kehittynyt viime vuosina huimasti. Muuttaessani pois rakkaasta kotikaupungistani viitisen vuotta sitten alkoi ravintolaskenessä jo tapahtua pientä kuhinaa. Käytiin syömässä Sergio'sissa ja Blankossa. Hehkutettiin Turun klassikkopubia Apteekkia ja huojuttiin bändien tahdissa Klubilla. Viiden vuoden aikana ihania ravintoloita on alkanut tippua Turkuun lisää kuin lumihiutaleita taivaalta. On Tintå, Mami ja Smör. Pinella ja E. Ekblom. Kortteliravintola Kerttu ja siskonsa RantakerttuCafé Art ja Aulan brunssi. Listaa voisi jatkaa Aurajoen perukoille saakka. Turun vahvuus on siinä, että kun Helsingissä ylitsepursuava tarjonta voi tehdä ravintolan valinnasta joskus älyttömän haastavaa, on Turun ravintolakombo juuri sopivan kompakti. Valinnanvaraa on runsaasti, muttei liikaa.


Lauantaina pääsin tutustumaan taas aivan ihanaan turkulaiseen ravintolaan, vuosi sitten avattuun di Treviin. Oi, miten mieletön paikka! Juuri sellainen, jossa haluaa istua iltaa pitkään, juoda viiniä ja kutsua kaikki kaveritkin ihastumaan paikkaan. Syödä koko menun läpi, sillä kaikki ruoat vaikuttavat niin houkuttelevilta. Nauttia elämästä.

Saimme etukäteen varattuna di Trevistä ikkunapöydän, josta ihailimme lumista Aurakatua. Jätimme alkupalat (valitettavasti) väliin, sillä vatsalle oli jätettävä tilaa jälkiruokaa varten. Di Trevin tapakset kuulostivat kuitenkin niin herkullisilta, että niitä on pakko palata maistelemaan. Söin di Trevin burgerin ja jäin taas pohtimaan, mikä ihmeellinen houkutus burgereissa oikein on: jos ruokalistalta löytyy burger, se on vaan ihan pakko tilata :). Di Trevissä burgeriin ei ainakaan tarvinnut pettyä, vaan maku oli mitä parhain! Sämpylänä oli käytettyä focaccia-leipää, mikä oli ihan(a) uusi tuttavuus. Focaccia sopi mehevän pihvin ja lisukkeiden kanssa täydellisesti.


Koko di Trevin jälkiruokalista vaikutti todella hyvältä, joten valitsimmekin kaikki vähän eri makuja: churroja suklaakastikkeella, masikkapannacottaa sekä suklaafondanttia vaniljajäätelön kera. Ainoastaan churrot eivät ihan vastanneet odotuksia, vaan olivat lämpimän ja mehevän munkkitaikinan sijaan valitettavasti aivan liian kuivia. Sekä pannacotta että fondant maistuivat kuitenkin juuri siltä miltä pitikin ja pelastivat jälkkäritarjonnan.


Di Trevin tunnelma ja sisustus on todella onnistunut eikä palvelussakaan ollut mitään moitittavaa. Ihana uusi ravintolatuttavuus siis!

Kiitos ja kumarrus Turku ja di Trevi, nähdään pian uudelleen!

perjantai 6. joulukuuta 2013

Rakas joulujälkkärini luumurahka



Joululeivonnaiset ja -jälkiruoat ovat ihan ehdottomia suosikkejani! Jouluiset maut sopivat vaan niin hyvin makeisiin herkkuihin: kaneli, neilikka, karpalo, luumu, pipari, rusina...

Ohjeita joulunajan leivonnaisiin löytyykin jos jonkinmoista. Joka joulu pyrin kokeilemaan jotain uutta reseptiä, mutta niitä vakiintuneita luottoreseptejäkin löytyy. Yksi niistä on luumurahka. Kun haluaa mahdollisimman maistuvan jälkiruoan mahdollisimman vähällä vaivalla, on luumurahka ehdoton. Se on yksinkertaisesti h e r k u l l i s t a. Rahka ei ole liian täyttävää, joten sitä jaksaa myös syödä kaikkien jouluruokien jälkeen - siitäkin syystä erinomainen joulujälkkäri. Vaikkakin vedän luumurahkaa aina aivan liian ison annoksen kerralla. Minkäs teet, kun ei kerran osaa lopettaa ajoissa :)

Ja käyhän tämä erinomaisesti myös itsenäisyyspäivän jälkkäriksi.

Valoisaa itsenäisyyspäivää siis!


Luumurahka


150 g luumumarmeladia
1 prk maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
50 g kuivattuja luumuja

punaherukoita koristeluun

Sekoita luumumarmeladi ja maitorahka keskenään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon. Mausta vaniljasokerilla. Leikkaa kuivatut luumut neljään osaan ja lisää rahkaan.

Koristele luumuilla ja punaherukoilla.
 

keskiviikko 4. joulukuuta 2013

Pala paahtopaistia


Pitkään kokkauslistalla kummitellut paahtopaisti pääsi vihdoin valmistukseen viime viikonloppuna. Paahtopaisti on hyvää niin vastavalmistuneena kuin jääkaappikylmänä, ja sen riittävyys useamman päivän ateriaksi houkutteli kokeilemaan. Paahtopaisti on hirmu hyvää, kunhan se ei pääse sitkistymään. Mitään pomminvarmoja vinkkejä en välttämättä osaa antaa, mutta ohjetta seuraamalla pitäisi paistin onnistua.

