Kesäisiä muistoja pimeneviin iltoihin:

Mansikkajuustokakku

pohja:
150 g Dominokekesejä
50g voita tai margariiniä

täyte:
500 g mansikoita
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk maitorahkaa (voit myös kokeilla maustettuja rahkoja kuten vaniljaa tai lime-valkosuklaata)
2 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
8 liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa vettä

koristeluun:
tuoreita mansikoita

Tästä jugurttiherkusta on tullut oma viimeaikainen suosikkini. Se toimii aamiaisena, välipalana sekä iltasella makeanhimon iskiessä. Herkkuun saa vaihtelua kokeilemalla erilaisia marjoja, hilloja tai hunajaa.

Jugurttiherkku

2 dl turkkilaista jugurttia
muromysliä
marjoja

Tällä kertaa jugurttiherkkua maustoivat mustaherukat, joita löytyy vielä punaherukoiden ja mansikoiden lisäksi pakastimen talvivarastosta, vaikka marjoja onkin kulunut hurjaa vauhtia. Eikä talvi ole vielä edes alkanut! Onneksi omien säilöntävarastojen hiivuttua herkuttelua voi jatkaa myös kaupan pakastealtaan aarteiden avulla.

Salaattien ikisuosikki Caesar muuntuu suomalaiseksi versioksi muutamia ainesosia muokkaamalla.

Suomalainen Caesar-salaatti

yhdelle

romaine-salaattia
150 g savustettua lohta (tässä pippurilla maustettua)
1 kananmuna
parmesanjuustoa
2 siivua ruisvuokaleipää
öljyä
1 kynsi valkosipulia
valmista Caesar-kastiketta
mustapippuria

Keitä kanamuna. Paloittele ruisvuokaleivän viipaleet sopivan kokoisiksi krutongeiksi ja paista ne pannulla öljyssä viipaloidun valkosipulin kera. Kokoa salaatti: pohjalle revittyä romaine-salaattia, johon sekoitetaan Caesar-kastike (itse käytän valmista Felixin kastiketta erinäisten epäonnistuneiden Caesar-kastikkeen valmistusyritysten jälkeen ja se toimii oivallisesti), päälle parmesajuustolastuja, savustettu lohi ja paistetut ruiskrutongit. Paloittele kanamuna neljään osaa ja lisää salaattiin. Rouhi päälle mustapippuria.

Eihän se kesä vielä loppunutkaan! Viime viikonloppuna pääsin nauttimaan ihanan ystäväiseni maukkaista grillauksista lähes saaristomaisemissa. Tällaiset alkusyksyn viikonloput, jolloin aurinko vielä hellii päivisin mutta ilmassa on jo kirpeän viileä ennuste syksystä, ovat melkeinpä keskikesän veroisia. Ja kun niitä vielä saa viettää ihanien ystävien seurassa, pihasaunassa ja herkkuruoista nauttien, niin kyllä sitä vaan kelpaa.

Ja tarjolla oli...


Limemarinoidut broilervartaat

2 limen kuori ja mehu
2 rkl hunajaa
1 dl öljyä
1 valkosipulinkynsi
suolaa
pippuria

Raasta limen kuoret ja purista mehu. Sekoita marinadiainekset keskenään ja marinoi pituussuunnassa leikattuja broilerinfileitä jääkaapissa vähintään pari tuntia. Ujuta broilerifileisiin hyvin kostutetut grillitikut ja grillaa.

... Saaristolaisleipää...


... maissia ja kasvisvartaita...

Kasvisvartaat koostuivat vihreästä ja keltaisesta kesäkurpitsasta, kokonaisista herkkusienistä, paprikasta, punasipulista, kirsikkatomaateista sekä halloumijuustosta. Ah, halloumijuusto! Onko ihanampaa olemassakaan?! Varsinkin grillattuna halloumi vie kielen mennessään ja jää koostumukseltaan suloisen pehmeäksi ja narskuvaksi. Kasvisvartaiden marinadissa ystäväiseni käytti öljyä, pippuria, suolaa, yrttisekoitusta sekä tuoretta basilikaa ja persiljaa.

... sekä tietysti nestemäistä palanpainiketta.


Herkullista syksyn alkua kaikille!

Tänään on virallisesti syksyn ensimmäinen päivä, joten kesäiset grillihetket alkavat olla auttamatta pian takanapäin. Tässä kuitenkin vielä viimeisiin grillauksiin chilinen broilerivarrasohje.

Chili-broilerivartaat

4 hengelle

Marinadi:
1 sitruunan mehu
3 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 tuore chili

4 broilerin rintafileetä
varrastikkuja

Hienonna marinadin chili. Leikkaa rintafileet ison sormen kokoisiksi suikaleiksi. Sekoita kaikki marinadin aineet keskenään, pyörittele rintafileesuikaleet marinadissa ja marinoi fileitä jääkaapissa noin tunti.

Kastele / liota vartaat hyvin, jotta ne eivät pala grillissä. Pujottele marinoidut broilerisuikaleet vartaisiin ja grillaa vartaita joka puolelta keskisuurella lämmöllä noin 15 minuuttia.