Punajuuri näyttää olevan tämän syksyn trendiruokaa. Itse en ole ollut kyseiseen ainekseen koskaan erityisen ihastunut, mutta pakkohan sitä oli omalla hellalla testata, jotta tietää mistä puhutaan.

Punajuuri-kasvispaistos

1 kesäkurpitsa
2-3 porkkanaa
1-2 punasipulia
1/4 keräkaali
6 punajuurta

fetaa
oliivioljyä
suolaa
mustapippuria

Viipaloi kesäkurpitsa ja porkkanat siivuiksi sekä punasipuli renkaiksi. Paloittele kaali ja punajuuret. Varsinkin punajuuret kestävät kypsyä kauan, joten paloista ei kannata tehdä liian isoja. Kaada kasvikset uunivuokaan, ripottele päälle suolaa ja mustapippuria sekä kaada loraus oliiviöljyä sekaan. Murusta koko komeuden päälle fetajuustoa (meillä taisi mennä koko paketti).

Paista 200 asteessa noin tunti. Päälle voit laittaa folion, jotta feta ja kasvikset eivät tummu liikaa.

Omia kokemuksia: Paistos toimii sellaisenaan eikä välttämättä tarvitse mitään lihaa tai vastaavaa seurakseen. Kypsymisessä kestää kuitenkin kauan, voi olla että tunti ei riitä, jos paistoksen päällä on folio. Ja raaka punajuuri ei maistu hyvälle... Koska paistoajan kanssa oli hiukan testaamista, jouduin vekslaamaan paistosta edestakaisin uunin ja maistelun välillä. Tämä oli nälkäiselle kokille tietysti hieman hermoja raastavaa ja vaikutti lopputuloksen onnistumiseen. Fetajuuston ja punajuuren yhdistelmä oli kuitenkin toimiva, ensi kerralla jätän tämän vain muhimaan uuniin tarpeeksi pitkäksi aikaa. Ja kokeilen fetan tilalle vaikka Aurajuustoa, nam!

Perjantai on päivistä paras! Siltä ainakin tuntuu pitkän työviikon jälkeen, joka on kyllä hurahtanut taas ihan hujauksella ohi. Perjantaipiristyksenä jaettavaksi tällainen netistä bongattu otos, jos perinteisiin nakit ja muusi- sekä jauheliha ja spaghetti -klassikoihin haluaa vähän uudenlaista versiota...

Huisin hauskaa viikonloppua!!

Sain syntymäpäiväyllätyksenä nauttia rakkaan valmistamia cannelloneja, jotka olivat aivan uskomattoman hyviä. Illallisen valmistus sujui niin, että minä rentouduin viinilasi kädessä sohvalla nauttien yllätyssynttärikäynnille tulleen perheeni seurasta, kun Antti huhki keittiössä. Ei hassumpaa!

Cannellonit eivät ole aivan pikaruokaa, mutta todellakin aherruksensa väärti. Ja erityisesti tietenkin tässä tapauksessa, kun aherruksen hoiti joku muu...

Cannellonit pinaatti-ricotta-parmankinkkutäytteellä

neljälle

cannelloni-pastaa
mozzarellaa

Pinaatti-ricotta-parmankinkkutäyte:
150 g tuoretta pinaattia
50 g parmankinkkua
2 sipulia
1 prk ricotta-juustoa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Tomaattikastike:
4 tomaattia
1 prk kokonaisia säilyketomaatteja
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
timjamia (mielummin tuoretta, mutta kuivattukin käy)
suolaa
mustapippuria
ripaus sokeria
oliiviöljyä

Hienonna sipulit pinaatti-ricotta-parmankinkku täytettä varten mahdollisimman pieneksi.

Kuumenna paistinpannussa reilu loraus oliiviöljyä ja kuullota sipuleita miedolla lämmöllä kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Lisää pannulle pinaatin lehdet ja kääntele niitä pannulla sipuleiden kanssa kunnes ne muuttuvat tummanvihreiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä kulhoon jäähtymään. Hienonna jäähtynyt pinaatti-sipuli seos veitsellä mahdollisimman pieneksi. Lisää seokseen ricottajuusto, hienonnettu parmankinkku sekä ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita aineet hyvin keskenään.

Hienonna sipuli, valkosipuli ja tomaatit tomaattikastiketta varten. Kuullota sipuleita kattilassa tilkassa oliiviöljyä hetki ja lisää tomaatit. Mausta suolalla, pippurilla, sokerilla ja tuoreella timjamilla. Anna kiehua noin viisitoista minuuttia.

Täytä cannelloni-putket pinaatti-ricotta-seoksella ja laita ne limittäin uunivuokaan. Kaada päälle tomaattikastike sekä viipaloi mozzarella ja asettele viipaleet tasaisesti vuokaan päällimmäisiksi. Paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 45 minuuttia.