Paahtopaistia olemme tähän mennessä nauttineet kermaperunoiden kanssa, pitaleivän välissä jugurttikastikkeen ja kasvisten kera sekä ja leivän päällisenä. Koska neljäs päivä peräkkäin voi innokkaammallekin paahtopaistifanille olla hieman liikaa, taidan lopusta lihasta tehdä lihapataa. Sipulia, valkosipulia, porkkanaa, lihalientä ja ehkä vähän tuorejuustoa tai smetanaa pyöristämään makuja... Mmmm...

Mutta se paahtopaistin ohje siis ensin!

Paahtopaisti


1 kg paahtopaistia
suolaa
mustapippuria
timjamia
3 rkl voita

Ota liha ajoissa huoneenlämpöön, mielellään ainakin tuntia ennen valmistamista.

Hiero lihan pintaan reilusti suolaa, pippuria ja timjamia. Kuumenna paistinpannussa voi ja ruskista lihan pinta nopeasti kiinni joka puolelta.

Nosta paahtopaisti uunivuokaan. Työnnä lämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan, mahdollisimman keskelle paistia. Kypsennä paistia 125-asteisessa uunissa noin tunti per kilo, kunnes sisälämpötila on 58-60 astetta.

Ota paisti pois uunista ja kääri se folioon. Anna vetäytyä folion sisällä vielä puolisen tuntia.

Huom! Ole tarkkana paistia leikatessa ja leikkaa viipaleet aina poikkisyin. Suurin syy sitkeään lihaan on väärin leikattu paisti.

sunnuntai 1. joulukuuta 2013

Rommirusina-rahkapullat



Lämmintä ensimmäistä adventtia, rakkaat lukijat!

Sieltä se joulukuu tulla tupsahti ja annan itsellenikin vihdoin luvan alkaa hössöttää vähän joulujuttuja. Ensimmäiset joululahjat on hankittu ja jouluvalot otettu esiin. Eilisessä Marimekon joulunäytöksessä esitetyt joululaulut sykähdyttivät taas enemmän kuin muistinkaan ja glögi maistui hurjan hyvältä. Joulukalenterikin on korkattu.

Jouluun kuuluu minusta ehdottomasti leipominen ja siinäkin saralla on homma saatu käyntiin. Rommirusina-rahkapullat maistuvat toki ympäri vuoden, mutta jotain erityisen jouluista pullissa kuitenkin on.

Tästä se lähtee - joulunodotus <3

Rommirusina-rahkapullat

n. 35 kpl

pullataikina
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 kananmuna
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
13-15 dl vehnäjauhoja
150 g voita

rahkatäyte
1 prk (250 g) maustettua rommirusinarahkaa
1/2 dl kevytkermaa
1 kananmuna
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl rusinoita

voiteluun
1 kananmuna

Lisää kädenlämpöiseen maitoon hiiva, kananmuna, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää jauhot koko ajan vaivaten ja loppuvaiheessa huoneenlämpöinen voi. Vaivaa kimmoisaksi taikinaksi. Peitä taikinakulho leivinliinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä ja vedottomassa paikassa.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa hetki. Pyörittele takinasta pyöreitä pikkupullia ja laita ne pellille leivinpaperin päälle kohoamaan vielä hetkeksi, n. 10-15 minuutiksi. Tee sillä välin täyte sekoittamalla täytteen ainekset keskenään.

Painele pullien keskustaan esim. jauhotetulla mukin pohjalla kolot. Voitele pullien reunat kananmunalla ja annostele pullien keskiöön rahkaseosta. Rahkaseosta on hieman liian runsas määrä, itselläni jäi ainakin sitä jonkin verran yli.

Paista pullia 225-asteisessa uunissa noin 10 minuttia.

keskiviikko 27. marraskuuta 2013

Joulumyyjäiset

Naantalissa pidettiin viime sunnuntaina joulumyyjäiset. Vanhan maalaistalon tiloissa oli kirpputorihenkisesti erilaisia ihania käsitöitä ja sisustustavaroita myynnissä. Pihapiirissä sijainnut sisutuspuoti täydensi jouluista markkinatunnelmaa. Sisustuspuodin valikoima oli aivan ihastuttava - olisin voinut napata mukaan vaikka mitä ihanuuksia! Tyydyin tällä kertaa kuitenkin vain ihastelemaan kauniita tavaroita, äidille mukaan tarttui kirpputorimyyjäisistä vähän jouluista narua sekä kaunis tyynyliina.

Pihapiirissä majaili myös kaunis valkoinen kissa, joka kävi kehräämässä lähes jokaisen vastaantulijan säärissä. Lisäksi tilalta löytyi pari heiniä maiskuttelevaa lammasta ja aitauksesta mustia pikku-poneja. Nekin mussuttelivat tyytyväisinä heinänkorsia, joita lapset kävivät niille innokkaasti syöttämässä.


Neljä päivää 1. adventtiin. Kai sitä pitää pikkuhiljaa alkaa oikeasti uskomaan, että joulu on tulossa. Kotona ei ole joulua vielä näkynyt muuten kuin muutamin kynttilöin. Joululahjaostoksetkin ovat vielä aivan alkutekijöissä. Mutta kyllä se siitä, taidan ensi hätään kiehauttaa kupin kuumaa glögiä ja miettiä niitä joulusiivouksia vasta sen jälkeen...