Viinisuosituksena cannelloneille Petit Chablis Laroche, jonka keveys ja hapokkuus sopi mainiosti pastan täyteläisten makujen kanssa. Chardonnay-rypäleistä tehty Petit Chablis on Ranskan kuuluisalta Bourgognen viinialueelta. Larochen perheen viinejä valmistetaan nykyään Ranskan lisäksi myös Chilessä ja Etelä-Afrikassa. Tätä viinimerkkiä täytyy testata lisää!

Aloitettuani blogiharrastuksen on muitakin blogeja (erityisesti ruoka-aiheisia) tullut seurattua paljon enemmän kuin ennen. Yksi suosikeistani on Fanni ja Kaneli, jonka melkeinpä kaikki ohjeet sopisivat täysin omallekin hellalle, niin houkuttelevilta ne kuulostavat ja näyttävät! Ja kuvat nostattavat veden kielle ja kameran kauniisti treenikäteen, jotta joskus omastakin kamerasta syntyisi yhtä kauniita ruokakuvia. Tämä ohje on siis Fannista ja Kanelista ja sitä oli aivan pakko kokeilla heti. Kaneliset muffinsit päätyivät anoppilaan tuliaisiksi ja maistuivat mainiosti iltapäiväteen ja -kahvin kera.


Kanelimuffinsit

10-12 kpl

4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1/2 tl kanelia
ripaus muskottipähkinää
3/4 dl rypsiöljyä
2 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl maitoa

Pinnalle 

50 g voita
1 dl sokeria
1 rkl kanelia


Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola, kaneli ja muskottipähkinä. Sekoita eri kulhossa öljy, sokeri, kananmuna ja maito. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Lusikoi taikina kevyesti voideltuun metalliseen muffinivuokaan tai paperisiin irtomuffinivuokiin. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Poista muffinissit vuoasta lämpiminä.

Sulata voi kulhossa. Sekoita sokeri ja kaneli lautaselle. Kierittele lämpimät muffinssit ensin nopeasti voisulassa ja sitten kanelisokerissa. Karista ylimääräiset sokerit pois ja anna jäähtyä.

Karppaus eli hiilihydraattien välttäminen on kovasti huudossa tällä hetkellä ja tuntuu että jokaisesta naistenlehdestä saa nykyään lukea ohjeita, mainoksia ja haastatteluja karppaukseen liittyen. Tätä ohjetta voi hyvin pitää meksikolaisten tortillojen /fajitasten vähähiilihydraattisempana versiona. Täytteet ovat samat, mutta tortillalettujen tilalla on tupla - ellei jopa triplamäärä - salaattia.

Meksikolainen salaatti

kahdelle

400 g jauhelihaa
tacomaustetta
1/2 kerä jäävuorisalaattia
pala kurkkua
2 tomaattia
1 punasipuli
salsakastiketta
kermaviili
valkosipuli-dippimauste
juustoraastetta
nachoja
jalapenoja

Paista jauheliha ja mausta. Itse käytän jauhelihan maustamiseen valmista tacomaustetta (esim. Santa Maria), jolla jauhelihaan saa helposti mukavan mausteisen aromin, mutta toki käyttää voi vaikka pippuria, jauhelihamaustetta ja chilimaustetta. Kokoa salaatti pilkkomalla jäävuorisalaatti, kurkku, tomaatit ja punasipuli. Kaada salaatin päälle valmis jauheliha ja mausta makusi mukaan salsakastikkeella sekä kermaviilillä, johon on sekoitettu valmis valkosipuli-dippimauste. Tämän voit korvata halutessasi myös esimerkiksi smetanalla. Päälle vielä hieman juustoraastetta, muutama rikottu nacho sekä jalapenoja, mikäli pidät tulisuudesta.

Ihanan aurinkoinen syysperjantai edessä! Viikon aherruksesta itseään voi palkita vaikka tällä mainiolla mustikkaherkulla.

Mustikkainen jälkkäriherkku

1 prk vaniljarahkaa
2 dl kuohukermaa
150 g mustikoita (pakkasmustikat käyvät vallan mainiosti)
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita vaniljarahka, mustikat ja sokerit. Vatkaa kerma kuohkeaksi ja sekoita rahkan joukkoon.

Nakkikeitto

Keitto oli juuri sopivan mausteista omaan makuun ja lämmitti mukavasti - tosin meidän käyttämät chilit olivat melko mietoja. Keiton kanssa sopii hyvin perinteinen ruisleipä juustolla ja kunnon voilla.

Pirteyttä pimenevään syksyyn kaikille!